மஸ்கார்போன் சீஸ் கிரீம் கொண்ட செர்ரி பை. மஸ்கார்போன், செர்ரி மற்றும் பீச் கொண்ட ஷார்ட்பிரெட் பை. மஸ்கார்போன் கொண்ட செர்ரி கேக்குகளின் புகைப்படங்களுடன் செய்முறை விருப்பங்கள்

மாவை தயார் செய்ய, தூள் சர்க்கரையுடன் மாவு சலிக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் அரைத்த வெண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு மென்மையான மாவாக பிசைந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

குளிர்ந்த மாவை உருட்டவும் மற்றும் குறைந்த பக்கங்களுடன் பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். மாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.

சுமார் 10 நிமிடங்கள் 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். மாவை பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து பை தளத்தை அகற்றவும்.

இதற்கிடையில், மஸ்கார்போன் சீஸ், தயிர், முட்டை, சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை மென்மையான வரை கலந்து கிரீம் தயார் செய்யவும்.

ஷார்ட்பிரெட் பையை மஸ்கார்போன் மூலம் 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுடவும். குளிர்.

பை பேக்கிங் போது, ​​பழம் மற்றும் பெர்ரி பூர்த்தி தயார். செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றி, பீச் துண்டுகளாக வெட்டி, சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும்.

வீங்கிய ஜெலட்டின் ஊற்றவும், ஜெலட்டின் கரைக்கும் வரை கிளறவும் (ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்), வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்விக்க விடவும்.

ஜெலட்டின் சிறிது அமைக்கப்பட்டதும், குளிர்ந்த பையில் பழம் மற்றும் பெர்ரி நிரப்புதலைப் பரப்பவும். குளிர்ந்த ஷார்ட்பிரெட் கேக்கை மஸ்கார்போன் மற்றும் பழத்துடன் பல மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக கெட்டியாகும் வரை வைக்கவும்.

செர்ரி மற்றும் மஸ்கார்போன் கொண்ட கடற்பாசி கேக்கிற்கான செய்முறை தவிர்க்க முடியாதது. ஒரு முறையாவது இதை முயற்சித்த பிறகு, இந்த சுவையை நீங்கள் நீண்ட காலமாக மறக்க மாட்டீர்கள். உங்கள் சொந்த கைகளால் மஸ்கார்போன் என்ஜாய்மென்ட் மூலம் செர்ரி கேக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய பரிந்துரைக்கிறேன். விப்பிங் கிரீம் உட்பட அனைத்து செயல்முறைகளிலும் தேர்ச்சி பெற்றதால், பேஸ்ட்ரி துறைகளின் வகைப்படுத்தலை நம்பாமல், எந்த நேரத்திலும் உங்களுக்கு பிடித்த கடற்பாசி கேக்கை சுடுவது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது.

செர்ரி மற்றும் மஸ்கார்போன் கேக் செய்முறை

எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:மாவு மற்றும் தானிய சர்க்கரை தலா 106 கிராம்; 5 முட்டைகள்; 16 கிராம் கொக்கோ தூள் மற்றும் 25 கிராம் எஸ்.எல். எண்ணெய்கள் செர்ரி அடுக்கு பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது: 0.1 கிலோ சர்க்கரை; 0.4 கிலோ உறைந்த செர்ரிகள்; 30 கிராம் சோள மாவு.

கடற்பாசி கேக்கிற்கான பொருட்கள் 20 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒரு அச்சுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.அதில்தான் நீங்கள் தேவையான உயரத்தின் கேக்கைப் பெறுவீர்கள், எனவே இந்த புள்ளியை கணக்கில் எடுத்து, விலகல்கள் இல்லாமல் அதைப் பின்பற்ற முயற்சிக்கவும்.

கேக்கை ஊறவைக்க வேண்டியது அவசியம்; இதைச் செய்ய, பெர்ரி சாறு எடுக்கவும் அல்லது 100 மில்லி தண்ணீரில் இருந்து ஒரு சிரப் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் (இறுதியில் ரம் சாறு சேர்க்கவும்).

கிரீம்: 250 கிராம் மஸ்கார்போன் சீஸ்; 80-100 கிராம் (உங்கள் சுவைக்கு) தூள் சர்க்கரை; கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி.

மஸ்கார்போன் மற்றும் செர்ரிகளுடன் டிலைட் இனிப்புக்கான செய்முறை:

1. முதலில் நீங்கள் அடுப்பை இயக்கி 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.
2. வெண்ணெய் உருகவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
3. முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை பிசைந்து, பின்னர் மிக்சியை இயக்கி, கலவையை வெள்ளை நிறமாகி அளவு அதிகரிக்கும் வரை அடிக்கவும்.
4. கோகோ பவுடருடன் மாவை இரண்டு முறை சலிக்கவும், முட்டை கலவையில் துண்டு துண்டாக சேர்க்கவும்.
5. ஒரு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாவை மெதுவாக கிளறவும்.
6. குளிர்ந்த வெண்ணெய் பக்கங்களிலும் கீழே ஊற்றவும்.
7. மாவைக் கிளறி, ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், அதன் அடிப்பகுதியில் ஏற்கனவே எண்ணெய் தடவப்பட்ட காகிதத்தோல் வட்டம் உள்ளது.
8. கேக் அடுப்பில் 35-40 நிமிடங்கள் செலவழிக்கும், இது உங்கள் உபகரணங்களின் திறன்களைப் பொறுத்தது. கடற்பாசி கேக் தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்ய விரும்பினால், ஒரு மரப் பிளவைக் கொண்டு கேக்கைத் துளைக்கவும். உலர்ந்த மற்றும் மாவை துண்டுகள் இல்லாமல் விட்டு? பின்னர் கேக் தயாராக உள்ளது, அதை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது.
9. அச்சிலிருந்து கேக்கை அகற்றிய பிறகு, அதை ஒரு கம்பி ரேக்கில் குளிர்வித்து, அதை ஒட்டிய படலத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். கேக் இந்த வடிவத்தில் பல மணி நேரம் இருக்க வேண்டும்.
10. பின்னர் கேக்கை 3 சம அடுக்குகளாகப் பிரித்து, சிரப் அல்லது செர்ரி சாற்றில் ஊற வைக்கவும்.

செர்ரி நிரப்புதல் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. செர்ரிகளில் குழி மற்றும் ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் டிஷ் வைக்கவும், அது சாறு வெளியிடும் வரை காத்திருக்கவும்.
3. கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது கொதிக்க வைத்து ஸ்டார்ச் கரைசலுடன் கலக்கவும் (30 கிராம் ஸ்டார்ச், 40-50 மில்லி தண்ணீர் அல்லது செர்ரி சாறு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்).
4. வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும் போது, ​​இந்த தருணம் 3-4 நிமிடங்களில் வர வேண்டும், அடுப்பில் இருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, ஒரு வசதியான வெப்பநிலையில் நிரப்புதலை குளிர்விக்கவும்.

மஸ்கார்போன் கிரீம் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

1. மாஸ்கார்போன் சீஸ் உடன் தூள் சர்க்கரையை அரைக்கவும்.
2. கிரீம் ஒரு நிலையான நுரை அடையும் வரை (புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல) துடைத்து, இனிப்பு பாலாடைக்கட்டிக்கு துண்டு துண்டாக சேர்க்கவும்.
3. கிரீம் தடிமன் நேரடியாக மஸ்கார்போன் சீஸ் சார்ந்துள்ளது. கிரீம் நிலைத்தன்மை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஜெலட்டின் மூலம் தடிமனாக்கலாம். இதை செய்ய, 30 மில்லி தண்ணீரில் 5 கிராம் தூள் ஊறவைத்து, 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கரைக்கவும்.
4. பின்னர் கிரீம் இரண்டு ஸ்பூன்களுடன் சூடான திரவ கலவையை கலக்கவும், அங்கு ஏற்கனவே கிரீம் உள்ளது, மேலும் மீதமுள்ள கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும்.

பின்வரும் வரிசையில் கேக்கை அசெம்பிள் செய்யவும்: கடற்பாசி கேக் - கிரீம் - அரை செர்ரி நிரப்புதல் - கடற்பாசி கேக் - கிரீம் - அரை செர்ரி நிரப்புதல் - கடற்பாசி கேக்.

அதைச் செய்ய:

1. நீங்கள் டிலைட் கேக்கை அசெம்பிள் செய்யும் மோதிரத்தை காகிதத்தோல் துண்டுடன் மூடி, அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
2. முதல் கேக்கை வைக்கவும், அதை ஊறவைத்து கிரீம் ஒரு அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.
3. பாதி செர்ரிகளைச் சேர்க்கவும்.
4. இரண்டாவது கடற்பாசி கேக்குடன் மூடி, ஆரம்பத்தில் இருந்து அனைத்து படிகளையும் மீண்டும் செய்யவும் (செறிவூட்டல், மஸ்கார்போன் கிரீம், செர்ரி).
5. நீங்கள் மூன்றாவது கேக்கை வைக்கும்போது, ​​மேற்பரப்பில் அழுத்தி, மோதிரத்தை அகற்றவும்.
6. கேக் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இருக்கும் வகையில், இனிப்புகளின் பக்கங்களையும் மேற்புறத்தையும் அலங்கரிக்க மீதமுள்ள கிரீம் பயன்படுத்தவும்.

ஸ்பாஞ்ச் கேக் டிலைட்டை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அதன் பிறகுதான் கேக்கை பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறலாம்.

எனது வீடியோ செய்முறை

செர்ரி கம்போட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் உறைந்த செர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம், முதலில் அவற்றை நீக்கி, சாற்றை வடிகட்டி, கேக்கை ஊறவைக்க இந்த சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் கம்போட்டைப் பயன்படுத்தினால், கேக்கிற்கான சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம், ஏனெனில் ஊறவைத்த பிறகு அது இன்னும் இனிமையாகிறது. கனரக கிரீம் இல்லாத நிலையில், நான் 20% கிரீம் பயன்படுத்தினேன். நானே மஸ்கார்போன் சீஸ் தயாரிக்கிறேன், புளிப்பு கிரீம் ஒரு நாப்கினில் ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன். ஒரே இரவில் அனைத்து மோர் வடிகால், நீங்கள் கிரீம் செய்ய ஒரு நல்ல சீஸ் கிடைக்கும். சாக்லேட்டுக்கு பதிலாக, நான் சாக்லேட் சில்லுகளைப் பயன்படுத்தினேன், அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் நசுக்கினேன்.

5 நிமிடங்களுக்கு சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.

மாவு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

எண்ணெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷில் மாவை வைக்கவும், 20-25 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

சுட்ட கேக்கை செர்ரி கம்போட்டுடன் நேரடியாக அச்சில் ஊற வைக்கவும்.

செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். செர்ரிகளை மேலோடு மீது இறுக்கமாக வைக்கவும்.

கிரீம், சர்க்கரை கொண்டு கிரீம் அடிக்க. மஸ்கார்போன் சேர்க்கவும், அசை.

செர்ரிகளில் கிரீம் பரப்பவும்.

நன்றாக grater மீது சாக்லேட் தட்டி. சாக்லேட்டுடன் பை தெளிக்கவும்.
5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.