கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் சோளம். சோளத்தை அறுவடை செய்வதற்கான முறைகள்: வீட்டுப் பாதுகாப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகள். வயல்களின் ராணியின் நன்மைகள்

பல்பொருள் அங்காடி அலமாரிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட சோள தானியங்களைப் பார்க்கப் பழகிவிட்டோம். பதிவு செய்யப்பட்ட சோளமும் விற்பனை செய்யப்படுவதை சிலர் கவனிக்கிறார்கள். இது குறைவான சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இல்லை. நீங்கள் அதை வீட்டில் சமைக்கலாம். ஜாடிகளில் ஊறுகாய் சோளத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

தேவையான பொருட்கள்

சோளம் 6 துண்டுகள் வினிகர் 2 டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள் 3 துண்டுகள்)

• சேவைகள்: 4
• தயாரிப்பதற்கான நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, அதில் மிதமிஞ்சிய எதுவும் இல்லை. சமையலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சோளத்தின் 6 இளம் காதுகள்;
• 3 கலை. எல். சஹாரா;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். மேஜை வினிகர்;
• லாரல் மற்றும் மிளகுத்தூள், விரும்பினால்.

தயாரிக்கப்பட்ட சோளத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் வாய்க்கால், மலட்டு ஜாடிகளில் இறுக்கமாக cobs பேக். அவை பெரியதாக இருந்தால், முதலில் அவற்றை வெட்டலாம்.

ஒரு ஜாடியில் வினிகரை ஊற்றவும், மிளகு மற்றும் லாரல் போடவும். இப்போது இறைச்சியுடன் தொடரவும். அதைத் தயாரிக்க, கொதிக்கும் நீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பைக் கரைக்கவும். கோப்ஸ் ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பி, அவற்றை இமைகளால் உருட்டவும்.

வீட்டில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சோளம் கடையில் வாங்கியதை விட மோசமாக இல்லை.

மணி மிளகுடன் ஊறுகாய் சோளம்

இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் உங்கள் நண்பர்களுடன் சந்திக்க வாய்ப்பில்லாத ஒரு சுவையான மற்றும் அசாதாரண சிற்றுண்டியைப் பெறுவீர்கள். இந்த உணவுகளைத் தயாரிக்கவும்:

• இளம் சோளம் 6 cobs;
• 1 பெரிய மணி மிளகு;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 4 மிளகுத்தூள்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சோளத்தின் புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை மிகவும் எளிது. 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் உரிக்கப்படும் சோளத்தை முன்கூட்டியே வேகவைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அதை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். தேவைப்பட்டால், முட்டைக்கோசின் பெரிய தலைகளை துண்டுகளாக வெட்டவும். ஆனால் சிறிய cobs பயன்படுத்த நல்லது. கார்ன்கோப்களுக்கு இடையில் மெல்லிய துண்டுகளை பரப்பவும் மணி மிளகு, வளைகுடா இலைகள், பூண்டு, மிளகுத்தூள்.

கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, இந்த இறைச்சியுடன் சோளத்தை ஊற்றவும். அது நன்றாக சூடு ஆறியதும், இறைச்சியை மீண்டும் பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியை மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இறுதியில், ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மேஜை வினிகர்(ஒன்பது%). இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் இந்த வெற்று சேமிக்க முடியும், ஆனால் ஒரு குளிர் சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் ஜாடிகளை வைக்க நல்லது.

நீங்கள் எந்த செய்முறையை தேர்வு செய்தாலும், கோப்ஸை நன்கு சமைக்கவும், அவற்றில் இருந்து அனைத்து இலைகள் மற்றும் முடிகளை அகற்றவும். ஜாடியில் ஒன்றிரண்டு முடிகள் இருந்தாலும் காரம் கருமையாகிவிடும். மேலும், கருத்தடை பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் சோளம் குளிர்காலத்தில் நீடிக்காது.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஐரோப்பாவில் சோளம் பரவலாக பரவியது. பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய உணவுகள் சோளத்தை பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஸ்பானியர்கள் மற்றும் கிரேக்கர்களால் சாலடுகள் தயாரிப்பதில் பதிவு செய்யப்பட்ட தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சோள கர்னல்களில் 70% புரதம் உள்ளது. அவற்றில் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பயோட்டின் என்ற பொருள் உள்ளது. பயோட்டின் மனித உடலில் கார்போஹைட்ரேட்-கொழுப்பு சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது மற்றும் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களின் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ளது. ஒரு பெரிய தொகையையும் கொண்டுள்ளது கனிமங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம், இது தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நிலையை சாதகமாக பாதிக்கிறது.

அறுவடைக்குப் பிறகு இரண்டு வாரங்களுக்குள் சோளம் அழுகும், மற்றும் உறைந்த நிலையில், சோளம் அதிக அளவு வைட்டமின்களை இழக்கிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் - சிறந்த வழிஅதன் பயனுள்ள பண்புகளை பாதுகாக்கவும்.

சோளத்தை உப்புடன் சாப்பிட விரும்புவோருக்கு கோப் பதப்படுத்தல் பொருத்தமானது, மேலும் குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படும் தானியங்கள் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த பக்க உணவாக இருக்கும் மற்றும் சாலட்களுக்கு ஏற்றது.

பாதுகாக்கப்பட்ட சோளக் கூண்டுகள்

கோப்கள் இலைகள் மற்றும் சோளக் களங்கங்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. கோப்பின் மேற்பகுதி பழுக்கவில்லை என்றால், மென்மையான பகுதி கூர்மையான கத்தியால் துண்டிக்கப்படும் அல்லது உடைக்கப்படும். பின்னர் சோளம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு வலுவான தீ வைத்து.

கொதித்த பிறகு, தீ குறைக்கப்பட்டு, மென்மையான வரை சமைக்கப்படும். பால் சோளம் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, மற்றும் முதிர்ந்த சோளம் ஒரு மணி நேரம். சமைக்கும் போது உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்.

வேகவைத்த சோள கோப்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி குடுவையில் போடப்படுகின்றன, இது முன் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது.

ஜாடி வெடிக்காமல் இருக்க, சோளமும் ஜாடியின் மேற்பரப்பும் ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

• ஜாடிக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும்;
• ஜாடி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• ஒரு ஜாடி சோளத்தை 40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

பின்னர் ஜாடி ஒரு போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும். சோளம் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை இரண்டு நாட்களுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்ந்த பிறகு, ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகர் ஜாடியில் சேர்க்கப்பட்டு மூடி உருட்டப்படுகிறது.

சோள கர்னல்களை பதப்படுத்துதல்

சோளம் வேகவைக்கப்படுகிறது, தானியங்கள் cobs இருந்து சுத்தம். பின்னர் தானியங்கள் மலட்டு ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன. சூடான நீரில் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். இறைச்சி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு கவனமாக ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. அவை 40 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சோளத்தை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம் - தானியங்கள் அல்லது கோப் மீது. நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய விரும்பும் சோளம் நிறைய இருந்தால், அது கோப் மீது சமைக்க சிறந்தது - இது உங்களுக்கு நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.

மக்காச்சோளத்தை வாங்கும் போது, ​​மென்மையான பால் தானியங்களைக் கொண்ட கோப்களைப் பார்க்கவும். இலைகள் தாகமாக இருக்க வேண்டும், உலர் இல்லை, மற்றும் கோப் அடிவாரத்தில் முடிகள் ஒளி இருக்க வேண்டும். முதிர்ச்சியின் அளவைச் சரிபார்க்க, கோப்பின் அடிப்பகுதியில் உள்ள தானியத்துடன் உங்கள் விரல் நகத்தை ஓட்டினால் போதும் - பால் சாறு வெளியேறினால், சோளம் இளமையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். ஸ்டார்ச் தோன்றினால், அத்தகைய சோளம் ஏற்கனவே பழுத்துவிட்டது மற்றும் பாதுகாப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.

ஊறுகாய் சோளத்திற்கான இந்த செய்முறையானது ஆறு சோளத்தை உற்பத்தி செய்கிறது, எனவே தேவையான அளவு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையின் அளவை அதிகரிக்க மறக்காதீர்கள்.

கோப்ஸ் இலைகள் மற்றும் முடிகளை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும் - நீங்கள் ஒரு சில களங்கங்களை விட்டுவிட்டால், சோளம் ஊறுகாய் இருக்கும் உப்பு கருமையாகிவிடும். உரிக்கப்பட்ட கோப்ஸைக் கழுவி, வசதியான பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும்.

கோப்ஸ் மீது தண்ணீரை ஊற்றி, மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். சோளத்தை 5-7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் - தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும்.

இந்த ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சோள செய்முறையானது பல்வேறு முதிர்ச்சியின் கோப் மீது பாதுகாக்க ஏற்றது - நீங்கள் மெல்லிய பால் கோப்களை பாதுகாக்கலாம் அல்லது ஏற்கனவே மிகவும் பழுத்த சோளத்தை பாதுகாக்கலாம்.

வேகவைத்த கோப்ஸை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். சோளத்தை ஒரு துண்டில் போட்டு சிறிது காய விடவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் நன்கு பொருந்தும் வகையில் சோளத்தூள்களை அளவு பிரிக்கவும். வங்கிகள் மிகப் பெரியதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் காதுகளை இரண்டு அல்லது மூன்று பகுதிகளாக உடைக்கலாம்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் cobs இறுக்கமாக இடுகின்றன - ஜாடிகளை முதலில் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஒரு கடியை ஊற்றவும், விரும்பினால் மசாலா சேர்க்கவும் - மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை.

தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இருந்து marinade தயார்.

இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பல நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சோளம் அறை வெப்பநிலையில் கூட வீட்டில் நன்றாக சேமிக்கப்படும், இதற்காக அது கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சோளத்தை கிருமி நீக்கம் செய்வது எப்படி:

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சோளத்தை பல வழிகளில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். உங்களிடம் ஏர் கிரில் இருந்தால், இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும். குடுவையின் அடிப்பகுதியில், கீழ் தட்டி வைத்து, அதன் மீது மூடியால் மூடப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும். இந்த முறை திருகு தொப்பிகள் கொண்ட ஜாடிகளுக்கு ஏற்றது. வெப்பநிலையை 120-140 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 60 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வேகத்தில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அதன் பிறகு, உடனடியாக சூடாகவும், இறுக்கமாக மூடவும் மற்றும் பகலில் மேல்புறத்தைத் திருப்பவும். ஜாடிகளை ஒரு சூடான போர்வை அல்லது துண்டில் போர்த்தி, சுமார் 10 மணி நேரம் மெதுவாக குளிர்விக்க விடவும் - முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.

ஏர் கிரில் இல்லை என்றால், நீங்கள் அடுப்பில் அல்லது வழக்கமான பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். சூடான போது வெப்பநிலை வேறுபாட்டிலிருந்து ஜாடிகளை வெடிக்காதபடி, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துண்டு போடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கேன்களின் அளவைப் பொறுத்து கருத்தடைக்கான நேரத்தை பதிவு செய்யுங்கள்: லிட்டர் - 60 நிமிடங்கள், 3 லிட்டர் - குறைந்தது இரண்டு மணிநேரம்.

சமைத்த சோளத்தை ஒரு பசியை உண்டாக்கலாம் அல்லது சாலடுகள் மற்றும் பிற விரிவான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம். சோளத்தை மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம் நுண்ணலை அடுப்புஅல்லது ஒரு ஜோடி, ஒரு துண்டு சேர்க்கவும் வெண்ணெய்மற்றும் புதிய கீரைகள். ஒரு சாலட்டில் சோளத்தை சேர்க்க, கர்னல்களை கூர்மையான கத்தியால் வெட்டி முடிக்கப்பட்ட விருந்தில் சேர்த்தால் போதும். பொன் பசி!

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் உணவு விற்பனையாளர்களின் கடைகளில் கூட நிறுத்த மாட்டார்கள் - இந்த பொருட்களின் உண்மையான விலை அவர்களுக்குத் தெரியும். ஏறக்குறைய எந்தவொரு தயாரிப்பையும் வீட்டிலேயே தயாரிக்கலாம், எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட சோள சமையல் நிச்சயமாக உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும்.

இந்த மஞ்சள்-ஆரஞ்சு ஜூசி தானியங்கள் கொண்ட சாலடுகள் எங்கள் மெனுவில் நீடித்த விருப்பமானவை - வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம் புதிய மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள், இறைச்சி, கடல் உணவு மற்றும் மீன் மற்றும் பழங்களுடன் உலகளாவிய இணக்கமானது. இதை சாலட் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம் சுவையான சைட் டிஷ்மற்றும் உணவுகளை அலங்கரிக்க. எனவே, வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை உங்கள் தொட்டிகளில் போதுமான அளவில் வைத்திருப்பது ஒரு நடைமுறை தீர்வாக இருக்கும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தானியங்களுக்கு 118 கலோரிகள் மட்டுமே என்பதையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். இந்த உண்மை நீங்கள் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறும் பயம் இல்லாமல் சாப்பிட அனுமதிக்கிறது. சோளம் இழக்காது பயனுள்ள பண்புகள்நீண்ட வெப்ப சிகிச்சையின் செயல்பாட்டில், வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, மன அழுத்தத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது மற்றும் ஆற்றலை அளிக்கிறது. எனவே, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது மிகவும் முக்கியமல்ல, எடை இழப்புக்கு ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அதை உணவில் அடிக்கடி சேர்த்தால்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சோள சமையல் எளிய மற்றும் செயல்படுத்த மிகவும் எளிதானது. விளைவு எப்போதும் சிறந்தது! ஒருமுறை உங்களுக்குப் பிடித்தமான பொருளை வீட்டிலேயே பாதுகாக்க முயற்சித்த பிறகு, நீங்கள் இனி கடையில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை வாங்க மாட்டீர்கள். சுவையிலும் பாதுகாப்பிலும் பெரிய வித்தியாசம் உள்ளது. ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்போம்!

சிட்ரிக் அமிலம் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• சோளம்- எவ்வளவு + -

அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு இறைச்சி:

• - 1 டீஸ்பூன். எல். + -
• - அரை தேக்கரண்டி + -
• எலுமிச்சை அமிலம்- டீஸ்பூன் மூன்றில் ஒரு பங்கு + -

சமையல்

• உப்பு (10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி) தண்ணீரில் 40-50 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அவற்றை வெளியே எடுத்து குளிர்விக்க விடவும். பூர்த்தி செய்ய சோள குழம்பு விட்டு.
• குளிர்ந்த கோப்களில் இருந்து தானியங்களை துண்டித்து, ஜாடியின் "தோள்களில்" மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றுவோம். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் நாம் 1 டீஸ்பூன் வைக்கிறோம். தானிய சர்க்கரை, அரை தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பு மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு தேக்கரண்டி. சிட்ரிக் அமிலம்.
• குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு கொதிக்கும் marinade தீர்வு கொண்டு ஜாடிகளை உள்ளடக்கங்களை ஊற்ற. ஒவ்வொரு ஜாடியையும் வேகவைத்த மூடியுடன் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கிறோம்.
• நாங்கள் ஒரு பதப்படுத்தல் கருவியைப் பயன்படுத்தி இமைகளை உருட்டுகிறோம், ஜாடிகளை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் தலைகீழாக வைத்து, பேஸ்டுரைசேஷனுக்காக சூடான ஏதாவது ஒன்றை போர்த்தி விடுகிறோம். குளிர்ந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை சேமிப்பக இடத்திற்கு மாற்றுகிறோம்.

வினிகர் செய்முறை

• 1 லிட்டர் இறைச்சியின் கலவை:
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடுடன்
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். பட்டாணி இல்லாமல்
• வினிகர் 9% (0.5 லி 1 கேனுக்கு) - 2 தேக்கரண்டி

சமையல்

காய்கறிகளுடன் செய்முறை

• சோளக் கோப்ஸ் - எவ்வளவு சாப்பிட வேண்டும்
• கேரட்
• சுரைக்காய்
• பல்கேரிய சிவப்பு மிளகு
• சர்க்கரை
• ஆப்பிள் வினிகர்
• வோக்கோசு
• வெந்தயம்

சமையல்

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தின் ரகசியங்கள்

• ஒரு அரை லிட்டர் கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்திற்கு, உங்களுக்கு சுமார் 5 காதுகள் தேவை.
• சோளம் ஒரு கேப்ரிசியோஸ் கலாச்சாரம்! பதப்படுத்தல் பிடிக்காது! இதில் அமிலங்கள் முழுமையாக இல்லாததே இதற்குக் காரணம். இதில் நிறைய சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் உள்ளது, மேலும் இயற்கை பாதுகாப்புகளின் குறைந்தபட்ச அளவு உள்ளது. எனவே, இது உயர்தர கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், மலட்டு மூடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், தண்ணீரில் மற்றும் சூடான போர்வையின் கீழ் பேஸ்டுரைஸ் செய்ய வேண்டும். அப்போது டின்னில் அடைக்கப்பட்ட உணவு வெடிக்காது!
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதாச்சாரத்தை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றலாம் - பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை உயர் தரத்துடன் கிருமி நீக்கம் செய்தால், அது உங்களைத் தாழ்த்திவிடாது!

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், நாங்கள் விரிவாக ஆராய்ந்த சமையல் வகைகள் சுவையாகவும், தாகமாகவும், ஆரோக்கியத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாகவும் மாறும். உங்கள் சொந்த தயாரிப்பின் போதுமான இருப்பு இருந்தால், உங்கள் மெனு பிரகாசிக்கும் அசாதாரண சாலடுகள்மற்றும் அழகான சன்னி அலங்காரம்! பொன் பசி!

சோளப் பிரியர்கள் அதை உப்புமா செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். அறுவடைக்கு, நீங்கள் தனிப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் முழு கோப்ஸ் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் முழு cobs தயார் பொருட்டு, அது இளம் பழங்கள் தேர்வு மதிப்புள்ள, அவர்கள் கொள்கலன்களில் வைக்க எளிதாக இருக்கும், மற்றும் அவர்களின் சுவை இன்னும் மென்மையாக மாறும். பேபி கார்னை எப்படி உப்பு போடுவது என்பதை இங்கே காணலாம்.

மிகவும் ருசியான மற்றும் ஜூசி சோளம் கோப் மீது உள்ளது, மேலும் அவை இளமையாக இருந்தால், காய்கறி ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டது. இது குளிர்காலத்திற்கு உப்பு சேர்க்கக்கூடிய இளம் பழங்கள், அவை வசதியாக சிறிய கொள்கலன்களில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் நுகரப்படும். அத்தகைய பழங்களை உப்பு செய்வது மிகவும் எளிது, உங்களுக்கு உப்பு மற்றும் பழங்கள் மட்டுமே தேவை. குளிர்காலத்தில் சோளத்தை உப்பு செய்வது எப்படி என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோள கோப்ஸ் - 1 கிலோகிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

சோளத்தின் இளம் காதுகளைப் பாதுகாத்தல்:

1. கோப்ஸ் இலைகள் மற்றும் பேனிக்கிள்களை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பெரிய கம்புகளை தானியங்களிலிருந்து விடுவிக்கலாம் மற்றும் தானியங்களை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம், இளம் பழங்கள் முழுவதுமாக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன;
2. பழங்கள் உரிக்கப்படும் போது, ​​அவை சூடான நீரில் நனைக்கப்பட்டு, மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட வேண்டும், சமையல் நேரம் பழங்களின் அளவு மற்றும் பழுத்த அளவைப் பொறுத்தது, சமைத்த பிறகு, கூழ் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்;
3. தயார் கூழ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றப்படலாம்;
4. ஒரு தனி கொள்கலனில், உப்புநீரை வேகவைக்க வேண்டும், அது தண்ணீரில் இருந்து வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு உப்பு, கொதித்த பிறகு சுமார் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு தீர்வு முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, அது இந்த நேரத்தில் தான். பழங்களைத் தயாரிப்பது மதிப்பு;
5. தீர்வு குளிர்ந்தவுடன், அதனுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை நிரப்ப வேண்டியது அவசியம்;
6. அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க, வெற்றிடங்களை இமைகளால் மூடி, கருத்தடைக்காக சூடான நீரில் போடுவது அவசியம், பொதுவாக 40-60 நிமிடங்கள் போதும்;
7. பின்னர் நீங்கள் வெற்றிடங்களை இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்த சேமிப்பு இடத்திற்கு அனுப்பலாம்.

எங்கள் சமையல் வல்லுநர்கள் உங்களுக்காக மற்ற சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரித்துள்ளனர், இது உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். Marinated, அல்லது, இது சாலட்களில் சேர்க்கப்படலாம் - இவை அனைத்தும் கொண்டாட்டத்தை அலங்கரிக்காது, ஆனால் உங்கள் வீட்டு உறுப்பினர்கள் அனைவரும் விரும்புவார்கள்.

கருத்தடை மூலம் தானியங்களில் சோளத்தை உப்பு செய்வது எப்படி

மேலும் சரியான சமையல்வெற்றிடங்கள், கொள்கலன் மற்றும் திருப்பத்தின் உள்ளடக்கங்கள் சரியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். அத்தகைய கருத்தடை மூலம் மட்டுமே திருப்பம் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, வெற்றிடங்களுக்கு இது அவசியம் நீண்ட காலசேமிப்பு.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோளம் - 2-3 கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

1. முதலில் நீங்கள் தானியங்களை அடிப்பகுதியில் இருந்து பிரிக்க வேண்டும், நீங்கள் இதை ஒரு கத்தியால் செய்யலாம் அல்லது சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கோப்ஸை நனைக்கலாம், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை அனுப்பலாம், அத்தகைய கையாளுதல்களிலிருந்து தானியங்கள் எளிதில் அகற்றப்படும். கோப் இருந்து;
2. தானியங்கள் பல நிமிடங்கள் சூடான நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, கடினமான பழங்களை நீண்ட நேரம் சமைக்கலாம், இதனால் அவை தேவையான மென்மையைப் பெறுகின்றன;
3. உப்புக்காக உப்புநீரை தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது, இது தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, கலவையை சிறிது கொதிக்க வைக்க வேண்டும்;
4. முடிக்கப்பட்ட கூழ் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களுக்கு மாற்றப்படுகிறது, அவற்றின் அளவு ஜாடியின் மொத்த அளவின் 2/3 ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது;
5. கூழ் உடனடியாக ஒரு சூடான தீர்வுடன் ஊற்றப்படுகிறது, மேலே இருந்து கருத்தடை இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்;
6. இப்போது வெற்றிடங்கள் சூடான நீரில் கருத்தடை செய்ய அனுப்பப்படுகின்றன அல்லது மற்றொரு வழியில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன;
7. அதிக நம்பகத்தன்மைக்கு, நீங்கள் பல முறை கருத்தடைக்கு வெற்றிடங்களை அனுப்பலாம், கருத்தடை செய்த பிறகு, ஜாடிகளை குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை மீண்டும் கருத்தடைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த வழியில், திருப்பங்களை 3 முறை செயலாக்க முடியும், முழு ஸ்டெரிலைசேஷன் போது, ​​அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளும் கலவையிலிருந்து அகற்றப்படும் மற்றும் கலவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும்.

கருத்தடை இல்லாமல் வீட்டில் இனிப்பு சோளத்தை பதப்படுத்துதல்

பணிப்பகுதி பொதுவாக இதைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வழிகளில்கருத்தடை. ஆனால் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய எப்போதும் நேரமும் வாய்ப்பும் இல்லை. சோளத்தை ஊறுகாய் செய்வதற்கான இந்த செய்முறையை கருத்தடை இல்லாமல் வெற்றிடங்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம், எனவே சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது. ஆனால் அது நிச்சயமாக சுவையை மாற்றாது. பொருட்கள் 1 சிறிய ஜாடி உப்பு தயார் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, தேவைப்பட்டால், பொருட்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோள தானியங்கள் - 2 கப்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

குளிர்காலத்திற்கு சோளத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது:

1. தானியங்கள் கோப்பில் இருந்து பிரிக்கப்பட்டு, தனித்தனியாக தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அதில் கூழ் சுமார் அரை மணி நேரம் வைக்கவும், அதை நீராவி செய்வது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, இந்த விஷயத்தில், தானியங்கள் கோப்பில் இருந்து விலகிச் செல்லும்;
2. இப்போது நீங்கள் தீயில் அளவிடப்பட்ட அளவு தண்ணீரை வைக்க வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தானியங்கள், உப்பு, சர்க்கரையை அங்கே குறைக்க வேண்டும், இந்த கலவையை சுமார் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வேண்டும்;
3. உப்பு கொள்கலன்கள் ஒரு வசதியான வழியில் கருத்தடை செய்யப்பட்டு தலைகீழாக மாறும்;
4. இதற்குப் பிறகு, தானியங்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களுக்கு மாற்றலாம் மற்றும் இமைகளால் உருட்டலாம், மேலும் கரைசலை பழங்களுடன் சேர்த்து பயன்படுத்தலாம், இது கூழ் சரியாக சேமிக்க அனுமதிக்கும், மேலும் நுண்ணுயிரிகள் உருவாகாது. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை உப்புநீரைப் பயன்படுத்தாமல், கூழ் கொண்டு நிரப்பலாம், கூழ் மட்டுமே கவனமாக கொள்கலனில் தட்டப்பட வேண்டும், எனவே அது சிறப்பாக சேமிக்கப்படும்;
5. அத்தகைய காய்கறிகள் அதிக உப்பு இல்லை, அதாவது கழுவுதல் அல்லது உள்ளே வைத்திருப்பது குளிர்ந்த நீர்அது தேவைப்படாது. ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம், அத்தகைய கூழ் உப்பு சேர்க்காமல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்.

மிளகு சேர்த்து புதிய சோளத்தை எவ்வாறு பாதுகாப்பது

சோளத்தை பல்வேறு சுவையூட்டல்களுடன் சேர்த்து உப்பு செய்யலாம், ஆனால் மிளகு மிகவும் பொருத்தமான சுவையூட்டலாகும், மேலும் அதை புதியதாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது உலர்ந்த தரையில் மிளகு சேர்க்கலாம். உலர் மசாலா அதிகமாக உள்ளது உச்சரிக்கப்படும் சுவைமற்றும் வாசனை, எனவே நீங்கள் அவற்றை சிறிது சேர்க்க வேண்டும். காரமான சோளம் மிகவும் அசாதாரணமானது மற்றும் பல்வேறு சாலட்களின் மற்ற கூறுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோளம் - 6 துண்டுகள்;
• உப்பு - 5.5 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• சூடான மிளகு - 2 காய்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்.

குளிர்காலத்திற்கு சோளத்தை உப்பு செய்வது எப்படி:

1. முதலில் நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும், சோளத்தை 5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் தடிமனாக வெட்டவும் அல்லது தானியங்களாக பிரிக்கவும், இலைகள் மற்றும் சரங்களை அகற்றவும்;
2. பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் பூண்டை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கலாம் அல்லது முழு கிராம்புகளையும் விட்டுவிடலாம்;
3. சூடான மிளகுத்தூள் கழுவ வேண்டும், விதைகளை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மெல்லிய துண்டுகளாக அல்லது வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும், விரும்பினால், நீங்கள் அளவை அதிகரிக்கலாம் அல்லது குறைக்கலாம் காரமான மிளகுஅதனால் கலவை விரும்பிய கூர்மையாக மாறும்;
4. சமைத்த பழங்களை உப்பு கொள்கலனில் மாற்றுவது அவசியம், பின்னர் அனைத்தையும் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் மூடி வைக்கவும்;
5. இப்போது நீங்கள் உப்புநீரைத் தயாரிக்க வேண்டும், அது தண்ணீர் மற்றும் உப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உப்பு முற்றிலும் கரைந்துவிடும், அதன் பிறகு கலவையை அடர்த்தியான துணி மூலம் வடிகட்ட முடியும், இதனால் உப்பு எச்சம் துணியில் இருக்கும். ;
6. முழு கலவையும் ஒரு துணி அல்லது துணியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதன் மீது பொருத்தமான அளவிலான ஒரு தட்டு வைத்து, பின்னர் சுமை போட வேண்டும்;
7. கலவைக்கு நீங்கள் ஒரு இருண்ட இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் அறை வெப்பநிலைமற்றும் அதை அங்கே வைக்கவும், பணிப்பகுதியை 4 நாட்களுக்கு உப்பு செய்ய வேண்டும்;
8. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் கூழ் உப்பு அளவைக் கட்டுப்படுத்தத் தொடங்க வேண்டும், நீங்கள் அதை சுவைக்க வேண்டும். சுவை போதுமான உப்பு இருந்தால், நீங்கள் அதை ஒரு குளிர் அறையில் சேமிக்க முடியும், மற்றும் கூழ் இன்னும் உப்பு இல்லை என்றால், பின்னர் அதை அறையில் விட்டு;
9. உலர்ந்த கடுகு பொடியை கலவையில் சேர்க்கலாம், இது பணியிடத்தின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கும், கடுகு கூழ் ஒரு பணக்கார மற்றும் கூர்மையான சுவை அளிக்கிறது.

உப்பு சோள செய்முறை

உப்பு சோளம் தயார் செய்ய போதுமானது, தானியங்களை அடித்தளத்திலிருந்து பிரிக்க அதிக நேரம் ஆகலாம், ஆனால் இந்த வணிகத்திற்கு அதன் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன. நீங்கள் முதலில் கோப்ஸை சூடான நீரில் போட்டு, பின்னர் விரைவாக பனிக்கு மாற்றினால், தானியங்கள் எளிதில் நகர்ந்துவிடும். செய்முறையானது வினிகர் அல்லது பிற அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவதில்லை, எனவே பணிப்பகுதியை நீண்ட நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், குறிப்பாக அது குளிர் அறையில் சேமிக்கப்படாவிட்டால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோள கோப்ஸ் - 2 கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1000 மில்லிலிட்டர்கள்.

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்:

1. முதலில், நீங்கள் ஒரு உப்புநீரை தயார் செய்யலாம், அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீரில் அளவிடப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் உப்பை ஊற்ற வேண்டும், படிகங்கள் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். திரவத்தில் பல்வேறு குப்பைகள் இருக்கலாம், அதை வெறுமனே ஒரு அடர்த்தியான துணி மூலம் வடிகட்டலாம்;
2. இப்போது காதுகளுக்கு கவனம் செலுத்துவதும், அடித்தளத்திலிருந்து தானியங்களை பிரிப்பதும் மதிப்பு. இதைச் செய்ய, காதுகளை ஒரு பெரிய தொட்டியில் வைக்க வேண்டும், தண்ணீர் ஊற்றவும், சுமார் 50 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு கொதிக்கவும், பெரிய காதுகளுக்கு அதிக சமையல் நேரம் தேவைப்படலாம், சமைத்த பிறகு, கூழ் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்து விடலாம். நீங்கள் கோப்பில் இருந்து தானியங்களை கவனமாக அகற்றலாம்;
3. தயாராக தானியங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும், முன்னுரிமை ஒரு வடிகட்டி பயன்படுத்தி;
4. சோளத்தை உப்பு கொள்கலன்களுக்கு மாற்ற வேண்டும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புடன் ஊற்ற வேண்டும்;
5. கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட சுழல்கள் கருத்தடைக்காக கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும், அவை 2.5-3 மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், அதன் பிறகுதான் பணிப்பகுதியை எந்த அறையிலும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்;
6. கருத்தடைக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை இரும்பு இமைகளால் உருட்டவும், தலைகீழாக ஒரு சூடான போர்வையால் போர்த்தி குளிர்விக்க விடவும்;
7. முற்றிலும் குளிர்ந்த சுழல்களை மட்டுமே சேமிக்க முடியும்.

சோளம் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் தயாரிப்பின் உப்பு பதிப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த காய்கறியை சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளில் உப்பு செய்வது வசதியானது, இதனால் முட்டையிடும் செயல்முறை எளிதானது, மற்றும் தோற்றம்மேல் நிலைத்தது. தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களை இந்த வடிவத்தில் உட்கொள்ளலாம் அல்லது மற்ற உணவுகளில் சேர்க்கலாம்.