Möt det italienska köket: lasagne. Lasagne med auberginer Recept på lasagne med auberginer hemma

Auberginelasagne är en mycket enkel och välsmakande maträtt, som kännetecknas av sitt presentabla utseende och läckra arom. Den tillagas enligt flera olika recept, varav de mest intressanta kommer att diskuteras i dagens publikation.

Grönsaksalternativ

Denna lågkalorirätt kommer säkert att uppskattas av dem som följer en speciell diet. Den består av ett stort antal grönsaker indränkta i en läcker sås. För att förbereda aromatisk auberginelasagne behöver du:

• 300 gram mogna tomater.
• 40 milliliter olivolja.
• 250 gram aubergine och zucchini.
• ½ tsk salt.
• 230 gram paprika.
• ¼ tesked mald peppar.
• 150 gram purjolök.
• 8 ark lasagne.

Alla dessa komponenter är nödvändiga för att skapa fyllningen. För att göra såsen behöver du:

• 100 gram parmesan.
• 500 milliliter pastöriserad mjölk.
• 40 gram vardera högkvalitativt smör och mjöl.

Lägg tvättade, skalade och hackade grönsaker i en het stekpanna och låt puttra utan lock i tio minuter. Därefter saltas innehållet i kärlet och tas bort från värmen.

Lägg ett lasagneblad i en smord form och täck den med en sås gjord på mjölk, mjöl och smör. Fyllningen läggs ovanpå. Skikten växlas tills alla komponenter används. Sedan hälls den framtida auberginelasagnen med resten av såsen och strös med riven ost. Täck det hela med folie och sätt in det i ugnen. Förbered rätten vid en temperatur på 180 grader i en halvtimme. 10 minuter innan du stänger av värmen, ta försiktigt bort folien från pannan så att innehållet hinner bli lätt brun.

Alternativ med köttfärs

Eftersom denna smakrika och mättande rätt innehåller ett stort antal olika grönsaker passar den lika bra för både vuxnas och barns kost. Det gör att det kan bli en komplett familjemiddag. För att förbereda auberginelasagne med malet kött behöver du:

• 350 gram god hårdost.
• Ett halvt kilo tomater.
• 400 gram valfri köttfärs.
• 70 milliliter olivolja.
• 2 medelmogna auberginer.
• Stor sked vitlökspulver.
• Stor lök.
• Ett gäng färsk basilika.
• 6 vitlöksklyftor.
• En tesked fint kristallint socker, salt och torkad basilika.

De tvättade blå skärs i tunna längsgående skivor, smörjs med olja och bakas i ugnen. Sedan kyls de till rumstemperatur, läggs i en form, saltas, strös med kryddor och vitlökspulver. Köttfärs stekt med mosade tomater, lök, torkad basilika och socker är jämnt fördelat på toppen. Allt detta strös med hackad vitlök, hackade örter och riven ost. Lagren växlas tills alla ingredienser är borta. Grädda auberginelasagne med ost och köttfärs i 180 grader i ca 20 minuter. Den serveras varm, först garnerad med örter.

Alternativ med mozzarella

Detta enkla recept kommer säkert att uppskattas av många älskare av dietära grönsaksrätter. Det involverar användningen av ett minimum av ingredienser och kräver inga specifika kulinariska färdigheter. För att göra auberginelasagne behöver du:

• 400 gram mozzarella.
• 8 stora auberginer.
• 800 gram tjock tomatsås.
• 5 vitlöksklyftor.
• Rosmarin, persilja, kökssalt, mald peppar och olivolja.

Tvättade auberginer skärs i längsgående skivor cirka en centimeter tjocka, smörjs med vegetabiliskt fett och läggs på en bakplåt. De ströas med salt och kryddor ovanpå. Grädda de blå i 200 grader i cirka tio minuter. De brynta auberginema läggs i en oljad eldfast form och hälls över dem med tomatsås blandat med hackad vitlök och finhackade örter. Häll lite riven ost ovanpå och varva lager tills alla ingredienser är borta. Koka lasagne i 180 grader i ca 25 minuter.

Alternativ med torrt vin

Detta recept på lasagne med köttfärs och aubergine kommer säkert att uppskattas av riktiga gourmeter som föredrar ovanliga och läckra rätter. För att spela det behöver du:

• 300 gram god hårdost.
• Ett halvt kilo tomater.
• 1,5 kilo aubergine.
• 2 medelstora lökar.
• 800 gram köttfärs.
• 100 milliliter torrt vin.
• 30 gram kvalitetssmör.
• Salt, färsk basilika och mald peppar.
• Vegetabilisk olja.

Metodbeskrivning

De tvättade auberginema skärs i tunna skivor, strö över salt och lämnas i minst en halvtimme. Sedan sköljs de noggrant med kallt vatten, torkas och steks i uppvärmd vegetabilisk olja. De brunade blå läggs i en värmebeständig form och täcks med köttfärs, steks med tillsats av hackad lök, hackade tomater, torrt vin, salt och kryddor. Allt detta strös med riven ost.

Skikten växlas tills produkterna tar slut. Det är oerhört viktigt att auberginema ligger på toppen, strö över en liten mängd riven ost. Förbered denna lasagne vid en temperatur på 200 grader i högst 30 minuter. Denna aromatiska och näringsrika rätt serveras uteslutande varm, eftersom den efter kylning kommer att förlora det mesta av sin smak.

Efter att ha smakat en bit saftig och otroligt god lasagne förstår du varför det italienska köket är så populärt över hela världen. Denna maträtt liknar en tårta gjord av degblad, varvat med lager av kött eller grönsaksfyllning, med en oumbärlig komponent - en läcker sås. Ge dig ut på en gastronomisk resa till Italien - förbered en rejäl auberginelasagne för dig själv och dina nära och kära.

Lasagne med aubergine

Hemgjorda lasagneplattor

Ingredienser: - 300 g mjöl; - 3 kycklingägg; - salt.

Om du använder färdiggjorda lasagneplattor, läs instruktionerna noggrant. Vissa tillverkare rekommenderar att man kokar dem först, andra gör det inte.

Det är bättre att förbereda degen från samma mjöl som italiensk pasta, från durumvete. Vispa äggen, tillsätt en nypa salt och, tillsätt gradvis mjöl, gör en elastisk deg. Knåda den i några minuter, rulla till en boll, täck med en ren, fuktig handduk och låt stå i 1 timme. Rulla den sedan till en korv, skär i 4 bitar och rulla till rektanglar, 1-2 cm kortare på längden och bredden än din ugnsform. Trimma arken med en kniv för att få en jämn geometrisk form. Den optimala tjockleken är 1,5 mm, vilket blir ännu lättare att uppnå om du har en speciell pastamaskin.

Lasagne med aubergine

Ingredienser: - 4 lasagneplattor; - 2 stora auberginer; - 2 medelstora tomater; - 300 g parmesan; Till såsen (enkel bechamel): - 4 msk mjölk; - 3 msk. mjöl; - 120 g smör; - 2 tsk. salt; - 0,5 tsk. muskot.

Skär auberginerna i längsgående strimlor 0,5 cm tjocka Lägg dem på galler och torka dem i ugnen på 180°C i 10 minuter, så absorberar de såsen bättre och lasagnen blir saftigare. Skär tomaterna i skivor och riv parmesanosten. Förbered bechamel genom att smälta smöret i en stekpanna, sänk värmen och tillsätt mjölet. Rör om blandningen i en minut, häll i mjölken. Fortsätt att röra såsen tills den tjocknar, tillsätt sedan salt och muskotnöt och ställ åt sidan.

Fördela 1-2 msk. vit sås i botten av en bred ugnsfast form. Lägg ut ett degark, lägg auberginestrimlorna ovanpå, häll såsen över dem, strö över en fjärdedel av den rivna osten och täck med ett andra ark. Upprepa stegen som beskrivs i föregående mening. I det tredje grönsakslagret, varva aubergineskivor med tomatskivor, pensla dem med sås och strö över en tredje fjärdedel av parmesanost. Lägg det återstående arket, häll över den återstående bechamelen och strö över ost.

Täck lasagnen med folie och grädda den i en halvtimme i 180°C tills grönsakerna är genomstekta. Ta sedan bort silverpappret, höj temperaturen till 210°C och tillaga rätten i ytterligare 10 minuter tills den är gyllenbrun. Dela den i portioner och servera, garnera med hackad dill.

Idag kommer jag att presentera dig för ett annat lasagnerecept, väldigt enkelt och som inte kräver exceptionella färdigheter. Det är särskilt bra för dietare och för en romantisk middag förutom bakad fisk, till exempel. Detta

Så soliga Italien ler mot oss med auberginelasagne.

Det finns säkert olika varianter av den här rätten, idag ska jag bjuda er på en av dem.

Till rätten behöver vi lasagne, aubergine, mozzarella, parmesan,

Till såsen: sauterade tomater (du kan också använda skalade i sin egen juice), vitlök, torkad oregano, basilika.

Jag skrev inte specifikt kvantiteten, eftersom det inte behövs här och du kommer att se varför..

Det finns en oskriven regel för det italienska köket: såsen väntar på pastan, så vi börjar med såsen. Fräs ett par pressade vitlöksklyftor i olivolja i en liten kastrull.

När de har gett upp all lukt till oljan, ta bort dem och släng dem.

Fyll den med sauterade tomater, eller om du inte har dem, öppna en stor burk med skalade tomater i deras egen juice och efter att ha krossat dem, häll dem i pannan. Låt oss sätta den på låg värme i cirka tjugo minuter så att vår sås sakta puttrar.

Tillsätt till sist salt och peppar samt torkad oregano och ett gäng basilika.

Medan du förbereder såsen skär du auberginerna i skivor och stek dem i en stekpanna, helst en grillpanna, utan olja (om du inte har en sådan stekpanna, grädda dem i ugnen).

Förbered en smord lasagnepanna och lägg det första lagret. Låt oss pensla den med vår sås.

Toppa sedan med aubergine, pensla med sås igen

Mozzarella på toppen

Täck pannan med folie.

Placera den i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 25 minuter.

Italien har länge varit känt för sina kulinariska skapelser, och varje maträtt i detta fantastiska land förtjänar särskild uppmärksamhet, vare sig det är utsökt pizza, den mest delikata efterrätten, berömd pasta och inte mindre berömd lasagne.

Lasagnen tillagas av flera lager och påminner därmed lite om lagerpajer, ett exempel på detta är lasagne med köttfärs och aubergine. Faktum är att denna maträtt kan vara fisk, grönsaker, ost eller svamp.

För att förbereda ordentlig lasagne används två typer av deg på en gång: kokt och lätt torkad, och fyllningen placeras precis mellan dem. Men innan du täcker fyllningen med ett lasagneblad, smaksätts den ordentligt med en specialberedd sås, och precis innan gräddningen strös rätten generöst med ost.

I Ryssland har rätten lasagne, som är vad det vore mer korrekt att kalla lasagne, blivit populär ganska nyligen, liksom hela det italienska köket i allmänhet. Men det mest intressanta är att italienarna antog och senare modifierade receptet från grekerna. Den första lasagnen kan betraktas som en grekisk platt kaka gjord av vitt bröd; italienarna började snart skära den i strimlor, skikta den med fyllningar och grädda den.

I lasagne med köttfärs och auberginer används färdiga ark för lager, varför rätten tillagas snabbare.

Vad du behöver för matlagning:

• Lasagneplattor (finns i stormarknader)

• Aubergine - 1 st.

• Eventuellt köttfärs - 500 g

• Lökhuvud

• Morot - 1 st.
  

• Vitlöksklyftor för köttfärs – 2 st.

• Kycklingägg till köttfärs – 1 st.

• Grönt till köttfärs

• Färska tomater - 2 st.

• Smör till Bolognesesås – 100g.

• Grädde för Bolognese-sås – 250 ml

• Mjöl till Bolognesesås – 50 g.

• Kryddiga örter till sås

• Svartpeppar

• Riven hård ost för att strö lasagne -100g
  

• Olivolja

Hur man lagar lasagne:

Skär auberginerna i bitar, tillsätt lite salt och låt stå i 20 minuter. Under denna tid kommer vätska att frigöras från grönsaken, vilket tar bort överflödig bitterhet. Skölj sedan auberginema under vatten för att bli av med överflödigt salt och torka dem i en pappershandduk.

Hacka morötterna på ett medium rivjärn och finhacka löken.

Stek auberginema tillsammans med lök och morötter i vegetabilisk olja. Tillsätt på slutet färsen och låt puttra i 10 minuter under stängt lock på medelvärme. Ta bort skalet från tomaterna, skär fruktköttet i tärningar, lägg till resten av ingredienserna och låt sjuda i ytterligare fem minuter.

För att förbereda Bolognese-sås för lasagne, smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjöl och rör om väl. Späd på slutet med grädde, smaka av med kryddor, salt och blanda bogneesesåsen väl. Koka den lite tills den tjocknar.

Du måste sätta ihop skålen i följande ordning: smörj pannan med olja och lägg flera ark lasagne i det första lagret, häll sedan över Bolognese-såsen och lägg ut de stekta auberginema med köttfärs.

Krydda ingredienserna med en tredjedel av Bolognesesåsen och upprepa lagren.

Häll över den återstående såsen, täck skålen med folie, som noggrant måste genomborras med en nål på flera ställen.

Grädda i lite mer än en halvtimme, ugnstemperaturen ska vara 180 grader. Ta sedan bort folien, strö formen med ost och sätt tillbaka formen med formen i ugnen i ytterligare 13-15 minuter.

Lasagne med köttfärs och aubergine är klar, du kan bjuda alla till bordet!

Lasagne är en traditionell italiensk maträtt som börjar bli populär i vårt land. Lasagne tillagas av italiensk pasta, upplagd i lager, mellan vilka fyllning och sås (vanligtvis bechamel) läggs, lasagne läggs ut i form av en kvadrat. Liksom pizza har den här rätten många varianter; fyllningen kan vara ost, köttfärs, olika grönsaker, skaldjur - kort sagt allt som finns i kylskåpet. Denna maträtt har ett separat krav för ost - för att förbereda den behöver du bara använda parmesan, ricotta och mozzarella; med vilken annan ost som helst blir det bara en utsökt måltid, men inte lasagne.

Lasagne anses vara en inhemsk italiensk maträtt, men själva namnet är av grekiskt ursprung och betyder "redskap för matlagning", vilket liknade en djup stekpanna eller grytpanna. Lasagnedeg tillagas endast av durumvetemjöl; pasta gjord av sådant mjöl håller sin form väl och förblir elastisk efter tillagning. I vissa butiker kan du köpa speciella degark. Dessutom bidrar pasta gjord av durumvete inte till uppkomsten av extra kilon - överviktiga människor är inte så vanliga i Italien. Du kan också lägga till riven spenat i degen för att få den ljusgrön. Den här rätten var endast italiensk under en kort tid, den spred sig snabbt över hela världen och varierade beroende på land. I Ligurien sattes sås till lasagne och i Polen blev det lazanka.

För att förbereda lasagne med köttfärs och aubergine behöver du:

köttfärs - 400 g
aubergine - 3-4 st.
tomat - 2-3 st.
lök - 2 st.
morötter - 1 st.
vitlök - 2 kryddnejlika
svamp - 300-400 g
ost - 200-300 g
lasagneplattor – 12 st.
salt att smaka
kryddor - efter smak
örter - efter smak
för bechamelsås :
smör - 20 g
mjöl - 5 msk. l.
mjölk – 0,5-0,7 l

Hur man lagar lasagne med köttfärs och aubergine:

1. Först och främst måste du göra Bechamelsåsen. För att göra detta, smält först en bit smör i en skål. Tillsätt mjöl till det smälta smöret och blanda sedan noggrant.
2. Häll sedan gradvis i kall mjölk och börja mycket snabbt blanda med en visp (skålen ska stå på uppvärmd spis hela tiden medan du förbereder såsen), blanda noga så att inga klumpar bildas. Innan den allra sista tillsatsen av mjölk brukar jag tillsätta lite salt i såsen och lägga till oregano – jag älskar verkligen denna ört. Den resulterande såsen ska vara ungefär medeltjock.
3. Häll hälften av bechamelsåsen i botten av formen.
4. Lägg ut ett lager lasagneplattor (jag passar bara 3 lasagneplattor på botten av formen). Jag brukar köpa de där arken i affären som inte kräver förkokning.
5. Fräs finhackad vitlök och lök tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan tärnade morötter. Håll i eld tills det är mjukt, tillsätt sedan köttfärs och tärnad aubergine. Salta och peppra efter smak, tillsätt kryddor och vänta tills köttfärsen ändrar färg vid stekning i stekpanna, och auberginema blir mjuka. Tillsätt finhackade tomater och vänta tills all överflödig fukt har avdunstat. Jag gillar också att strö lite konjak ovanpå köttfärsen – då får min lasagne en mer aromatisk smak. Ta av från värmen och häll hälften av fyllningen på lasagneplattorna.
6. Täck med ett lager lasagneplattor (lägg återigen ut 3 ark).
7. Lägg ett lager stekt svamp.
8. Upprepa sedan lagret med lasagneplattor (3 st.).
9. Sedan används den andra hälften av den stekta grönsaks-köttblandningen.
10. Lägg ett lager riven ost ovanpå.
11. Lägg lasagneplattor (de sista 3 bitarna).
12. Bred tjockt med bechamelsås.
13. Sätt in i ugnen på medelvärme i ca 30-40 minuter.