குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை விரைவாகச் செய்யுங்கள். குளிர் புகைபிடித்த புகைப்பிடிப்பவர்: வீடியோ, புகைப்படம் - சுய உற்பத்திக்கான வழிமுறைகள். வீட்டில் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை எப்படி இருக்கிறது

புகைபிடித்த இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி போன்ற உணவுகளை பலர் மறுக்க முடியாது, ஏனெனில் இந்த உணவுகள், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, வரையறையின்படி சுவையற்றதாக இருக்க முடியாது. இருப்பினும், கடைகளில் ஆயத்த தயாரிப்புகளை வாங்குவது எப்போதும் விரும்பத்தகாதது, ஏனெனில் விற்கப்படும் பொருட்களின் தரம், குறிப்பாக அத்தகைய தனித்துவமானது என்பதை நீங்கள் ஒருபோதும் உறுதியாக நம்ப முடியாது. ஆனால் சிக்கல்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளவும், உங்களுக்கு பிடித்த உணவுகளை எப்போதும் வாங்குவதை மறந்துவிடவும், குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் - எந்தவொரு தயாரிப்பையும் குறுகிய காலத்தில் சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றக்கூடிய ஒரு கருவி. எனவே, தொடங்குவதற்கு, இந்த உபகரணத்தின் செயல்பாட்டுக் கொள்கையைப் புரிந்துகொள்வது மிகவும் சரியாக இருக்கும்.

புகைபிடித்தல் பற்றிய பொதுவான கருத்து

புகைபிடிக்கும் செயல்முறையானது, புகைபிடிக்கும் மரத் துகள்களிலிருந்து வரும் புகை மூலம் உணவை வெப்பப்படுத்துவது. இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு ஒரு குறிப்பிட்ட செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் பல சுவைகளால் விரும்பப்படுகிறது, ஓரளவு அதன் ஈரப்பதத்தை இழக்கிறது, மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.

புகைபிடிப்பதில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் சூடான. முதல் வழக்கில், புகை சிகிச்சை பல நாட்களுக்கு 20-25 ° C வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது. சூடான புகைபிடித்தல் என்பது 45 முதல் 120 ° C வரையிலான காட்டி எரிப்பு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்குகிறது, அதே நேரத்தில் தயாரிப்பு சில மணிநேரங்களில் தயாராகிவிடும்.

முதல் கொள்கையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட உணவு அதிக நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இருப்பினும், உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் போன்ற ஒரு பொறிமுறையை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம். ஆனால் முதலில், புகை சிகிச்சைக்கு நேரடியாக உணவு தயாரிக்கப்பட வேண்டிய விதிகளை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

புகைபிடிப்பதற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரித்தல்

இந்த விஷயம் சிறப்பு பொறுப்புடன் நடத்தப்பட வேண்டும். புகைபிடிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி அல்லது மீனை முன்கூட்டியே உப்பு சேர்த்து அரைத்து 5 நாட்களுக்கு இந்த நிலையில் விட வேண்டும். தயாரிப்பு முற்றிலும் கரைந்தால், அதிக நேரம் தேவைப்படும்.

உப்பின் முக்கிய நோக்கம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிப்பதாகும். இத்தகைய சிகிச்சையால் ஏற்படும் ஈரப்பதம் இழப்பு, அனைத்து நுண்ணுயிரிகளின் மரணத்தையும் தவிர்க்க முடியாமல் விளைவிக்கும். அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற, தேவையான காலத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

மேலும், எதிர்கால புகைபிடித்த டிஷ் உயர் தரத்துடன் உலர்த்தப்பட வேண்டும், அதற்காக அது ஒரு துணியால் துடைக்கப்பட்டு உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் விடப்பட வேண்டும். அதே நேரத்தில், பூச்சிகள், குறிப்பாக ஈக்கள் இல்லாததைக் கண்காணிப்பது முக்கியம். அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக புகைபிடிக்க தொடரலாம்.

சூடான புகைக்கும் குளிர் புகைக்கும் வித்தியாசம்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இந்த இரண்டு உணவு பதப்படுத்தும் தொழில்நுட்பங்களும் செயல்முறை செய்யப்படும் வெப்பநிலையில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. மேலும், அவற்றின் வேறுபாடு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது: குளிர் புகைபிடிப்பதற்கான அளவுரு 350 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, அதே நேரத்தில் சூடான பதிப்பு 950 ° C ஐ அடைய குறிகாட்டிகளை அனுமதிக்கிறது. அத்தகைய ஒரு பெரிய ரன்-அப் செயல்முறையின் முடிவை கணிசமாக பாதிக்கிறது மற்றும் ஒரு டிஷ் தயாரிக்கும் போது முக்கிய அளவுகோலாகும்.

இதன் விளைவாக, சூடான மற்றும் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் ஒரே மாதிரியான வழிமுறைகள், ஆனால் வேறுபாடு இன்னும் தெளிவாக உள்ளது, இருப்பினும், உயர் தரத்துடன் தங்கள் பணிகளைச் செய்வதிலிருந்து அவர்களைத் தடுக்கவில்லை.

அதிக வெப்பநிலை சமையலில் ஒரு சிறப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்த செயலாக்க முறையுடன் உணவு புகைபிடிப்பது மட்டுமல்லாமல், இணையாக சுடப்படுகிறது. மேலும், இந்த விருப்பம் அதன் வேகத்தால் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே ஆகும். இருப்பினும், குளிர்ந்த புகைபிடித்த உணவுடன் ஒப்பிடும்போது அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாகக் குறைவாக இருக்கும் - குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு சில நாட்கள்.

வேலையின் வேகம் இருந்தபோதிலும், குளிர் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி வடிவமைப்பில் அதிக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த உணவு பதப்படுத்தும் முறை மிகவும் பொதுவானது மற்றும் சூடான முறையை விட அதிக ரசிகர்களைக் கொண்டுள்ளது.

புகைபிடிப்பதற்கு உகந்த எரிபொருள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்-புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் எந்த எரிபொருளில் செயல்பட வேண்டும் என்பதைப் பற்றி நாம் பேசினால், இது நிச்சயமாக மரம். மேலும், கடின மரங்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியாக இருக்கும் (ஆல்டர், பிர்ச், ஓக், ஆஸ்பென்). புகைபிடிக்கும் செயல்முறையை மேம்படுத்த, செர்ரி, ஆப்பிள் மரங்கள் போன்ற நன்கு உலர்ந்த பழ மரங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும்.

டிஷ் இன்னும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை கொடுக்க, நீங்கள் பெர்ரி மற்றும் ஊசிகள் கொண்ட ஜூனிபர் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க முடியும்.

ஊசியிலையுள்ள மரத்தை (பைன், ஸ்ப்ரூஸ்) பயன்படுத்த கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது விரும்பிய விளைவை அடையாது, ஆனால் தயாரிப்புகளை கெடுத்துவிடும், அவை விரும்பத்தகாத தோற்றத்தை கொடுக்கும். மூல விறகுகளையும் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஆனால் அது அதிகமாக உலரக்கூடாது. பொருள் போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், ஒரு பெரிய சுடர் அனுமதிக்க முடியாது முயற்சி செய்ய வேண்டும், மற்றும் எரிபொருள் தன்னை சிறிது ஈரப்படுத்த வேண்டும்.

குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் கொள்கை

குளிர்-புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் போன்ற ஒரு பொறிமுறையை வாங்குவது இன்று கடினம் அல்ல, அதன் புகைப்படம் இந்த உபகரணத்தை தயாரிப்பதில் நிபுணர்களிடமிருந்து காணலாம். இருப்பினும், உங்கள் சொந்த கைகளால் இந்த சாதனத்தை உருவாக்குவது மிகவும் இனிமையானது. கூடுதலாக, இது நிதி ஆதாரங்களில் கணிசமான பகுதியைச் சேமிக்கும் மற்றும் குறைந்த தரமான தயாரிப்பு பற்றி கவலைப்படுவதிலிருந்து உரிமையாளர்களைக் காப்பாற்றும்.

ஒரு குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் சாதனம் ஒரு சூடான கொள்கையில் செயல்படும் மாதிரியிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது. இந்த உபகரணத்தின் முக்கிய பணியானது குளிர்ந்த புகையுடன் உணவை பதப்படுத்துவதாகும், இதன் வெப்பநிலை சுமார் 30 டிகிரி செல்சியஸ் மாறுபடும். தயாரிப்புகள் மிகவும் உப்பு சேர்க்கப்பட்டால், இந்த எண்ணிக்கை இன்னும் குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்பு இரண்டு அறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த வழக்கில், புகை முதலில் முதலில் உள்ளது, பின்னர், வெப்பநிலை இழந்து, குழாய்கள் வழியாக சென்று இரண்டாவது நுழைகிறது, அங்கு உணவு அமைந்துள்ளது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்-புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு வெப்பநிலை வேறுபாட்டின் மீது துல்லியமான கட்டுப்பாடு தேவைப்படுகிறது, ஏனெனில் சமையலின் அடிப்படையான வரைவு நேரடியாக இந்த அளவுருவைப் பொறுத்தது. புகைபோக்கி நீளம் தோராயமாக 10 மீ இருக்க வேண்டும், இது சாதாரண குளிரூட்டலுக்கு எரிப்பு தயாரிப்பு தேவைப்படும் தூரம். குளிர்ச்சியானது சிக்கல்கள் இல்லாமல் நடைபெறுவதை உறுதிசெய்ய, சிறப்பு ரசிகர்கள் அல்லது சேகரிப்பாளர்களைப் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்

உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் போன்ற ஒரு சாதனத்தை உருவாக்க முடியுமா என்று பல நுகர்வோர் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இங்கே பதில் தெளிவற்றது: இது முற்றிலும் உண்மையானது, ஆனால் முதலில், இந்த வேலைக்குத் தேவையான ஒரு குறிப்பிட்ட கருவிகள் மற்றும் பொருட்களை நீங்கள் சேமித்து வைக்க வேண்டும். எனவே, அவர்களின் பட்டியல் பின்வருமாறு:

• தகர தாள்;
• உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு பீப்பாய்;
• அதே பொருளின் மெஷ்;
• பின்னல்;
• ஃபாஸ்டென்சர்களாக குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான போல்ட் மற்றும் கொட்டைகள்;
• பர்லாப் போன்ற ஒரு பொருள்;
• மண்வெட்டி.

தேவையான உபகரணங்களின் மிகச் சிறிய தொகுப்பைப் பெறுவது கடினம் அல்ல, மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களும் உங்களிடம் இருந்தால், நீங்கள் அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கும் செயல்முறை

இந்த பொறிமுறையை சரியாக உருவாக்க, நீங்கள் முதலில் நிறுவல் வரைபடத்துடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, குளிர்-புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் வரைதல் எந்திரத்தின் அனைத்து கூறுகளின் தெளிவான இருப்பிடத்தை வழங்குகிறது மற்றும் அவற்றின் இடத்தில் சுயாதீனமான மாற்றங்களை அனுமதிக்காது, இல்லையெனில் முழு அமைப்பும் செயல்படாமல் போகலாம்.

50x50 சென்டிமீட்டர் அளவுருக்கள் கொண்ட ஃபயர்பாக்ஸுக்கு ஒரு துளை தோண்டி, அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு தாள் தாள் இடுவதன் மூலம் நீங்கள் வேலையைத் தொடங்க வேண்டும். எரிபொருள் (மரத்தூள், சில்லுகள் மற்றும் கிளைகள்) இன்னும் சமமாக எரிவதை உறுதி செய்வதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.

பின்னர் நீங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸிற்கான புகைபோக்கி நிறுவலுடன் தொடர வேண்டும். வெளிப்புறமாக, இது 25 செமீ அகலமும் சுமார் 2 மீ நீளமும் கொண்ட ஒரு சிறிய அகழி போல் இருக்க வேண்டும்.அடுத்து, அதன் விளைவாக வரும் இடைவெளியை எரியாத பொருள் (உதாரணமாக, ஸ்லேட்) கொண்டு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் மேல் பூமியால் தெளிக்கப்பட வேண்டும். காற்று புகாதது. புகையின் எந்த இழப்பிலிருந்தும் உங்களை முழுமையாகப் பாதுகாக்கும் பொருட்டு, அகழியின் சுவர்களை செங்கற்களால் வரிசைப்படுத்தலாம் - இது அமைப்பை வலுப்படுத்தும் மற்றும் வெப்பம் வெளியேறுவதைத் தடுக்கும்.

புகைபோக்கி நிறுவல் முடிந்ததும், நீங்கள் புகைபிடிக்கும் அறையின் நிறுவலுக்கு செல்ல வேண்டும். அதன் சாதனத்தின் எளிய பதிப்பு ஒரு சாதாரண உலோக பீப்பாயாக இருக்கும். அதன் அடிப்பகுதி பிரிக்கப்பட வேண்டும், அதன் இடத்தில் ஒரு சிறப்பு வலுவான கண்ணி சரி செய்யப்பட்டு பர்லாப் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த கொள்கையின்படி உங்கள் சொந்த கைகளால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு குளிர்-புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ், சூட்டை மிகவும் சிறப்பாக வடிகட்டுகிறது. பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் வடிகட்டியைத் தாங்கக்கூடிய அடர்த்தியான தட்டி இணைக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் சாதனம் கட்டமைப்பின் விளிம்பில் இருந்து சுமார் 20 செமீ போல்ட்களுடன் உலோக தட்டியை சரிசெய்வதன் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது. இந்த உறுப்பு மீது, சமையலுக்கு நோக்கம் கொண்ட பொருட்கள் பொய்யாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், ஒரு லட்டுக்கு பதிலாக, நீங்கள் தொங்கவிடக்கூடிய கொக்கிகள் கொண்ட தண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மீன்.

இந்த கொள்கையின்படி உருவாக்கப்பட்ட குளிர்-புகைபிடித்த வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள், அவற்றின் அனைத்து செயல்பாடுகளையும் பாராட்ட அனுமதிக்கும் மற்றும் எந்த உரிமையாளரையும் அலட்சியமாக விடாது.

குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸிற்கான ஸ்மோக் ஜெனரேட்டர் சாதனம்

இது தெளிவாகத் தெரிந்தவுடன், உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் போன்ற ஒரு கருவியை உருவாக்குவது முற்றிலும் யதார்த்தமானது. இருப்பினும், இதற்காக இந்த வேலையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் சரியாகக் கணக்கிடுவது மற்றும் புகை ஜெனரேட்டர் போன்ற பொறிமுறையின் அத்தகைய உறுப்புக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம். குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு, சூடான கொள்கையில் செயல்படும் மாடல்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் சாதனம் அவ்வளவு எளிதல்ல, ஆனால் இந்த பகுதியின் முக்கிய நன்மை தயாரிப்புகளின் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்பின் உயர் தரத்தை உறுதி செய்வதாகும்.

இந்த உறுப்பின் நிறுவலின் சிக்கலானது, செயல்பாட்டின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் புகை நன்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும் என்பதன் காரணமாகும். அதனால்தான் அனைத்து மாதிரிகளிலும் செயல்பாட்டின் போது பெறப்பட்ட எரிப்பு உற்பத்தியின் வெப்பநிலையைக் குறைப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு அமைப்பு வழங்கப்பட வேண்டும்.

அத்தகைய உணவு பதப்படுத்தும் செயல்முறை சில நேரங்களில் நீண்ட நேரம் (பல வாரங்கள் வரை) ஆகலாம் என்ற உண்மையையும் குறிப்பிட முடியாது. இந்த நேரத்தில் தீயின் தீவிரத்தை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் சிக்கலானது என்பதால், இதற்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட மின்சார வெப்பமூட்டும் கூறுகளை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், இது ஒரு தானியங்கி குளிர்-புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் போன்ற வடிவமைப்பில் தொடர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை முழு செயல்முறையையும் பெரிதும் எளிதாக்குகின்றன மற்றும் உபகரணங்களின் செயல்பாட்டை தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டிய அவசியத்திலிருந்து உங்களை காப்பாற்ற அனுமதிக்கின்றன.

குளிருக்கு மாற்றாக அரை சூடான புகைபிடித்தல்

உங்கள் சொந்த கைகளால் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை தீர்மானிக்கும் போது, ​​உங்கள் கையை மாற்றாக முயற்சி செய்யலாம். அரை-சூடான செயலாக்க முறை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, ஆனால் உபகரணங்கள் வடிவமைப்பிற்கான தேவைகள் இங்கே குறைவாகவே உள்ளன.

எனவே, அதிகபட்ச புகை வெப்பநிலை 60 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. குழாய் மிக நீளமாக இல்லாவிட்டால், வரைவு மிகவும் சிறப்பாக இருக்கும், மேலும் தயாரிப்புகளை உப்பில் பல நாட்கள் அல்ல, ஆனால் ஒரு நாள் மட்டுமே வைத்திருக்க வேண்டும்.

கூடுதலாக, இந்த கொள்கையின்படி (சுமார் 24 மணிநேரம்) புகைபிடிக்கும் காலம் குறைக்கப்படுகிறது.

இந்த வகை உபகரணங்கள் மீன்பிடிப்பவர்கள் மற்றும் வேட்டைக்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன, ஏனெனில் அனைத்து ஏற்பாடுகளும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும். அதே நேரத்தில், மிகவும் இனிமையான சுவையை அடைவதற்காக புகையின் வெப்பநிலையுடன் பரிசோதனை செய்வது முற்றிலும் தடைசெய்யப்படவில்லை.

புகைபிடித்த பொருட்களை சேமிப்பதற்கான விதிகள்

சமைப்பது மட்டுமல்லாமல், இந்த வழியில் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் சேமிப்பையும் சிறப்பு கவனத்துடன் அணுக வேண்டும். எனவே, சூடான புகைபிடித்தல் உணவை 4 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் அத்தகைய உணவு விரைவான நுகர்வுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, தயாரிப்பை உமிழ்நீரில் முன்கூட்டியே நனைத்த ஒரு துணியில் போர்த்தலாம், பின்னர் தடிமனான காகிதத்தோல் தாளில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது டிஷ்ஸின் இனிமையான வாசனையை சிறப்பாக பாதுகாக்கும்.

குளிர்ந்த புகைபிடிப்பதன் மூலம், நிலைமை வேறுபட்டது: ஆறு மாதங்களுக்கு உணவை சேமித்து வைக்கலாம், மேலும் உப்புடன் நன்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்டால், இன்னும் நீண்ட காலம். உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் புகையுடன் கூடிய தயாரிப்புகளை உயர்தர மற்றும் சீரான முறையில் கையாள உதவுகிறது, இது அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை மேலும் அதிகரிக்கிறது.

சுய-அசெம்பிள் செய்யப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் நல்ல காற்றோட்டம் கொண்ட இருண்ட மற்றும் உலர்ந்த அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, அறையில். இத்தகைய நிலைமைகளில் (கூரையின் கீழ்), தயாரிப்புகளின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 முதல் 3 ஆண்டுகள் வரை அடையலாம்.

அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட அறைகளில் புகைபிடிப்பதன் மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அத்தகைய மைக்ரோக்ளைமேட் அச்சு உருவாவதற்கு சாதகமான சூழலாகும். உணவு கெட்டுப்போவதற்கான முக்கிய அறிகுறி ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் ஒரு வெள்ளை பூச்சு தோற்றம் ஆகும். அத்தகைய அச்சு கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், உணவை உப்புநீரில் நன்கு கழுவ வேண்டும், தோன்றிய பூஞ்சையை சுத்தம் செய்து மீண்டும் புகைபிடிக்க வேண்டும். ஆனால் இங்கே நினைவில் கொள்வது முக்கியம்: புகையுடன் தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த சிகிச்சையும் அதை இன்னும் உலர்த்துகிறது, அதை கடினமாக்குகிறது.

கடுமையான மற்றும் மிகவும் விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் புகைபிடித்த உணவை சாப்பிடுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும், அத்தகைய தயாரிப்புகளின் கெட்டுப்போவது நடுவில் இருந்து தொடங்குகிறது, எனவே முடிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தை உறுதி செய்ய, நீங்கள் அதை ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு மரக் குச்சியால் துளைத்து வாசனை செய்ய வேண்டும்.

மேலே உள்ள அனைத்து நிறுவல் மற்றும் சேமிப்பக விதிகளுக்கு உட்பட்டு, குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ், கட்டுரையில் நீங்கள் காணக்கூடிய புகைப்படம், நீண்ட காலமாகவும் நம்பகத்தன்மையுடனும் நீடிக்கும், மேலும் அதன் உரிமையாளர்கள் உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை தொடர்ந்து அனுபவிக்க அனுமதிக்கும்.

குளிர் புகைபிடித்தல் ஒரு நீண்ட செயல்முறை ( 2 முதல் 7 நாட்கள் வரை) குறைந்த வெப்பநிலை கொண்ட புகைக்கு தயாரிப்புகளின் வெளிப்பாடு 18-25 டிகிரி.

புகைபிடிக்கும் போது, ​​அதிகப்படியான ஈரப்பதம் ஆவியாகிறது, தயாரிப்பு அச்சு மற்றும் சிதைவுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது. அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கிறது.

புகைபிடித்த உணவு ஒரு சுவையான வாசனை மற்றும் சிறந்த சுவை கொண்டது.

குளிர்ச்சியாக என்ன சமைக்கப்படுகிறது

ஒரு விதியாக, குளிர் புகைத்தல் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பெரிய மீன்;
• சலோ;
• இறைச்சி;
• sausages;
• பாலாடைக்கட்டிகள்;
• பிளம்ஸ்;
• செர்ரிஸ்;
• சில வகையான ஆப்பிள்கள்.

மாறிவிடும், நீங்கள் வீட்டில் சுவையான உணவுகளை சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் வாங்க அல்லது அதை நீங்களே உருவாக்கினால் போதும்.

ஒரு நாட்டின் வீட்டிற்கு குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்பு

குளிர் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை மிகவும் கடினமானது, ஏனெனில் இதற்கு வெற்றிடங்களின் ஆயத்த செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது பல நாட்கள் அல்லது வாரங்கள் கூட ஆகும்.

புகைபிடிக்கும் இயந்திரத்தை நீங்களே உருவாக்குவது கடினம் அல்ல. புகைபிடித்தல் அமைப்பின் செயல்பாட்டின் கொள்கை என்னவென்றால், புகை, தயாரிப்புகளை நோக்கி நகரும், குளிர்ச்சியடைகிறது. இந்த செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க நெருப்புப் பெட்டிக்கும் பெட்டிக்கும் இடையே சில தூரம் உள்ளது.புகைபிடிக்கும் காலம் முழுவதும் புகை சீராகவும் தொடர்ச்சியாகவும் பாய்வது விரும்பத்தக்கது.

குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் முக்கிய கூறுகள்:

1. தீப்பெட்டி.இது ஒரு ஆழமான சதுர குழி போல் தெரிகிறது, பொதுவாக சிவப்பு செங்கற்களால் அமைக்கப்பட்டது.
2. புகைபோக்கி.இது ஃபயர்பாக்ஸை உணவு அறையுடன் இணைக்கும் ஒரு பரந்த குழாய். தரையில் போடப்பட்டது.
3. புகைபிடிக்கும் அறை. புகைபிடிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வைக்கப்படும் இடம். உலோகம் அல்லது மரமாக இருக்கலாம். உள்ளே, துருப்பிடிக்காத எஃகு லட்டு அலமாரிகள் அல்லது கொக்கிகள் வைக்கப்படுகின்றன, அதில் பணியிடங்கள் வைக்கப்படுகின்றன.
4. வடிகட்டிசெல்கள் ஒரு சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு உலோக லட்டி செய்யப்பட்ட. இது உணவுப் பெட்டிக்குள் புகை நுழையும் இடத்தில் அமைந்துள்ளது. புகைபிடித்த இறைச்சியில் சூட் படிவதைத் தடுக்கிறது.

முழு அமைப்பும் மாறிவிடும் சுமார் 5 மீட்டர்.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு சாதனத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது

முதலில், யூனிட் வைப்பதற்கு தளத்தில் ஒரு இடத்தை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம் - சரியானது சாய்வான பகுதி.

கட்டுமான திட்டம்:

• மிகக் கீழே ஒரு தீப்பெட்டி உள்ளதுஅதில் மரத்தூள் புகைபிடிக்கும்.
• ஃபயர்பாக்ஸ் முதல் புகைபிடிக்கும் அறை வரை 20-40 டிகிரி சாய்வில், புகைபோக்கி மேலே செல்கிறது. புகைபிடிக்கும் அறை- கட்டமைப்பின் மிக உயர்ந்த புள்ளி, கிராட்டிங்ஸ் அல்லது கொக்கிகள் மற்றும் ஒரு தட்டு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

செலவு கட்டுமானத்தின் அளவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பொருட்களைப் பொருட்படுத்தாமல், அனைத்து குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ்களும் ஒரே கூறுகளைக் கொண்டுள்ளன.

தீப்பெட்டி

எதிர்கால ஃபயர்பாக்ஸ் தளத்தில் ஒரு துளை தோண்டி ஆழம் 50 செ.மீமற்றும் பரிமாணங்கள் 75 ஆல் 75 செ.மீ. பயனற்ற செங்கற்களால் அதை இடுகிறோம். கீழே, நீங்கள் இரும்பு அல்லது கான்கிரீட் ஒரு தாள் வைக்க முடியும். கதவை நிறுவ மற்றும் நம்பகமான ஒன்றுடன் ஒன்று செய்ய வேண்டும்.

புகைபோக்கி

இது ஃபயர்பாக்ஸிலிருந்து சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படும் அறைக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது. இது மிகவும் அடித்தளத்தின் கீழ் ஃபயர்பாக்ஸில் நுழைய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, ஒரு உலோக அல்லது கல்நார் குழாய் பொருத்தமானது. விட்டம் 25 செ.மீ. குழாய் கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பட்ஜெட் விருப்பத்தைப் பெறலாம். இதைச் செய்ய, அவர்கள் ஃபயர்பாக்ஸிலிருந்து ஒரு அகழி தோண்டி எடுக்கிறார்கள் ஆழம் வரை 30 செ.மீ, மற்றும் மேல் அவர்கள் இரும்பு ஒரு தாள் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பூமியில் நன்றாக தெளிக்க. புகைபோக்கி செங்கல் செய்யப்படலாம். அதன் நீளம் பொதுவாக உள்ளது 2.5-3 மீ.

கேமரா மற்றும் வடிகட்டி

புகைபோக்கியின் இரண்டாவது விளிம்பு கட்டிடத்தின் புகைபிடிக்கும் பகுதியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.இது பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அனைத்தும் கற்பனை மற்றும் நிதி திறன்களைப் பொறுத்தது. இது மரத்தால் செய்யப்படலாம், பெரும்பாலும் ஒரு உலோக பீப்பாய் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழைய குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கேமராவைக் காணலாம்.

நச்சுத்தன்மையற்ற பொருளைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம். குழாயின் நுழைவாயிலில், வடிகட்டி என்று அழைக்கப்படுவது கட்டாயமாகும். இது உணவில் கசிவு படிவதைத் தடுக்கும்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, பயன்படுத்தவும் பல சிறிய துளைகள் அல்லது பர்லாப் கொண்ட உலோகத் தகடு.

ஸ்மோக்ஹவுஸில், தயாரிப்புகளை இடுவதற்கும் தொங்குவதற்கும் உங்களுக்கு நீக்கக்கூடிய தட்டுகள் மற்றும் கொக்கிகள் தேவைப்படும்.

வழங்குவது அவசியம் ஒரு தட்டு இருப்பது, புகைபிடித்த பொருட்களிலிருந்து உப்பு, சாறு மற்றும் கொழுப்பு அதில் சொட்டாக இருப்பதால், வெளியே இழுத்து கழுவுவது எளிது. அறை பாதுகாப்பாகக் கட்டப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் ஒரு கதவு இருக்க வேண்டும், அதே போல் புகை வெளியேற ஒரு திறப்பு.

கட்டுமானத்திற்காக பட்ஜெட் விருப்பம்குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு பின்வரும் கருவிகள் தேவைப்படும்:

• மண்வெட்டி;
• கட்டுமான துருவல்;
• உலோக கத்தரிக்கோல்;
• களிமண் கரைசலை நீர்த்துவதற்கான கொள்கலன்.

வேகமான மற்றும் மிகவும் சிக்கனமான கட்டுமானத்திற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• உலோக தகடு;
• உலோக பீப்பாய் 200 லி;
• இரும்பு கம்பிகள் அல்லது பொருத்துதல்கள்;
• ஸ்லேட் துண்டுகள்.

சதித்திட்டத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு துளை தோண்டவும் ஆழம் 50-60 செ.மீஅடுப்புக்காக மற்றும் ஒரு உலோகத் தாளுடன் கீழே மூடவும். அடுப்பு ஒரு damper மூடப்பட்டிருக்கும். குழியிலிருந்து, மேல்நோக்கி சாய்ந்து, ஒரு மண்வெட்டியின் பயோனெட்டில் ஆழமாக ஒரு பள்ளம் தோண்டி மற்றும் குறைந்தது 2 மீட்டர் நீளம். அகழி புகைபோக்கியாக செயல்படும். அது ஸ்லேட் தாள்களால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் மேலே இருந்து பூமியால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதனால் புகை வெளியேறாது.

அகழியின் முடிவில் ஒரு உலோக பீப்பாய் நிறுவப்பட்டுள்ளது,அதில் கவர் துண்டிக்கப்பட்டு புகைபோக்கி இணைப்புக்கு ஒரு துளை உள்ளது. இந்த இடத்தில், பழக் கிளைகளிலிருந்து ஒரு வடிகட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சூட் நுழைவதைத் தடுக்கிறது. புகைபோக்கியுடன் பீப்பாயின் சந்திப்பு காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும். பீப்பாயின் மேற்பகுதி தண்ணீரில் நனைத்த மர மூடி அல்லது பர்லாப் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நீங்கள் இதில் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்:

தட்டு

இது ஒரு உலோகத் தாளில் இருந்து அல்லது ஒரு பீப்பாயின் துண்டிக்கப்பட்ட பகுதியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தட்டு விட்டம் பீப்பாயின் விட்டத்தை விட சற்று சிறியதாக இருக்க வேண்டும்.

இது பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் அல்லது சிறப்பு கால்களில் இரும்பு கம்பிகளில் வைக்கப்படுகிறது. இது எளிதாகப் பெறவும் நிறுவவும் இருக்க வேண்டும்.

லட்டு

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு ஒரு தட்டாக ஏற்றது இரும்பு கம்பிகள் அல்லது பொருத்துதல்கள்.ஒருவருக்கொருவர் தூரத்தில் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஆயத்த கிராட்டிங்ஸைப் பயன்படுத்தலாம் குறைந்தது 15 செ.மீ. ஒரு தட்டுக்கு பதிலாக உலோக கொக்கிகள் பயன்படுத்தப்படலாம்.

சரி, அவ்வளவுதான் - அலகு தயாராக உள்ளது.

வீட்டில் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை எப்படி இருக்கிறது?

உலையில் புகைபிடிக்கும் மரச் சில்லுகள் புகையின் அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன, இது ஒரு நீண்ட குழாயுடன் நகரும், சரியான வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும், மற்றும் அதில் உள்ள அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளும் இந்த நேரத்தில் வீழ்ச்சியடைகின்றன. இது ஏற்கனவே சுத்தம் செய்யப்பட்ட வெற்றிடங்களுடன் அறைக்குள் நுழைகிறது. தயாரிப்புகளை பாதிக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு துளை வழியாக வெளியேறுகிறது. பெரும்பாலும் இந்த துளை ஈரமான பர்லாப் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், இது புகைபிடிக்க உதவுகிறது.

புகையை எவ்வாறு பெறுவது?

இந்த நோக்கத்திற்காக, உலர் சில்லுகள் எடுக்கப்படுகின்றன:

• ஆஸ்பென்ஸ்;
• மேப்பிள்;
• ஆல்டர்;
• ஓக்;
• எந்த பழ மரங்கள்.

கவனம்!ஊசியிலையுள்ள சில்லுகளைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அதன் புகைப்பிடிக்கும் போது சூட் உருவாகிறது புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவையை கெடுக்கும்.

மரத்தூள் ஃபயர்பாக்ஸின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றப்பட்டு தீ வைக்கப்படுகிறது.

சிரமங்கள் மற்றும் சிக்கல்கள்

எனவே புகைபிடித்த இறைச்சிகள் புகையின் வெளிப்பாட்டின் காரணமாக புளிப்பு அல்லது கசப்பான சுவை பெறாது, நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் ஆல்டர் சில்லுகள் மட்டுமேஅல்லது பழ மரங்களின் மரத்தூள்.

புகைப்படம் 1. இறைச்சி, மீன், பாலாடைக்கட்டிகளை புகைப்பதற்கான ஆல்டர் சில்லுகளின் பேக்கேஜிங். கடைகளில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட மர சில்லுகளை வாங்குவது சிறந்தது.

புகைபிடிக்கும் அறையின் மோசமான பராமரிப்பு விஷயத்தில் புகைபிடித்த இறைச்சியின் சுவை மோசமடையக்கூடும் - ஒவ்வொரு புகைபிடித்த பிறகும் அதில் ஒரு தட்டு திரட்டப்பட்ட கொழுப்பை சுத்தம் செய்து கழுவ வேண்டும்.

புகைபிடிக்கும் போது, ​​உங்களுக்குத் தேவை மரத்தூள் புகைபிடிப்பதையும், தீப்பிடிக்காமல் இருப்பதையும் தொடர்ந்து உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். காற்று ஓட்டம் இல்லாததால் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை மூச்சுத்திணறல் கூடாது.

குளிர் புகைபிடிக்கும் முறையின் அம்சங்கள்

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் சமைத்த இறைச்சிகள்:

• நீண்ட கால சேமிப்பு 6 மாதங்கள் வரை;
• ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை வேண்டும்;
• எல்லாவற்றையும் சேமிக்க பயனுள்ள அம்சங்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள்.

இதன் விளைவாக வரும் சுவையான உணவுகளை உடனடியாக உண்ண முடியாது - அவை சில நாட்கள் படுக்க வேண்டும்நன்கு காற்றோட்டமான பகுதியில்.

சாதனத்தின் இயக்க நிலைமைகள்

குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் நிலையானது- அவளுக்கு தளத்தில் ஒரு சிறப்பு இடம் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. அவளுக்கு நிலையான மேற்பார்வை தேவை: சரியான நேரத்தில் பர்லாப்பை ஈரப்படுத்துவது, புகை வெளியேறுவதைத் தடுப்பது மற்றும் மரத்தை புகைக்கும் செயல்முறையை தொடர்ந்து பராமரிப்பது முக்கியம். வானிலை நிலைமைகளைப் பொறுத்து அல்லது மின்தேக்கியின் குவிப்பு காரணமாக, ஸ்மோக்ஹவுஸின் கீழ் தரையில் தளர்வானதாக இருக்கலாம், பின்னர் புகைபிடிக்கும் போது, ​​தயாரிப்புகள் விரும்பத்தகாத சுவை கொண்டிருக்கும். எனவே, புக்மார்க்குகளுக்கு இடையில், உறுதியாக இருங்கள் கட்டிடத்தை காற்றோட்டம்மற்றும் அதை உலர விடவும்.

புகைபிடித்த மீன் அல்லது இறைச்சி பலரால் விரும்பப்படும் உணவுகள். நிச்சயமாக, இந்த உணவு ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் நேர வெடிகுண்டாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட எல்லா அர்த்தத்திலும் தீங்கு விளைவிக்கும். ஆனால் அவ்வப்போது உங்களை ஒரு புகைபிடித்த சுவையாக நடத்துவது பாவம் அல்ல.

புகைபிடித்த மாட்டிறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் எந்த வகையான மீன்களும் நன்றாக இருக்கும். ஒரு சுற்றுலாவில் உங்கள் உணவைப் பன்முகப்படுத்த, உங்கள் சொந்த ஆபத்து மற்றும் ஆபத்தில் நீங்கள் ஒரு ஆயத்த உணவை வாங்கலாம் அல்லது உங்கள் நாட்டு வீட்டில் உங்கள் சொந்த கைகளால் உயர்தர குளிர்-புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கினால், இந்த சுவையான விருந்தை நீங்களே சமைக்கலாம். அல்லது கொல்லைப்புறம்.

புகைபிடித்தல் வகைகள்

புகைபிடித்தல் என்றால் என்ன? இது மெதுவான சமையல் செயல்முறையாகும், இது மூலப்பொருளை புகைபிடிக்கும் மரத்திலிருந்து வரும் புகைக்கு வெளிப்படுத்துகிறது. இதனால், இறைச்சி அல்லது மீன் அதிக வெப்பமடையாது மற்றும் திறந்த நெருப்புக்கு வெளிப்படாது, உண்மையில் அதிக வெப்பநிலை. பல சமையல்காரர்கள் அதை நம்புகிறார்கள் சரியான தேர்வுபுகைபிடிக்கும் மர இனங்கள் உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை வழங்குவதற்கு மிகவும் முக்கியம்.

மொத்தத்தில், ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் உணவுகளை சமைக்க மூன்று விருப்பங்கள் உள்ளன:

• சூடான ஒரு தயாரிப்பு சமைக்க விரைவான வழி.அதிகப்படியான கொழுப்பு இல்லாத இறைச்சி அல்லது மீன், 80-140 டிகிரி வரை சூடேற்றப்பட்ட புகைக்கு வெளிப்படும், திறந்த நெருப்பின் மூலத்தின் மீது தொங்கவிடப்படுகிறது. வெப்பநிலை சமைக்கப்படும் தயாரிப்பு வகையைப் பொறுத்தது.
• அரை சூடான.இந்த மாறுபாட்டில், புகை ஒரு குறுகிய குழாய் மூலம் குளிர்விக்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், புகையின் வெப்பநிலை 50-60 டிகிரிக்கு குறைகிறது. இந்த வழக்கில் சமையல் ஒரு நாள் எடுக்கும்.
• குளிர் என்பது உலர்ந்த இறைச்சி அல்லது மீனின் மாறுபாடு.மூல தயாரிப்பு புகையில் சமைக்கப்படுகிறது, இது 15-40 டிகிரி வரை குளிர்ச்சியடைகிறது. அத்தகைய வெப்பநிலைக்கு எரிப்பு கழிவுகளின் நீரோட்டத்தை குளிர்விக்கும் பொருட்டு, ஒரு சிறப்பு அமைப்பு கட்டப்பட்டுள்ளது: தொங்கவிடப்பட்ட பொருட்களுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய அகழி தோண்டப்பட்டு, புகைபிடிக்கும் மரம் அல்லது ஒரு நீண்ட குழாய் போடப்படுகிறது. இந்த முறை அதிக நேரம் எடுக்கும் - குறைந்தது பல நாட்கள், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் இறைச்சி அல்லது மீன் பொருட்களை சமைப்பதற்காக மட்டுமல்லாமல், பால் பொருட்கள், அதே நேரத்தில் புதிய சுவை குறிப்புகளைப் பெறும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றிற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமையல் செயல்முறையை மேற்கொள்ள பல வழிகள் உள்ளன.

ஒரு பொதுவான ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்பு

எனவே, புகைபிடிக்கும் பிரிவின் சாதனம் புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது மீன் தயாரிக்கும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அதைச் செய்ய விரும்பினால், நீங்கள் எந்த சிரமத்தையும் எதிர்பார்க்க முடியாது - கையில் உள்ள எந்த உலோகப் பொருளிலிருந்தும், பழைய துருப்பிடித்த வாளியிலிருந்தும் ஒழுக்கமான ஸ்மோக்ஹவுஸைக் கட்டுவது மிகவும் சாத்தியமாகும். அதே வழக்கில், குளிர் புகைபிடிக்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி உணவை சமைக்க முடிவு செய்தால், உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் கட்டுவது சற்று கடினமாக இருக்கும். சாதனத்தை பிரிப்பதற்கும், ஸ்மோக்ஹவுஸைத் திட்டமிடுவதற்கும் கட்டுவதற்கும் நீங்கள் இன்னும் சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும். ஆனால் இந்த பணியும் சாத்தியமற்றது அல்ல.

எந்த சமையல் சாதனத்தையும் போல, குளிர் வகை ஸ்மோக்ஹவுஸ் இரண்டு பதிப்புகளில் செய்யப்படலாம்:

• நிலையானது, இதில் போதுமான நீளமுள்ள திறமையான புகைபோக்கியை உருவாக்குவது கட்டாயமாகும், இது விரும்பிய வெப்பநிலைக்கு புகையை குளிர்விக்கும். ஆனால் சமைத்த தயாரிப்பை சுடரில் இருந்து நகர்த்துவது போதாது - விறகிலிருந்து வரும் புகையை நீங்கள் சரியாக இயக்க வேண்டும், இது நல்ல இழுவை தேவைப்படும். அதன்படி, புகைபோக்கி போதுமான உயரம் இருக்க வேண்டும். புகைபோக்கி வகை எதுவும் இருக்கலாம்: இது செங்கல், கால்வனேற்றப்பட்ட அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு குழாய்களால் கட்டப்படலாம் - இது அனைத்தும் அழகியல் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. அஸ்பெஸ்டாஸ் மற்றும் பாலிமர் புகைபோக்கிகளை மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அவை நச்சு உமிழ்வுகளுடன் உணவை உட்செலுத்தலாம்.
• மொபைல் விருப்பம்புகைபிடிக்கும் அலகு ஒரு புகைபோக்கி கட்டுமான தேவையில்லை. இந்த வழக்கில், போதுமான ஆழம், அகலம் மற்றும் சாய்வு கொண்ட தோண்டப்பட்ட பள்ளம் புகையைக் கொண்டு செல்வதில் ஈடுபடும்.

மேலும் படிக்க: ஸ்மோக்கர் தெர்மோமீட்டர்

ஸ்மோக்ஹவுஸில் முழு அளவிலான வெப்ப மூலத்திற்குப் பதிலாக, ஒரு எளிய புகை ஜெனரேட்டரைப் பயன்படுத்தலாம், இதன் பயன்பாடு ஸ்மோக்ஹவுஸின் சட்டசபையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது. இந்த சாதனத்தை சிறிய மர எரிபொருளுடன் நிரப்பலாம் - சில்லுகள் அல்லது மரத்தூள்.

எளிமையான புகை ஜெனரேட்டர் எந்த எஃகு கொள்கலனிலிருந்தும் சிலிண்டர் வடிவில் கட்டப்பட்டுள்ளது - எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய தெர்மோஸ், அதில் இருந்து குடுவை அகற்றப்பட்டு எளிய அடுப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தொடங்குவதற்கு, கருத்தில் கொள்ளுங்கள் பொதுவான கொள்கைகள்ஸ்மோக்ஹவுஸ் கட்டுமானத்தை நீங்களே செய்யுங்கள், அதன் பிறகு - ஒரு மர புகைபிடிக்கும் அறையின் வடிவமைப்பு அம்சங்கள்.

நிலையான ஸ்மோக்ஹவுஸை வடிவமைப்பதற்கான தொழில்நுட்பம்

கோடைகால குடிசையில் அசையாமல் நிற்கும் உயர்தர மற்றும் நீடித்த குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பெறுவதற்காக, உங்களுக்கு மிகக் குறைவான பொருட்கள் தேவைப்படும்:பல ஸ்லேட் தாள்கள், நீடித்த செங்கல், சமைத்த உணவுக்கான அறை (வாளி, பீப்பாய் அல்லது தொட்டி, திட்டமிடப்பட்ட சமையல் அளவைப் பொறுத்து - ஸ்மோக்ஹவுஸில் எஃகு அல்லது மரக் கொள்கலன் இருக்கலாம்), அதே போல் ஒரு உலோக தட்டி.

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் கட்டும் செயல்முறை பல நிலைகளில் நடைபெறுகிறது:

மேலும் படிக்க: ஸ்மோக்ஹவுஸின் வகைகள் மற்றும் தேர்வு

ஸ்மோக்ஹவுஸ் கட்டுமானத்திற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடத்தில் ஈரமான அல்லது தளர்வான மண் இருந்தால், அறையின் கீழ் ஒரு அடித்தளம் செய்யப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் கட்டமைப்பின் அளவுடன் பொருந்தக்கூடிய ஒரு செவ்வக குழி தோண்ட வேண்டும். குழியின் ஆழம் குறைந்தது 30 செ.மீ.

அடித்தளத்தின் அமைப்பு இப்படி இருக்க வேண்டும்:

• குழியின் அடிப்பகுதி பெரிய சரளைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• நுரை கான்கிரீட் தொகுதிகள் அல்லது மோனோலிதிக் கான்கிரீட்டிலிருந்து சுவர்கள் உருவாகின்றன, இதற்காக ஃபார்ம்வொர்க் கட்டப்பட வேண்டும்;
• பெரிய செல்கள் கொண்ட உலோக வலுவூட்டும் கண்ணி மூலம் தொகுதிகள் வலுப்படுத்தப்படுகின்றன;
• மீதமுள்ள அளவு சிமெண்ட்-மணல் மோட்டார் கொண்டு நிரப்பப்படுகிறது, சிமெண்ட் மற்றும் மணல் 1:3 என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மண் போதுமான நம்பகமானதாக இருந்தால், நிலத்தடி நீர் அல்லது பிற நீரினால் அதன் அரிப்பு சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு முழுமையான அடித்தளத்தை உருவாக்க முடியாது மற்றும் ஒரு செங்கல் பீடத்தை மட்டுமே பெற முடியாது.

மொபைல் ஸ்மோக்ஹவுஸை வடிவமைத்தல்

ஸ்மோக்ஹவுஸின் கேம்பிங் பதிப்பை உருவாக்க, உங்களுக்கு போதுமான அளவு அடர்த்தியான பாலிஎதிலீன் படம் தேவைப்படும், அதே போல் கையில் கிடைக்கக்கூடிய பல பொருட்களும் தேவைப்படும்: புதிய மரக் கிளைகள், நல்ல பலகைகள், கிளைகள். நிச்சயமாக, ஒரு மொபைல் ஸ்மோக்ஹவுஸ் உங்கள் சொந்த கைகளால் மட்டுமே கட்டப்பட முடியும்.

ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்பு நான்கு எளிய படிகளில் நடைபெறுகிறது:

1. நிறுத்தும் இடத்தில் பொருத்தமான தளம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது: ஒரு மென்மையான சாய்வு அல்லது நீர்த்தேக்கத்தின் கரை. பூமியின் மேற்பரப்பு எதிர்கொள்ளும் பக்கம் காற்றை நோக்கி இருக்க வேண்டும், இதனால் புகை பறக்கக்கூடாத இடத்தில் பறக்காது. நிலையான பதிப்பைப் போலவே, அதே அளவிலான நேராக பள்ளம் தோண்டப்படுகிறது - 3 மீ நீளம், 50 செமீ ஆழம், அகலம் ஒரு பொருட்டல்ல. பள்ளம் அடிவானத்திற்கு சாய்வாக இருக்கலாம், ஆனால் கோணம் 60 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. பள்ளம் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட கிளைகள் மற்றும் பலகைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பூமி மற்றும் தரையுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. பள்ளத்தின் கீழ் முனையில் ஒரு நெருப்பு செய்யப்படுகிறது, மேலும் மேல் முனையில் ஒரு புகை அறை அமைக்கப்பட்டுள்ளது.
3. இந்த வழக்கில், குளிர் புகைபிடிப்பதற்கான ஒரு திடமான கொள்கலனின் அசெம்பிளி தேவையில்லை; பலகைகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு சாதாரண சட்டகம் பொருத்தமானது, இது பாலிஎதிலினுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். ஒரு வெளியேற்ற ஸ்லாட் மேலே இருந்து வெட்டப்பட்டது.
4. இதன் விளைவாக மேம்படுத்தப்பட்ட அறையில், சமைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன் தொங்கவிடப்படுகின்றன. சமையல் செயல்முறை தொடங்குவதற்கு, நெருப்பு எரிக்கப்பட வேண்டும், சூடான எரிமலைகள் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். அனைத்து தீப்பிழம்புகள் மறைந்த பிறகு, குழி ஒரு அடர்த்தியான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இழுவை வழங்க ஒரு இடைவெளி விட்டு. இந்த இடைவெளியின் அகலம் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இதனால் நிலக்கரி நன்றாக எரிகிறது, ஆனால் எரியவில்லை.

மரத்தால் செய்யப்பட்ட புகைபிடிக்கும் அறையை அசெம்பிள் செய்தல்

எனவே, ஒரு குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் மூன்று முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு வெப்ப ஆதாரம், ஒரு புகைபோக்கி மற்றும் புகைபிடிக்கும் அறை. எந்த யூனிட்டிலும் முதல் இரண்டு கூறுகள் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், மூன்றாவது ஒன்றைக் கட்டும் போது, ​​உங்கள் கற்பனையைத் தூண்டலாம். உங்கள் சொந்த கைகளால் மரத்திலிருந்து ஒரு கேமராவை உருவாக்குவது ஒரு நல்ல வழி, ஏனெனில் இது மிகவும் எளிமையானது, சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்றது மற்றும் அழகாக இருக்கிறது. உயர்தர சட்டசபை மற்றும் ஒழுக்கமான மர செயலாக்கத்துடன், அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸ் மிக நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

புகைபிடித்த இறைச்சி மற்றும் மீன் பிரபலமான உணவுகள். பல்வேறு வகையான புகைபிடித்த இறைச்சிகளை கடைகளில் வாங்கலாம், ஆனால் ஒரு கடையில் இருந்து தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் ஒப்பிட முடியுமா? எனவே, சில கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் கோழி மற்றும் விலங்குகளை வளர்க்கும் அல்லது வேட்டையாடுதல் மற்றும் மீன்பிடிக்க விரும்பும் தனியார் வீடுகளின் உரிமையாளர்கள் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் வாங்குவது பற்றி யோசித்து வருகின்றனர். அதன் அதிக விலை இதற்கு கடுமையான தடையாக இருக்கலாம், ஆனால் கிட்டத்தட்ட எவரும் சொந்தமாக ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்க முடியும். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வரைதல், பொருத்தமான பொருட்கள் மற்றும் சிறிது நேரம் மட்டுமே தேவை.

அம்சங்கள் மற்றும் நன்மைகள்

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்குவது முதல் பார்வையில் தோன்றுவதை விட மிகவும் குறைவான சிக்கலான மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும் செயல்முறையாகும். நிச்சயமாக, இது அனைத்தும் உரிமையாளர் தனது தளத்தில் நிறுவ முடிவு செய்யும் வகையைப் பொறுத்தது, ஆனால் சில விருப்பங்களை ஒரு சில நிமிடங்களில் நீங்களே உருவாக்கலாம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸ் வாங்கியதை விட மிகக் குறைவாக செலவாகும். இது மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து, பண்ணையில் இனி பயன்படுத்தப்படாத பழைய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அவற்றின் பண்புகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம்.

கோடைகால குடியிருப்பாளரின் விருப்பங்களின் அளவு மற்றும் அளவிற்கு ஒத்த ஒரு நல்ல மற்றும் வசதியான ஸ்மோக்ஹவுஸ், டச்சாவில் உங்கள் சொந்த கைகளால் விரைவாக உருவாக்கப்படலாம்.

புகைபிடித்தல் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைமைகளுக்கு சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மரம், உங்கள் தளத்தில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் முற்றிலும் தனித்துவமான சுவையான உணவுகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது கடை அலமாரிகளில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினம்.

வகைகள் மற்றும் நோக்கம்

ஸ்மோக்ஹவுஸில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் ஒன்று சூடான புகைபிடிப்பதற்கும் மற்றொன்று குளிர் புகைபிடிப்பதற்கும் ஏற்றது. அவை முக்கியமாக ஸ்மோக்ஹவுஸின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் மற்றும் புகைபிடிக்கும் அறைகளில் பராமரிக்கப்படும் வெப்பநிலை ஆகியவற்றில் ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. புகைபிடிக்கும் முறையைப் பொறுத்து தயாரிப்புகள் சற்று வித்தியாசமான சுவை கொண்டதாக இருக்கும். சம வெற்றியுடன், இந்த ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் இறைச்சி, விளையாட்டு, மீன், பன்றிக்கொழுப்பு, தொத்திறைச்சி போன்றவற்றை புகைபிடிக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

முதலில், குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ்களைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.அவற்றின் முக்கிய அம்சம் ஒரு நீண்ட நீளமான புகைபோக்கி ஆகும், இது ஃப்ளூ வாயுக்களின் முழுமையான எரிப்புக்கு அனுமதிக்கிறது.

அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸ், புகைபோக்கிக்கு கூடுதலாக, இரண்டு முக்கிய தொகுதிகள் உள்ளன: ஒரு ஃபயர்பாக்ஸ் மற்றும் ஒரு புகைபிடிக்கும் அறை. அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களும் புகைபோக்கி சுவர்களில் குடியேறுகின்றன, மேலும் இறைச்சி அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க மணம் புகையைப் பெறுகிறது. இந்த வழியில் ஒரு பொருளைத் தயாரிக்க, இது மூன்று நாட்கள் முதல் ஒரு வாரம் வரை ஆகும், மேலும் இதுபோன்ற ஸ்மோக்ஹவுஸ்களைப் பயன்படுத்தி உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை சராசரியாக மூன்று முதல் பன்னிரண்டு வாரங்கள் வரை இருக்கலாம்.

சூடான புகைபிடிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸில், தயாரிப்புகள் மிக வேகமாக சமைக்கப்படுகின்றன:முழு செயல்முறையும் கால் மணி முதல் பல மணி நேரம் வரை ஆகும், இவை அனைத்தும் அசல் தயாரிப்பின் அளவைப் பொறுத்தது. இந்த வகை ஸ்மோக்ஹவுஸில், விறகு அல்ல, ஆனால் சிறப்பு மர சில்லுகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கம், இது சில கட்டமைப்பு அம்சங்களை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, இந்த ஸ்மோக்ஹவுஸில் உள்ள ஃபயர்பாக்ஸ் நேரடியாக புகைபிடிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஹெர்மீடிக் அறையின் கீழ் அமைந்துள்ளது. இந்த அறையின் இறுக்கம் உற்பத்தியின் முழு வெகுஜனத்தின் சீரான வெப்பத்தை உறுதி செய்கிறது.

கூடுதலாக, உலகளாவிய ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் உள்ளன, அவை குளிர் மற்றும் சூடான ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு.

ஒரு நிலையான ஸ்மோக்ஹவுஸுடன் கூடுதலாக, முகாம் அல்லது சிறிய புகைப்பிடிப்பவர்களும் உள்ளனர்: அவை ஒரு மூடியுடன் ஒரு பெட்டியைப் போல இருக்கும். அத்தகைய எளிமையான வடிவமைப்பு மிகவும் வசதியானது: நீங்கள் அதை உங்களுடன் எடுத்துச் செல்லலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மீன்பிடி பயணம் அல்லது ஒரு சுற்றுலாவில்.

எதிலிருந்து உருவாக்க முடியும்?

உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்க, நீங்கள் பல மேம்பட்ட வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - அவற்றின் நோக்கத்தை நிறைவேற்றிய வீட்டுப் பொருட்கள் பொருத்தமானவை, அவை ஒரு நாள் அவர்கள் ஒரு பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்ற நம்பிக்கையில் பெரிய அளவில் நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் அறைக்கு ஒரு மர பீப்பாய் பொருத்தமானது, மற்றும் பெரியது, சிறந்தது, ஆனால் ஒரு சிறிய வீட்டு உற்பத்திக்கு, 50-100 லிட்டர் கொள்ளளவு போதுமானது. இருப்பினும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் பிசின் மற்றும் தார்-உற்பத்தி செய்யும் மர வகைகளைத் தேர்வு செய்யக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஸ்ப்ரூஸ், பைன், மேப்பிள் மற்றும் பிர்ச் ஆகியவை நிச்சயமாக பொருத்தமானவை அல்ல. சிறந்த விருப்பங்கள் செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள், ஓக் அல்லது ஆல்டர் போன்ற மரங்களாக இருக்கும்.

பீப்பாயைத் தவிர, நீங்கள் எந்த பெரிய உலோகப் பெட்டியையும் பயன்படுத்தலாம்: ஒரு பழைய குளிர்சாதன பெட்டி செய்யும் (இது ஒரு புகை ஜெனரேட்டர் மற்றும் உலர்த்தியை ஒரு தொகுதியில் இணைக்க உங்களை முழுமையாக அனுமதிக்கும்). இது ஒரு கேமராவை உருவாக்க மாறும், எடுத்துக்காட்டாக, எரிவாயு அடுப்பிலிருந்து. இறுதியில், ஒரு சாதாரண உலோக வாளி, ஒரு பழைய பான், குடுவைகள், ஒரு மருத்துவ பெட்டி அல்லது பழைய தீயை அணைக்கும் கருவி கூட ஒரு சிறிய ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு ஒரு கொள்கலனாக செயல்படும்: உள்ளே இரண்டு தட்டுகள் செருகப்படுகின்றன, அவற்றுக்கு இடையில் இறைச்சி அல்லது மீன் இருக்கும், மற்றும் கீழே மரத்தூள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும்.

இருப்பினும், ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பில் உலோக கூறுகளைப் பயன்படுத்தி, "துருப்பிடிக்காத எஃகு" செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது மதிப்பு. நிச்சயமாக, இது மிகவும் உடையக்கூடிய மற்றும் மிகவும் உடையக்கூடிய பொருள், இது செயலாக்க மிகவும் கடினம், ஆனால் இது சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: முதலாவதாக, இது புகை கொண்டு செல்லும் இரசாயன கூறுகளை எதிர்க்கும், இரண்டாவதாக, அதிக வெப்பநிலையில் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. மற்றும் துருப்பிடிக்காது, மூன்றாவதாக, சூட், சூட் மற்றும் கொழுப்பின் தடயங்களிலிருந்து அதை சுத்தம் செய்வது எளிது.

உரிமையாளருக்கான ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஒரு புறநகர் பகுதியின் அவசியமான பண்பு என்றால், நீங்கள் ஒரு திட செங்கல் ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கலாம். அதன் பரிமாணங்கள் உரிமையாளரின் விருப்பத்திற்கு ஒத்திருக்கும், முக்கிய விஷயம் புகைபிடிக்கும் அறைக்குள் சரியான புகை ஓட்டத்தை உறுதி செய்வதாகும். அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸில் வெப்பமூட்டும் ஆதாரத்திற்கு, ஒரு குழாய் மூலம் அறையுடன் இணைக்கப்பட்ட பொட்பெல்லி அடுப்புகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வரைபடங்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஒரு புறநகர் பகுதியின் அலங்காரத்தின் செயல்பாட்டு அங்கமாக மாற வேண்டும் என்றால், நிச்சயமாக, வரைபடங்களை நீங்களே செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், இது தேவையில்லை என்றால், ஆயத்த வரைபடங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இது தொழில்முறை அல்லாதவர்களுக்கு குறிப்பாகப் பொருந்தும், ஏனெனில் இது பிழைகள் மற்றும் தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும். ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, கொள்கலனின் பரிமாணங்களை ஒருவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், இது பிரதான கேமராவிற்கு பயன்படுத்த முடிவு செய்யப்பட்டது. பெரும்பாலும், திட்டம் இன்னும் சிறிது மாற்றப்பட வேண்டும்.

சூடான புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் அவற்றின் சிறிய அளவு காரணமாக வசதியானவை என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, மற்றும் குளிர்ந்த புகைபிடித்தவை மிகவும் பருமனானவை, ஆனால் அவை பணக்கார சுவை மற்றும் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கின்றன. மினி-ஸ்மோக்கிங் கொட்டகைகள் வடிவமைப்பின் எளிமையால் வேறுபடுகின்றன.

துணைக்கருவிகள்

ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்யக்கூடிய பல்வேறு பொருட்கள் இருந்தபோதிலும், புகைபிடிக்கும் செயல்முறையை வசதியாகவும் தொழில்நுட்ப ரீதியாகவும் சரியாகச் செய்ய ஒவ்வொரு வடிவமைப்பிலும் பல தவிர்க்க முடியாத கூறுகள் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, வேலையின் போது, ​​உங்களிடம் சில கருவிகள் இருக்க வேண்டும் - குறைந்தபட்சம் ஒரு வெல்டிங் இயந்திரம் மற்றும் ஒரு கிரைண்டர்.

ஸ்மோக்ஹவுஸின் பிரதான அறையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு தட்டு இருக்க வேண்டும்.புகைபிடிப்பதற்கான பொருட்கள் அதன் மீது போடப்படும். மெல்லிய வலுவூட்டலில் இருந்து அத்தகைய லட்டியை உருவாக்கலாம்.

புகைபிடிக்கும் அறையே காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும். இது தயாரிப்புகள் சமமாக சூடாக்கப்படுவதை உறுதி செய்யும், மேலும் புகை வெளியேறுவதைத் தடுக்கும். கூடுதலாக, ஸ்மோக்ஹவுஸின் பரிமாணங்கள் அனுமதித்தால், அறைக்கு பல புகை கொக்கிகள் வழங்கப்பட வேண்டும்.

தட்டின் கீழ் புகைபிடிக்கும் சில்லுகள் மற்றும் மரத்தூள் ஒரு தட்டு இருக்க வேண்டும், மேலும் குறைவாக - சாம்பலுக்கு ஒரு பெட்டி. புகைபிடிக்கும் மரத்தூளை வழங்கும் வெப்ப மூலமும் இருக்கலாம். மூன்றாவது முக்கியமான உறுப்பு தட்டு ஆகும், அதில் கொழுப்புகள் மற்றும் சாறுகள் வெளியேறும்; ஒவ்வொரு புகைப்பிடிக்கும் அமர்வுக்குப் பிறகு அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை நெருப்பிலும், வாயுவிலும், மற்றும் பரிமாணங்கள் அனுமதித்தால் கூட, மின்சார அடுப்பில் நிறுவலாம்.

ஒரு முக்கியமான வடிவமைப்பு விவரம் புகை ஜெனரேட்டர் ஆகும்.நிச்சயமாக, சூடான புகைபிடிக்கும் கொள்கையில் வேலை செய்யும் சிறிய ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் நேரடியாக புகைபிடிக்கும் அறையில் உள்ளது: புகை உற்பத்தியானது மரத்தூள் மூலம் வழங்கப்படுகிறது, இது அறையின் அடிப்பகுதியில் வரிசையாக உள்ளது. குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு, புகை உருவாவதற்கான செயற்கை நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதன் மொத்த வெப்பநிலை 35 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். எனவே, பெரும்பாலும் இத்தகைய புகை ஜெனரேட்டர்களுக்கு ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட தெர்மோஸ்டாட் மற்றும் வெப்பநிலை சென்சார்கள் கொண்ட மின்சார வெப்பமூட்டும் உறுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புகைபிடிக்கும் தரத்தை மேம்படுத்த (சூடான வகை ஸ்மோக்ஹவுஸ் விஷயத்தில்), வடிவமைப்பில் கூடுதல் விசிறி அல்லது அமுக்கியை நிறுவுவது சாத்தியமாகும். அவை கூடுதல் சக்திவாய்ந்த புகை உந்தியை வழங்கும், இதனால் புகைபிடித்த பொருட்கள் வெப்பமடைந்து வேகமாக சமைக்கப்படும்.

சில நேரங்களில் நீர் முத்திரையுடன் ஒரு மூடி ஸ்மோக்ஹவுஸில் சேர்க்கப்படுகிறது: இது புகைபிடிக்கும் அறையின் சுற்றளவுடன் அமைந்துள்ள ஒரு சிறிய இடைவெளியாகும், அதில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த சாதனம் அறைக்குள் காற்று நுழைவதைத் தடுக்கும் ஒரு தடையை உருவாக்குகிறது மற்றும் அறையிலிருந்து புகையை வெளியிடாது.

சட்டசபை வழிமுறைகள்

ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கக்கூடிய பல்வேறு வகையான பொருட்கள், வீட்டில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது என்பது பற்றிய நியாயமான கேள்விகளை எழுப்புகிறது. உண்மையில், புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது தயாரிப்புகளின் பொதுவான தொழில்நுட்பம் மற்றும் செயல்முறைகளை அறிந்துகொள்வது, நீங்கள் ஒரு திட்டத்தை மட்டுமல்ல, சுயாதீனமாக உருவாக்கலாம். படிப்படியான வழிமுறைகள்கூட்டங்கள். இருப்பினும், எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான மற்றும் வசதியான சில விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

பாலிஎதிலீன் படத்தின் எளிமையான வடிவமைப்பு

அத்தகைய குளிர் புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்ய, நீங்கள் ஒரு பையில் வடிவில் ஒன்றாக sewn இது மிகவும் அடர்த்தியான படம், இரண்டு மீட்டர் வேண்டும். பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் பசுமை இல்லங்களுக்கு கோடைகால குடியிருப்பாளர்களால் பயன்படுத்தப்படும் அடர்த்தியான படம் மிகவும் பொருத்தமானது.

அடுத்து, நீங்கள் தளத்தில் ஒரு சதுர மீட்டர் அளவுள்ள ஒரு தட்டையான பகுதியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.தளம் இரண்டு மீட்டர் உயரத்தில் படத்திற்கு ஏற்றவாறு உயரமான மரப் பங்குகளால் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் கட்டமைப்பிற்கு ஸ்திரத்தன்மையைக் கொடுப்பதற்காக பங்குகள் மெல்லிய குறுக்குக் கற்றைகளால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளன. பின்னர் எதிர் பங்குகளை தோராயமாக 2-3 வரிசைகளில் மூலைவிட்ட மொத்த தலைகளுடன் இணைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, புகைபிடிப்பதற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்கள் தண்டுகளில் தொங்கவிடப்படுகின்றன, அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது, மேலும் தயாரிக்கப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பை கட்டமைப்பின் மீது இழுக்கப்படுகிறது - மிகவும் தரையில் அல்ல, ஒரு சிறிய இடம் விடப்படுகிறது.

எரியும் நிலக்கரி கட்டமைப்பின் கீழ் ஊற்றப்பட்டு புல்லால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் பிறகு படம் தரையில் நீட்டப்பட்டு அனைத்து பக்கங்களிலிருந்தும் கவனமாக இறுக்கப்பட்டு முழு அமைப்பையும் காற்று புகாததாக மாற்றும்.

அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸில் சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகள் தோராயமாக மூன்று மணிநேரம் எடுக்கும், அதன் பிறகு பை அகற்றப்பட்டு தயாரிப்புகள் ஒளிபரப்பப்படும். குறிப்பாக பெரிய துண்டுகள் மீண்டும் புகைபிடிக்க வேண்டும்.

ஒரு வாளியில் இருந்து

இதேபோன்ற ஸ்மோக்ஹவுஸ் மாதிரியை உருவாக்க, உங்களுக்கு பழைய வாளி தேவைப்படும். ஒன்று அல்லது இரண்டு "துருப்பிடிக்காத எஃகு" கிரேட்டிங்ஸ் அதன் உள்ளே வைக்கப்படுகிறது. இரண்டு grates இருந்தால், பின்னர் முதல், சிறிய ஒரு, வாளி கீழே இருந்து சுமார் 10 செமீ அமைக்க, மற்றும் இரண்டாவது சற்று அதிகமாக உள்ளது. பின்னர் வாளியின் அடிப்பகுதி மரத்தூள் அல்லது மரத்தூள் மூலம் ஏராளமாக தெளிக்கப்படுகிறது.

வாளியில் இருந்து ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாராக உள்ளது, இது புகைபிடிப்பதற்கான தயாரிப்புகளை வலைகளில் வைப்பதற்கும், கட்டமைப்பை தீயில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடுவதற்கும் மட்டுமே உள்ளது.

பீப்பாயில் இருந்து

ஒரு மர அல்லது உலோக பீப்பாயிலிருந்து வீட்டில் ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்குவது மிகவும் பாரம்பரியமான மற்றும் எளிமையான விருப்பம். அதன் உற்பத்தியின் கொள்கை ஒரு வாளியில் இருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் விஷயத்தில் உள்ளது; முக்கிய வேறுபாடு அதன் மிகப் பெரிய அளவில் உள்ளது, இது பீப்பாயை தட்டுகளுடன் மட்டுமல்லாமல், புகைபிடிப்பதற்கான கொக்கிகளுடனும் சித்தப்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

ஒரு பீப்பாய் இரண்டு வகையான புகைபிடிப்பதற்கும் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்க முடியும்மிகவும் எளிதாக இருக்கும். முதல் வழக்கில், வெப்ப மூல - அடுப்பு, நேரடியாக பீப்பாயின் கீழ் அமைந்திருக்க வேண்டும். குளிர் புகைபிடிப்பதற்காக, பீப்பாய் ஒரு குழியில் நிறுவப்பட்டுள்ளது, அடுப்பில் இருந்து ஒரு புகைபோக்கி (தோராயமாக இரண்டு மீட்டர் நீளம்) வரையப்படுகிறது.

ஸ்மோக்ஹவுஸின் மிகவும் சிக்கலான பதிப்பை நீங்கள் உருவாக்கலாம், இதற்காக உங்களுக்கு ஒன்று அல்ல, இரண்டு பீப்பாய்கள் தேவைப்படும்.

தோராயமாக 200 லிட்டர் அளவு கொண்ட இரண்டு ஒத்த பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியான விருப்பம்.அவை "டி" என்ற எழுத்தின் வடிவத்தில் ஒன்றாக பற்றவைக்கப்பட வேண்டும். கீழ் பீப்பாய் எதிர்கால ஃபயர்பாக்ஸிற்கான கொள்கலனாக செயல்படும், பக்கத்தில் ஒரு திறப்பு வெட்டப்பட்டு ஒரு கதவு நிறுவப்பட்டுள்ளது. உலையின் அடிப்பகுதியில் உள்ள வால்வு எரிப்பு தீவிரத்தை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கும். மேல் பீப்பாய் எதிர்கால புகைபிடிக்கும் அறையாக செயல்படும்: அதில் ஒரு வலுவான தட்டியை உறுதியாகவும் உறுதியாகவும் சரிசெய்வது அவசியம், அதில் புகைபிடித்த பொருட்கள் பின்னர் தீட்டப்படும், தவிர, அதன் மீது பார்பிக்யூ செய்ய முடியும். கூடுதலாக, இது ஒரு அடுப்பில் பயன்படுத்தப்படலாம், பேக்கிங் உணவுகள் அல்லது வெறுமனே படலத்தால் மூடப்பட்ட தயாரிப்புகளை தட்டி மீது வைக்கலாம்.

புகைபிடிப்பதற்கு, குறைந்த ஃபயர்பாக்ஸில் மரத்தூள் ஒரு பிரேசியரை ஏற்பாடு செய்வது அவசியம், அதே நேரத்தில் அதன் கீழ் ஒரு திறந்த நெருப்பு வளர்க்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் மரத்தூள் நேரடியாக மர நிலக்கரிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, ஆனால் இது மிகவும் கடினமான முறையாகும் நிலையான கட்டுப்பாடுமற்றும் கவனம். இல்லையெனில், பொருட்கள் எரியும் மற்றும் தேவையான சுவை இழக்க நேரிடும்.

பின்னர் தயாரிப்புகளை தட்டி மீது தொங்கவிட்டு, அதன் மீது ஒரு தட்டில் வைக்கவும், அதில் பாயும் கொழுப்பு மற்றும் சாறுகள் சேகரிக்கப்படும். அதே கொள்கையால், ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் பழைய எரிவாயு சிலிண்டரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பழைய குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து

பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் பழைய வேலை செய்யாத உபகரணங்களை அகற்ற விரும்பவில்லை, ஆனால் அதை நாட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல விரும்புகிறார்கள். மின்சார திணிப்பு மற்றும் பிற "உள்ளே" இருந்து வேலை செய்யாத குளிர்சாதன பெட்டியை நீங்கள் சேமித்தால், மீதமுள்ள பெட்டியை வசதியான மற்றும் வசதியான ஸ்மோக்ஹவுஸாக மாற்றலாம்.

எதிர்கால புகைபோக்கிக்கு கூரையில் ஒரு சிறிய துளை செய்யப்பட வேண்டும்.பெட்டியின் உள்ளே, வெவ்வேறு நிலைகளில், ஆறு மூலைகள் ஜோடிகளாக நிறுவப்பட வேண்டும், அதில் தட்டுக்கான கிரில்ஸ் மற்றும் புகைபிடிப்பதற்கான தயாரிப்புகள் மற்றும் கொக்கிகள், அத்துடன் தயாரிப்புகளிலிருந்து பாயும் கொழுப்புக்கான தட்டு ஆகியவை பின்னர் அமைந்திருக்கும். கொழுப்பு பான் கூடுதலாக, நீங்கள் ஒரு மரத்தூள் அல்லது ஷேவிங் பான் வேண்டும்; இது கட்டமைப்பின் அடிப்பகுதியில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.

குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவு முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடப்படுவதையும், அதிகப்படியான காற்று அறைக்குள் நுழைய அனுமதிக்காததையும் உறுதி செய்வது முக்கியம்.

உலோகம்

இந்த தயாரிப்புக்கு ஏற்கனவே மிகவும் தீவிரமான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதை நீங்களே பற்றவைப்பது எளிது. மாஸ்டருக்கு எளிமையான மற்றும் மிகவும் வசதியான வடிவம் ஒரு செவ்வகமாகும், அதே சமயம் துருப்பிடிக்காத எஃகு பெரும்பாலும் ஒரு பொருளாக விரும்பப்படுகிறது: சுத்தம் செய்வது எளிது, அதிக வெப்பநிலையை நன்கு தாங்கும் மற்றும் நீண்ட சேவை வாழ்க்கை உள்ளது. ஆனால் அதே நேரத்தில், "துருப்பிடிக்காத எஃகு" செயலாக்க மிகவும் கடினம். பார்க்க வேண்டிய மற்றொரு பொருள் குளிர்ந்த உருட்டப்பட்ட எஃகு: இது மிகவும் நெகிழ்வானது, 650 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையைத் தாங்கும், ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் துருப்பிடிக்கும்.

தானாகவே, இந்த வடிவமைப்பு ஒரு பெட்டியை ஒத்திருக்கிறது, அதன் சுவர்களில் மூலைகள் பற்றவைக்கப்படுகின்றன.

முதலில் உங்களுக்கு இரண்டு உலோகத் தாள்கள் தேவை, அவற்றில் ஒன்று நான்கு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் ஒரு சதுர ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்ய திட்டமிட்டால் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு சாணை மூலம் தாளை பிரிக்கலாம். பின்னர், 90 டிகிரி கோணத்தில் (ஒரு தச்சரின் கோணம் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது), தாள்கள் ஒருவருக்கொருவர் பற்றவைக்கப்பட்டு, ஒரு பெட்டியை உருவாக்குகின்றன. எதிர்கால ஸ்மோக்ஹவுஸின் இறுக்கத்தை உறுதிப்படுத்த, அறையின் உள் சீம்களை கொதிக்க வைப்பதும் அவசியம். எண்ணெய் விளக்கின் அடிப்பகுதி மற்றொரு உலோகத் தாளில் இருந்து வெட்டப்பட்டு, அதே வழியில் பெட்டியில் பற்றவைக்கப்படுகிறது.

இறுதியாக, நீங்கள் கேமரா அட்டையை உருவாக்கத் தொடங்கலாம்.இதைச் செய்ய, கிரைண்டர் ஒரு உலோகத் தாளின் நான்கு ஒத்த கீற்றுகளை (முன்னுரிமை துருப்பிடிக்காத எஃகு) பெட்டியின் வெளிப்புறப் பகுதியின் பண்புகளை விட சற்று பெரியதாக வெட்டுகிறது. பின்னர் விளைவாக கவர் பற்றவைக்கப்படுகிறது.

கொழுப்புகள் மற்றும் பழச்சாறுகள் சேகரிக்கப்படும் ஒரு தட்டில் நிறுவுவதற்கான கீழ் மவுண்ட்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி, இறைச்சி, மீன் அல்லது தொத்திறைச்சிகள் தொங்கவிடப்பட்ட கொக்கிகளை வைப்பதற்கான மேல் மவுண்ட்கள் ஆகியவை கடைசி விவரங்களாக இருக்கும். எடுத்துச் செல்வதை எளிதாக்க ஸ்மோக்ஹவுஸின் விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு ஜோடி கைப்பிடிகளை இணைப்பது மதிப்புக்குரியது.

அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு ஒரு சாதாரண மின்சார அடுப்பு வெப்ப ஆதாரமாக பயன்படுத்தப்படலாம். நீங்கள் அதிக வெப்பநிலையைப் பெற வேண்டும் என்றால், புகைப்பிடிப்பவரை நெருப்பின் மீது வைக்கலாம்.

ஒரு எரிவாயு பாட்டில் அல்லது தீயை அணைக்கும் கருவியில் இருந்து

ஒரு எரிவாயு சிலிண்டரிலிருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கும் செயல்முறை சற்றே சிக்கலானது, ஆனால் பண்ணையில் இந்த முற்றிலும் தேவையற்ற விஷயத்தை வைத்திருப்பவர்களுக்கும், குறைந்தபட்சம் சில பயன்பாட்டைக் கண்டுபிடிக்க விரும்புவோருக்கும் இது மிகவும் பொருத்தமானது.

தொடங்குவதற்கு, பாதுகாப்பு முன்னெச்சரிக்கைகளைக் கடைப்பிடிப்பது, சிலிண்டரிலிருந்து மீதமுள்ள வாயுவை வெளியிடுவது அவசியம், பின்னர் தூண்டுதல் வால்வை கவனமாகப் பார்த்தேன். மீதமுள்ள பெட்ரோல் சிலிண்டரிலிருந்து எந்த உலோக கொள்கலனிலும் வடிகட்டப்பட்டு எரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் சிலிண்டர் நன்கு கழுவப்பட்டு, அதன் சுவரில் ஒரு கதவு வெட்டப்பட்டு அதன் மூலம் பொருட்கள் உள்ளே வைக்கப்படும். கட்அவுட் தளத்திற்கு கீல்கள் பற்றவைக்கப்படுகின்றன, அதில் கதவு வைக்கப்படும். சிலிண்டரின் அடிப்பகுதியில் இருந்து உலோகக் கீற்றுகள் வெட்டப்பட்டு, எதிர்கால ஸ்மோக்ஹவுஸை ஒரு ஃபயர்பாக்ஸுடன் வழங்குவதற்காக கீழே பாதி வெட்டப்படுகின்றன. இறுதியாக, ஃபயர்பாக்ஸ் உலோகத் தாள்களால் ஆனது மற்றும் சிலிண்டருக்கு பற்றவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு முழு அமைப்பும் தீயில் கணக்கிடப்பட வேண்டும்.

செங்கல் மற்றும் கல்

அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிக்க எளிதானது, ஆனால் அதன் வடிவமைப்பில் சிக்கலானது. கட்டுமானத்தின் போது, ​​நீங்கள் ஒரு கிரைண்டர் மற்றும் ஒரு வெல்டிங் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, இருப்பினும், புகைபோக்கி இருக்கும் இடத்தில் சிறிய தவறு இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸ் பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். இந்த ஸ்மோக்ஹவுஸின் நன்மை என்னவென்றால், இது குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடிக்கும் முறைகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்: அத்தகைய இரண்டு-முறை வடிவமைப்பு மிகவும் வசதியானது மற்றும் மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் ஆகும்.

முதலில் நீங்கள் எதிர்கால ஸ்மோக்ஹவுஸிற்கான அடித்தளத்தை தயார் செய்ய வேண்டும்.செங்கல் மற்றும் கல் கனமாக இருப்பதால், அத்தகைய கட்டமைப்பை நேரடியாக தரையில் ஏற்றுவது சாத்தியமில்லை: பூமி குடியேறலாம் மற்றும் கட்டமைப்பு அழிக்கப்படும். வலுவூட்டல் ஒரு லட்டு உதவியுடன் அடித்தளத்தை வலுப்படுத்த இது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது.

பின்னர், அடித்தளம் தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் சுவர்கள் குறைந்த பெல்ட் முட்டை தொடங்க முடியும், மற்றும் அதன் பிறகு - சுரங்கப்பாதை புகைபோக்கி. அதன் நீளம் தோராயமாக இரண்டு மீட்டர், மற்றும் குழாய் தன்னை குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடிக்க அனுமதிக்க நன்றாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இன்சுலேடிங் பொருள் அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடிய எந்த கனிம காப்புப் பொருளாகவும் இருக்கலாம். பொருத்தமானது, எடுத்துக்காட்டாக, கண்ணாடி கம்பளி.

எதிர்கால ஸ்மோக்ஹவுஸின் வடிவமைப்பு வெற்று இருக்க வேண்டும்.இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளலாம் மற்றும் எதிர்காலத்தில், மரத்தூள், விறகு போன்றவற்றை சேமித்து வைக்க வெற்று இடங்களைப் பயன்படுத்தலாம். அதிக வெப்பநிலை நேரடியாக நெருப்புப்பெட்டியிலும் உலையிலும் கவனிக்கப்படும், எனவே அவை பயனற்றதாக இருக்க வேண்டும். செங்கற்கள். ஸ்மோக்ஹவுஸின் மீதமுள்ள பகுதிகளை வேறு எந்த வகையான செங்கற்களாலும், அலங்காரமானவைகளாலும் அமைக்கலாம்.

இறுதியாக, நீங்கள் இரண்டாவது செங்கல் பெல்ட்டை உருவாக்க ஆரம்பிக்கலாம். இது முதல் ஒன்றிலிருந்து சமமான கான்கிரீட் ஸ்கிரீட் அல்லது கான்கிரீட் ஸ்லாப் மூலம் பிரிக்கப்பட வேண்டும். அடித்தளத்தைப் போலவே, எஃகு வலுவூட்டல் கட்டத்துடன் அடுக்கை வலுப்படுத்துவது நல்லது. இரண்டு அறைகள் தனித்து நிற்கின்றன, அவற்றில் ஒன்று புகைபிடிக்கும் அறையாக செயல்படும், இரண்டாவது ரஷ்ய அடுப்புக்கு அடிப்படையாக மாறும்.

அதன் பிறகு, அடுப்பு தானே கட்டப்பட்டுள்ளது. இங்கு எப்போதும் அதிக வெப்பநிலை இருக்கும் என்பதால், மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, அது பயனற்ற செங்கற்களால் கட்டப்பட வேண்டும். இந்த வடிவமைப்பின் நன்மை அதன் பல்துறைத்திறன்: இது ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு வெப்ப ஆதாரமாக மட்டுமல்லாமல், உணவு மற்றும் பார்பிக்யூவை கூட சுட உங்களை அனுமதிக்கும்.

உலை கட்டப்பட்ட பிறகு, புகைபோக்கிக்கு அடுத்ததாக ஒரு புகை அறை கட்டப்பட்டுள்ளது:கூடுதல் முடித்தல் இல்லாமல் செய்ய முடியும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அதை ஒரு இறுக்கமான ஹெர்மீடிக் கதவு, முன்னுரிமை மரத்தாலான, கடின மரத்தால் வழங்குவது அவசியம்; செர்ரி அல்லது ஆப்பிள் மரங்கள் சிறந்தவை.

பின்னர், புகைபிடிக்கும் அறை கட்டப்பட்டால், மேலே ஒரு குழாய் இணைக்கப்பட்டு, புகை அகற்றலை வழங்குகிறது. குழாயில் உள்ள வரைவை சரிசெய்வது, உரிமையாளர் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடிப்பதை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கும் - எல்லாம் உலையில் மரத்தூள் எரியும் தீவிரத்தை சார்ந்தது. குறைந்த தீ மற்றும் ஒரு பரந்த குழாய் விட்டம் கொண்ட, புகை குளிர்ந்த புகைப்பழக்கத்தை உறுதி செய்ய போதுமான குளிர்ச்சியடைய நேரம் இருக்கும்; நீங்கள் குழாயில் உள்ள வரைவைக் கட்டுப்படுத்தி, எரிப்பு தீவிரத்தை அதிகரித்தால், சூடான புகைபிடித்தல் மேற்கொள்ளப்படும்.

புகைபோக்கி

ஒரு நிலையான ஸ்மோக்ஹவுஸிற்கான புகைபோக்கி கட்டுமானம் ஒரு முக்கியமான படியாகும், இது தனித்தனியாக கருதப்பட வேண்டும். செங்கல் மற்றும் பிற நுண்ணிய பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் அதை உருவாக்கக்கூடாது, ஏனெனில் செங்கல் அதன் வழியாக வரும் புகை மற்றும் ஈரப்பதத்திலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை தீவிரமாக உறிஞ்சிவிடும். இந்த பொருட்கள் குவிந்து, காலப்போக்கில், அது ஒரு விரும்பத்தகாத வாசனையைப் பெறும், இது ஸ்மோக்ஹவுஸில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.

புகைபோக்கிக்கு உலோகம் மிகவும் பொருத்தமானது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட, அதை தொடர்ந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும் மற்றும் சுவர்களில் குவிந்துள்ள சூட் அகற்றப்பட வேண்டும்.

வீட்டு ஸ்மோக்ஹவுஸின் பல உரிமையாளர்கள் தரையில் தோண்டப்பட்ட புகைபோக்கிகளை விரும்புகிறார்கள்:இதனால், மண் புகையை தரமான முறையில் குளிர்விக்கிறது (குறிப்பாக குளிர் புகைபிடிப்பதற்கு இது விரும்பத்தக்கது), மேலும் சுவர்களில் உருவாகும் மின்தேக்கியை உறிஞ்சுகிறது. மண்ணில் வாழும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் இந்த மின்தேக்கியில் உள்ள ஆபத்தான புற்றுநோய்களை செயலாக்குகின்றன.

அத்தகைய புகைபோக்கி மூலம் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்ய, ஒரு சிறிய சாய்வு கொண்ட ஒரு தளம் அமைந்துள்ளது அல்லது கோடைகால குடிசையில் செயற்கையாக ஊற்றப்படுகிறது, இது பின்னர் புகைக்கு இயற்கையான வரைவை வழங்கும். ஸ்மோக்ஹவுஸ் ஃபயர்பாக்ஸ் சாய்வின் கீழ் அமைந்துள்ளது, மேலும் ஒரு சிறிய பள்ளம் சாய்வில் தோண்டப்படுகிறது - எதிர்கால புகைபோக்கி. இது இரும்புத் தாள்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் மேல் மண் ஒரு அடுக்கு ஊற்றப்பட்டு, மேம்படுத்தப்பட்ட வெப்ப காப்பு உருவாக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய புகைபோக்கி புகைபிடிக்கும் அறைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.

அடுத்த வீடியோவில், உங்கள் சொந்த கைகளால் ஒரு பீப்பாயிலிருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் எப்படி செய்வது என்று பார்ப்பீர்கள்.

வைக்க சிறந்த இடம் எங்கே?

நிலையான புகைப்பிடிப்பவருக்கு சரியான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் முக்கியம்: இது ஒரு சிறிய சிறிய கட்டமைப்பு அல்ல, இது வீட்டிலோ அல்லது கேரேஜிலோ சேமித்து, தேவைப்படும்போது வெளியே எடுக்கலாம்.

ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஸ்மோக்ஹவுஸிலிருந்து அதிக அளவு புகை வரும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, இது நாட்டில் வாழும் குடியிருப்புக்குள் நுழையக்கூடாது. கூடுதலாக, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மரங்கள் மற்றும் பிற பசுமையான இடங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். எனவே, லீவர்ட் பக்கத்தில் சிறந்த இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், மேலும், இது ஒவ்வொரு வீட்டிற்கும் முற்றிலும் தனிப்பட்டது. அறை உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் வரை, இதன் விளைவாக தயாரிப்புகளை பாதாள அறையில் சேமிக்க முடியும்.

சரியான ஸ்மோக்ஹவுஸ் மூன்று முக்கிய புள்ளிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், அத்தகைய கட்டமைப்பை நிர்மாணிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள கோடைகால குடியிருப்பாளரும் அவற்றை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். முதலாவதாக, புகைபிடிக்கும் அறையில் சீரான வெப்பமாக்கல் மற்றும் புகைபிடித்தல் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். இரண்டாவதாக, புகைபிடிக்கும் புகை மிகவும் இலகுவாக இருக்க வேண்டும், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சிக்கு விரும்பத்தகாத சுவை கொடுக்கக்கூடிய கனமான சிதைவு பொருட்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கக்கூடாது. மூன்றாவதாக, இறைச்சியின் அனைத்து அடுக்குகளிலும் புகையின் சீரான ஊடுருவலை உறுதி செய்ய வடிவமைப்பு காற்று புகாததாக இருக்க வேண்டும்; கூடுதல் புகை ஜெனரேட்டர்கள் அதே நோக்கத்திற்காக சேவை செய்ய முடியும்.

மூலம், ஸ்மோக் ஜெனரேட்டர் உங்கள் சொந்தமாக கூடியிருக்கலாம். ஒரு உடல் ஒரு உலோக கேனினால் ஆனது, மர சில்லுகளை பற்றவைக்க கீழே இருந்து ஒரு துளை துளையிடப்படுகிறது, மேலும் மேல் பகுதி ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டுள்ளது. கம்ப்யூட்டரில் இருந்து குளிரூட்டியானது அமுக்கி ஆகலாம். முழு அமைப்பும் வெல்டிங் காற்றின் உதவியுடன் கூடியிருக்கிறது, பின்னர் அது மரத்தூள் அல்லது மர சில்லுகளை எரித்து குளிர்ச்சியை இயக்க மட்டுமே உள்ளது. புகை ஜெனரேட்டரின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், உள்ளமைக்கப்பட்ட குளிரூட்டியானது புகையை வெளியேற்றாது, ஆனால் அதை இழுக்கிறது. எனவே, இது ஸ்மோக்ஹவுஸுடன் நேரடியாக இணைக்கப்பட வேண்டும்.

புகைபிடிப்பதற்கு இழுவை ஒரு முன்நிபந்தனை.புகை நிரப்பப்பட்ட அறையில் தயாரிப்பை வைத்தால் மட்டும் போதாது. இல்லையெனில், இறைச்சி / மீன் வெறுமனே ஆவியாகிவிடும், இதன் விளைவாக அது விரும்பத்தகாத பின் சுவை பெறும். குளிர் புகைப்பழக்கத்திற்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, சூடான புகைபிடித்தல் விஷயத்தில், எல்லாம் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது, ஆனால் இந்த விதியைப் பின்பற்றுவது இன்னும் மதிப்புக்குரியது.

இறைச்சி ஒரு பணக்கார சுவை கொடுக்க, நீங்கள் குறிப்பாக சரியான மர இனங்கள் தேர்வு கலந்து கொள்ள வேண்டும், இது பதிவுகள் எரிக்கப்படும் போது மிகவும் மணம் இருக்கும்.

எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸில் பிர்ச் பதிவுகளை மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் இறைச்சி விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவையைப் பெறலாம். ஆம், மற்றும் பிர்ச் பதிவுகள் முதலில் பட்டை சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். புகைபிடிப்பதற்கு ஊசியிலையுள்ள மரங்களைப் பயன்படுத்துவதும் கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. இதற்கு காரணம் ரெசின்களின் ஏராளமான உள்ளடக்கம். பதிவுகளில் ஜூனிபர் மற்றும் செர்ரி இலைகளின் கிளைகளைச் சேர்ப்பது சிறந்தது: அவை இறைச்சியின் நறுமணத்திற்கு இனிமையான குறிப்புகளைச் சேர்க்கும். இறைச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தை கொடுக்க வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், சில வகையான மரங்களையும் பயன்படுத்தலாம். மஹோகனி இறைச்சிக்கு தங்க நிறத்தையும், ஆல்டர் மற்றும் ஓக் ஆழமான மஞ்சள் நிறத்தையும், கடின மரங்கள் தங்க மஞ்சள் நிறத்தையும் கொடுக்கும்.

பொதுவாக, மிகவும் இனிமையான நறுமணம் உடையது பழ மரங்கள்ஆப்பிள் மரங்கள் மற்றும் பேரிக்காய் மற்றும் செர்ரி போன்றவை. கோடைகால தோட்டக்காரர்களுக்கு இது மிகவும் வசதியானது, அவர்கள் தங்கள் தளத்திலிருந்து நேரடியாக ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு பழைய மரக் கிளைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும், பல்வேறு வகையான புகைபிடித்த இறைச்சிகளுக்கு வெவ்வேறு மர இனங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:உங்கள் கோடைகால குடிசையில் இந்த வகையான மரங்கள் வளரவில்லை என்றாலும், கடையில் பொருத்தமான மர சில்லுகளை வாங்குவது கடினம் அல்ல. எனவே, ஆல்டர் சில்லுகள் மிகவும் பல்துறைகளாக இருக்கின்றன, அதில் கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, மீன் மற்றும் காய்கறிகளும் கூட புகைக்கப்படுகின்றன. ஓக் மரத்தூள் முதன்மையாக சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பான சுவை கொண்ட வில்லோ மற்றும் பிர்ச், எல்க் அல்லது கரடி போன்ற பெரிய விளையாட்டை புகைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள், கொட்டைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மென்மையான செர்ரிகளில் மற்றும் ஆப்பிள்களில் புகைபிடிக்கப்படுகின்றன.

நறுமணத்திற்காக அடுப்பில் சேர்க்கப்படும் விறகு மற்றும் மரத் துண்டுகள் 5-10 செ.மீ அளவுக்கு அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.பெரிய துண்டுகள் எரியத் தொடங்கும் அளவுக்கு வெப்பப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.

நீங்கள் பதிவை நெருப்பில் வைப்பதற்கு முன், அதை சிறிது ஈரப்படுத்துவது மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது:ஈரமான மரம் ஏராளமான புகையை வெளியிடுகிறது, இது ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இருப்பினும், ஈரப்பதத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்: அதிக நீராவி உருவாக்கப்பட்டால், தயாரிப்புகள் ஊறவைக்கப்படும், இது அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கையை கணிசமாகக் குறைக்கும். கூடுதலாக, ஒரு நல்ல ஏராளமான புகையைப் பெற, உலையில் நிலக்கரி உருவான பிறகு, குழாய் வால்வை மூடுவது மதிப்பு. இந்த கட்டத்தில், செயலில் எரிப்பு நிறுத்தப்படுகிறது, ஆனால் புகையை உருவாக்கும் மரத்தூள் புகைபிடிக்கத் தொடங்குகிறது.

தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்த, ஆக்ஸிஜனை செயலில் வழங்குவதன் மூலம் நெருப்பை வழங்குவது சிறந்தது. அதே நேரத்தில், ஸ்மோக்ஹவுஸில் சுடரை எரிப்பது சாத்தியமில்லை: விறகு புகைப்பது முக்கியம், ஆனால் எரியாது.

புகைபிடித்த தயாரிப்புகளை சமைக்கும் தொடக்கத்திலிருந்து அது முடிவடையும் வரை தொடர்ச்சியான புகையுடன் வழங்குவது மிகவும் முக்கியம். ஸ்மோக்ஹவுஸில் இறைச்சி அல்லது மீன் துண்டுகளை வைக்கும்போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெவ்வேறு அளவுகள்: சிறியவை பெரியவற்றை விட மிகவும் முன்னதாகவே தயாராகிவிடும். பிந்தையவற்றுக்கு, நீங்கள் கூடுதலாக மரத்தூள் மற்றும் ஷேவிங்ஸை வாணலியில் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் நிலையான வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும். இருப்பினும், அதிகப்படியான புகைபிடிக்கும் தயாரிப்புகளின் ஆபத்து பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: செயல்முறை கவனமாக கட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டும் மற்றும் அவ்வப்போது தயாரிப்புகளை தயார் நிலையில் சரிபார்க்க வேண்டும்.

புகைபிடிக்கும் செயல்முறையை கணிசமாக விரைவுபடுத்தும் மற்றொரு முறை இறைச்சி அல்லது பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரில் கொதிக்க வைப்பதாகும்.

புகைபிடிக்கும் அறைக்குள் உகந்த வெப்பநிலை 60-90 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்க வேண்டும். வெப்பநிலை சென்சார்கள் இல்லாமல் கூட, வெப்பநிலையை சரிசெய்வது மிகவும் எளிது: ஒரு சிறிய கொள்கலனில் தண்ணீர், புகைபிடிக்கும் அறையின் மூடி மீது வைக்கப்படுகிறது, கொதிக்கக்கூடாது. குளிர் புகைபிடிப்பதற்காக, சற்று குறைந்த வெப்பநிலை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, சூடான புகைபிடிப்பதற்காக, அதிக வெப்பநிலை, சில நேரங்களில் 120 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும்.

மூலம், நீங்கள் இறைச்சி, மீன், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது sausages மட்டும் புகை முடியும்.புகைபிடித்த கொட்டைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் சுவாரஸ்யமான சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன. புகைபிடித்த பாலாடைக்கட்டிகளை குறிப்பாக குறிப்பிட வேண்டும். இது அனைத்து ஸ்மோக்ஹவுஸ் உள்ளே வெப்பநிலை மற்றும் உள்ளே பயன்படுத்தப்படும் மரத்தூள் மற்றும் மர சில்லுகள் பொறுத்தது.

புகைபிடிக்கும் நடைமுறைக்கு முன், தயாரிப்புகளை ஒரு தனி உலர்த்தும் அமைச்சரவையில் சிறிது நேரம் வைப்பது நல்லது, இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும் அதன் மூலம் உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. அதை நீங்களே உருவாக்குவது எளிதானது: இறுக்கமான சீல் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் கூடிய அளவீட்டு பெட்டியை எடுத்து, அதன் பக்கத்தில் ஒரு விசிறி செருகப்படுகிறது. அமைச்சரவையில் தயாரிப்பை வைப்பதற்கு முன், உப்பு முன் வைப்பது நல்லது. அலமாரியில், அவர் முற்றிலும் உலர்ந்த வரை ஒன்று முதல் மூன்று நாட்கள் வரை செலவிட வேண்டும்.

பெரிய நிலையான ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் நாட்டில் அல்லது தனியார் துறையில் வசிக்கும் விஷயத்தில், உங்கள் சொந்த வீட்டின் பிரதேசத்தில் மட்டுமே நிறுவப்பட முடியும். இத்தகைய கட்டமைப்புகளுக்கு நிறைய இலவச இடம் தேவைப்படுகிறது, கூடுதலாக, அவை நிறைய புகையை உருவாக்குகின்றன, இது தாவரங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், வீட்டிற்குள் நுழைந்து அண்டை வீட்டாரை தொந்தரவு செய்யலாம்.

நீங்கள் சில சமயங்களில் புகைபிடித்த இறைச்சியை சுவைக்க விரும்பினால், அத்தகைய உணவுகளை வாங்குவதற்கு நீங்கள் கடைக்குச் செல்லலாம். இருப்பினும், ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸின் உதவியுடன் அவற்றை நீங்களே சமைக்கலாம். நீங்கள் இந்த கட்டமைப்பை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், புகைபிடிக்கும் வகைகளை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும், இது இரண்டு, அதாவது சூடான மற்றும் குளிர்.

முதல் வகை மிகவும் விரைவான முறையாகும், இது பெரும்பாலும் வீட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புகைபிடிக்கும் காலம் 12 முதல் 48 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும், அதே நேரத்தில் புகையின் வெப்பநிலை 35 முதல் 50 டிகிரி வரை இருக்கும். இந்த வழக்கில், தயாரிப்புகள் ஈரப்பதத்தை இழக்காது மற்றும் கொழுப்புடன் நன்கு நிறைவுற்றவை. அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீங்கள் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கலாம். ஸ்மோக்ஹவுஸின் பரிமாணங்கள் சில நேரங்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் இந்த வடிவமைப்புகள், ஒரு விதியாக, சிலிண்டர்கள் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இருப்பினும், வணிக நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் அத்தகைய உபகரணங்களை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் உலோகத் தாள்கள் அல்லது பீப்பாயைப் பயன்படுத்தலாம், அதன் அளவு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

நீண்ட செயலாக்க நேரத்தைக் குறிக்கிறது. அதே நேரத்தில், புகை 18 முதல் 25 டிகிரி வெப்பநிலையைக் கொண்டிருப்பதால், தயாரிப்புகள் அதிகம் வெப்பமடையாது. புகைபிடிக்கும் காலம் 2 முதல் 3 நாட்கள் வரை நீடிக்கும். இந்த வகை செயலாக்கமானது மேற்பரப்பு காய்ந்த பொருட்களிலிருந்து ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது. அத்தகைய தயாரிப்புகளை நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், குறிப்பாக சூடான புகைப்பழக்கத்துடன் ஒப்பிடும்போது. மேற்கூறியவற்றிற்கு ஆதரவாக, சூடான புகைபிடிப்பதை விட குளிர் செயல்முறை அதிக உழைப்பு மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்வது என்று வாதிடலாம். அவரை இன்னும் விரிவாக அறிந்து கொள்வோம்.

குளிர் வேலை செய்யும் ஸ்மோக்ஹவுஸ் என்றால் என்ன?

குளிர்ந்த புகைபிடித்த எண்ணெய் விளக்கை உருவாக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் ஒரு சாதனத்தை உருவாக்க வேண்டும், அதில் குளிர்ந்த புகை தயாரிப்பிலிருந்து பக்கத்திற்கு அனுப்பப்படும். புகை தொடர்ந்து மற்றும் சிகிச்சை காலம் முழுவதும் இருக்க வேண்டும். அதன் வெப்பநிலை 25 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை. அத்தகைய நிபந்தனைகளை வழங்குவதற்காக, ஸ்மோக்ஹவுஸ் இரண்டு தனித்தனி பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். அவற்றில் ஒன்று ஃபயர்பாக்ஸாகவும், மற்றொன்று கொள்கலனாகவும் இருக்கும். முதல் பகுதி மற்றொன்றிலிருந்து 2 மீட்டர் தொலைவில் இருக்க வேண்டும், அவற்றுக்கிடையே ஒரு புகைபோக்கி அமைந்திருக்க வேண்டும்.

செயல்பாட்டின் கொள்கை மற்றும் குளிர் செயலாக்கத்திற்கான ஸ்மோக்ஹவுஸின் சாதனம்

குளிர்ந்த புகைபிடித்த எண்ணெய் விளக்கின் சாதனத்தில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அது பல கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், அவற்றில் ஒரு புகைபோக்கி, ஒரு புகை ஜெனரேட்டர் மற்றும் புகைபிடிக்கும் அறை உள்ளது. வடிவமைப்பு பின்வரும் கொள்கையின்படி செயல்படுகிறது. சில்லுகள் புகை ஜெனரேட்டரில் வைக்கப்படுகின்றன, எரிபொருள் புகைபிடிக்கத் தொடங்குகிறது, மேலும் புகையை உருவாக்குகிறது. செயல்பாட்டில், ஒரு வரைவு எழுகிறது, இதன் காரணமாக அது புகைபோக்கிக்குள் நுழைந்து, அதில் குளிர்ந்து, புகைபிடிக்கும் அறைக்குள் ஊடுருவி, செயலாக்க நோக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள் அமைந்துள்ளன. இந்த வகை செயலாக்கத்தில் முக்கிய செயல்பாடு ஒரு புகை ஜெனரேட்டரால் செய்யப்படுகிறது, இது உள்ளே தொடர்ச்சியான புகை ஓட்டத்தை வழங்குகிறது, இந்த உறுப்பு தானியங்கு, உரிமையாளர் மரத்தூள் அளவை மட்டுமே கவனிக்க வேண்டும்.

எரிபொருள் தயாரிப்பு

குளிர் புகைபிடித்த எண்ணெய் விளக்குகள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மரத்தூள் மீது வேலை செய்ய வேண்டும். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நீங்கள் ஊசியிலையுள்ள மரத்தின் ஷேவிங்ஸைப் பயன்படுத்தக்கூடாது, அதாவது பைன், ஸ்ப்ரூஸ், முதலியன இந்த விதி இந்த எரிபொருளில் பிசின் உள்ளது என்ற உண்மையின் காரணமாகும். பழ மரத்தூள் புகைபிடிப்பதற்கு சிறந்த தீர்வாகும். சிறந்த விருப்பம்ஒரு செர்ரி, ஒரு ஆப்பிள் மரம் மற்றும் ஒரு பேரிக்காய் இருக்கும். இந்த இனத்தின் மரத்தூள் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் அவற்றை ஆல்டர், வில்லோ அல்லது ஓக் ஷேவிங் மூலம் மாற்றலாம். செயல்முறை முடிந்த பிறகு, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும் கடைசி படிசெயலாக்கம், நீங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸில் ஒரு ஜூனிபர் கிளையை வைக்க வேண்டும். குளிர் புகைப்பதன் மூலம் தயாரிப்புகளை செயலாக்க, நீங்கள் கடைகளில் விற்கப்படும் கேசட்டுகள் மற்றும் ப்ரிக்யூட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம்

குளிர்ந்த புகைபிடித்த எண்ணெய் விளக்குகளை உருவாக்கத் தொடங்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், உங்களுக்கு சில திறன்கள் மற்றும் திறன்கள் தேவையில்லை. வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட கருவிகள் மற்றும் சில பொருட்களைத் தயாரிக்க வேண்டும். ஃபயர்பாக்ஸின் அடிப்பகுதியில் இரும்புத் தாள்கள் போடப்பட வேண்டும், இதற்கு நன்றி நிலக்கரி சமமாக புகைபிடிக்கும். இப்போது மாஸ்டர் ஒரு புகைபோக்கி தோண்டி எடுக்கிறார், அதன் ஆழம் மண்வெட்டி பயோனெட்டுக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் அகலம் மண்வெட்டியின் அகலத்திற்கு சமமாக இருக்கும். அதன் பிறகு, புகைபோக்கியை மூடுவதற்கு, பூமியில் நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் ஸ்லேட் அல்லது இரும்புத் தாளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். புகை வெளியேறுவதைத் தடுக்க இது செய்யப்படுகிறது.

வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன், ஸ்மோக்ஹவுஸ் வடிவமைப்புகள் என்ன என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த அறிவு கையாளுதலின் செயல்பாட்டில் உங்களுக்கு உதவும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சாதாரண பீப்பாயைத் தயாரிக்க வேண்டும், அதன் கீழ் பகுதியில் ஒரு தட்டு பலப்படுத்தப்படுகிறது. வடிகட்டியை இடுவதற்கு இது அவசியம், இது சூட் மற்றும் பிசினிலிருந்து தயாரிப்புகளைப் பாதுகாக்கும். பர்லாப் ஒரு வடிகட்டியாக செயல்பட முடியும். மேல் பகுதியில் ஒரு எஃகு குழாய் சரி செய்யப்பட்டது, புகைபிடிப்பதற்கான பொருட்கள் அதனுடன் இணைக்கப்படும். உயர்வாக நல்ல பொருள்அத்தகைய குழாய்க்கு துருப்பிடிக்காத எஃகு செயல்படும். ஒரு கொக்கி தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் 10 மில்லிமீட்டருக்கும் குறைவாக இருக்காத பரிமாணங்களால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும். மேலே இருந்து, ஸ்மோக்ஹவுஸ் இரும்புத் தாளுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

ஒரு பெட்டியில் இருந்து தயாரித்தல்

நீங்கள் வீட்டில் குளிர்ந்த புகைபிடித்த ஸ்மோக்ஹவுஸை உருவாக்கினால், நீங்கள் ஒரு பீப்பாய் அல்லது பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த உறுப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பிறகு, ஒரு புகை ஜெனரேட்டர் அதை சரி செய்ய வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது என்று நாம் கருதலாம், அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியாக இருக்கும், தேவைப்பட்டால், அதை வேறு இடத்திற்கு மாற்றலாம். ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​புகை சமமாக பாய வேண்டும், எனவே புகைபோக்கி சரியான உற்பத்திக்கு நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

வேலை முறை

ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு மிகவும் பொருத்தமான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அருகில் எரியக்கூடிய பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது. புகை பிடிக்காத அண்டை வீட்டாரிடமிருந்து தூரத்தை மாஸ்டர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். புகைபோக்கி ஏற்பாடு செய்யும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் வடங்கள் மற்றும் ஆப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஆரம்பத்தில், அகழி தோண்டப்பட்ட அடையாளங்களை மேற்கொள்ள வேண்டியது அவசியம். பிந்தைய சுவர்களில், நீங்கள் செங்கற்களை நிறுவ வேண்டும், அவற்றை விளிம்பில் வைக்க வேண்டும். வேலையின் செயல்பாட்டில், ஒரு தீர்வு பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இது மணல் மற்றும் களிமண்ணிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

குளிர் புகைபிடித்த வீட்டில் புகைப்பிடிப்பவர் ஓடும்போது, ​​புகையை குளிர்விக்க வேண்டியிருக்கலாம். இந்த சிக்கலை பல வழிகளில் ஒன்றில் தீர்க்க முடியும், அவற்றில் ஒன்று குழாயின் நீட்டிப்பு ஆகும், இதன் மூலம் கட்டமைப்பிற்கு புகை வழங்கப்படுகிறது. இந்த தனிமத்தின் நீளம் புகை படிப்படியாக குளிர்ச்சியடையும் வகையில் இருக்க வேண்டும். சில வல்லுநர்கள் ஓடும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். இதைச் செய்ய, தாமிரம் மற்றும் பித்தளை குழாய்களால் செய்யப்பட்ட எளிய நீர் அடிப்படையிலான குளிரூட்டியை நீங்கள் இணைக்க வேண்டும். புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டில் மரம் பயன்படுத்தப்பட்டால், புகையை குளிர்விக்க குழாய் வளைவைப் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் ஒரு தொழில்துறை ஸ்மோக்ஹவுஸை வாங்கினால் அல்லது வடிவமைப்பை நீங்களே உருவாக்கினால், உள்ளே உள்ள வெப்பநிலை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வரம்பிற்குள் இருப்பதை நீங்கள் எப்போதும் உறுதி செய்ய வேண்டும். இந்த செயல்முறையை காலையில் தொடங்குவது நல்லது. மோசமான வானிலையில், புகைபிடிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும். நீங்கள் அடிக்கடி கேமராவைப் பார்க்கக்கூடாது, மேலும் சாதனத்தின் உள்ளே கொழுப்பு சேகரிக்கப்படும் ஒரு தட்டில் நிறுவ வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு எரிவாயு சிலிண்டரில் இருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரித்தல்

எரிவாயு சிலிண்டரைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்யலாம். வேலையைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு கிரைண்டர், பயிற்சிகள், ஒரு வெல்டிங் இயந்திரம், கதவுகளுக்கு இரண்டு விதானங்கள், 10 மில்லிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட ஒரு உலோக கம்பி, அத்துடன் கால்களின் அடிப்படையை உருவாக்கும் குழாய்கள் தேவைப்படும். மற்றவற்றுடன், ஒரு உலோக மூலையில், 1 துண்டு அளவு ஒரு போலி கைப்பிடி, வெல்டிங் மின்முனைகள், திறந்த முனை wrenches, ஒரு மின்சார துரப்பணம் மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு பழைய எரிவாயு சிலிண்டர் தயார். நீங்கள் ஒரு எரிவாயு சிலிண்டரில் இருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸை இயக்குகிறீர்கள் என்றால், எதிர்கால வடிவமைப்பின் அளவு பொருத்தமானதா என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம். இந்த வேலைகளைச் செய்ய, தேவையான பரிமாணங்களின் தயாரிப்பை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், இதை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ளலாம்.

முதல் கட்டத்தில், மாஸ்டர் சிலிண்டரை எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் ஆய்வு செய்ய வேண்டும், அது துருப்பிடித்திருந்தால், அதை வேலைக்குப் பயன்படுத்த முடியாது. உள்ளே சில வாயு இருந்தால், தயாரிப்பு வேலை செய்யும் நிலையில் உள்ளது மற்றும் ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது என்பதை இது குறிக்கிறது. ஒரு எரிவாயு சிலிண்டரில் இருந்து வீட்டில் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிப்பை கவனமாக தயாரித்த பிறகு மட்டுமே செய்ய முடியும்.

இதைச் செய்ய, தயாரிப்பைத் திருப்பி, வால்வை அவிழ்ப்பதன் மூலம் மீதமுள்ள வாயுவை நீங்கள் அகற்ற வேண்டும். இது வாயுவின் சாத்தியமான பற்றவைப்பைத் தடுக்கும். அத்தகைய செயல்முறைக்குப் பிறகும், புரொபேன் எச்சங்கள் மின்தேக்கி வடிவத்தில் இருக்கும். அவை ஆபத்தானவை என்ற தருணத்தை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. சுவர்களில் குடியேறிய எண்ணெய் திரவத்தை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். இதற்காக, தண்ணீர் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மீதமுள்ள வாயுவை அகற்ற முடிந்த பிறகு, சுண்ணாம்புடன் உடலில் ஒரு கோட்டை வரைய வேண்டியது அவசியம், அதனுடன் வெட்டு செய்யப்படும். பலூன் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை கீல்கள் மூலம் இணைக்கப்படுகின்றன. அடுத்த கட்டத்தில், நீங்கள் கைப்பிடிகளை நிறுவ வேண்டும், கால்களை பற்றவைத்து உள்ளே தட்டி நிறுவ வேண்டும். இதில் வடிவமைப்பு தயாராக உள்ளது என்று நாம் கருதலாம். இந்த கொள்கையின்படி, ஒரு எரிவாயு சிலிண்டரிலிருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் கூடியிருக்கலாம், தேவைப்பட்டால், ஒரு இடத்திலிருந்து மற்றொரு இடத்திற்கு எளிதாக மாற்றலாம்.

நிலையான உபகரணங்களை உருவாக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் விளிம்பிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட தூரம் பின்வாங்க வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் வேலையைத் தொடங்க வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு கோடு வெல்ட் கீழே மூன்று சென்டிமீட்டர் வரையப்பட்டது. இது உங்களுக்கு இரண்டு வட்டங்களைக் கொடுக்கும். நேராக கோடுகள் பலூனை நடுவில் பிரிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, கொள்கலன் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது, இது முதல் வெட்டு செய்யும் போது வடிகட்டப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. வெளியேறும் நீர் தீப்பொறிகளை அணைக்க முடியும், தீ தொடங்குவதைத் தடுக்கும். துளைகள் செய்யப்பட்ட பிறகு, தொடர்ந்து வெட்டுவதன் மூலம் தண்ணீரை வெளியேற்ற முடியும். ஒரு அரை வட்டம் கிடைத்த பிறகு, அத்தகைய வேலை மறுபுறம் செய்யப்படலாம். அரை வட்டங்கள் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட வேண்டும். இது முடிக்கப்பட்ட மூடி மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யும், இது காற்றில் இருந்து சுடரை மறைப்பதற்கு உதவும்.

இறுதி வேலைகள்

நீங்கள் வீட்டில் குளிர்ந்த புகைபிடிப்பவராக இருந்தால், மேலே விவரிக்கப்பட்ட எந்த தொழில்நுட்பத்தையும் பயன்படுத்தி இதற்கான வடிவமைப்பை நீங்கள் செய்யலாம். மேலே உள்ள கையாளுதல்களை முடித்த பிறகு, நீங்கள் தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மையை சரிபார்க்க வேண்டும். நீண்ட கால்கள் இருந்தால், நம்பகத்தன்மையை அடைவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். எனவே, நீங்கள் கூடுதல் மூலைகளை நிறுவ வேண்டும், இது கால்களின் அடிப்பகுதியில் அமைந்திருக்கும். கால்கள் தயாரிப்பதற்கான வேலையை முடித்த பிறகு, நீங்கள் சுவரில் பல துளைகளை துளைக்கலாம். நிலக்கரி அவர்கள் மூலம் எழுந்திருக்கும், காற்று உள்ளே ஊடுருவி, இது சிறந்த எரிப்புக்கு பங்களிக்கும். நீங்கள் அடிப்படை படிகளை முடித்த பிறகு, நீங்கள் கட்டமைப்பை ஓவியம் வரைய ஆரம்பிக்கலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலும் வீட்டு எஜமானர்கள் இந்த கட்டத்தை விலக்குகிறார்கள்.

பழைய குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்யும் அம்சங்கள்

வீட்டில், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, வீட்டு உபயோகத்தின் உள்ளே அமைந்துள்ள அனைத்து கூறுகளையும் நீங்கள் அகற்ற வேண்டும், ஒரு கதவுடன் ஒரு எஃகு பெட்டியை மட்டும் விட்டுவிட வேண்டும். வெப்ப காப்பு கொண்ட உள் அறை அகற்றப்பட்ட பிறகு, பழைய seams சிறப்பு முத்திரை குத்த பயன்படும் மெழுகு போன்ற ஒரு வகை பொருள் இருந்து நீக்க வேண்டும், இது நிறைய நேரம் எடுக்கும். உடன் பின் பக்கம்வெப்பப் பரிமாற்றி அமைந்துள்ள இடத்தில், போதுமான பெரிய துளை உருவாகும். நீங்கள் ஒரு உலோகத் தகடு மூலம் அதை மூடலாம், இது முன்னர் அகற்றப்பட்ட பகுதிகளிலிருந்து வெட்டப்பட வேண்டும். உங்களிடம் ஒரு பொட்பெல்லி அடுப்பு இருந்தால், இது ஒரு விதியாக, நீர் குழாய் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை உள்ளே நிறுவுவதன் மூலம் பயன்படுத்தலாம். குழாயின் வெளியேற்றத்தை உறுதி செய்வது முக்கியம், இதன் மூலம் மாஸ்டர் சில சிரமங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ் தயாரிக்கப்படும் போது, ​​ஒரு திசைகாட்டி மூலம் ஒரு வட்டத்தை வரைய வேண்டியது அவசியம், அதன் விட்டம் குழாயின் விட்டம் விட சற்றே சிறியது. அதன் பிறகு, ஐந்து பிட் துரப்பணத்தைப் பயன்படுத்தி வட்டத்தின் சுற்றளவைச் சுற்றி துளைகளை துளைக்க வேண்டும். இந்த உறுப்பை ஒரு அரை வட்டக் கோப்புடன் விரும்பிய அளவுக்குக் கொண்டு வரலாம். பெட்டியின் மேலிருந்து 20 சென்டிமீட்டர் பின்வாங்கினால், கட்டத்திற்கான வைத்திருப்பவர்களாக செயல்படும் இரண்டு மூலைகளை நீங்கள் நிறுவ வேண்டும். இந்த அலமாரியில் புகைபிடிப்பதற்கான பொருட்கள் இருக்கும். கீழே 10 சென்டிமீட்டர் பின்வாங்கினால், கோரைப்பாயை நிறுவ தேவையான மேலும் இரண்டு மூலைகளை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும். இது கொழுப்பைக் குவிக்கும். அலமாரியை அதே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பயன்படுத்தலாம், மேலும் தட்டு அடுப்பில் இருந்து கடன் வாங்கலாம்.

கூடுதல் கூறுகளுடன் ஸ்மோக்ஹவுஸ் வழங்கல்

நீங்கள் ஒரு தொழில்துறை ஸ்மோக்ஹவுஸை வாங்கினால், அதன் வடிவமைப்பு அம்சங்களைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் இந்த சாதனம் ஏற்கனவே எல்லாவற்றையும் கொண்டுள்ளது. அதேசமயம், அத்தகைய உபகரணங்களை நீங்களே உருவாக்க முடிவு செய்தால், அதை கூடுதல் கூறுகளுடன் வழங்கலாம். அவற்றில் ஒன்று ஒரு தெர்மோமீட்டர் ஆகும், இது ஒரு சுழல் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது. அதே பழைய அடுப்பிலிருந்து அதை அகற்ற வேண்டும். இந்த தெர்மோமீட்டரை எங்கு நிறுவுவது என்பதை நீங்கள் சொந்தமாக தீர்மானிக்கலாம், இருப்பினும், புகைபிடிக்கப்பட வேண்டிய தயாரிப்புக்கு அருகில் அதை வைக்க வல்லுநர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். அத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸ், அதன் மதிப்புரைகள் பெரும்பாலும் நேர்மறையானவை, ஒரு தெர்மோமீட்டரை இணைக்க பக்க சுவரில் சிறிய துளைகள் இருக்க வேண்டும். காட்டி வெளியே வைக்கப்பட வேண்டும். அகற்றப்பட்ட பிறகு, ஒரு கைப்பிடி மற்றும் பெயருடன் ஒரு லேபிள் மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியின் கதவில் இருக்கும். கதவை சரிசெய்வதில் இருந்து உங்களை நீங்களே காப்பாற்றிக் கொள்ளலாம், மூடிய நிலையில் அது ஒரு சாதாரண கொக்கிக்கு நன்றி சொல்லலாம்.

வேலை முடிந்ததும் வீட்டில் புகைபிடிப்பதற்கான இத்தகைய ஸ்மோக்ஹவுஸ்கள் சோதிக்கப்பட வேண்டும், இதற்காக நாற்றங்களை அகற்ற அறையை பற்றவைக்க வேண்டும். அடுப்பை பல மணி நேரம் சூடேற்றலாம், அவ்வப்போது விறகுகளை வீசலாம். கதவை முழுமையாக மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. தோற்றம்அத்தகைய பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு குளிர்சாதன பெட்டி சிறிது மாற்றப்படலாம்: வண்ணப்பூச்சு வெளியேறும் அல்லது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இந்த உருமாற்றங்கள் உங்களை பயமுறுத்தவில்லை என்றால், ஸ்மோக்ஹவுஸ் எதையும் அலங்கரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

நிச்சயமாக, இதன் விலை சுமார் 20,000 ரூபிள் ஆகும், ஒரு சிறப்புத் துறையில் வாங்கலாம். இருப்பினும், பல வீட்டு கைவினைஞர்கள் அத்தகைய வடிவமைப்புகளை தாங்களாகவே செய்ய விரும்புகிறார்கள். செயல்பாட்டின் போது, ​​தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நீங்கள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைப் பெறுவீர்கள், மேலும் உற்பத்திக்கு குறைந்தபட்ச பணம் செலவிடப்படும். சில நிபுணர்கள் கடைக்குச் செல்லாமல் செய்கிறார்கள்.

முடிவுரை

ஸ்மோக்ஹவுஸ், ஒப்புக்கொண்டபடி, மிகவும் எளிமையான வடிவமைப்பு. ஒரு அனுபவமற்ற கைவினைஞர் கூட மேம்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் கருவிகளைப் பயன்படுத்தி அதை உருவாக்க முடியும். வெல்டிங் வேலை தேவைப்பட்டால், நீங்கள் எப்போதும் ஒரு நிபுணரைத் தொடர்பு கொள்ளலாம், அதன் பணியின் நோக்கம் மிகப்பெரியதாக இருக்காது. எனவே, நீங்கள் அதிக கட்டணம் செலுத்த வேண்டியதில்லை, இது சேமிப்பதற்கான வாய்ப்பைக் குறிக்கிறது. ஆனால் இறைச்சி மற்றும் மீனை உங்கள் இதயம் விரும்பும் அளவுக்கு சமைக்கலாம். சில எஜமானர்கள் தங்கள் சொந்த தேவைகளுக்கு மட்டுமல்லாமல், இறைச்சியை சமைப்பதற்கும் இதே போன்ற வடிவமைப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அவை விற்கப்படும். வடிவமைப்பு உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்றதாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். சாதனத்தை உருவாக்கும் நேரத்தில் கூட இதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம்.