Låt det värmas upp: hur man lagar en hamburgare på grillen. Hamburgare på grillen

Dessa ingredienser räcker till 6 saftiga, mättande hamburgare.

Låt oss först börja med köttfärsen. Jag föredrar att göra det själv, jag litar inte på köpt färdig köttfärs.
Vi tar nötkött utan film!
Passera genom en köttkvarn tillsammans med 2 små lökar.
Tillsätt paprika, salt, lite kryddor i köttfärsen, pressa 2 vitlöksklyftor genom en vitlökspress.

Nu kommer vi helst att behöva en silikonmatta. Om du inte har det kan du använda plastlock eller, som en sista utväg, slå in skärbrädan med matfilm :)
Forma köttfärsen till 6 likadana runda kotletter och ställ dem i frysen i 10 minuter. Köttfärsen kommer inte att fastna på silikonmattan. På 10 minuter svalnar kotletterna och får önskad tätare konsistens.

Under tiden, låt oss förbereda ingredienserna: tvätta allt, skär det, dela bullarna på mitten horisontellt. Blanda 1 msk senap med 2 msk majonnäs, detta kommer att smörja den nedre halvan av bullen.
Jag stekte hamburgerbiffarna på en grillpanna. Alternativt kan du steka den i en räfflad stekpanna eller till och med grilla den utomhus:

Allt är klart, du kan börja montera burgarna! Helst ska bullarna också värmas på grillen eller åtminstone i mikron i 15 sekunder vardera.

Bred ut såsen på botten av bullen, sedan sallad, kotlett, ost, tomat, paprika och gurka. Tunna lökringar tillsätts också ofta.
Och ät det varmt direkt!

Vad kan vara godare än din favorithamburgare med en rökig smak? När grillsäsongen är i full gång vill man laga allt på grillen. Hur man lagar hamburgare på grillen, läs nedan och njut av sommaren!

Idag delade jag med mig av ett klassiskt hamburgerrecept. Den enda skillnaden mellan den traditionella orten är att vi brynte bullarna och kotletterna på grillen. Detta gör den mer smakrik. Bra alternativ för en picknick. Du kan lägga till inlagda gurkor, skivad ost och andra tillsatser. Jag tillsätter ibland koriander eller persilja i själva färsen. Till såsen, använd ketchup, senap, majonnäs, adjika... vad du än vill. Såsen är nödvändig för att hamburgaren inte ska bli torr. Du kan använda fiskkakor, och då är tartar eller ostsås perfekt. I allmänhet finns det många alternativ.

Antal portioner: 6

Ett enkelt recept på hamburgare på en grill i hemmet steg för steg med foton. Lätt att förbereda hemma på 20 minuter. Innehåller endast 187 kilokalorier.

• Förberedelsetid: 13 minuter
• Tillagningstid: 20 minuter
• Kalorimängd: 187 kilokalorier
• Antal portioner: 6 portioner
• Tillfälle: Till lunch

• Komplexitet: Enkelt recept
• Nationellt kök: hemmakök
• Typ av maträtt: Varmrätter, hamburgare

Ingredienser för sex portioner

• malet fläsk - 700 gram
• hamburgerbullar - 6 stycken
• lök - 1 st
• salladsblad - 1 gäng
• tomater - 2 stycken
• salt, peppar - efter smak

Steg-för-steg förberedelse

1. Krydda färsen med salt och peppar efter smak, blanda väl. Forma platta biffar i bullens storlek och lägg dem på grillen.
2. Lägg rullarna med snittsidan nedåt på grillen och bryn dem snabbt.
3. Lägg kotletten på bullen. Smörj in med sås, ketchup eller majonnäs. Individuellt, vem älskar vad. Jag älskar adjika och majonnäs.
4. Lägg ett salladsblad och en tomatskiva ovanpå.
5. Skär löken i ringar, lägg ett par lökringar på tomaten.
6. Täck med den andra halvan av bullen. Smaklig måltid!

1. För kotletten tar vi nötkött, så att det är saftigt, tillsätt fett. Helst ska detta vara oxfett, men på grund av bristen använder vi ister. Enligt vår smak ska minst 20-30 procent av köttfärsen vara fet, men återigen detta är rent individuellt, och mycket beror till exempel på själva nötköttet, den feta delen eller den magra delen.

2. Tillsätt salt och mald svartpeppar i köttfärsen, blanda och forma kotletter. Jag gör alltid detta på pergament (se videon), då är det lättare att överföra dem till grillen eller pannan.

3. Kotletten ska vara något större än själva bullen, eftersom den kommer att krympa vid stekning.

3. Skär grönsaker i tunna skivor. Löken kan syltas lite genom att tillsätta salt, socker och vinäger. Skär bullarna på mitten, smörj dem med smör och stek dem så att de inte blir så blöta av såsen.
Vi gör allt förarbete innan vi börjar steka kotletterna, för då måste vi väldigt snabbt montera ihop hamburgarna och äta dem!

6. Smörj grillen med vegetabilisk olja, för säkerhets skull, för att förhindra att kotletterna fastnar.
Lägg kotletterna, stektiden beror på kotlettens höjd och önskad tillagningsgrad. Efter att ha stekt ena sidan, vänd kotletten och lägg en liten bit smör och ost på den stekta sidan så att den smälter. Jag täcker den med en järnskål så att den smälter snabbare - det är som en improviserad undergrill). Stek samtidigt baconet.

8. Sätt ihop hamburgarna snabbt. Lägg lite grill och senap på den nedersta bullen för att hålla salladsbladet, lägg sedan kotlett, sås, lök, gurka, bacon, sås, tomat, sås på den och täck med toppen av bullen. OCH ÄT SNABBARE!

En riktig hamburgare är långt ifrån snabbmat. Detta är en maträtt med sina egna kanoner, där det finns stort utrymme för kulinarisk fantasi. Följ dessa riktlinjer och dina hamburgare blir perfekta.

1. Tillaga endast av färskt kött. Marmorerat nötkött passar bäst till en hamburgare, men andra köttsorter kan användas. Det är bara viktigt att behålla förhållandet: 80% kött till 20% fett (800 gram kött - 200 gram fett).
2. Köp inte färdig köttfärs. Det är okänt vem, hur och av vad den tillverkades. Mal köttet själv, men inte för mycket: köttfärsen till hamburgare ska vara strukturerad.
3. Blanda färsen med händerna. Du kan till och med slänga den på ett bräde eller bord. På så sätt kommer fett, örter, kryddor och andra ingredienser som tillsätts köttet att fördelas jämnt och blandningen blir luftigare. För att undvika att köttfärsen fastnar på händerna, blöt dem i kallt vatten.
4. För att säkerställa att alla hamburgerbiffar har samma form och vikt, forma dem med en ring eller ett lock från en stor burk. Grunda plastbehållare kommer också att fungera. Huvudsaken är att kotletten inte är tjockare än en och en halv centimeter och väger cirka 200 gram. Och glöm inte att göra en brunn i centrum!
5. Försök att hålla hamburgerbiffarna något större än bullarna. Därefter steks köttet till önskad storlek.
6. Förvara kotletterna i kylen medan du förbereder såsen och hackar resterande ingredienser. I värmen kommer fettet i köttfärsen att börja smälta snabbare än det hamnar på grillen, vilket gör att burgaren blir torr.
7. Salta hamburgerbiffarna endast före stekning. Om du tillsätter salt direkt till köttfärsen kommer natriumklorid att börja bryta ner proteinbindningarna och köttet får en tät konsistens, som liknar korv. Hamburgaren blir inte saftig.
8. Vänd inte kotletterna för ofta. Ju mindre du rör vid dem, desto saftigare blir de. Bryn först köttet i ett område med direkt värme och flytta det sedan till kanten av grillen. Medan du steker trycker du ner kotletten lätt med en spatel. För medelrostning räcker sex minuter. Beredskapen kan bestämmas med en speciell termometer: temperaturen inuti kotletten måste vara minst 70 °C.
9. Samla rätt. Först såsen (på båda halvorna av bullen), sedan salladen (på den nedre, mindre halvan) och sist kotletten. På så sätt blir brödet inte blött i förväg.
10. Lägg ifrån dig kniv och gaffel och ät din hamburgare med händerna! Med båda händerna. Tryck ner den ordentligt, vänd den upp och ner (på så sätt faller inte innehållet ut) och njut av läckerheten med en saftig kotlett.

Nedan hittar du recept på hamburgare för alla smaker: både traditionella med nötkött och olika varianter med fläsk, kalkon, fisk och skaldjur.

Med chimichurrisås

Ingredienser

Till hamburgaren:

• 1 kg nötfärs;
• 6 sesambullar;
• 6 skivor rökt Goudaost;
• 1 rödlök;
• salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Till såsen:

• färsk persilja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar krossade oreganoblad;
• 2 matskedar rödvinsvinäger;
• ½ kopp olivolja;
• 1 tsk havssalt;
• ¼ tesked nymalen svartpeppar;
• ¼ tesked röd paprikaflingor.

Förberedelse

Hacka några knippen persilja och vitlök, blanda dem med resten av ingredienserna till såsen. Blanda noggrant.

Forma till biffar, krydda med salt och peppar och grilla. Några sekunder före tillagning, lägg osten på kotletterna för att smälta.

Lägg kotletten på lätt rostade bullar, toppa med chimichurrisås och lägg på rödlöksringar.

Med lax, citron och dill

Ingredienser

• 1 kg laxfilé;
• ½ kopp ströbröd;
• 4 sesambullar;
• 4 rädisor;
• 2 äggvitor;
• 2 matskedar färsk hackad dill;
• 2 matskedar Verachasås;
• 1 matsked dijonsenap;
• 1 matsked citronskal;
• ½ tesked salt;
• ruccola;
• Tzatzikisås.

Förberedelse

Det här är en hamburgare med en fiskkotlett - en fiskburgare. Passera tre fjärdedelar av laxfilén (ben- och skinnfri) genom en köttkvarn, skär resten i små tärningar. Blanda med äggvita, senap, ströbröd, citronskal, salt, dill och Verachasås. Om du inte har den sistnämnda till hands, använd någon annan kryddig tomatsås.

Forma till biffar och grilla (ca fem minuter på varje sida). Du kan också steka kotletterna i en stekpanna i olivolja.

Värm bullarna på grillen och lägg de färdiga kotletterna på dem. Toppa med skivade rädisor, ruccola och tzatzikisås.

Tre ostar

Ingredienser

• 200 g nötfärs;
• 1 sesambulle;
• 1 liten tomat;
• 1 skiva varje mozzarella, cheddar och emmentaler;
• romainesallat;
• stekt lök;
• salt att smaka.

Förberedelse

Den angivna mängden ingredienser räcker till en hamburgare.

Efter att ha format och saltat kotletten, stek den på grillen. När nästan klart toppar du med en skiva mozzarella, cheddar och emmentaler tills osten har smält. Hinner ta bort kotletterna från värmen innan osten börjar bubbla och rinna.

Sätt ihop hamburgaren: bred hemgjord majonnäs på grillade bullar, lägg till romansallad, skivad tomat och sedan biff. På slutet, garnera allt med stekt lök.

(Lökfrites är samma sak som pommes frites, bara i det här fallet är löken friterad.)

Med fläsk och mango

Ingredienser

• 1 kg malet fläsk;
• hamburgerbullar;
• 2 jalapenopeppar;
• 1 liten schalottenlök;
• 1 liten rödlök;
• 1 liten mango;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 matskedar limejuice;
• 2 matskedar hackad koriander;
• 1 matsked rörsocker;
• 1 matsked sojasås;
• 1 ½ tsk mald kryddnejlika;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked torkad timjan;
• ½ tesked röd paprikaflingor;
• ½ tesked kanel;
• 2 teskedar olivolja;
• salladsblad.

Förberedelse

Tillsätt krossad paprika (kom ihåg att ta bort kärnorna), schalottenlök och vitlök, samt rörsocker, sojasås, limejuice, kryddnejlika, timjan, röd paprika och kanel i det malda fläsket. Blanda allt ordentligt. Forma till kotletter (du får cirka sex bitar). Stek dem i olivolja i en panna eller på grillen.

Skär mangomassan och rödlöken i tärningar, tillsätt hackad koriander och salt. Blanda noggrant.

Sätt ihop hamburgaren: bulle - sallad - patty - klick mangosalsa - bulle.

Med blåbärssås och brieost

Ingredienser

Till hamburgaren:

• 500 g nötfärs;
• 4 hamburgare bullar;
• 4 skivor bacon;
• 4 skivor brieost;
• 1 tallrik hackad ruccola;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar lökpulver;
• 1 msk hackade örter (som salvia och timjan);
• salt och peppar efter smak.

Till såsen:

• 1 kopp färska eller frysta blåbär;
• 3 matskedar balsamvinäger;
• 1 ½ matskedar rörsocker;
• 1 ½ matskedar ketchup;
• 1 vitlöksklyfta;
• en skvätt Worcestershiresås.

Förberedelse

Låt oss börja med såsen. För att förbereda det, kombinera de angivna ingredienserna (skölj blåbären, skala och hacka vitlöken) i en liten kastrull och ställ på låg värme. När det kokar, koka i 15 minuter tills såsen tjocknar.

Blanda färsen med hackad vitlök, lökpulver och örter. Forma kotletter och stek dem på grillen, omedelbart innan du tillsätter peppar och salt till var och en. Grilla även baconet.

Bullar kan antingen köpas i butik eller hemgjorda. Läs om hur du bakar universalburgerbullar.

En halv minut före tillagning, lägg en skiva brieost på varje kotlett. Lägg de färdiga kotletterna och baconskivorna på bullar, häll över blåbärssås och garnera med ruccola.

Med kalkon och grönsaker

Ingredienser

• 1 ½ kg malen kalkon;
• ¼ kopp ströbröd;
• ¼ kopp hackad lök;
• ¼ kopp färsk hackad persilja;
• 2 äggvitor;
• 1 vitlöksklyfta;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk mald svartpeppar;
• bakade grönsaker (aubergine, paprika, tomater);
• Pesto sås;
• burgare bullar.

Förberedelse

Blanda köttfärs, kex, lök, persilja, salt, peppar, hackad vitlök och äggvita. Av denna mängd ingredienser får du cirka 12 kotletter. De och grönsaker måste grillas (cirka 7 minuter på varje sida, aubergine, paprika, tomater - mindre).

Pensla bullarna med pesto och lägg kotletterna och de rostade grönsakerna på dem.

Ingredienser

• 1,4 kg nötfärs;
• 8 hamburgare bullar;
• 8 skivor cheddarost;
• 1 tsk salt;
• 1 tsk chilipulver;
• 1 tsk mald spiskummin;
• 1 tsk torkad oregano;
• majs chips;
• guacamole;
• salsa;
• gräddfil;
• salladsblad (valfritt).

Förberedelse

Blanda färsen med salt, chili, spiskummin, oregano och stek omedelbart kotletterna (om du gör detta i ugnen, ställ in temperatursensorn på 150 °C och stek i 15–20 minuter).

Guacamole är ett mexikanskt mellanmål gjord av avokadomassa. Du kan köpa den i butiken eller förbereda den. Pensla bullarna med det och lägg kotletter och ost ovanpå. Om så önskas kan du lägga till salladsblad.

Häll över salsa och gräddfil, strö över lätt krossad majs (om inte, potatischips). Hamburgaren är klar.

Med räkor och aiolisås

Ingredienser

• 300 g räkor;
• 100 ml olivolja;
• 4 hamburgare bullar;
• 1 tomat;
• 1 gurka;
• 1 rödlök;
• 1 äggula;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar citronsaft;
• ½ tesked senap;
• sallad och persilja;
• salt att smaka.

Förberedelse

Aioli är en sås gjord på vitlök och olivolja, populär i Medelhavet. För att förbereda det, blanda äggula, hackad vitlök, salt och senap. Mal tills det är slätt och, utan att sluta röra, tillsätt olivolja lite i taget. När konsistensen på såsen blir lik majonnäs, tillsätt citronsaft. Blanda ordentligt igen.

Bred aiolisåsen över de grillade bullarna och toppa dem sedan med ett salladsblad, en skiva tomat, en gurka och ett par lökringar. Det sista lagret ska vara skalade och grillade räkor.

Med torkade aprikoser

Ingredienser

• 450 g nötfärs;
• 80 g torkade aprikoser;
• 4 hamburgare bullar;
• 1 lök;
• 1 vitlöksklyfta;
• 2 matskedar sojasås;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 matsked hackad koriander;
• ½ tesked mald koriander;
• sallad;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär hälften av löken i ringar och finhacka den andra hälften. Hacka även vitlök och torkade aprikoser. Kombinera dessa ingredienser med köttfärs, sojasås, koriander, salt och peppar. Forma kotletter och stek dem i olivolja.

Lägg sallad, kotletter och lökringar på bullarna.

Hawaiian

Ingredienser

• 1 kg nötfärs;
• sesambullar;
• svamp (champinjoner eller porcini);
• 1 ananas;
• 2 matskedar smör;
• ½ kopp teriyakisås;
• romainesallat;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse

Tvätta, skär i tunna skivor, salta, peppra och stek svampen i smör.

Forma och grilla biffar. Glöm inte att salta och peppra dem innan du gör detta.

Skala ananasen och skär i ringar. Grilla den tills de karakteristiska ränderna finns kvar. Rosta även bullarna lätt på grillen.

Häll teriyakisås över bullarna (läs om hur du förbereder), lägg kotletter, svamp och ananasskivor på dem. Tillsätt mer sås och garnera med romansallad.

Vårt urval har nått sitt slut. Men du kan fortsätta med det i kommentarerna. Dela dina favoritrecept på hamburgare.