Gör citronkvass. Citron kvass. Samling av pre-revolutionära recept för citronkvass. Hur man gör bröd med citronkvass hemma

Kvass kan också vara användbart för dem som går ner i vikt, så om du älskar den här drycken behöver du inte neka dig själv det. Bara du behöver inte tillaga den från bröd. Citronkvass är en utmärkt fitnessdryck som påskyndar din ämnesomsättning. För att gå ner i vikt måste du använda den tillsammans med rätt kost och träning. Hur lagar man det?

• Antal portioner: 6
• Förberedelsetid: 10 minuter
• Tillagningstid: 30 minuter

Hemlagad citron kvass recept

Vi kommer att förbereda drycken från följande ingredienser:

· stora citroner – 2 st.;

· naturlig honung – 7-8 msk. l.;

· socker – 3 msk. l.;

· vatten - 3 l;

· russin – 1 msk. l.

Citroner måste skalas och saftas. Häll den i en tre-liters burk. Tillsätt sedan honung (det är bättre att använda vätska), russin och socker. Blanda ingredienserna och fyll den resulterande massan med vatten.

Låt blandningen stå en dag. Sila sedan och flaska. Citronkvass tillagad enligt detta recept bör förvaras på en sval plats i högst 2 veckor.

Hur dricker man det? Drick ett halvt glas citronkvass före måltid varannan dag.

Vad kan uppnås genom att ta drycken enligt detta schema? Citronkvass kommer att påskynda din ämnesomsättning och hjälpa till att stärka ditt immunförsvar.

Kvass med citronsyra och jäst

En hälsosam dryck kan tillagas med citronsyra och jäst. Det är inte lämpligt för dem som går ner i vikt, eftersom dess kaloriinnehåll är högre. Men dess främsta fördel är förberedelsehastigheten. Så det här receptet är perfekt för en varm sommar.

För att förbereda denna dryck, ta följande ingredienser:

· citronsyra – 1 msk. l.;

· torrjäst – 1 msk. l.;

· vatten - 10 l;

· socker – 0,5 kg.

Lös torrjäst i lätt uppvärmt vatten. Tillsätt citronsyra. Ställ denna blandning åt sidan och tillsätt 100 g socker i stekpannan. Börja värma upp den. När sockret blir brunt tar du kastrullen från värmen.

Häll vatten i en stor behållare och tillsätt bränt socker. Resten på stekpannans väggar kan tas bort genom att tillsätta vatten till den och värma den lite över elden. Tillsätt sedan en blandning av citronsyra och jäst i vatten med socker. Tillsätt resterande 400 gram socker och blanda allt väl.

Efter detta måste drycken hällas i rena burkar eller flaskor och stängas med lock. Placera kvass i solen i 4 timmar, och efter denna tid är den redo att drickas.

Citronkvass är en drink med en fantastisk uppfriskande smak. Det brända sockret i detta recept tillför en fin sötma. Det är bättre att dricka denna dryck kyld.

Konsumtionens ekologi Mat och recept: En av de bästa citronuppfriskande dryckerna + hallonkvassrecept

1909 P.P ALEXANDROV-IGNATIEVA "Praktiska grunder för kulinarisk konst."

Citron kvass

Andel.

Citroner - 6 st.

Melass, honung eller socker - 1,2 eller 1,4 kg.

Kokande vatten – 26 flaskor.

Vita russin - 400 gr.

Jäst - 50 gr.

Vetemjöl - 1 matsked.

Recept. Ta goda mogna citroner, tvätta och skär dem i tunna skivor utan att skära av skalet; ta ut alla korn, annars blir kvasset beskt, lägg citronerna i en tunna, gärna en sten, tillsätt vita skalade russin, som du också tar bort kornen från, och vit melass eller raffinerat socker, men bäst av allt färskt älskling, häll allt i en tekanna (5 flaskor) kokande vatten, täck över och låt stå på en varm plats till nästa dag. Nästa dag, fyll det hela med kylt kokt vatten i mängden ytterligare 21 flaskor. , tillsätt jäst där, gärna öljäst eller, i brist på det senare, vanlig torrjäst, utspädd med ljummet vatten och smaksatt med lite mjöl (1 matsked). Efter att ha tillsatt jästen, lämna kvasset på ett varmt ställe tills det surnar: du kan lätt se eftersom citronerna och russinen kommer att stiga till toppen. Sila sedan kvasset genom en tunn trasa, häll den på flaskor, förslut den och lägg den i kylan.

Använd tidigast efter 5 dagar. För att sockret ska lösa sig bättre kan du hälla det med en del av vattnet (2 flaskor) och koka upp det och sedan hälla sirapen över citronerna och tillsätta resten av det kokande vattnet.

1907 "ANMÄRKNINGAR OM EN KULINARISK SKOLA KURS"

Citron kvass.

Ta det rivna skalet från 5 citroner, lägg det i en balja och brygg 10 flaskor kokande vatten. När vattnet har svalnat, tillsätt 2-3 kopek jäst. (rör dem i ljummet vatten - 1/2 dl) tillsätt sedan 1 ½ dl socker, rör om väl med en spatel, sila genom en sil, tillsätt en liten sked creamtartar och saften av 5 citroner. Häll upp på flaskor, förslut väl och låt stå i rummet. När skum dyker upp ovanpå flaskorna, ta ut kvasset i kylan; om två dagar är det klart. Andel för 10 flaskor.

1893 V. FILATOVA “Ny manual..”

Citron kvass.

Lägg 4 lbs i en hink med kokt vatten. honung, 4 skivade citroner (ta ut fröna), 1 lb. russin och en tekopp grovt mjöl. När det svalnat som färsk mjölk, lägg i två tekoppar god jäst, låt det jäsa ordentligt (hela massan kommer att stiga till toppen och bubblor kommer upp), sila, häll på flaskor, korka, knyt med en trasa eller, ännu bättre, tjära, lägg på is, och klar genom dagen.

1914 M. KHMELEVSKAYA "DEN EKONOMISKA KOKKEN"

Citron kvass.

För en hink vatten (20 flaskor) ta 6 citroner, 3 ½ lbs. socker, 1 lb. russin, 1 kopp jäst (mindre än ¼ lb.). Häll kokande vatten över russin, socker och citroner, skurna i 4 delar och utan korn; när det blir kallt, häll i jästen och låt stå till morgonen. På morgonen, sila, låt sitta en stund, häll på flaskor och lägg på is. Efter 3-4 dagar är kvasset klart.

1907 Nezhentseva "HANDBOK FÖR HEMMARU"

Citron kvass.

Efter att ha skurit 4 goda mogna citroner i skivor, ta ut fröna från dem och kasta bort toppen av citronerna helt, lägg dem i en kastrull och tillsätt 3 - 3 ½ pund strösocker. Klockan 2 på eftermiddagen hälls allt detta med 45 glas kokande vatten, och efter att ha blandat vattnet med socker, täck med en handduk och lämna tills kvasset har svalnat tillräckligt för att vara varmt. Vid cirka 20-21, späd ut 7-9 spolar jäst i ¼ glas av samma kvass och häll dem i kvass och rör om noggrant; Efter 10-11 timmar kommer kvass att skumma och citronerna kommer att stiga till toppen. Sedan, efter att ha silat kvasset genom en silkessil eller en servett, hälls det i flaskor och lämnar halsarna tomma; Flaskorna korkas och knyts med snöre eller trasor och tas ut i kylan. Om 4-5 dagar kommer kvasset att vara klart. Om du behöver kvass snabbt, efter att ha förseglat kvasset, lämna det på ett varmt ställe i flera timmar och ta det sedan ut i kylan, och nästa eller tredje dag kan du servera kvass. Denna kvass kan färgas med 1 - 2 pund tranbär, kokta i vatten, sedan minskas antalet citroner med 1 - 2 stycken.

1897 KULINARISK LÄRBOK "Råd till en ung hemmafru"

Citron kvass.

Ta 5 citroner, skär i skivor, ta bort fröna, 1 pund russin, 4 pund honung, lägg i en balja, häll 30 flaskor kokande vatten; när den svalnat, häll i en kopp jäst, beströdd med 3 matskedar vetemjöl. Nästa dag, häll 6 flaskor kallt vatten i kvasset, och när citronerna och russinen stiger till toppen, ta bort dem med en hålslev, sila kvasset och häll på flaskor, lägg två russin i varje. Förslut väl och förvara svalt i 6 dagar. Då kan du använda den.

1891 N.A. KOLOMYTSOVA "En nödvändig referensbok..."

Citron kvass.

Proportion för 36 flaskor.

Ta:

5 goda mogna citroner.

Russin 1 lb.

Melass 4 lbs.

Öljäst ½ tesked.

Grovt mjöl 1 bord. En sked.

Kokt kallt vatten 36 flaskor.

Förberedelse.

Förbered först ankaret och skär ett 1 ½ tum fyrkantigt hål, eller en balja med ett bra lock. Skär sedan 5 citroner med skalet i cirklar (frön borttagna), lägg de skivade citronerna i ett ankare eller badkar, tillsätt melass där, häll kokande vatten över det hela med en vattenkokare, stäng öppningen på ankaret ordentligt eller, om badkaret används, täck sedan ordentligt med ett lock och låt stå i ett dygn.

Ta sedan ½ tesked god bryggjäst, blanda med en matsked grovt mjöl, späd lite med kallt kokt vatten, rör om och häll i ett ankare eller balja, fyll alla 36 flaskorna med kokt kallt vatten, täck över och låt stå där det stod.

När jäsningen börjar, vilket kommer att märkas av vita bubblor, och russin och citroner flyter till toppen, kommer kvasset att vara klart. Det måste silas i en speciell behållare, genom en sil, och omedelbart hällas i antingen champagneflaskor eller seltzerkannor och, efter att ha korkats, efter tre timmar, tas den i islådan och efter 5 dagar eller en vecka kan den konsumeras.

N.B. Denna kvass är bra eftersom den inte är särskilt komplicerad, den är enkel att göra och dess sammansättning är inte dyr, men den smakar väldigt trevlig.

1892 P.F SIMONENKO "EXEMPEL KÖK"

Citron kvass.

Placera 1 pund i en balja. Russin och 5 skurna citroner tillsammans med skalet, ta bort fröna, hälls över 10 lbs. Melass och tillsätt 30 flaskor. kokande vatten; Rör om allt väl och låt svalna, varefter 3 askor tillsätts. torrjäst, löst i 1 glas kallt vatten med ½ kopp. mjöl.

Nästa dag kan du lägga till ytterligare 5-10 flaskor. kallt vatten. När russinen och citronen flyter till toppen, filtreras kvasset genom en trasa, hälls på flaskor, försluts väl, halsarna knyts med rep eller tråd och förvaras liggande i källaren.

Istället för melass kan du använda honung eller socker efter smak.

På så sätt kan du förbereda utmärkt kvass av alla frukter eller bär, som kallas bär- eller fruktkvass.

Receptet av Filatova och Simonenko togs som grund. Givetvis med förändringar.

CITRONKVASS (beräknat för 6 liter vatten).

Ta en rymlig emaljpanna (i det här fallet en 8-literspanna).

Torka i en stekpanna (i ugnen eller på hällen, rör om ofta för att förhindra att det bränns) 1 dl vetemjöl (se bild), tills mjölet börjar ändra färg, eller bara mjölets färg blir krämig, d.v.s. torr. lite ).Låt mjölet svalna.

Ta 2-4 citroner (i det här fallet användes 3 citroner) - ca 450-500 g. Ta bort ändarna på citronerna, skär på tvären i ringar och ta bort kärnorna.

Häll det avsvalnade mjölet i en skål och häll under omrörning med en visp i 1 dl kallt vatten. Blanda väl.

Häll förberedda citroner, mjöl utspätt i vatten och 6-8 matskedar socker (eller honung) i en kastrull (tank eller fat, om tillgängligt) och häll i förberett kokande vatten, rör om med en sked eller träpaddel (du kan koka vattenkokaren i 2 omgångar, häll i kokande vatten, rör om och, när det saknade kokande vattnet är klart, tillsätt det där).

Täck pannan med ett lock och LÅT DEN SVALT! till temperaturen för färsk mjölk (till rumstemperatur på sommaren, om du vill).

Efter att vattnet har svalnat, tillsätt antingen surdeg - 50 ml (brödsurdeg "gräddfilstjock", råg eller vete...) eller, om det inte finns någon surdeg, vanlig jäst ("våt") - 1 matsked.

Tillsätt en näve russin (gärna lätta).

Lämna i 2 dagar. Filtrera sedan kvasset genom en sil och häll upp på flaskor. Häftigt.

VIKTIGA ANMÄRKNINGAR FÖR FÖRBEREDELSE AV KVASS!

Om något kvass, när det buteljeras, är hermetiskt förseglat, kommer kvass att vara syrligt och kommer att "öka upp grader"! DETTA BÖR OVERVEAS AV DE SOM KÖR BIL, flygplan, båtar och badmadrasser J. Och barn blir bokstavligen fulla av denna kvass.

Genom att tillsätta russin till det färdiga filtrerade, flaska kvasset och hermetiskt försegla kvasset, kommer det att få "bitterhet" förutom grader.

Det är bekvämt att försegla kvass i flaskor med skruvkork. Om det finns korkar, måste korkarna noggrant knytas med tråd. Och, med vilken metod som helst, när det är dags att ta upp flaskan, bör du förvänta dig våldsamt skum från flaskan - det är bättre att ersätta en bricka eller ett handfat (detta gäller särskilt för fruktkvass - körsbär, hallon, äpple ... ). Att öppna flaskor med kvass påminner mycket om champagne. Försiktigt J.

Det är bäst att dricka färsk kyld kvass som inte är hermetiskt förseglad. Dessutom smakar sådan kvass inte bitter.

Smaken av citronkvass kan göras mjuk om du förbereder den genom att skala skalet från citronerna (ta bort kärnorna i alla fall).

DU KAN FÖRBEREDA CITRONKVASS BASERAD PÅ BÅDE TORKADE BRÖD OCH RÅGMJÖL.

HALLONKVASS (beräknad för en 3-liters burk).

Förbered som citron, men istället för citron, ta 1 kopp hallon, ½ kopp mjöl och minst 3 msk. l socker och 1 tesked jäst (eller 25 ml förrätt). publiceras

Det var så olidligt varmt och jag hade inte tid för fotografier. Jag insåg mitt misstag när jag redan hade tappat det på flaska. Jag ska försöka beskriva allt utan bilder.

Mal citronen till det finaste tillståndet på något sätt som passar dig. Slå in citronmassan i gasväv, bind den och kasta den i varmt vatten (10 l - hink)
Lös alla lösliga komponenter i samma vatten. Låt påsen flyta. Låt oss smaka! Den som gillar det surt kan lägga till 0,5 tsk. citronsyra eller annan citron. Jag, syndare, tillsätter fortfarande syra
Vi arbetar intensivt med händerna och pressar hela tiden påsen med citron.
När allt har lösts upp väl, ta ut påsen och häll den framtida kvass i plastflaskor, utan att lägga till toppen - det här är platsen för gas.

Ställ flaskorna i solen i ca 1,5-2 timmar. Kontrollera dryckens beredskap genom att trycka på flaskan med handen. Om kvasset är klart är flaskan hård och du kommer inte att kunna böja dess väggar.
Är flaskorna hårda? Vi tar akut kvasset in i kylskåpet! Om den sitter i solen blir det inte kvass, utan mos. Det smakar inget annat än berusande.

Jag älskar att dricka den här drinken nästa dag. Då smakar det bättre och är vassare. Om du vill ha det omedelbart, denna minut -

En av de bästa citronuppfriskande sommardrinkarna + HALLON KVASS RECEPT
Recept och anteckningar under snittet...

Torkat mjöl, ångade citroner och mjöl, kvass efter 2 dagar och filtreras

EN SAMLING AV FÖRREVOLUTIONÄRA RECEPT AV CITRONKVASS OCH I SISTA DELEN AV ETT RECEPT FRÅN INLÄGGETS FÖRFATTARE, KOMMENTARER OM ÄMNET FÖRMODLIGT EN AV SOMMARNAS BÄSTA CITRONVRYCK.)

1909 P.P ALEXANDROV-IGNATIEVA "Praktiska grunder för kulinarisk konst."

Citron kvass

Andel.

Citroner - 6 st.

Melass, honung eller socker - 1,2 eller 1,4 kg.

Kokande vatten - 26 flaskor.

Vita russin - 400 gr.

Jäst - 50 gr.

Vetemjöl - 1 matsked.

Recept. Ta goda mogna citroner, tvätta och skär dem i tunna skivor utan att skära av skalet; ta ut alla korn, annars blir kvasset beskt, lägg citronerna i en tunna, gärna en sten, tillsätt vita skalade russin, som du också tar bort kornen från, och vit melass eller raffinerat socker, men bäst av allt färskt älskling, häll allt i en tekanna (5 flaskor) kokande vatten, täck över och låt stå på en varm plats till nästa dag. Nästa dag, fyll det hela med kylt kokt vatten i mängden ytterligare 21 flaskor. , tillsätt jäst där, gärna öljäst eller, i brist på det senare, vanlig torrjäst, utspädd med ljummet vatten och smaksatt med lite mjöl (1 matsked). Efter att ha tillsatt jästen, lämna kvasset på ett varmt ställe tills det surnar: du kan lätt se eftersom citronerna och russinen kommer att stiga till toppen. Sila sedan kvasset genom en tunn trasa, häll den på flaskor, förslut den och lägg den i kylan.

Använd tidigast efter 5 dagar. För att sockret ska lösa sig bättre kan du hälla det med en del av vattnet (2 flaskor) och koka upp det och sedan hälla sirapen över citronerna och tillsätta resten av det kokande vattnet.

1907 "ANMÄRKNINGAR OM EN KULINARISK SKOLA KURS"

Citron kvass.

Ta det rivna skalet från 5 citroner, lägg det i en balja och brygg 10 flaskor kokande vatten. När vattnet har svalnat, tillsätt 2-3 kopek jäst. (rör dem i ljummet vatten - 1/2 dl) tillsätt sedan 1 ½ dl socker, rör om väl med en spatel, sila genom en sil, tillsätt en liten sked creamtartar och saften av 5 citroner. Häll upp på flaskor, förslut väl och låt stå i rummet. När skum dyker upp ovanpå flaskorna, ta ut kvasset i kylan; om två dagar är det klart. Andel för 10 flaskor.

1893 V. FILATOVA “Ny manual..”

Citron kvass.

Lägg 4 lbs i en hink med kokt vatten. honung, 4 skivade citroner (ta ut fröna), 1 lb. russin och en tekopp grovt mjöl. När det svalnat som färsk mjölk, lägg i två tekoppar god jäst, låt det jäsa ordentligt (hela massan kommer att stiga till toppen och bubblor kommer upp), sila, häll på flaskor, korka, knyt med en trasa eller, ännu bättre, tjära, lägg på is, och klar genom dagen.

1914 M. KHMELEVSKAYA "DEN EKONOMISKA KOKKEN"

Citron kvass.

För en hink vatten (20 flaskor) ta 6 citroner, 3 ½ lbs. socker, 1 lb. russin, 1 kopp jäst (mindre än ¼ lb.). Häll kokande vatten över russin, socker och citroner, skurna i 4 delar och utan korn; När det blir kallt, häll i jästen och låt stå till morgonen. På morgonen, sila, låt sitta en stund, häll på flaskor och lägg på is. Efter 3-4 dagar är kvasset klart.

1907 Nezhentseva "HANDBOK FÖR HEMMARU"

Citron kvass.

Efter att ha skurit 4 goda mogna citroner i skivor, ta ut fröna från dem och kasta bort toppen av citronerna helt, lägg dem i en kastrull och tillsätt 3 - 3 ½ pund strösocker. Klockan 2 på eftermiddagen hälls allt detta med 45 glas kokande vatten, och efter att ha blandat vattnet med socker, täck med en handduk och lämna tills kvasset har svalnat tillräckligt för att vara varmt. Vid cirka 20-21, späd ut 7-9 spolar jäst i ¼ glas av samma kvass och häll dem i kvass och rör om noggrant; Efter 10-11 timmar kommer kvass att skumma och citronerna kommer att stiga till toppen. Sedan, efter att ha silat kvasset genom en silkessil eller en servett, hälls det i flaskor och lämnar halsarna tomma; Flaskorna korkas och knyts med snöre eller trasor och tas ut i kylan. Om 4-5 dagar kommer kvasset att vara klart. Om du behöver kvass snabbt, efter att ha förseglat kvasset, lämna det på ett varmt ställe i flera timmar och ta det sedan ut i kylan, och nästa eller tredje dag kan du servera kvass. Denna kvass kan färgas med 1 - 2 pund tranbär, kokta i vatten, sedan minskas antalet citroner med 1 - 2 stycken.

1897 KULINARISK LÄRBOK "Råd till en ung hemmafru"

Citron kvass.

Ta 5 citroner, skär i skivor, ta bort fröna, 1 pund russin, 4 pund honung, lägg i en balja, häll 30 flaskor kokande vatten; när den svalnat, häll i en kopp jäst, beströdd med 3 matskedar vetemjöl. Nästa dag, häll 6 flaskor kallt vatten i kvasset, och när citronerna och russinen stiger till toppen, ta bort dem med en hålslev, sila kvasset och häll på flaskor, lägg två russin i varje. Förslut väl och förvara svalt i 6 dagar. Då kan du använda den.

1891 N.A. KOLOMYTSOVA "En nödvändig referensbok..."

Citron kvass.

Proportion för 36 flaskor.

5 goda mogna citroner.

Russin 1 lb.

Melass 4 lbs.

Öljäst ½ tesked.

Grovt mjöl 1 bord. En sked.

Kokt kallt vatten 36 flaskor.

Förberedelse.

Förbered först ankaret och skär ett 1 ½ tum fyrkantigt hål, eller en balja med ett bra lock. Skär sedan 5 citroner med skalet i cirklar (frön borttagna), lägg de skivade citronerna i ett ankare eller badkar, tillsätt melass där, häll kokande vatten över det hela med en vattenkokare, stäng öppningen på ankaret ordentligt eller, om badkaret används, täck sedan ordentligt med ett lock och låt stå i ett dygn.

Ta sedan ½ tesked god bryggjäst, blanda med en matsked grovt mjöl, späd lite med kallt kokt vatten, rör om och häll i ett ankare eller balja, fyll alla 36 flaskorna med kokt kallt vatten, täck över och låt stå där det stod.

När jäsningen börjar, vilket kommer att märkas av vita bubblor, och russin och citroner flyter till toppen, kommer kvasset att vara klart. Det måste silas i en speciell behållare, genom en sil, och omedelbart hällas i antingen champagneflaskor eller seltzerkannor och, efter att ha korkats, efter tre timmar, tas den i islådan och efter 5 dagar eller en vecka kan den konsumeras.

N.B. Denna kvass är bra eftersom den inte är särskilt komplicerad, den är enkel att göra och dess sammansättning är inte dyr, men den smakar väldigt trevlig.

1892 P.F SIMONENKO "EXEMPEL KÖK"

Citron kvass.

Placera 1 pund i en balja. Russin och 5 skurna citroner tillsammans med skalet, ta bort fröna, hälls över 10 lbs. Melass och tillsätt 30 flaskor. kokande vatten; Rör om allt väl och låt svalna, varefter 3 askor tillsätts. torrjäst, löst i 1 glas kallt vatten med ½ kopp. mjöl.

Nästa dag kan du lägga till ytterligare 5-10 flaskor. kallt vatten. När russinen och citronen flyter till toppen, filtreras kvasset genom en trasa, hälls på flaskor, försluts väl, halsarna knyts med rep eller tråd och förvaras liggande i källaren.

Istället för melass kan du använda honung eller socker efter smak.

På så sätt kan du förbereda utmärkt kvass av alla frukter eller bär, som kallas bär- eller fruktkvass.

Receptet av Filatova och Simonenko togs som grund. Givetvis med förändringar.

CITRONKVASS (beräknat för 6 liter vatten).

Ta en rymlig emaljpanna (i det här fallet en 8-literspanna).

Torka i en stekpanna (i ugnen eller på hällen, rör om ofta för att förhindra att det bränns) 1 dl vetemjöl (se bild), tills mjölet börjar ändra färg, eller bara mjölets färg blir krämig, d.v.s. torr. lite) . Låt mjölet svalna.

Ta 2-4 citroner (i det här fallet användes 3 citroner) - ca 450-500 g. Ta bort ändarna på citronerna, skär på tvären i ringar och ta bort kärnorna.

Häll det avsvalnade mjölet i en skål och häll under omrörning med en visp i 1 dl kallt vatten. Blanda väl.

Häll förberedda citroner, mjöl utspätt i vatten och 6-8 matskedar socker (eller honung) i en kastrull (tank eller fat, om tillgängligt) och häll i förberett kokande vatten, rör om med en sked eller träpaddel (du kan koka vattenkokaren i 2 omgångar, häll i kokande vatten, rör om och, när det saknade kokande vattnet är klart, tillsätt det där).

Täck pannan med ett lock och LÅT DEN SVALT! till temperaturen för färsk mjölk (till rumstemperatur på sommaren, om du vill).

Efter att vattnet har svalnat, tillsätt antingen surdeg - 50 ml (brödsurdeg "gräddfilstjock", råg eller vete...) eller, om det inte finns någon surdeg, vanlig jäst ("våt") - 1 matsked.

Tillsätt en näve russin (gärna lätta).

Lämna i 2 dagar. Filtrera sedan kvasset genom en sil och häll upp på flaskor. Häftigt.

VIKTIGA ANMÄRKNINGAR FÖR FÖRBEREDELSE AV KVASS!

Om något kvass, när det buteljeras, är hermetiskt förseglat, kommer kvass att vara syrligt och kommer att "öka upp grader"! DETTA BÖR ÖVERVAS AV DE SOM KÖR BIL, flygplan, båtar och badmadrasser J. Och barn blir bokstavligen fulla av denna kvass.

Genom att tillsätta russin till det färdiga filtrerade, flaska kvasset och hermetiskt försegla kvasset, kommer det att få "bitterhet" förutom grader.

Det är bekvämt att försegla kvass i flaskor med skruvkork. Om det finns korkar, måste korkarna noggrant knytas med tråd. Och, med vilken metod som helst, när det är dags att ta upp flaskan, bör du förvänta dig våldsamt skum från flaskan - det är bättre att ersätta en bricka eller ett handfat (detta gäller särskilt för fruktkvass - körsbär, hallon, äpple ... Att öppna flaskor med kvass påminner mycket om champagne. Var försiktig J.

Det är bäst att dricka färsk kyld kvass som inte är hermetiskt förseglad. Dessutom smakar sådan kvass inte bitter.

Smaken av citronkvass kan göras mjuk om du förbereder den genom att skala citronerna (ta bort kärnorna i alla fall).

DU KAN FÖRBEREDA CITRONKVASS BASERAD PÅ BÅDE TORKADE BRÖD OCH RÅGMJÖL.

HALLONKVASS (beräknad för en 3-liters burk).

Förbered som citron, men istället för citron, ta 1 kopp hallon, ½ kopp mjöl och minst 3 msk. l socker och 1 tesked jäst (eller 25 ml förrätt).

Hallon kvass

Citron och hallon kvass

På sommarens hetta är det skönt att ha en kall drink i form av kvass i kylskåpet. Och om den tillagas hemma är den dubbelt njutbar.

Tvätta citronerna väl och häll kokande vatten över dem, torka sedan. Det är bättre att ta våren eller filtrerat vatten för kvass.

Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt socker och sätt på eld. Koka upp vattnet, ta sedan bort och kyl till ca 30 grader. Skala citronerna och pressa sedan saften ur dem.

När vårt söta vatten har svalnat, tillsätt jäst, citronskal och saft i pannan. Blanda allt väl.

Täck pannan med framtida kvass med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 5-6 timmar. Jag lämnar pannan över natten. Små bubblor kommer att dyka upp på vattenytan, vilket betyder att vår kvass har börjat jäsa.

Sila kvasset genom ostduk och flaska. Lägg 8-10 russin i varje flaska. Stäng flaskorna med kvass med lock och lägg dem i kylen i 24-27 timmar.