தீயில் மாட்டிறைச்சி பிலாஃப் படிப்படியான செய்முறை. ஒரு கொப்பரையில் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப். ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப், தீயில்

வெளியூர் பயணங்களின் போது, ​​நான் எப்போதும் சமைப்பேன். ஒவ்வொரு இறைச்சித் துண்டிலும், ஒவ்வொரு அரிசித் துண்டிலும் வியாபித்திருக்கும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த இயலாது. ஒரு கொப்பரையில் சமைத்த பிலாஃப் எப்போதும் சுவையாக மாறும். இந்த டிஷ் மிகவும் நிரப்புகிறது, மற்றும் இயற்கையில், உங்களுக்கு தெரியும், பசியின்மை எப்போதும் நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ நீள அரிசி;
• 600 கிராம் பன்றி இறைச்சி;
• 2 கேரட்;
• 2 வெங்காயம்;
• 6 தக்காளி;
• உப்பு சுவை;
• பூண்டு 1 தலை;
• 250 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய்;
• பிலாஃப் மசாலா (சீரகம், மிளகு, பார்பெர்ரி, மஞ்சள்) விருப்பமானது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. பிலாஃபுக்கு, பன்றி இறைச்சி கழுத்து, முழங்கால், கழுத்து, முதுகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். டெண்டர்லோயின் வேலை செய்யாது, ஏனெனில் சமைக்கும் போது இறைச்சி வெறுமனே இழைகளாக சிதைந்துவிடும். பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, கௌலாஷை விட பெரிய நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். தண்ணீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை துவைக்கவும், அதை பிலாஃபில் சேர்க்க நேரம் வரும் வரை அதை விட்டு விடுங்கள்.
2. வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை நீக்கி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
3. கேரட்டை கடினமான கடற்பாசி மூலம் கழுவவும் அல்லது மேல் அடுக்கை வெட்டி மெல்லிய குறுகிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. கிரில் மீது கொப்பரை வைக்கவும் அல்லது தீயில் தொங்கவிடவும். அதில் ஆலிவ் அல்லது பிற தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
5. வெங்காயத்தை கொதிக்கும் எண்ணெயில் வைக்கவும், அவை மஞ்சள்-வெளிப்படையாக மாறும் வரை கிளறவும்.
6. இப்போது நறுக்கிய கேரட்டை கொப்பரையில் போட்டு தொடர்ந்து கிளறி விடவும். நெருப்புக்கு அருகில் நிற்பது மிகவும் சூடாக இருக்கிறது, எனவே மிட் அணிந்து, நீண்ட கைப்பிடியுள்ள ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
7. தக்காளியை கழுவி, உணவு செயலியில் நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.
8. காய்கறிகளுடன் கொப்பரைக்கு தக்காளி கூழ் சேர்க்கவும், கிளறி மற்றும் மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
9. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை கேசரோலில் வைக்கவும், கிளறி, மேலும் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், கிளறவும்.
10. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பிலாஃப் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
11. அடுத்து, அரிசி, அத்துடன் 1 முதல் 2 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (நிலையான விகிதங்கள்). கிளற தேவையில்லை. பிலாஃபில் உரிக்கப்படாத பூண்டு கிராம்புகளையும் சேர்க்கவும். இப்போது நீங்கள் கொப்பரை மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் திறக்க வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொப்பரையை சிறிது திறந்து அரிசி தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். அது குறைந்த வேகத்தில் இருந்தால், மூடியை மூடி மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். அரிசி தயாரானதும், கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
12. முழு செயல்பாட்டின் போதும், நீங்கள் கொப்பரையின் கீழ் ஒரு நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும், அதாவது, நிலக்கரியின் மீது பிரத்தியேகமாக சமைக்க வேண்டும், திறந்த நெருப்பில் அல்ல. நான் புதிய காய்கறிகளின் சாலட் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகளுடன் பிலாஃப் பரிமாறுகிறேன். நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப் சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

தீயில் பன்றி இறைச்சியுடன் பிலாஃப்

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு எனக்கு ஒரு தொகுப்பு பொருட்கள் வழங்கப்பட்டன. மேலும் அவர் இப்படி மாறினார்:

• பன்றி இறைச்சி - 1.3 கிலோ
• வெங்காயம் - 1 கிலோ
• கேரட் - 1 கிலோ
• அரிசி - 800 கிராம்
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• பிலாஃபிற்கான மசாலா - ஒரு ஆயத்த தொகுப்பு
• ஜிரா - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பார்பெர்ரி - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தாவர எண்ணெய் - 2/3 கப்
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும், 0.4-0.5 செ.மீ
3. கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இதைச் செய்ய, முதலில் அதை குறுக்காக நீண்ட மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் தான் 0.4-0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஆண்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை எனக்கு வெட்டுகிறார்கள். (நன்று!!!)
4. உமியின் மேல் அடுக்கில் இருந்து பூண்டை உரிக்கவும், மீதமுள்ள வேர்களை அடித்தளமாக வெட்டவும். அதை தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும்.
5. தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை துவைக்கவும். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், 20 நிமிடங்களுக்கு வீங்கவும்.

தயாரிப்பு:

1. ஒரு கொப்பரையை சூடாக்கி அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். லேசாக புகைபிடிக்கும் வரை எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
2. எலும்புகளில் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நெருப்பு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், இது அவசியம், இதனால் இறைச்சி விரைவாக வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது தாகமாக இருக்கும். அனைத்து சாறுகளும் இறைச்சியில் "சீல்" செய்யப்படும் மற்றும் எண்ணெய்க்குள் செல்லாது.
3. துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி ஒரு தட்டில் எலும்புகளை அகற்றவும்.
4. உடனடியாக இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். எண்ணெய் தெறிப்பால் எரிக்கப்படாமல் இருக்க, கொப்பரையின் விளிம்பில் அதைக் குறைக்கிறோம். நாங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை விரைவாக வறுக்கவும். நான் எங்கும் நேரத்தை விவரிக்கவில்லை, ஏனென்றால் நான் அடுப்பில் சமைக்கிறேன், அதில் விறகுகளை வைத்து தீயை ஒழுங்குபடுத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒரு அடுப்பில் வறுத்தால், நீங்கள் எந்த நிலைக்கு வறுக்க வேண்டும் என்பதை புகைப்படங்கள் தெரிவிக்கின்றன. நாங்கள் எல்லாவற்றையும் அதிக வெப்பத்தில் செய்கிறோம்.
5. இறைச்சி விரும்பிய நிலையை அடைந்தவுடன், போடப்பட்ட எலும்புகளைச் சேர்த்து, உடனடியாக வெங்காயத்தை கொப்பரையில் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, கிளறி பின்னர் வறுக்க வேண்டும். வெங்காயம் எரிக்காமல் கவனமாக இருங்கள். தங்க பழுப்பு மற்றும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பிலாஃபில் இது காணப்படக்கூடாது.
6. வெங்காயம் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் கேரட் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் உள்ளடக்கங்களை கலக்கவும். மசாலா சேர்க்கவும்: சீரகம் மற்றும் நான் பிலாஃப் தயார் செய்யப்பட்ட மசாலா. உங்கள் தொகுப்பில் மசாலாப் பொருட்கள் இல்லையென்றால், சீரகம், கொத்தமல்லி (அல்லது அதை நீங்களே சாந்துகளில் அரைக்கலாம்) மற்றும் பார்பெர்ரி ஆகியவற்றை வாங்க மறக்காதீர்கள். மற்ற மசாலாப் பொருட்களை விருப்பப்படி சேர்க்கலாம். நான் வழக்கமாக சுவைக்காக ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூவையும், நிறத்திற்காக பப்ரிகாவையும், வாசனைக்காக உலர்ந்த மூலிகைகளையும் சேர்ப்பேன்.
7. நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். இது ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் பற்றியது. முதலில் அரை மேசைக்கரண்டியை விட கொஞ்சம் அதிகமாக சேர்த்து, அரிசியை சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கும்போது சுவைத்து முழுவதுமாக உப்பு சேர்த்து விடுவேன். மற்றும் நிச்சயமாக நீங்கள் மிளகு வேண்டும். சுவைக்கு சேர்க்கவும். ஒரு சிட்டிகை, ஒருவேளை அரை தேக்கரண்டி. மற்றும் யார் அதை காரமான பிடிக்கும், நீங்கள் சிவப்பு சூடான மிளகு ஒரு சிறிய துண்டு சேர்க்க முடியும்.
8. கேரட்டை 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும். நாம் சாதித்ததை உஸ்பெகிஸ்தானில் "ஜிர்வாக்" என்று அழைக்கிறோம். அதாவது, இது எந்த பிலாஃபின் அடிப்படையும் ஆகும். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், பிலாஃப் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும்.
9. இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம்.இந்த நேரத்தில், இறைச்சி 80-85% தயாராகிறது. நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டு துண்டித்து அதை முயற்சி செய்யலாம். இது ஏற்கனவே நன்றாக மெல்லும், ஆனால் அதை அரிசியுடன் சமைக்கும் போது, ​​அது முற்றிலும் மென்மையாக மாறும்.
10. தண்ணீர் ஏறக்குறைய கொதித்து விட்டது, கொஞ்சம் மீதம் இருந்தால் பரவாயில்லை, அது வலிக்காது. சிர்வாக்கில் பூண்டு சேர்க்கவும். நாங்கள் அதை வைக்கிறோம், அதை இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒட்டுகிறோம், அதனால் அது மேலே மிதக்காது. ஜீர்வாக்கில் பாதியாகவும், அரிசியில் பாதியாகவும் இருப்பதால், அது தன் நறுமணத்தை மேலும் கீழும் வீசும். உண்மையான உஸ்பெக் பிலாப்பின் மறக்க முடியாத நறுமணத்தை பிலாஃப் பெறுவார்.
11. அரிசியிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும், முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். இறைச்சி மற்றும் கேரட்டை முழுவதுமாக மறைக்கும் வகையில் நீங்கள் அதை வைக்க வேண்டும்.
12. தண்ணீரை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்கவும். மற்றும் துளையிடப்பட்ட கரண்டியில் உள்ள துளைகள் வழியாக, அரிசியின் மட்டத்திற்கு மேல் சுமார் 2 செமீ தண்ணீரை ஊற்றவும். உஸ்பெக்ஸ் தங்கள் ஆள்காட்டி விரலால் நீர் மட்டத்தை சரிபார்க்கிறார்கள். அவர்கள் அதை தண்ணீரில் குறைக்கிறார்கள், தண்ணீர் அதன் முதல் ஃபாலன்க்ஸை அடைய வேண்டும்.
13. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை. நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும் என்றால், பின்னர் சேர்க்கவும். தண்ணீர் நிறைய இருக்கும் வரை, அது தேவையான இடத்தில் உப்பு "ஏந்திச் செல்லும்". தண்ணீர் ஏற்கனவே கொதித்ததும், உப்பு சேர்க்க மிகவும் தாமதமாகிவிடும்.
14. தண்ணீர் கண்ணுக்கு தெரியாத வரை அதிக வெப்பத்தில் அரிசியை சமைக்கவும். அதாவது, அது இன்னும் கீழ் மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது இனி மேற்பரப்பில் இருக்காது. அதே நேரத்தில், அரிசி கிட்டத்தட்ட 90% தயாராக உள்ளது.
15. ஒரு ஸ்லைடை உருவாக்கி வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டிய நேரம் இது. நான் விறகுகளை துடைத்து, பக்கங்களில் வைத்து, காற்றின் அணுகல் இல்லாதபடி மற்றும் நெருப்பு மிகவும் சிறியதாக இருக்கும்படி damper ஐ மூடுகிறேன். துளையிட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி ஸ்லைடை உருவாக்குகிறேன். இதைச் செய்ய, நான் விளிம்புகளிலிருந்து அரிசியை எடுத்து மையத்திற்கு நகர்த்துகிறேன். அதே நேரத்தில், இறைச்சி மற்றும் கேரட்டுடன் குறைந்த அடுக்குகளைத் தொட வேண்டிய அவசியமில்லை.
16. ஸ்லைடு தயாரானதும், ஒரு மெல்லிய குச்சியை எடுத்து, ஒருவேளை ஒரு சீன குச்சியை எடுத்து, கீழே பல துளைகளை உருவாக்கவும். என்னிடம் குச்சி இல்லை, அதனால் கரண்டி கைப்பிடியால் துளைகள் செய்கிறேன். நாம் ஏன் துளைகளை உருவாக்குகிறோம்? முதலில், நாம் அனைத்து தண்ணீரையும் ஆவியாக்க வேண்டும், இரண்டாவதாக, அரிசியை முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். எனவே, நீராவி துளைகள் வழியாக வெளியேறும், இதனால் தண்ணீர் இல்லை, அதே நேரத்தில் அரிசியை நீராவி. மூடி மூடப்பட வேண்டும்.
17. பிலாஃப் இந்த வழியில் 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும். மூடியைத் திறந்து, விளிம்புகள் மற்றும் துளைகளில் இன்னும் திரவம் இருக்கிறதா என்று பார்ப்பதன் மூலம் தண்ணீர் இருக்கிறதா இல்லையா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அரிசியை கொப்பரையின் விளிம்பிலிருந்து சிறிது நகர்த்துவதன் மூலம். நீங்கள் மூடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​தண்ணீர் மீண்டும் கொப்பரைக்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
18. தண்ணீர் எதுவும் இல்லை என்றால், வெப்பத்தை அணைக்கவும் (என் விஷயத்தில், மரத்தை முழுவதுமாக அகற்றவும்). ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஓய்வெடுக்க விட்டு 15-20 நிமிடங்கள் உட்செலுத்தவும்.

பிலாஃப் சேவை:

1. பிலாஃப் ஒரு பெரிய பிளாட் டிஷ் மீது பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் அது அமைக்கப்பட்டது என தலைகீழ் வரிசையில் அடுக்குகளில் தீட்டப்பட்டது. கொப்பரையில் எதையும் கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. முதலில், சாதத்தில் அரிசியை வைக்கவும். பின்னர் கேரட்.
3. எங்கள் இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. எனவே, நாங்கள் அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் எடுத்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். கேரட்டின் மேல் வைக்கவும். மற்றும் மேலே பூண்டு வைக்கவும்.
4. நீங்கள் மேலே நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கலாம்.

பிலாஃப் தீயில்

12 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 1 கிலோ (தாய் வேகவைத்த அரிசி)
• ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ (இறைச்சி மற்றும் விலா எலும்புகள்)
• கேரட் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்
• பூண்டு - 3-4 துண்டுகள்
• கேப்சிகம் - 2-3 துண்டுகள்
• காய்கறி எண்ணெய் - 300 கிராம் (எண்ணெய்க்குப் பதிலாக பன்றிக்கொழுப்பு பயன்படுத்தலாம்)
• மசாலா - - சுவைக்க (சீரகம் மற்றும் பார்பெர்ரி)
• உப்பு - - சுவைக்க

படி படியாக:

1. முதலில், நாம் தயாரிப்புகளை தயார் செய்ய வேண்டும். நெருப்பு எரியும் போது இதைச் செய்யலாம். சுமார் 3 சென்டிமீட்டர் பக்கத்துடன் சிறிய க்யூப்ஸாக இறைச்சியை வெட்டுங்கள். கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள் (ஒரு தலையை முழுவதுமாக விட வேண்டும்). நாங்கள் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் அரிசியை பல முறை துவைக்கிறோம், பின்னர் அதை முழுவதுமாக தண்ணீரில் நிரப்பி சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.
2. கொப்பரை முழுவதுமாக நெருப்பில் சூடுபடுத்தப்பட்டால், பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து கொழுப்பை வழங்கத் தொடங்குகிறோம் அல்லது தாவர எண்ணெயை கொப்பரையில் ஊற்றுவோம். சூடான எண்ணெயில் ஒரு முழு வெங்காயத் தலையை வைக்கவும். பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் அதை அகற்றவும்.
3. இப்போது விலாவை எண்ணெயில் போட்டு கிளறி 5 நிமிடம் வறுக்கவும்.
4. வறுத்த விலா எலும்புகளை ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
5. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் எண்ணெயில் இருந்து ஆவியாகும் வரை இப்போது நீங்கள் சிறிது காத்திருக்க வேண்டும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயத்தை கொப்பரையில் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும். வெங்காயத்தில் இறைச்சியைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
6. இறைச்சி சிவப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியதும், க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை கொப்பரையில் வைக்கவும்.
7. கேரட் நீராவியில் இருந்து சிறிது மென்மையாகும் வரை பல நிமிடங்களுக்கு கிளறக்கூடாது. பின்னர் தொடர்ந்து கிளறி, வறுக்க ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் இதை 15-20 நிமிடங்கள் செய்கிறோம்
8. இப்போது தலா ஒரு கைப்பிடி சீரகம் மற்றும் பார்பெர்ரி சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், இதனால் திரவம் இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடி, உப்பு சேர்க்கவும். விலா எலும்புகள் மற்றும் பூண்டின் முழு தலைகளையும் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
9. நேரம் கடந்த பிறகு, முழு சக்தியில் நெருப்பை அணைத்து, மிளகு கொப்பரையில் வைக்கவும்.
10. இப்போது அரிசியை அடுக்கி கவனமாக சமன் செய்யவும்.
11. ஒரு கத்தி அல்லது துளையிட்ட கரண்டியால் கொதிக்கும் நீரில் கவனமாக ஊற்றவும், இதனால் திரவமானது அரிசிக்கு மேலே 1.5-2 சென்டிமீட்டர் இருக்கும்.
12. வெப்பத்தை குறைத்து, மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் பிலாஃப் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, சமையல் முடிவில் திராட்சையுடன் தெளிக்கலாம்.
13. முடிக்கப்பட்ட அரிசியை கலந்து பரிமாறவும். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!

தீயில் பிலாஃப் (கிளாசிக் செய்முறை)

ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு பிலாஃப் ஒரு கொப்பரையில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே உங்களுக்கு நிறைய உணவு தேவை. 20 பேருக்கு சமைப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி) - 2 கிலோ;
• அரிசி - 1.5 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 400 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3.5 லிட்டர்;
• பூண்டு - 200 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

பிலாஃப் தீயில்நான் அடிக்கடி சமைக்க மாட்டேன், ஒருவேளை மூன்று அல்லது ஒரு வருடத்திற்கு நான்கு முறை. பல விஷயங்கள் ஒத்துப்போக வேண்டும்: வானிலை, பிலாஃப் சாப்பிட ஆசை மற்றும் நாங்கள் கிராமத்தில் இருந்தோம். இதுபோன்ற தற்செயல் நிகழ்வுகள் அடிக்கடி நடக்காது என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்!

ஆனால் அது நடந்தால், அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் அதிலிருந்து தப்பிக்க முடியாது! மேலும், ஒரு தீயில் பிலாஃப் எப்படியோ மாயமாக மாறிவிடும். இதற்கான காரணம் ஒரு சிறப்பு வெப்பநிலை ஆட்சி என்று நான் நினைக்கிறேன், நீங்கள் ஒரு சமையலறை அடுப்பில் அடைய முடியாது, மேலும் ஒரு சிறப்பு மனநிலை.

கொஞ்சம் கற்பனை செய்து பாருங்கள்: பறவைகள் பாடுகின்றன, இறைச்சி சத்தமிடுகிறது, நறுமணம் அப்பகுதி முழுவதும் பரவுகிறது மற்றும் அத்தகைய சிற்றுண்டியை சாப்பிடுவதற்கான எதிர்பார்ப்பு ... ஆனால் ஏதோ என்னை முற்றிலும் மாறுபட்ட திசையில் இழுத்தது! ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

வாங்க சமைக்கலாம் ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப். பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான இறைச்சி இது. கடைசியாக நான் செய்திருந்தாலும், உங்களிடம் ஆட்டுக்குட்டி இல்லையென்றால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். சரி, இதுபோன்ற முட்டாள்தனத்தால் எல்லாவற்றையும் விட்டுவிடாதீர்கள்!

ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

பிலாஃப் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோகிராம் ஆட்டுக்குட்டி
• 1 கிலோகிராம் கேரட்
• 1 கிலோ வெங்காயம்
• 1 கிலோ அரிசி
• 200 கிராம் தாவர எண்ணெய்
• பூண்டு 2 தலைகள்

ஒவ்வொரு தயாரிப்புக்கும் ஒரு கிலோகிராம் அளவை அளவிடக்கூடாது, தோராயமாக கண்ணால் அளவிடவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், பட்டியலிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் தோராயமாக அதே அளவில் உள்ளன.

அரிசியை பல நீர்களில் நன்கு துவைத்து, தண்ணீர் முழுவதுமாக மூடும் வரை தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

பிலாஃப் க்கான மசாலா

சம அளவுகளில் கலக்கவும்:

• கருப்பு சீரகம்
• உலர்ந்த தக்காளி
• உலர்ந்த மிளகுத்தூள்
• barberry
• மஞ்சள்

நீங்கள் இதை ஒரு கடையில் வாங்க முடியாது, நீங்கள் சந்தைக்கு செல்ல வேண்டும். வாசனை திரவியங்கள் இல்லாத வெள்ளை சீரகத்தை மசாலா வியாபாரிகள் விற்கின்றனர். வெட்கப்பட வேண்டாம், ஒரு நிபுணரைப் போல கருப்பு நிறத்தை கேளுங்கள், அவர்கள் கண்டிப்பாக கவுண்டரின் கீழ் இருந்து பெறுவார்கள். ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் அனைத்தையும் கலந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், அது பல முறை போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

தீயில் பிலாஃப் சமைப்பதற்கான உபகரணங்கள்

நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், நான் அடிக்கடி நெருப்பில் பிலாஃப் சமைக்க மாட்டேன், எனவே நான் கையில் இருக்கும் சாதனங்களைப் பயன்படுத்துகிறேன், நான் சிறப்பு எதையும் கொண்டு வரவில்லை.

ஒரு நெருப்பிடம் நாம் ஒரு பார்பிக்யூ, நிலையான, இன்னும் கொஞ்சம் முகாம் வேண்டும். நாங்கள் கிரில் மீது ஒரு தட்டி வைத்து, மற்றும் தட்டி ஒரு cauldron வைத்து. எனது கிராமத்தில் என்னிடம் கொப்பரை இல்லை; அதற்கு பதிலாக நான் ஒரு பழங்கால வாத்து பானையைப் பயன்படுத்துகிறேன். இது உண்மையில் எவ்வளவு பழையது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நான் அதை நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், எனவே அது சரியாக 25-30 வயதாக இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு ஒரு பெரிய துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் தேவைப்படும், இது ஒரு நீண்ட கைப்பிடியில் துளைகள் கொண்ட ஒரு ஸ்பூன் அல்லது துளையிடப்பட்ட கரண்டியின் கைப்பிடி குறுகியதாக இருந்தால் உங்கள் கையை எரிக்காமல் இருக்க ஒரு தடித்த நீண்ட கையுறை.

நெருப்பை பராமரிக்க மெல்லிய, உலர்ந்த பதிவுகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும், எனவே நீங்கள் பின்னர் திசைதிருப்பப்பட வேண்டியதில்லை.

ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப் தீயில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நெருப்பு மூட்டுவதற்கு முன், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முதல் முறையாக நறுக்குவது நல்லது என்பது எனது ஆலோசனை.

நாங்கள் வெங்காயத்தை நன்றாக வெட்டவில்லை, ஆனால் பெரியதாக இல்லை, அது அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும், ஆனால் நான் அதை சிறியதாக விரும்புகிறேன்.

கேரட்டை நறுக்கவும். கேரட்டை நீளவாக்கில் கீற்றுகளாக நறுக்கவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதை வளையங்களாக வெட்டக்கூடாது. இது, நிச்சயமாக, சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் தோற்றம் ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

நாங்கள் கொப்பரையின் கீழ் நெருப்பை உருவாக்குகிறோம். நீங்கள் அதை அதிகமாக சூடாக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் எல்லாம் எரியும். சுடர் கொப்பரையின் அடிப்பகுதியை நக்க வேண்டும்.

கொப்பரையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, அது வெப்பமடையும் வரை காத்திருக்கவும். எண்ணெயின் உள்ளே சிறிய குமிழ்கள் தோன்ற வேண்டும். நீங்கள் அரை வெங்காயத்தில் வீசலாம், வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறத் தொடங்கும் போது, ​​​​எல்லாம் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம், அதை எண்ணெயில் இருந்து எடுத்து அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை சூடான எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், சிறிய துண்டுகளாக வறுக்கவும் வேண்டாம். இறைச்சி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கியவுடன், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்கிறோம்.

கொப்பரையில் வெங்காயத்தை ஊற்றவும். வெங்காயம் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்க வேண்டும் என்ற அறிவுரையைக் கேட்காதீர்கள். நீங்கள் எப்படியும் வெற்றிபெற மாட்டீர்கள், மேலும் நீங்கள் உணவை அழித்துவிடுவீர்கள்.

கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டை குழம்பில் சேர்க்கவும். கேரட் தயாராகும் வரை வறுக்கவும்.

எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் தண்ணீர் உணவை மறைக்காது, நீங்கள் முன்பு தயாரித்த மசாலா கலவையில் இரண்டு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நன்றாக உப்பு போடவும். பூண்டு இரண்டு தலைகளை திரவத்தில் ஒட்டவும்.

ஒரு மூடியுடன் மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும். முழு சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​நாங்கள் ஒரு சிறிய, சமமான நெருப்பை பராமரிக்க முயற்சிக்கிறோம்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, மூடியைத் திறந்து, ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட zirvak ஐப் பார்க்கவும்.

இறைச்சி மீது அனைத்து அரிசி ஊற்றவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் கலக்காதீர்கள்! அரிசி மேலே இருக்க வேண்டும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அதை சமன் செய்து தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் தண்ணீர் அரிசியை ஒன்றரை முதல் இரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை மூடுகிறது.

எண்ணெய் மேலே மிதந்ததால், நீங்கள் அரிசியைப் பார்க்க முடியாது. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு. இந்த நேரத்தில் தீயை பராமரிக்க முடியாது. அது மெதுவாக முற்றிலும் எரிந்து வெளியேற வேண்டும்.

நாங்கள் மூடியைத் திறந்து, கிட்டத்தட்ட அனைத்து தண்ணீரும் அரிசியால் உறிஞ்சப்பட்டிருப்பதைக் காண்கிறோம். விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தி, கொப்பரையின் நடுவில் ஒரு மேட்டில் அரிசியை ஊற்றவும். இறைச்சியுடன் கலக்காதபடி, ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அரிசியை மட்டும் ஸ்கூப் செய்ய முயற்சிக்கவும்.

ஒரு மூடியுடன் மூடி, தண்ணீர் முற்றிலும் மறைந்து போகும் வரை மற்றொரு 10-20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இந்த தருணத்தை தவறவிடாமல் இருக்க ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் கொப்பரையைப் பாருங்கள், இல்லையெனில் இறைச்சி எரிக்கத் தொடங்கும்.

விறகுகள் இப்போது முழுவதுமாக அழிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் நிலக்கரியின் வெப்பத்தால் மட்டுமே பிலாஃப் பரிமாறப்பட வேண்டும்.

பிலாஃப் தயாரானதும், நான் அதை முழுமையாக கலக்கிறேன்.

பிலாஃப்பின் உண்மையான ஆர்வலர்கள் அனைவரும் என்னை இங்கே திட்டுவார்கள் என்று எனக்குத் தெரியும், அதைச் சரியாகப் பரிமாற முடியாது என்று சொல்லி ... சத்தியம் செய்ய வேண்டாம், நான் இந்த வழியில் அதை சிறப்பாக விரும்புகிறேன்!

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது என் பிலாஃப்.

நான் மேசையின் நடுவில் பிலாஃபுடன் ஒரு கொப்பரையை வைக்கிறேன், எல்லோரும் தங்கள் ஆழமான தட்டுகளில் அவர்கள் விரும்பும் அளவுக்கு பிலாஃப் போடுகிறார்கள். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மேஜையில் இருக்க வேண்டும்.

இன்னொரு முக்கியமான விஷயம்! காக்னாக் அல்லது குளிர் ஓட்காவை நீங்களே ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்!

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி பிலாஃப் ஒரு கொப்பரையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அத்தகைய உணவுகளை கையிருப்பில் வைத்திருக்க வேண்டும். ஒரு கொப்பரையில் வேகவைப்பது எந்த இறைச்சியையும் அதிசயமாக மென்மையாக்கும், மேலும் தானியங்கள் அல்லது காய்கறிகளை நறுமண மசாலாப் பொருட்களில் நன்கு ஊறவைக்க அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்: சுமார் 1 கிலோ கொழுப்புள்ள இறைச்சி கூழ், 720 கிராம் பாஸ்மதி (ஒரு வகை அரிசி), 2 பெரிய கேரட், 2 தலை பூண்டு மற்றும் வெங்காயம், ஒரு முகம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், 60 கிராம் கருமையான திராட்சை, ஒரு தேக்கரண்டிக்கு குறைவாக சீரகம், உப்பு, கொத்தமல்லி தானியங்கள்.

1. அடித்தளத்தை தயாரிக்க, கேரட் பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு grater பயன்படுத்தப்படவில்லை.வெங்காயம் - அரை வளையங்களில். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்க போதுமானதாக இருக்கும்.
2. இறைச்சி கூழ் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகிறது.
3. அனைத்து பொருட்களும் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் zirvak வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம் - விவாதத்தின் கீழ் டிஷ் அடிப்படை.
4. முதலில், எண்ணெய் சூடான கடாயில் சூடாகிறது. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் அதில் அனுப்பப்படுகின்றன. இன்னும் பூண்டு சேர்க்கப்படவில்லை.
5. வறுக்கத் தொடங்கிய சுமார் 6-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கழுவப்பட்ட அரிசி கொப்பரையில் ஊற்றப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
6. இந்த நேரத்தில், தானியங்கள் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுறுசுறுப்பு இதைப் பொறுத்தது.
7. சிர்வாக் வறுக்கத் தொடங்கிய சுமார் 17 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதில் பாதி மசாலா மற்றும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது.
8. தானியங்கள் மேலே விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. திரவமானது உணவை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.
9. மூடியின் கீழ், தானியமானது அனைத்து குழம்புகளையும் உறிஞ்சும் வரை உணவு கொதிக்கும்.
10. இதற்குப் பிறகுதான் மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் உப்பு தானியத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. சிர்வாக்கைத் தொடாமல் அரிசியை மட்டுமே கிளற முடியும்.பூண்டின் தலைகள் வெவ்வேறு இடங்களில் தானியத்தின் மேற்பரப்பில் அழுத்தப்படுகின்றன.

உபசரிப்பு முற்றிலும் தயாராகும் வரை, நீங்கள் அதை அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். கொப்பரையை மேலும் ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, "அடைய" மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு விட்டுவிடுவது நல்லது. சேவை செய்வதற்கு முன், நீங்கள் பூண்டை அகற்றி, கலவையை கிளறி, புதிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

பணயத்தில்

நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப் சமைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது மரத்தை ஏற்றி, அது எரிந்து சிறிது சிறிதாக புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகுதான் ஒரு வெற்று கொப்பரை கிரில் அல்லது பிற தயாரிக்கப்பட்ட கட்டமைப்பில் வைக்கப்படுகிறது. அது நன்றாக சூடாகும்போது, ​​நீங்கள் கொள்கலனில் எண்ணெய் ஊற்றலாம் மற்றும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி டிஷ் தயார் செய்யலாம். லேசான மூடுபனி தோன்றிய பிறகு தயாரிப்புகள் கொழுப்பில் போடப்படுகின்றன.

இந்த சமையல் முறைக்கு தடிமனான சுவர் கொப்பரையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம், இது அதன் உள்ளடக்கங்களை எரிக்க அனுமதிக்காது. ஒரு முக்காலியுடன் ஒரு தொகுப்பில் கொப்பரையை சரிசெய்வது மிகவும் வசதியானது.

மின்சார அடுப்பில்

ஒரு மின்சார அடுப்பில் பிலாஃப் சமைக்கும் செயல்முறை ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வேகவைப்பதில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. நீங்கள் பர்னரை முன்கூட்டியே சூடாக்கத் தொடங்க வேண்டும். முதலில், வெப்பநிலை அதிகபட்சமாக 9 ஆக அமைக்கப்பட்டுள்ளது. பின்னர், zirvak ஐ வறுக்கும்போது, ​​அது முறை 4 ஆக குறைக்கப்படுகிறது.

அரிசியைச் சேர்த்த பிறகு, பயன்முறை 2 ஆக மாறுகிறது. மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் உப்பு கொப்பரைக்குள் செல்லும்போது, ​​மின்சார அடுப்பின் வெப்ப வெப்பநிலை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது. இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், டிஷ் முழு தயார்நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

எரிவாயு மீது

ஒரு எரிவாயு அடுப்பில் தான் நவீன இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் பிலாஃப் சமைக்கிறார்கள். இது எளிமையான மற்றும் மிகவும் மலிவு விருப்பமாகும். இந்த செயல்பாட்டில், நீங்கள் ஒரு கொப்பரையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், அதன் அடிப்பகுதியை பர்னரில் பாதுகாப்பாக சரிசெய்ய முடியும்.

முதலில், கொழுப்பு அடுப்பில் அதிக வெப்பத்துடன் ஒரு கொள்கலனில் சூடேற்றப்படுகிறது, பின்னர் zirvak க்கான பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, மேலே உள்ள திட்டத்தின் படி சமையல் செயல்முறை தொடர்கிறது. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி வறுத்த பிறகு, நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்கவும். கடைசி அரை மணி நேரத்திற்கு, பிலாஃப் குறைந்த வெப்பத்துடன் அடுப்பில் மூழ்கிவிடும்.

ஒரு கொப்பரையில் உஸ்பெக் ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப்

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோ அரிசி, அதே அளவு கேரட் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, 4 பெரிய வெங்காயம், உருகிய கொழுப்பு வால் கொழுப்பு 0.7 கப், 2 உலர் சிவப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு ஒரு தலை, உலர்ந்த barberry ஒரு பெரிய ஸ்பூன், சிறிய. கொத்தமல்லி விதைகள் ஒரு ஸ்பூன், கரடுமுரடான உப்பு.

1. சுவையான ஆட்டுக்குட்டி பிலாஃப் தயார் செய்ய, நீங்கள் முதலில் இறைச்சியை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி அரிசியை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
2. வெங்காயம் (3 பிசிக்கள்.) அரை வளையங்களாகவும், கேரட் தடிமனான கம்பிகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. பூண்டு உமியைப் போக்குகிறது.
3. முழு மீதமுள்ள வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு) அதிக வெப்பத்தில் சூடான கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. காய்கறி கருப்பு நிறமாக மாறும்போது, ​​​​அது கொப்பரையிலிருந்து அகற்றப்படும்.
4. நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கொழுப்பில் ஊற்றப்பட்டு தங்க பழுப்பு வரை சமைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் மசாலா மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
5. வெப்பம் நடுத்தரமாகக் குறைக்கப்படுகிறது, கொதிக்கும் நீர் 2 செமீ வரை ஒரு அடுக்கில் ஊற்றப்படுகிறது, சூடான மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது.
6. அடித்தளம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கும்.
7. அடுத்து, சிர்வாக் முழுவதும் அரிசி விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதிக கொதிக்கும் நீர் (உப்பு) ஊற்றப்படுகிறது. அதன் நிலை தானிய அடுக்குக்கு மேலே சுமார் 3 செ.மீ.
8. தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டவுடன், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு தானியத்தில் அழுத்தப்பட்டு, அரிசி பல இடங்களில் கீழே குத்தப்பட்டு மற்றொரு 25 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் இருக்கும்.

ஆயத்த உஸ்பெக் பிலாஃப் மட்டுமே கலக்க முடியும்.

கோழி

தேவையான பொருட்கள்: வேகவைத்த மல்லிகை அரிசி ஒரு கிலோ, கோழி இறைச்சி 1.5 கிலோ, கேரட் அரை கிலோ, பெருங்காயம் 130 கிராம், 2 பிசிக்கள். சீமைமாதுளம்பழம், 1.5 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சீரகம், 4 வெங்காயம், சுவைக்க வேறு ஏதேனும் மசாலா, கரடுமுரடான உப்பு.

1. தானியங்கள் அரை சமைக்கும் வரை கழுவப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகின்றன.
2. எலும்பு இல்லாத கோழி கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகிறது.
3. மூன்று வெங்காயம் மோதிரங்களாகவும், கேரட் தடிமனான கீற்றுகளாகவும், சீமைமாதுளம்பழம் பழங்கள் 6-8 துண்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. இது முதலில் விதைகளிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும். பாதாமி சூடான நீரில் ஒரு ஸ்ட்ரீம் மூலம் கழுவப்படுகிறது.
4. மீதமுள்ள வெங்காயம் சூடான எண்ணெயில் கருப்பு வரை வறுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது தூக்கி எறியப்படுகிறது.
5. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் கோழியின் அடிப்படை சூடான கொழுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
6. கேரட் மென்மையாகும் போது, ​​கொப்பரைக்கு மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து, சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் பாதாமி சேர்க்கவும். சிறிது கொதிக்கும் நீரும் ஊற்றப்படுகிறது.
7. வெகுஜன குறைந்த வெப்பத்தில் 50-60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது.
8. அரிசி அடித்தளத்தின் மேற்பரப்பில் சமன் செய்யப்படுகிறது. அதிக கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது, அதன் அளவு தானியத்திற்கு மேலே இரண்டு சென்டிமீட்டர் இருக்க வேண்டும். திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை கலவையை அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சிக்கன் பிலாஃப் கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட புதிய அல்லது ஊறுகாய் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மாட்டிறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்: 820-840 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 330 கிராம் அரிசி, 4-5 பிசிக்கள். கேரட், கரடுமுரடான உப்பு, தரையில் barberry ஒரு பெரிய சிட்டிகை, 2 வெங்காயம், சீரகம், மிளகுத்தூள் கலவை, எண்ணெய்.

1. மாட்டிறைச்சி நடுத்தர துண்டுகள் மற்றும் சிறிய வெங்காயம் க்யூப்ஸ் சூடான எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. அடுத்து, பெரிய கேரட் கீற்றுகள் அவற்றின் மீது ஊற்றப்படுகின்றன.
2. வெகுஜன ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமார் 17 நிமிடங்கள் மூழ்கிவிடும்.
3. வறுத்த மேற்பரப்பில் அரிசி பரவுகிறது. மசாலா மற்றும் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது.
4. மேலே இருந்து வெந்நீர் கொட்டுகிறது. அதன் நிலை தடிமனான பகுதியை விட ஒரு விரலின் ஃபாலன்க்ஸ் அளவுக்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ், மாட்டிறைச்சி பிலாஃப் திரவம் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.

கொண்டைக்கடலையுடன் பிலாப்பின் மாறுபாடு

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோ இறைச்சி மற்றும் அதே அளவு கேரட், 230 கிராம் கொண்டைக்கடலை, பொருத்தமான வகையின் 1.5 கிலோ அரிசி, கரடுமுரடான உப்பு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், 2 வெங்காயம், பூண்டு தலை, சிறியது. ஒரு ஸ்பூன் சீரகம் மற்றும் வேறு ஏதேனும் மசாலா.

1. கொண்டைக்கடலை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
2. சூடான எண்ணெயில், கேரட் கீற்றுகள் வெங்காய அரை மோதிரங்கள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளுடன் வறுக்கப்படுகின்றன, அவை முன் கழுவி ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்படுகின்றன.
3. ஒன்றாக, எதிர்கால pilaf அடிப்படை சுமார் அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் நலிந்து.
4. தனித்தனியாக, அரை சமைக்கும் வரை அரிசி (உப்பு நீரில்) சமைக்கவும்.
5. உப்பு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் கொப்பரையில் ஊற்றப்படுகின்றன. மற்றொரு 12 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரை முடிக்கப்பட்ட தானியமானது சுவையூட்டிகளுடன் வறுத்த மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கப்படுகிறது.
6. மேல் உமியிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்ட வெந்நீர், கொண்டைக்கடலை மற்றும் ஒரு தலை பூண்டு சேர்க்கவும். திரவம் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.

அரிசி மென்மையாகவும், தண்ணீர் உறிஞ்சப்படும் வரை பிலாஃப் சமைக்கவும்.

வான்கோழியுடன் சுவையான நொறுங்கிய பிலாஃப்

தேவையான பொருட்கள்: அரை கிலோ கோழி இறைச்சி, பொருத்தமான வகை அரிசி 290 கிராம், சுவைக்கு உப்பு, 2 தலை பூண்டு, ஏதேனும் மசாலா (பார்பெர்ரி, சீரகம், மிளகுத்தூள் கலவை சிறந்தது), 2 வெங்காயம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய், பெரிய கேரட் .

1. பறவை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. காய்கறிகள் தன்னிச்சையாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் துண்டுகளை மிகவும் மினியேச்சர் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது.
2. ஒரு கொப்பரையில் அதிக அளவு எண்ணெய் சூடேற்றப்படுகிறது. முதலில், வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வான்கோழி மற்றும் கேரட் இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. ஒன்றாக, அடிக்கடி கிளறி, தயாரிப்புகள் மற்றொரு 6-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
4. வெகுஜன உப்பு மற்றும் மசாலா தெளிக்கப்படுகிறது.
5. இன்னும் சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, முன் கழுவப்பட்ட அரிசி சிர்வாக்கின் மேற்பரப்பில் சிதறடிக்கப்படுகிறது. வெவ்வேறு இடங்களில், மேல் உமி இல்லாத பூண்டு தலைகள் அதில் அழுத்தப்படுகின்றன.
6. தானியத்தின் மட்டத்திலிருந்து 2 செமீ உயரத்தில் கொதிக்கும் நீர் கொப்பரையில் ஊற்றப்படுகிறது.

திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை பிலாஃப் சமைக்கப்படுகிறது.

வாத்து கொண்டு

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு கிலோ வாத்து கால்கள், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு தலை, 1 பிசி. சூடான மிளகு, ஒரு கிலோ அரிசி, ருசிக்க கரடுமுரடான உப்பு, மசாலா (சீரகம் மற்றும் அரைத்த பார்பெர்ரி அவசியம்), ஒரு கிலோ கேரட், 3 பெரிய வெங்காயம்.

1. பறவையின் கால்களில் இருந்து கொழுப்பு வெட்டப்பட்டு, கொப்பரையில் வறுக்கப்படுகிறது. கொஞ்சம் ஆலிவ் எண்ணெய் இங்கேயும் செல்கிறது.
2. கலவை நன்கு சூடுபடுத்தப்படும் போது, ​​நீங்கள் வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், கேரட் கீற்றுகள், மற்றும் எலும்புகள் இருந்து வெட்டி இறைச்சி சிறிய துண்டுகள் வறுக்கவும் வேண்டும். வெடிப்புகள் முதலில் கொப்பரையிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
3. இறைச்சி வறுத்த மற்றும் காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்படும் போது, ​​சுவையூட்டிகள், பூண்டு முழு தலை (மேல் உமி இல்லாமல்), உப்பு மற்றும் தண்ணீர் கொள்கலனில் சேர்க்கப்படும். மைதானத்தை விட சுமார் 1 செமீ அதிக திரவம் இருக்க வேண்டும்.
4. கலவை தயாரிக்க சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும். அடுத்து, முன் கழுவப்பட்ட அரிசி அதன் மேற்பரப்பில் சமன் செய்யப்படுகிறது.
5. மற்றொரு லிட்டர் உப்பு கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது.
6. தானியங்கள் முழுமையாக தயாராகும் வரை வெகுஜன வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், டிஷ் கூறுகள் கலக்கப்படக்கூடாது.
7. அனைத்து தண்ணீரும் குழம்பிலிருந்து முற்றிலும் ஆவியாகிவிட்டால், உபசரிப்பு மற்றொரு 17 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இருக்கும்.

இதற்குப் பிறகுதான் பிலாப்பை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, நன்கு கலந்து பரிமாறலாம்.

பன்றி இறைச்சியின் மீது ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப்

தயாரிப்புகளின் கலவை: ஒரு முழு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ் மற்றும் பொருத்தமான வகை தானியங்கள் (மல்லிகை, பாஸ்மதி), காய்கறிகள் ஒரே அளவில் எடுக்கப்படுகின்றன - கேரட், வெங்காயம், பூண்டு 2 முழு தலைகள், கரடுமுரடான உப்பு ஒரு பெரிய ஸ்பூன், கலவை மிளகுத்தூள், சூரியகாந்தி எண்ணெய், சிறியது. பார்பெர்ரி, இனிப்பு மிளகு, சீரகம் ஒரு ஸ்பூன்.

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட அரிசி அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. கேரட் நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அதன் தடிமன் குறைந்தது 0.5 செ.மீ.
2. இறைச்சி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
3. எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரை அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பல வெங்காய இதழ்கள் அதில் அனுப்பப்படுகின்றன. அவர்கள் ஆழமான பழுப்பு வரை சமைக்க வேண்டும். அடுத்து, இருண்ட வெங்காயம் தூக்கி எறியப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் கொள்கலனில் போடப்படுகின்றன. அவை பொன்னிறமானதும், இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
4. 17 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடிப்படை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் 1.5 லிட்டர் சூடான நீரில் நிரப்பப்படுகிறது. ஒன்றாக, பொருட்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவா.
5. கழுவப்பட்ட அரிசி உணவின் மேற்பரப்பில் கவனமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. உரிக்கப்படாத பூண்டு தானியத்தில் (வெவ்வேறு இடங்களில்) மூழ்கியுள்ளது.
6. அரிசியின் நிலைக்கு கீழே திரவம் குறையும் போது, ​​அதை ஒரு ஸ்லைடில் சேகரித்து ஒரு தட்டில் மூட வேண்டும்.
7. இதற்குப் பிறகு, டிஷ் மற்றொரு 15-17 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.

பிலாஃப்: சமையல்

நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும். உஸ்பெகிஸ்தானில் இருந்து நேராக படிப்படியான புகைப்படங்கள் மற்றும் வீடியோ வழிமுறைகளுடன் செய்முறை. இயற்கையில் சுவையான உணவை சமைக்கவும். பொன் பசி!

40 நிமிடம்

310 கிலோகலோரி

5/5 (4)

கடாயில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? அதைப் பற்றி உற்சாகமாக இல்லையா? அப்புறம் என் கதையை கேளுங்க. ஒருமுறை நான் ஒரு நண்பரைப் பார்க்கச் சென்றபோது, ​​​​அவளுடைய தந்தை தனது சொந்த செய்முறையின்படி, கிரில்லில் ஒரு கொப்பரையில், ஒரு அற்புதமான சுவையான பிலாஃப் தயாரித்தார், அதை நான் உட்பட விருந்தினர்கள் உடனடியாக கடைசி துண்டு அரிசியை விழுங்கினர்.
அத்தகைய இதயப்பூர்வமான மதிய உணவிற்குப் பிறகு, நான் மாமா செரியோஷாவை கேள்விகளுடன் துடிக்கிறேன்: அத்தகைய வெடிகுண்டு பிலாஃப் சமைக்க அவர் எங்கே கற்றுக்கொண்டார்? உஸ்பெகிஸ்தானில் பணியாற்றும் போது, ​​அவர் உள்ளூர் மக்களிடமிருந்து கண்டுபிடித்தார் ஒரு தந்திரம், சோவியத் ஒன்றியத்தின் ஐரோப்பிய பகுதியில் வசிப்பவர்களுக்குத் தெரியாது - நெருப்பில் பிலாஃப் சமைப்பதன் மூலம் மட்டுமே, ஒரு தொட்டியில் அல்ல, ஆனால் தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு உண்மையான கொப்பரையில், இந்த விதிவிலக்கான நறுமண மற்றும் திருப்திகரமான உணவை நீங்கள் உண்மையிலேயே அனுபவிக்க முடியும்.
கையெழுத்து செய்முறையை மீண்டும் எழுதி, என் சொந்த குடும்பத்திற்காக பிலாஃப் தயாரித்த பிறகு, இப்போது நான் இந்த உணவை ஒருபோதும் அடுப்பில் சமைக்க மாட்டேன் என்பதை உணர்ந்தேன்! எங்கள் குர்மெட் சமூகத்தில் சேரவும்!

சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது

சமையலறை கருவிகள்:

• 4 லிட்டர் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கொள்ளளவு கொண்ட தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட ஒரு பெரிய கொப்பரை அல்லது குண்டு;
• 270 முதல் 970 மில்லி வரை திறன் கொண்ட ஆழமான கிண்ணங்கள் (பல துண்டுகள்);
• தேக்கரண்டி;
• தேக்கரண்டி;
• கைத்தறி அல்லது பருத்தி துண்டுகள்;

• அளவிடும் கோப்பை அல்லது சமையலறை அளவு;
• கூர்மையான கத்தி;
• நடுத்தர மற்றும் பெரிய grater;
• வெட்டுப்பலகை;
• மர ஸ்பேட்டூலா;
• அடுப்பு கையுறைகள்;
• கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி.

தேவையான பொருட்கள்:

சரியான கிளாசிக் பிலாஃப் செய்ய, பன்றி இறைச்சி கழுத்து அல்லது மார்பக கூழ் எடுக்க சிறந்தது மற்றும் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் கால்கள் அல்லது பிட்டம் தேர்ந்தெடுக்கவும். கூடுதலாக, பிலாஃபிற்கான சிறந்த அரிசி பாஸ்மதி ஆகும், இது எந்த நவீன பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணப்படுகிறது.

சமையல் வரிசை

தயாரிப்பு:

1. நாங்கள் வெங்காயத்தை நன்கு சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். நீங்கள் உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி மூலப்பொருளை அரைக்கலாம்.
2. கேரட்டை தோலுரித்து, ஒரு கோணத்தில் 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் நாம் விளைந்த இதழ்களை மடித்து அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.
3. பன்றி இறைச்சியை சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் ஐஸ் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும், பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
4. அரிசி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், திரவம் தெளிவாகும் வரை துவைக்கவும். பின்னர் அரை மணி நேரம் அல்லது ஒரு மணி நேரம் கூட தண்ணீரில் கூறுகளை விட்டு விடுங்கள்.

தயாரிப்பின் முதல் நிலை:

தயாரிப்பின் இரண்டாம் நிலை:

மல்டிகூக்கரில் இந்த செய்முறையின் படி உண்மையிலேயே அற்புதமான பிலாஃப் ஒரு மல்டிகூக்கரில் தயாரிக்கப்படலாம்: ஒரு சுவையான முடிவை அடைய, கூறுகளை "ஸ்டூயிங்" அல்லது "சமையல்" முறைகளில் வறுக்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியைச் சேர்த்து, வெகுஜனத்தைக் கிளறி அமைக்கவும். "சூப்" அல்லது "ஸ்டூயிங்" திட்டம். இருபது நிமிடங்களுக்கு உங்கள் பிலாஃப் சமைக்கவும், பின்னர் நிரலை ரத்துசெய்து, மல்டிகூக்கர் "வார்மிங்" பயன்முறையில் சிறிது நேரம் நிற்கட்டும்.

தயார்! இனிமேல், ஒரு கொப்பரையில் நெருப்பில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும். சூடான பிலாப்பை கவனமாக பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்கவும், நறுக்கிய புதிய அல்லது உலர்ந்த மூலிகைகள் மூலம் அதை தெளிக்கவும், விரைவாக பகுதிகளை மேசைக்கு கொண்டு வரவும்!
என் நண்பர் பரிந்துரைக்கிறார் கூடுதலாக முறைப்படுத்தவும்ஆலிவ்களுடன் ஒரு கொப்பரையில் பன்றி இறைச்சி பிலாஃப், சீஸ் மற்றும் வேகவைத்த கோழி முட்டைகளுடன் வெள்ளை க்ரூட்டன்கள் - இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு அழகாக இருக்கிறது, மேலும் நறுமணம் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் குழந்தைகளை கூட மேசைக்கு ஓட வைக்கிறது.
உங்கள் உணவை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும், ஏனெனில் இறைச்சி பொருட்கள் மிக விரைவாக கெட்டுப்போகும் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெறுகின்றன.

வீடியோ செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி நெருப்பின் மீது ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப் படிப்படியான தயாரிப்பை கீழே உள்ள வீடியோவில் காணலாம்.

இப்போது விவரிக்கப்பட்ட பிலாஃப் வகைக்கு கூடுதலாக, இந்த நம்பமுடியாத சுவையான உணவில் நம்பமுடியாத எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு மாறுபாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சியிலிருந்து பிலாஃப் தயாரிப்பதும் சரியாக இருக்கும், அவற்றில் சிறந்ததை நான் இப்போது குறிப்பிடுகிறேன்.
மிகவும் நறுமணமுள்ள, சுவையாக முயற்சிக்கவும்

பழங்காலத்திலிருந்தே, உஸ்பெகிஸ்தான் அதன் நேர்த்தியான உணவு வகைகளுக்கு பிரபலமானது, இதில் உஸ்பெக் பிலாஃப் ஒரு சிறப்பு உணவு. பண்டைய காலங்களில் மின்சாரம் அல்லது எரிவாயு குழாய்கள் இல்லை, எனவே அவர்கள் உஸ்பெக் பிலாப்பை ஒரு கொப்பரையில் தீயில் சமைத்தனர். இன்றுவரை, எந்தவொரு நிறுவனத்திலும், அது ஒரு டீஹவுஸ், கஃபே, உணவகம் அல்லது ஓஷ்கோனாவாக இருந்தாலும், பிலாஃப் ஒரு கொப்பரையில் நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. ஒரு சில கேன்டீன்கள் மட்டும் விதிவிலக்கு.

ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப், தீயில்

கோடை இறுதியாக வந்துவிட்டது - இயற்கையில் அல்லது டச்சாவில் ஓய்வெடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் தனியார் வீடுகளில் வசிக்கும் மக்களுக்கு, ஒரு தாகன் சமையலறையின் தவிர்க்க முடியாத பண்பாக இருக்க வேண்டும். இது ஒரு நிலைப்பாடு அல்லது முக்காலி, இது ஒரு கொப்பரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதில் நெருப்பை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியானது, மேலும் இது ஒரு கொதிகலனை நிறுவுவதற்கு சிறப்பாக மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. இயற்கையில், "P" என்ற எழுத்தின் வடிவத்தில் கற்கள் அல்லது செங்கற்களை நிறுவுவதன் மூலம் உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு சிறிய நெருப்பிடம் கட்டுவது கடினம் அல்ல. ஆனால் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான நிபந்தனை ஒரு குழம்பு இருப்பது. ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும் மற்றும் அதிக வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது சிதைக்காது.

பல அனுபவமற்ற மக்கள் அடிக்கடி ஒரு நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்? பல சேவைகளுக்கான பிலாஃப் செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். அதன்படி, பிலாஃபுக்கு ஒரு சிறிய குழம்பு தேவைப்படும். இந்த உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கற்பிக்க முயற்சிப்போம்.

நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் உஸ்பெக் பிலாஃப்

தீயில் பிலாஃப் சமைக்க, நாம் முதலில் விறகு மற்றும் பிரஷ்வுட் மீது தீவைக்க வேண்டும். தாகனில் அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அடுப்பில் நெருப்பை உண்டாக்குவது. ஆனால் முதலில் நாம் இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். உண்மையான உஸ்பெக் பிலாஃப் தீயில் சமைக்க, ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஒழுங்காக சேமிக்கப்படும் போது, ​​ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லை. மேலும் ஒரு இளம் ஆடுகளின் இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

இந்த பிலாஃப் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

1. இறைச்சி (ஆட்டுக்குட்டி) - 0.5 கிலோ.
2. கொழுப்பு வால் பன்றிக்கொழுப்பு (கொழுப்பு) - 200 கிராம்.
3. வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
4. கேரட் (ஆரஞ்சு) - 5 பிசிக்கள்.
5. அரிசி - 2 கப்.
6. எள் எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி.
7. தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்.
8. உப்பு, சீரகம் - ருசிக்கேற்ப.

முதலில், தயாரிப்புகளை தயார் செய்வோம். பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அரை வளையங்கள் மற்றும் கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வடிகட்டிய நீர் தெளிவாக இருக்கும் வரை அரிசியை பல முறை கழுவவும்.

நாங்கள் ஒரு தாகன் அல்லது அடுப்பில் நெருப்பை உண்டாக்கி ஒரு கொப்பரையை அமைக்கிறோம். சூடான கொப்பரையில் எண்ணெயை ஊற்றி, அதை சூடாக்கி, கொழுப்பு வால் கொழுப்பைச் சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இப்போது அங்கு இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் வைத்து மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், எல்லாம் கிளறி. பின்னர் கேரட் போட்டு, கொதிக்கும் நீர், உப்பு ஊற்ற, மசாலா மற்றும் சீரகம் சேர்க்க. ஒரு மூடியுடன் சிறிது மூடி, கேரட் தயாராகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, அரிசியை கொப்பரையில் ஏற்றி, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சமன் செய்து, அரிசியின் மேற்பரப்பில் இருந்து 0.5-1 செமீ கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தானியமானது தண்ணீரை உறிஞ்சியவுடன், குடலிறக்கத்தின் சுவர்களில் இருந்து ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பிரிக்கவும், மீதமுள்ள ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வகையில் பல இடங்களில் துளைக்கவும். திரவம் அனைத்தும் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொப்பரையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், ஆனால் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், இதனால் பிலாஃப் "ஓய்வெடுக்க" முடியும்.

நாங்கள் அதை ஒரு பெரிய டிஷ் உள்ள மேஜையில் பரிமாறுகிறோம், உணவை ஒரு குவியலில் வைப்போம். முதலில் அரிசி, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் கேரட்.

நீங்கள் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கினால் பிலாஃப் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

1. புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் - 4-5 பிசிக்கள்.
2. வெங்காயம் - 1 பிசி.
3. கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு) - தலா 1 கொத்து.
4. சாலட் எண்ணெய் - 2-3 தேக்கரண்டி.
5. உப்பு - சுவைக்க.
6. அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி ஆழமான கிண்ணத்தில் வெட்டவும். மூலிகைகள் மற்றும் எண்ணெய், உப்பு.

பொன் பசி!

தீயில் மாட்டிறைச்சியுடன் பிலாஃப்

தற்போது, ​​உலகம் முழுவதிலுமிருந்து சுற்றுலாப் பயணிகள் உஸ்பெகிஸ்தானுக்கு காட்சிகளைப் போற்றுவதற்கு மட்டுமல்லாமல், உலகின் மிக சுவையான பிலாஃப் சாப்பிடுவதற்கும் வருகிறார்கள். நெருப்பின் மீது ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃபிற்கான இந்த செய்முறையில் அத்தகைய உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை விரிவாக விவரிப்பேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மாட்டிறைச்சி (டெண்டர்லோயின்) - 0.5 கிலோ.
2. வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
3. கேரட் - 4-5 பிசிக்கள். (அளவைப் பொறுத்து).
4. அரிசி - 2 முழு கண்ணாடிகள்.
5. பூண்டு - 2 தலைகள்.
6. உப்பு, சீரகம் - ருசிக்கேற்ப.
7. ஒரு பாக்கெட் சுவையூட்டிகள் "பிலாஃப்".

முதலில், நாங்கள் உணவை சுத்தம் செய்து, கழுவி, வெட்டுகிறோம். பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சி, அரை வளையங்களில் வெங்காயம், மற்றும் கீற்றுகளில் கேரட். வடிகட்டிய நீர் தெளிவாகும் வரை அரிசியை பல முறை கழுவுகிறோம்.

நாம் ஒரு டேகன் அல்லது அடுப்பில் நெருப்பை உருவாக்குகிறோம். ஒரு கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கி, இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும். அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு வறுக்கவும், வெங்காயம் சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, கேரட்டை ஒரு சம அடுக்கில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீர், உப்பு மற்றும் சீரகம் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கலக்காதே. 15-20 நிமிடங்களுக்கு கேரட் தயாராகும் வரை ஒரு மூடி மற்றும் இளங்கொதிவாவுடன் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அரிசியை ஏற்றி, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் சமன் செய்து, தேவைப்பட்டால், கொதிக்கும் நீரை 0.5-1 செ.மீ வரை மூழ்கடிக்கவும். ஈரப்பதத்தை முழுவதுமாக ஆவியாக்க பல இடங்களில் அது கீழே உள்ளது. தானியத்தில் பூண்டை அழுத்தி, மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். கொப்பரையை அகற்றவும், ஆனால் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம், இதனால் பாலோவ் சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது.

இந்த வரிசையில் நாங்கள் அதை டிஷ் மீது வைக்கிறோம்: அரிசி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும், மிக மேலே, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பூண்டு. சுவையான பிலாஃப் தயார்! புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சாலட் உடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறோம்.

பொன் பசி!

நெருப்பிலிருந்து வரும் புகை உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை அளிக்கிறது, எனவே பைன் ஊசிகள் போன்ற வலுவான மணம் கொண்ட மரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன். சாக்ஸால் அல்லது கடுமையான வாசனை இல்லாத வேறு எந்த மரமும் இதற்கு ஏற்றது.

"?" என்ற கேள்விக்கு கஷ்டமே இல்லை என்று பதில் சொல்கிறேன். நீங்கள் 1 மணி நேரத்தில் சமைக்கலாம்.

ஒரு நெருப்பில் ஒரு கொப்பரையில் சீமைமாதுளம்பழம் கொண்ட பிலாஃப்

சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் திராட்சையுடன் மிகவும் சுவையான பிலாஃப் உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறேன். நெருப்பில் இந்த பிலாஃப் நமக்குத் தேவைப்படும்:

1. மாட்டிறைச்சி (ஃபில்லட்) - 0.5 கிலோ.
2. வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
3. கேரட் - 4-5 பிசிக்கள்.
4. அரிசி - 2 கப்.
5. தாவர எண்ணெய் - ½ கப்.
6. சீமைமாதுளம்பழம் - 1-2 பிசிக்கள்.
7. திராட்சை - 0.5 கப்.
8. ஜிரா, உப்பு - சுவைக்க.
9. மசாலாப் பொருட்கள் "பிலாஃப்" - 1 பாக்கெட்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சுத்தம் செய்கிறோம், கழுவி வெட்டுகிறோம். பெரிய துண்டுகளாக இறைச்சி, அரை வளையங்களில் வெங்காயம், மற்றும் கீற்றுகளில் கேரட். நாங்கள் குயின்ஸை 4 பகுதிகளாகப் பிரித்து மையத்தை அகற்றுவோம். தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை அரிசியை பல முறை கழுவவும்.

நாங்கள் ஒரு தாகன் அல்லது அடுப்பில் நெருப்பை உருவாக்கி அதன் மீது ஒரு கொப்பரை வைக்கிறோம். எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும். இறைச்சியைச் சேர்த்து, எல்லா பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து வறுக்கவும், 5-10 நிமிடங்கள் அவ்வப்போது கிளறி விடவும். கேரட்டின் சம அடுக்கை வைத்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சிறிது தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். உப்பு, சீரகம், மசாலா மற்றும் திராட்சை சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, கேரட் தயாராகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசியில் ஏற்றவும், ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் சமன் செய்யவும், தேவைப்பட்டால், தானியத்தை 0.5-1 செ.மீ அளவுக்கு மூழ்கடிக்க போதுமான கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். வெப்பத்தைச் சேர்த்து, பிலாஃப் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்க. தண்ணீர் ஆவியாகும்போது, ​​ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, குடலிறக்கத்தின் சுவர்களில் இருந்து ஓஷைப் பிரிக்கவும், ஒரு மேட்டை உருவாக்கவும், கீழே உள்ள ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு ஒரு கரண்டியால் துளைக்கவும், அதே நேரத்தில் சீமைமாதுளம்பழ துண்டுகளை அழுத்தவும். அரிசி. மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு பானையை மூடி வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், புதிய சாலட் வெட்டி.

ஒரு பெரிய தட்டில் ஒரு குவியல் வைக்கவும். முதலில், அரிசி ஒரு அடுக்கு, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட கேரட், மற்றும் மேல் நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் துண்டுகள். சாலட் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட மேஜையில் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகள் நெருப்பின் மீது ஒரு கொப்பரையில் பிலாஃப்

மற்ற இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது இளம் ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் குறிப்பாக மென்மையான சுவை கொண்டவை. இது மனித உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுவதாகக் கருதப்படுகிறது. இது க்ரீஸ் இல்லை மற்றும் உணவு பிலாஃப் சரியானது.

சமையலுக்கு எங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

1. ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள் - 0.5 கிலோ.
2. தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்.
3. வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
4. கேரட் - 4-5 பிசிக்கள்.
5. அரிசி - 2 கப்.
6. பூண்டு - 2 தலைகள்.
7. பார்பெர்ரி ½ கப்.
8. உப்பு, சீரகம் - ருசிக்கேற்ப.
9. மசாலாப் பொருட்கள் "பிலாஃப்" - 1 பாக்கெட்.

அளவைப் பொறுத்து, இறைச்சியை 2-3 விலா எலும்புகளாகப் பிரிக்கிறோம். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை அரை வளையங்கள் மற்றும் கீற்றுகளாக நறுக்கவும். அரிசி தெளிவாகும் வரை ஓடும் நீரில் பல கட்டங்களில் கழுவுகிறோம்.

தாகனில் அல்லது அடுப்பில் நெருப்பை உண்டாக்குவோம். ஒரு கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, விலா எலும்புகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அவற்றில் வெங்காயம் சேர்த்து மீண்டும் கலந்து மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, கேரட்டை ஒரு சம அடுக்கில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை சிறிது மூழ்கடிக்கவும். உப்பு, சீரகம், பார்பெர்ரி மற்றும் சுவையூட்டும் பையின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும். கேரட் தயாராகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடியுடன் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். நேரம் கடந்த பிறகு, அரிசியை கொப்பரையில் ஏற்றவும், துளையிட்ட கரண்டியால் சமன் செய்து, தேவைப்பட்டால் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். தண்ணீர் 0.5-1 செமீ அரிசியை மூட வேண்டும்.அதிக நீர் பிலாஃப் மீது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும், சமையல் போது கஞ்சியாக மாறும். அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சியதும், ஒரு துளையிட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி கொப்பரையின் சுவர்களில் இருந்து பிரிக்கவும், அதை ஒரு மேடாக மடித்து, மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை அகற்ற பல இடங்களில் துளைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, தானியத்தில் பூண்டு வைக்கவும், மூடியை மூடி, 5-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், ஆனால் 10 நிமிடங்களுக்கு கொப்பரையை மூடி வைக்கவும், இது சுவையூட்டிகளின் நறுமணத்துடன் பிலாஃப் நிரம்ப அனுமதிக்கிறது.

குவிக்கப்பட்ட அடுக்குகளில் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். முதல் அரிசி, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் barberries கொண்டு கேரட், மற்றும் பூண்டு மிகவும் மேல் விலா எலும்புகள். பிலாஃப் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு எளிய சாலட் தயார் செய்ய வேண்டும் என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன். பிலாஃப் உடன் பரிமாறவும்.

பொன் பசி!