மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள். அடுப்பில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள்: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்கள்

ஆரோக்கியமான இனிப்புகளை நீங்களே செய்யலாம். இந்த சுவையான உணவுகளில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்கள் அடங்கும், இது குளிர்காலத்தின் நடுவில் வைட்டமின்களின் ஊக்கத்தை உங்களுக்கு வழங்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் இனிப்புகளை மாற்றும். நீங்கள் அவற்றை தேநீருடன் சிற்றுண்டியாக சாப்பிடலாம் அல்லது வேகவைத்த பொருட்களில் சேர்க்கலாம் - நீங்கள் ஒரு சிட்டிகை மிட்டாய் பழங்களைச் சேர்த்தால், எளிமையான பை சிட்ரஸ் நறுமணத்தைப் பெறும்.

தயாரிப்பில் மிக முக்கியமான புள்ளி தலாம் செயலாக்கம் ஆகும். நீங்கள் அதை மிகவும் நன்றாக துவைக்க வேண்டும் மற்றும் பின்புறத்தில் உள்ள அனைத்து வெள்ளை கோடுகளையும் அகற்ற வேண்டும்.

நீங்கள் விரும்பியபடி மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களுக்கான தோலை சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டலாம்.

தோல்களை கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை எந்த வகையிலும் உலர வைக்கலாம் - வெளியில், அடுப்பில், மைக்ரோவேவில் அல்லது பழ உலர்த்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.

உங்கள் குளிர்கால மனநிலைக்கு சிறிது சூரிய ஒளியை சேர்க்க வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்களை உருவாக்க முயற்சிக்கவும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்கள்

இனிப்பு பல நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது - முதலில் நீங்கள் தோல்களை ஊறவைத்து, சிரப்பில் கொதிக்க வைத்து நன்கு உலர வைக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை முதல் பார்வையில் மட்டுமே உழைப்பு-தீவிரமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில், போதுமான நேரத்துடன், மிட்டாய் பழங்கள் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ டேன்ஜரைன்களிலிருந்து தோல்கள்;
• 800 கிராம் சஹாரா;
• 300 மி.லி. தண்ணீர்;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

1. டேன்ஜரின் தோல்களை கழுவவும்.
2. அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். 6 மணி நேரம் விடவும்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டவும். மீண்டும் உப்பு நீரில் நிரப்பவும். மேலும் 6 மணி நேரம் காய்ச்சவும்.
4. தண்ணீரிலிருந்து மேலோடுகளை பிழியவும். உலர்.
5. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். சிரப்பை கெட்டியாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.
6. சிரப்பில் மேலோடு சேர்க்கவும். அடுப்பு சக்தியை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். தோல்களை கிளறி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
8. 10 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் மேலோடு சமைக்கவும்.
9. குளிர். சிரப்பை வடிகட்டவும்.
10. ஒரு பேக்கிங் தாளில் மேலோடுகளை வைக்கவும். 60 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். தோல்களை ஒரு மணி நேரம் உலர வைக்கவும், அவ்வப்போது அவற்றைத் திருப்பவும். அவை உலர்ந்து போகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்

காரமான மிட்டாய் மாண்டரின் ஆரஞ்சு

சிறிது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும் மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் ஒரு காரமான, தனிப்பட்ட வாசனை பெறும். இந்த சுவையானது இனிப்புகள் மற்றும் மர்மலாடை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. தயாரிப்பின் போது தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகள் அல்லது நிலைப்படுத்திகள் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ டேன்ஜரைன்களிலிருந்து தோல்கள்;
• 800 கிராம் சஹாரா;
• 300 மி.லி. தண்ணீர்;
• ½ தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை;
• தூள் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. டேன்ஜரைன்களை நன்றாக துவைக்கவும். தோலை அகற்றவும். உப்பு நீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை மாற்றி மற்றொரு 6 மணி நேரம் தோல்களை விட்டு விடுங்கள்.
3. தண்ணீரை வடிகட்டி தோல்களை உலர விடவும்.
4. தண்ணீரில் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். பாகில் கொதிக்கவும்.
5. சிரப் பிசுபிசுப்பாகும் வரை சமைக்கவும்.
6. நறுக்கிய மேலோடுகளை சிரப்பில் நனைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிர்ந்து காய்ச்சவும்.
8. கடாயை மீண்டும் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. சிரப்பை வடிகட்டவும். மேலோடுகளை குளிர்வித்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றவும்.
10. ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் (60 ° C) வைக்கவும்.
11. சமைக்கும் போது தோல்களைத் திருப்பவும்.
12. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், தூள் சர்க்கரையை மேலே தெளிக்கவும்.

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, முழு டேன்ஜரைன்களிலிருந்து மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீங்கள் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, பழங்கள் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த சுவையானது மல்ட் ஒயினில் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து ஒரு சுவையான இனிப்பு செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ டேன்ஜரைன்களிலிருந்து தோல்கள்;
• 100 மிலி;
• 200 கிராம் சஹாரா;
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு:

1. மேலோடுகளை நன்கு துவைக்கவும், நரம்புகளை அகற்றவும்.
2. உப்பு நீரில் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. தண்ணீரை மாற்றி, மேலோடுகளை மீண்டும் 6 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
4. சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலக்கவும். சூடான வாணலியில் ஊற்றவும்.
5. துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தோல்களை வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் சிரப்பில் சமைக்கவும்.
6. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை குளிர்வித்து, காகிதத்தோல் காகிதத்தில் வைக்கவும்.
7. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு உலர்த்தப்படுகின்றன. தொடர்ந்து அவற்றைத் திருப்புங்கள்.

இந்த இயற்கை இனிப்புகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும். உபசரிப்புக்கு கூடுதல் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்க நீங்கள் எப்போதும் தூள் சர்க்கரை அல்லது மசாலாப் பொருட்களை மேலே தெளிக்கலாம்.

நம்மில் பலர் டேன்ஜரைன்களை விரும்புகிறோம், ஆனால் கூழ் மட்டும் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்றது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. மேலோடுகளுக்கான பயன்பாடுகளையும் காணலாம். மேலும், சுவையானது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோலைத் தயாரிக்க நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம், இதற்கு நாங்கள் உங்களுக்கு உதவுவோம். இது நிச்சயமாக ஒரு கடினமான பணியாகும், ஆனால் இதன் விளைவாக மதிப்புக்குரியது. கடையில் வாங்கப்படும் மிட்டாய் பழங்கள் பெரும்பாலும் உலர்ந்ததாகவும், அவற்றில் சாயங்கள் இருக்கலாம் என்றால், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய் பழங்கள் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும், மேலும் அவற்றின் தரம் குறித்து நீங்கள் 100% உறுதியாக இருப்பீர்கள்.

வீட்டில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

தேவையான பொருட்கள்:

• டேன்ஜரின் தோல்கள் - 500 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 200 மிலி.

தயாரிப்பு

மிட்டாய் பழங்களைத் தயாரிப்பதற்கு முன், டேன்ஜரின் தோல்களை நன்கு கழுவி, பின்னர் அவற்றை சிறிய சதுரங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். பின்னர் அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பி 3 நாட்களுக்கு ஊற வைக்கவும். இந்த வழக்கில், தண்ணீரை ஒவ்வொரு நாளும் 3 முறை மாற்ற வேண்டும், அதன் பிறகு, மேலோடுகள் குடியேறிய தண்ணீரை வடிகட்டி, அதற்கு பதிலாக 250 கிராம் மேலோடுக்கு 100 மில்லி என்ற விகிதத்தில் சிரப்பிற்கு தண்ணீரைச் சேர்த்து, தீயில் வைக்கவும். , ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, கிளறி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது நீங்கள் மேலோடுகளை வடிகட்டி, திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கொதிக்கவைத்து, சிரப் எரியாதபடி கிளறவும். இதன் விளைவாக கலவையை மேலோடுகளில் ஊற்றி, ஊறவைக்க 10-12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். அதன் பிறகு, அவற்றை மீண்டும் தீயில் வைத்து, கொதிக்கும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். மீண்டும், மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்க மேலோடுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தோல்களை ஒரு மேசை அல்லது பேக்கிங் தாளில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உலர வைக்கவும். வழக்கமாக ஒரு நாளில் சுவையானது தயாராக இருக்கும். இதை அதன் தூய வடிவில் உட்கொள்ளலாம் அல்லது பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தலாம்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்கள் - எக்ஸ்பிரஸ் செய்முறை

மிட்டாய் பழங்களை தயாரிப்பதற்கான முந்தைய செய்முறை அற்புதம், ஆனால் அதற்கு பொறுமையும் நேரமும் தேவை. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் வேகமாக செய்ய விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• டேன்ஜரின் தோல்கள் - 200 கிராம்;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - ருசிக்க;
• தண்ணீர்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தலாம் வைக்கவும், தண்ணீர் (சுமார் 1.5 லிட்டர்) சேர்த்து, தீ அதை வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க. மேலோடுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். மேலோடுகளில் இருந்து கசப்பை நீக்க உப்பு தேவை. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் கொதிக்கவும், துவைக்கவும், மூன்றாவது முறையாக செயல்முறை செய்யவும். இதற்குப் பிறகு, மேலோடுகளை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, அவற்றை மிக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது தோராயமாக அவற்றை துண்டுகளாக பிரிக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இப்போது தோலை சிரப்பில் நனைத்து, முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும். தோல் துண்டுகள் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். இப்போது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், இதன் மூலம் மீதமுள்ள சிரப்பை வடிகட்டவும். நீங்கள் அவற்றை சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையில் உருட்டி உலர்த்தலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அவற்றை காற்றில் திறந்து விடலாம் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம் மற்றும் சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும்.

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்களையும் தயாரிக்கலாம்: ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, சூடாக இருக்கும் போது அவற்றில் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பின்னர் அதை உங்கள் சொந்த விருப்பப்படி பயன்படுத்தவும். மூலம், சிரப்பை ஊற்ற அவசரப்பட வேண்டாம், இது கேக்குகளுக்கு ஒரு சிறந்த செறிவூட்டலை உருவாக்கும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை டேன்ஜரின் தோல்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், அல்லது நீங்கள் ஒரு வகைப்படுத்தலை உருவாக்கி எந்த சிட்ரஸ் பழங்களின் தோல்களையும் பயன்படுத்தலாம்: ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை மற்றும் திராட்சைப்பழம் தோல்கள் செய்யும். இவ்வளவு ருசியான ருசியை நீங்கள் தயாரிக்கும் போது ஏன் நன்மையை வீணடிக்க வேண்டும்!

மிட்டாய் பழங்கள் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. 4 முழு நாட்களுக்கு இனிப்பு செய்ய வேண்டிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் எளிமையான ஒன்று உள்ளது, ஒரு நாள் அல்லது மணிநேரம் கூட. இந்த செய்முறையை ஒரு எக்ஸ்பிரஸ் முறை, எனவே 6-7 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ஏற்கனவே இந்த அற்புதமான சுவையாக சாப்பிட முடியும். இந்த செய்முறையில் மிக முக்கியமான விஷயம் டேன்ஜரின் தோலில் உள்ள குறிப்பிட்ட கசப்பை அகற்றுவதாகும். இதைச் செய்ய, வெட்டப்பட்ட பழங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன அல்லது 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கசப்பு, நிச்சயமாக, முற்றிலும் மறைந்துவிடாது, ஆனால் இது இனிப்புக்கு சுவாரஸ்யமானது. இனிப்பு சிரப்புடன் இணைந்து, விசித்திரமான கசப்பான சுவை மிகவும் இணக்கமாக உணரப்படுகிறது.

• 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 301 கிலோகலோரி.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை - ஏதேனும்
• சமையல் நேரம் - 6-7 மணி நேரம்

தேவையான பொருட்கள்:

• டேன்ஜரைன்கள் - 5-6 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 4 பட்டாணி
• சர்க்கரை - 200 கிராம்
• இலவங்கப்பட்டை - 1 பிசி.
• சோம்பு - 3-4 நட்சத்திரங்கள்
• கார்னேஷன்கள் - 4-5 மொட்டுகள்
• ஏலக்காய் - 3 தானியங்கள்
• ஜாதிக்காய் - 1 பிசி.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. டேன்ஜரைன்களை கழுவி உலர வைக்கவும். சருமத்தை நன்றாக கழுவுங்கள், ஏனென்றால்... பெர்ரிகளின் வளர்ச்சியின் போது, ​​அவை பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் பழத்தை 5 மிமீ அகலத்தில் வளையங்களாக வெட்டவும்.

2. சிட்ரஸ் பழங்களை ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் வைத்து குடிநீரில் மூடி வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு குறைந்த வெப்பத்தில் அவற்றை வேகவைக்கவும்.

3. தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, டேன்ஜரைன்களை குளிர்வித்து மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

4. இப்போது தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டாம், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கடாயில் இருந்து டேன்ஜரைன்களை அகற்றி அவற்றை ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

5. கடாயில் மீதமுள்ள ஆரஞ்சு திரவத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் போட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அல்லது கழிப்பதன் மூலம் சுவைக்கு மாற்றலாம்.

6. பிறகு இந்த சிரப்பில் டேஞ்சரின் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

7. அடுப்பில் கடாயை வைத்து, சுமார் 1-2 மணி நேரம் மூடியுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் சிரப்பை இளங்கொதிவாக்கவும். சிட்ரஸ் பழங்களை நன்கு கேரமல் செய்வது அவசியம்.

8. அடுத்து, ஒரு கம்பி ரேக் எடுத்து அதன் மீது சமைத்த பழங்களை வைக்கவும். பெர்ரி ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி அவற்றை வைக்கவும், இல்லையெனில் அவை உலர்த்தும் போது ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அடுப்பை 100 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, கேண்டி பழங்களை சுமார் 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் இனிப்புகளை உருவாக்கினால், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் அல்லது வெப்பமூட்டும் ரேடியேட்டர்களில் கூட இனிப்பை உலர்த்தலாம்.

இந்த மிட்டாய் பழங்களை ஒரு கப் காய்ச்சிய காபி அல்லது தேநீருடன் பரிமாறலாம். அவை வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் புத்தாண்டுக்காக அவர்கள் கிறிஸ்துமஸ் மரத்தை ஒரு திறந்தவெளி சரத்தில் தொங்கவிட்டு அலங்கரிக்கிறார்கள்.

டேன்ஜரின் போன்ற ஒரு சுவையான மற்றும் பிரகாசமான சிட்ரஸ் பழத்தில் அலட்சியமாக இருக்கும் ஒரு நபர் நிச்சயமாக இல்லை. இருப்பினும், இந்த தயாரிப்பின் கூழ் மட்டும் நுகர்வுக்கு ஏற்றது என்று அனைவருக்கும் தெரியாது, ஆனால் அதன் தலாம். இது சம்பந்தமாக, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோலை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது குறித்த படிப்படியான முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்க முடிவு செய்தோம்.

நிச்சயமாக, அத்தகைய இனிப்பு தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை உங்கள் நேரத்தையும் முயற்சியையும் எடுக்கும், ஆனால் இறுதி முடிவு மதிப்புக்குரியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடையில் வாங்கிய மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் உலர்ந்தவை மற்றும் அதிக அளவு சாயங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, சில சமயங்களில் நீங்கள் 100% உறுதியாக இருக்கும் ஒரு தாகமான மற்றும் நறுமண இனிப்பை அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்கள்!

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் பழங்கள்: சமையல்

அத்தகைய சுவையை உருவாக்க மற்றும் உங்கள் குழந்தைகளை மகிழ்விக்க, நீங்கள் குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகளை வாங்க வேண்டும், அதாவது:

• புதிய டேன்ஜரின் தோல்கள் - சுமார் 500 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை (முன்னுரிமை நன்றாக) - 1 கிலோ;
• வடிகட்டிய குடிநீர் - 200 மிலி.

முக்கிய கூறு தயாரித்தல்

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்கள் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு கவனமாக பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தினால் மட்டுமே சுவையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். எனவே, நீங்கள் இனிப்பு சிட்ரஸ் பழங்களின் தோலை எடுத்து, அதை ஒரு வடிகட்டியில் நன்கு கழுவ வேண்டும், பின்னர் அதை சிறிய சதுரங்களாக அல்லது மிக மெல்லிய கீற்றுகள் வடிவில் வெட்ட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட தோல்கள் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு 3 நாட்களுக்கு இந்த நிலையில் வைக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், திரவத்தை ஒவ்வொரு நாளும் 2 அல்லது 3 முறை மாற்ற வேண்டும்.

ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் இனிப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறை

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மென்மையாகவும், சிறிது வீக்கமாகவும் மாறிய பிறகு சமைக்கத் தொடங்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, தோல்கள் குடியேறிய திரவத்தை வடிகட்டி, அதற்கு பதிலாக இனிப்பு சிரப் சேர்க்க வேண்டும். இது பின்வரும் திட்டத்தின் படி செய்யப்பட வேண்டும்: வடிகட்டப்பட்ட குடிநீரைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சுமார் 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

டேன்ஜரின் தோல்கள் இனிப்பு சிரப்பால் மூடப்பட்ட பிறகு, அவை மீண்டும் தீயில் வைக்கப்பட வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பிலிருந்து உணவுகளை அகற்றி, செய்தித்தாளில் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 10-12 மணி நேரம் விடவும். அடுத்து, அரை முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்கள் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட வேண்டும் மற்றும் தலாம் சிறிது குறைக்கப்படும் வரை (12-15 நிமிடங்கள்) குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, டிஷ் உள்ளடக்கங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் இனிப்பு திரவத்தை முழுமையாக வடிகட்ட வேண்டும். அத்தகைய சிரப்பை ஊற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அதிலிருந்து நீங்கள் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பழ பானத்தை செய்யலாம்.

உலர்த்தும் பொருட்கள்

இந்த படிகளுக்குப் பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள், அல்லது மாறாக, தோல்களிலிருந்து, அடுப்பில் அல்லது மேசையில் இருந்து ஒரு தாளில் ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பப்பட்டு, தட்டுவதற்கு இந்த நிலையில் விடப்பட வேண்டும். 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நறுமண வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். இது தேநீருடன் பரிமாறப்படலாம் மற்றும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளை உருவாக்க பயன்படுத்தலாம் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்களுக்கான விரைவான செய்முறை

இந்த தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான முந்தைய விருப்பத்திற்கு சிறப்பு பொறுமை மற்றும் நேரம் தேவைப்படுகிறது. அத்தகைய சுவையை நீங்கள் மிக வேகமாக செய்ய விரும்பினால், பின்வரும் செய்முறை உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

எனவே, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய டேன்ஜரின் தோல்கள் - 205 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை வெள்ளை அல்லது பழுப்பு - 400 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - சுவைக்கு சேர்க்கவும்;
• வடிகட்டிய குடிநீர் - சுமார் 1.6 எல்;
• நல்ல உப்பு - சிறிது.

டேன்ஜரின் தோல்களை செயலாக்குதல்

வழங்கப்பட்ட செய்முறையின் படி மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் பழங்கள் அவற்றின் தயாரிப்பின் தொடக்கத்திலிருந்து 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நுகர்வுக்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். சிட்ரஸ் பழத்தோலை நீண்ட நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து இயற்கையாக உலர்த்தக்கூடாது என்பதே இந்த வேகம்.

எனவே, ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வீட்டில் சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து தோல்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றில் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். அடுத்து, டிஷ் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் கழுவி, மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும், அதே அளவு வடிகட்டிய திரவத்தில் ஊற்றவும். மூலம், இந்த நேரத்தில் அது மேலோடு ஒரு சிறிய நன்றாக உப்பு சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. டேன்ஜரின் தோலில் இருந்து இருக்கும் அனைத்து கசப்புகளையும் அகற்ற இந்த மூலப்பொருள் அவசியம்.

மீண்டும், டிஷ் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, மேலோடு கால் மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் நிராகரிக்கப்பட வேண்டும், துவைக்க மற்றும் செயல்முறை மீண்டும் ஒரு முறை. இந்த படிகளுக்குப் பிறகு, தோலை முழுவதுமாக வடிகட்டி, பின்னர் கீற்றுகள் அல்லது சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.

இறுதியாக, நீங்கள் வாணலியில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தடிமனான சிரப்பை உருவாக்க வேண்டும். அடுத்து, இனிப்பு திரவத்தில் டேன்ஜரின் தோலைச் சேர்க்கவும், இது முற்றிலும் கொதிக்கும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். தோல் துண்டுகள் வெளிப்படையானதாக மாறிய பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து வடிகட்ட வேண்டும்.

தயாரிப்பு உலர்த்தும் செயல்முறை

முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், அங்கு அவை அரை மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். விரும்பினால், உலர்ந்த தயாரிப்புகளை சர்க்கரை அல்லது தூள் சர்க்கரையில் உருட்டலாம்.

மேசைக்கு சரியான சேவை

டேன்ஜரைன்கள் புதியதாக மட்டுமல்லாமல், compotes, பழச்சாறுகள், ஜாம், மர்மலாட், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மாண்டரின்களின் கூட்டு

டேன்ஜரைன்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவப்பட்டு, துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட டேன்ஜரின் துண்டுகள் சூடான நீரில் (வெப்பநிலை 80 °C) 30-40 வினாடிகளுக்கு வெளுத்து, பின்னர் ஓடும் நீரில் குளிர்விக்கப்படும். குளிர்ந்த துண்டுகள் உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, சூடான (வெப்பநிலை 85 ° C) சர்க்கரை பாகில் 40% செறிவு (700 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 1 லிட்டர் சிரப்பிற்கு 470 கிராம் சர்க்கரை) ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு 0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு 185-190 கிராம் சர்க்கரை பாகு தேவை. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கருத்தடைக்காக 70-75 ° C வரை சூடேற்றப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஜாடிகளுக்கு 100 ° C இல் ஸ்டெரிலைசேஷன் நேரம் 12-15 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 15-20 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் - 45 நிமிடங்கள். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகள் ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி குளிர்விக்கப்படுகின்றன.

மாண்டரின் ஜாம்

ஜாமுக்கு, சிறிய தரம், சற்று பழுக்காத டேன்ஜரைன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவை கழுவப்பட்டு, அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் சேதமடைந்த பழங்கள் நிராகரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்கள் சூடான நீரில் (வெப்பநிலை 90 °C) 12-16 நிமிடங்கள் (பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து) வெளுக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு டேன்ஜரைன்கள் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி 12 மணி நேரம் அதில் வைக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு முறையும் தண்ணீரை மாற்றும். 2 மணி நேரம்.

வயதான பிறகு, பழங்கள் பாதியாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி பேசினில் வைக்கப்பட்டு, சூடான (வெப்பநிலை 80 ° C) சிரப் 70% செறிவுடன் (410 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 1 கிலோ தயாரிக்கப்பட்ட பழத்திற்கு 950 கிராம் சர்க்கரை) ஊற்றப்படுகிறது. முழு பழங்களிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​5-6 மிமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு துளை ஒரு குழாய் மூலம் துண்டுகளுக்கு நடுவில் துளையிடப்பட்டு, பழங்களை சிரப்புடன் சிறப்பாக நிறைவு செய்கிறது, மேலும் தோல் குத்தப்படுகிறது. ஜாம் நான்கு படிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. 1 கிலோ டேன்ஜரைன்களுக்கு 1.3 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சிரப்பை தயாரித்த பிறகு மீதமுள்ள சர்க்கரை ஒவ்வொரு சமையலின் தொடக்கத்திலும் 1 கிலோ பழத்திற்கு 80 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 36 கிராம் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் வடிவில் சேர்க்கப்படுகிறது. 70% செறிவு கொண்ட சிரப்பில் நனைத்த பழங்கள் 8 மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள சர்க்கரையிலிருந்து 1/4 சிரப் சேர்க்கப்பட்டு, 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து 8 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது சமையல் இதேபோல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதல்வருக்கு. நான்காவது சமையல் போது, ​​ஜாம் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜாம் சூடான உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஹெர்மெட்டிக் சீல், தலைகீழாக மாறி குளிர்ந்துவிடும்.

மாண்டரின் சாறு

சாறுக்காக, அச்சு அல்லது பற்கள் இல்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை நன்றாகக் கழுவி, துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியால் குறுக்காக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். அழுத்தும் முன், பழங்களை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மிட்டாய் பழங்களைத் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தவும். பழங்கள் அழுத்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் சாறு ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு 10-12 நிமிடங்களுக்கு 75-80 ° C க்கு சூடேற்றப்படுகிறது.

சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளில் அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதால், 50% செறிவு கொண்ட சர்க்கரை பாகு அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது (1 லிட்டர் சாறுக்கு 300-400 கிராம் சிரப்). சுட்டிக்காட்டப்பட்ட செறிவின் 1 லிட்டர் சிரப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 610 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 610 கிராம் தண்ணீர் தேவை.

சூடான சாறு (வெப்பநிலை 75-80 °C) சுத்தமான சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, வார்னிஷ் செய்யப்பட்ட மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், சூடான நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 75-80 ° C வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. 0.5 எல் திறன் கொண்ட கேன்களுக்கான பேஸ்டுரைசேஷன் நேரம் 15 நிமிடங்கள், 1 எல் 20 நிமிடங்கள். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, ஜாடிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு, தலைகீழாக மாறி குளிர்விக்கப்படுகின்றன.

மாண்டரின்ஸில் இருந்து ஜெல்லி

ஜெல்லி புதிய இயற்கை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சாறு ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கி, அதில் சர்க்கரை படிப்படியாக சேர்க்கப்படுகிறது (1 லிட்டர் சாறுக்கு 1.2 கிலோ) அதனால் அது நன்றாக கரைந்துவிடும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்த பிறகு, சாறு 3-4 அடுக்கு நெய்யில் வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் ஜெல்லியை வேகவைத்து, முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜெல்லி சுத்தமான, சூடான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு, திரும்பாமல் குளிர்ந்துவிடும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட மாண்டரின் ஆரஞ்சு

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் கூழ்.தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் அல்லது டேன்ஜரைன்களின் பாதிகள் ஜாம் போலவே சமைக்கப்படுகின்றன. 1 கிலோ பழத்திற்கு 1.2 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 300 கிராம் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சூடான சர்க்கரை கரைசலுடன் அவற்றை நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சமையல் மூன்று நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. முதல் சமையல் 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஜாம் 10 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இரண்டாவது சமையல் 15 நிமிடங்களுக்கு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு 10 மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. மூன்றாவது சமையலின் போது, ​​டேன்ஜரைன்கள் 107 ,5-108 °C சமையல் முடிவில் பாகின் கொதிநிலையில் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. மூன்றாவது சமைத்த பிறகு, சிரப்புடன் பழங்கள் ஒரு கடாயில் வைக்கப்படும் ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் ஊற்றப்படுகின்றன. சிரப் வடிகிறது, மற்றும் வேகவைத்த டேன்ஜரைன்கள் சல்லடையில் இருக்கும். சிரப் முடிந்தவரை முழுமையாக பிரிக்கப்பட்டு, பழங்கள் சர்க்கரையை உறிஞ்சி, அவை ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் 1.5-2 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன.

சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட துண்டுகள் அல்லது பகுதிகள் ஒரு சல்லடையில் ஒரு அடுக்கில் போடப்பட்டு, 40 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன. லேசாக உலர்ந்த துண்டுகள் அல்லது பகுதிகள் நன்றாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன, சமைத்த பழத்தின் முழு மேற்பரப்பையும் சர்க்கரை அடுக்குடன் மறைக்க முயற்சிக்கிறது. சர்க்கரையைத் தூவும்போது, ​​சல்லடையை லேசாக அசைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் இரண்டாவது முறையாக அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகின்றன. தயாராக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் உலர்ந்த, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஹெர்மெட்டிகல் சீல் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வரை சேமிக்கப்படும்.

மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டேன்ஜரின் தோல்கள். தண்டு இணைக்கப்பட்ட பக்கத்திலிருந்து மற்றும் எதிர் பக்கத்திலிருந்து உண்ணக்கூடிய பகுதி வரை கழுவப்பட்ட டேன்ஜரைன்களிலிருந்து பீல் வட்டங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, டேன்ஜரைன்களின் தலாம் கூர்மையான துருப்பிடிக்காத எஃகு கத்தியால் 1.5-2 செமீ அகலமுள்ள பழத்துடன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.இந்த தயாரிப்பின் மூலம், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தோல்கள் பழத்திலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன. தயாரிக்கப்பட்ட தோல்கள் எடையும், ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. கசப்பை அகற்ற, அவை மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன, ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை தண்ணீரை மாற்றுகின்றன. மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, புதிய நீர் ஊற்றப்படுகிறது, நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்க மேலோடு 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது. தண்ணீர் வடிகட்டிய பிறகு, அவை ஒரு பற்சிப்பி தொட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

தோல்கள் வேகவைத்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி, 80% செறிவு கொண்ட சர்க்கரை பாகு தயாரிக்கப்படுகிறது (1 கிலோ டேன்ஜரின் தோல்களுக்கு, 1.8 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 395 கிராம் தண்ணீரில் இருந்து 1.5 லிட்டர் சர்க்கரை பாகு தேவை). தோல்கள் கொதிக்கும் பாகில் ஊற்றப்பட்டு 10 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதாவது கொதிக்கும் பாகு 108 °C வெப்பநிலையில் இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள், ஒரு கொதிநிலையில், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது வைக்கப்படும் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, சிரப் முழுவதுமாக வடிகட்டுவதற்கு 1-1.5 மணி நேரம் விடப்படும். குளிர்ந்த துண்டுகள் ஒரு சல்லடை மீது போடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் உலர்த்தப்படுகின்றன. ஒரு நாள் கழித்து, துண்டுகள் சர்க்கரையில் உருட்டப்பட்டு, ஒரு சல்லடை மீது வைக்கப்பட்டு மற்றொரு நாளுக்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை நீண்ட கால சேமிப்பின் போது உலர்த்தாமல் பாதுகாக்க, அவை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். மீதமுள்ள சிரப்பை மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களை மீண்டும் சமைக்க அல்லது பிற நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தலாம். இதில் 75-80% சர்க்கரை உள்ளது.