Spaghetti med räkor i krämig sås - läckra recept och originella idéer för att förbereda en rejäl maträtt. Spaghetti med räkor, musslor och fisk i krämig sås Pasta med musslor och räkor

Beskrivning av beredningen:

Ingredienser:

• Pasta (pasta) - 150 gram
• Musslor (utan skal) – 200 gram
• Räkor - 200 gram
• En knippe persilja - 1 st
• Rosmarinkvist - 2 stycken
• Torrt vitt vin – 100 milliliter
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Körsbärstomater - 10 stycken
• Olivolja - 30 milliliter
• Salt, peppar - - Efter smak

Jag lagar ofta pasta i krämig sås med räkor, eftersom jag älskar räkor. En av mina favoriträtter med räkor, som tillagas väldigt snabbt. Idag använde jag tagliatelle, men det kan vara vilken pasta som helst. Ibland lägger jag till andra skaldjur. I det här receptet lade jag till musselskött. Jag använde kokt-frysta musslor och färskfrysta räkor.

Ett enkelt recept på pasta med musslor och tigerräkor i krämig sås från det italienska köket, steg för steg med bilder. Lätt att förbereda hemma på 10 minuter. Innehåller endast 326 kilokalorier. Författarens recept på det italienska köket.

• Förberedelsetid: 10 min
• Tillagningstid: 10 minuter
• Kalorimängd: 326 kilokalorier
• Antal portioner: 3 portioner
• Tillfälle: Middag, lunch

• Komplexitet: Ett lätt recept
• Nationellt kök: Italienskt kök
• Typ av maträtt: Andra kurser
• Matlagningsteknik: Matlagning

Ingredienser till tre portioner

• Grunderna
• Tigerräkor 150 g
• Frysta musslor 150 g
• Torr oregano 1 nypa
• Mal söt paprika 1 nypa
• Tagliatelle pasta 200 g
• Grädde 20% 250 ml
• Salta 1 nypa
• Vitlök 2 klyftor
• För stekning
• Smör 1 msk. l.

Steg-för-steg förberedelse

1. Låt oss förbereda produkterna. Räk- och musselskött måste tinas i förväg (gärna i kylen), eventuell pasta, vitlök, salt, kryddor, grädde och smör. Jag tog räkorna oskalade, men utan huvuden.
2. Räkor måste rengöras från matstrupen, och musslor från algerrester, om några.
3. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Men det är bättre att kontrollera beredskapen 2-3 minuter tidigare än vad som står på förpackningen. Min tagliatelle skulle ha kokat i 5 minuter, men 4 minuter räckte. Min pasta är så gul eftersom den innehåller pumpa i degen.
4. Stek först räkorna i olja. Så fort räkorna börjar bli rosa, tillsätt musslorna. Och värm upp allt i 1 minut.
5. Överför skaldjur från panna till tallrik. Tillsätt lite salt.
6. Krossa vitlöken, skala och fräs lite i olja. Tillsätt sedan grädde, kryddor och salt efter smak. Ta bort vitlöken och koka grädden på låg värme tills den tjocknat. Låt inte grädden koka.
7. När såsen tjocknar, tillsätt pasta och skaldjur. Blanda allt och värm allt tillsammans i 1 minut.
8. Pasta med tigerräkor och musslor i krämig sås är klar. Servera omedelbart. Det är väldigt gott att strö över denna pasta med parmesan vid servering. Men jag hade det tyvärr inte idag.)

("Mytny Dvor").

Det finns saker i livet som kan göra slutet på den svåraste dagen till en "kväll i Eden". Från denna serie är märkespasta "IL Patio". Det är enkelt, som allt genialt: en näve musslor och räkor, grädde, vin och spagetti. Bara 15 minuters förberedelse, och på ditt bord - en öm och vördnadsfull "hälsning från Italien".

Du blir kär i den här rätten två gånger: först när du bekantar dig med receptet och uppskattar din budget, och andra gången när du provar den.

"Om du kommer hem trött och inte har tid med komplexa recept, då bör du förbereda just denna pasta. Det är enkelt, snabbt, du behöver inte förbereda ingredienserna i förväg. Och viktigast av allt, det är ett beprövat sätt att muntra upp!" – säger souschefen på restaurangen IL Patio, Irina Kurmacheva, vars mästarklass vi kunde gå på.

Till en portion av rätten behöver vi:
musslor 5 st
tigerräkor 5 st
pilgrimsmussla 1 st
vitt vin 30 g
kycklingbuljong 50 g
grädde 33% 100 g
vitlök 1 kryddnejlika
körsbärstomater 2 st
persilja
chilipeppar (bara lite)
vegetabilisk olja för stekning
salt peppar
spaghetti

Vi tvättar och rensar skaldjur: räkor, musslor, pilgrimsmussla. Vi rengör räkorna ner till sista länken och lämnar "svansarna".	Häll lite vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och stek allt, rör om då och då.
Medan skaldjuren steker kokar du spaghettin. Förresten, du kan använda andra typer av pasta i detta recept - penne, fettuccine. Spaghetti ska kokas tills den är al dente. "Hur man bestämmer beredskap: du måste riva en spagetti på mitten. Om den vita kärnan är synlig inuti är spaghettin klar", säger Irina Kurmacheva
Låt oss återgå till skaldjur. Krydda dem med en liten bit chili och en riven vitlöksklyfta.	Häll i 30 gram vitt vin, i vårt fall var det Chardonnay. Vinet kommer sedan att koka bort från maträtten och bara aromen blir kvar.
I detta ögonblick är det viktigt att inte ge efter för frestelsen att äta allt på en gång, direkt från pannan! Vi slutar inte där, vi fortsätter.
Tillsätt lite kycklingbuljong i skålen.	Detta följs omedelbart av en halv kopp tung grädde.
Tillsätt lite salt, glöm inte att rätten fortfarande kommer att vara tillagad och vätskan kommer att avdunsta. Låt skaldjurssåsen sjuda på medelvärme.
Lägg al dente spaghetti direkt i såsen. Därför var det viktigt att inte överkoka dem: de skulle nå perfekt skick i stekpannan.	Och lätta sista detaljer som sätter färg på smakpaletten! Finhacka persiljan och strö den över pastan.
Skär ett par körsbärstomater i skivor och lägg i rätten.	Pastan kan anses vara färdig när två tredjedelar av den maximala såsvolymen återstår.
Vi dekorerar rätten med en kvist persilja, peppar lätt och öppnar våra hjärtan och receptorer för Medelhavets smaker!
"Förberedelsen av rätten tog ungefär 15 minuter", konstaterar Irina Kurmacheva. - "Hem kommer det att ta ännu mindre tid. På en restaurang skär vi grönt på en bräda, skaldjur på en annan: det här är reglerna. Hemma är allt enklare och därför snabbare!"

Fotograf: Evgenia Lyalina
Inspelad av Maria Gladysheva

Vi tackar restaurangen "IL Patio" och Irina Kurmacheva för att de deltagit i projektet

Räkpasta i krämig sås är ett bra alternativ till lunch eller middag med vänner. Skaldjursälskare kommer definitivt att uppskatta en sådan utsökt maträtt. I den här artikeln kommer vi att titta på sätt att förbereda räkor med olika typer av såser och ge några värdefulla tips om val av ingredienser.

Kaloriinnehåll

Kaloriinnehållet i sådana rätter är något högre än genomsnittet. Energivärdet för en portion kan variera från 350 till 500 kcal. Om så önskas kan denna indikator reduceras. För att göra detta bör du ta pasta gjord av durumvete, som anses vara lågkalori. Du kan också använda låg fetthalt grädde för att förbereda såsen. Fisk och skaldjur i sig anses vara en dietprodukt.

Det är bättre att steka i olivolja istället för solrosolja.

Hur väljer man ingredienser?

För att göra rätten välsmakande måste du välja rätt ingredienser. Den dyraste produkten är räkor, så det är särskilt viktigt att välja dem noggrant. Det rekommenderas att köpa redan skalade produkter för att inte slösa tid och nerver på att separera köttet från skalet. Det bästa alternativet skulle vara royal- eller tigertyper, de är godare och passar bättre med andra ingredienser. Om du köpt oskalade frysta räkor kan du enkelt skala dem genom att blötlägga dem i ljummet vatten en stund. Isen kommer att smälta och skalet lossnar lätt.

Vitlöksklyftor bör vara stora för enkel rengöring och hackning. Var noga med att använda färsk grädde; kontrollera utgångsdatumet när du köper. Pasta väljs efter smak. Moderna livsmedelsbutiker erbjuder ett brett urval av pasta: rosetter, snäckor, farfarelle, tuber, spiraler, klassisk spagetti och många andra.

Det finns många sätt att tillaga pasta med skaldjur. Vaktel- eller kycklingägg, ost, örter och mycket mer kan användas som ytterligare komponenter. Allt du behöver, inklusive rätter, bör förberedas i förväg för att inte springa runt i köket och leta efter det medan du lagar mat. Du bör ha till hands: en liten kastrull, en stekpanna, en träspatel, en vass kniv, ett durkslag, ett glas, två skedar, en tesked och en matsked.

Recept

Du kan tillaga italiensk pasta med räkor i en krämig sås på olika sätt.

Klassisk version

Det här alternativet tar cirka trettio minuter att förbereda. Det rekommenderas att använda grädde med hög fetthalt, detta kommer att göra rätten mycket godare.

Komponenter:

• 250 g fettuccine;
• 300 g räkor;
• 310 ml grädde;
• 150 g parmesan;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 tsk. italienska kryddor;
• 2 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Häll olja i en stekpanna, värm och fräs vitlöken tills den är gyllenbrun, byt sedan ut grönsaken mot skaldjur och koka i ett par minuter. Häll sedan mejeriprodukten i behållaren, krydda med kryddor, salt och peppar. Sjud ingredienserna i tre minuter, rör om regelbundet med en träspatel. När tiden har gått, tillsätt al dente pasta och håll på låg värme lite längre, täck med lock. Servera rätten på bordet, strö över riven ost.

Carbonara

Pasta carbonara är en av de mest populära på italienska restauranger. Rätten, kompletterad med skaldjur, kommer att vara ett utmärkt alternativ för en kvällsmiddag.

Komponenter:

• 250 g spagetti;
• 500 g skaldjur;
• 150 g skinka;
• 200 ml grädde;
• 100 g ost;
• 3 nypor italiensk örtblandning;
• 1 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Häll olja i en stekpanna, värm upp och stek skinkbitarna på båda sidor tills du får en aptitretande skorpa. Häll sedan i grädden och tillsätt kryddor. Blanda ingredienserna och lägg räkorna i skålen. Täck behållaren med ett lock och sjud innehållet på låg värme i fem minuter. Koka under tiden pastan i en kastrull tills den är al dente och överför till ett durkslag. Ta av locket från pannan och tillsätt riven ost och pasta. Låt rätten jäsa ytterligare tre minuter och dela den sedan i tallrikar.

Gräddostsås

Den här rätten kommer att fungera som en rejäl lunch. Såsen kommer att tillagas av smältost tillgänglig för alla, men den kan bytas ut mot vilken annan om så önskas.

Komponenter:

• 300 g farfarelle;
• 500 g skaldjur;
• 1 glas grädde;
• 150 g smältost;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 grenar av dill;
• 3 grenar av koriander;
• 2 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Fräs vitlöken i uppvärmd olja tills den är halvstekt och byt ut den mot tigerräkor i ett par minuter, varefter de också tas ur pannan. Häll i mjölkblandningen, smältosten, kryddorna och värm innehållet i behållaren på låg värme, lägg sedan tillbaka skaldjuren, tillsätt förkokt pasta och hackade örter. Blanda alla ingredienser och låt stå på spisen i ungefär en minut till och servera sedan.

Krämig tomatsås

En utsökt rätt tillagad enligt de bästa italienska traditionerna kommer att glädja alla gourmet. Färska tomater i kombination med krämig sås och skaldjur skapar en rätt med otrolig smak.

Komponenter:

• 250 g pasta;
• 400 g räkor;
• 1 glas grädde;
• 4 tomater;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 ml vitt vin;
• 2 msk. l. olivolja;
• 1/2 citron;
• 60 g ost;
• salt och peppar efter smak.

Fräs vitlöksklyftor i en stekpanna, lägg i skaldjur och strö över citronskal. Efter ett par minuter, när skaldjuren fått färg, kan du lägga i tomaterna och sjuda allt under stängt lock i cirka sex minuter. Därefter hälls torrt vin i stekpannan och innehållet värms på medelvärme i tre minuter, varefter grädde tillsätts. Vid det här laget måste du höja värmenivån så att såsen puttrar i ett par minuter och placera den beredda pastan inuti. Rätten tillagas ytterligare en tid tills pastan är klar. Strö parmesanost över räkpasta i krämig tomatsås och servera.

Med musslor

Räkor passar bra till andra skaldjur, så musslor är ett bra tillskott till rätten.

Komponenter:

• 250 g spagetti;
• 150 g räkor;
• 150 g musslor;
• 300 ml grädde;
• en nypa paprika;
• 3 skivor vitlök;
• 2 msk. l. olivolja;
• kryddor efter smak.

Stek skaldjuren i en het stekpanna, rör om och lägg efter ett par minuter över på en tallrik. Bryn vitlöken och ta bort den också, häll sedan den krämiga produkten i en behållare och värm på medelvärme. Tillsätt pasta, italienska örter, räkor och musslor. Blanda alla ingredienser och tillsätt riven parmesan.

Med svamp

Denna fantastiskt smakande pasta med skaldjur och svamp i en krämig sås är älskad av många besökare på italienska restauranger.

Komponenter:

• 300 g pasta;
• 400 g räkor;
• 350 g svamp;
• 2 koppar grädde;
• 100 g ost;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. senap;
• 2 msk. l. olivolja;
• 0,5 tsk torkad basilika;
• 0,5 tsk provensalska örter;
• salt och peppar efter smak.

Bryn vitlöken i en uppvärmd stekpanna, tillsätt champinjonerna och fräs i 5-7 minuter. Därefter läggs skaldjur i kärlet, och efter ytterligare fyra minuter, grädde, kryddor och senap. Alla ingredienser blandas med en träspatel och puttras på spisen ytterligare en tid. Koka under tiden pastan tills den är al dente, låt den rinna av i ett durkslag och lägg tillbaka den i pannan. Häll den beredda såsen över pastan, rör om och håll inuti tills såsen är väl absorberad.

Med lax

Denna rätt i Italien kallas för "tagliatelle del salmone", vilket betyder "pasta med lax". Fisk kompletterar räkor perfekt, tillsammans skapar de en chic maträtt.

Komponenter:

• 300 g tagliatelle;
• 240 g skaldjur;
• 240 g laxfilé;
• 1 glas grädde;
• 1 lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2-3 nypor basilika och oregano;
• 2 msk. l. olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs den hackade löken och vitlöken tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan laxen, skär i små tärningar, bryn lätt och lägg över på en tallrik. Lägg fisk och skaldjur i en skål och stek i tre minuter, häll sedan i mejeriprodukten, tillsätt kryddor och lämna tillbaka laxen. Sjud innehållet under stängt lock i ett par minuter och tillsätt den kokta pastan. Innan servering, strö varje portion med riven parmesan.

I krämig vitlökssås

Krämig vitlökssås kommer att lägga pikant till maträtten, och skaldjur kommer att gnistra med nya toner. Rätten visar sig vara mycket tillfredsställande.

Komponenter:

• 250 g pasta;
• 500 g räkor;
• 1 glas grädde;
• 100 g smältost;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 3 vitlöksklyftor;
• 50 g smör;
• kryddor.

Hetta upp oljan och fräs vitlöken från receptet, tillsätt skaldjur och bryn lätt. Häll vitt vin i stekpannan och värm i cirka trettio sekunder, tillsätt sedan de återstående ingredienserna, rör om med en träspatel och håll på medelvärme i fem minuter. Tillsätt kokt pasta och resterande vitlök till den färdiga såsen och sjud rätten under lock i ett par minuter, efter att ha blandat ihop allt.