Braxen på en grillpanna. Hur man steker braxen i en stekpanna. Stekt braxen i en stekpanna

Smeten absorberar mycket olja, så denna rätt kan inte kallas diet. Men ibland kan man unna sig friterad fisk i en läcker, krispig skorpa.

Förberedelse:

1. Skär den förberedda braxen utan fjäll, huvud, fenor och inälvor i bitar ca 4 cm breda. Skär dessutom varje bit i 2 delar.
2. Marinera fisken. För att göra detta, pressa saften av en halv citron på den, peppar och salt, tillsätt mald koriander, blanda väl.
3. Ställ braxen i kylen i en halvtimme.
4. Vispa äggen och tillsätt salt.
5. Ta bort braxen från kylskåpet, rulla varje bit i mjöl, doppa sedan i äggen och strö ströbröd.
6. Lägg de panerade fiskbitarna i den heta oljan i en stekpanna.
7. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Lägg den färdiga braxen på en tallrik klädd med pappersservetter för att absorbera överflödig olja.

Kockens recept på stekt braxen i stekpanna

Ilya Lazerson erbjuder ett recept på den perfekta friterade fisken i svart sås. Du kan förbereda en maträtt enligt hans recept och njuta av smaken av riktig restaurangmat.

Produkter:

• braxen - 1 st.;
• vatten - 1 l;
• salt - 30 g;
• socker - 25 g;
• smör - 50 ml;
• citron - 0,5 st.;
• persilja - 1 knippe;
• mjöl - 50 g;
• pepparblandning - 2 g.

Förberedelse:

1. Rengör braxen från fjäll och inälvor, skär av fenor, svans och huvud. Gör sår på hans hud.
2. Lös upp salt och socker i kallt vatten. Lägg fiskkroppen i den sötsaltade lösningen i 20 minuter.
3. Tvätta och hacka bladpersilja. Skär citronen på mitten.
4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och sätt på eld.
5. Ta bort braxen från lösningen och torka med en pappershandduk.
6. Gnid in pepparblandningen i snitten på fisken.
7. Panera braxen i mjöl, skaka av överskottet och lägg i en het stekpanna i oljan. Stek på låg värme utan att täcka pannan med lock.
8. Vänd upp fisken till andra sidan. Lägg en bit smör i pannan.
9. Tillsätt hackad persilja i den heta oljan tills den är lätt stekt.
10. Pressa citronsaften över toppen av den stekta fisken i pannan.
11. Lägg den färdiga braxen på ett fat och häll över oljan som den stektes i.

Braxen stekt i en stekpanna i smet visar sig med en krispig gyllenbrun skorpa. Om du inte gillar ett tjockt lager panering kan du laga fisk med svart sås genom att titta på den detaljerade receptbeskrivningen i videon.

Stekt braxen nästan utan ben

Podleschik är en liten fisk som fångas i hela Ryssland. För att frossa i fisk behöver du tålamod, en matplats och ett fiskespö. Eftersom braxen är en medelstor braxen har den mycket ben, och det är ganska svårt att tillaga den välsmakande. Detta är särskilt viktigt när braxen är din fiskares enda fångst. Jag vill verkligen inte förolämpa hans ansträngningar, men det är ganska svårt att laga sådan fisk utan skicklighet. Om du någonsin har provat att steka denna fisk kommer du att förstå att det inte är lätt, eftersom fisken oftast kommer ut för torr och smakar stekt kartong. Men detta recept, om alla villkor är uppfyllda, gör att du kan laga den perfekta fisken.

Jag skulle också vilja notera: detta recept på vit braxen gör att du bara kan laga små fiskar som är perfekt välsmakande. Till exempel, istället för braxen, kan du använda små crucian karp. Men stor vit braxen och braxen har tjocka ben, och denna matlagningsmetod är inte lämplig för dem.

Ingredienser:

• 1 kg färsk braxen;
• mjöl (ca 1 kopp);
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt och peppar efter smak.

Hur man lagar vit braxen, recept med foto

1. Först och främst rengör och tar vi fisken, ju större den är, desto lättare är det att göra detta.

För att förhindra att vågen sprids över hela köket gör du detta i ett djupt tvättställ. Och ett vanligt fint rivjärn kan enkelt ersätta ett speciellt rivjärn för rengöring av vågar.

Vi tvättar den urrensade vita braxen inuti.

2. Därefter kommer vi att skära på fisken upp till åsen på ett avstånd av en halv centimeter från varandra. Var samtidigt noga med att inte skära av åsen och bibehålla undervegetationens integritet. Detta gör att fisken för det första kan steka snabbare och inte torka ut under tillagningen. Och för det andra kommer vi att hugga de små benen, och de kommer inte att kännas när vi äter.

3. Tillsätt mjöl, tillsätt salt och peppar, och du kan även tillsätta kryddor till fisken efter smak. Blanda mjöl med kryddor tills det är slätt.

4. Rulla mycket försiktigt fisken i mjöl. Se till att mjölet tränger in i snitten, då blir de också krispiga och goda.

5. Häll olja i en het stekpanna. Det ska vara mycket så att hälften av fisken flyter i olja. Vegetabilisk olja måste verkligen raffineras - den skummar inte och brinner inte.

Lägg fisken i oljan och flytta den genast lite, annars fastnar braxen i pannan.

Denna teknik gör att du kan få en vacker skorpa, och fisken kommer inte att fästa tätt i botten av pannan.

6. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Du ska inte steka fisken längre - den blir för torr. Till mindre fiskar räcker det med 3 minuter, till större fiskar räcker det med 5-6 minuter på varje sida.

7. För att ta bort överflödigt fett, lägg braxen på en pappershandduk, torka den och servera varm.

Alla som har kokat braxen minst en gång vet inte bara hur och hur mycket den ska stekas, utan också hur den ska bearbetas när vi tillagar den i en stekpanna, i ugnen eller med andra köksapparater.

Att förbereda fisk inkluderar följande steg:

• tvätta varje slaktkropp under högt vattentryck;
• rengöring från fjäll, fenor och inälvor;
• borttagning av huvuddelen eller bara gälarna.

Hur steker man braxen korrekt så att det inte finns några små ben och fisken blir välstekt och gyllene? Erfarna kockar rekommenderar att du förbereder stora exemplar (från 1 kg) som inte innehåller små frön. Och för mer noggrann gräddning måste skivorna vändas i pannan flera gånger.

Panering

För att säkerställa att fisken har en behaglig arom och rik, pikant smak kan du använda olika kryddor eller panering. De vanligaste ingredienserna är mjöl, kex, mannagryn, torr basilika och till och med kokosflingor.

Förberedda och torkade slaktkroppar strös med citronsaft, salt och peppar tillsätts efter smak. Därefter doppas de i den valda kryddningen och tillagas i en stekpanna eller i ugnen tills en skorpa bildas. Du kan också göra en blandad lunch, för vilken fisken skärs i bitar och var och en av dem beläggs i en individuell blandning. Men du måste komma ihåg att diska pannan efter varje sats med olika panering. Hela slaktkroppar kan inte bara stekas med kryddor och pulveriserade kryddor, braxen fiskkotletter passar bra till en panering av ströbröd eller mjöl, vilket ger dem en specifik smak och bildar en krispig skorpa på ytan.

Hur man steker braxen i bitar

Hur steker man braxen med en skorpa i form av portionsbitar i en stekpanna? Detta recept är det vanligaste och ganska populära för husmanskost.

Skär den beredda fisken i fem centimeter stora kuber. Vi gör små hål i dem med en vass kniv och lägger dem i en djup tallrik med en blandning av peppar, salt och citronsaft. Gnid in varje skiva och lägg den kallt i tio minuter. Under denna period värm en stekpanna med olja. Vi tar ut fisken, rullar den i mjöl och lägger den i en uppvärmd skål. Koka i cirka tjugo minuter, utan att stänga locket och vänd hela tiden.

Stekt braxen med lökringar

Fisk stekt med lök kombineras med sidorätter av potatis, bovete och ris, och denna matlagningsmetod anses vara mycket enkel. För fyra portioner behöver du fyra kilo braxen, två medelstora lökar och kryddor. Ta bort slaktkropparna, ta bort huvudet och skölj dem väl. Dela i lika små bitar, doppa i salt och peppar. Skär löken i halva ringar.

Stek braxen i en stekpanna efter att ha strö över mjöl. Varje bit tillagas i cirka tio minuter på varje sida, varefter lökringar läggs till den. Med locket stängt stuvas rätten ytterligare en tid på svag värme. Den pikanta smaken och den attraktiva aromen kommer att glädja hushållsmedlemmar och gäster.

Stekt braxen i smet

En original aptitretare skulle vara fisk tillagad i smet. Detta recept innebär användning av öl (0,5 msk.) och mjöl (1,5 msk.). Blanda dessa två ingredienser, tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak. Låt degen sitta och koka fiskskivorna, doppa dem i blandningen. Hur lång tid tar det att steka braxenfiléer i smet? När den öppnas räcker tio minuter för att bilda en skorpa på ena sidan. Det rekommenderas att servera förrätten med färska örter.

Hur man lagar mat i en stekpanna i ströbröd

Ett recept med tillsats av krossade kex eller bakning i sibirisk stil används ofta inte bara i vanlig husmanskost, utan också vid buffémiddagar. Dess egenhet ligger i bildandet av ett krispigt lager, vilket ger en speciell smak till den färdiga maträtten.

Häll paneringen i en behållare, blanda med mald peppar och salt. Rulla den tvättade och skalade fiskbiten i ströbröd och lägg i en het stekpanna. Koka tills den är gyllenbrun på ena fatet, vänd sedan på stången och tillaga färdig den andra sidan.

Stekt braxen i vitlökssås

Rätten kräver lite mer tålamod och tid, men dess smak gör all möda värd det. Filén förblir mjuk och saftig och absorberar även den pikanta vitlökssmaken.

Ingredienser:

• mjöl;
• 3 medelstora lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. fet gräddfil;
• 4 msk. l. majonnäs;
• 1 msk. l. pepparrot;
• solrosolja;
• kryddor.

Efter rengöring och tvätt, torka slaktkropparna med papper och gnugga med kryddor. Blanda majonnäs, gräddfil och pepparrot i en separat kopp, pressa ner vitlöken. Stek lökens halvringar separat. Lägg fisken täckt med ströbröd i en bred stekpanna och stek tills den är gyllenbrun på varje sida. Lökbotten läggs ovanpå braxen, och såsen läggs på den. Efter detta, grädda på låg värme under lock i ytterligare en halvtimme.

Matlagning i ugnen

Hur länge ska braxen stekas i ugnen tills den är helt gräddad och vilken olja är bäst att använda för stekning?

Råd! Tillagningstiden för fisken beror på dess storlek och ugnens kapacitet.

Det brukar ta cirka trettio minuter, trots att slaktkropparna är gräddade som en helhet. Men för högkvalitativ stekning rekommenderas att göra små snitt på flera ställen i fisken. Det är bättre att välja olja av vegetabiliskt ursprung eller laga mat utan den med hjälp av ett folieomslag.

Stekt kaviar

Om du, när du skär fisk, hittar kaviar inuti, kan den också tillagas läckert. Bakmetoden är mycket snabb och enkel, bara för att börja måste äggen skalas av filmen och tvättas. Det rekommenderas att steka braxen kaviar i en stekpanna med mjöl och kryddor efter smak. Den urbenade massan läggs i en varm form och gräddas i tre minuter under lock på varje sida, vilket säkerställer äggens mjukhet.

För att steka braxen ordentligt i en stekpanna eller i ugnen måste du följa beprövade recept som kommer att lägga till arom och en specifik smak till den färdiga produkten.

Vår och sommar är tiden för fiske, vilket innebär lätta och samtidigt mättande fiskrätter. Idag ska vi prata om hur man steker braxen i en stekpanna så att dina gäster blir nöjda med godbiten! Flera recept på rätter gjorda av denna välsmakande, underbara och lättanvända fisk kommer att diversifiera ditt semester- och vardagsbord.

Olika panering

För att även en vanlig familjemiddag ska kunna presenteras med olika smaker föreslår vi att du steker braxen i fyra olika panering. För att göra detta, använd olika kastruller eller tvätta pannan varje gång du byter panering.

Till denna maträtt behöver du:

• stor braxen - 1 st.;
• salt - efter smak (1-2 nypor);
• svart eller röd peppar - efter smak;
• färskpressad citronsaft - 2 teskedar;
• vegetabilisk olja - så mycket som behövs för stekning.

För panering kommer vi att använda mjöl, mannagryn, kokos och torr basilika.

Rengör och skölj fisken noggrant

Rengör fisken från inälvor och fjäll, tvätta och torka. Separera svansen och huvudet, de kan användas för att göra fisksoppa. Använd en vass kniv, dela slaktkroppen i tunna skivor (mindre än 2 cm tjocka), lägg dem i en skål och blanda med peppar och salt, strö över citronsaft.

1. Krispig och mör mjölpanering. Doppa fisken i mjöl på alla sidor, skaka av överskottet. Muddrar du fisken noggrannare i mjöl bildas en krispig skorpa vid stekning. Hetta upp en stekpanna med olja, stek fisken i 2-3 minuter på varje sida på hög värme tills den är gyllenbrun.
2. Kryddig torr basilikapanering. Lägg basilika i en platt tallrik och rulla braxenskivorna i den. Stek i mycket het vegetabilisk olja på båda sidor i 3-4 minuter.
3. Krispig grynpanering. Precis som i de tidigare metoderna, rulla fiskbitarna i mannagryn. Stek i het olja på medelvärme i 2-3 minuter.
4. Kokosflingor – panering med nötsmak. Doppa braxenskivorna i kokosflingor så att lagret inte blir särskilt tjockt. Stek på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Så här kan en fisk användas för att förbereda ett fyrarätterssortiment till lunch.

Stekt braxen med lökringar

Det här receptet är väldigt enkelt, och fisk som tillagas enligt det kan serveras antingen som en separat maträtt eller med en sidrätt - potatis, ris eller bovete. Du kommer behöva:

• färsk braxen - 4 kg;
• lök - 2 medelstora bitar;
• mjöl - 5 matskedar;
• solrosolja - 1/3 kopp;
• salt och peppar - efter smak.

Av detta antal ingredienser får du 4 portioner.

Rengör braxen genom att ta bort fjällen och ta bort inälvorna. Skölj noggrant i kallt rinnande vatten. Skär av huvudet och dela över slaktkroppen i fyra delar. Lägg skivorna i en skål, tillsätt salt och peppar och blanda väl. Skär löken i halva ringar.

Lök ger braxen en mild, kryddig smak

Muddra braxenskivorna i mjöl utan att skaka av dem. Häll solrosolja i en stekpanna och värm upp den högt. Lägg fisken och stek på medelvärme utan lock i 10 minuter på varje sida.

När båda sidorna har fått färg, tillsätt löken och koka i ytterligare 10 minuter. Nu kan du stänga pannan med lock, sänka värmen så mycket som möjligt och sjuda i 10 minuter.

Stekt braxen med lök är klar. Prova det så ser du: lök ger fisken en underbar pikant smak. Din familj och dina vänner kommer att bli glada över denna maträtt!

Med ett tillbehör av färskpotatis

Du kommer behöva:

• 2 stora braxen (eller 4 medelstora);
• mjöl - 2-3 matskedar;
• vegetabilisk olja - så mycket som behövs för stekning (cirka 1/3 kopp);
• salt att smaka.

Till garnering, ta färskpotatis, tomater och färsk dill.

Rengör braxen från fjäll, inälvor och ta bort huvudet. För att säkerställa att fisken steks effektivt, skär den inte tvärs över, som i tidigare recept, utan längs åsen. Rulla varje bit i mjöl och salt.

Nypotatis och färska grönsaker är det bästa tillbehöret till stekt braxen

Hetta upp solrosolja i en stekpanna, lägg fiskskivor i den, 2 stycken vardera. Stek på låg värme, täckt, i minst 10 minuter på varje sida – detta säkerställer att fisken blir väl tillagad.

Notera! Braxen är en flodfisk, vilket betyder att den vanligtvis har mycket ben. För att förhindra att små ben stör dig, innan du steker, gör du flera snitt 0,5-1 cm djupa på slaktkroppen, på ett avstånd av 1,5 cm från varandra. Skärningarna görs diagonalt från baksidan till magen. Köttet kommer mycket lätt att falla av benen.

Allt som återstår är att förbereda tillbehöret. Koka färskpotatisen, lägg den på en tallrik med braxen, strö över dill och salladslök. Skär tomaterna i skivor och lägg dem i närheten. Maträtten är klar!

Tillagning i smet och deg

Braxen skivor stekt i smet eller deg får mjukhet, lätthet och delikat smak. Därför kan du inte ignorera denna matlagningsmetod. Du kommer behöva:

• 500 g braxen filé;
• 5 matskedar mjöl;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• en halv citron;
• 2 ägg;
• 100 gram fett till stekning.

Förbered först degen. För att göra detta, blanda mjöl, salt och 2 matskedar vegetabilisk olja (eller smält smör), tillsätt ett halvt glas varmt vatten. Blanda så att det inte blir några klumpar. Täck över degen och låt vila.

Bitar av braxenfilé i smet

Skär braxenfilén i skivor 5-7 cm långa och högst 1 cm tjocka. Strö över en blandning av peppar och salt, finhackade örter, pressa ur citronsaft. Rör om och låt marinera i 20 minuter.

Ta ut degen och tillsätt den vispade vitan från två ägg i den. Doppa varje skiva fisk i degen och lägg i en stekpanna, förvärm fettet för stekning. Då och då, medan du steker, skaka pannan så att filébitarna är helt täckta med fett.

Före servering, värm upp skålen, täck den med en servett och lägg skivor av fisk i degen i form av en pyramid på den, garnera med örter - persilja, lök, dill. Servera den stekta braxen med tomatsås eller majonnäs med gurkor.

Prova att steka braxen i ölsmet. Tillagningsprocessen är densamma som i föregående recept, men för smeten behöver du:

• 250 g öl;
• 1,5 koppar mjöl;
• 1-2 ägg;
• salt, peppar, fiskkryddor - efter smak.

Slå produkterna i en mixer eller använd en mixer, låt degen stå i 10 minuter. Skiva fisken. Det finns ingen anledning att salta det, det ska vara tillräckligt med salt i smeten. Doppa skivorna i degen och lägg dem genast i en stekpanna med uppvärmd olja eller fett. Stek i 10 minuter på varje sida utan lock.

Kokt potatis, ris och grönsakssallad är gott som tillbehör till braxen stekt i deg.

På våren, under leken, kommer du troligen att stöta på kaviarbraxen. Du kan också göra många rätter av kaviar. Vi är mer vana vid saltad kaviar, men om det bara finns lite av det, är det bättre att inte bry sig om saltning, utan helt enkelt steka den och servera den tillsammans med fisken. Dessutom är detta en snabb och enkel uppgift.

1. Under rengöring, ta försiktigt bort kaviaren från buken med händerna, separera eventuella överflödiga inälvor från den. För stekning behöver man inte tvätta kaviaren, precis som man inte behöver ta bort filmer.
2. Värm tillräckligt med vegetabilisk olja i en stekpanna så att kaviaren inte är helt täckt med den.
3. Rulla kaviaren i mjöl med salt (du kan lägga till peppar) och lägg i en stekpanna. Täck med lock i 3-4 minuter så att kaviaren inte torkar ut och behåller sin mjukhet.
4. Efter att kaviaren på det undre lagret mörknar och tjocknar, vänd den försiktigt så att bitarna inte faller isär. Stek ytterligare 3-4 minuter. Du behöver inte täcka pannan i detta skede.

Du kan också göra pannkakor av kaviar. Den här rätten kommer att kräva mer tid och ansträngning, men tro mig, det är värt det.

Stek kaviaren ordentligt på båda sidor i kokande olja

Rengör försiktigt kaviaren från filmer. Rör om med en gaffel, vispa för att helt ta bort främmande element. För 0,5 kg kaviar, tillsätt 1 tesked salt, peppar och kryddor efter smak, 1-2 ägg, 1,5 koppar mjöl. Blanda allt tills det når konsistensen av gräddfil.

Lägg en matsked av blandningen i en stekpanna med uppvärmd olja eller fett så att du får flera små pannkakor. Stek på varje sida i 4-5 minuter. Om du täcker pannan med ett lock kommer kaviarpannkakor att bli mjuka och saftiga. När pannan är öppen blir kaviaren mer stekt, med en krispig skorpa.

Servera stekt kaviar med kokt potatis, grönsakssallad och rikligt med färska örter.

Video om att laga pannstekt braxen

Vi hoppas att våra recept kommer att vara användbara för dig både i vardags- och semestermatlagning. Dela med oss ​​av dina hemligheter med att laga braxen och rätter från dess kaviar, och ställ alla frågor du har i kommentarerna. God aptit och komfort till ditt hem!

karpfamiljen med mört, smakrikt kött och tillräckligt med fett. Det finns många olika recept för att laga braxen läckert, trots överflöd av små ben. Den mest populära rätten anses vara stekt braxen i en stekpanna.

Tvätta först och främst fiskkroppen mycket noggrant. Efter denna procedur måste den rengöras ordentligt, vilket bör ägnas särskild uppmärksamhet.

Vi rekommenderar att du skär väl rengjord, tvättad fisk i cirka 5 cm breda bitar och skär sedan de resulterande bitarna igen längs ryggraden. Om flodlukten stör dig måste du strö fiskbitarna med citronsaft. För ytterligare beredning, tillsätt salt och peppar efter smak och blanda noggrant. Därefter måste du lämna den på en sval plats i tio minuter för att salta.

Hur man blir av med små ben i fisk

Användbara råd! En utmärkande egenskap hos braxen är närvaron av ett stort antal små ben. Detta problem kan lösas genom att göra korsformade snitt på hela fiskkroppen eller filébitar. För att undvika ben måste snitt göras i riktning från baksidan till buken, inte mer än en centimeter djupa. Håll samma avstånd mellan snitten, vilket bör vara ungefär en och en halv centimeter. Detta kommer att hjälpa köttet att lätt falla av benen.

Hur länge ska man steka

För att steka små bitar eller filéer räcker det med 10 minuter per sida. Stora biffar tar 10-15 minuter per sida. Utöver fiskens storlek beror stektiden på oljenivå och temperatur. Utseendet på en mörk, brun skorpa och arom indikerar beredskap.

Olika paneringar och ingredienser

För att skapa variation på en enkel familjemiddag rekommenderar vi att du steker braxen med fyra olika panering. Det är sant att du måste använda fyra olika stekpannor för matlagning eller disk varje gång du byter panering.

För att förbereda denna maträtt måste du ta slaktkroppen, salt och peppar (röd eller svart att välja mellan) efter smak, ett par teskedar citronsaft (nypressad) och vegetabilisk olja.
För panering föreslår vi att du använder mjöl, mannagryn, kokosflingor och torr basilika.

Braxen ska rengöras från fjäll och inälvor, sköljas noggrant och torkas lite. Sedan separerar vi svansen och huvudet, som kan placeras på örat. Skär fisken i smala skivor med en kniv, vars tjocklek inte överstiger 2 cm.

Lägg dem i en kastrull och salta och peppra efter smak. Strö över citronsaft och rör om. Nästa - beroende på panering:

1. Mjöl. Doppa braxen bitarna i mjöl, skaka av överskottet. Detta kommer att skapa en krispig skorpa vid stekning. Hetta upp en stekpanna med olja, stek fiskbitarna några minuter på varje sida på hög värme tills de är gyllenbruna.
2. Torr basilika. Häll kryddan i en platt skål och rulla i fiskskivorna. I en mycket het stekpanna, stek på båda sidor i flera minuter. Underbar kryddig smak.
3. Semolinagryn. Rulla fiskbitarna i mannagryn. Stek i en het stekpanna några minuter per sida på medelvärme.
4. Kokosflingor. Original nötsmak. Doppa fiskbitarna i kokospanering, vars lager inte får vara för tjockt. Stek på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Så här förbereder vi ett sortiment av fyra rätter från en fisk.

Hur man läcker steker braxen, recept och knep

Vi erbjuder ett ganska enkelt stekrecept, som gör att du kan laga braxen i en stekpanna som en separat maträtt, eller servera den med en tillbehör som du väljer: potatis, ris eller bovete. För att förbereda måste du ta färsk braxen, ett par medelstora lökar, 5 matskedar mjöl, en tredjedel av ett glas solrosolja, salt och peppar, som vanligt, efter smak.

Vi rengör braxen försiktigt, tar bort fjällen, tar bort gälar och inälvor. Tvätta fiskkroppen väl i kallt rinnande vatten. Skär av huvudet och dela sedan fisken på tvären i fyra bitar. Lägg i en skål, tillsätt salt, peppar och blanda noggrant. Skär löken i halva ringar.

Muddra braxen bitarna i mjöl. Häll solrosolja i en stekpanna och värm upp den mycket högt. Lägg fisken och stek utan lock på medelvärme i 10 minuter på båda sidor. Efter detta, tillsätt löken och fortsätt att steka i ytterligare 10 minuter. Stäng stekpannan med lock, sänk värmen så mycket som möjligt och låt puttra i ytterligare 10 minuter, varefter den stekta braxen med lök är klar.
Du kan överraska dina nära och kära och vänner med denna maträtt, eftersom lök ger fisken en originell kryddig smak.

Hur man steker braxen i bitar

Hur steker man braxen i en stekpanna i portionsbitar med skorpa? Detta är det vanligaste och ganska populära receptet. Det används av många hemmafruar i deras hushåll.

Förberedd braxen måste skäras i stänger på cirka 5 cm. Vi gör små hål i bitarna och lägger dem i en djup skål, efter att ha blandat dem noggrant med peppar, salt och citronsaft efter smak. Låt stå i kylen i 10 minuter. Under denna tid, häll olja i stekpannan och värm den. Det återstår bara att ta fram fisken, rulla den i mjöl och stek braxen ljuvligt.

Tillagningstiden tar cirka tjugo minuter. Det är nödvändigt att steka utan lock medan du ständigt vänder på bitarna.

Stekt braxen i smet

För att förbereda stekt braxen i smet behöver vi:

• vetemjöl - 5 matskedar,
• smör 3 matskedar,
• 2 ägg och en halv citron.

Blanda mjöl, salt, smör noggrant med ett halvt glas vatten. Blanda väl för att förhindra att klumpar uppstår.

Skär braxenfilén i bitar, gnid in med peppar och salt efter smak. Strö över citronsaft och strö över örter. Låt marinera i 20 minuter.

Vispa äggvitorna tills ett fluffigt skum erhålls. Tillsätt till degen. Doppa filén i degen och lägg den i pannan. Stek tills den är helt genomstekt, skaka pannan då och då för att fördela oljan jämnt. Det är bättre att lägga de färdiga bitarna på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

Ett alternativ med öl (0,5 msk) och mjöl (1,5 msk). Blanda ingredienserna, tillsätt salt, peppar och krydda efter smak. Låt degen sitta och koka fisken, doppa bitarna i blandningen.

Fisken steks med öppet lock i högst 10 minuter tills en skorpa dyker upp på ena sidan. Braxen serveras vanligtvis i smet med färska örter.

Förbereder stekt braxen kaviar

På våren kan du ganska ofta hitta braxen med kaviar, från vilken du också kan laga flera rätter. Det är vanligare att äta saltad kaviar, men om det inte finns tillräckligt med det, är det bättre att inte slösa tid på saltning, utan att steka den och servera den med fisk. Denna enkla aktivitet tar inte mycket tid.

När du rengör fisken bör du försiktigt ta bort kaviaren med händerna och rengöra den från överflödiga inälvor. Om du ska steka kaviar behöver du inte tvätta eller skala den från filmen.

Hetta upp oljan i en stekpanna så att kaviaren inte täcks helt av den.

Rulla kaviaren i mjöl med salt och peppar efter smak och lägg i en stekpanna. Täck med lock i några minuter så att kaviaren inte torkar ut, utan förblir mjuk.

Dessutom kan du göra pannkakor av kaviar. Det är sant att förberedelseproceduren kommer att ta mycket mer tid och krångel, men tro mig, du kommer inte att gå fel med smaken.

Vi rengör kaviaren från filmen. Blanda blandningen noggrant, vispa för att helt avlägsna alla främmande ämnen.

Vi följer följande proportion: för 1 kg kaviar, 2 teskedar salt, 2 ägg, 3 koppar mjöl, peppar och krydda - efter smak. Blanda allt tills det blir gräddfil.

Häll upp blandningen i en stekpanna med väl upphettad olja till små pannkakor. Stek på båda sidor i några minuter. Om du täcker med ett lock blir kaviarpannkakorna mjuka och saftiga. Med en öppen stekpanna blir pannkakorna mer stekta, med en krispig skorpa.

Kaviarpannkakor bör serveras med kokt potatis, grönsakssallad och färska örter.