Hur länge ska man laga kalkonkött? Hur länge ska man koka kalkonfilé? Sallad med kokt kalkon

Kalkonkött är väldigt populärt, eftersom det är en dietprodukt, innehåller mycket protein och näringsämnen och är mest användbart när det tillagas, så i den här artikeln kommer vi att titta på hur man lagar kalkonkött (filé, bröst eller hel kalkon) korrekt och hur länge ) tills den är kokt så att den blir mjuk, saftig och smakrik.

Hur lång tid tar det att laga kalkon?

Tillagningstiden för kalkon beror på syftet med tillagningen (kött till tillbehör eller sallad, eller för soppa och gelé), samt på storleken och delen av fågeln (hel kalkon, hel filé eller skuren i bitar, etc.). Låt oss ta en närmare titt på tillagningstiden för kalkonkött i en kastrull och långsam kokare:

• Hur lång tid tar det att tillaga en hel kalkon i en panna? Den kysste kalkonkroppen måste kokas i minst 3 timmar i en kastrull efter att vattnet har kokat.
• Hur lång tid tar det att tillaga kalkonbröst? Kalkonbröstet tar i genomsnitt 60 minuter att tillaga efter att vattnet kokat i pannan.
• Hur länge ska man koka kalkonfilé? Kalkonfilé ska kokas i minst 30 minuter tills vattnet är färdigkokt.
• Hur länge ska man laga kalkon till ett barn? För ett barn tillagas kalkonkött i 2 steg, först 30 minuter efter att vattnet kokar, byt sedan vattnet i pannan och koka i ytterligare 20-25 minuter.
• Hur länge ska man koka kalkon till soppa? För att få en läcker, rik kalkonbuljong måste du koka den i 2 timmar efter att ha kokat vatten i en kastrull.
• Hur lång tid tar det att tillaga kalkon i en långsam spis? Tillagningstiden för kalkon i en multicooker beror på storleken på köttbitarna; om de är små, tillaga dem sedan i 60-80 minuter i "Stew" -läget, om stora, sedan 1,5-2 timmar i "Stew" ”-läge.

Efter att ha lärt oss hur länge man lagar kalkonkött tills det är färdigt, kommer vi att överväga själva matlagningsprocessen för att ta reda på hur man lagar en kalkon läckert så att den är mjuk och saftig.

Hur lagar man kalkon i en kastrull?

Tillagning av hela slaktkroppen, såväl som själva kalkonköttet (för garnering och för buljong), sker i samma ordning; endast förberedelse av köttet för tillagning, tillagningstiden och läggning av det i pannan (i början av matlagning och efter kokande vatten) skiljer sig åt. Låt oss ta en steg-för-steg titt på hur man kokar kalkon i en kastrull:

• Om köttet var fryst, tina först upp det genom att flytta det från frysen till den allmänna delen av kylskåpet (dagen före tillagning).
• Tvätta kalkonköttet noggrant under rinnande kallt vatten och skär i bitar (vid behov).
• När du kokar buljong (soppa), lägg kalkonen i en kastrull och låt koka upp på hög värme; om du lagar kött som tillbehör, fyll sedan pannan med vatten (2/3 av volymen) och koka upp , tillsätt sedan salt efter smak och tillsätt köttkalkonen (filé, bröst eller hel beredd kalkon).
• Tillsätt en skalad hel lök, morötter, lagerblad och svartpepparkorn i vattnet.
• Efter att ha kokat upp vattnet i pannan igen, sänk värmen så att vattnet inte kokar för mycket och koka hela kalkonen i 3 timmar, hel filé eller bröst i 60 minuter, och skär i små filébitar i 30-40 minuter tills det är klart. Under tillagningen, glöm inte att ta bort skummet som bildas på vattenytan med en sked eller hålslev.
• Vi kontrollerar det kokta kalkonköttet för beredskap genom att genomborra det med en kniv eller gaffel (om köttet är mjukt och lätt att genomborra är det klart). Det är bättre att inte omedelbart ta bort kokt kött från buljongen, utan att låta det svalna i det i 20-25 minuter så att det blir mer saftigt och mört.

Obs: för att göra kalkonköttet mjukt och saftigt kan du lägga till mjölk i vattnet under tillagningen, men det är bättre att salta vattnet i början av tillagningen.

Som avslutning till artikeln kan det noteras att när du vet hur man lagar en kalkon läckert, kan du snabbt förbereda mört och hälsosamt kött till middag som tillbehör eller laga en gyllene, rik buljong från köttet från denna fågel hemma. Vi lämnar våra recensioner och användbara tips om hur länge du ska laga kalkonbröst och filé tills det är klart i kommentarerna till artikeln och dela det på sociala nätverk om det var användbart för dig.

Kokt kalkonfilé är en dieträtt och väldigt praktisk för en sparsam hemmafru. Rätten är hälsosam för kosten för absolut alla familjemedlemmar. Både vuxna och barn.

Kalkonkött innehåller mycket vitaminer och järn. Dessutom finns det mycket mer järn än i allas favoritbiff. Ett stort plus, med tanke på att kalkon kostar något mindre än nötkött och är mycket lättare att tillaga.

VILKEN KALKON KÖTT SKA DU VÄLJA FÖR TILLAGNING?

Många märker att man ofta i butikshyllorna inte bara kan hitta vita kalkonfiléer utan även grå. Och här, vid åsynen av grått kött, utlöses ofta "kyckling"-reflexen, när filéns färg bestämmer dess färskhet.

Med kalkonkött är situationen något annorlunda. En vit filé indikerar att det är bröstkött, men en grå filé indikerar att det är kött från låret.

Tillagningstiden för lårfilé och bröstfilé är densamma. Själv föredrar jag kalkonlårfilé. För dess konsistens och smak.

HUR LÅNGE TAR DET ATT KOKA KALKONFILET?

För att beräkna tillagningstiden är det viktigt att överväga flera parametrar. För det första storleken på filén för matlagning. För det andra, syftet med matlagning, det vill säga hur du planerar att konsumera denna filé i framtiden.

Det rekommenderas till exempel att KOKA stora bitar kalkon TILL SOPPA I MINST EN TIMME.

Kokt kalkon FÖR BABYMAT tar ungefär en och en halv timme att tillaga.

Det räcker att laga kalkonkött till en sallad eller huvudrätt i 30-40 minuter, utan att ta hänsyn till kokningen av vatten.

Hur som helst är överkokning av kött alltid bättre än underkokning.

STEG-FÖR-STEG RECEPT FÖR FÖRBEREDELSE AV KOKT KALKONFILET:

Före tillagning ska kalkonfilén tvättas noggrant, helst under rinnande vatten. Jag rekommenderar att du kör den under en kallvattenkran. Detta kommer att göra det lättare att ta bort alla fetter och vener.

Om köttet har varit fryst måste du först tina upp det. För vidare användning i rätter, före tillagning, rekommenderas att hälla kokande vatten över en köttbit, då blir filén saftig.

Ställ en kastrull med vatten på spisen på hög värme för att koka. När du lägger en köttbit i en panna ska den vara helt täckt med vätska.

För en köttbit som mäter 600-700 gram räcker en panna med en volym på 2-2,5 liter.

Som praktisk och ekonomisk hemmafru gör jag alltid soppa av vattnet som filén kokades i, även om jag kokar kött till andra rätten. Detta är ganska lätt att göra. Det räcker med att lägga till ett lökhuvud, några lagerblad och ett par ärtor av svart och kryddpeppar.

* För att få en vackert färgad buljong kan du lägga till lök med skalet på utan att skala dem.

Salta det kokande vattnet. Lägg filén, löken och kryddorna i en kastrull med kokt saltat vatten. Koka i 20 minuter tills vattnet kokar igen. Täck med lock för att göra buljongen rikare och fågeln saftigare.

* för att förbereda de första rätterna kan du lägga filén i en kastrull med kallt vatten.

Så fort vattnet kokar tar du av locket och kokar kalkonen på medelvärme eller medelvärme på spisen i cirka 20 minuter.
Ta bort skummet från vattenytan under tillagningen. Efter tillagning lämnar du köttet i buljongen i 10-15 minuter.

För att öka lagringstiden kan själva buljongen hällas i plastpåsar för is och läggas i frysen. Dessa buljongtärningar är bekväma att använda för att göra såser, kryddor, pasta och risotto. Det viktigaste när man fryser buljong är att komma ihåg att sila den.

Kokt filé passar perfekt till alla tillbehör, speciellt till flingor. Kan serveras med kokta grönsaker eller som tillsats till varm buljong med örter. Kokt kalkon kommer att lysa upp lunch eller middag och inte bara fylla den, utan också ge den några fördelar.

* Du kan minska tillagningstiden för kalkon genom att ha en ångkokare, långsam spis eller till och med en vanlig mikrovågsugn till hands. Men för det sista alternativet behöver du påsar a la en dubbelpanna, med dragkedja.
Genom att använda ett sådant specialpaket för mikrovågsugnen kan tillagningstiden för kalkonfilé reduceras avsevärt, från en halvtimme till 8-10 minuter. Jag ska berätta för dig hur man lagar saftig filé i mikrovågsugnen i ett annat recept.

SMAKLIG MÅLTID!

Tillagningstid: PT00H40M 40 min.

Ungefärlig kostnad per portion: 200 rub.

Kalkon är ett lågkalorikött, men bara om det tillagas på rätt sätt.

För många verkar kokt mat smaklös och banal.

Men troligtvis vet någon helt enkelt inte hemligheterna med att förbereda utmärkt kokt kalkon.

Kokt kalkon - allmänna matlagningsprinciper

Kalkon tar längre tid att tillaga än kyckling. Det tar vanligtvis 1,5 timme för mörkt kött att bli helt genomstekt, lite mindre för små bitar och vitt kött. Koka aldrig en slaktkropp för soppa fryst. Buljongen kommer att bli grumlig och kommer inte att ha en mycket vacker färg. Fågeln måste tinas, tvättas väl, defekter tas bort och först sedan skickas till pannan. Skummet som bildas under tillagningen måste tas bort, även om du inte planerar att använda buljongen ytterligare.

För matlagning kan du ta vilka bitar av kalkon som helst: filé och ben med ben. För en dietprodukt måste huden och fettet tas bort omedelbart. Det är bättre att lägga kött i kokande vatten så att mer näringsämnen bevaras och smaken blir rikare. Det bör inte finnas mycket vätska i pannan, helst bör den knappt täcka bitarna. Koka köttet på låg värme på låg värme.

Följande tillsatser används vid tillagning av kalkon: lök, selleri, morötter, rötter, olika typer av paprika, vitlök och andra kryddor. Du bör inte lägga tomater, citron och andra sura livsmedel i buljongen, som förhindrar uppmjukning av köttfibrer.

Recept 1: Lättkokt kalkon

Grundrecept på kokt kalkon med grönsaker och kryddor. Kött tillagat på detta sätt kan ätas till alla sidorätter, såser, och kan också användas för att tillaga olika rätter. Kan användas till kalla och varma sallader. Du kan tillaga både mörkt kött och bringa.

Ingredienser

kalkonkött 1 kg;

Lök och morot vardera;

Lagerblad;

En sked utan ett glas salt;

2 vitlöksklyftor;

3 pepparkorn.

Förberedelse

1. Koka upp 1,5 liter rent vatten i en kastrull.

2. Tvätta köttet, om du använder en stor bit filé, skär den sedan i 3-5 delar och lägg den i kokande vatten.

3. Skala löken och moroten, skär i 4-6 delar och lägg i en kastrull.

4. Koka i 50 minuter, tillsätt vitlöksklyftor (hela), pepparkorn och lagerblad, salt.

5. Koka i 15 minuter, stäng av spisen, ta bort den kokta kalkonen från buljongen och använd den för det avsedda ändamålet.

Recept 2: Kokt kalkon i en ångkokare

Ånga låter dig få den mest utsökta kokta kalkonen, saftig och hälsosam, eftersom inga ämnen går in i buljongen. Och för att ge köttet en speciell smak kan du marinera det i förväg. Alla ingredienser tas i godtyckliga mängder, för att passa din smak.

Ingredienser

kalkon bitar;

Salt, svartpeppar.

Förberedelse

1. Skala vitlöksklyftorna, blanda svartpeppar och salt. Du kan använda valfri blandning av kryddor som passar din smak, till exempel kycklingkrydda.

2. Gör snitt i tvättade och torkade köttbitar och sätt in vitlöksklyftor, rullade i en saltblandning. Kryddnejlika kan skäras i flera delar.

3. Lägg den fyllda kalkonen i en skål, strö över en blandning av salt och peppar, kryddor och låt marinera i minst en timme.

4. Lägg kalkonen i en ångkokare och koka i 1-1,5 timme. Tillagningstiden för kött beror på bitarnas storlek och bitarnas kvalitet.

Recept 3: Kokt kalkon med svampsås

Den här rätten bevisar att en vanlig kokt kalkon kan vara otroligt god och smakrik, speciellt när den serveras med en svamp- och vitvinssås. Denna sås passar bra till både mörkt kött och bröstkött och passar utmärkt till grönsaker, pasta och flingor. Därför kan den tillagas i stora mängder.

Ingredienser

kalkon 1 kg;

2 lökar;

Salt peppar;

1 morot;

0,15 kg av eventuella färska svampar;

70 ml vitt vin.

Förberedelse

1. Lägg slumpmässiga bitar av kalkon i en kastrull, tillsätt en grovhackad lök, morotsringar, lagerblad, häll kokande vatten, koka i en timme.

2. Skala den andra löken och skär den i halva ringar. Skär svampen i strimlor. Lägg allt i en separat panna.

3. Ta bort den kokta kalkonen och ställ den åt sidan. Mät upp 400 ml buljong, häll i löken och svampen och koka i en timme, tillsätt salt och vin på slutet.

4. Kyl den framtida svampsåsen lite, mal den sedan i en mixer och tillsätt mald peppar efter smak.

5. Häll kalkonbitarna med fortfarande het sås (du kan värma upp den ytterligare om så önskas) och rätten är klar.

Recept 4: Kokt kalkon "Zolotse" i lökskal

En metod för att förbereda ovanligt vacker och aromatisk kokt kalkon. Lökskal används, ju fler av dem desto ljusare blir köttet. För en rökig smak tillsätts flytande rök som kan köpas i kryddavdelningen. Denna kokta kalkon kan serveras varm, men kyld filé för skivning är särskilt god.

Ingredienser

Lökskal;

Flytande rök;

Krydda för kyckling.

Förberedelse

1. Lägg en stor näve lökskal i en kastrull, häll i vatten, tillsätt salt med en hastighet av 1,5 matskedar per liter. Vi lägger den på spisen.

2. Så snart vattnet kokar, tillsätt den förberedda filén och koka i en timme. Ta bort köttet från buljongen och svalna.

3. Blanda flytande rök med kycklingkrydda. Belägg den kokta kalkonen med den resulterande blandningen, linda in den i en bit folie och lägg den i kylskåpet i ett par timmar.

4. Ta ut den, skär den så kan du servera den.

Recept 5: Kokt kalkonfläsk i påse

Ett recept för att göra hemlagat fläsk från kokt kalkon, som behåller alla juicer. En annan fördel med denna metod är den lilla andelen förlust, biten minskar inte mycket i vikt, till skillnad från matlagning i ugnen.

Ingredienser

En bit kalkonfilé ca 0,8 kg;

Lite salt;

Vitlöksklyftor;

Peppar, kryddor.

Förberedelse

1. Vi fyller kalkonen med vitlök, gnuggar den med salt och kryddor, lägger den i en plastpåse och lägger den i kylen för att marinera i ett par timmar, du kan glömma det hela dagen eller natten, det kommer att bli ännu bättre.

2. Vi tar ut påsen, släpper ut all luft och knyter den så hårt som möjligt så att cellofanen sitter tätt runt köttet.

3. Ta den andra påsen och lägg köttet i den igen, knyt den också hårt.

4. Sänk ner arbetsstycket i pannan. Det är önskvärt att den inte är särskilt stor i volym. Fyll påsen med vatten och koka i ca 90 minuter.

5. Ta ut påsen, lägg den på ett fat och skär den. Inuti kommer det att finnas rik köttjuice, som släpptes under tillagningsprocessen.

6. Kyl köttet, om så önskas kan du gnida det kokta fläsket ovanpå med peppar eller flytande rök.

Recept 6: Kryddig kokt kalkon i en Slow Cooker

Det verkar som att det är väldigt enkelt att laga kokt kalkonkött i en långsam spis; det finns ett motsvarande program för detta. Men faktiskt blir kött godare och mörare om det tillagas i "gryta" -läget. Och om du tillsätter kryddor till kalkonen blir det mycket bättre.

Ingredienser

0,8 kg kött, bitar med ben kan användas;

5 pepparkorn;

1 kryddnejlika;

2 lagerblad;

En sked färsk eller torr adjika.

Förberedelse

1. Om filé används ska den skäras i 2 cm tjocka skivor.

2. Lägg alla kryddor i multikokarskålen, bitar av kalkon ovanpå och häll tillräckligt med vatten så att det når jämnt till köttet.

3. Slå på stuvningsläget i 2 timmar, filén kan tillagas i mindre än 40 minuter.

4. Vi tar ut den färdigkokta kalkonen och använder den för dess avsedda ändamål. Den aromatiska och fylliga buljongen kan silas, hällas över kött eller läggas till andra rätter.

Recept 7: Kokt kalkon med ostsås

En ovanligt mör rätt av kokt kalkon, som kan serveras på egen hand eller till valfri tillbehör. Om så önskas kan du lägga färdig senap till såsen och göra såsen kryddig. Mald gurkmeja används för att ge såsen en vacker färg.

Ingredienser

0,7 kg filé;

Glödlampa;

Lagerblad;

3 pepparkorn.

Till såsen:

500 ml buljong i vilken kalkonen kokades;

sked mjöl;

100 gr. ost;

30 gr. dränera oljor;

En nypa gurkmeja.

Förberedelse

Lägg kalkonen i en kastrull, tillsätt kokande vatten till köttets nivå, tillsätt löken skuren i 4 bitar, peppar, lagerblad och koka tills den är mjuk. 10 minuter innan slutet, tillsätt salt.

Lägg smör i en stekpanna, värm upp det, tillsätt mjöl och stek tills det är gyllenbrunt.

Häll buljongen i pannan, tillsätt kryddor och koka i 5 minuter.

Mal äggulan tills den blir vit, tillsätt den i såsen, rör om hela tiden.

Tillsätt riven ost och gurkmeja. Såsen kan stängas av eller kokas tills osten är helt upplöst, beroende på vad du föredrar.

Skär kalkonen i bitar och häll såsen över.

Recept 8: Kokt kalkon i öl

För detta kokta kalkonrecept är det bättre att använda mörkt öl, men om du inte har det kan du använda ljusöl.

Ingredienser

1 kg kalkon;

0,1 kg oliver;

0,4 liter öl;

sked mjöl;

Lite olja;

Salt, peppar, dill.

Förberedelse

1. Lägg kalkonen i en kastrull, koka tills den är kokt, tillsätt eventuella kryddor om så önskas, som i tidigare recept.

2. Placera stekpannan, sätt på spisen, stek mjölet i olja och tillsätt öl. Koka såsen i 5 minuter.

3. Skär oliverna i skivor, häll i såsen, salta och peppra. Koka i ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt i slutet hackad dill.

4. Skär den kokta kalkonen i snygga strimlor, lägg den på ett fat och häll såsen över.

Recept 9: Kokt kalkon med purjolök

Det speciella med denna kokta kalkonrätt är såsen gjord av purjolök och kokta ägg, som hälls över den färdiga rätten. Den innehåller en ganska stor mängd majonnäs, som vid behov kan ersättas med naturell yoghurt eller göras helt med gräddfil.

Ingredienser

1 kg kalkonkött;

Lök;

2 vitlöksklyftor;

0,2 kg gräddfil;

Inlagd gurka;

En sked äppel- eller vinättika;

Olja, salt.

Förberedelse

1. Koka kalkonköttet med löken och ta bort från buljongen.

2. Finhacka purjolöken, tillsätt gräddfil, majonnäs, hackad vitlök, häll i vinäger. Blanda.

3. Koka äggen, ta ut äggulorna, knåda och lägg i såsen. Finhacka vitorna eller riv dem och tillsätt även dem i såsen.

4. Lägg den kokta kalkonen och häll såsen över den.

Om du inte behöver buljongen efter att du har tillagat köttet nu, kan du hälla den i behållare och frysa in den. Det är användbart för såser, fyllningar och till och med att göra soppa i all hast.

För att laga kalkon kan du använda vilka kryddor som helst för kyckling, fläsk eller nötkött. Fågeln går bra med dem.

Om du inte är säker på kvaliteten på kalkonen, är det bättre att laga den med avloppsmetoden. Koka upp, koka i 10 minuter, häll av buljongen. Häll färskt kokande vatten över köttet och tillaga enligt receptet.

Lök kan läggas till buljongen utan att ta bort skalet. Det kommer att ha en gynnsam effekt på buljongens smak och färg.

Efter avslutad tillagning finns det ingen anledning att omedelbart ta bort köttet från buljongen. Står den i en halvtimme blir den saftigare.

Kalkon är en mager typ av kött på grund av dess låga fetthalt, vilket gör att det måste tillagas korrekt så att det är mört och mjukt. Den här artikeln talar om hur länge och hur man kokar kalkonkött så att det inte visar sig vara en tuff maträtt.

Hur mycket och hur lagar man mat?

Varaktigheten av att koka kalkonkött är direkt beroende av syftet med ytterligare användning av denna produkt - om du behöver köttet för en sidorätt, soppor, sallader eller andra rätter. Varaktigheten av en sådan värmebehandling påverkas också av köttbitarnas dimensioner och vilken del av slaktkroppen som tillagas.

Om du förbereder gelékött eller soppa, koka köttet i minst 2 timmar- då blir maten utsökt. För dessa rätter, välj köttstycken med skinn. När du lagar mat, lägg till bitar av morötter, selleri och lök i rätten, men det är bäst att göra detta en timme innan du stoppar tillagningsprocessen.

Om kalkonen är tänkt att användas i en sallad, stek den först i solrosolja tills en tunn skorpa bildas.

För att förbereda de första kurserna hälls köttet med kylt vatten, för de andra kurserna - kokande vatten.

Koka ryggbiffen mjuk i ca 30-40 minuter.

Du kommer att behöva spendera ungefär en timme för att laga lår och trumpinnar av fågeln.

Om du lagar en hel fågel behöver du 2-3 timmar, vilket är ganska långt. I det här fallet beror varaktigheten också på kalkonens storlek.

Om du kokar en kalkon som har skurits i bitar behöver du bara 40-45 minuter.

För barn, särskilt mycket små, används följande matlagningsschema: under den första halvtimmen kokas köttet i vatten, sedan måste denna buljong hällas ut och produkten hälls med färskt vatten och kokas i ytterligare 60 minuter .

Fryst kött måste tinas naturligt före tillagning.

Kalkon måste kokas i saltat vatten.

Övervaka vattennivån under tillagningsprocessen - vätskan ska helt täcka köttet.

Du kan också använda en dubbelkokare eller långsam kokare för att laga fågel.

Recept

Här är några sätt att förbereda kokt kalkonkött.

Enkelt recept

Du kommer behöva:

• 1 fjäderfäkropp (som väger cirka 1-1,2 kg);
• 200 g morötter;
• ett par persilja rhizomer;
• 1-2 lökar;
• lite salt och färska örter.

Matlagningsprocess.

1. Ta bort fågeln, skär av alla onödiga delar och skölj under rinnande vatten.
2. Placera en kastrull med vatten på elden, tillsätt lite salt och placera fågeln i den. Koka tills det är halvkokt.
3. Medan kalkonen kokar, skalar du lök och morötter, sköljer dem och persiljerötterna. Hacka löken, skär rötterna i tärningar. Stek först löken i en stekpanna med smör tills den är gyllene, tillsätt sedan morötter och persilja.
4. Lägg till stekta grönsaker i pannan med kött och fortsätt tillagningen.

När kalkonen är kokt, ta bort fågeln från buljongen, portionera den och lägg upp på tallrikar. Tillsätt kokta grönsaker i köttet, lite buljong och garnera med hackade örter. Grönsaker kan serveras som tillbehör. Dessutom kan kött kokt på detta sätt användas i en mängd olika sallader.

Kokt kött med svampsås

Du behöver följande produkter:

• 1 kg kalkonkött;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• lite salt och svart (peppar) peppar;
• 150 g svamp (färsk);
• 70 ml vitt vin.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm.

1. Skala och tvätta grönsakerna, skär en lök i stora bitar och morötter i skivor.
2. Skölj köttet, torka det och skär det efter önskemål.
3. Lägg det hackade köttet och grönsakerna i en kastrull, tillsätt ett lagerblad, tillsätt kokande vatten och koka i ca 60 minuter.
4. Hacka den andra löken i halva ringar, tvätta svampen, torka dem och skär i strimlor.
5. Lägg löken och svampen i en ren kokkärl.
6. Ta bort det kokta köttet och lägg det på ett fat. Häll två glas buljong i en behållare med svamp och sätt i brand. Koka i en timme, i slutet av tillagningen, tillsätt salt och häll i vinet. Stäng av spisen och vänta tills såsen svalnat något. Efteråt lägger du den i en mixer och maler.
7. Häll den varma blandningen över köttskivorna och servera. Du kan dekorera med finhackade färska örter.

Kalkonkött och nudelsoppa

För det behöver du:

• 250 g kalkonrygg;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• ett par selleristjälkar;
• 1,2 l kycklingbuljong;
• lite salt och mald svartpeppar;
• 100 g nudlar;
• en och en halv matsked sojasås;
• 1 lagerblad;
• lite solrosolja.

Förberedelse.

1. Skala grönsakerna, skölj och hacka morötterna i strimlor och löken i halva ringar.
2. Ställ en stor kastrull på spisen, sätt på den och häll en liten mängd solrosolja i den. Lägg de hackade grönsakerna i pannan och låt puttra lite.
3. Skär vitlöken i skivor och lägg den i grönsakerna. Stek allt i ca 5 minuter.
4. Skär sellerin i bitar och lägg i pannan. Salta och peppra till grönsakerna.
5. Sjud grönsaksblandningen i ytterligare 3-4 minuter. Häll sedan i buljongen och tillsätt sojasås. Koka upp och tillsätt nudlar och lagerblad. När det kokar, minska gasen och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Tvätta fruktköttet, torka det och hacka det fint. Häll ner i soppan och låt koka i ytterligare 10 min. Tillsätt lite hackad dill innan servering.

Doppa köttet i kokande vatten innan det kokar – då sluter sig porerna och köttet blir saftigare.

Om du skär kött i bitar innan tillagning, skär över muskelfibrerna. Annars blir köttet segt.

Häll den återstående buljongen efter att ha kokat fjäderfän i behållare och frys in - den kan användas till olika såser, soppor och fyllningar.

En uppsättning kryddor för kyckling eller annat kött är perfekt för kalkon.

Om du inte är säker på köttproduktens höga kvalitet, koka kalkonen med avloppsmetoden. För att göra detta, låt vattnet med fågeln koka upp, koka i 10-15 minuter, töm sedan vattnet och häll en ny portion vätska över köttet. Och följ sedan receptet.

Du kan lägga tvättad men inte skalad lök till buljongen. Skalet kommer att ge buljongen en vacker gyllene färg och förbättra dess smak.

När kalkonen är kokt, ta inte bort den från vätskan omedelbart. Vänta i en halvtimme, köttet blir mycket mjukare och saftigare.

För att koka kött kan du använda mjölk istället för vatten, då blir kalkonen väldigt mör.

För att förbereda det minsta kalorikokta köttet, ta bort skinnet och underhudsfettet före kokning.

Om du började laga kalkon för första gången och det blev lite segt, var inte upprörd - skär köttet i bitar och stek det lite i vegetabilisk olja och förbered sedan en sallad med det.

Ett av de bästa sätten att laga kokt kalkon är i videon nedan.

Väl lämpad för att mata barn, även de som lider av olika allergier. Det är det allra första köttet som det rekommenderas att introducera spädbarn för, och du behöver veta hur och hur mycket man lagar kalkon för ett barn för att bevara alla dess fördelaktiga element.

Sådant kött innehåller en stor mängd protein, vilket främjar tillväxten av barnets kropp, såväl som vitaminer, fosfor, etc. Dessutom hjälper kalkon att förbättra immuniteten, så det rekommenderas att äta det då och då. Så för ett barn kan du stuva, baka, koka eller ånga. Kokt kött läggs till soppor och görs till kotletter eller köttbullar. Dessutom bör varje mamma veta inte bara hur länge man lagar kalkonen, utan också hur man gör det korrekt.

För att göra detta, koka köttet separat i en halvtimme, töm buljongen, tillsätt grönsaker, tillsätt nytt vatten och koka tills de senare är mjuka. Kombinationen av grönsaker och kalkon är en bra kombination som ger energi och håller din lilla frisk. Man bör komma ihåg här att det inte rekommenderas att ge buljong till barn under två år, eftersom det anses vara tung mat.

Med tanke på hur mycket buljong du behöver förbereda (som kommer att konsumeras av vuxna), bör det noteras att köttet endast placeras i kallt vatten och kokas i en halvtimme. Kött för andra rätter doppas i kokande vatten, täcks med lock och kokas på låg värme i upp till en och en halv timme, utan att ta bort skummet från buljongen. Här är det nödvändigt att komma ihåg att kött minskar i volym efter tillagning, eftersom mer än 30% av dess vätska går in i buljongen.

Låt oss ta en närmare titt på hur och hur mycket man lagar kalkon.

Denna fågel kan tillagas antingen hel eller skuren.

1. Om kalkonen kokas hel, lägg den i kokande vatten och koka på medelvärme i minst tre timmar. Under denna process tillsätts kryddor, morötter och lök. Det tillagade köttet måste kylas och skäras i portionsbitar.

2. Till soppan måste kalkonen skäras, separera bröst, rygg, vingar och lår. Häll kallt vatten över bitarna och koka på svag värme i en och en halv timme. Du kan lägga till lagerblad, olika rötter och kryddor under tillagningsprocessen.

Om du tänker på hur länge du ska tillaga en köpt kalkon, speciellt om det är en filé, så tillagas den mycket snabbare. Så, filén kokas i en halvtimme. För att göra detta, placera den i kallt vatten och koka under de första femton minuterna, varefter den tas bort. När det är femton minuter kvar till slutet av tillagningen av soppan, lägg tillbaka kalkonbitarna och koka tills de är helt genomstekta.

Det bör noteras att kalkonkött är rikt på aminosyror, kalium, fosfor och magnesium. Det hjälper till att förebygga anemi, absorberar snabbt fett, kolhydrater och proteiner, normaliserar hjärtaktivitet och stimulerar hjärnaktivitet. Därför rekommenderas det att äta kalkon minst tre gånger i veckan.

Så snart du vet hur länge du ska laga kalkon, kan du förbereda läckra och hälsosamma rätter från denna produkt, till exempel "kalkon i fransk stil."

För att göra detta behöver du en kalkon, en flaska med hundra gram honung, smör, femhundra milligram consommé, tvåhundra gram druvor och åtta mispels, samt saften av en citron, schalottenlök, salt och peppar.

Först och främst måste du ta bort insidan av fågeln och skålla den. Häll vatten i en stor skål, tillsätt lite salt och låt koka upp. Lägg kalkonen där och koka i en halvtimme. Druvorna skalas, kärnorna tas bort och fågeln stoppas med. Smöret smälts i en bakduk och schalottenlöken puttras, varefter kalkonen läggs där, hälls med honung och steks. Tillsätt consommé och vin under stekningen; deras volym bör minskas med hälften. Mispelren rengörs och läggs ut tjugo minuter före slutet av tillagningen. Efter allt detta läggs den färdiga kalkonen på en maträtt, den resulterande såsen filtreras, citronsaft, salt och peppar läggs till den och fågeln hälls med den.