De kallar det äppelkompott. Hur lagar man äppelkompott? Recept på kompott av äpplen och vindruvor "Still Life"

Äpplen är den vanligaste, nästan allas favoritfrukt. Färsk frukt kan avnjutas året runt. Men om det finns en trädgård, eller ett par äppelträd växer i ett hus på landet eller en trädgårdstomt, måste fruktprodukten bearbetas. Vi har flera äppelträd av olika mognadsperioder som växer på vår sida. Det finns alltid gott om äpplen, vi förbereder dem på olika sätt. Idag ska jag dela med mig av recept på äppelkompott till vintern till en 3-liters burk.

Kompott av äpplen i skivor för vintern i 3 liters burk

Först ska jag berätta ett enkelt sätt att göra äppelkompott för vintern.

Du behöver till en 3 liters burk:

• Äpplen i skivor - en tredjedel av burken;
• Socker - ett glas;
• Vatten – 2,7 liter.

Förberedelse:

1. Tvätta först flaskorna och kapsylerna i önskad mängd med diskmedel och läsk, häll kokande vatten över dem väl eller sterilisera dem över ånga.
2. Förbereda äpplena. Det är bättre att ta stora, hårda, söta och sura frukter. Vi tvättar dem, skär dem i fjärdedelar, skalar ut kärnan och skär dem i skivor. Doppa omedelbart i surgjort vatten för att undvika mörkning.
3. Fyll en tredjedel av burken med förberedda äpplen. Tillsätt omedelbart kokande vatten och låt stå i 5 minuter. Det rekommenderas inte att behålla det längre. Häll socker i vattnet som tappats från frukten och koka upp. Häll den resulterande sirapen i flaskor, rulla ihop locken, täck med något varmt och svalt.

Råd! Tillsätt en tredjedel av en kaffesked citronsyra till en liter kallt vatten.

Ställ den färdiga kompotten i kylan.

Hel äppelkompott

Recept på en 3 liters burk:

• Socker - ett och ett halvt glas;
• Äpplena är små - ungefär ett kilo;
• Vatten - två och en halv liter.

Hur man lagar mat:

1. Vi väljer små frukter så att de passar bra i burken. De måste vara oskadade, ruttna och maskiga är inte heller lämpliga. För att göra en kompott av färska äpplen för vintern, tvätta frukterna väl och låt dem torka.
2. Tvätta en tre-liters burk med läsk, stek den i ugnen, koka locket.
3. Lägg torkade hela äpplen i en burk. Läggning bör inte vara högre än galgar.
4. Koka sirapen i flera minuter, skumma bort eventuellt skum som uppstår. Det blir inte mycket av det, men det är ändå bättre att ta bort det.
5. Häll den varma, söta sirapen i en burk med äpplen, täck med ett lock, lägg den i en hög behållare med varmt vatten, lägg en servett på botten. Vattnet i disken ska vara något ovanför galgarna. Värm vattnet på medelvärme. Sterilisera kompotten i 20 minuter vid en svag uppkokning.
6. Efter detta, förslut burken. Lämna för luftkylning. Dagen efter tar vi den till förråd.

Recept på äppelkompott för vintern för en 3 liters burk utan sterilisering

Här ska jag dela med mig av ett recept på äppelkompott till vintern baserat på en 3-liters burk utan sterilisering.

Behöver ta:

• Nästan ett kilo små äpplen;
• 2 liter vatten;
• 300 g socker.

Detta är konsumtionen av produkter för en 3 liters burk utan sterilisering. Om förberedelserna är större ökar vi uppsättningen av produkter proportionellt: vi multiplicerar ingredienserna med antalet burkar eller äpplen.

Låt oss börja förbereda kompott från färska äpplen för vintern:

1. Vi väljer färska, orörda frukter. Tvätta noggrant. Använd en vass kniv och skär ut stammen och den motsatta sidan i en cirkel.
2. Lägg äpplen i ångade burkar. Häll i kokande vatten. Täck med lock och svalna helt.
3. Efter kylning, häll vatten i en skål, tillsätt socker och koka tills det löser sig.
4. Häll den beredda sirapen över våra äpplen till toppen. En del av det kommer att absorberas i frukten och vätskan blir något mindre.
5. Rulla ihop kompotten, vänd på flaskorna och linda tills den är helt kall. Konserveringen går till källaren.

Referens! Under tillagningsprocessen är äpplena mättade med sirap och ökar något i storlek.

Kompott av äpplen och plommon

Jag tror att du kommer att gilla det blandade kompottreceptet. Kombinationen av olika frukter kommer att ge drycken en ljusare smak och arom. Kompott av äpplen och plommon blir välsmakande och vacker.

Recept 1

Vad du kommer att behöva:

• Ett kilo äpplen;
• Ett halvt kilo plommon;
• Ett glas socker.

Tvätta äpplena, skär dem på mitten, skär ut frölådan. Låt de tvättade plommonen vara hela eller ta försiktigt bort gropen och behåll fruktens form.

1. Lägg frukt i steriliserade burkar, häll i kokande vatten, täck med ett kokt lock och låt stå i en timme.
2. Efter ett tag, häll vattnet från flaskorna i en behållare, tillsätt socker, koka tills sirapen är helt homogen och häll den i innehållet i burkarna. Stäng tätt, vänd på locket, täck över och låt svalna.

Förvara i skafferiet eller någon sval plats.

Recept 2

Och ytterligare ett enkelt recept från den här serien, men med vissa skillnader.

• Vatten - 2,5 liter;
• Plommon - 0,5 kg;
• Äpplen - 3 st.;
• Persikor - 2 st.;
• Socker - 1 glas.

Tvätta burkar och lock med bakpulver och skölj noga. Sterilisera över ånga eller i ugnen.

Låt oss tvätta frukten. Dela plommonen och persikorna i två halvor och ta bort kärnorna. Skär äpplena i fjärdedelar, ta bort kärnorna. Vi lägger frukterna på flaskor. Strö socker ovanpå frukten. Häll varmt vatten upp till halva behållaren och låt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan kokande vatten till toppen av halsen. Förslut den omedelbart, lägg den på locket och isolera den i en dag. Vi tar ut den kylda kompotten för förvaring.

Referens! För att snabbt tvätta persikor, doppa dem i vatten med tillsats av läsk. Skaka disken och låt stå i 5 minuter. Luddet kommer att flyta till toppen.

Recept 3

• 3 plommon;
• 4 äpplen;
• 300 gram socker.

Mogna, oskadade frukter tvättas väl med rinnande vatten. Ta bort groparna från plommonen, bryt dem på mitten. Vi skär äpplena i flera delar efter att ha klippt ut frölådan.

Placera frukt i en steriliserad flaska. Fyll med kokande vatten. Låt stå i en timme. Häll av vattnet och koka i fem minuter. Tillsätt socker och koka tills det löst sig. Häll upp den kokande kompotten i burkar. Rulla ihop plåtlocket och vänd på det. Efter en dag la vi den i skafferiet.

Kompott av äpplen och lingon

Denna beredning är lämplig för dem som gillar en rik drink utan bär. Kompott av äpplen och lingon, som jag föreslår att stänga för vintern, kommer inte bara att vara välsmakande, utan också hälsosam, designad för en 3-liters burk.

Nödvändiga produkter:

• 1 kilo lingon;
• 0,5 kg äpplen;
• 0,5 kg socker;
• 3 liter vatten.

Det är bättre att laga nyplockade lingon. När du sorterar igenom bären måste du ta bort de gröna, ruttna. Frukter av dålig kvalitet kan förstöra konserveringen. Torka de tvättade bären på en pappersservett.

Vi använder sura äpplen. Tvätta dem noggrant, ta bort fröna, skär i bitar.

Häll tre liter vatten i pannan, tillsätt socker, vänta tills det kokar. Lägg sedan i äpplena och efter 15 minuter ta ut dem. Tillsätt lingon till den resulterande kompotten och koka i 20 minuter. När bäret ger upp all sin smak kan det tas bort. Häll den resulterande kompotten i en ren burk och förslut den. Vi sänker den kylda kompotten i källaren.

Läckert alternativ med apelsinskal

• 0,5 kg färska lingon;
• 0,5 kg äpplen;
• 1 kopp socker;
• Skal av en apelsin.

Häll 3 liter vatten i en emaljpanna och ställ den på spisen. Lägg tvättade äpplen, skurna i fyra delar (utan frön), apelsinskal och socker i kokande vatten. Koka i 15 minuter på låg värme. Lägg äpplena i burkar. Häll i lingon i kompotten och koka i tio minuter. Häll den färdiga drinken i burkar. Låt oss rulla upp. Placera den i källaren när den svalnat.

Äppel- och körsbärsplommonkompott

För att förbereda en utsökt kompott av äpplen och körsbärsplommon för vintern för 3 burkar, enligt receptet, förbered:

• 4 äpplen;
• 8 stycken medelstora körsbärsplommon;
• 150 gram socker.

För att kompotten ska få en trevlig, rosa färg måste du ta röda eller lila körsbärsplommonfrukter. Vi tar hela, välmogna bär. Vi tar bort grenarna, tvättar dem i flera vatten och tar bort fröna.

1. Tvätta burkarna med läsk och skölj noga flera gånger. Rosta i 20 minuter i ugnen. Rena lock måste kokas i fem minuter.
2. Vi tar söta sorter av äpplen. Tvätta, skär i skivor, ta bort frön.
3. Lägg ett lager äpplen i en burk och lägg körsbärsplommon ovanpå. Fyll helt med kokande vatten. Täck med ett lock. Frukterna måste förvaras i kokande vatten i tjugo minuter. Häll försiktigt ut vattnet, låt det koka upp och häll i frukten igen. Täck med ett lock och låt stå i femton minuter.

Råd! För att göra det bekvämt att tömma vattnet från burken, förbered ett nylonlock med stora hål.

Efter kylning, häll vattnet i pannan och koka upp igen. Häll socker i burken och fyll den med kokande vatten en tredje gång. Vi vrider på det. Vi placerar burkarna upp och ner och täcker dem med en päls. Dagen efter lägger vi den i källaren.

Ett enkelt recept på päron- och äppelkompott till vintern

För denna beredning kommer vi att använda hela äpplen. Receptet är enkelt men väldigt gott.

Nödvändiga produkter:

• 5 små äpplen;
• 3 stora päron;
• 230 gram socker.

Först och främst, låt oss förbereda frukten.

1. Vi väljer små, inte övermogna äpplen utan skador. Tvätta det väl, ta bort svansarna. Vi kommer att bevara dem i sin helhet. Stora välmogna päron är lämpliga. Skär de tvättade frukterna i tre delar och ta bort fröna. Mycket stora kan skäras i fjärdedelar.
2. Fyll den rengjorda burken till hälften med frukt. Gradvis, för att inte spränga flaskan, häll kokande vatten och täck med ett lock. Frukterna kommer att värmas upp i fyrtio minuter.
3. Efter fyrtio minuter, häll vattnet i pannan och tillsätt lite kokt vatten. Låt det koka och häll i vårt sortiment igen. Nu minskar vi tiden frukten stannar i kokande vatten till trettio minuter.
4. För tredje gången, häll frukterna samtidigt. Tillsätt socker i det avrunna fruktvattnet och sätt på gasen. Efter kokning, fyll burken med frukt med sirap. Rulla ihop och låt kompotten svalna under en varm filt. Det kylda arbetsstycket förvaras i kyla.

Jag beskrev beprövade recept på äppelkompotter till en 3-liters burk för vintern. Välj något av de föreslagna recepten och ta dig tid att förbereda det. Och hela vintern kommer du att dricka läckra, och viktigast av allt, hälsosamma drycker.

Jag råder dig också att titta på videoreceptet för äppelkompott. Och du kommer att se att detta inte är en svår och snabb förberedelse.

Steg-för-steg-recept för att förbereda kompott från färska äpplen i en kastrull, förbereda för vintern: alternativ för äppelkompott med apelsiner, mynta, kvitten

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

0 gr.

0 gr.

Kolhydrater

24 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på färsk äppelkompott

Bland alla möjliga recept är kanske äppelkompotter mest populära. Anledningen till detta är aromen och tillgängligheten av frukter, variationen av befintliga sorter. Äpplen passar bra med andra frukter och bär, de svarar positivt på smaker som kanel eller vanilj.

Ingredienser:

• två liter filtrerat vatten;
• ett halvt kilo hemgjorda äpplen;
• 120 gr. Sahara.

Steg-för-steg recept på färsk äppelkompott

Tvätta äpplena. Skär frukten i åtta skivor, ta bort kärnan från varje. Glöm inte att slita av svansen och klippa ut nosen. Kompotten blir mycket mer aromatisk och rikare om frukten skärs i lika tjocka skivor.

Placera en djup kastrull på den påslagna spisen. Fyll den med två liter renat vatten och koka upp.

Häll socker i den intensivt bubblande vätskan. Efter omrörning tills det är helt upplöst, försiktigt för att inte bränna dig, sänk ner äppelbitarna i pannan.

Efter att ha kokat igen, sänk värmen till medel och koka frukten i två minuter. För att bevara alla vitaminer maximalt bör kompotten efter kokning endast kokas vid en mycket måttlig kokning. Efter att ha tagit ett prov, justera vid behov sötman genom att tillsätta socker.

Efter att ha kokat kompotten i tio minuter, ta bort kastrullen från spisen. Tillagningstiden beror på äpplenas mjukhet. Om fruktköttet är löst räcker det att koka kompotten i fem minuter, men om äpplena är täta eller omogna måste tillagningstiden ökas till 20 minuter.

Hemlagad äppelkompott serveras vanligtvis utan frukt, efter fullständig kylning och lätt kylning. Äppelbitar serveras separat, i små tallrikar eller vaser.

Alternativ 2: Snabbrecept på en uppfriskande kompott av färska äpplen med mynta

Klassisk äppelkompot i sig lagar sig ganska snabbt, men trots detta kan själva tillagningsprocessen förkortas ytterligare. För att göra detta räcker det att skära frukterna inte i skivor, utan i tunna skivor. Denna metod för att förbereda frukt kommer att spara lite tid, och kompotten från små bitar kommer att bli rikare och mer smakrik. Mint kommer att ge drycken en speciell ton och fräschör.

Ingredienser:

• sex stora äpplen;
• 100 gr. socker;
• en och en halv liter rent vatten;
• tre färska myntablad.

Hur man snabbt gör kompott av färska äpplen

Skär de tvättade äpplena på längden i fyra delar. Efter att ha klippt ut svansen tar vi bort kärnan. Vi löser upp bitarna i tunna plattor.

Koka upp vatten i en stor kastrull och lös upp sockret i det. Lägg fruktskivor i kokande sirap och vänta tills det kokar. Sänk värmen till låg, koka fruktskivorna i cirka två minuter.

Efter att ha tagits bort från spisen, täck pannan och låt kompotten svalna helt. Sila sedan med en fin sil, tillsätt finhackade myntablad och häll upp i en kanna.

Alternativ 3: Kompott av hela färska äpplen för vintern

För att förbereda kompott för vintern, välj små frukter utan synliga skador eller fläckar från stötar. Den vita fyllningssorten är bäst lämpad för konservering. För att förhindra att skalet på frukten spricker under sterilisering är det värt att sticka äpplena på ett dussin ställen med en tandpetare. Mängden socker anges per liter vatten.

Ingredienser:

• medelmogna äpplen;
• 270 gr. socker;
• torkade myntakvistar (valfritt)

Hur man lagar mat

När vi inspekterar äpplena lägger vi frukter med synliga skador åt sidan - de är inte lämpliga för sömnad. Efter att ha rivit av stjälkarna, skölj äpplena med en ström av kallt vatten och samla dem i en skål.

Tvätta burkarna med varmt vatten och bakpulver. Var uppmärksam på nacken, denna plats måste torkas med läsk med särskild försiktighet. Vi tvättar burkarna, försöker tvätta bort läsken så mycket som möjligt, och lägger dem upp och ner på en handduk som breds ut på bordet och torkar dem. Koka samtidigt locken i en liten kastrull i fem minuter. Efter kokning, häll av vattnet och lägg locken på en handduk med utsidan uppåt.

Lägg de torkade äpplena i torra behållare så att de upptar upp till halva volymen. Fyll äpplena med vatten så att det inte når halsen med en och en halv centimeter och häll det omedelbart i en stor kastrull och mät volymen.

Efter att ha placerat en kastrull med vatten på spisen, sätt på intensiv värme under den. Koka upp, tillsätt den nödvändiga mängden socker och koka sirapen i tre minuter. En liter vatten kommer att kräva minst 270 gram strösocker, men normen kan variera. Om äpplena är söta, minska mängden något, för sura frukter är det lämpligt att öka mängden något.

Medan sirapen förbereds, lägg några torkade myntablad på äpplena. Om så önskas, ersätt den med vanilj- eller kanelstänger. Fyll behållare med frukt med kokande sirap. Häll i delar så att den höga temperaturen inte gör att burkarna spricker.

Vi täcker flaskorna med kokta lock och placerar dem i en kastrull med lämplig volym, vars botten tidigare är täckt med en tjock trasa, till exempel en frottéhandduk. Du kan sätta en träplanka eller galler, det är viktigt att burkarna inte kommer i direkt kontakt med botten, annars spricker glaset.

Fyll burkarna upp till axlarna eller åtminstone halvvägs med varmt vatten. Häll inte i kokande eller kallt vatten, en plötslig temperaturförändring kan göra att behållarens väggar spricker. Efter att ha kokat upp vattnet i pannan, sänk värmen något och sterilisera tre-liters burkarna i 15 minuter, varefter vi försiktigt tar bort och rullar locken med en mekanisk nyckel.

Vi placerar hermetiskt förslutna flaskor med kompott på en handduk på locken och, inslagna, förvara dem i rumstemperatur tills de är helt kylda. Vänd sedan på den och förvara den.

Alternativ 4: Doftkompott av färska äpplen och apelsiner i en kastrull

Den rika aromen och smaken av kompott kan enkelt uppnås genom att tillsätta frukt eller bär. Vi erbjuder ett recept på en drink med en uttalad citrussmak. Vi använder inte skal, det kommer att ge mer bitterhet till kompotten än smak.

Ingredienser:

• två stora söta och sura äpplen;
• 300 gr. Sahara;
• ett kilo apelsiner.

Steg för steg recept

Skala skalet från citrusfrukterna. Vi skär frukterna i tunna halvcirklar och väljer försiktigt fröna från dem.

Efter tvätt skär du skalet av äpplena i ett tunt lager. Skär i skivor och ta bort kärnan tillsammans med fröna. Platser med mörka fläckar och skador skärs försiktigt ut med en kniv.

Efter att ha samlat äpplena i en kastrull, fyll på med kallt vatten. Sätt på spisen, sätt på hög värme och låt koka upp. Under processen tar vi regelbundet bort skummet.

Lös upp sockret i den kokande kompotten, släpp i apelsinskivorna och vänta tills det kokar upp igen. Sänk värmen något, koka frukten i tre minuter och ta bort kastrullen från spisen. Täck med lock och låt kompotten brygga i fyrtio minuter.

Alternativ 5: Läcker kompott av färska äpplen och kvitten

För kompott, välj kvittenfrukter som är jämnt färgade gula. Skal med en grön nyans är ett tydligt tecken på omogna frukter; kompotten från dem kommer inte att bli aromatisk och rik. Bucklor och fläckar spelar ingen roll, sådana ställen kan tas bort utan att skada drycken. Det är viktigt att den totala vikten av den redan bearbetade kvitten är ett kilo. Det är lämpligt att använda äpplen som är lätt omogna, sötsyrliga eller sura sorter.

Ingredienser för 4 liter dricksvatten:

• ett kilo välmognat kvitten;
• två kilo söta och sura äpplen;
• 450 gr. socker;
• citronsyra - 4 gr.

Hur man lagar mat

Torka noggrant med en ren trasa, skölj kvitten under tryck av vatten. Efter skärning, ta bort kärnan från frukten och lös upp i små skivor. Ofta finns det "svärta" inuti kvitten; skynda dig inte att kasta bort sådana frukter, detta är inte förstörelse. Det måste skäras ut, frukten ska tvättas och sedan skäras i skivor.

Lägg i en skål, fyll kvitten med kallt vatten och låt stå i minst fyra timmar.

Efter att ha valt oskadade äpplen, river vi av stjälkarna. Tvätta frukten, skär den på längden och ta bort mitten. Vi löser upp halvorna i skivor, i proportion till kvittenbitarna. Doppa äppelskivorna i lätt surgjort vatten i fem minuter och låt dem rinna av i ett durkslag.

Vi dränerar vattnet som det har suttit i från pannan med kvitten. Tillsätt äpplen och häll fyra liter filtrerat vatten över frukten. Sätt kastrullen på högsta värme och koka snabbt upp innehållet.

Häll socker i den kokande kompotten och ställ in värmen så att buljongen bara rör om lite och inte kokar intensivt. Koka kompotten utan lock i 20 minuter. En kvarts timme innan beredskap, tillsätt citronsyra.

Denna kompott kan serveras direkt efter kylning eller förberedas för vintern. För konservering behöver du glasflaskor behandlade över ånga och förkokta metalllock. Kompotten hälls upp i burkar direkt när den är klar.

Ordna först frukterna jämnt och tillsätt sedan kokande kompott till dem så att vätskan inte når halsen med minst en centimeter. Under locken steriliseras burkarna i sju minuter, rullas sedan med en speciell nyckel, varefter de läggs under en filt tills de är helt kylda. Placera behållarna på en trasa, upp och ner.

Äppelkompott är sommarkonserverad i burkar. Moget, sött, med en hint av honung och kanel. På en blöt höst- eller vinterdag kommer en äppeldryck att glädja dig med varma minnen från en doftande och solig sommar.

Fruktkompotter kommer från den där avlägsna tiden, då man i Ryssland gjorde uzvars eller infusioner, som de kallades då, av frukt- och bärblandningar. De innehöll inget socker och var mycket rika och tjocka. Denna dryck var beredd endast för semestern och var särskilt vördad på julafton. Därför bryggdes det ofta av torkad frukt som var tillgänglig vid den tiden på året.

Idag har matlagning av äpple- och frukt- och bärkompotter för vintern blivit en integrerad tradition för många familjer. När kompotter tillagas i köket fylls huset av söta och kryddiga aromer av äpplen, plommon eller päron. Det här är mamma som "rullar ihop sina vitaminer." Han lägger dem kärleksfullt i burkar och fyller dem med läcker sirap. Därför, även nu, när butikshyllorna lockar med en färgstark variation av fruktdrycker, bevaras mammas och mormors recept på naturliga, hälsosamma kompotter noggrant i hemkokböcker.

Ett urval av de bästa av dessa recept presenteras i form av en samling utvalda äppelkompotter. Äppelsmak passar bra till frukt- och bärtillsatser. Och naturligtvis älskar äpplen kryddiga tillsatser, särskilt kanel, nejlika och honung.

10 recept på äppelkompott

Recept 1. Enkel och snabb äppelkompott för vintern

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo äpplen, två liter vatten, ett tvåhundra grams glas socker.

Koka upp sirap av en blandning av socker och vatten och låt sjuda i ca 10 minuter. Vid denna tid, tvätta äpplena noggrant under rinnande vatten och skär dem: små i två delar, stora i fyra. Ta bort svansarna och fröskidan. Det finns ingen anledning att skala frukten. Det är i det som ett lager av användbara ämnen lagras. Förbered surt vatten från 1 liter vatten och 3 g citronsyra. Låt de förberedda äpplena sitta i några minuter för att förhindra att de mörknar. Lägg skivorna i rena, steriliserade burkar och häll kokande sirap upp till axlarna. Skicka arbetsstycket som ska pastöriseras vid en temperatur på 85ºC i 25-30 minuter. Skruva på locken och efter kylning, placera på en sval plats.
För en rikare arom kan du lägga till en kvist mynta eller kanel i kompotten.

Recept 2. Äppelkompott utan sterilisering

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo äpplen, två liter vatten, 1,5 rågade tvåhundra grams glas socker.

Skär rena äpplen i två till fyra delar, skär ut kärnan och lägg i förberedda steriliserade burkar. Häll kokande vatten över, täck med lock och låt stå i 10-15 minuter. Häll vattnet i en kastrull med socker och tillsätt färdigsmält vatten där så att mängden färdig sirap blir något större än enligt receptet. Placera burken med ångade äpplen i en djup skål och häll kokande sirap över den. Kompotten är beredd utan sterilisering, så ett obligatoriskt villkor måste uppfyllas: burken måste fyllas med sirap "hopad", så att den svämmar över något. Täck med lock och rulla ihop. Torka av burken, vänd den upp och ner och slå in den väl. Förvara på en sval och mörk plats.

Recept 3. Kompott av plommon och äpplen

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo sommaräppelsorter, 0,4 kg mörka plommon, en liter vatten, ett och ett halvt tvåhundra gram glas socker.

Lägg vatten på spisen. Medan det kokar, tvätta och skala frukten. Skär mogna, täta äpplen på mitten (stora i 4 delar), ta bort stjälken och mitten med korn. Plommon kan lämnas med gropen för en speciell smak. Lägg de förberedda frukterna i rena burkar. En 3 liters burk bör vara ungefär hälften fylld. Häll kokande vatten över äpplena och plommonen, täck med lock och låt svalna i 10-15 minuter. Häll vatten i en kastrull, tillsätt strösocker. Koka upp och häll sirapen över frukten igen. Vi kommer ihåg att när man gör kompott utan att sterilisera sirapen i burken bör det finnas "högar". Vänd upp och ner på den rullade fruktkompotten, linda den tätt och låt den vara ifred tills den svalnat. Ta äppeldrycken till en mörk, sval plats.

Recept 4. Kompott av äpplen och päron

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo sommarsorter av päron och ett halvt kilogram äpplen, ett tvåhundra grams glas socker, en liter vatten, ett gram citronsyra, kanel, kryddnejlika, stjärnanis - att smaka.

Tvätta äpplen och päron noggrant, ta bort stjälkar och frön. Skär frukterna i 2-4 delar och lägg i burkar. Häll kokande vatten över dem och glöm dem i 15 minuter. Häll av vattnet i en kastrull, tillsätt strösocker och tillsätt kryddor och syra. Koka upp marinaden. Koka i 3-4 minuter. Fyll burkarna med frukt igen och täck med lock. Sterilisera eller pastörisera äppel- och päronkompotten i en skål med vatten. Koktiden beror på den valda bearbetningsmetoden och burkens volym - från 10 till 30 minuter. Rulla ihop den färdiga drinken med lock, vänd den upp och ner och slå in den i varma "kläder" i 12-14 timmar. Förvaringsplatsen är cool.

Recept 5. Kompott av vindruvor och äpplen

Ingredienser till en 2-liters burk: 2-3 mogna äpplen, 2-3 klasar Isabella-druvor eller liknande, ett tvåhundra gram högt glas socker, en och en halv till två liter vatten.

Lägg hela tvättade äpplen och druvklasar i sterila burkar. Frukterna ska fylla burken till 2/3. Koka upp vatten och häll i frukten medan den fortfarande kokar. Täck med sterila lock och låt stå i 10-15 minuter. Häll det kylda vattnet i en kastrull, tillsätt socker och koka sirapen i högst 7 minuter. Häll varm sirap över frukterna upp till halsen och rulla ihop. Lämna druv-äppelkompotten över natten under en varm filt. Placera den kylda drycken i ett svalt, mörkt rum.

Recept 6. Kompott av äpplen och aronia

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo äpplen, 300-400 g aronia, ett tvåhundra grams glas socker, 1,5-2 liter vatten.

Tvätta den sötsyrliga varianten av färska äpplen, ta bort kärnan med kornbollar och skär i bitar. Sortera aronia, ta bort skadade bär, skölj och torka i ett durkslag. Häll kokande vatten över den. Lägg äppelskivor i botten av en ren burk och lägg i rönnbär. Häll på kokande vatten, täck med lock och låt ånga i 10-15 minuter. Häll socker i en kastrull och tillsätt kallt vatten från burkar. Koka upp sirapen och koka tills sockerkornen helt försvinner. Häll den kokande sirapen i mitten av burken med frukt- och bärfyllning och låt den steriliseras under lock i 10-15 minuter. När den utsatta tiden har gått, rulla ihop burkarna med metalllock, vänd dem upp och ner och låt dem vila under en varm filt i cirka 12 timmar. Förvara äppel-rönnbärsdryck vid en temperatur något under rumstemperatur.

Recept 7. Äppelkompott med vin

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo äpplen, två liter vatten, ett tvåhundra grams glas socker med en dia, ett halvt glas torrt vitt vin, fem kryddnejlika, en kanelstång, skalet av en halv citron.

Koka upp sockerlagen. Placera tvättade, skalade och skär i bitar äpplen i kokande sött vatten. Koka inte mer än 7 minuter och häll äpplena i burkar. Sila sirapen genom en fin sil, sätt på eld och tillsätt kanel, citronskal och kryddnejlika. Efter kokning, tillsätt vin och håll på spisen lite längre. Häll den kryddiga marinaden över äpplena och skicka dem för sterilisering under en tidsperiod som motsvarar volymen på den valda burken.

Recept 8. Kompott av äpplen och vinbärsjuice

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo äpplen, 400 g svarta vinbär, ett och ett halvt till tvåhundra gram glas socker, en och en halv till två liter vatten.

Ta bort kärnan och stjälken från tvättade äpplen. Skär frukterna i stora skivor. Passera de tvättade och skaftade vinbären ("framlocken") genom en juicepress. Lägg de förberedda äpplena i en ren, steriliserad burk. Häll kokande vatten över innehållet och låt dra under lock i ca 15 minuter. Häll tillbaka det kylda vattnet till behållaren där det kokades, tillsätt socker och häll i saften. Det räcker med att koka socker-vinbärsvattnet i 5 minuter. Häll frukten i burkarna så att sirapen rinner något genom halsen. Skruva på locken, slå in dem i en varm filt och låt värmas upp i 12-14 timmar. Förvara i ett svalt skafferi.

Recept 9. Äpple-, körsbärs- och citronkompott

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo äpplen, ett halvt kilo färska körsbär, ett och ett halvt tvåhundra gram glas socker, en halv citron, en och en halv liter vatten.

Skär rena äppelfrukter i fyra skivor, skär ut frölådan. Sortera körsbären så att det inte blir några bär med maskhål. Fyll på med vatten i en halvtimme. Du kan ta bort gropar från körsbär. Tvätta citronen och skär hälften i tunna skivor.

Lägg alla ingredienser, inklusive socker, i en kastrull med vatten. Koka på hög tills det kokar. När bubblor har dykt upp, dämpa värmen och sjud frukt- och bärblandningen i ytterligare 10 minuter. Rulla ihop kompotten med steriliserade lock, vänd upp den på halsen och lägg under en tjock filt så att drycken håller temperaturen så länge som möjligt. Efter 12 timmar kan kompotten av körsbär, äpplen och citron drickas eller föras över till en förvaringsplats.

Recept 10. Kompott av äpplen och nypon

Ingredienser för en 3-liters burk: ett halvt kilo äpplen, 10-15 torkade nypon, ett tvåhundra grams glas socker, en och en halv till två liter vatten.

Tvätta hårda vinteräpplen, dela dem i 4-6 skivor vardera, ta bort kärnan och kärnorna. Blanchera de hackade frukterna i fem minuter och lägg dem försiktigt i en skål med vatten och isbitar. När svalnat, lägg ut och låt överflödig vätska rinna av. Blötlägg de utvalda nyponen i 5-10 minuter i vatten i rumstemperatur. Blanchera och kyl på samma sätt som äpplen. Lägg äppelskivor och nypon i lager i en steriliserad burk. Häll varm sockersirap, täck med lock och lägg i en kastrull med vatten för att sterilisera i 10 minuter. Stäng sedan kompotten tätt eller rulla ihop locket. Kyl drycken gradvis, medan den är inslagen. Det ideala vitaminkomplexet bör förvaras vid en temperatur under 20 grader, på en mörk plats.

Blandade sommarkompotter, som alla kulinariska verk med självrespekt, har matlagningshemligheter. Genom att följa dem kan du undvika många misstag, och matlagningsprocessen blir enkel och njutbar.

1. De mest lämpliga äpplena för kompotter är söta och sura äpplen (en burk - en sort). Lite omogna frukter används, annars kommer de att koka och förlora sin form.
2. Baserat på personliga preferenser och smaker kan du förbereda vilken kompott som helst. Mängden socker avgör graden av syra som frukt och bär innehåller. Ju syrligare frukten är, desto mer strösocker kräver de för balans.
3. Innan skörden kan skalade äpplen blancheras i 5-7 minuter. Detta kommer att bevara formen och färgen på frukten. Men efter avslutad blanchering kyls äpplena omedelbart i en isskål med vatten. Och vattnet som äpplena bearbetades i är lämpligt för att göra sirap.
4. Kompott framställs traditionellt: utan sterilisering, genom sterilisering eller pastörisering. Utan sterilisering - frukten hälls två gånger: första gången med kokande vatten, den andra med sirap och rullas omedelbart upp. Sterilisering sker vid en temperatur på 100ºC: liters burkar - 5 minuter, 2 liters burkar - 8 minuter, 3 liters burkar - 12 minuter. Pasteurisering - vid en temperatur på 85ºС, 15, 25 respektive 30 minuter.
5. Om receptet kräver sterilisering av kompotten, räcker det att behandla burkarna med läsk, tvätta och torka. Ingen sterilisering - lock och burkar måste ångas.
6. Socker i kompotter fungerar som ett extra konserveringsmedel. Därför, när du rullar en drink med metoden "utan sterilisering", ökar mängden strösocker i receptet med 20%.
7. Om äppelkompott bereds med tillsats av stenbär, bör du komma ihåg att sådana drycker inte kan lagras i mer än ett år. Fröna innehåller blåvätesyra, som med tiden kommer att släppas ut i drycken i höga koncentrationer.
8. Enligt det föreslagna receptet visar sig sirapen i burkar vara ganska rik. Därför, om drycken visar sig vara för söt, kan du späda den med kokt vatten.
9. Med rätt värmebehandling kommer kompottäpplen att behålla sin fasthet och form. I denna form kommer de att bli en idealisk fyllning för bakning.

Överensstämmelse med dessa enkla regler när du förbereder kompotter garanterar bevarandet av alla användbara vitaminer och mikroelement till vintern. Och kombinationen av aromatiska äpplen med en mängd olika frukter och bär kommer att lägga till färg och smak till kompotten.

Recept på sådana originaldrycker överförs från generation till generation och blir favoriter inte bara för hela familjen utan också för gäster, som naturligtvis kommer att vara intresserade av förberedelsernas hemligheter. Och, som ni vet, är det bästa berömmet och erkännandet av värdinnans kulinariska talanger frasen: "Kan du berätta för mig receptet på denna underbara äppelkompott?!"

De flesta hemmafruar vet hur man gör äppelkompott, och var och en har sitt eget recept. Äppelkompott är gjord av färsk eller torkad frukt. Den kan konserveras för långtidsförvaring, eller så kan du dricka den direkt.

Hur man gör äppelkompott: färsk och konserverad?

En vanlig kompott bryggs med förväntningen att den ska drickas snabbt, av färska äpplen eller torkad frukt. Färsk kompott tillagas av skivor eller halvor av frukt, med eller utan skal. Äpplen måste kärnas ur.

Äpplena tvättas, hackas (små äpplen kan kokas hela), läggs i en kastrull fylld med kallt vatten och socker och kokas i 15–20 minuter på låg värme. Vanligtvis tillsätts en och en halv liter vatten till 600–700 g äpplen, och socker tillsätts efter smak, beroende på sort (vanligtvis ett halvt glas eller lite mer). Erfarna hemmafruar rekommenderar att tillsätta en del av sockret omedelbart och den andra efter kokning. Ta kastrullen med kompott från värmen så fort sockret löst sig. Sedan infunderas kompotten i ungefär en halvtimme, filtreras - och en underbar, smakrik och billig drink är klar.

Vitaminkompott för vintern tillagas på två huvudsakliga sätt. Först: äpplen placeras halvvägs i burkar, fyllda med kall sirap beredd med en hastighet av 200 g socker per 1 liter vatten. Efter 6–8 timmar tillsätts sirapen i burkarna, pastöriseras sedan och rullas ihop. Den andra metoden: äpplena placeras i steriliserade glasburkar (så att de tar upp ungefär en fjärdedel av behållaren) och fylls med kokande sirap, beredd enligt samma princip som i det första fallet, burkarna försluts omedelbart. Det är bättre att placera ämnen upp och ner.

Hur man gör äppelkompott: små hemligheter?

För att förbereda äppelkompott korrekt och inte förstöra dess smak och utseende, finns det flera hemligheter. Du behöver bara ta utvalda frukter, då blir smaken utmärkt och drycken kommer att lagras under lång tid. Sura äpplen, sötsyrliga, och till och med lite omogna, men hela och inte trasiga, passar bäst till kompotter. För att förhindra att äpplen skärs i skivor mörknar kan de placeras i kallt surgjort eller saltat vatten (med en hastighet av 3 g citronsyra eller 0,5 matskedar salt per 1 liter vatten), och tvätta dem innan du lagar kompotten.

Du kan också sänka ner skivorna i varmt vatten i 5-15 minuter (blancheringstid beror på skivornas storlek, äpplenas mognad och sorten - ju syrligare äpplena desto mindre behöver de blancheras, annars behöver de blancheras kommer att koka snabbare). Om du gör kompott av sura äpplen, låt det bara koka upp och ta genast bort från värmen. Generellt bör man inte koka äppelkompott på länge – annars kan man tappa de värdefulla ämnen som äpplen innehåller.

Ovanliga tillsatser i äppelkompott

Du kan göra läcker äppelkompott genom att lägga till olika ingredienser till den. Drycken får en behaglig smak om du lägger till skal eller skivor av citron eller apelsin. Kanel, kryddnejlika och kardemumma passar bra till äpplen. Det blir gott om du lagar äpplen med andra frukter - till exempel päron, trädgårdsbär, fryst rönn, shadberry, rabarber och till och med zucchini. Äppelkompott får en intressant smak när vindruvor, havtorn och nypon läggs till den.

Äppelkompott i burkar är helt enkelt fantastiskt!

Det är inte ens i närheten av drycken som kokas i en kastrull.

Sommardoft, unik smak, armé av vitaminer.

Det är dags att ta hand om din drink inför vintern!

Äppelkompott för vintern - allmänna principer för beredning

Äpplen läggs i burkar, skärs i skivor eller hela. För kompott från bitar rekommenderas det inte att använda tidiga sorter eller mjuka frukter. Efter att ha hällt kokande vatten ska bitarna inte falla isär. Om drycken är beredd av hela äpplen, väljs små frukter, och ranetki används ofta. Den andra huvudingrediensen i beredningen är socker.

Vad kan läggas till i kompotten:

Andra frukter;

Kryddor;

Skala färskt eller torrt.

Kompotter bereds med och utan sterilisering. I det andra fallet används oftast den dubbla hällmetoden, och citronsyra tillsätts ofta. I alla fall är det viktigt att behålla arbetsstyckets sterilitet. Rätterna behandlas med ånga eller någon annan metod. För hermetiskt tillsluten försegling, använd en speciell nyckel eller skruvlock om burkens hals passar.

Kompott av äpplen för vintern i bitar (med citronsyra)

Receptet på vinterns enklaste äppelkompott. Denna dryck erhålls alltid, den håller bra hela vintern även vid rumstemperatur, men den kräver inte sterilisering. Kompotter med andra frukter och bär tillagas enligt samma princip. Beräkning av produkter för en tre-liters burk.

Ingredienser

0,5-0,7 kg äpplen;

250 g socker;

1 tsk. citronsyra.

Förberedelse

1. Lägg genast vatten på spisen för att koka, totalt behöver du ca 2,5 liter, men koka lite till så att du har en reserv.

2. Medan vattnet kokar måste du skölja äpplena, torka av dem med rena servetter och skära dem i skivor. Inget behov av att slipa.

3. Lägg äppelbitarna i en burk.

4. Häll kokande vatten över och täck med ett lock. Låt frukten bli varm i en kvart.

5. Häll av all vätska i en kastrull, tillsätt socker enligt receptet. Sätt på spisen och koka i tre minuter.

6. Tillsätt citronsyra i burken.

7. Häll kokande sirap över kompotten och täck med lock.

8. Vänd på burken och täck den med något varmt, till exempel en filt. Förvara tills det är kallt.

Äppelkompott för vintern (med hela frukter)

Ett annat kompottrecept utan sterilisering, men med hela äpplen. För denna dryck behöver du små frukter av Antonovka-sorten. För en tre-liters burk finns det 8 till 10 stycken.

Ingredienser

8-10 äpplen;

2 liter vatten;

300 g socker.

Förberedelse

1. Skölj äpplena noga och ta bort stjälkarna. Det ska inte finnas några skador på frukten.

2. Lägg de förberedda frukterna i en steril 3-liters burk. Det finns ingen anledning att fylla burken med äpplen ovanför galgen. Om frukterna är stora, lägg inte 8 stycken utan mindre.

3. Fyll burkarna med kokande vatten, stäng med nylonlock och täck med en filt.

4. Låt burkarna svalna i 12 timmar, längre om möjligt, men förvara inte mer än ett dygn.

5. Häll av vattnet i pannan, lämna de ångade frukterna kvar i burkarna. Under denna tid kommer vätskan att gulna och bli genomsyrad av aromen av äpplen.

6. Koka upp det avrunna vattnet, tillsätt strösocker enligt receptet. Koka sirapen i minst fem minuter för att säkerställa renhet.

7. Häll över äpplena. Förslut burkarna och håll dem upp och ner tills de svalnat, täck dem med en filt.

Äppelkompott för vintern med sterilisering

Ett pålitligt recept på äppelkompott för vintern, som definitivt kommer att hålla till våren. Blir han kvar kommer han att leva tyst till nästa år. Sådana drycker bör inte lagras i mer än två år, eftersom äpplen används hela och med frön.

Ingredienser

300 g socker;

600-800 g små äpplen;

2,5 liter vatten.

Förberedelse

1. Välj små äpplen utan skador, maskhål, spår av mögel eller röta. Skölj väl och torka.

2. Sterilisera en trelitersburk och förslut locket.

3. Lägg äpplena i en burk.

4. Koka sirap av socker och vatten.

5. Fyll burken med äpplen, täck med lock, men skruva inte på den.

6. Lägg burken i en hög kastrull med en trasa i botten.

7. Häll tillräckligt med kokande vatten i pannan så att det når burkhängaren. Sätt på spisen. Nedräkningen av steriliseringstiden börjar från det ögonblick vattnet kokar i pannan, inte kompotten i burken.

8. Sterilisera kompotten med äpplen i 20 minuter. Om du skruvar två-liters burkar, sterilisera sedan i 15 minuter, glöm inte att minska mängden socker. Tio minuter räcker till literburkar.

Kompott av äpplen för vintern med vanilj (Ranetki)

En variant av en mycket vacker kompott, för vilken ranetki används. Drycken tillagas i literburkar, de fylls upp till galgarna. Beräkning för tre liters burkar, förberedelse med sterilisering.

Ingredienser

1,5 liter vatten;

400 g socker;

1 g naturlig vanilj;

Ranetki.

Förberedelse

1. Tvätta ranetki, ta bort svansarna. Stick igenom varje bit med en tandpetare. Denna teknik kommer att bevara det tunna skalet på frukten.

2. Placera ranetki i sterila burkar.

3. Förbered en sirap från receptet vatten och socker, glöm inte att tillsätta vanilj. Koka i två minuter, det räcker.

4. Fyll ranetki med kokande sirap upp till halsen. Täck burkarna med sterila lock.

5. Överför till en kastrull för sterilisering. Det ska finnas tyg i botten så att glaset inte spricker under processen.

6. Häll kokande vatten i pannan.

7. När vattnet kokar i pannan, sterilisera burkarna i tio minuter.

8. Ta ut, rulla ihop locken med nyckel, låt stå helt kallt under filten och upp och ner.

Doftande äppelkompott för vintern (med vindruvor)

En variant av blandad kompott, som framställs med tillsats av druvor. Om bären är mörka blir drycken ljus och vacker.

Ingredienser

300 g äpplen;

300 g druvor;

1 tsk. citroner;

300 g socker;

2,5 liter vatten.

Förberedelse

1. Tvätta druvorna och äpplena. Torr.

2. Separera druvorna från tofsarna och lägg dem i en trelitersburk. Skär äpplena i skivor och lägg i druvorna.

3. Häll kokande vatten över allt och låt stå i cirka tjugo minuter.

4. Lägg nu ett lock med hål på burken och häll av all vätska i en tom kastrull.

5. Tillsätt socker, koka efter kokning i minst tre minuter.

6. Tillsätt citronsyra direkt i burken.

7. Häll kokande sirap över den framtida kompotten.

8. Rulla genast upp locket med en nyckel, låt arbetsstycket vara upp och ner under filten tills det svalnat helt. Detta kan ta upp till två dagar. Sedan kan burken vändas till sitt naturliga läge och förvaras.

Kompott av äpplen för vintern med orange "Fanta på ryska"

Recept på äppelkompott med tillsats av apelsin. För att förhindra att drycken blir bitter under lagring, se till att ta bort alla frön från citrusfrukten. På samma sätt kan du förbereda en drink med citron, men i det här fallet måste du ta bort torr syra från receptet. Färsk juice från sur citrus räcker.

Ingredienser

5-6 äpplen;

1 apelsin;

1 tsk. citronsyra;

250 g socker.

Förberedelse

1. Skär äpplena i skivor, lägg dem i en ren burk och häll kokande vatten över dem. Låt stå i en kvart.

2. Under denna tid måste du skala apelsinen, lägg skalen i en kastrull. Det ska vara tomt. Det finns ingen anledning att mala skorporna, ju större de är, desto bättre.

3. Pressa ur saften ur citrusfrukten och häll den i pannan. När du pressar saften, var försiktig så att du inte får några frön, låt det bli fruktkött.

4. Häll av vattnet från burken med äpplen i en kastrull och ställ på spisen.

5. Koka apelsinskalen i tio minuter och ta sedan bort med en hålslev.

6. Tillsätt socker i pannan och låt koka ytterligare ett par minuter.

7. Tillsätt syra i en burk med ångade äpplen.

8. Häll kokande sirap över och förslut. "Ryssian Fante" behöver också kylas ner upp och ner under en varm filt.

Kryddig äppelkompott för vintern med kanel och kryddnejlika

En variant av doftande kompott, till vilken det är lämpligt att lägga naturlig kanel. Om kryddan krossas till pulver finns det möjlighet att använda en produkt av låg kvalitet eller syntetiskt ursprung.

Ingredienser

0,3 kanelstänger;

2 kryddnejlika;

7-8 små äpplen;

300 g socker;

2,3 liter vatten.

Förberedelse

1. Äpplena måste tvättas, torkas och bearbetas i burken.

2. Stick igenom varje frukt med en tandpetare för att bibehålla skalets integritet. Lägg i en steril burk.

3. Tillsätt genast kryddnejlika och kanel, om så önskas kan du även lägga till lite vanilj eller en bit ingefära. Doften kommer att vara fantastisk.

4. Koka sirapen, häll den förberedda fyllningen i burken.

5. Täck, överför till en kastrull för sterilisering, häll kokande vatten.

6. Så fort vattnet börjar koka i pannan, ställ in tiden på 15 minuter.

7. Efter denna tid, ta försiktigt bort tanken och rulla upp locket med nyckeln. Kyl och förvara.

Temperaturförändringar när du häller kokande vatten kan göra att burken spricker. För att förhindra att detta händer, sänk ner en stor sked inuti, men bara en ren.

Sirapen fick inte plats i burken och blev kvar? Späd det med vatten, tillsätt några hackade äpplen, du kan lägga till andra frukter, bär och kryddor. Koka en vanlig kompott.

Burkar med kompott måste förvaras under en filt tills de svalnar helt, ibland tar det två dagar. I värmen sker ytterligare sterilisering av drycken, vilket garanterar dess säkerhet.

Du kan lägga till mer än bara bär och frukt till äpplen. Fantastiska kompotter är gjorda med myntablad eller citronmeliss.

Strösocker är inte alltid rent. Det är därför det rekommenderas att koka sirapen i minst tre minuter, du kan koka den längre. Använd aldrig sand från en sockerskål som kan innehålla smulor eller annat skräp.