Ossetisk paj med kött, ost och örter. Den enklaste och snabbaste pajen med kött och ost Paj med kött och ost i ugnen

Pajer finns i alla världens kök. Med olika namn är de gjorda enligt den allmänna principen - fyllningen bakas i deg: smördeg, jäst eller osyrat. Köttpajer intar en speciell plats i det ryska köket, och är en av de festliga rätterna. Du kan också hitta många recept på kötträtter tillagade i ugnen på webbplatsen vduhovochke.ru

Ingredienser

• mjöl 320 g;
• margarin 110 g;
• läsk 9 g;
• ägg 2 st. (1 för degen och 1 för att smörja pajen);
• gräddfil 210 ml;
• salt;
• potatis 150 g;
• kycklingfilé 210 g;
• köttfärs 400 g;
• lök 80 g.

Förberedelse

1. Knåda degen. Slå in i film och ställ in i kylen i en halvtimme.
2. Tärna rå potatis, rå kycklingfilé och lök. Tillsätt köttfärs, salt och kryddor, blanda.
3. Lägg fyllningen på det utkavlade degarket på en bakduk. Täck toppen av pajen med resten av degen. Pensla pajens yta med ägg och stick hål med en gaffel.
4. Sätt in i en varm ugn. Grädda i 200 grader i fyrtio minuter.

Du kan servera köttpajen som en separat rätt med gräddfil eller tomatsås och grönsakssallader.

Kurnik

Traditionell kurnik tillagas av två typer av deg: pannkaka och huvud. Här är en förenklad version som gör matlagningen snabbare.

Ingredienser

• bovete 110 g (ris);
• kyckling 1450 g;
• svamp 390 g;
• lök 120 g;
• ägg 2 st.;
• kryddor;
• vegetabilisk olja 60 g;
• mjölk 160 ml;
• vatten 160 ml;
• mjöl 1 kopp med topp;
• socker 1 tsk;
• salt.

Recept

1. Förbered först tre typer av fyllning för en köttpaj: kött, gröt och svamp.
2. Låt kycklingen koka. När det är klart, svalna och skär bort köttet. Finhacka köttet, tillsätt kryddor (malen peppar, herbes de Provence etc.), salt och lite buljong som kycklingen kokades i.
3. Låt bovetet koka. Blanda den färdiga gröten med hackade örter och stekt lök i olja.
4. Stek svampen. Koka två ägg, hacka, blanda med stekt svamp.
5. Nu kan du steka pannkakorna. För att göra detta, gör en deg av mjölk och ett glas mjöl, ett ägg, en nypa salt och socker. Efter att ha knådat den tills klumparna försvinner, späd den med vatten till ett flytande tillstånd, häll i vegetabilisk olja och stek pannkakorna.
6. Värm ugnen till 190 grader. Lägg en plåt med oljat bakplåtspapper på en bakplåt. Lägg pannkakorna ovanpå pappret - pajbotten. Lägg sedan ut fyllningen i lager, täck varje lager med en pannkaka. Gör ett hål i mitten av kakan så att ånga kan komma ut.
7. Grädda kycklingen i cirka en halvtimme.

Pajen serveras med buljongen som kycklingen kokades i, sås och grönsaker.

Paj med kött, ost och svamp

Ingredienser

• potatis 220 g;
• gröna 1 gäng;
• vegetabilisk olja 60 g;
• hårdost 90 g;
• kryddor;
• salt;
• smördeg 410 g;
• skinka 210 g;
• svamp 190 g;
• ägg 3 st.

Recept

1. Denna paj från färdig smördeg görs mycket snabbt, den visar sig närande och välsmakande. Du kan göra din egen smördeg i förväg och frysa in för senare användning.
2. Fyllningen är sammansatt av färdiga produkter, så pajen bakar väldigt snabbt. Först måste du tvätta potatisen och lägga den i en kastrull med kokande vatten så att den kokar in i skalet.
3. Finhacka det gröna och riv osten.
4. Stek champinjonerna i olja tills de är mjuka, smaka av med salt och peppar.
5. Skär skinkan och den kokta potatisen i tärningar. Blanda potatis, skinka, stekt svamp, riven ost och hackade örter i en skål. Krydda med kryddor efter smak och tillsätt salt. Tillsätt två råa ägg och blanda försiktigt fyllningen.
6. Ugnen är uppvärmd till 200 grader. Smördegen kavlas ut till två platta kakor. Lägg ett lager deg på en plåt klädd med oljat papper. Den förberedda fyllningen av potatis, skinka, ost och svamp läggs ovanpå. Täck med en andra degbit. Kanterna kläms hårt. Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg. Gör ett hål i mitten av kakan så att ånga kan komma ut. Grädda i ca en halvtimme i 200 grader.

Pajen serveras som huvudrätt med tillbehör med grönsaker.

Jästpaj med kött och kål

Ingredienser

• vetemjöl 560 g;
• vegetabilisk olja för deg 80 g:
• salt 20 g;
• torr jäst 2 tsk;
• mjölk 200 ml;
• ägg 2 st.;
• socker 20 g.
• mager olja för stekning 60 g;
• kål 400 g;
• morötter 100 g;
• köttfärs 490 g;
• peppar.

Recept

1. Först måste du knåda jästdegen. Värm mjölken till 30 grader, tillsätt jästen, täck skålen med lock och låt stå i 10 minuter. Tillsätt sedan mjöl, socker, salt och ägg. Knåda degen. I slutet av knådningen, häll i fyra matskedar vegetabilisk olja. Forma degen till en boll, täck med en handduk och låt den jäsa i 2 timmar.
2. Det är bättre att förbereda fläskfärsen för fyllningen själv i en köttkvarn från köpt fläsk för att vara säker på dess kvalitet.
3. Stek hackad lök och rivna morötter i olja, tillsätt finstrimlad vitkål, stek tills den är mjuk. Tillsätt salt och peppar efter smak. Blanda kål med köttfärs.
4. Sätt på ugnen, värm till 200 grader. Lägg hälften av degen i en smord form, jämna till och lägg kålen och köttfärsen ovanpå. Täck pajen med den andra degbiten. Nyp ihop kanterna. Pensla toppen med ägg och gör skåror för ånga. Sätt in i ugnen i trettio eller fyrtio minuter. Täck den färdiga pajen med kött och kål med en handduk tills den blir mjuk.
5. Servera köttpaj med gräddfil och grönsakssallader, som fristående rätt eller som tillbehör till soppor.
6. Pizza är också en öppen kött- eller ostpaj - en traditionell italiensk maträtt, kubdari är ett recept från det georgiska köket. Kanske kommer du en dag att göra dessa typer av köttpajer.

Jag önskar dig god hälsa och kulinarisk framgång!

Jag såg den här maträtten på Internet och insåg omedelbart att vi skulle gilla den och jag hade inte fel.

förteckning över ingredienser

smördeg – 1 kg
malet kött - 300 g
salt att smaka
äggula - 1 st
gräddfil eller majonnäs - 1 msk.
kryddor - efter smak
hård ost - 150 g
ägg - 1 st.
adjika eller ketchup - 2 msk.

tillagningsmetod

Vi kommer att behöva smördeg, köttfärs och ost, jag riv hälften av det.

Förbered köttfärsen:
Tillsätt salt, kryddor, äggula, gräddfil, adjika och blanda väl.

Kavla ut degen och skär ut cirklar med ett glas.

Lägg lite köttfärs och ost på degcirklarna.

Låt oss forma dessa kronblad.
Lägg en efter en i en ugnsform med bakplåtspapper: den första cirkeln är kött, den andra är ost och i mitten är det kött.
Jag placerade rutor med ost i mitten av kronbladen och mellan dem.

Pensla väl med uppvispat ägg.

Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader i 40-60 minuter tills de är gyllenbruna.

Pajen blev väldigt cheesy och läcker.
Jag gjorde den på kvällen och värmde upp den i mikron på morgonen.

Trots att den inte längre är nylagad, utan uppvärmd, gillade vi pajen verkligen.
Min dotter valde ostställena eftersom hon, som de säger, är en ostälskare. Min dotter älskar ost i alla former.
Därför betygsatte hon denna paj väldigt högt.

God aptit till dig också!

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Tvätta nötköttet, ta bort filmer, tillsätt vatten och sätt på eld. Vid kokningsögonblicket, minska värmen till ett minimum, ta bort det resulterande ljudet, tillsätt salt och fortsätt koka tills det är mjukt.

Ta sedan bort köttet och svalna. Buljongen kan silas och användas i en annan rätt.

Häll rumstempererad kefir i en djup skål. Tillsätt ägg, knäck lite och tillsätt jäst. Tillsätt sedan 2-3 msk. siktat mjöl, rör om igen, täck med en servett och låt stå i 15-20 minuter på en varm plats.

Degen ska bli luftigt skum. Om detta inte händer betyder det att kefiren inte är tillräckligt varm och du måste vänta mer, eller så visade sig jästen vara dålig. Tillsätt sedan salt och provensalska örter i den förberedda degen.

Riv hårdosten på ett grovt rivjärn och lägg i övriga ingredienser.

Rör om lite och börja tillsätta mjöl. Den ska vara varm och siktad två gånger. Tillsätt den i små delar, blanda degen noggrant varje gång.

När den har absorberat allt mjöl helt, tillsätt en sked oliv- eller solrosolja och fortsätt att knåda degen noggrant i 5-7 minuter. Degen ska bli mjuk, mjuk och inte kladdig mot händerna.

Lägg tillbaka degen i en djup skål, täck med en servett och låt jäsa på en varm plats. När den fördubblats i storlek, knåda den noggrant igen och dela den i ojämna 2 delar.

Kavla ut en av dem, som är större, med en kavel och lägg den i en ugnsform, sträck ut den lite och jämna till kanterna med händerna. Täck med en servett och låt stå på en varm plats i 15 minuter.

Vid det här laget förbereder du fyllningen: skär det kylda nötköttet i tunna skivor eller strimlor.

Riv hårdost på ett grovt rivjärn.

Lägg köttet i pannan ovanpå degen.

Strö rikligt med ost ovanpå.

Lägg den andra delen av den utkavlade degen ovanpå. Tryck med fingrarna, anslut kanterna. Täck igen med en servett och låt stå i 15-20 minuter tills degen jäser.

Sätt sedan in den i ugnen. Grädda pajen med kött och ost i 180 grader i 30-35 minuter.

Den mjuka, luftiga och möra pajen är klar, det återstår bara att skära och servera.

Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.

Steg-för-steg-recept för att göra en paj med kött och ost från smördeg, aspic, jäst och ojäst deg

Kvalitet
recept

Tid
(min)

Portioner
(personer)

I 100 gram av den färdiga rätten

11 gr.

20 gr.

Kolhydrater

297 kcal.

Alternativ 1: Klassiskt recept på paj med kött och ost

En sådan paj kan bakas från vilken deg som helst: smördeg, osyrad eller jäst, det beror bara på smaken hos varje person. Köttpajer kan vara öppna, stängda eller aspic. De är väldigt mättande, så bakverken kan serveras som huvudrätt, kompletterad med en tillbehör med färska grönsaker.

Ost tillsätts antingen i fyllningen eller till degen och ger pajerna en behaglig arom och delikat smak.

Ingredienser:

• 300 gr. mjöl;
• 150-160 gr. Smör;
• ägg;
• ett par matskedar mjölk;
• två lökar;
• 200 gr. kycklingbröst;
• 150 gr. fläsk;
• två matskedar vegetabilisk olja;
• 150-160 gr. ost;
• 2,5 koppar gräddfil;
• två matskedar mjöl (i fyllningen).

Steg-för-steg recept på kött- och ostpaj

Tvätta fläsk och kyckling, ta bort skinn och filmer. Koka i vatten, tillsätt lite salt och låt svalna.

Sikta försiktigt mjölet och tillsätt lite salt och blanda. Skär det kalla smöret i små tärningar och kombinera med mjöl, mal snabbt till smulor. Knäck ägget, häll i mjölken och knåda med händerna. Slå in i film och ställ i kylen en halvtimme.

Skala löken, hacka den med en kniv och stek i vegetabilisk olja. Skär fläsk- och kycklingkött i små bitar och kombinera med lök i en stekpanna, stek lätt.

Riv osten på ett medelstort rivjärn. Tillsätt ca 100 gram till köttet och löken, rör om ordentligt.

Blanda resterande ost väl med gräddfil och mjöl, vispa lite.

Kavla ut degen, lägg den i en smord form och lyft upp sidorna med fingrarna. Lägg på köttfyllningen, jämna till med en spatel och häll i gräddfilsblandningen.

Sätt in formen i ugnen på 200 grader i 45-55 minuter – förberedelsetiden blir olika i varje ugn.

Låt pajen svalna innan servering, men även när den är kall förblir den utsökt. För en mer pikant smak kan du lägga till vitlök och kryddor.

Alternativ 2: Snabbrecept på paj med kött och ost

Att knåda smördeg är en arbetskrävande och tidskrävande process. Därför föredrar många hemmafruar att köpa färdig fryst deg.

Ingredienser:

• förpackning av smördegsdeg;
• 300-350 gr. köttfärs;
• lök;
• 150-170 gr. fetaost;
• 150-170 gr. ost;
• en blandning av färska örter.

Hur man snabbt gör en paj med kött och ost

Skala löken. Lägg i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Tina köttfärsen, salta och smaka av med kryddor och blanda med stekt lök.

Riv osten och osten på ett medelstort eller fint rivjärn och blanda ner i köttfärsen. Tillsätt råa ägg och flera sorters gröna, finhacka dem. Blanda allt väl.

Dela degen i två halvor direkt. Kavla ut den första delen till ugnsformens storlek. Lägg på botten och forma sidorna. Fyll med köttfärsfyllning och jämna ut.

Kavla ut den andra delen av degen och täck fyllningen med den, nyp ihop kanterna med det första lagret. Pricka ytan flera gånger med en gaffel.

Vispa ägget, pensla toppen av pajen med det och grädda den i 180 grader i ca 30-40 minuter.

När pajen är klar, ge den lite tid att svalna och servera varm med gräddfilssås.

Alternativ 3: Paj med kött och ost på polska i en slowcooker

Den ursprungliga pajen kan förberedas i tid till frukost, eftersom degen knådas mycket snabbt och bakningen tar lite tid. Oliver och bönor ger bakverk en intressant twist.

Ingredienser:

• 120 gr. malet kyckling;
• 150-160 gr. "Krakow" korv;
• 250 gr. konserverade vita bönor;
• 100-110 gr. ost;
• 110 gr. oliver;
• persilja och dill;
• salt;
• malen svartpeppar;
• 130 gr. gräddfil eller kefir;
• 90 gr. majonnäs;
• 0,18 kg mjöl;
• 0,5 tesked läsk.

Hur man lagar mat

Skär osten och korven i små tärningar. Häll av vätskan från burken med bönor.

Tvätta grönsakerna, torka lätt med hushållspapper och finhacka.

Skär oliverna (urkärnade) i flera bitar. Alla delar av fyllningen ska vara ungefär lika stora.

Kombinera korv, ost, bönor, oliver och örter i en kopp. Häll i köttfärs, tillsätt salt och peppar, blanda väl.

Kombinera gräddfil med majonnäs, bryt råa ägg och vispa lite med en visp.

Sikta mjölet, kombinera med läsk. Häll i blandningen med gräddfil och ägg och knåda till en kladdig, lös deg.

Tillsätt fyllningen i degen och blanda noggrant med en träspatel.

Smörj insidan av multikokskålen med olja och pudra den lätt med mjöl. Överför kakblandningen och tillaga i bakningsläge i cirka 50 minuter.

Lägg över pajen till en platt plåt och låt svalna i 5-10 minuter. Skär i små bitar innan servering.

Alternativ 4: Paj med kött och ost "Solros"

Mycket närande och välsmakande, såväl som ovanlig i design, kan en sådan paj bli huvudrätten på semesterbordet. Kycklingfärs används till fyllningen, men du kan använda vilken annan som helst.

Ingredienser:

• ett halvt glas mjölk;
• ett par teskedar torr jäst;
• 50-60 gr. Smör;
• vanligt kycklingägg;
• en matsked socker;
• salt;
• 350-390 gr. vetemjöl;
• äggula;
• 90 g ost;
• 250 gr. malet kyckling;
• Glödlampa;
• vegetabilisk olja;
• favoritkryddor;
• vallmo (för dekoration).

Steg för steg recept

Värm mjölken till ca 35 grader och häll i socker och jäst. Rör om och täck koppen med ett fat. Vänta 10 minuter tills skum bildas på ytan av blandningen.

Smält smöret tills det är flytande, blanda med ett rått ägg (när smöret svalnat något) och tillsätt salt. Kombinera sedan med degen. Tillsätt mjöl i små portioner, rör om först med en sked och sedan med händerna när degen blir tjock.
Ställ på en varm plats i en timme.

Fräs hackad lök i en stekpanna, tillsätt kycklingfärs, tillsätt salt och peppar, blanda noga och stek i cirka tio minuter.

Mal osten på det finaste rivjärnet.

Knåda den jästa degen lätt med händerna och dela i två lika delar. Rulla ut den första i form av en cirkel (ca 26-28 cm), rikta in kanterna, skär dem längs kanten på plattan.

Placera fyllningen i mitten av cirkeln och häll ost runt den, dra dig tillbaka ungefär en centimeter från kanten. Kavla ut den andra delen av degen så att den är en och en halv till två centimeter större i diameter och täck fyllningen med den.

Tryck ihop kanterna med en gaffel och tryck ner degen där osten separerar från köttfyllningen. Gör snitt i den yttre cirkeln med ostfyllningen var 4-5 cm.Nyp sidan på var och en och vänd den med kantsidan uppåt med den andra sidan så att den öppna fyllningen ligger ovanpå.

Skaka äggulan och smörj hela toppen av pajen, och strö mitten med vallmofrön (valfritt). Ställ i ett förvärmt rum på 180-190 grader och koka i cirka en halvtimme tills de är gyllenbruna.

Innan servering, kyl tills den är varm och servera med te. Istället för kycklingfärs kan du använda nötkött.

Alternativ 5: Paj med kött och ost från osyrad deg

Denna typ av paj, gjord av osyrad deg, kallas ofta "schweizer". Degen, blandad med mjöl, vegetabilisk olja och kallt vatten, blir lätt och flerskiktad, indränkt i köttjuicer.

Ingredienser:

• 80-90 ml. vegetabilisk olja;
• 80-90 ml. isvatten;
• 0,5 tsk salt;
• 190-200 gr. mjöl;
• 300 gr. köttfärs;
• Glödlampa;
• 150-160 gr. ost;
• ett litet gäng dill;
• två ägg;
• ett par matskedar olja;
• salt, mald peppar;
• ägg (för smörjning);
• en matsked sesamfrön.

Hur man lagar mat

Sikta ca 130 gram i en djup skål. strö över salt och rör om.

Späd smöret med kallt vatten (ställ i kylen i förväg) och vispa med mixer eller mixer tills du får ett fluffigt skum. Tillsätt det till mjölet och blanda.

Tillsätt resten av mjölet och rör hela tiden så att du får en mjuk, smidig deg, lätt oljig. Dela i 2 delar, varav en är något större.

Kavla ut det mesta till en tunn cirkel och lägg den i en ugnsform efter att ha lagt bakplåtspapper på botten. Gör sidor med händerna och tryck dem mot sidorna av formen.

Finhacka löken, fräs tills den är gyllenbrun, kombinera med färsen och stek, rör om då och då med en spatel, tillsätt salt och mald peppar.

Tillsätt grovriven ost, hackad dill och 2 ägg till färsen med lök. Fördela fyllningen över degen i formen och stäng med en andra degcirkel, foga ihop kanterna och nyp ihop ordentligt.

Pensla toppen av pajen med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Gör ett litet snitt i mitten. Tillaga i ugnen i 35-40 minuter vid en temperatur av 170-180 grader.

Kyl den färdiga pajen, skär i bitar och servera med en sallad på färska grönsaker.

Smaklig måltid!

Vi presenterar för din uppmärksamhet ett recept på en underbar rejäl paj med kött och ost.

Den blir väldigt mjuk, luftig, aromatisk och saftig. Ditt hushåll kommer definitivt att uppskatta det. Ett bra alternativ för att förbereda något gott innan ankomsten av dina förväntade gäster. Var säker på att den försvinner från bordet omedelbart. Spara receptet och gläd din omgivning med sådana fantastiska bakverk.

Ingredienser behövs

För provet

• 200 ml kefir
• 2 ägg
• 400 g mjöl
• 100 g hårdost
• 9 g torrjäst
• 1 msk provensalska örter
• 1 msk olivolja
• 1 tsk havssalt

För fyllning

• 100 g hårdost
• 700 g nötkött

Låt oss börja processen

Först av allt, tvätta nötköttet väl, ta bort eventuella filmer och fyll det med vatten. Sätt på elden och låt koka upp. Efter detta, minska värmen till minimum, ta bort det resulterande ljudet, tillsätt salt och koka tills det är mjukt. När den nödvändiga tiden har gått, ta bort köttet och svalna. Du kan använda den förberedda buljongen till en annan maträtt.

Ta en djup skål och häll kefir i den. Den ska vara i rumstemperatur. Tillsätt ägg här, blanda och strö över jäst. Tillsätt sedan 2-3 matskedar siktat mjöl och blanda väl igen. Täck sedan med en servett och låt stå i en kvart på en varm plats.

När den nödvändiga tiden har gått, tillsätt salt och tillsätt provensalska örter. Riv sedan osten här med ett grovt rivjärn, blanda lite och börja tillsätta mjöl. Innan detta måste det siktas två gånger. Tillsätt det i små delar, medan du hela tiden rör om degen.

Tillsätt sedan en sked oliv- eller solrosolja och fortsätt knåda degen i 5-7 minuter. Som ett resultat kommer vi att få en mjuk, mjuk deg som inte fastnar på våra händer. Täck den med matfilm och låt den jäsa på en varm plats. Den ska dubbla storleken. När detta ögonblick har kommit, knåda det väl igen och dela det i två olika delar: en större, den andra mindre.

Ta den större delen och kavla ut den med en kavel. Lägg den sedan i en ugnsform, sträck ut och jämna till kanterna med händerna. Täck med en servett och låt stå på en varm plats i en kvart.

Låt oss börja förbereda fyllningen. Skär det avsvalnade nötköttet i tunna skivor eller strimlor. Använd ett rivjärn och riv hård ost till en grov fraktion. Lägg sedan köttet i formen och strö ost ovanpå. Därefter lägger vi den andra delen av den utkavlade degen, den mindre. Tryck med fingrarna och koppla ihop kanterna. Täck sedan med en servett och låt stå igen i en kvart för att degen ska jäsa.

Värm ugnen till 180 grader och grädda vår paj i 30-35 minuter.