பாலாடைக்கட்டி கொண்டு செச்சென் பிளாட்பிரெட்களை எப்படி செய்வது. செச்சென் பிளாட்பிரெட்கள். Ch1ep1algash, ch1ep1algsh, ch1epalgsh, chapilgash - வைனக் சமையலின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று

விளக்கம்

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு Chepalgash- பாரம்பரிய செச்சென் பிளாட்பிரெட்கள். அவற்றை சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதே நேரத்தில் மிகவும் கடினம். விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் சமையல் வரிசையையும் செய்முறையையும் சிறிது சிறிதாகப் பின்பற்றவில்லை என்றால், சுவை அது இருக்க வேண்டியதிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டதாக மாறும். பாலாடைக்கட்டி இருந்தாலும், இந்த உணவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை.பெரும்பாலும், பச்சை வெங்காயம் அத்தகைய இதயமான பிளாட்பிரெட்களில் ஊற்றப்படுகிறது. இருப்பினும், புகைப்படங்களுடன் கூடிய இந்த படிப்படியான செய்முறையானது மிகவும் உன்னதமான பதிப்பில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு எளிய செபல்காஷ் தயாரிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

அத்தகைய பிளாட்பிரெட்களுக்கு மாவை சரியாக பிசைவது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அவை மிகவும் கடினமாகவோ அல்லது முற்றிலும் மென்மையாகவோ மாறும். பின்னர், மாவிலிருந்து மெல்லிய கேக்குகளை உருட்ட வேண்டும், எனவே அதன் அடர்த்தி தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். இந்த டிஷ் அசாதாரணமானது, ஒரு வாணலியில் செபல்காஷை வறுத்த பிறகு, அதை முழுவதுமாக தண்ணீரில் நனைத்து, உருகிய வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்கிறோம்.சுவை உண்மையிலேயே மறக்க முடியாத மற்றும் தனிப்பட்டதாக இருக்கும். செச்சென் பாணியில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு செபல்காஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 
  (250 கிராம்)
• 
  (2 டீஸ்பூன்.)
• 
  (180 மிலி)
• 
  (100 கிராம்)
• 
  (1/2 தேக்கரண்டி)
• 
  (சுவை)

சமையல் படிகள்

வேலை மேற்பரப்பில் நாம் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட செச்சென் பிளாட்பிரெட்ஸ் போன்ற ஒரு உணவை தயாரிப்பதற்கு தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்வோம். கேஃபிருக்கு பதிலாக, டான் சரியானது, ஆனால் பெரிய தானியங்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்துவது சிறந்தது..



ஆழமான மற்றும் அகலமான கிண்ணத்தில் மாவை சலிக்கவும், நீங்கள் விரும்பும் பழுப்பு அல்லது கேஃபிரில் ஊற்றவும், குறிப்பிட்ட அளவு சோடாவை சேர்க்கவும். சோடாவை அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான முதல் ரகசியம் இதுதான்.மாவை அடர்த்தியான ஆனால் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்கும் வரை நன்கு பிசையவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, அதை அரை மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க விட்டு விடுங்கள்: இந்த வழியில் அது உருளும் மற்றும் பின்னர் நன்றாக வார்ப்பு.



புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி சுவைக்க ஒரு சிறிய அளவு உப்புடன் பாலாடைக்கட்டியை நன்கு கலக்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் கடையில் வாங்கிய பாலாடைக்கட்டி கூட வேலை செய்யும்.



வெண்ணெய் ஒரு துண்டு தண்ணீர் அல்லது நீராவி குளியல்.



தற்போதுள்ள அனைத்து மாவையும் சம பாகங்களாகப் பிரிக்கிறோம்: அவற்றில் சுமார் 10 இருக்க வேண்டும்.



வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், மாவை முதல் துண்டு வைக்கவும், சிறிது வட்டமாக உருட்டவும். வட்டத்தின் மையத்தில் ஒரு ஸ்பூன் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும், பின்னர் நிரப்பப்பட்ட மாவின் விளிம்புகளை கிள்ளவும். இந்த வழியில் தயிர் நிரப்புதலுடன் ஒரு உருண்டை மாவைப் பெற வேண்டும்.



இப்போது பந்தை சிறிது சமன் செய்து, மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம்: பாலாடைக்கட்டியுடன் செபல்காஷை சரியாக தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு தந்திரம் இது. கவுண்டர்டாப்பில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொண்டால், மாவுடன் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாவை தெளிக்கவும்.



எண்ணெய் சேர்க்காமல் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, அதன் மீது மாவின் முதல் அடுக்கை வைத்து, வாயுவைக் குறைத்து 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.



கீழ் பகுதி ஏற்கனவே இளஞ்சிவப்பு நிறமாகி சிறிது உயர்ந்துள்ள தருணத்தில் மாவின் அடுக்கை நாங்கள் திருப்புகிறோம். அதே வழியில் மறுபுறம் வறுக்கவும்.



முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், அதை ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.



செபல்காஷ் சமைப்பதன் மூன்றாவது மற்றும் இறுதி ரகசியம், முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களை முற்றிலும் வெதுவெதுப்பான நீரில் நனைப்பதாகும்: இது அதிகப்படியான மாவை அகற்றவும், மாவின் அமைப்பை மிகவும் மென்மையாக்கவும் உதவும்.



சமைக்கும் போது படிப்படியாக பிளாட்பிரெட்களை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட உருகிய வெண்ணெயுடன் ஒவ்வொன்றையும் கிரீஸ் செய்யவும்.



அசல் கேக்கை நான்காக வெட்டி அப்படியே பரிமாறுகிறோம். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட சுவையான செச்சென் செப்பல்காஷ் தயார்.



பொன் பசி!

பாலாடைக்கட்டி, மூலிகைகள், முட்டை, பூசணி, உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றுடன் சுவையான செச்சென் பிளாட்பிரெட்களை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

8 கிராம்

10 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

232 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட செச்சென் பிளாட்பிரெட்களுக்கான கிளாசிக் செய்முறை

பழங்காலத்திலிருந்தே, திறமையான வேட்டைக்காரர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள் தங்கள் பிடிப்பை மகிழ்ச்சியுடன் பகிர்ந்து கொண்டனர், ஒரு விவசாயியின் கடின உழைப்பால் விளைந்த ஒரு சில தானியங்களுக்கு அதை பரிமாறிக்கொண்டனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடலின் ஆழத்தில் இருந்து எந்த அயல்நாட்டு விளையாட்டு அல்லது சுவையானது சூடான தேநீருடன் புளிப்பில்லாத பிளாட்பிரெட் இல்லாமல் திருப்திகரமான உணவாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிறுமணி பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்;
• அதிக கொழுப்புள்ள வெண்ணெய் ஒரு பேக்;
• சோடா ஸ்பூன்;
• வெங்காயம் கீரைகள் ஒரு பெரிய கொத்து;
• ஒரு புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டை;
• கேஃபிர் 2 சதவீதம் கொழுப்பு - 500 மில்லிலிட்டர்கள்;
• பிரீமியம் மாவு ஐந்து கண்ணாடிகள்.

செச்சென் பிளாட்பிரெட்களுக்கான படிப்படியான செய்முறை

கேஃபிரை காற்று வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கி, அதில் உப்பைக் கரைக்கவும். பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கிளறி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் உட்காரவும். மாவை சலிக்கவும், இதை இரண்டு முறை செய்வது நல்லது. மாவின் நிறை தோராயமாக குறிக்கப்படுகிறது, அதை கேஃபிரில் கைப்பிடியால் சேர்த்து ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், பின்னர் கையால்; பிரீமியம் மாவு சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அரை கிளாஸ் குறைவாக எடுக்கும். மிகவும் இறுக்கமான மாவை ஒரு பையில் போர்த்தி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டியை பிசைந்து, வெங்காயத்தை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து முட்டையை விடுங்கள். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தில் நிரப்புதலை கலக்கவும். மாவை ஒரு டஜன் துண்டுகளாகப் பிரித்து உருண்டைகளாக உருட்டவும். பின்னர், ஒவ்வொன்றாக, அவற்றை மெல்லிய தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டி, ஒவ்வொன்றிலும் இரண்டு ஸ்பூன்கள் வரை நிரப்பவும்.

நாங்கள் மாவின் விளிம்புகளை மடித்து, அதை நிரப்புவதன் மீது கிள்ளுகிறோம், அதை எங்கள் உள்ளங்கையால் சிறிது அழுத்தி, மாவைத் திருப்பி, ஒரு தட்டையான கேக்காக உருட்டவும். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் அவற்றை வறுக்கவும், மூடப்பட்டிருக்கும், அவர்கள் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு அமைக்க அவற்றை திரும்ப. முடிக்கப்பட்ட கேக்கை ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலில் இருந்து சிறிது தண்ணீரில் தெளிக்கவும் அல்லது உங்கள் விரல்களை கோப்பையில் நனைத்து நீர்த்துளிகளை அசைக்கவும். நாங்கள் பிளாட்பிரெட்களை உருகிய வெண்ணெயுடன் மிகவும் தாராளமாக கிரீஸ் செய்து அவற்றை ஒரு குவியலில் சேகரிக்கிறோம்.

விருப்பம் 2: செச்சென் பிளாட்பிரெட்களுக்கான விரைவான செய்முறை

இருபது நிமிட சோதனை தூரத்தை நீங்கள் மறுக்கலாம் அல்லது குறைந்தபட்சம் அதை பாதியாகக் குறைக்கலாம் என்ற ரகசியத்தை உங்களுக்குச் சொல்வோம். நீங்கள் மிகவும் அவசரமாக இருந்தால், அவ்வாறு செய்யுங்கள், ஆனால் பிளாட்பிரெட் மட்டும் மேஜையில் இல்லை என்றால், ஜூசி சாலட்டை விரைவாக நறுக்கவும் அல்லது தக்காளியில் சிறிது முட்டைகளை வறுக்கவும் உங்களுக்கு போதுமான நேரம் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் தடிமன் கொண்ட கேஃபிர் ஐநூறு மில்லிலிட்டர்கள்;
• உப்பு மற்றும் உலர் சோடா அரை ஸ்பூன்;
• அரை கிலோகிராம் நல்ல மாவு.

செச்சென் பிளாட்பிரெட்களை விரைவாக சமைப்பது எப்படி

புளிப்பில்லாத ரொட்டி கேக்கில் மாவை சலிப்பதன் மூலம் மட்டுமே தயாரிப்புகளின் பாரம்பரிய கலவையை மாற்றாமல் குறைந்தபட்சம் சிறிது பஞ்சுபோன்ற தன்மையை நீங்கள் சேர்க்கலாம். இதை இரண்டு முறை செய்யவும், இறுதியில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய மேட்டில் மாவு சேகரிக்கவும். ஒரு பரந்த மனச்சோர்வை உருவாக்கவும், அதில் அனைத்து அல்லது கிட்டத்தட்ட அனைத்து கேஃபிர்களும் பொருந்தும், முதலில் அதில் உப்பு மற்றும் சோடாவை ஊற்றவும்.

மொத்த தயாரிப்புகளை சிறிது கலந்த பிறகு, குளிர் கேஃபிரின் அளவு 2/3 இல் ஊற்றவும். கரண்டியின் வட்ட இயக்கத்தைப் பயன்படுத்தி, கேஃபிரை மாவுடன் அசைக்காமல், பாத்திரத்தின் பக்கவாட்டில் மாவு சேர்த்து, படிப்படியாக நடுவில் உள்ள கேஃபிர் மீது நகர்த்தவும். படிப்படியாக வட்டத்தை சுருக்கவும், இறுதியாக நீங்கள் கேஃபிரிலிருந்து ஊறவைத்த மாவைப் பிடிப்பீர்கள். அடுத்து, நீங்கள் மிக விரைவாக செயல்பட வேண்டும், கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து மாவை கேஃபிர் வெகுஜனத்தின் கீழ் இருந்து ஒரு கரண்டியால் மேலே நகர்த்தவும், முழு அளவையும் கலக்கவும். மீதமுள்ள கேஃபிரை ஊற்றவும், ஆனால் ஒரே நேரத்தில் அல்ல, ஆனால் சிறிது சிறிதாக, பிசைவதை நிறுத்தாமல். கரண்டியை ஒதுக்கி வைத்து, மீதமுள்ள மாவை விரைவாக உங்கள் கைகளால் மாவில் பிசைந்து, சுவர்களில் சேகரித்து, கலவையை மேசைக்கு மாற்றவும்.

கட்டியின் மேற்பகுதியை மட்டும் மாவுடன் தூவி, லேசாக பிசைந்து, உள்ளே மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். பந்தை மாவுடன் தூவி இருபது நிமிடங்களுக்கு ஒரு பையில் வைக்கவும்.

நாங்கள் வாணலியை மிகவும் சூடாக்குகிறோம்; சிறப்பு பூச்சுகள் இல்லாத ஒரு பாத்திரம் மட்டுமே செய்யும், அது மிகப்பெரியதாக இருக்க வேண்டும். மாவை நான்கு பகுதிகளாகப் பிரித்து, அவற்றில் ஒன்றை உங்கள் கைகளால் ஒரு வட்டத்தில் பிசைந்து, அதன் கீழ் ஒரு தடிமனான மாவை ஊற்றவும்.

கேக்கிலிருந்து அதிகப்படியான மாவுகளை அசைத்த பிறகு, அதை வறுக்கப்படும் பான் உலர்ந்த மேற்பரப்பில் மாற்றி, கீழே தங்க பழுப்பு நிற புள்ளிகள் உருவாகும் வரை வறுக்கவும். கேக்கின் மேற்பரப்பு பெரிய குமிழ்களை உருவாக்க வேண்டும் - கவலைப்பட வேண்டாம், இது சாதாரணமானது மற்றும் விரும்பத்தக்கது. இரண்டு விளிம்புகளையும் துருவுவதன் மூலம், கீழே ஏற்கனவே போதுமான அளவு சுடப்பட்டிருப்பதை உறுதிசெய்து, கேக்கை விரைவாக மாற்றவும். அதே மாநிலம் வரை வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு துண்டுக்கு மாற்றவும்.

விருப்பம் 3: “கிங்கல்ஷ்” - பூசணிக்காயுடன் பாரம்பரிய செச்சென் பிளாட்பிரெட்

காய்கறி கூழ் நிரப்புதல் ஒருவேளை எளிமையானது மற்றும் மிகவும் மலிவு. இத்தகைய சுடப்பட்ட பொருட்கள் சாதாரண மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்ததில் ஆச்சரியமில்லை. அத்தகைய நிரப்புதல்களின் கருப்பொருளில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, நாங்கள் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்தோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மூல பூசணி கூழ் - 2 கிலோகிராம்;
• நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம்;
• கேஃபிர் மூன்று கண்ணாடிகள்;
• ஒரு கிலோகிராம் மாவு வரை;
• ஒரு புதிய முட்டை;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• அதிக கொழுப்பு எண்ணெய் பேக்கேஜிங்;
• சோடா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெட்டப்பட்ட பூசணிக்காயை தோலுரித்து, மென்மையான வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும். கொள்கலனில் இருந்து கூழ் அகற்றாமல், அதை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், இலவச ஈரப்பதம் வடிகட்டவும், பின்னர் சிறிது கரண்டியால் பிசையவும். கிண்ணத்தில் வடிகட்டிய அனைத்து சாறுகளையும் அகற்றி, கூழ் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி பிசையவும். அரை ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் மூன்று டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்து, அதை ஒரு கிரைண்டருடன் ப்யூரியில் பிசைந்து, தீவிரமாக கலக்கவும். வெகுஜன இனிமையாக இருக்க வேண்டும்.

சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒரு ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயில் வதக்கி, குளிர்ந்து ப்யூரியில் கிளறவும். கேஃபிரை சிறிது சூடாக்கி, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்த்து, துருவல் முட்டையை தனித்தனியாக ஊற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை sifted மாவில் ஊற்றி மாவை பிசையவும். மாவு நிறை தோராயமாக வழங்கப்படுகிறது. நடைமுறையில், நூடுல்ஸுக்குச் செய்ததைப் போலவே மாவு வெளியே வருவதற்கு இது மிகவும் எடுக்கும்.

மேலும் செயல்கள் பாஸ்டிகளை செதுக்குவதை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன. மாவின் கட்டியிலிருந்து சிறிய பகுதிகளை கிள்ளும்போது, ​​உடனடியாக பெரிய பகுதியை ஒரு துண்டு கொண்டு மூடவும். முதலில் சிறிய உருண்டைகளை உங்கள் உள்ளங்கையால் தட்டவும், பின்னர் வட்ட வடிவில் உருட்டல் முள் கொண்டு மெல்லியதாக உருட்டவும். ஒரு பக்கத்தில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கை நிரப்பவும், விளிம்புகளைத் தொடாமல் விட்டு, வட்டத்தின் மற்ற பாதியுடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு அழுத்தி, கேக்குகளை விளிம்பில் வடிவமைத்து, அவற்றை ஜோடிகளாக மிகவும் சூடான உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது.

கிட்டத்தட்ட அதிகபட்ச வெப்பத்தில் வறுக்கவும், முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களின் மேலோடு நிறம் மெல்லிய அப்பத்தை ஒத்ததாக இருக்கும் - சிறிய மிருதுவான புள்ளிகள் மற்றும் அவற்றைச் சுற்றி ஒளி மாவை. சூடான பிளாட்பிரெட்கள் தாராளமாக வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யப்படுகின்றன, இது இந்த நோக்கத்திற்காக சிறந்த உருகியது.

விருப்பம் 4: பச்சை வெங்காயம், முட்டை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட செச்சென் பிளாட்பிரெட்கள்

முடிந்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மீது சேமித்து வைக்கவும். இது மஞ்சள், மிகவும் எண்ணெய் மற்றும் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். கீரையில் மிக இளம் கொத்தமல்லியை சிறிது, மூன்று கிளைகளுக்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• "விவசாயி" வெண்ணெய் அரை தொகுப்பு;
• மாவு - 4.5 கப்;
• அரை லிட்டர் தூய தயிர் அல்லது கேஃபிர்;
• கால் ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் ஒரு முழு ஸ்பூன் உலர் சோடா.

தயிர் நிரப்புதலுக்கு:

• நானூறு கிராம் பாலாடைக்கட்டி;
• சிறிது உப்பு;
• ஒரு வீட்டில் கோழி முட்டை;
• நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கீரைகள் அரை கண்ணாடி மற்றும் வெந்தயம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

படிப்படியான செய்முறை

சூடான கேஃபிர் உப்பு, பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கரைக்கும் வரை கிளறவும். கேஃபிருடன் நேரடியாக கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், ஒவ்வொரு மூன்றில் ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும். இறுதியில் மாவை மிகவும் தடிமனாக வெளியே வரும், அதை படத்தில் போர்த்தி அல்லது இருபது நிமிடங்களுக்கு ஒரு பையில் வைக்கவும்.

வெங்காய இறகுகளை துவைக்கவும், ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்த பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, முட்டையில் அடித்து, நன்கு கிளறவும்.

விரும்பிய அளவைப் பொறுத்து, பதினைந்து பிளாட்பிரெட்கள் வரை இருக்க வேண்டும். மாவை தேவையான எண்ணிக்கையிலான பகுதிகளாகப் பிரித்து, மெல்லிய துணியால் கட்டிகளை மூடி வைக்கவும். அவற்றை ஒரு நேரத்தில் வட்ட துண்டுகளாக உருட்டவும், விளிம்புகளை நடுத்தரத்தை விட சற்று மெல்லியதாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். பூரணத்தை வைக்கவும், கிள்ளவும் மற்றும் அதன் மேல் மாவை அழுத்தவும். பணிப்பகுதியைத் திருப்பி, பரந்த உருட்டல் முள் மூலம் உருட்டவும்.

பிளாட்பிரெட்களை உலர்ந்த வாணலியில் வைத்து வறுக்கவும்; அது மிகப்பெரியதாகவும் மிகவும் சூடாகவும் இருக்க வேண்டும்; ஒரு மேலோடு உருவாகும்போது அதைத் திருப்பவும். ப்ளஷ் பின் பக்கத்தை மூடிய பிறகு, அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் விரைவாக நனைத்து, உருகிய, இன்னும் சூடான வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.

விருப்பம் 5: உருளைக்கிழங்குடன் சுவையான செச்சென் பிளாட்பிரெட்கள்

நகர்ப்புற சமையலறைகளில், ஒரு சில உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் அசல் வேகவைத்த பொருட்களுடன் அதிக ஒற்றுமையை அடையலாம். கேஃபிரை அதே அளவு தடிமனான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் இனிப்பு இல்லாமல் மாற்றவும். பூரணத்திற்கு சிறிது அரைத்த சீரகம் மற்றும் ஒரு கிராம்பு (இனி இல்லை!) நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• எட்டு நூறு கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• கோதுமை மாவு - ஒரு கிலோ;
• சோடா மற்றும் நன்றாக உப்பு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை;
• ஒரு ஜோடி பெரிய முட்டைகள்;
• புளிப்பு கேஃபிர் - 4 கப்;
• வெண்ணெய் ஒன்றரை பொதிகள்;
• நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் ஒரு கண்ணாடி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மாவில் உப்பு ஊற்றவும், அவற்றை ஒன்றாக பிரிக்கவும். கேஃபிரில் சோடாவை ஊற்றி, ஒரு துடைப்பத்துடன் கிளறி, கலவையை மாவில் ஊற்றவும். முதலில், ஒரு கரண்டியால் உங்களுக்கு உதவுங்கள், பின்னர் மாவை கையால் பிசையவும். சில கேஃபிர் மற்றும் மாவு இருப்பு வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; இந்த தயாரிப்புகளின் தரத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றின் அளவை சற்று அதிகரிக்க வேண்டியிருக்கும்.

மாவை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் ஓய்வெடுக்க வேண்டும்; எளிமையான நிரப்புதலைத் தயாரிக்க நிறைய நேரம் இருக்கிறது. உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக வேகமாக கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நனைக்கவும். அது தயாராகும் நேரத்தில், ஒரு முட்டையை அடித்து, உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அனைத்து குழம்புகளையும் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், துண்டுகளை விரைவாக ஒரு மாஷர் மூலம் நசுக்கவும். சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து விரைவாக கிளறி, சூடான உருளைக்கிழங்கு குழம்பில் படிப்படியாக ஊற்றவும், ஒரு பஞ்சுபோன்ற கூழ் தயார், மூடி இல்லாமல் குளிர்விக்க வேண்டும். ப்யூரியை வெதுவெதுப்பான கலவையில் போட்டு, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அடித்த முட்டையை சேர்த்து கிளறவும்.

ஒரு பெரிய எஃகு வாணலியை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு பெரிய கட்டியிலிருந்து மாவின் பகுதிகளைக் கிள்ளவும், அவற்றை மூன்று மில்லிமீட்டர் தடிமனான தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டவும். நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும், அதிகமாக இல்லை, மாவின் விளிம்புகளை தண்ணீர் அல்லது முட்டை வெள்ளையுடன் ஈரப்படுத்தவும், தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் மற்றொரு முட்டையைச் சேர்க்கவும். நாங்கள் பிளாட்பிரெட்களின் விளிம்புகளை வடிவமைக்கிறோம், ஒரு பெரிய கிங்கலி போல் தோற்றமளிக்கும் வெற்றுப்பகுதியை உருவாக்குகிறோம். அதைத் திருப்பி ஒரு தட்டையான கேக்காக உருட்டவும்.

பெரும்பாலான பிளாட்பிரெட் ரெசிபிகளைப் போலல்லாமல், இவை தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. நாம் சிறிது அதை வைத்து, ஆனால் தேவைப்பட்டால், நேரடியாக வறுக்கப்படுகிறது பிளாட்பிரெட் கீழ், ஒரு கரண்டியால் அதை சேர்க்க. அதை மறுபுறம் திருப்பி, ஏற்கனவே பழுப்பு நிறத்தில் உள்ள பக்கத்தை அடித்த முட்டையுடன் லேசாக துலக்கவும்.

காகசியன் உணவு வகைகள் அனைத்து வகையான பிளாட்பிரெட்கள், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் நிறைந்துள்ளன, அவை புளிப்பில்லாத அல்லது ஈஸ்ட் மாவின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கிச்சின்கள், குடாப்கள் மற்றும் சுவையான ஒசேஷியன் துண்டுகள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். இன்று, அதை விரும்பும் அனைவரும் தங்கள் சமையல் சமையல் சேகரிப்பில் மற்றொரு உணவைச் சேர்க்கலாம், முதலில் வடக்கு காகசஸிலிருந்து, செபல்காஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

செபல்காஷ் என்றால் என்ன?

செபல்காஷ் காகசஸின் பழமையான தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், தாகெஸ்தானில் அவர்கள் அதை குறைவாகவே விரும்புகிறார்கள் மற்றும் சமையல் செயல்பாட்டில் அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். செபல்காஷ் என்பது புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மெல்லிய பிளாட்பிரெட் ஆகும், உள்ளே ஒரு நிரப்பு (பொதுவாக உருளைக்கிழங்கு அல்லது பாலாடைக்கட்டி). செச்சினியாவில், அவை சில நேரங்களில் அப்பத்தை என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை மிகவும் மென்மையானவை.

மலைவாழ் மக்களுக்கு செப்பல்காஷுடன் தொடர்புடைய பல மரபுகள் மற்றும் சடங்குகள் உள்ளன; பாடல்கள் மற்றும் விசித்திரக் கதைகளில் இது பற்றிய குறிப்புகள் உள்ளன. குழந்தை தனது முதல் படிகளை எடுத்த நாளில் பூசணிக்காயுடன் மெல்லிய கேக்குகள் எப்போதும் சுடப்படும். அவர்கள் ஒரே நேரத்தில் பெரிய அளவில் தயாரித்து, தங்கள் உறவினர்கள், நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்களுக்கு சிகிச்சை அளித்தனர்.

செபல்காஷ் பிளாட்பிரெட்டுடன் தொடர்புடைய திருமண சடங்கும் உள்ளது. திருமணத்திற்குப் பிறகு மூன்றாவது நாளில், மணமகளின் ஆடையின் விளிம்பிலிருந்து ஒரு ஊசி வெளியே இழுக்கப்பட்டு, கேக்கின் மையத்தில் மாட்டி தண்ணீரில் வீசப்பட்டது. பின்னர் செபல்காஷ் சுடப்பட்டார், இதன் மூலம் அந்த பெண்ணிடமிருந்து தீய சக்திகளை விரட்டினார். இதற்குப் பிறகு, அவள் ஆற்றில் இருந்து தண்ணீரை சேகரித்து வீட்டிற்குள் தனது உடல்நிலைக்கு பயப்படாமல் கொண்டு வரலாம்.

செச்சென் செபால்காஷிற்கான நிரப்புதல் வகைகள்

செப்பல்காஷ் பிளாட்பிரெட்களின் முழு சுவையும் நிரப்புதலில் உள்ளது, இருப்பினும் சில நேரங்களில் அவை மெல்லிய அப்பத்தைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

பாரம்பரியமாக, செபல்காஷ் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மற்ற வகையான நிரப்புதல் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• பூசணி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி.

பொதுவாக, செபல்காஷிற்கான நிரப்புதல் சோதனைக்கு அடிப்படையாகும். மூலிகைகள், காட்டு பூண்டு மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சமைக்கப்பட்ட தட்டையான ரொட்டிகள் குறைவான சுவையாக இருக்காது.

செபல்காஷ்: சமையல் ரகசியங்கள்

மற்ற செபல்காஷைப் போலவே, இது அதன் சொந்த சமையல் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது:

1. சூடான உலர்ந்த வாணலியில் மட்டுமே பிளாட்பிரெட்களை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட செபல்காஷ் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது உருகிய வெண்ணெயுடன் தாராளமாக தடவப்படுகிறது.
2. செபல்காஷ் தயாரிப்பதற்கான தனித்துவமான தொழில்நுட்பம் என்னவென்றால், முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட் சுத்தமான கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகளுக்கு மூழ்க வேண்டும். இந்த வழியில், மாவு மற்றும் சூட் கேக்கின் மேற்பரப்பில் இருந்து கழுவப்பட்டு, வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மட்டுமே அத்தகைய "சடங்குகளை" சமாளிக்க முடியும், எனவே, பணியை எளிமைப்படுத்த, பலர் வெதுவெதுப்பான நீரில் செபல்காஷை தெளிக்கிறார்கள்.
3. Chepalgash எப்போதும் அடுக்கப்பட்டிருக்கும், பின்னர் பிளாட்பிரெட்கள் இருபுறமும் உருகிய வெண்ணெயில் நன்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன. ஸ்டாக் போதுமான அளவு உயர்ந்தவுடன், அது மேலிருந்து கீழாக 5-6 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
4. செபல்காஷ், ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படும் செய்முறை, ஒரு வட்ட வடிவத்தில் பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்டு, முடிந்தவரை மெல்லியதாக உருட்டப்படுகிறது.
5. செச்சென் பிளாட்பிரெட்கள் சூடான தேநீர் அல்லது பால் பானங்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

செபல்காஷுக்கு மாவை தயாரித்தல்

பாரம்பரிய செய்முறையின் படி, செபல்காஷ் புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 1: 1 விகிதத்தில் எடுக்கப்பட்ட கேஃபிர் மற்றும் மாவு, அத்துடன் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சோடா தேவைப்படுகிறது.

சமையல் வரிசை:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு (600 கிராம்) சலி, உப்பு மற்றும் சோடா சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும் மற்றும் 600 மில்லி கேஃபிர் (வீட்டில் தயிருடன் மாற்றலாம்) ஊற்றவும்.
2. மாவை நன்கு பிசையவும், தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும் (கூடுதல் 50 கிராம் தேவைப்படலாம்). இதன் விளைவாக உங்கள் கைகளில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மென்மையான மற்றும் மீள் மாவாக இருக்க வேண்டும் (உருட்டும்போது நீங்கள் அதிக மாவு சேர்க்க வேண்டும்).
3. ஒரு மூடி அல்லது துண்டுடன் பிசைந்த மாவுடன் கிண்ணத்தை மூடி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு "ஓய்வெடுக்க" மேசையில் விட்டு விடுங்கள்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவை மீண்டும் மேசையில் பிசைந்து, தேவைப்பட்டால் மாவு சேர்க்கவும் (சுமார் 70 கிராம்). இங்கே அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் கேக்குகள் மிகவும் கடினமாக மாறிவிடும், மேலும் அவற்றை உருட்டுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். மாவை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு ஒரு துண்டுக்கு கீழ் விட்டு விடுங்கள்.
5. மாவை "ஓய்வு" செய்த பிறகு, வீங்கிய பசையம் அதை ஒரே மாதிரியாகவும் அதிகபட்ச மீள்தன்மையுடனும் ஆக்குகிறது, நன்றாக நீட்டுகிறது, அதாவது இங்கே வழங்கப்பட்ட சமையல் செய்முறையான செபல்காஷ், உருட்டும்போது கிழிக்காது.

மாவு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் கேக்கை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

ஒரு செபல்காஷ் பிளாட்பிரெட் உருவாக்குவது எப்படி

மாவை போதுமான அளவு ஓய்வெடுத்து, நிரப்புதல் தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் கேக்கை உருட்ட ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, மாவின் மொத்த அளவிலிருந்து 250 கிராமுக்கு மேல் எடையில்லாத ஒரு துண்டை வெட்டவும் (அல்லது கிழிக்கவும்).

மாவின் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலிருந்தும் நீங்கள் ஒரு மீள் பந்தை உருவாக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் அதை மாவுடன் தெளிக்கலாம், இதனால் கேக்கை உருட்டும்போது மேசையில் ஒட்டாது. தோராயமாக 10 மிமீ தடிமனாக இருக்கும் வரை மாவு பந்து படிப்படியாக கையால் நீட்டப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்டை மேசையில் வைத்து, ஒரு உருட்டல் முள் (3-5 மிமீ வரை) அதை தொடர்ந்து உருட்டவும். வட்டத்தின் விளிம்புகள் அதன் நடுப்பகுதியை விட மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

ஒவ்வொரு உருட்டப்பட்ட பிளாட்பிரெட் மீது குளிர் நிரப்புதல் வைக்கப்படுகிறது. இது மாவின் அதே அளவு இருக்க வேண்டும். அதிலிருந்து அதே பந்து உருவாகிறது, பின்னர் அது கேக்கின் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து நீங்கள் மாவின் விளிம்புகளை அச்சு (இணைக்க) வேண்டும், இதனால் நிரப்புதல் முற்றிலும் மூடப்பட்டிருக்கும். இதைச் செய்ய, விளிம்பிலிருந்து மையம் வரை முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

தட்டையான ரொட்டியை உருட்ட, அதை ஒரு மாவு மேசையில் மடிப்பு பக்கமாக வைக்கவும். அதன் முடிக்கப்பட்ட தடிமன் 4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. கேக்கை முக்கியமாக மையத்தில் உருட்டவும், தொடர்ந்து மாறி மாறி வெவ்வேறு திசைகளில் சுழலும். விளிம்புகள் மிகவும் மெல்லியதாக மாறாமல் கவனமாக இருங்கள்.

மூன்று பிளாட்பிரெட்களை உருட்டும்போது, ​​நீங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் செபல்காஷை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம், அதற்கான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, அல்லது பிற பொருட்களுடன். நீங்கள் வாணலியை சூடாக்க வேண்டும். பிளாட்பிரெட்களை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதிகப்படியான மாவை அகற்ற உலர்ந்த துண்டுடன் செபால்காஷைத் துடைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் மாறி மாறி நனைக்கவும் அல்லது சூடான நீரில் தெளிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்களை ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றை வெண்ணெய் கொண்டு துலக்கவும்.

நிரப்புதலைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் Chepalgash

உருளைக்கிழங்கு நிரப்புவதற்கு, தோலில் வேகவைத்த சுமார் 800 கிராம் உருளைக்கிழங்கு தேவைப்படும். இது தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறையாகும், ஏனெனில் இந்த வழியில் நிரப்புதல் உலர்ந்ததாக இருக்கும், அதாவது கேக் உருட்டுவதற்கு எளிதாக இருக்கும் மற்றும் ஈரமாகவோ அல்லது கிழிந்துபோகாது.

வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும், நன்கு பிசைந்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் கூடுதலாக பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கலாம். இது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் செபல்காஷிற்கான செய்முறையாக இருக்கும். நிரப்புதல் குளிர்ந்த பிறகு, நீங்கள் கேக்கை உருவாக்கலாம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு chepalgash சமைக்க எப்படி

செபல்காஷ் பிளாட்பிரெட்களுக்கான இந்த நிரப்புதல் உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. பொதுவாக, பாலாடைக்கட்டி அனைத்து காகசியன் மக்களிடையேயும் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு ஆகும், மேலும் இது பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

500 மில்லி கேஃபிரில் இருந்து பெறப்படும் மாவின் அளவிற்கு, உங்களுக்கு சுமார் 1 கிலோ உலர் பாலாடைக்கட்டி தேவைப்படும். நீங்கள் அதில் 1-2 முட்டைகளை சேர்க்க வேண்டும் (பாலாடைக்கட்டியின் ஈரப்பதத்தைப் பொறுத்து), பச்சை வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சுவைக்க. நிரப்புதல் மிகவும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், உருட்டும்போது கேக் கிழிந்துவிடும். பாலாடைக்கட்டி கொண்ட செபால்காஷிற்கான செய்முறையை உங்கள் சுவைக்கு சரிசெய்யலாம். வெங்காயத்தை விரும்பாத எவரும் அவற்றை மற்ற கீரைகளுடன் மாற்றலாம் அல்லது செய்முறையிலிருந்து முழுவதுமாக அகற்றலாம்.

பூசணிக்காயுடன் செப்பல்காஷ்

பூசணி நிரப்புதல் கொண்ட செச்சென் பிளாட்பிரெட்கள் மிகவும் சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். அவற்றை உருட்டும்போது அவற்றை தயாரிப்பதில் சிரமம் ஏற்படலாம்.

நிரப்புவதற்கு, பூசணிக்காயை தோலுரித்து, 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும் அல்லது அடுப்பில் மென்மையான வரை சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, பூசணிக்காயை ஒரு ப்யூரிக்கு பிசைந்து கொள்ள வேண்டும். இரண்டாவது தயாரிப்பு விருப்பத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நிரப்புதல் உலர்ந்ததாக மாறும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். விரும்பினால், பூசணி ப்யூரிக்கு வறுத்த வெங்காயம் அல்லது புதிய பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

பூசணிக்காயை வைத்து இப்படித்தான் செப்பல்காஷ் செய்கிறார்கள். இந்த பிளாட்பிரெட்களுக்கான செய்முறை சிக்கலானது அல்ல. ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக சமையல் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிக்க வேண்டும்.

சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட செச்சென் செப்பல்காஷிற்கான செய்முறை

செச்சென் பிளாட்பிரெட்களை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது கோதுமையை விட சோள மாவைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அத்தகைய செபல்காஷுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, அது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. எனவே, நவீன விளக்கத்தில், சோள மாவுடன் செபல்காஷிற்கான செய்முறை எப்போதாவது பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், பழைய பதிப்பின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தட்டையான ரொட்டியை ருசிக்க விரும்புவோர், மாவுக்கான விகிதாச்சாரங்கள் அப்படியே இருப்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

செப்பல்காஷ் என்பது ஒரு தேசிய செச்சென் உணவாகும் - ஈஸ்ட் இல்லாத மாவிலிருந்து நிரப்பப்பட்ட பிளாட்பிரெட். காகசஸில், செபல்காஷ் பலவிதமான நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது: இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, கீரைகள். உருளைக்கிழங்குடன் செபல்காஷ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள் (4 பரிமாணங்கள்):

• சோடா - 1 தேக்கரண்டி.
• கோதுமை மாவு - 1 கிலோ
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• உருளைக்கிழங்கு - 0.8 கிலோ
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
• பச்சை வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வெண்ணெய் - வறுக்க

சமையல் முறை:

2. மாவை உயரும் போது, ​​பூர்த்தி தயார்: உருளைக்கிழங்கு கழுவி, அவற்றை தலாம், சமைக்க மற்றும் மென்மையான வரை நசுக்க. உருளைக்கிழங்கில் 1 அடித்த முட்டை, உப்பு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு போன்ற பிற மூலிகைகளையும் சேர்க்கலாம்.

3. மாவை ஒரு தொத்திறைச்சியாக உருவாக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு தட்டையான கேக்கில் உருட்டவும், அதன் மேல் போதுமான அளவு நிரப்புதலை வைக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும். நடுவில் உள்ள அனைத்து விளிம்புகளையும் சேகரித்து நன்றாக கிள்ளவும். தடிமனான தட்டையான கேக்கை உருவாக்க விளைந்த தயாரிப்பை மீண்டும் லேசாக உருட்டவும்.

4. சமைத்த வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வெண்ணெய் விளைவாக பிளாட்பிரெட்களை வறுக்கவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட செபல்காஷை அடித்த முட்டையுடன் துலக்கவும்.

செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி தயாரிக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் இல்லாத மாவைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சுவைக்கு கிட்டத்தட்ட எந்த நிரப்புதலுடனும் செபல்காஷ் தயாரிக்கலாம்.

வைணக் வடைகள்அவை நிரப்பப்பட்டதா இல்லையா என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி, பூசணி, உருளைக்கிழங்கு: நிரப்புதல்களின் கலவை காரணமாக பிளாட்பிரெட்களுக்கு வெவ்வேறு பெயர்கள் உள்ளன.
சீபால்காஷ்ஒரே அளவு மற்றும் வடிவத்தை உருவாக்கவும் - சுற்று. மெல்லிய ஒரு பெண் நிரப்பப்பட்ட பிளாட்பிரெட் செய்ய முடியும், மேலும் அவரது சமையல் திறன்கள் மதிப்பிடப்படுகின்றன.
பாலாடைக்கட்டி அல்லது உருளைக்கிழங்கு நிரப்பப்பட்ட செபல்காஷ் தயாரிப்பதில் சமையல் திறமையின் உச்சம், சமமாக விநியோகிக்கப்பட்ட நிரப்புதலுடன் கூடிய மெல்லிய, மிகவும் மென்மையான பிளாட்பிரெட் ஆகும். செச்சினியாவில், அத்தகைய தட்டையான ரொட்டிகளைப் பற்றி அவர்கள் கூறுகிறார்கள்: "பார்டுவோ சன்னா, துட்கா தினா சி1பால்காஷ்." அதாவது, "கேக்குகள் பருப்பு போல மெல்லியதாக செய்யப்படுகின்றன."

கழுவுவோம்!

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பிளாட்பிரெட்களை தயாரிப்பதில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் முக்கியமான படியாகும் வறுத்த டார்ட்டில்லாவை சூடான சுத்தமான நீரில் கழுவுதல். அனைத்து மாவு மற்றும் எரிந்த துகள்கள் கழுவப்படுகின்றன. இதற்கு நன்றி, பிளாட்பிரெட் மிகவும் மென்மையாக மாறும், அதன் பிறகுதான் அது கிரீஸ் செய்யப்பட்டு அதிக அளவு புதிய உருகிய வெண்ணெயுடன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. செப்பல்காஷ் தயாரிக்கும் அற்புதமான தொழில்நுட்பம்! வைனக் சமையலின் சிறப்பம்சமாக சலவையுடன் ஒரு செய்முறை அல்லது ரகசியம் உள்ளது.

செப்பல்காஷ் பரிமாறுவோம்!

பிளாட்பிரெட்கள் சம துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, பொதுவாக நான்கு அல்லது எட்டு, கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படும் உருகிய வெண்ணெயில் தோய்த்து, தேநீர் அல்லது பால் டீயுடன் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் மிளகுடன் கழுவவும்.

சடங்குகள் மற்றும் மரபுகள்

பேக்கிங்குடன் தொடர்புடைய திருமண சடங்குகளில் ஒன்று மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. குடும்பத்தின் பொருளாதார வாழ்க்கையில் புதுமணத் தம்பதிகளை சேர்க்கும் சடங்குபொதுவாக இசை, பாடல்கள் மற்றும் படப்பிடிப்பு ஆகியவற்றுடன்.
திருமணத்திற்கு மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மணமகள் தண்ணீருக்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்டார் - ஒரு நீரூற்று, ஒரு நதி. விழாவிற்கு குறிப்பாக கேக் கேக்குகள் சுடப்பட்டன, மேலும் திருமண ஆடையின் விளிம்பிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட ஊசி அவற்றில் ஒன்றில் சிக்கியது. மணப்பெண்ணிடமிருந்து விரோத ஆவிகளை விரட்டுவதற்காக ஊசியுடன் செபல்காஷ் தண்ணீரில் வீசப்பட்டு சுடப்பட்டார். இதையடுத்து மணமகள் தண்ணீர் சேகரித்து வீடு திரும்பினார்.

செச்சென் விசித்திரக் கதைகள்

செச்சென் நாட்டுப்புறக் கதையான "தி ஜக்-டவர்" இல் செப்பல்காஷ் செப்புக் குடத்தில் வசிப்பவர்களை அற்புதமாக சமரசம் செய்கிறார். விசித்திரக் கதை ரஷ்ய நாட்டுப்புறக் கதையான "டெரெமோக்" போலவே உள்ளது, நரி மட்டுமே எதிர்மறையான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது, மேலும் டெரெமோக் ஒரு செப்புக் குடம் ஆகும், இதில் செப்பல்காஷ், ஒரு தவளை, ஒரு முள்ளம்பன்றி, ஒரு எறும்பு ஆகியவற்றால் திறமையாக தயாரிக்கப்பட்டது. ஒரு பல்லி மற்றும் ஒரு அணில் வாழ்கின்றன மற்றும் சாப்பிடுகின்றன. முழு விசித்திரக் கதையையும் தந்திரமான நரியுடனான தீர்க்கமான போரையும் நான் உங்களுக்கு மீண்டும் சொல்ல மாட்டேன்; முடிவை நான் சிறப்பாக விரும்புகிறேன்:

இந்த நேரத்தில் தவளை வெளியே வந்தது:
- நீங்கள் ஏன் இவ்வளவு தாமதமாக வந்தீர்கள்? செபல்காஷ் நீண்ட காலமாக தயாராக உள்ளது. உள்ளே வா, நாங்கள் இரவு உணவு சாப்பிடுவோம், ”என்று அனைவரையும் அழைத்தாள்.
கைகளையும் முகத்தையும் கழுவிவிட்டு செப்பல்காஷ் சாப்பிட்டு டீ குடித்துவிட்டு அமர்ந்தனர். அவர்களும் என்னையும் அழைத்தார்கள், நான் செப்பல்காஷ் சாப்பிட்டு அவர்களுடன் டீ குடித்தேன்.
இப்போது ஒரு எறும்பு, ஒரு பல்லி, ஒரு தவளை, ஒரு முள்ளம்பன்றி மற்றும் ஒரு அணில் ஆகியவை தங்கள் குடம்-கோபுரத்தில் நட்பு மற்றும் இணக்கத்துடன் வாழ்கின்றன.

கியுடல்-பியோவ் (ஜக்-டவர்). செச்சென் நாட்டுப்புறக் கதை

புகைப்படங்கள் மற்றும் சரியான விகிதங்களுடன் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட பிளாட்பிரெட்களுக்கான செய்முறை இங்கே. நாம் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மூலிகைகள் (பச்சை வெங்காயம்) கொண்டு Vainakh flatbreads (ch1epalgash) chepalgash சுட்டுக்கொள்ளலாமா? நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன். எடுத்துக்காட்டாக, செச்சென் உணவுக்கான எனது மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.