அடுப்பில் ரவையுடன் பொல்லாக் கட்லெட்டுகள். பொல்லாக் மீன் கட்லெட்டுகள். புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. மீன்களை சரியாக சமைப்பது எப்படி

இன்று நாம் ஒரு வாணலியில் மீன் கட்லெட்டுகளை சமைப்போம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் சாஸுடன் பரிமாறுவோம். எந்த வெள்ளை மீன், எடுத்துக்காட்டாக, ஹேக் அல்லது பொல்லாக், சமையலுக்கு ஏற்றது. கட்லெட்டுகளை தாகமாக மாற்ற, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாலில் மென்மையாக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளையும், முட்டையின் வெள்ளைக்கருவையும் சேர்ப்போம். இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, கட்லெட்டுகள் மென்மையாக மட்டுமல்ல, பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில். நாம் தொடங்கலாமா?

மொத்த சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்
மகசூல்: 7-8 துண்டுகள்

தேவையான பொருட்கள்

கட்லெட் அடிப்படை:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் - 300 கிராம்
• வெங்காயம் - 1 பிசி. (90 கிராம்)
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• ரொட்டி துண்டு - 40 கிராம்
• கிரீம் அல்லது பால் - 40 மிலி
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க
• முட்டை வெள்ளை - 1 பிசி.

ரொட்டி செய்வதற்கு:

• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• உலர்ந்த எலுமிச்சை அனுபவம் - 2 சில்லுகள்.
• தரையில் இஞ்சி - 2 சிப்ஸ்.

சாஸுக்கு:

• புளிப்பு கிரீம் - 50 கிராம்
• புதிய வெள்ளரி - 20 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு - 2 கிராம்
• டிஜான் கடுகு - 5 கிராம்
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு

நான் பொல்லாக்கைக் கரைத்து அரைத்தேன், அதாவது எலும்புகள் மற்றும் தோலில் இருந்து கூழ் பிரித்தேன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாறும் வரை நான் ஃபில்லட்டை ஒரு பிளெண்டரில் சுத்தப்படுத்தினேன் (நீங்கள் அதை இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கலாம்).



வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சூடான காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். வெங்காயம் பச்சையாகவோ அல்லது மாறாக, அதிகமாக வேகவைத்ததாகவோ இருக்கக்கூடாது. நான் அதை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனுடன் இணைத்தேன்.



நான் ஒரு கத்தியால் வெள்ளை ரொட்டியின் கூழ் வெட்டினேன் - முடிந்தவரை நன்றாக. பாலில் இரண்டு நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும் (நீங்கள் 15-20% கிரீம் பயன்படுத்தலாம்). இது எதிர்கால துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட்டது.



வெள்ளையை பிரிக்கவும் (உங்களுக்கு மஞ்சள் கரு தேவையில்லை). ஒரு நிலையான நுரை உருவாகும் வரை துடைப்பம் இணைப்புடன் ஒரு பிளெண்டரில் அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் இணைந்து. ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு.



நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்ந்த கைகளால் பிசைந்தேன். இதன் விளைவாக வெகுஜன 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது - குளிர்ச்சியின் காரணமாக, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும், மற்றும் கட்லெட்டுகள் தங்களை உலர வைக்காது.



நான் அதே அளவிலான பந்துகளை உருவாக்கினேன் - எனக்கு 7 துண்டுகள் கிடைத்தன. பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் தரையில் இஞ்சி கலவையில் ரொட்டி. கத்தியால் தனக்குத்தானே உதவி செய்து, வெற்றிடங்களுக்கு துவைப்பிகளின் வடிவத்தைக் கொடுத்தாள்.



இருபுறமும் ஒரு உறுதியான மேலோடு தோன்றும் வரை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் 90 டிகிரியில் 7-8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் கட்லெட்டுகளை சமைத்தேன்.

டிஷ் சிறந்த மூலிகைகள் மற்றும் ஒரு ஒளி சாஸ் பரிமாறப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெள்ளரி சாஸுக்கு, நான் ஒன்றிணைத்து கலக்கிறேன்: புளிப்பு கிரீம், நறுக்கிய வெள்ளரிகள், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சுவைக்க. அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

கட்லெட்டுகள் ஒரு உலகளாவிய உணவாகும், அவை அனைத்து பக்க உணவுகள் மற்றும் குளிர் மற்றும் சூடான பசியுடன் செல்கின்றன, அவை திருப்திகரமாகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும், குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் அவற்றை விரும்புகிறார்கள். இது இறைச்சி கட்லெட்டுகளைப் பற்றியது மட்டுமல்ல. பொல்லாக் மீன் கட்லெட்டுகளும் நல்லது! மிகவும் சுவையான மற்றும் தொழில்நுட்ப ரீதியாக சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறையானது ஒரு சாதாரண வார நாள் மதிய உணவை வயிற்றுக்கு விருந்தாக மாற்றும். என்னை நம்பவில்லையா? வீண்!

மீன் தயாரிப்பது எப்படி

பொல்லாக் ஒப்பீட்டளவில் மலிவான மீன், ஆனால் இது அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்காது. பொல்லாக் முக்கியமாக பசிபிக் நீரில் பிடிக்கப்படுகிறது. இந்த மீன் 15 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது, ஏற்கனவே 3-4 ஆண்டுகளில் அது பெரிய அளவில் இனப்பெருக்கம் செய்யத் தொடங்குகிறது. ஒரு மீன் கட்லெட்டில் சராசரியாக எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பது பெரும்பாலும் மீனின் வயதைப் பொறுத்தது - அது பழையது, கொழுப்பு மற்றும் அதிக கலோரிகள். 100 கிராம் மீனில் 70 கிலோகலோரி உள்ளது.

பொல்லாக் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் பிபி, ஏ, ஈ, சி, நன்மை பயக்கும் ஒமேகா அமிலங்கள், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் அயோடின் இருப்பதால் இது உடலுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க மீன். பொல்லாக் குறைந்த ஒவ்வாமை மற்றும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது, எனவே குழந்தைகளின் உணவில் தீவிரமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு கடையில் பொல்லாக்கைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​குளிர்ந்த மீன்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, ஆனால் அதைப் பெறுவது கடினம் என்பதால், உறைந்த மீன்களும் செய்யும். கட்லெட்டுகளுக்கு இயற்கையாகவே ஃபில்லட் தேவைப்படுகிறது, எனவே பெரிய சடலம் சிறந்தது.

சமையலுக்கு மீன் தயாரிப்பது எப்படி? முதலில் நீங்கள் அதை நீக்க வேண்டும். நீங்கள் பொல்லாக்கை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைத்தால் விஷயங்கள் வேகமாக நடக்கும். சடலம் முற்றிலும் தளர்வாக இல்லாதபோது வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது, ஆனால் கொஞ்சம் "தொனியில்", அதாவது, அது முற்றிலும் "அகந்திருக்கவில்லை". மீனை ஒரு பலகையில் வைத்த பிறகு, வால், தலை (ஏதேனும் இருந்தால்) மற்றும் துடுப்புகளை கூர்மையான கத்தியால் வெட்டி, பின்னர் அதை நிரப்பி, முதுகெலும்பு எலும்பை அகற்றவும். மீன் துண்டிக்கப்படாவிட்டால், அனைத்து உட்புறங்களையும் கருப்பு படத்தையும் சுத்தம் செய்ய மறக்காதீர்கள். வலுவான, கடினமான தோலையும் அகற்ற வேண்டும், ஆனால் பொல்லாக்கில், அது தடிமனாக இல்லை, அதை விட்டுவிடலாம்.

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்: செய்முறை எளிமையாக இருக்க முடியாது

கட்லெட்டுகளுக்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் தயாரிப்பதற்கு முன்பே, பொல்லாக் ஃபில்லட் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருந்தால் கரைக்க வேண்டும், இதனால் இறுதியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குறைந்த திரவமாக இருக்கும். பின்னர் அது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட வேண்டும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போலவே, சேர்க்கைகள் "கிளாசிக்" ஆக இருக்கலாம் - பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி, இயற்கை அல்லது உலர்ந்த கிரீம், புதிதாக உடைந்த முட்டை, அரிசி அல்லது பக்வீட், உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு, மூலிகைகள், வெங்காயம், ரவை, தவிடு ... நீங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கை சேர்க்கலாம். , ஆனால் அதிகம் இல்லை - இது சாறு சேர்க்கும். சிலர் 30% சுவை-நடுநிலை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைச் சேர்க்கிறார்கள், மேலும் அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக் கட்லெட்டுகளுக்கான உகந்த செய்முறை:

• பொல்லாக் மீன் ஃபில்லட் - சுமார் ஒரு கிலோகிராம்;
• மேலோடு இல்லாமல் வெள்ளை ரொட்டி - 350 கிராம்;
• புதிய பால் - 0.5 கப்;
• வெங்காயம்;
• உப்பு, பிடித்த மசாலா மற்றும் மிளகு (சுவை அளவு);
• பச்சை முட்டை - 1 பிசி.

1. ரொட்டி முழுவதுமாக பாலுடன் மூடப்படும் வரை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும். மீனுடன் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். ரொட்டியை நன்கு பிழியவும் - அதிகப்படியான திரவம் தேவையில்லை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே மிகவும் ரன்னி. அதை மீனில் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு கவனமாக சேர்க்கவும் (மிளகு அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம்), முட்டை அசை மற்றும் மென்மையான வரை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் தண்ணீராக மாறும், எனவே ஓட்மீலை உங்கள் உள்ளங்கையில் நசுக்கி வைப்பது நல்லது, அதில் அவை அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் கட்லெட்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தை இழக்காது.
3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஒரு முட்டையைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை ஒரு ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றலாம்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நன்கு பிசைந்து, இது அவசியம், ஏனெனில் அதன் நிலைத்தன்மை இறைச்சியை விட மென்மையானது, எனவே நீங்கள் உங்கள் கைகளால் நன்றாக வேலை செய்ய வேண்டும், பிசைந்து, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றவும்.

பொல்லாக்கில் இருந்து வீட்டில் மீன் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது

உங்களுக்கு பிடித்த பொல்லாக் மீன் கட்லெட் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம் அல்ல - அவற்றில் சில உள்ளன. எனினும், அதே போல் வெப்ப சிகிச்சை விருப்பங்கள் ... நான் எளிய சமையல் வழங்குகின்றன, ஆனால் சுவை மற்றும் பட்ஜெட் சமரசம் இல்லாமல்.

ஒரு வாணலியில்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக்கிலிருந்து சிறிய கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், பின்னர் அவற்றை ரொட்டியில் நன்றாக உருட்டவும். அடுப்பில் வாணலியை சூடாக்கி, மணமற்ற தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருபுறமும் கட்லெட்டுகளை வறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் மீன் கட்லெட்டுகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்பது கட்லெட்டின் தடிமன் மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. கட்லட்கள் ஏற்கனவே வறுத்துள்ளன என்பதற்கான ஒரு தங்க மேலோடு ஒரு உறுதியான குறிகாட்டியாகும்; ஒரு விதியாக, மீன் மிக விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது.

அடுப்பில்

மழலையர் பள்ளி போன்ற பொல்லாக் மீன் கட்லெட்டுகளை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்களா - மென்மையானது, உங்கள் வாயில் உருகும்? பின்னர் உங்களுக்கு ஒரு அடுப்பு தேவைப்படும், ஏனென்றால் மழலையர் பள்ளியில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீனில் இருந்து குழந்தைகளுக்குத் தயாரிக்கப்படும் அனைத்தையும் அடுப்பில் செய்ய முடியாது - இவை விதிகள்!

காய்கறிகளுடன்

அடுப்பில் உள்ள பொல்லாக்கிலிருந்து வரும் இந்த மீன் கட்லெட்டுகள் காய்கறிகளுடன் "சுவை" செய்தால் இன்னும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்: அரைத்த வேகவைத்த கேரட் அல்லது பிசைந்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மொத்த அளவு 30% க்கும் அதிகமாக சேர்க்கப்படாமல்!

தயாரிப்பு எளிது: நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு அல்லது மாவில் உருட்டவும், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 180-185 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் மற்றும் வறுக்கவும் கட்லெட்டுகளை வைக்கவும்.

சீஸ் உடன்

நீங்கள் அடுப்பில் மணம் கொண்ட மீன் கட்லெட்டுகளை விரும்புகிறீர்களா? மிகவும் சுவையான சமைத்த கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

600-750 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக்கிற்கு நாம் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• அரைத்த சீஸ் - சுமார் 100 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி.

எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக்கிலிருந்தும் (தூய்மையான, காய்கறிகள் அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன்), நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், ரொட்டியில் உருட்டவும், இருபுறமும் ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து, அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும், புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி ஊற்றவும், சிறிது நேரம் சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். அங்கு மீன் கட்லெட்டுகளை எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும் என்று சீஸ் உங்களுக்குச் சொல்லும்: அது புளிப்பு கிரீம் ஒரு அடுக்கின் கீழ் முற்றிலும் உருகும்.

ஒரு ஜோடிக்கு

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வேகவைத்த பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் (புகைப்படத்துடன் கூடிய செய்முறை) குறைந்தபட்ச கலோரிகள் மற்றும் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பாதுகாக்கும். அவற்றை சமைக்க, கிண்ணத்தின் மேல் ஒரு கண்ணி செருகலுடன் ஸ்டீமர் அல்லது மெதுவான குக்கர் தேவைப்படும். ஒரு மல்டிகூக்கர் நல்லது, ஏனென்றால் கீழ் கிண்ணத்தில் நீங்கள் கட்லெட்டுகள் (காய்கறிகள், அரிசி) மேலே சமைக்கப்படும் போது ஒரே நேரத்தில் ஒரு பக்க உணவை சமைக்கலாம்.

பொல்லாக்கில் இருந்து மீன் கட்லெட்டுகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லாம் தோன்றுவதை விட எளிமையானது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் எந்த பதிப்பும், ஆனால் முன்னுரிமை தடிமனாக, மசாலாப் பொருட்களுடன் மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு நீராவி சமையலறை அசல் தயாரிப்பின் சுவை மற்றும் வாசனையைப் பாதுகாக்கிறது, எனவே மீன் வாசனை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இல்லாவிட்டால் மசாலா தேவைப்படும்.

கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, அனைத்து பீப்பாய்களிலிருந்தும் ரொட்டியில் உருட்டியதும் (பிந்தையது தேவையில்லை, ஆனால் இது வடிவத்தைப் பாதுகாக்கும்), நாங்கள் அவற்றை வேகவைக்க ஒரு கொள்கலனில் நகர்த்தி, கீழ் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி “ஸ்டீமில்” சமைக்கிறோம். சுமார் அரை மணி நேரம் பயன்முறை.

தவக்காலம்

பொல்லாக்கில் இருந்து லென்டென் மீன் கட்லெட்டுகள், புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையானது நோன்பின் "மீன்" நாட்களில் விதிக்கப்பட்ட கட்டுப்பாடுகளை மீறாது, மிக விரைவாகவும் மிகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குறைந்தபட்ச சேர்க்கைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது: நாங்கள் ரொட்டியை தண்ணீரில் ஊறவைக்கிறோம், கீரைகள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை பொல்லாக் துண்டு துண்தாக எடுத்து, நன்கு பிசையவும்.

பின்னர் நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை ரொட்டி செய்து, அவற்றை ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் குறைந்த அளவு தாவர எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்புடன்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக் கொஞ்சம் உலர்ந்தது, ஆனால் ஜூசியாக இருக்கும் மீன் கட்லெட்டுகளை சமைக்க ஒரு வழி உள்ளது. உங்களுக்கு பன்றிக்கொழுப்பு தேவைப்படும். மூலம், சிறிய நியாயமான அளவுகளில், பன்றிக்கொழுப்பு கல்லீரலுக்கு நல்லது!

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக் - 800 கிராம்;
• வெண்ணெய், முன்னுரிமை மென்மையான வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• உப்பு சேர்க்காத பன்றிக்கொழுப்பு - 200 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• பால் - 80 மிலி;
• வெங்காயம் - ஒரு தலை;
• சுவை விருப்பங்களின்படி, உப்பு, மிளகு;
• தாவர எண்ணெய் - சுமார் 100 மில்லி;
• ஓட்ஸ் செதில்களாக - 1 கப்.

1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் இப்படி செய்கிறோம்: மீன், வெட்டப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்கவும்.
2. முட்டையை அடித்து, வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறி, கவனமாக உப்பு சேர்த்து, பாலில் ஊற்றி எல்லாவற்றையும் பிசையவும்.
3. நாங்கள் ஒரு பிளெண்டரில் செதில்களை அரைக்கிறோம் - இது ரொட்டிக்காக.
4. நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை ரொட்டி மற்றும் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
5. தயார்நிலையை முழுமையாக உறுதிப்படுத்த, கட்லெட்டுகளை வறுத்த பிறகு இரண்டு நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் வைக்கலாம்.

கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் ஜூசி

பன்றிக்கொழுப்பு இல்லை, ஆனால் உங்கள் மீன் கட்லெட்டுகள் தாகமாக இருக்க வேண்டுமா? பன்றிக்கொழுப்பு இல்லாமல் இவற்றைச் செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன!

மூல உருளைக்கிழங்கு எடுத்து, மூன்று, ஸ்டார்ச் அவுட் கசக்கி. பின்னர் நாம் "அடிப்படை" துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உருளைக்கிழங்கு போடுகிறோம். பிசையவும். நாங்கள் கட்லெட்டுகளை அதிக அளவில் உருவாக்கி தண்ணீரில் வேகவைக்கிறோம் - அவை பஞ்சுபோன்ற, தாகமாக மற்றும் குறைந்த கலோரிகளாக மாறும்.

ரவையுடன்

ரவையுடன் கூடிய மீன் கட்லெட்டுகள் உண்மையில் அரை மணி நேரத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது மிகவும் சுவையான உணவுக்கான செய்முறையாகும். அத்தகைய ஜூசி, மென்மையான மற்றும் மென்மையான பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் உங்கள் வாயில் உருகும்!

தேவையான பொருட்கள்:

• பொல்லாக் ஃபில்லட் - 700 கிராம்;
• மூல முட்டை - 1 பிசி;
• மூல ரவை - 120 கிராம்;
• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் (மிகவும் நடுத்தர தலை);
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை.

ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைத்து, ஒரு புதிய முட்டையில் அடித்து, கிரீம் சேர்த்து, கலவையில் ரவையை தெளிக்கவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் மென்மையான வரை கிளறவும்.

பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் தடிமனாக வைக்கவும் (விரும்பினால்!).

நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை எந்த ரொட்டியிலும் ரொட்டி செய்கிறோம் மற்றும் மென்மையான வரை எந்த வகையிலும் சமைக்கிறோம்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு

வீட்டில் மீன் கட்லெட்டுகளை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் தேடுகிறீர்கள் என்றால் பொல்லாக் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறந்த ஜோடி. பொல்லாக்-தயிர் கட்லெட்டுகளில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது மற்றும் தெய்வீக சுவை!

பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பொல்லாக்கில் இருந்து மீன் கட்லெட்டுகளை எளிதாக தயாரிக்க உங்களுக்கு என்ன தேவை? பின்வரும் தயாரிப்புகளின் விகிதாச்சாரத்தை நீங்கள் எடுத்துக் கொண்டால், சுவையான கட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை நன்றாக வெளிவரும்:

• மூல பொல்லாக் ஃபில்லட் - 0.5 கிலோ;
• முட்டை - 1 பச்சை;
• பாலாடைக்கட்டி - 250 கிராம்;
• ரவை - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் தலை;
• ரொட்டி - 150 கிராம்;
• பால் - சுமார் 0.5 கப்;
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

1. முதலில், ரொட்டி தயார்: பால் சேர்த்து ஊறவைக்கவும்.
2. நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் மீனை இறைச்சி சாணையில் அனுப்புகிறோம்; தேவைப்பட்டால் கீரைகளையும் அதே வழியில் நறுக்கலாம்.
3. மீன் வெகுஜனத்தை பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, ரொட்டியை பிழிந்து, எதிர்கால துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
4. நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம் மற்றும் எந்த வெப்ப சிகிச்சை முறையையும் பயன்படுத்தி சமைக்கிறோம்.

உணவு மீன் கட்லெட்டுகள்

உணவு ரசிகர்களுக்கு ஆறுதல் உள்ளது: பொல்லாக் மீன் கட்லெட்டில் ஏற்கனவே குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, ஆனால் இந்த செய்முறையின் படி, 100 கிராம் டிஷ் 70 கிலோகலோரிக்கு மேல் இல்லை! மேலும், இந்த உணவு மீன் கட்லெட்டுகள் அடுப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டும் - புற்றுநோய் அல்லது கூடுதல் கொழுப்புகள் இல்லை!

பனிக்கட்டி பொல்லாக் ஃபில்லட்டை எடுத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் புதிய வெங்காயம் (அரை கிலோ - ஒரு சிறிய தலை), உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைக்க வேண்டும். பாகுத்தன்மைக்கு, மஞ்சள் கருவில் அடித்து, ஒரு கைப்பிடி தவிடு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசையவும்.

நாங்கள் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை அடுப்பில் வைத்து, 180 டிகிரியில் கால் மணி நேரம் சமைக்கிறோம். நீங்கள் எந்த புதிய மூலிகைகள் மூலம் முடிக்கப்பட்ட கட்லெட்டுகளை தெளிக்கலாம்.

இந்த மீன் கட்லெட்டுகளை வேகவைப்பது இன்னும் எளிதானது - அவை இன்னும் உணவாக இருக்கும், ஆனால் அவை அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஒரு டபுள் பாய்லரை எடுத்து அதில் அதே போல் சமைக்கவும். பின்னர் நாங்கள் சாப்பிடுகிறோம், சுவையை அனுபவித்து எடை இழக்கிறோம்!

மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு சாஸ்

எடுத்துக்காட்டாக, மீன் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது என்றால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, முத்து பார்லி, பக்வீட், பல்வேறு சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து அனைத்து வகையான சாலட்களும் அவற்றுடன் இணைந்திருந்தால், அது சாஸ்களுடன் இன்னும் கொஞ்சம் கடினம். இதற்கிடையில், சாஸ் கட்லெட்டுகளின் சுவையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது!

வெள்ளை எளிய சாஸ்

• மீன் குழம்பு அரை லிட்டர் அல்லது ஒரு "க்யூப்" இருந்து குழம்பு தயார்;
• வெண்ணெய் - 60-70 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 4 தேக்கரண்டி;
• மூல முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு;
• உப்பு;
• அரை பழுத்த எலுமிச்சை சாறு.

1. ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் (அதில் பாதி) மாவை வறுக்கவும், குளிர்ந்த மீன் குழம்பில் ஊற்றவும், கட்டிகளை அகற்ற கிளறவும்.
2. மஞ்சள் கருவில் உப்பு மற்றும் அடிக்கவும்.
3. நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள் - அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
4. சிறிது ஆறிய சாஸில் மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.

பொல்லாக் கட்லெட்டுகளுக்கு கிரீம் சாஸ்

உனக்கு தேவைப்படும்:

• மீன் குழம்பு - ஒரு கண்ணாடி;
• நடுத்தர கொழுப்பு கிரீம் - ஒரு கண்ணாடி;
• மூல மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 110 கிராம்;
• எந்த கடின சீஸ் - 100 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் கீரைகள் - 5-7 கிளைகள்;
• நில ஜாதிக்காய் - ஒரு சிட்டிகை.

ஒரு வசதியான பாத்திரத்தில் தண்ணீர் குளியல், வெண்ணெய் முற்றிலும் உருக மற்றும் அது grated சீஸ், குழம்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, கிரீம் ஊற்ற. அசை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். அடுத்து, மெதுவாக மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து சாஸைக் கிளறி, கொதிக்க அனுமதிக்காது. கெட்டியான சாதத்துடன் வெந்தயத்தைச் சேர்த்துக் கிளறவும். அவ்வளவுதான், பொல்லாக் கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக தயாராக உள்ளது.

பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதற்கான பயனுள்ள தந்திரங்கள்

பொல்லாக்கிலிருந்து மீன் கட்லெட்டுகளை விரைவாகவும் எளிதாகவும் எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதில் பல "தந்திரங்கள்" உள்ளன:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மீன் கட்லெட்டுகள், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மற்றும் ஏற்கனவே இருக்கும் மில்ட் மற்றும் கேவியர் ஆகியவற்றைச் சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
• குளிர்ச்சியானது சிறந்தது: கத்திகள், பலகைகள், கிண்ணங்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - இவை அனைத்தும் குளிர்ந்தால், இலகுவான, மென்மையான மற்றும் நிர்வகிக்கக்கூடிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பெறுவதை சாத்தியமாக்குகிறது.
• ஈரமான கைகள்: குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் உள்ளங்கைகளை நனைப்பது பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை எளிதாக வடிவமைக்கும்.
• “ஃபிஷ் மிக்ஸ்”: பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, கொழுப்பை மெலிந்த, சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இறைச்சியுடன் இணைத்து, இது கட்லெட்டுகளை மிகவும் சுவையாக மாற்றுகிறது.
• பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் மெலிந்து தயாரிக்கப்படாவிட்டால், இறைச்சியின் அடுக்குகளுடன் புதிய பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்க நல்லது. பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு கிலோகிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு 100 கிராமுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
• எலும்புகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரைத்து கலக்கும்போது அவை மறைந்துவிடும். மேலும், பெரிய எலும்புகள், ஒரு விதியாக, தட்டி மூலம் தக்கவைக்கப்படுகின்றன மற்றும் இறைச்சி சாணையிலிருந்து வெறுமனே அகற்றப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக்கால் செய்யப்பட்ட மீன் கட்லெட்டுகள் இன்னும் மென்மையாக இருக்கும்.
• பொரித்த கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அரைத்த மீனில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது. இந்த விஷயத்தை விரைவாகச் சமாளிக்க, நான் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை ஒரு சாஸரில் வைத்து, சிறிது எண்ணெய் தெளித்து, மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். நான் குளிர்ந்து, நறுக்கு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, தேன் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை சேர்க்கவும். இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனுக்கு மிகவும் அற்புதமான சுவை அளிக்கிறது, கட்லெட்டுகள் மென்மையாக மாறும்.
• நல்ல மனநிலை: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக்கை நீங்களே தயாரித்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, சிரித்து, வேடிக்கையாக ஏதாவது செய்தால் - அதிகமாக சமைக்கவும், ஏனென்றால் மேஜையில் உள்ள அனைவரும் ஒருமனதாக ஒப்புக்கொள்வார்கள், ஏனென்றால் அற்புதமான பொல்லாக்கிலிருந்து இந்த கட்லெட்டுகளை விட அவர்கள் ஒருபோதும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் சாப்பிடவில்லை!

பொன் பசி!

மீன் உணவுகள் தங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட எந்தவொரு நபரின் மெனுவிலும் இருக்க வேண்டும். அவர்கள் இல்லாமல், உணவை சீரானதாக அழைக்க முடியாது. மீனில் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் உள்ளன, அவை வேறு சில பொருட்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. அதன் பல வகைகள் மலிவு விலையில் உள்ளன. பொல்லாக் ஒவ்வொரு குடும்பத்திற்கும் மலிவு விலையில் உள்ளது, இது மற்ற கடலில் வசிப்பவர்களை விட குறைவான பயனுள்ளது அல்ல, மேலும் சில திறமையுடன் நீங்கள் அதிலிருந்து தின்பண்டங்களை தயாரிக்கலாம், அவை விலையுயர்ந்த வகை மீன்களிலிருந்து வரும் உணவுகளை விட சுவையில் தாழ்ந்தவை அல்ல. பொல்லாக் கட்லெட்டுகள், அதிகப் பணம் செலவழிக்காமல் உங்கள் குடும்பத்திற்கு மனமுவந்து உணவளிக்க வேண்டியிருக்கும் போது கைக்கு வரும்.

சமையல் அம்சங்கள்

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பதை மேற்கொள்ள மாட்டார்கள். இந்த மீன் மிகவும் வறண்டது என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, அதிலிருந்து ஒரு சுவையான உணவை உருவாக்க முடியாது. இந்த கருத்துக்கு ஒரு அடிப்படை உள்ளது: பொல்லாக் ஒரு குறைந்த கொழுப்பு தயாரிப்பு. இருப்பினும், நீங்கள் அதிக சிரமமின்றி ஜூசி மற்றும் மென்மையான கட்லெட்டுகளை செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது.

• மீனை சரியாக கரைக்கவும். வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றம் இல்லாமல் (முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில்) அதைக் கரைக்க அனுமதித்தால், அது அதன் கட்டமைப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். மைக்ரோவேவ் அல்லது வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்தி மீன்களை உறைய வைப்பதால், மீன் தளர்வாகவும், உலர்ந்ததாகவும், சுவையற்றதாகவும் மாறும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கட்லெட்டுகளுக்கு பொல்லாக் ஃபில்லட்டைப் பார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கட்லெட்டுகளின் விலை குறைவாக இருக்கும். தலைகள் இல்லாமல் பொல்லாக் சடலங்களை வாங்கவும் - அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிக்கு கூட அவற்றை வெட்டுவது கடினம் அல்ல. பொல்லாக் ஃபில்லட் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்பட்டு, பெரிய துளைகளுடன் ஒரு கட்டத்தை நிறுவுகிறது. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தாகமாக வருகிறது. நீங்கள் எலும்புகளை அகற்றுவதை உறுதிசெய்ய, பொல்லாக் இறைச்சியை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை திருப்பவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதிக அடர்த்தியாகவும், பிசுபிசுப்பாகவும் மாற்ற, முட்டை, ஸ்டார்ச், மாவு, ரவை மற்றும் பாலில் ஊறவைத்த ரொட்டி ஆகியவை அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு இதற்கு சாறு தருகிறது.
• பெரும்பாலும், பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் ஒரு வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன. அவை கீழே ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டாம். ஒரு appetizing மேலோடு தோன்றும் வரை நீங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும் வேண்டும், பின்னர் வெப்ப குறைக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது மூடி கீழ் கட்லெட்கள் நீராவி.
• உங்கள் கைகள் ஈரமாக இருந்தால் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குவது எளிதாக இருக்கும்.
• பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம். அவர்கள் 180-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15-20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறார்கள். 25-30 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும்.

பொல்லாக் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொறுத்தது. அதனுடன் வரும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் தவறு செய்ய மாட்டீர்கள்.

வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பொல்லாக் கட்லெட்டுகள்

• பொல்லாக் - 0.7 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம்;
• வெள்ளை ரொட்டி - 150 கிராம்;
• பால் - 100 மில்லி;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• மாவு - தேவையான அளவு;
• தாவர எண்ணெய் - தேவையான அளவு;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• மீனை கரைத்து, ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டவும். ஃபில்லட்டைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை அவற்றை இயக்கவும்.
• வெங்காயத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி, மீனைப் போலவே நறுக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
• அடுப்பில் ரொட்டி (மேலோடு இல்லாமல் crumbs) உலர், பின்னர் சூடான பால் ஊற. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அழுத்தி மற்றும் திரும்ப.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கலவையுடன் இணைக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டையை உடைத்து, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு கிண்ணத்தில் அடிக்கவும். இன்னும் சளி அதிகமாகத் தோன்றினால், சிறிது மாவு சேர்த்து கெட்டியாக வைக்கவும்.
• வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
• உங்கள் கைகளை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, மாவில் ரொட்டி செய்யுங்கள்.
• மீன் கட்லெட்டுகளை ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயுடன் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கவும்.
• நடுத்தர வெப்பத்தில் கீழே பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• கட்லெட்டுகளை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி, மறுபுறம் பழுப்பு நிறமாக்குங்கள்.
• வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, தீயின் தீவிரத்தை குறைக்கவும்.
• கட்லெட்டுகளை 5 நிமிடம் ஆவியில் வேக வைக்கவும்.

மீன் கட்லெட்டுகள் சொந்தமாக சுவையாக இருக்கும், ஆனால் பெரும்பாலும் அவை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் வழங்கப்படுகின்றன. கிட்டத்தட்ட எந்த சைட் டிஷ் வேலை செய்யும். சிறந்த விருப்பம் அரிசி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.

வேகவைத்த ரவையுடன் பொல்லாக் கட்லெட்டுகள்

• பொல்லாக் - 1.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 150 கிராம்;
• ரவை - 40 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - தேவைக்கேற்ப;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• காய்கறிகளை உரித்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும். விரும்பினால், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை அரைக்கலாம், வெங்காயத்தை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கலாம்.
• மீன்களை ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டை இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை திருப்பவும் அல்லது கனமான கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக வெட்டவும்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனை காய்கறிகளுடன் கலந்து, அதில் ஒரு முட்டையை அடிக்கவும்.
• உப்பு, மிளகு, ரவை சேர்த்து சிறிது நேரம் நிற்க விடுங்கள், இதனால் தானியங்கள் வீங்கிவிடும்.
• கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
• மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி சுவைக்க மசாலா சேர்க்கவும். மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
• தயாரிப்புகளை வேகவைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிரில்லில் கட்லெட்டுகளின் ஒரு பகுதியை வைக்கவும்.
• நீராவி சமையல் பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, அரை மணி நேரம் யூனிட்டை இயக்கவும்.
• கட்லெட்டுகளின் முதல் தொகுதியை அகற்றி, அடுத்த தொகுதியை ஏற்றவும். இந்த நேரத்தில், 25 நிமிடங்கள் சமைப்பது போதுமானது, ஏனெனில் தண்ணீரை சூடாக்க நேரம் தேவையில்லை.

அதே வழியில் மீதமுள்ள கட்லெட்டுகளை ஆவியில் வேகவைக்கவும். அவர்களின் ஆரோக்கியத்தை கண்காணித்து, வறுத்த உணவுகளை சாப்பிடுவதைத் தவிர்ப்பவர்களுக்கு இந்த செய்முறை ஈர்க்கும்.

மேலே உள்ள எந்தவொரு செய்முறையின்படியும் செய்யப்பட்ட பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுடலாம். ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைப்பதற்கு முன், அவர்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறிது பழுப்பு நிறமாக முடியும். நீங்கள் கட்லெட்டுகளை அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளித்தால், அவை இன்னும் சுவையாகவும் பசியாகவும் மாறும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் புதிய மூலிகைகள் சேர்ப்பது உணவின் சுவையையும் கெடுக்காது.

பொல்லாக் கட்லெட்டுகள் ஒரு சுவையான, திருப்திகரமான, ஆரோக்கியமான மற்றும் மலிவு உணவாகும். அதன் தயாரிப்பின் தனித்தன்மையை அறிந்தால், ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை உருவாக்க முடியும். நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பொல்லாக்கில் இருந்து சுவையான மீன் கட்லெட்டுகளை தயாரிப்பது எளிது என்று மாறிவிடும்! கோல்டன் ரொட்டியில் ஒரு அற்புதமான இரவு உணவு பட்ஜெட்டுக்கு ஒரு தடையாக இல்லை! சமையல் வேறு எந்த கட்லெட்டுகளிலிருந்தும் வேறுபட்டதல்ல. முதலில் நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உருட்ட வேண்டும், அதில் முட்டை, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பின்னர் கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். நீங்கள் கலோரிகளை எண்ணுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் பொல்லாக் மீன் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் சுடலாம், அவற்றை நீராவி அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம் - இது குறைவான சுவையாக மாறும்!

மென்மையான பொல்லாக் இறைச்சிக்கு கூடுதல் மசாலாப் பொருட்கள் தேவையில்லை. அதன் சுவையை முழுமையாக வெளிப்படுத்த ஒரு சிட்டிகை மிளகு போதும். நீங்கள் பூண்டு சேர்க்கக்கூடாது, இது மீனின் நறுமணத்தைக் கொல்லும், ஆனால் நீங்கள் வெங்காயத்தை குறைக்க வேண்டியதில்லை. காய்கறி எண்ணெயில் லேசாக வறுத்தெடுத்தால், இது கட்லெட்டுகளுக்கு சிறப்பு பழச்சாறு மற்றும் இனிமையான, சற்று இனிப்பு சுவை தரும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக் மீன் கட்லெட்டுகளை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கடையில் வாங்கப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் எப்போதும் நல்ல தரமானவை அல்ல, மேலும் அவை பாதுகாப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். மெருகூட்டப்பட்ட பொல்லாக் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது முழு உறைந்த சடலங்கள் பொருத்தமானவை - பிந்தைய வழக்கில் நீங்கள் நிரப்புவதற்கு இன்னும் சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பொல்லாக் 700 கிராம்
• கோழி முட்டை 1 பிசி.
• உப்பு 0.5 தேக்கரண்டி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு 2 சில்லுகள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய் 4 டீஸ்பூன். எல்.
• ரொட்டி 2 துண்டுகள்
• பால் 3-4 டீஸ்பூன். எல்.
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 2-3 டீஸ்பூன். எல்.

பொல்லாக் மீன் கட்லெட் செய்முறை

1. அறை வெப்பநிலையில் மீன்களை நீக்கவும் - சுமார் 1 மணி நேரம் பொறுமையாக காத்திருங்கள். பொல்லாக்கை ஒருபோதும் தண்ணீரில் மூழ்கடிக்காதீர்கள்! ஷாக் டிஃப்ரோஸ்டிங் மூலம், அதன் இறைச்சி தளர்வானதாகவும், தண்ணீராகவும் மாறும், அதாவது கட்லெட்டுகள் குறைந்த சுவையாக மாறும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்காது. உறைந்த மீனின் துடுப்புகள் மற்றும் வால் பகுதியை துண்டிக்கவும். நாங்கள் உட்புறங்களை சுத்தம் செய்து, அடிவயிற்றில் இருந்து கருப்பு படத்தை அகற்றுவோம். ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. 
   தோலை கவனமாக அகற்றவும். ஒரு கத்தியால் நமக்கு உதவுவதன் மூலம், சதையை ரிட்ஜில் இருந்து பிரித்து, எலும்புக்கூட்டை மற்றும் அனைத்து சிறிய எலும்புகளையும் அகற்றுவோம். இதன் விளைவாக வரும் ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், இது இறைச்சி சாணையில் அரைக்க வசதியாக இருக்கும்.
3. 
   ரொட்டியின் மேலோட்டத்தை வெட்டி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பாலில் ஊற்றி, வீங்குவதற்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
4. 
   ஒரு நடுத்தர அல்லது மெல்லிய கண்ணி மூலம் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள பொல்லாக்கை அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனில் ஒரு கோழி முட்டை, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும்.
5. 
   ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து, க்யூப்ஸாக நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். நாங்கள் வெங்காயத்தை பிரத்யேகமாக வதக்குகிறோம், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பச்சையாக சேர்க்க வேண்டாம் - வறுக்கும்போது, ​​​​அது கட்லெட்டுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும், இனிமையான சுவையையும் சிறப்பு ஜூசியையும் கொடுக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் வதக்கிய வெங்காயத்தை இணைக்கவும்.
6. 
   ஊறவைத்த ரொட்டி துண்டுகளை உங்கள் கைகளால் பேஸ்டாக பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீனுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
7. 
   துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலந்து 5-10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும், இதனால் அனைத்து பொருட்களும் ஒருவருக்கொருவர் "நண்பர்களை உருவாக்குகின்றன".
8. 
   நாங்கள் 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம். எல். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும். பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு உடனடியாக சூடான தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
9. 
   ஒரு மூடி இல்லாமல், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். கட்லெட்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

உணவை சூடாக பரிமாறவும்.

ஒவ்வொரு நபரின் மெனுவிலும் மீன் உணவுகள் இருக்க வேண்டும். பெரும்பாலான மக்கள் விலையுயர்ந்த மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் பொல்லாக் போன்ற மலிவான மீன்களிலிருந்து நிறைய சுவையான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

பொல்லாக் எந்த மளிகைக் கடையிலும் விற்கப்படும் மிகவும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். இந்த மீன் வறுத்த, சுண்டவைத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது. நான் ஒரு ஜனநாயக உணவை தயார் செய்ய முன்மொழிகிறேன் - அடுப்பில் பொல்லாக் கட்லெட்டுகள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக் கட்லெட்டுகளை அடுப்பில் தயாரிப்பதற்கான பொருட்களை தயார் செய்வோம்.

நாங்கள் பொல்லாக் சடலங்களை நீக்குகிறோம், துடுப்புகள் மற்றும் வால்களை அகற்றி, தோலை அகற்றுவோம். எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை பிரிக்கவும்.

வெள்ளை ரொட்டி அல்லது ரொட்டியை பாலில் ஊறவைத்து தனியே வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி மென்மையான வரை வறுக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, பொல்லாக் ஃபில்லட், பாலில் இருந்து பிழியப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை அரைக்கவும். முட்டை, வறுத்த வெங்காயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.

தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பொல்லாக்கிலிருந்து நடுத்தர அளவிலான கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம். காய்கறி எண்ணெயுடன் சிறிது தடவப்பட்ட கடாயில் வைக்கவும், பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 40-50 நிமிடங்கள் சுடவும்.