மெரிங்கு கேக்குகளுக்கான எங்கள் சமையலறை சமையல். மெரிங் கேக் செய்வது எப்படி: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை. வீட்டில் மெரிங் கேக் செய்வது எப்படி

இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் மற்றும் வீட்டில் மிகவும் சுவையான "விமானம்" கேக்கை எப்படி சுடுவது என்பது பற்றிய படிப்படியான புகைப்படங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். நான் பொய் சொல்ல மாட்டேன், இந்த மெரிங்கு கேக்கை சுடுவது மிகவும் கடினம் மற்றும் நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது மதிப்புக்குரியது!

என் மகளுக்கு 1 வயது ஆனபோது, ​​​​என் விருந்தினர்களை ஒரு அசாதாரண இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த முடிவு செய்தேன், இந்த செய்முறையைக் கண்டேன். எனது விருந்தினர்களின் பாராட்டுக்கு எல்லையே இல்லை! அப்போதிருந்து, நான் தொடர்ந்து அனைத்து முக்கிய விடுமுறை நாட்களிலும் மெரிங் கேக் செய்து வருகிறேன். அது என் கையெழுத்தாகிவிட்டது. இப்போது என் மகள் அதை வெற்றியுடன் செய்கிறாள். இது எங்களுக்கு வேலை செய்தால், அது நிச்சயமாக உங்களுக்கும் வேலை செய்யும்!

மெரிங்கு (meringue)க்கான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை வெள்ளை - 6 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - சுமார் 1 கப் ஷெல்.

கிரீம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 6 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலின்.

பண்டிகை மெரிங் கேக் "விமானம்" பேக்கிங் செய்வதற்கான படிப்படியான செய்முறை

நீங்கள் meringue தயார் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் முட்டைகள் வைத்து. அவை நன்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும். மாறாக, மாலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் அகற்றவும்; அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

அக்ரூட் பருப்புகள் வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் காபி சாணை பயன்படுத்தக்கூடாது. அவள் அவர்களைத் தூள் தூளாக்கிவிடுவாள். நான் என் பாட்டியின் பழைய முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன் - செய்தித்தாள் மற்றும் உருட்டல் முள். நான் செய்தித்தாளின் உள்ளே சில கொட்டைகளை வைத்து உருட்டல் முள் கொண்டு தேய்க்கிறேன். உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மோட்டார் பயன்படுத்தலாம். அப்போதுதான் நீங்கள் அதை நட்டு எண்ணெயில் இருந்து நன்கு கழுவ வேண்டும். அவர் செய்தித்தாளைத் தூக்கி எறிந்தார் - அவ்வளவுதான்.

நறுக்கிய கொட்டைகளை இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது மிகவும் கடினமான மற்றும் முக்கியமான தருணம் வருகிறது - மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரித்தல். அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்! முதல் கேக்கிற்கு, 3 முட்டைகள் மற்றும் 200 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை, நீங்கள் அதை பொடியாக அரைக்கலாம். ஆனால் நான் அப்படிச் செய்வதில்லை.

மூன்று கிண்ணங்கள் அல்லது மற்ற வசதியான கொள்கலன்களை தயார் செய்யவும், எப்போதும் உலர். முட்டை ஓட்டின் மையத்தை கத்தியால் லேசாக அடிக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் மெதுவாக ஷெல்லை பாதியாக உடைக்கவும். வெள்ளையரை வடிக்கட்டும். மிகவும் கவனமாக மஞ்சள் கருவை ஷெல்லின் ஒரு பாதியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு ஒரு கோணத்தில் மாற்றவும், இதனால் மீதமுள்ள வெள்ளை வெளியேறும். நீங்கள் ஃபிளாஜெல்லா அல்லது கயிறுகளைக் கண்டால், அவற்றை மஞ்சள் கருவில் விடுவது நல்லது. மஞ்சள் கருவில் சிறிது புரதம் இருந்தால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மஞ்சள் கருவின் ஒரு சிறிய துளி கூட வெள்ளைக்குள் வராது. பின்னர் அது புழுங்காது. இது நடந்தால், அதை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு மற்றொரு முட்டையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

இரண்டாவது கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். புரதம் - மூன்றாவது. முதல் ஒன்றின் மேல், முட்டைகளை உடைத்து, ஒவ்வொரு புதிய வெள்ளையையும், அது குறைபாடற்றதாக இருந்தால், மூன்றாவது கொள்கலனில் ஊற்றவும். மஞ்சள் கருவை இப்போதைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

நீங்கள் வெல்லத்தை வெல்லும் கிண்ணம் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். Meringues மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் விஷயம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மேலே சர்க்கரையை ஊற்றி, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடிக்க வேண்டும். என்னிடம் இரண்டு பீட்டர்கள் கொண்ட உணவு செயலி உள்ளது. அவர்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு மெர்ரிங் அடித்தனர்.

உங்களிடம் உணவு செயலி இல்லையென்றால். வழக்கமான மிக்சர் இருந்தால் 15 - 20 நிமிடம் அடிக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.இதனுடன் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மிக்சர்களை எரித்ததாக ஞாபகம். இருப்பினும், இன்றைய சவுக்கடி இயந்திரங்கள் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட சக்திவாய்ந்ததாக இருக்கலாம்.

கலவை பரவவில்லை என்றால், அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் கரண்டியால் ஓடவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது.

பாதி கொட்டைகளை ஊற்றி ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.

முடிந்தவரை குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பை இயக்கவும். ஒரு சிறிய பேக்கிங் டிஷ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாவின் அளவு சிறியது. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், கேக் உயராது. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு காகிதத்தோல் காகிதத்தை மிகவும் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும்.

மெரிங்கு பேக்கிங் கலவையின் மீது பரப்பவும்.

ஒரு ஸ்பூன், கத்தி அல்லது சிறப்பு சாதனம் மூலம் நன்கு சமன் செய்யவும்.

நடுத்தர ரேக்குகளில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்குடன் பான் வைக்கவும். நெருப்பு சிறியது. சுமார் 1.5 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பு எவ்வளவு குறைந்த வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. மின்சார அடுப்பில் இது எளிதானது. பிரச்சனை என்னவென்றால், நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்க முடியாது! பின்னொளி இல்லாவிட்டால் கேக் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்பது கடினம். நான் பழைய அடுப்பை வைத்திருந்ததும், நான் முகர்ந்து பார்த்தேன். இனிமையான பேக்கிங்கின் வாசனை சிறிது சிறிதாக எரிந்து மாறியதும், நான் உடனடியாக வாயுவை அணைத்தேன்.

இப்போது முதல் அடுக்கை அகற்றுவதற்கு முன் அடுப்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

கேக்கை கவனமாக திருப்பி, பக்கங்களில் இருந்து காகிதத்தை அகற்றவும். இது மோசமாக எண்ணெய் இருந்தால், அது சிரமத்துடன் வெளியேறலாம். ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும்.

காகிதத்தை முழுவதுமாக அகற்றவும்.

உங்கள் கேக் சுருங்கி, விரிசல் அல்லது உடைந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம்! எல்லாம் கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

மெரிங்கு கேக்கிற்கு கஸ்டர்ட் தயார்

வித்தியாசமான கஸ்டர்ட் செய்முறைக்கு, எக்லேயர்ஸ் செய்முறையைப் பார்க்கவும்.

மீதமுள்ள 6 மஞ்சள் கருவை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். நாங்கள் அதை அடுப்புக்கு அருகில் வைத்தோம்.

பொருத்தமான வாணலியில் அரை கிளாஸ் பாலை ஊற்றவும் (எனாமல் செய்யப்பட்ட ஒன்று அல்ல, அதில் எல்லாம் எரியும்). இதைச் செய்வதற்கு முன், பான் குளிர்ந்த குழாய் நீரில் கழுவ வேண்டும். பாலை கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் சிறிய நெருப்பை உருவாக்குகிறோம்.

சர்க்கரையை ஊற்றி, பாலில் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும். நாம் பால் கீழ் எரிவாயு அணைக்க வேண்டாம்.

இப்போது ஒரு கரண்டியை எடுத்து, பால் மற்றும் சர்க்கரையை மஞ்சள் கருக்களில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். அதே நேரத்தில், மஞ்சள் கருவை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தீவிரமாக கிளறவும். பால் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து திரவ வெகுஜனம் மிகவும் சூடாக மாறும் போது, ​​மீண்டும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பால் மீண்டும் ஊற்றவும், இது குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் நிற்கிறது. இப்போது, ​​நிறுத்தாமல், ஒரு துடைப்பம் மூலம் பால் கிளறவும். வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். பால்-மஞ்சள் கரு நிறை கெட்டியாகி, "பஃப்" செய்யத் தொடங்கும் வரை நாங்கள் கிளறுவதை நிறுத்த மாட்டோம். இன்னும் சில நொடிகள் கிளறி, வாயுவை அணைக்கவும். பாத்திரத்தை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இது எதற்காக? மஞ்சள் கருவை பாலுடன் சூடாக்கவில்லை என்றால், அவர்கள் சூடான பாலில் தயிர் செய்யலாம், மற்றும் நாம் ஒரு இனிப்பு துருவல் முட்டை கிடைக்கும். நீங்கள் வெகுஜனத்தை அசைக்கவில்லை என்றால், அது எரியும்.

மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் வெள்ளை நிறமாக மாறும் வரை மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.

வெண்ணெயில் பால்-மஞ்சள் கலவையை சிறிது சிறிதாக சேர்க்கவும். ஒரு கரண்டியால் நன்றாக பிசைந்து. நீங்கள் கலவையைப் பயன்படுத்தக்கூடாது; கிரீம் தேவையானதை விட அதிக திரவமாக மாறும். நீங்கள் விரும்பினால், உணவு வண்ணம், கோகோ அல்லது பழச்சாறு ஆகியவற்றுடன் கிரீம் நிறத்தை சேர்க்கலாம். ஆனால் நான் அப்படிச் செய்ததில்லை.

கிரீம் எவ்வளவு தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட முதல் கேக் அடுக்கை கஸ்டர்டுடன் பரப்பவும்.

இரண்டாவது கேக் லேயரை மேலே வைக்கவும். நாங்கள் கிரீம் பரப்பி, குறைபாடுகளை மறைத்து, விளிம்புகளை நன்றாக மூடுகிறோம்.

எங்கள் சுவையான மெரிங் கேக் "விமானம்" தயாராக உள்ளது! உங்கள் கற்பனை உங்களுக்குச் சொல்லும் வகையில் நீங்கள் அதை அலங்கரிக்கலாம். ஆனால் நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன், அலங்காரம் ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தை வகிக்காதது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

மீரிங்கு (meringue) வேலை செய்யாமல் இருப்பதற்கான காரணங்களுக்கு மீண்டும் ஒருமுறை உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்கிறேன்:

• மஞ்சள் கரு வெள்ளை நிறமாகிறது - நிறை அடிக்காது;
• கலவை நீண்ட நேரம் அடிக்கப்படவில்லை - கேக் உயராது அல்லது பேக்கிங்கின் போது குடியேறாது;
• அடுப்பைத் திறக்கவும் - கேக் குடியேறும்;
• கேக் எரிக்கப்பட்டது - முடிந்தால், எரிந்த பகுதிகளை கத்தியால் துண்டிக்கவும். இல்லையெனில், ஒரு புதிய சுட்டுக்கொள்ள;
• கேக் சுருங்கினால் அல்லது உடைந்தால் - எந்த பிரச்சனையும் இல்லை, அதை கிரீம் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன் மற்றும் வீட்டில் மிகவும் சுவையான "விமானம்" கேக்கை எப்படி சுடுவது என்பது பற்றிய படிப்படியான புகைப்படங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். நான் பொய் சொல்ல மாட்டேன், இந்த மெரிங்கு கேக்கை சுடுவது மிகவும் கடினம் மற்றும் நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் என்னை நம்புங்கள், அது மதிப்புக்குரியது!

என் மகளுக்கு 1 வயது ஆனபோது, ​​​​என் விருந்தினர்களை ஒரு அசாதாரண இனிப்புடன் ஆச்சரியப்படுத்த முடிவு செய்தேன், இந்த செய்முறையைக் கண்டேன். எனது விருந்தினர்களின் பாராட்டுக்கு எல்லையே இல்லை! அப்போதிருந்து, நான் தொடர்ந்து அனைத்து முக்கிய விடுமுறை நாட்களிலும் மெரிங் கேக் செய்து வருகிறேன். அது என் கையெழுத்தாகிவிட்டது. இப்போது என் மகள் அதை வெற்றியுடன் செய்கிறாள். இது எங்களுக்கு வேலை செய்தால், அது நிச்சயமாக உங்களுக்கும் வேலை செய்யும்!

மெரிங்கு (meringue)க்கான பொருட்கள்:

• கோழி முட்டை வெள்ளை - 6 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 400 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தி முனையில்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - சுமார் 1 கப் ஷெல்.

கிரீம் செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - அரை கண்ணாடி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 6 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• வெண்ணிலின்.

பண்டிகை மெரிங் கேக் "விமானம்" பேக்கிங் செய்வதற்கான படிப்படியான செய்முறை

நீங்கள் meringue தயார் வரை முட்டைகள் வைத்து. அவை நன்கு குளிரூட்டப்பட வேண்டும். மாறாக, மாலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெய் அகற்றவும்; அது மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

அக்ரூட் பருப்புகள் வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் காபி சாணை பயன்படுத்தக்கூடாது. அவள் அவர்களைத் தூள் தூளாக்கிவிடுவாள். நான் என் பாட்டியின் பழைய முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன் - செய்தித்தாள் மற்றும் உருட்டல் முள். நான் செய்தித்தாளின் உள்ளே சில கொட்டைகளை வைத்து உருட்டல் முள் கொண்டு தேய்க்கிறேன். உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மோட்டார் பயன்படுத்தலாம். அப்போதுதான் நீங்கள் அதை நட்டு எண்ணெயில் இருந்து நன்கு கழுவ வேண்டும். அவர் செய்தித்தாளைத் தூக்கி எறிந்தார் - அவ்வளவுதான்.

நறுக்கிய கொட்டைகளை இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இப்போது மிகவும் கடினமான மற்றும் முக்கியமான தருணம் வருகிறது - மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரித்தல். அவர்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்! முதல் கேக்கிற்கு, 3 முட்டைகள் மற்றும் 200 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை, நீங்கள் அதை பொடியாக அரைக்கலாம். ஆனால் நான் அப்படிச் செய்வதில்லை.

மூன்று கிண்ணங்கள் அல்லது மற்ற வசதியான கொள்கலன்களை தயார் செய்யவும், எப்போதும் உலர். முட்டை ஓட்டின் மையத்தை கத்தியால் லேசாக அடிக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் மெதுவாக ஷெல்லை பாதியாக உடைக்கவும். வெள்ளையரை வடிக்கட்டும். மிகவும் கவனமாக மஞ்சள் கருவை ஷெல்லின் ஒரு பாதியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு ஒரு கோணத்தில் மாற்றவும், இதனால் மீதமுள்ள வெள்ளை வெளியேறும். நீங்கள் ஃபிளாஜெல்லா அல்லது கயிறுகளைக் கண்டால், அவற்றை மஞ்சள் கருவில் விடுவது நல்லது. மஞ்சள் கருவில் சிறிது புரதம் இருந்தால், அது ஒரு பொருட்டல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மஞ்சள் கருவின் ஒரு சிறிய துளி கூட வெள்ளைக்குள் வராது. பின்னர் அது புழுங்காது. இது நடந்தால், அதை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு மற்றொரு முட்டையை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

இரண்டாவது கொள்கலனில் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். புரதம் - மூன்றாவது. முதல் ஒன்றின் மேல், முட்டைகளை உடைத்து, ஒவ்வொரு புதிய வெள்ளையையும், அது குறைபாடற்றதாக இருந்தால், மூன்றாவது கொள்கலனில் ஊற்றவும். மஞ்சள் கருவை இப்போதைக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

நீங்கள் வெல்லத்தை வெல்லும் கிண்ணம் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். Meringues மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் விஷயம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மேலே சர்க்கரையை ஊற்றி, கத்தியின் நுனியில் சிட்ரிக் அமிலத்தை வைக்கவும். நீங்கள் நீண்ட நேரம் அடிக்க வேண்டும். என்னிடம் இரண்டு பீட்டர்கள் கொண்ட உணவு செயலி உள்ளது. அவர்கள் 5 நிமிடங்களுக்கு மெர்ரிங் அடித்தனர்.

உங்களிடம் இல்லை என்றால் உணவு செயலி, ஆனால் உங்களிடம் வழக்கமான மிக்சர் இருந்தால், நீங்கள் 15-20 நிமிடங்களுக்கு அடிக்க வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன். இதை வைத்து நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட மிக்சர்களை எரித்திருக்கிறேன் என்பது எனக்கு நினைவிருக்கிறது. தற்போதைய என்றாலும் சவுக்கடி இயந்திரங்கள் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட அதிக சக்தி வாய்ந்ததாக இருக்கலாம்.

கலவை பரவவில்லை என்றால், அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் கரண்டியால் ஓடவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது.

பாதி கொட்டைகளை ஊற்றி ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.

முடிந்தவரை குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பை இயக்கவும். ஒரு சிறிய பேக்கிங் டிஷ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மாவின் அளவு சிறியது. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில், கேக் உயராது. மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு காகிதத்தோல் காகிதத்தை மிகவும் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும்.

மெரிங்கு பேக்கிங் கலவையின் மீது பரப்பவும்.

ஒரு ஸ்பூன், கத்தி அல்லது சிறப்பு சாதனம் மூலம் நன்கு சமன் செய்யவும்.

நடுத்தர ரேக்குகளில் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கேக்குடன் பான் வைக்கவும். நெருப்பு சிறியது. சுமார் 1.5 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். உங்கள் அடுப்பு எவ்வளவு குறைந்த வெப்பத்தை உருவாக்குகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. மின்சார அடுப்பில் இது எளிதானது. பிரச்சனை என்னவென்றால், நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்க முடியாது! பின்னொளி இல்லாவிட்டால் கேக் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதைப் பார்ப்பது கடினம். நான் பழைய அடுப்பை வைத்திருந்ததும், நான் முகர்ந்து பார்த்தேன். இனிமையான பேக்கிங்கின் வாசனை சிறிது சிறிதாக எரிந்து மாறியதும், நான் உடனடியாக வாயுவை அணைத்தேன்.

இப்போது முதல் அடுக்கை அகற்றுவதற்கு முன் அடுப்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

கேக்கை கவனமாக திருப்பி, பக்கங்களில் இருந்து காகிதத்தை அகற்றவும். இது மோசமாக எண்ணெய் இருந்தால், அது சிரமத்துடன் வெளியேறலாம். ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும்.

காகிதத்தை முழுவதுமாக அகற்றவும்.

உங்கள் கேக் சுருங்கி, விரிசல் அல்லது உடைந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம்! எல்லாம் கிரீம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

மெரிங்கு கேக்கிற்கு கஸ்டர்ட் தயார்

மீதமுள்ள 6 மஞ்சள் கருவை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும். நாங்கள் அதை அடுப்புக்கு அருகில் வைத்தோம்.

பொருத்தமான வாணலியில் அரை கிளாஸ் பாலை ஊற்றவும் (எனாமல் செய்யப்பட்ட ஒன்று அல்ல, அதில் எல்லாம் எரியும்). இதைச் செய்வதற்கு முன், பான் குளிர்ந்த குழாய் நீரில் கழுவ வேண்டும். பாலை கொதிக்க வைக்கவும். நாங்கள் சிறிய நெருப்பை உருவாக்குகிறோம்.

சர்க்கரையை ஊற்றி, பாலில் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும். நாம் பால் கீழ் எரிவாயு அணைக்க வேண்டாம்.

இப்போது ஒரு கரண்டியை எடுத்து, பால் மற்றும் சர்க்கரையை மஞ்சள் கருக்களில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். அதே நேரத்தில், மஞ்சள் கருவை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு தீவிரமாக கிளறவும். பால் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து திரவ வெகுஜனம் மிகவும் சூடாக மாறும் போது, ​​மீண்டும் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பால் மீண்டும் ஊற்றவும், இது குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் நிற்கிறது. இப்போது, ​​நிறுத்தாமல், ஒரு துடைப்பம் மூலம் பால் கிளறவும். வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். பால்-மஞ்சள் கரு நிறை கெட்டியாகி, "பஃப்" செய்யத் தொடங்கும் வரை நாங்கள் கிளறுவதை நிறுத்த மாட்டோம். இன்னும் சில நொடிகள் கிளறி, வாயுவை அணைக்கவும். சாஸ்பானை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

Meringue கேக் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கிறது! மெரிங்குவால் செய்யப்பட்ட கேக்குகளில் மட்டுமே இயல்பாக இருக்கும் மென்மை மற்றும் காற்றோட்டத்தை வேறு எந்த கேக்கும் ஒப்பிட முடியாது. ஆம், கீவ்ஸ்கி போன்ற மெரிங்கு கேக்குகளுக்கு சிக்கலான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் இது போன்ற மிகவும் எளிமையானவை உள்ளன. இதை முயற்சிக்கவும், மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும், நீங்களும் உங்கள் குழந்தைகளும் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• meringue:
• 6 குளிர்ந்த வெள்ளை (200 கிராம்.)
• 300 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை
• நிரப்புதல்:
• 600 மி.லி. கிரீம் 35% கொழுப்பு
• 3 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை
• 1/2 கப் ஓடு வேர்க்கடலை
• அலங்காரம்:
• 10-20 கிராம். அரைத்த சாக்லேட்
• 100 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்

மெரிங்கு தயாரித்தல்

• முதலில், மெரிங்குவை சுடுவோம், கவலைப்பட வேண்டாம், இது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல. எனவே, மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கிறோம். இங்கே நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இதனால் மஞ்சள் கரு வெள்ளைக்குள் வராது, இல்லையெனில் வெள்ளையர்கள் சவுக்கடிக்க மாட்டார்கள். உணவுகள் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• மற்ற உணவுகளுக்கு மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்துகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஈஸ்டர் அல்லது ஈஸ்டர் கேக் பேக்கிங் செய்ய.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிப்பதற்கு முன், இரண்டு தாள்கள் காகிதத்தோல் எடுத்து, ஒவ்வொரு தாளிலும் நமது எதிர்கால மெரிங்கு கேக்கின் அளவு வட்டத்தை வரையவும்.
• உடனே அடுப்பை ஆன் செய்து சூடாக விடவும். வெப்பநிலையை 120 ° C ஆக அமைக்கவும்.
• இப்போது நாம் விளக்குமாறு இணைப்பைப் பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கையால் அடிப்பது மிகவும் கடினம் என்று நான் இப்போதே கூறுவேன், எனவே நாங்கள் சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

• வெள்ளைகள் ஒளிரும் மற்றும் அளவு அதிகரிக்கும் போது, ​​பகுதிகளாக தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மேலும் வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

• நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் எடுக்கக்கூடிய ஒரு நிலையான, காற்றோட்டமான நுரை கிடைக்கும் வரை வெள்ளையர்களை அடிக்கவும் மற்றும் வெகுஜன பரவாது.
• தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவில் பாதியை கவனமாக முதல் காகிதத்தாளில் வைக்கவும்.

• ஒரு வட்டத்தை உருவாக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

• தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவின் இரண்டாவது பகுதியை இரண்டாவது காகிதத்தோலில் வைக்கிறோம், இதன் விளைவாக நாம் இரண்டு மெரிங்கு கேக்குகளைப் பெற வேண்டும்.
• கேக்குகளை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இருந்தால், "வெப்பச்சலனம்" பயன்முறையை அமைக்கவும்.
• 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் மெரிங்குவை சமைக்கவும். அடுப்பைப் பொறுத்து, இது சிறிது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ ஆகலாம்.

• பின்வருவனவற்றிற்கு உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்: கேக்கிற்கான மெரிங்யூ தயாராக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்த கடைசி நேரத்தில் தவிர நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது.
• சமையல் போது, ​​meringue அளவு சிறிது அதிகரிக்கிறது, ஆனால் அது ஒரு உயர் தொப்பி உயர்த்த கூடாது. தொப்பி வீங்கினால், வெப்பநிலை மிக அதிகமாக உள்ளது மற்றும் குறைக்கப்பட வேண்டும்.
• ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, தயார்நிலைக்காக மெரிங்குவை நாங்கள் சரிபார்க்கிறோம்: கேக்குகள் ஒரு அழகான கிரீமி நிறத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் அவை வெளியில் முற்றிலும் உலர்ந்ததாகவும், உள்ளே கிட்டத்தட்ட உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். ஒரு முள் கொண்டு துளையிட்டால், இது தெளிவாகத் தெரியும். கேக்குகள் இன்னும் பச்சையாக இருந்தால், 100 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து உலர்த்தவும்.
• அடுப்பை அணைத்து, சூடான அடுப்பில் கேக்குகளை உலர வைக்கவும். கேக்குகள் முழுமையாக குளிர்ந்த பின்னரே நீங்கள் மெரிங் கேக்கை உருவாக்க முடியும். நீங்கள் சூடான meringue ஒரு கேக் செய்ய முயற்சி என்றால், கிரீம் நிச்சயமாக உருகும் மற்றும் பாயும்.

மெரிங்கு கேக்கிற்கான நிரப்புதலைத் தயாரித்தல்

• தோலுரித்த வேர்க்கடலையை வாணலியில் லேசாக காய வைக்கவும். குளிர்ந்த கொட்டைகளை பலகையில் வைக்கவும்.

• கொட்டைகள் சமையலறை முழுவதும் சிதறுவதைத் தடுக்க, அவற்றை சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, பெரிய நட்டு நொறுக்குத் தீனிகள் கிடைக்கும் வரை அவற்றை உருட்டவும். கொட்டைகளை தற்காலிகமாக ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• ஒரு நல்ல தடிமனான வெண்ணெய் கிரீம் தயார் செய்ய, குறைந்தபட்சம் 35% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட புதிய திரவ கிரீம் தேவை. கிரீம் நன்றாக குளிர்ந்து இருக்க வேண்டும்.
• நடுத்தர வேகத்தில் கிரீம் அடிக்கத் தொடங்குங்கள். கிரீம் அளவு அதிகரிக்க தொடங்கும் போது, ​​தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு 200 கிராம். தூள் சர்க்கரை ஒரு குவியலில் கிரீம் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.

• தொடர்ந்து அடித்து வேகத்தை அதிகரிக்கவும். கிரீம் கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். இங்கே நீங்கள் ஒரு கணம் தவறவிடாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் கிரீம் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரில் சிதைவடையாமல் இருக்க கிரீம் அதிகமாகத் துடைக்கக்கூடாது.

ஒரு மெரிங்கு கேக்கை அசெம்பிள் செய்தல்

• இந்த கேக்கை அசெம்பிள் செய்வது எளிதாக இருக்க முடியாது. முதல் கேக்கை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும். வெண்ணெய் கிரீம் பாதி அல்லது சிறிது குறைவாக தடவவும்.

• கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும். வேர்க்கடலை மெரிங்குவுடன் நன்றாக இருக்கும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும், எனவே நீங்கள் கொட்டைகளை குறைத்து அவற்றை அதிகமாக சேர்க்க வேண்டியதில்லை.

• இரண்டாவது மெரிங்கு கேக்கை மேலே வைத்து, பட்டர்கிரீம் தடவி, மீண்டும் நட்ஸ் தூவி இறக்கவும்.

• விரும்பினால், அரைத்த சாக்லேட் மற்றும் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் மெரிங் கேக்கை அலங்கரிக்கவும். கேக் சிறிது ஊறுமாறு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

• மெரிங்கு கேக் மிருதுவாக இருக்க வேண்டுமெனில், பரிமாறுவதற்கு சற்று முன் அதை அசெம்பிள் செய்ய வேண்டும்.
• கேக் மென்மையாக இருக்க வேண்டுமெனில், கேக்கை சுமார் 12 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இந்த வழக்கில், meringue முற்றிலும் கிரீம் கொண்டு நிறைவுற்றது, மற்றும் இதன் விளைவாக கிரீம் மியூஸ் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் மென்மையான கேக் ஆகும். முயற்சிக்கவும், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்))))

கூடுதல் வெள்ளையர்களை எங்கு வைப்பது என்பது பற்றி நான் ஏற்கனவே அலிமெரோவின் பக்கங்களில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பேசியுள்ளேன். அன்புள்ள பெண்களே, இன்னும் ஒரு முறையைப் பற்றி இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன். ஒருவேளை மிகவும் சுவையாக இருக்கலாம்))

பெயர் மற்றும் புகைப்படத்திலிருந்து நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்தபடி, நாங்கள் புரதம் அல்லது மெரிங் கேக்குகளைப் பற்றி பேசுகிறோம். ஆம், ஆம் - அவற்றில் முற்றிலும் மாவு இல்லை! ஆனால் போதுமான சர்க்கரை.

சிரம நிலை:சராசரிக்கும் கீழே

சமைக்கும் நேரம்:செயலில் செயல்கள் 20 நிமிடங்கள், பேக்கிங் - 1.5 மணி நேரம்

15 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு புரோட்டீன் கேக்குகளைத் தயாரிக்க, நான் எடுத்தேன்:

சர்க்கரை - 100 கிராம்*

உப்பு - ஒரு சிட்டிகை

காகிதத்தோல் காகிதத்தை தடவுவதற்கு சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.

* நீங்கள் நடுத்தர பெரிய முட்டைகளில் இருந்து வெள்ளையை எடுத்துக் கொண்டால், மற்றொரு 25 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

தயாரிப்பு:

எனது பிளெண்டருக்கான வழிமுறைகள் 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் தொடர்ந்து செயல்பட அனுமதிக்கக் கூடாது என்று கூறுகின்றன. இந்த விதியை மீறுவது எப்போதுமே அதிக வெப்பம் அல்லது செயலிழப்புக்கு வழிவகுக்குமா என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நான் சரிபார்க்க விரும்பவில்லை :)

எனவே, ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறைக்கு புரத வெகுஜனத்தை வெல்ல, நான் அடிக்கடி மூன்றில் இரண்டு சாதனங்களின் தேர்வை இணைக்கிறேன் - ஒரு வழக்கமான மெக்கானிக்கல் துடைப்பம், ஒரு துடைப்பம் இணைப்பு மற்றும் ஒரு கலவையுடன் ஒரு கலப்பான். இந்த நேரத்தில் நான் முதல் மற்றும் இரண்டாவது ஒரு டேன்டெம் பயன்படுத்தினேன்.

எனவே, நான் வெள்ளையர்களை முதலில் மெதுவாகவும், பின்னர் வேகமாகவும் அடிக்க ஆரம்பித்தேன்.

மெக்கானிக்கல் துடைப்பத்தை எலெக்ட்ரிக் ஒன்றுடன் மாற்றி விறைப்பாக அடித்தேன்.

சர்க்கரையை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, தொடர்ந்து அடிக்கவும்.

பளபளப்பாக மாறும் வரை இன்னும் சில நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

மூலம், இந்த செயல்முறையை படமாக்கிய பிறகு, நான் மீண்டும் புரத கேக்குகளை தயார் செய்தேன். நான் அதை ஒரு பிளெண்டர் கிளாஸில் அடித்தேன் - அது இன்னும் வசதியாக மாறியது.

ஒரு சாஸரைப் பயன்படுத்தி, எனது மிகப்பெரிய அச்சின் அளவுக்குப் பொருந்திய காகிதத்தோலில் 15 செமீ விட்டம் கொண்ட இரண்டு வட்டங்களை வரைந்தேன்.

பேக்கிங் பேப்பரால் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் கேக்குகளை சுடலாம். எனது பேக்கிங் தாள்கள் மிகவும் சீரற்றவை (அவை 25 வயதுக்கு மேற்பட்டவை), எனவே நான் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ கீழே உள்ள ஒரு அச்சைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

உங்கள் அச்சு/பேக்கிங் ட்ரேயின் அளவு அனுமதித்தால், நீங்கள் 3 அல்லது 4 வட்டங்களை வரைந்து ஒரே நேரத்தில் இரண்டு மடங்கு கேக்குகளை சுடலாம். அல்லது 1 அல்லது 2 ஐ உருவாக்கவும், ஆனால் பெரிய விட்டம் கொண்டது.

இங்கே நீங்கள் கேக்குகள் எவ்வளவு உயரமாக இருக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முதலில் சிந்திக்க வேண்டும். அவை என்னுடையதை விட உயரமாக இருந்தால், விட்டம் 15 சென்டிமீட்டரில் விட்டுவிட்டு, 2 பெரிய முட்டைகள் அல்லது 3 சிறிய முட்டைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நான் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் காகிதத்தை தடவினேன்.

படிவத்தில் தாளை நகர்த்தியது. ஒவ்வொரு வட்டத்திலும் முட்டையின் வெள்ளைக் கலவையை வைத்தேன்.

கேக் செய்ய கேக் லேயர்களைப் பயன்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றின் மேல் நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்தலாம் - ஒரு கரண்டியால் அதை இன்னும் முழுமையாக சமன் செய்யவும். அல்லது நேர்மாறாக - கேக்கின் மேற்பரப்பில் சுவாரஸ்யமான சிகரங்களை உருவாக்குங்கள், இது கேக் மேல் இருக்கும்.

அவ்வளவுதான் - சுவையான மெரிங்கு கேக்குகள் தயார்!

நீங்கள் எந்த கிரீம் கொண்டு அவற்றை அடுக்கு மற்றும் ஒரு கேக் அவற்றை வரிசைப்படுத்தலாம். நீங்கள் வெறுமனே புளிப்பு கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு கோட் செய்யலாம், பெர்ரிகளுடன் தெளித்து சாப்பிடலாம்! அவற்றை வைத்து விதவிதமான இனிப்பு வகைகளை தயார் செய்யலாம்... தேர்வு உங்களுடையது! ;)

சிறந்த கட்டுரைகளைப் பெற, அலிமெரோவின் பக்கங்களுக்கு குழுசேரவும்.

புகைப்படங்களுடன் வீட்டில் கேக் தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

meringue கேக்

8-10

3.5 மணி நேரம்

300 கிலோகலோரி

5 /5 (1 )

Meringue அடிப்படையிலான இனிப்புகள் எப்போதும் காற்றோட்டமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அவை பஞ்சுபோன்றவை, அளவு பெரியவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் எடை குறைவாக இருக்கும். குழந்தைகள் உண்மையில் மொறுமொறுப்பான மற்றும் நாக்கில் உருகும் மெரிங்கு துண்டுகளை மென்று சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். இத்தகைய இனிப்புகளின் வெளிப்படையான லேசான தன்மையால் பெரியவர்கள் வசீகரிக்கப்படுகிறார்கள் - மெரிங்யூ கொண்ட கேக்குகள் கலோரிகளில் குறைவாக இருப்பதாக அவர்கள் தவறாக நம்புகிறார்கள்.

இந்த இனிப்புகளின் புகழ் அவற்றின் தயாரிப்பின் எளிமை, தயாரிப்புகளின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் பல்துறை ஆகியவற்றிலும் உள்ளது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை வெண்ணெய், கஸ்டர்ட், வெண்ணெய் கிரீம்கள், பெர்ரி மற்றும் பழங்கள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட், கிரீம் மற்றும் இனிப்பு சாஸ்கள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படலாம். Meringue ஒரு இனிப்பாக இருக்கலாம்; இது இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகளை அலங்கரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காற்றோட்டமான கேக் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இவற்றில் ஒன்றை இன்று முன்வைக்கிறேன். இது கடற்பாசி கேக், மெரிங்கு மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் கிரீம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அது வெறுமனே "காற்று" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்:மாவை தயாரிப்பதற்கான கொள்கலன்; கிரீம் தயாரிப்பதற்கான கொள்கலன்; கலவை; காகிதத்தோல்; பேக்கிங் தட்டு; பேக்கிங்கிற்கான வடிவம்; பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பை; மல்டிகூக்கர்; சூளை.

தேவையான பொருட்கள்

Meringue பிரெஞ்சுக்காரர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து இந்த வார்த்தை "முத்தம்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

வீட்டில் மெரிங் கேக் செய்வது எப்படி

மெரிங்யூவுடன் "ஏர்" கேக்கை எப்படி சுடுவது என்பதை இன்னும் தெளிவாக விளக்குவதற்காக, படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறையை எழுதினேன். வழக்கமாக, சமையல் தொழில்நுட்பத்தை ஐந்து தொடர்ச்சியான காலங்களாக பிரிக்கலாம்:

• ஒரு பிஸ்கட் பேக்கிங்;
• மெரிங்கு தயாரித்தல்;
• கிரீம் தயாரித்தல்;
• கேக்கை அசெம்பிள் செய்தல்;
• கேக் அலங்காரம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மெரிங்கு கேக் மற்றும் அதன் செய்முறையை 18 நிலைகளாகப் பிரித்தேன், ஒவ்வொன்றும் ஒரு புகைப்படத்துடன்.

1. முதல் கட்டத்தில், ஒரு பாத்திரத்தில் அமுக்கப்பட்ட பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1-1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

2. படி 2 தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 5 துண்டுகள்;
• சர்க்கரை - 175 கிராம்.

கடற்பாசி கேக்கை சுடுவதன் மூலம் மெரிங்குவுடன் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். மெரிங்குவை சுடுவதற்கு ஒரு அடுப்பு தேவைப்படும் என்பதால், செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, மெதுவான குக்கரில் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை தயார் செய்தேன்.

பிஸ்கட் பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி, மஞ்சள் கருவை சர்க்கரையுடன் அடிக்கவும். கலவையின் மேற்பரப்பில் வெள்ளை நுரை தோன்றும் போது கலவை அணைக்கப்பட வேண்டும்.

3. படி 3 தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

ஒரு கலவை மற்றும் உப்பு கொண்ட ஒரு தனி கொள்கலனில் வெள்ளையர்களை அடிக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு காற்று நிறை வெளியேற வேண்டும்.

4. படி 4 தேவையான பொருட்கள்:

• சோள மாவு - 75 கிராம்;
• மாவு - 175 கிராம்.

ஸ்டார்ச் உடன் மாவு கலக்கவும். பின்னர் அதை மஞ்சள் கரு கலவையில் சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

5. புரத வெகுஜனத்தை கவனமாக அறிமுகப்படுத்துங்கள்.

6. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தாராளமாக வெண்ணெய் தடவவும். அதில் மாவை ஊற்றவும். மெனுவில் "பேக்கிங்" விருப்பத்தைக் காண்கிறோம். வீட்டில் ஒரு மெரிங் கேக்கிற்கான ஸ்பாஞ்ச் கேக்கை சுட 1 மணிநேரம் ஆகும் - இதுவே டைமரில் நாம் அமைக்கும் நேரம். (நேரம் மல்டிகூக்கரின் பிராண்டைப் பொறுத்தது. என்னுடையது ரெட்மண்ட்). நிரலின் முடிவில், மூடியைத் திறக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, பிஸ்கட் 15 நிமிடங்களுக்கு "வார்மிங்" முறையில் விடப்பட வேண்டும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் மூடியைத் திறந்து, கிண்ணத்தில் இருந்து அகற்றாமல் பிஸ்கட்டை குளிர்விக்கவும். கிண்ணத்தின் சுவர்களில் இருந்து அதன் பக்கங்கள் பிரிக்கப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, ​​முதலில் கடற்பாசி கேக்கை ஒரு ஸ்டீமரில் மாற்றவும், பின்னர் அதை ஒரு மரப் பலகையில் நகர்த்தவும்.

கடற்பாசி கேக் தயாரிக்கும் போது, ​​நாங்கள் meringue ஐ சுடுகிறோம்.

உங்களிடம் மல்டிகூக்கர் இல்லையென்றால், கடற்பாசி கேக்கை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்த பிறகு, வெண்ணெய் கிரீம் தயாரிக்க தொடரவும். கடைசியாக மெரிங்குவை தயார் செய்யவும்.

7. படி 7 தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டை - 5 துண்டுகள்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி.

110 டிகிரியில் அடுப்பை இயக்குவதன் மூலம் கேக்கிற்கான மெரிங்கு மேலோடு சுட ஆரம்பிக்கிறோம். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கிறோம். வெள்ளைக்கருவை உப்பு சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும். நீங்கள் ஒரு நிலையான வெகுஜனத்துடன் முடிக்க வேண்டும், அது அமைந்துள்ள கொள்கலனின் எந்தவொரு கையாளுதலின் போதும் அதன் நிலையை மாற்றாது.

8. படி 8 தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 250 கிராம்.

மிக்சியை அகற்றாமல் வெள்ளையர்களுடன் மெதுவாக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த வெகுஜனத்தை 7-10 நிமிடங்கள் அடிக்கவும்.

9. அடுத்து காற்றோட்டமான கேக் லேயரை பேக்கிங் செய்யும் நிலை வருகிறது. பேக்கிங் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் காகிதத்தோல் காகிதத்தை வைக்கவும். புரத வெகுஜனத்திலிருந்து ஒரு சிறிய அளவைப் பிரிக்கிறோம், நாங்கள் ஒரு பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்ச் அல்லது பையில் வைக்கிறோம். மீதமுள்ள கலவையை பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.

10. பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது சிறிய மெரிங்குகளை பிழியவும். கேக்கை அலங்கரிக்க எங்களுக்கு அவை தேவைப்படும். அடுப்பில் அச்சு மற்றும் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், இது 90-110 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட வேண்டும். மேலும் கலவையை 2 மணி நேரம் சுட வைக்கவும். மெரிங்யூவின் தயார்நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். சிறிய மெரிங்குகள் சுமார் 60 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும்.

இந்த நேரத்தில், நாங்கள் மெரிங் கேக்கிற்கான வெண்ணெய் கிரீம் செய்கிறோம், அதற்கான செய்முறையை நான் ஒரு புகைப்படத்துடன் வழங்குகிறேன்.

மெரிங்யூவுடன் கிரீம் கேக்கிற்கான செய்முறை

11. படி 11 தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 300 கிராம்.

அது ஒரு பஞ்சுபோன்ற வெகுஜன மாறும் வரை ஒரு கலவை கொண்டு வெண்ணெய் அடிக்க.

12. படி 12 தேவையான பொருட்கள்:

• அமுக்கப்பட்ட பால் - 1 கேன்.

சமைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலை வெண்ணெயில் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.

வெண்ணெய் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும். இந்த வழியில் அவர்கள் நன்றாக கலக்கும்.

13. மெரிங்கு கேக்கை கொட்டைகளுடன் அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். குளிர்ந்த பிஸ்கட்டை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். தடிமனான நூல் மூலம் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. முதலில், நான் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி பிரிக்கும் பகுதியை சிறிது சிறிதாக ஒழுங்கமைக்கிறேன், பின்னர் நான் நூலைச் செருகுகிறேன், அதன் முனைகளை இரு கைகளாலும் பிடித்துக்கொள்கிறேன். நான் அதை முழு தளத்திலும் இயக்குகிறேன், அதன் முனைகளைக் கடந்து செல்கிறேன்.

14. முதல் அடுக்குக்கு சிரப்பைப் பயன்படுத்துங்கள், இது எட்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் நீர்த்த எந்த ஜாம் இரண்டு தேக்கரண்டி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பிறகு வெண்ணெய் கிரீம் தடவவும்.

15. meringue மேலோடு வைக்கவும். நாங்கள் கிரீம் கொண்டு கிரீஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை கொண்டு தெளிக்க.

16. முதலில் இரண்டாவது ஸ்பாஞ்ச் கேக்கின் அடிப்பகுதியை ஜாம் சிரப் கொண்டு பரப்பவும். மற்றும் மெரிங்கு ஒரு அடுக்கு அதை மூடி. இன்னும் தயாராகாத கேக்கை 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

17. மீதமுள்ள கிரீம் (விரும்பினால்) 1 தேக்கரண்டி கொக்கோவை சேர்க்கவும்.

18. 15 நிமிடங்கள் கழித்து, கேக்கை வெளியே எடுத்து அதன் மேல் மற்றும் பக்கங்களில் கிரீம் கொண்டு பூசவும். கொட்டைகள் மூலம் பக்கங்களிலும் தெளிக்கவும். அலங்கரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.


நான் முதலில் ஒரு சிறிய வெள்ளை கிரீம் விட்டு, நான் சுருட்டை வரைய பயன்படுத்தினேன். மேல் கேக்கின் ஓரங்களில் சிறிய மெரிங்குகளை வைத்தேன். மையத்தில் கொட்டைகள் சிதறிக் கிடந்தன.

நீங்கள் உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் பிற அலங்கார முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம். அடுத்த பகுதியில் நீங்கள் ஒரு மெரிங் கேக்கை எவ்வாறு அலங்கரிக்கலாம் என்பது பற்றி மேலும் கூறுவேன்.

மெரிங் கேக்கை அழகாக அலங்கரித்து பரிமாறுவது எப்படி

என் கருத்துப்படி, சூடான சாக்லேட் அல்லது ஐசிங்கால் நிரப்பப்பட்ட கேக்கின் விளிம்புகளில் அமைந்துள்ள வெள்ளை மெரிங்குகளின் கலவையானது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. மெரிங்குவின் மேற்பகுதியை சாக்லேட்டின் மெல்லிய நீரோடைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

புதிய யோசனைகளால் ஈர்க்கப்படுவதற்கு, இணையத்தில் உள்ள புகைப்படங்களில் காற்றோட்டமான கேக்குகள் எவ்வாறு அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதைப் பார்க்கவும். சில நேரங்களில் நீங்கள் மிகவும் அசாதாரண யோசனைகளிலிருந்து "லாபம்" பெறலாம்.

"ஏரி" மெரிங் கேக் மற்றும் அதன் படிப்படியான செய்முறையை பேக்கிங் செய்வதற்கான விரிவான வழிமுறைகளுக்கு கூடுதலாக, அதைத் தயாரிக்கும் போது பயனுள்ளதாக இருக்கும் பல குறிப்புகள் மற்றும் பரிந்துரைகளை நான் உங்களுக்காகத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன்.

• மஞ்சள் கருவை வெள்ளையிலிருந்து பிரிக்கும் போது, ​​சிறிதளவு மஞ்சள் கரு கூட வெள்ளைக்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இது வெள்ளையர்களை நன்றாக அடிக்காமல் போகலாம்.
• புரதங்கள் மேலிருந்து கீழாக ஒரு திசையில் மென்மையான இயக்கங்களுடன் மடிக்கப்பட வேண்டும்.
• ஸ்டார்ச் பதிலாக, பிஸ்கட் மாவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் பயன்படுத்தலாம் - 0.5 தேக்கரண்டி.
• கடற்பாசி கேக்கின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க, ஒரு தீப்பெட்டி, ஒரு டூத்பிக் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தவும். அவை பேக்கிங் வரை பாதியிலேயே மூழ்கிவிடும். குச்சி உலர்ந்து வெளியே வந்தால், கேக் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

அடுப்பில் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிக்கும் போது, ​​கேக் குடியேறுவதைத் தடுக்க முதல் 20-25 நிமிடங்களுக்கு அதைத் திறக்க வேண்டாம். பிஸ்கட் குளிர்ந்த பிறகு, அதை சிறிது நேரம் அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், ஏனெனில் வெப்பநிலையில் ஒரு தாவல் கூட அது குடியேற காரணமாகிறது.

• ஒரு மென்மையான, காற்றோட்டமான கேக்கைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை முடிந்தவரை எளிதாக்க, நீங்கள் கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கடற்பாசி கேக்கை வாங்கலாம்.
• வேர்க்கடலைக்கு பதிலாக, நீங்கள் வேறு எந்த பருப்புகளையும் சேர்க்கலாம். முதலில் அவற்றை வறுப்பது நல்லது.
• நீங்கள் தயார் செய்த கொள்கலனைத் திருப்புவதன் மூலம், மெரிங்குவுக்குத் தேவையான புரதத் தன்மையை நீங்கள் அடைந்துவிட்டீர்களா என்பதைக் கண்டறியலாம். வெகுஜன வெளியே கசிய கூடாது.
• மெரிங்கு கேக்கிற்கு, நீங்கள் போதுமான அளவு குளிர்ந்த முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். இது அவர்களை மேலும் நிலையானதாக மாற்றும்.
• முடிக்கப்பட்ட கேக்கை 3-12 மணி நேரம் குளிரூட்டுவது நல்லது.
• வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தி பொருத்தமானது.

மேலே உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, காற்றோட்டமான கேக்கை உருவாக்கும் செயல்முறை உங்களுக்கு எளிமையாகவும் சிக்கலற்றதாகவும் மாறும் என்று நான் நம்புகிறேன்.
100 கிராம் meringue
100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள்
100 கிராம் கொடிமுந்திரி

மெரிங்கு:
3 முட்டைகள் (வெள்ளை மட்டும்)
150 கிராம் சஹாரா
உப்பு
எலுமிச்சை சாறு

பிஸ்கட்டுக்கான செறிவூட்டல்:
100 கிராம் சஹாரா
100 மி.லி. தண்ணீர்
1 டீஸ்பூன். எல். காக்னாக்
காக்னாக் மற்ற வலுவான ஆல்கஹாலுடன் மாற்றப்படலாம் அல்லது நீங்கள் அதை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம்.

கிரீம்:
500 கிராம் அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய்!!!
1.5 பி (500 கிராம்) அமுக்கப்பட்ட பால்

எனது சேனலுக்கு குழுசேர்:

************************************

முகநூல்

************************************
எனது வீடியோவைப் பார்த்ததற்கு நன்றி!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

ஒரு பாரம்பரிய ஸ்பாஞ்ச் கேக் தயாரிப்பது எப்படி, இங்கே பார்க்கவும்:

கிளாசிக் ஸ்பாஞ்ச் கேக் சரியான கிளாசிக் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கிற்கான எளிய செய்முறை

"கைவிடப்பட்ட" BISCUIT அல்லது போலிஷ் பாணியிலான கடற்பாசி கேக். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் பஞ்சுபோன்ற, மென்மையான, நுண்ணிய, மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்! இந்த கடற்பாசி கேக்கை தயாரிப்பதில் ஒரு சிறப்பு நுணுக்கம் என்னவென்றால், பேக்கிங் செய்த பிறகு, குளிர்விக்கும் முன், அதை அரை மீட்டர் உயரத்தில் இருந்து தலைகீழாக தூக்கி எறிய வேண்டும்.
பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு கடற்பாசி கேக்கில் இருப்பதாகக் கூறப்படும் காற்று குமிழ்களை நீங்கள் "வெளியேற்றினால்", விரைவாகவும் குளிர்ச்சியடைவதற்கு முன்பும், கடற்பாசி கேக் அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்று ஒரு கோட்பாடு உள்ளது. கட்டுக்கதை அல்லது உண்மை, தொழில்நுட்பம் உண்மையில் வேலை செய்கிறது. இதன் விளைவாக 1 மிமீ கூட விழாத மென்மையான கடற்பாசி கேக் ஆகும்.

************************************
கிளாசிக் கடற்பாசி கேக்
(22-24cm விட்டம் கொண்ட வடிவம்):

4 முட்டைகள்
140 கிராம் சஹாரா
70 கிராம் மாவு
30 கிராம் ஸ்டார்ச்

************************************
கிளாசிக் கடற்பாசி கேக்
(26-28cm விட்டம் கொண்ட வடிவம்):

5 முட்டைகள்
180 கிராம் சஹாரா
90 கிராம் மாவு
35 கிராம் ஸ்டார்ச்

************************************
எனது சேனலுக்கு குழுசேர்:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
நான் VKontakte இல் இருக்கிறேன் https://vk.com/id22649696

எனது VKontakte குழு https://vk.com/club111064255

ஒட்னோக்ளாஸ்னிகியில் எனது குழு http://ok.ru/group/53824662929646

முகநூல்
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
எனது சேனலில் இன்னும் பல வீடியோக்கள் உள்ளன!

https://i.ytimg.com/vi/JnuuNlB2dks/sddefault.jpg

2016-04-16T07:44:48.000Z

பொருட்களின் தொகுப்பு எனது செய்முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது என்பதை நினைவில் கொள்க.

கேக் மற்றும் சாத்தியமான மேம்பாடுகள் பற்றி விவாதிக்க அழைப்பு

இணையத்தில் நீங்கள் காற்றோட்டமான மெரிங்கு அடிப்படையிலான கேக்குகளுக்கான நிறைய சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம் - எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சிக்கலானது, பல்வேறு பொருட்களுடன். எனது செய்முறையைப் பற்றி நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது? காற்றோட்டமான கேக்குகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் என்ன சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்? உங்களின் எந்த கருத்தையும் படித்தால் மகிழ்ச்சி அடைவேன்.