Moonshine från potatis är ett billigt recept på stark alkohol. Teknik för att dricka alkohol

Potatis är den huvudsakliga typen av stärkelsehaltig råvara för framställning av alkohol. Förutom potatis kan majs, råg, havre och andra spannmål som innehåller kolhydratstärkelsen fungera som råvaror för framställning av alkohol.

Potatis ångas i stora slutna vattenkokare med ånga och förvandlas till en halvflytande massa (mos). I stora ångande kar blandas denna välling med grodda och sedan torkade kornkorn - malt. Under påverkan av diastas som finns i malt - en biokemisk katalysator med en mycket komplex och fortfarande oklar struktur (biokemiska katalysatorer kallas enzymer, eller enzymer), tillsätter stärkelsen som finns i potatis (i en mängd av cirka 20%) vatten och omvandlas till sockerhaltiga ämnen (främst till disackariden maltos):

Koefficienterna i formlerna visar det erforderliga kvantitativa förhållandet mellan reaktanterna och reaktionsprodukten: för ett visst antal stärkelsemolekyler (m) förbrukas hälften av antalet vattenmolekyler m/2 och samma antal sockermolekyler erhålls.

Hydrolysen av stärkelse under påverkan av malt med bildning av maltos upptäcktes 1814 av den ryske akademikern Kirchhoff *. Destillatörer kallar denna operation "försockring av mäsken." Vällingen blir sötare och mer flytande. En "vört" bildas. En kultur av lägre svampar - jäst - läggs till den och överförs till stora öppna jäsningstankar, där vinjäsning sker i cirka tre dagar: sockerhaltiga ämnen under påverkan av jäst omvandlas till etylalkohol. Kärnan i jäsningen är som följer. Jästsvampar förökar sig snabbt i ett näringsmedium och producerar två enzymer, två olika i verkan och komplexa i strukturen hos katalysatorn: maltas och zymas. Den första katalysatorn hydrolyserar disackariden maltos till två glukospartiklar:

och den andra, zymas, producerar själva jäsningen: den bryter ner glukos till koldioxid och etylalkohol:

Från den resulterande mäsken, som innehåller cirka 10 % alkohol, separeras 90-96 % råalkohol genom destillation på kolonner, som används för att producera butadien. Från 12 g potatis kan du få 1 ton etylalkohol på detta sätt. Resterna efter destillering av alkohol (stillage) består av kvävehaltiga ämnen, fetter, mineraler och fungerar som utmärkt foder för boskap. Man räknar med att avfallet från varje liter alkohol kan ge två liter mjölk.

Så vi fick alkohol från potatis. Det tas fortfarande emot i enorma mängder. Det finns bara en dålig sak: produktionen av sådan alkohol kräver användning av matråvaror. Men är det möjligt att få tag i alkohol för tekniska ändamål utan att konsumera livsmedel?

* Även känd i vetenskapshistorien är hans namne, den tyske fysikern G. Kirchhoff, som föddes 1824 och som 1859 tillsammans med R. Bunsen upptäckte spektralanalys – en metod för att detektera kemiska grundämnen med deras spektrum.

Hemlagad alkohol är främst moonshine, den mest kända och populära drycken bland invånarna i det forna Sovjetunionen. Hemdestillatörer kan göra mäsk av olika råvaror - socker, spannmål, frukt, rå potatis och destillera utmärkt moonshine.

Potato moonshine är det enklaste alternativet för att förbereda en stark alkoholhaltig dryck hemma, och är också kostnadseffektivt. Naturligtvis kommer sådant månsken inte att vara av bästa kvalitet, men det kommer ändå att vara bättre än att slänga frusen och rutten potatis på våren. Den rätta lösningen skulle vara att göra mäsk för månsken av det.

RECEPT PÅ POTATISMÅNHÅN - "BABAKA"

Olika recept på potatis moonshine kräver ingredienser som ibland är svåra att hitta i hemköket. Samma recept ger en enkel teknik för att förbereda moonshine och tillgängliga ingredienser.

Förening:

• Fryst potatis - 10 kg;
• Bryggmalt (eller enzym A, D) – 0,5-1 kg;
• Källvatten - 15 l;
• Bagerijäst - 250 gram (eller 50 gram torr).

I det här receptet kan du använda enzymerna amylosubtilin och glukavamorin istället för malt för att omvandla stärkelse till socker. Till mos behöver du lätt fryst potatis, förvara den om möjligt kallt ett par dagar. Knölarna blir sötare och moset jäser bättre.

Förbereder mos för potatis moonshine

1. För att göra moonshine från potatis hemma måste du hacka knölarna på ett grovt rivjärn eller använda en speciell foderkross för detta. Potatis kan också skäras med en vanlig kniv, men i detta fall ökar jästiden för vörten med 5-7 dagar.
2. Tillsätt 10 liter vatten uppvärmt till en temperatur av 70°C i en behållare med potatismassa och rör om blandningen noggrant.
3. Vid en vörttemperatur på 65°C, tillsätt malt, blanda allt, stäng locket, slå in behållaren med en filt och låt sockra i 1-1,5 timme. Det är önskvärt att temperaturen vid denna tidpunkt är 65 plus eller minus 2 grader. Annars kommer försockring inte att inträffa.
4. Efter att tiden har gått, kyl vörten till en temperatur av 30°C och häll den flytande delen i en jäsningsbehållare.
5. Häll 5 liter vatten uppvärmt till 50°C i det återstående sedimentet, rör om och låt lösningen brygga.
6. Efter att massan har lagt sig och en fällning har bildats, häll den flytande fraktionen i jäsningsbehållaren igen. Basen för potatismos är klar.
7. Vid en temperatur på 20-25 grader, häll förutspädd jäst i vörten. Stäng moset under vattentätning och låt det jäsa på en varm plats.
8. Efter en eller två veckor är moset för moonshine från potatis helt jäst. Det ska smaka bittert, det ska inte bli några koldioxidbubblor, under denna tid ska moset ljusna
9. Destillera den färdiga mäsken med en moonshine-destillation.

Moonshine från potatis behöver destilleras minst två gånger, och gärna fler. Efter varje körning, rengör med kol. Efter detta kommer kvaliteten på månskenet att förbättras avsevärt och kommer att vara praktiskt taget ojämförlig även med socker.

Eftersom potatis har en låg kolhydrathalt blir utbytet av moonshine lägre än när man använder socker eller spannmålsråvaror. Det är lämpligt att göra den första destillationen med en ånggenerator eller ångvattenpanna så att mäsken inte brinner.

Videorecept för att göra potatis moonshine

RECEPT PÅ MOONHOON FRÅN POTATIS OCH HAVE

Ingredienser till mos:

• Potatis - 10 kg;
• Havre - 5-6 kg;
• Jäst 2 kg;
• Vatten 30l.

Gör mos:

1. Tvätta knölarna och hacka dem med ett rivjärn.
2. Mal havren, häll i en behållare, häll i 5 liter kokande vatten, rör om blandningen.
3. Tillsätt kokt potatis i behållaren och låt stå i 3 timmar.
4. Häll resterande 30 liter vatten, vid en temperatur på 25 grader, tillsätt utspädd jäst.
5. Stäng behållarna och låt jäsa i ett varmt rum.
6. Efter en vecka kan den färdiga mäsken destilleras.

För din information! Många länder runt om i världen anser att destillatet som erhålls med potatisråvaror är skadligt för människors hälsa. På grund av det ökade innehållet av metyl, cyanvätesyra samt fuseloljor. Därför är försäljningen av den förbjuden.

Moonshine är en riktig folkdryck som är väldigt populär bland människor i alla åldrar. Och i den nuvarande marknadssituationen blir det särskilt lönsamt att producera alkohol med egna händer.

Moonshine lockar med många fördelar: det är miljövänligt och helt säkert för hälsan. Om mäsken är rätt beredd är den helt fri från skadliga föroreningar. Som ett resultat orsakar inte alkoholkonsumtion sådan skada på hälsan.

Det är särskilt glädjande att ett brett utbud av produkter kan användas som basråvara. Så människor har länge älskat det berömda månskenet gjord av potatis. Detta är mycket viktigt för alla som har en egen dottergård och odlar potatis. Och då kan du speciellt lämna stora mängder knölar för potatis moonshine.

Idag ska vi titta närmare på hur man gör moonshine från potatis hemma. Vi kommer att berätta några recept och ge specifika användbara rekommendationer.

Funktioner av potatis moonshine

Goda råd! Moonshine från potatis blir bättre om du tar frysta knölar. Dessa potatisar utmärks omedelbart av sin speciella, lite söta smak.

Om potatisen ännu inte har frusit kan den skickas speciellt till frysen. Om några timmar kommer knölarna redan att vara i önskat skick. Varför är detta nödvändigt? När potatisen fryser förvandlas stärkelsen delvis till socker.

Vill du ha en mer originell drink? Sedan måste du lägga till andra komponenter till kompositionen: till exempel humle eller havre, naturliga sötningsmedel. Användningen av malt ger en utmärkt effekt. Som ett resultat kommer arom- och smakbuketten i mäsken att bli rikare, mer mångfacetterad och rikare.

Det är dags att överväga ett intressant recept för att göra moonshine från potatis.

"Babka" recept

Låt oss titta på ett enkelt recept på potatis moonshine; du behöver följande produkter:

• malt – 1 kilogram, du kan ta korn, vete eller råg
• 30 liter vatten
• 20 kilo potatisknölar
• 500 gram pressjäst

Malt är ett groddat korn. Det måste användas eftersom det är tack vare enzymerna som finns i malt som stärkelsemolekyler börjar brytas ner och omvandlas till socker. Det är detta socker som jästen omvandlar till alkohol under jäsningen.

Det slutliga utbytet av moonshine beror helt på exakt hur mycket stärkelse som finns i potatisen. Naturligtvis skiljer sig denna indikator beroende på sorten.

Låt oss gå direkt till algoritmen för att förbereda mäsk från potatisknölar.

1. Tvätta först potatisen noggrant och riv den sedan med ett medelstort rivjärn.
2. Häll sedan 20 liter 70-gradigt vatten i massan av knölar och placera väl
3. Vörten ska visa sig vara 63-65 grader, om inte, ta den till denna temperatur genom att kyla eller vice versa genom att tillsätta varmt vatten
4. Nu är det dags för malten. Tillsätt det och rör sedan om. Rör om då och då och håll samma temperatur vid 63-65 grader i 1-1,5 timmar
5. Kyl vörten till 30 grader och häll i en jäsningsbehållare
6. Tillsätt jäst efter utspädning i vatten. Flytta behållaren till ett mörkt rum där rumstemperaturen hålls och installera en vattentätning
7. Efter 12 dagar är potatismoset klart. Smaken blir bitter, ljusare och sediment bildas.
8. Mäsken destilleras en gång först, väljs tills styrkan sjunker till 10 grader i strömmen
9. Bestäm den totala mängden råalkohol, mät styrkan och beräkna mängden absolut alkohol
10. Späd ut råvaran med vatten till 20-30 procent.
11. Gör fraktionerad destillation med val av huvud och svans.
12. Späd den färdiga potatis moonshine med vatten upp till 40% och låt stå i en glasbehållare i 7 dagar tills smaken stabiliseras

Nu vet du hur man gör moonshine och kom ihåg att det blir lite mindre moonshine än när man bearbetar sockerröra. Detta beror på det lägre kolhydratinnehållet i potatis. Följ noggrant alla regler för att förbereda moonshine: då blir det säkert och välsmakande.

Se en annan video om hur moonshine görs av potatis.

Att göra moonshine av potatis är en av metoderna för att bearbeta överskottsgrödor. Men vid moonshine-framställning anses potatis vara ett komplext råmaterial, eftersom de kräver försockring - bearbetning av stärkelse till socker. Att bara hälla vatten över de krossade knölarna och sedan tillsätta jäst, som man gör med bär och frukter, fungerar inte. Tekniken är mycket mer komplicerad, du måste känna till nyanserna och du behöver åtminstone en termometer.

Uppmärksamhet! Även efter rengöring och dubbeldestillation kommer moonshine från potatis att innehålla en hel del skadliga ämnen, inklusive cyanvätesyra, metylalkohol och fuseloljor. I många länder är försäljning av potatisdestillat förbjuden enligt lag på grund av farliga föroreningar.

Teori. Jäst behöver socker för att producera alkohol, men potatis har väldigt lite av det. Men knölarna innehåller tillräckligt med stärkelse, som under inverkan av enzymer och hög temperatur bryts ner till socker.

De nödvändiga enzymerna finns i malt - alla grodda spannmål som säljs i specialiserade butiker för moonshiners, bryggare och destillatörer. Malt kan också göras hemma av spannmål som kan gro.

Jäst kan inte omvandla ren stärkelse till alkohol. Utan att tillsätta malt får du väldigt lite potatis moonshine och nästan alla råvaror kommer att gå till spillo.

Moonshine output. Teoretiskt, från 1 kg stärkelse kan du få upp till 1,7 liter moonshine med en styrka på 40%, men i praktiken är denna siffra 10-15% lägre på grund av förluster under jäsning och destillation. Stärkelsehalten i potatis ligger i intervallet 10-25%, denna siffra beror på sorten (i sena sorter är det mycket högre än i tidiga sorter), mognad av knölarna och andra förhållanden, inklusive väder och marknäring.

Om vi ​​tar den genomsnittliga stärkelsehalten som 15 %, kommer 15 kg potatis att innehålla 2,25 kg ren stärkelse, från vilken man under idealiska förhållanden kan erhålla 3,83 liter destillat (40 %). Från 1 kg malt kommer ytterligare 0,8-0,9 liter fyrtiogradig produkt ut. Som ett resultat är den totala teoretiska avkastningen enligt proportionerna i receptet 4,63 liter potatis moonshine.

1 kg socker minskar mängden destillat med 1,1-1,2 liter med en styrka på 40%. Om stärkelsehalten i potatis är låg är det vettigt att lägga till socker, vilket resulterar i mer månsken. Det är viktigt att komma ihåg att för varje kilo socker krävs ytterligare 4 liter vatten, annars kommer vörten inte att jäsa.

Ingredienser:

• potatis - 15 kg;
• malt (korn, råg, vete) - 1 kg;
• vatten - 30 liter (och 4 liter för varje kilo socker);
• jäst - 100 gram torr eller 500 gram pressad;
• socker - 1 kg (valfritt).

Potatismos recept

1. Förvara om möjligt knölarna kallt i 2-3 dagar så att potatisen blir lite söt. Frysning hjälper till att öka utbytet av månsken.

2. Tvätta potatisen väl, riv den eller hacka den på annat sätt tills den blir en flytande puré.

Uppmärksamhet! För att försockring ska bli framgångsrik, följ strikt de temperaturområden som anges i receptet, annars kommer du att sluta med lite månsken. Det tillåtna felet är 2-3 grader.

3. Värm 20 liter vatten i en kastrull till 70°C, tillsätt riven potatis, rör om tills det är slätt.

4. Tillsätt malt. Blanda igen. Det är mycket viktigt att massan inte fastnar i botten av behållaren och att det inte finns några klumpar.

5. Täck pannan med ett lock, värm vörten till 65°C och håll temperaturen i 60 minuter med långsam, periodisk uppvärmning, rör om var 10-15:e minut.

6. Så snabbt som möjligt (för att inte infektera med patogena mikroorganismer), kyl potatisgröten till 30°C. Det är bäst att placera pannan i ett bad med kallt vatten eller is.

7. Häll den flytande delen i en jäsningsbehållare, tillsätt socker och rent kallt vatten i förhållandet 1:4 om så önskas. Tillsätt jäst utspädd enligt anvisningarna på etiketten.

8. Häll 10 liter vatten vid 50°C i resten i botten. Blanda. Vänta 10-20 minuter tills sedimentet bildas igen, häll sedan vätskan i jäsningsbehållaren, där den första delen av potatismoset som erhölls i föregående steg finns.

9. Stäng behållaren med moset med en vattentätning (du kan använda en medicinsk handske där ett hål är hål i ena fingrarna), överför till en mörk plats (eller täck över) i rumstemperatur.

Efter 5-12 dagar är potatismoset klart: vattentätningen slutar släppa gas (handsken kommer att tömmas), sötman försvinner i smaken, moset blir ljusare än från början och ett lager av sediment bildas på botten. När alla dessa tecken visas kan du börja destillera.

Att göra potatis moonshine

10. Filtrera den förbrukade mäsken genom flera lager gasväv (så att sedimentet inte bränns) och häll i destillationskuben.

11. Gör den första destillationen, välj destillat tills styrkan i strömmen sjunker under 30 %. Mät den totala styrkan av det resulterande månskenet och bestäm mängden ren alkohol. Till exempel innehåller 4 liter 43 % alkohol 1,72 liter ren alkohol (4*0,43=1,72). Om så önskas, rengör moonshine med kol eller någon annan metod.

12. Späd destillatet med vatten till 20 % styrka och destillera sedan igen. De första 15 % av utbytet från mängden ren alkohol samlas in separat och hälls ut eller används för tekniska behov. Denna skadliga fraktion kallas "huvuden", innehåller farliga ämnen och är därför inte lämplig för konsumtion.

13. Välj huvudprodukten (kallad "kropp") tills styrkan i strömmen sjunker under 45 %, avsluta sedan destillationen.

14. Späd den färdiga potatismånskenen med vatten till 40-45%, förslut den tätt och låt stå i 2-3 dagar på en mörk, sval plats innan du smakar. Efter slutförandet av de kemiska reaktionerna av blandning med vatten kommer smaken att stabiliseras och bli bättre.

Bland folket är moonshine nästan den mest populära alkoholhaltiga drycken. Oavsett vilket hem hantverkare gjort det från, nästan vilken råvara som helst kan användas för att göra mäsk och destillera moonshine. Idag ska vi titta på flera recept på moonshine från potatis. Slutresultatet blir naturligtvis inte den mest idealiska produkten, men det är ändå bättre än att bara låta potatisen ruttna i din källare. Jag vet trots allt av egen erfarenhet att det ofta på våren är mycket potatis kvar, som kommer att ruttna innan de hinner äta upp den. Och ett av alternativen för att ge det ett andra liv är att göra mos av det.

För jäsningsprocessen behöver vi två huvudkomponenter: socker och jäst. För att göra detta måste vi omvandla potatisstärkelsen till socker. För detta recept kommer vi att använda mjöl. Men det är ännu bättre att frysa potatisen först; jag tror att du har märkt mer än en gång att fryst potatis har en sötaktig smak. Många recept rekommenderar att du använder fryst potatis; om så inte är fallet, placera dem speciellt i kylan eller i frysen i flera dagar.

Receptet på potatis moonshine kommer att vara mycket användbart om du som ett resultat av hård frost får en massa fryst potatis, som är till liten nytta.

Potatis moonshine recept - "Babka"

Ingredienser:

Steg-för-steg förberedelse av moonshine från potatis:

1. Mal den vältvättade potatisen på ett rivjärn;
2. Fyll med 15 liter kokt vatten vid en temperatur av 60 grader;
3. Häll mjöl här och blanda;
4. Efter att sediment har bildats, dränera vätskan i en annan behållare;
5. Tillsätt 10 liter vatten igen, blanda och låt det brygga;
6. Efter att sediment har dykt upp, dränera vätskan i samma behållare som tidigare (punkt 4); Det här blir vår potatismos;
7. Tillsätt sedan jäst i moset och låt moset dra i två veckor. Och så fort det är infunderat gör vi destillationen.

Månsken från potatis, socker och bröd

Det här är ett snabbt recept för att göra moonshine med potatis, men socker hjälper oss här. Och så, låt oss ta:

• 2 kg potatis
• 4 bröd
• 5 kg socker
• 750 ml mjölk
• 500 g pressjäst (100 g torr)
• 25 liter vatten

Förberedelse:

• Koka och mosa potatisen, tillsätt socker, mjölk, jäst och smulat bröd, häll sedan i varmt kokt vatten, rör om och låt moset stå ett dygn. Därefter destillerar vi den.

Månsken från potatis och havre

Ingredienser:

• 10 kg potatis
• Havre 6 kg.
• Jäst 1,5 kg
• 35 liter vatten.

Förberedelse:

Potatis och grodda säd recept

• 8 kg potatis
• 4 kg grodda spannmål (vete, havre, korn);
• 25 liter vatten
• 100 g jäst

Gör mos:

1. Först och främst kokar vi potatisen, varefter vi, utan att tömma vattnet, krossar dem tills de är mosade.
2. Mal det grodda säden, det är bäst att passera det genom en köttkvarn.
3. Vi lägger lite av malten i varma puréer och blandar, häller resten ovanpå och låter det brygga i 12 timmar.
4. Rör om, tillsätt vatten och jäst, dra moset i ca en vecka.

Alla dessa potatisdryckerecept rekommenderar att du gör.

Jag varnar dig omedelbart, detta är inte det bästa sättet att förbereda moonshine; på grund av det låga sockerinnehållet i potatis kommer avkastningen av den färdiga produkten att vara betydligt lägre än när du förbereder klassisk sugar moonshine. Och den kommer att vara av sämre kvalitet, den kommer att innehålla en stor mängd fuseloljor och cyanvätesyra.I ett antal länder runt om i världen är en sådan dryck förbjuden att sälja, eftersom den anses vara hälsofarlig.

Men om allt görs på rätt sätt separeras de skadliga fraktionerna, du får en mycket god dryck, och om du vidtar ett antal ytterligare rengörings- och luktkontroller får du i allmänhet en normal produkt.

Hittade du ett misstag? Välj den och klicka Skift + Enter eller