Panerad kalkonfilé. Kalkonkotletter - läckra, läckra och kostrecept på kötträtter Panerad kalkon i ugnen

Idag föreslår jag att du lagar en mycket smakrik kalkon i en kryddig smet - resultatet är bara att slicka fingrarna. Kalkon är ett mycket välsmakande kött som alltid blir saftigt och mört; sådant kött är svårt att förstöra. Jag har länge märkt att panering med olika tillsatser finns till salu; detta säljs förmodligen i vilken stormarknad som helst, så det godaste alternativet är kryddig panering, den innehåller mycket torra grönsaker, kryddor, sesamfrön - bra för kött och fågel. Detta kött kan serveras med grönsaker, örter eller en mer mättande tillbehör - gröt, potatis, pasta.

Förbered alla produkter enligt listan.

Skölj kalkonköttet, torka det, skär i medelstora bitar. Slå den sedan med en kökshammare.

För att göra resultatet godare, marinera köttet: lägg kalkonen i en skål, tillsätt sojasås, salt, peppar, tillsätt finriven vitlök, och du kan också lägga till kryddor. Blanda allt och marinera köttet i 20-30 minuter.

Efter ett tag måste köttet förslutas i en "kryddig smet", för att göra detta, rulla kalkonen väl i mjöl.

Vispa ägget i en separat skål och doppa köttet på båda sidor.

Det sista steget är kryddig panering, täck köttet på båda sidor med det.

Stek kalkonen i den kryddade smeten i en stekpanna 2,5 minuter på varje sida. Servera det färdiga köttet direkt till bordet.

Kalkonkotletter är uppskattade för sin relativt låga fetthalt och imponerande näringsegenskaper. Panerad eller utan, i gyllenbrun smet eller med tillsats av ost, grönsaker, svamp, häpnar rätten med sina fantastiska smakegenskaper.

Hur lagar man kalkonkotletter?

Kalkonbröstkotletter tillagas ofta, men även slaktbiprodukter och filéer från ben eller lår används.

1. Köttet ska skäras över kornet till en tjocklek av 1,5 cm och sedan vispas mellan två filmbitar med en kulinarisk klubba.
2. Som kryddor används en pepparblandning med salt eller köttberedningar är smaksatta med ett flerkomponentssortiment av aromatiska kryddor och örter.
3. Fjäderfäfilé kan förmarineras i majonnäs med vitlök eller en sås baserad på senap, sojasås eller balsamvinäger.
4. En smet gjord av ägg, mjölk och mjöl eller en doppblandning beredd enligt ett annat recept kommer att hålla produkterna saftiga.
5. Förbered läckra och saftiga kalkonkotletter i en stekpanna eller baka produkterna i ugnen, toppa dem med riven ost och täck dem med folie.

Kalkonkotletter i en stekpanna

För att behålla sin saftighet doppas de i uppvispade ägg innan de steks. Riven ost och finhackade färska örter tillsatta äggbasen ger produkterna en speciell smak. När du är klar lägger du de brynta skivorna på hushållspapper för att absorbera överflödigt fett.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - 70 g;
• ost - 50 g;
• curry, örter, vegetabilisk olja;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Skiva och slå kalkonköttet.
2. Krydda fågeln med salt, peppar, curry och doppa i mjöl.
3. Vispa äggen, tillsätt riven ost, peppar och salt.
4. Doppa bitarna i äggblandningen och lägg dem i het olja.
5. Bryn kalkonkotletterna på båda sidor.

Kalkonkotletter i smeten

Kokta kalkonkotletter i smet i en stekpanna enligt följande recept är inte mindre gott. I det här fallet kompletteras uppvispade ägg till smet med mjölk och mjöl tills konsistensen är något tjockare än pannkakssmeten. Istället för mjölk kan du lägga till öl eller kolsyrat mineralvatten.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• ägg - 1 st.;
• mjölk - 100 ml;
• mjöl - 200 g;
• krydda för fjäderfä - efter smak;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Köttet skärs, vispas, kryddas med salt, peppar och kryddor.
2. Vispa ägget med mjölk, tillsätt salt och peppar.
3. Tillsätt mjöl och rör om med en kvast tills klumpar försvinner.
4. Doppa kalkonkotletter i mjöl och doppa sedan i smeten.
5. Stek produkterna på båda sidor i het olja.

Panerad kalkonkotletter

Förberedda kalkonkotletter kommer att glädja dig med fantastisk pikantitet och oöverträffad saftighet. Kalkonkött blötläggs i en äggmjölksmarinad med tillsats av torkade provensalska eller italienska örter, vilket får en unik arom och utsökt smak.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• ägg - 1 st.;
• mjölk - 100 ml;
• Provensalska örter och curry - 1 tesked vardera;
• brödsmulor - 1 kopp;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt peppar.

Förberedelse

1. Vispa hackad kalkonfilé, salt och peppar.
2. Blanda mjölk med uppvispat ägg, tillsätt örter och curry, häll den resulterande blandningen över köttet.
3. Doppa bitarna i ströbröd och stek läckra kalkonkotletter på båda sidor.

Kalkonkotletter på en grillpanna

Läckra kalkonkotletter tillagade i en grillpanna efter värmebehandling täcks med folie och lämnas i 10-15 minuter, varefter de serveras med hackade färska grönsaker, en lätt grönsakssallad eller andra lämpliga snacks. Istället för den föreslagna marinaden kan du använda vilken som helst annan.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• sojasås - 6 msk. sked;
• olivolja - 4 msk. skedar;
• balsamvinäger - 1 msk. sked;
• salt, peppar, torkad basilika.

Förberedelse

1. Skär filén över kornet och vispa den lite.
2. Blanda sojasås, olja och vinäger i en skål, tillsätt salt, peppar och torkad basilika.
3. Krydda fågelköttet med den resulterande såsen och låt det dra lite.
4. Stek varje kotlett i 3-4 minuter på varje sida på en förvärmd grillpanna.

Kalkonhjärtkotletter

Kalkonhjärtkotletter tillagas med en majonnäsbaserad marinad, följt av stekning av produkterna i en kryddig äggsmet. Det slutliga resultatet kommer att glädja dig med den magnifika rika smaken av produkterna, som kan serveras med bakad, stekt eller kokt potatis, färska grönsaker eller en lämplig sallad.

Ingredienser:

• kalkonhjärtan - 0,5 kg;
• ägg - 1 st.;
• mjöl - 4-5 msk. sked;
• vegetabilisk olja - 80 ml;
• salt, mald svartpeppar.

Förberedelse

1. Varje hjärta skärs på längden på ena sidan och viks ut som en bok.
2. Täck arbetsstyckena med film och slå dem med en kulinarisk hammare tills lager av lika tjocklek erhålls längs hela omkretsen.
3. Doppa hjärtan i mjöl, sedan i vispade, kryddade ägg och igen i mjöl.
4. Stek kalkonhjärtkotletter i smeten i het olja på båda sidor.

Kalkonfilékotletter i ugnen

De bakas perfekt, brinner inte och visar sig alltid vara så kostsamma som möjligt. Såsen kan tillagas utan att tillsätta ketchup eller majonnäs, med endast gräddfil, tillsätt endast örter efter smak och, om så önskas, vitlök. Istället för fetaost duger en annan inlagd eller smältost.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• gräddfil, majonnäs och ketchup - 2 msk vardera. skedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• fetaost - 70 g;

Förberedelse

1. Skär filén, vispa den, salta och peppra, lägg den i en oljad form.
2. Blanda riven ost med gräddfil, ketchup och majonnäs, tillsätt vitlök och kryddor.
3. Toppa kalkonfilékotletterna med den resulterande såsen och grädda i 25 minuter vid 180 grader.

Kalkonkotletter i ugnen med ost

En riktigt läcker rätt är den som tillagas i ugnen på en plåt eller i en vid panna. Frånvaron av skadligt kolesterol och cancerframkallande ämnen i sådant kött gör att du säkert kan inkludera produkter i dietmenyn och kosten för dem som försöker äta bara hälsosam mat.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• ost - 200 g;
• ägg - 3 st.;
• salt, peppar, kryddor, vegetabilisk olja.

Förberedelse

1. Vispa ägg, smaka av med salt och kryddor.
2. Putsa delar av kalkonfilén, krydda och doppa i äggblandningen.
3. Lägg preparaten på en oljad plåt och strö över riven ost.
4. Placera behållaren i en ugn som är förvärmd till 190 grader i 25 minuter.

Kalkonkotletter med potatis i ugnen

Saftiga kalkonkotletter, kompletterade med potatis, kommer att bli en komplett andrarätt för servering till middag, lunch eller ett semesterbord. Fördelen med receptet är att komponenterna bakas ihop i en form i ugnen, vilket kommer att ge möjlighet att spara tid och samtidigt få en i alla avseenden harmonisk rätt.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• lök - 1 st.;
• ost - 100 g;
• majonnäs - 200 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;

Förberedelse

1. Köttet skärs, vispas, kryddas med majonnäs med vitlök, salt och peppar.
2. Potatisen skalas, skärs i muggar eller skivor, hälls med olja, strös över örter, salt och blandas.
3. Lägg potatisblandningen i pannan, sedan löken och kotletterna ovanpå.
4. Täck behållaren med folie och grädda innehållet i 200 grader i 50 minuter.
5. 10 minuter före slutet av tillagningen, strö rätten med ost.

Kalkonkotletter i folie i ugnen

Kokta kalkonkotletter med tomater och svamp smakar fantastiskt. Folie hjälper till att bevara produkternas saftighet, från vilken de bildar en slags båt enligt formen och storleken på arbetsstyckena. Under de första 20 minuterna av värmebehandlingen ska kuverten förseglas, varefter kanterna på folien vänds bort.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• tomater - 2 st.;
• svamp - 200 g;
• ost - 150 g;
• majonnäs - 150 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• Italienska örter - 2 nypor;
• senap - 1 msk. sked;
• salt, peppar, vegetabilisk olja.

Förberedelse

1. Vispa den hackade filén, krydda med en blandning av vitlök, senap, salt, peppar och örter.
2. Lägg preparaten i foliekuvert och lägg i skivor av svamp och tomater.
3. Krydda kotletterna med majonnäs och ost och förslut med folie.
4. Koka rätten i 40 minuter i 180 grader.

Franska kalkonkotletter

Kokta kalkonfilékotletter i ugnen i fransk stil med lök kommer att glädja dig med inte mindre originalitet och sofistikering. Du kan placera ämnena i foliekuvert, som i föregående fall, eller lägga produkterna i en form och täcka dem med ett ark folie under gräddningen.

Ingredienser:

• kalkonfilé - 0,5 kg;
• tomater - 2 st.;
• lök - 2 st.;
• ost - 250 g;
• majonnäs - 100 g;
• timjan och salvia - 1 nypa vardera;
• salt, peppar, kryddor, vegetabilisk olja.

Förberedelse

1. Skiva kalkonen, slå den, krydda den med örter, salt, peppar och majonnäs.
2. Lägg köttet i en oljad panna.
3. Lök och tomater läggs ovanpå.
4. Strö kotletterna med ost och täck behållaren med folie.
5. Grädda rätten i 40 minuter i 190 grader.

Kalkonkotletter i en långsam spis

Om du har en multicooker kan du laga kalkoner med hjälp av prylen. Istället för knäck kan du använda mjöl som panering, och ersätta suneli-humle med en annan aromatisk blandning av kryddor och kryddor. Gräddfil och majonnäs är också utbytbara: du kan bara använda en ingrediens.

Många tycker om kalkon att dess kött alltid blir segt och torrt. Men det är inte så. Kalkon tillagad enligt mitt recept blir alltid saftig och mör;) Hela hemligheten ligger i att tillaga köttet...

Naturligtvis finns det fler manipulationer än i receptet på kalkon bakad i ströbröd, men resultatet är värt tiden.

Vi börjar med att skära kalkonbröstfilén i medelstora bitar.

Sedan tar vi en tjock plastpåse och lägger flera köttbitar i den. Vi slår den med en hammare på båda sidor. Väskan behövs för att förhindra att stänk flyger :)

Sedan lägger vi de trasiga bitarna i en tallrik och strö över salt och kryddor. Jag använde kycklingkrydda och torr vitlök. Vatten 1 msk. sked vegetabilisk olja.

Blanda köttet ordentligt med kryddor och olja och ställ sedan in tallriken i kylen i minst 15 minuter.

Ju längre köttet marinerar desto bättre.
Förbered under tiden paneringen. Bryt äggen i en separat tallrik och vispa dem med en gaffel.

Häll mjöl och ströbröd i olika tallrikar.

Ställ en stekpanna på spisen och hetta upp oljan. Vi tar ut köttet ur kylen och rullar växelvis en bit kalkon i mjöl, ägg, ströbröd... Men det är inte allt! Vi upprepar cirkeln: igen i ägget, sedan i brödsmulorna. Detta ger en väldigt krispig skorpa!

Lägg den nu i en het stekpanna och stek på båda sidor.

Stek tills de är gyllenbruna på medelvärme.

När schnitzeln är klar, överför den till pappersservetter för att absorbera överflödigt fett.

Steg 1: Förbered kalkonfilén.

Skölj kalkonfilén och torka den. Skär sedan varje filé på mitten för att skapa medelstora bitar. På så sätt kommer de att laga snabbare och bli godare.
Strö över fågelköttet med kryddor. Om kryddorna du väljer inte innehåller salt, tillsätt det separat. Använd händerna och gnugga in kryddorna för att fördela dem jämnt.

Steg 2: förbered ingredienserna för panering.

Förbered tre tallrikar. Vispa kycklingägg i ett, tillsätt vetemjöl till ett annat och ströbröd i det tredje.

Steg 3: Panera kalkonfilén.

Panera kalkonfilén i följande ordning: först mjöl, sedan ägg och ströbröd allra sist. Se till att fågelbitarna är jämnt belagda på alla sidor.

Steg 4: Stek den panerade kalkonfilén.

Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg de panerade filébitarna i den. Stek kalkonen på medelvärme tills den är gyllenbrun på alla sidor. Samtidigt måste du steka filén väl, inte bara på utsidan, utan även på insidan, så höj inte värmen, låt allt koka gradvis.

Steg 5: tillsätt ost.

Medan kalkonen steker, riv osten.


Strax före slutet av tillagningen, strö över filén med ost och låt den stå i pannan tills osten har smält, och sedan kan du servera den färdiga rätten.
Uppmärksamhet: Att lägga till ost är inte alls nödvändigt, men enligt min mening blir det godare.

Steg 6: Servera den panerade kalkonfilén.

Överför det panerade kalkonbröstet till en serveringsfat, toppa med lite mer ost, lägg till en lätt tillbehör och du är redo att gå! Njut av krispiga på utsidan och saftiga på insidan.
Smaklig måltid!

Du kan steka panerad kycklingfilé med exakt samma recept.

Kalkonkött har en delikat smak och är mycket hälsosamt för kroppen på grund av sin höga proteinhalt och låga fetthalt. Bröstkotletter är lätta att tillaga och kan kombineras med många marinader, tillbehör och såser.

Dra nytta

Experter inkluderar kalkonfilé i dietmenyn. Bekymrade över hälsan väljer folk det på grund av dess låga kaloriinnehåll, höga näringsvärde, låga fetthalt, låga kolesterolnivå. Kalkonkött har ett högt innehåll av järn, fosfor (som fisk), zink, natrium, magnesium, vitaminer och mineraler. Turkiet hjälper till att stärka immunförsvaret, normalisera metaboliska processer och förbättra hjärtfunktionen. Det rekommenderas för hypertonipatienter och personer med vaskulära sjukdomar.

Med ost

Brödsmulad stekt kalkon är lätt att göra. Att använda kryddor eller kryddor gör rätten aromatisk och pikant. Ett steg-för-steg-recept för att laga kött i en stekpanna kommer att avslöja flera subtiliteter för att få en gyllene, tunn, krispig panering.

Produktuppsättning:

• 1 kilo kalkonfilé;
• 200 gram hård ost;
• 200 gram ströbröd;
• 3 ägg;
• 3 matskedar gräddfil;
• mald peppar, paprika, basilika - efter smak.

Det beredda och hackade köttet vispas. Blanda riven ost, kex och kryddor i en separat behållare. Dessutom blandas gräddfil och ägg till en homogen massa. Först doppas filén i gräddfilsblandningen, sedan i ströbröd. Stek på båda sidor i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Saltet som behövs för rätten finns i osten.

Med havreflingor

Du kan laga kött panerad med havregryn. Den tvättade och torkade filén skärs i platta bitar. Doppa den i en marinad av naturell yoghurt med kryddor av mald peppar, timjan, pressad vitlök och ställ i kylen i 1 timme. Vid denna tidpunkt tillagas panering i form av krossad havregryn eller färdig finmalen havregryn. Efter marinering paneras varje köttbit och placeras i vegetabilisk olja uppvärmd till hög temperatur. Stek i en stekpanna. Detta kommer att ge dig en utmärkt krispig skorpa.

Enkla och saftiga kotletter görs panerade med 1 ägg, 100 milliliter mjölk och fågelkryddor. Skär kalkonfiléskivor och lägg i äggblandningen i 40 minuter. Efter detta rullas varje bit i ströbröd och skakas (för att få en tunn ströbrödskorpa). Detta kommer att minska konsumtionen av vegetabilisk olja och bevara köttets struktur.

I ett nötskal

Kalkonfilé i ett nötskal kommer att överraska dig med sin utsökta smak. För att marinera 500 gram färdigt kött måste du ta:

• 60 milliliter sojasås;
• en nypa mald svartpeppar.

Gnid in köttet med denna blandning och låt stå kallt i 30 minuter. För panering, mal 100 gram torkade valnötter med 100 gram ströbröd i en mixer. Den blötlagda filén doppas i en blandning av 2 uppvispade ägg, strös sedan ordentligt med nöt- och kexblandningen så att skorpan inte faller av under stekningen.

Tekniken att laga kalkonkött i wiensk stil är intressant. 3 platta köttbitar slås för hand eller med hammare. I en djup tallrik, blanda 100 gram mjöl med mald peppar och salt. Förbered små brödsmulor och vispa 1 ägg separat med en gaffel. Köttet muddras sedan i mjöl, doppas sedan i ägg och rullas i ströbröd. Efter stekning i en het stekpanna i olivolja, torka av resten av fettet med en pappershandduk.

För att lära dig hur man lagar kalkon i ströbröd, se videon nedan.