Laga hummer. Skaldjur för din hälsa. Hummer. Hummerstekt med murklor

Lägg hummern i en stor kastrull med kokande vatten – det är viktigt att hummern är helt i vattnet. Tillsammans med hummern, låt vattnet koka upp igen, sänk värmen till medel och koka i minuter, täck med lock.

Hur man lagar hummer

1. Häll kallt vatten i en stor kastrull - 15-19 liter per 3-4 kilo hummer.
2. Salta vattnet genom att sätta ett par matskedar salt per 1 liter vätska.
3. Om så önskas, tillsätt några lagerblad, en timjankvist eller saften av en citron i vattnet för smak.
4. Ställ en kastrull med saltat vatten på hög värme och vänta tills vattnet kokar kraftigt.
5. Använd en tång för att ta hummern i ryggen och sänk den med huvudet först i det kokande vattnet. Lagra alla hummer så snabbt som möjligt, om det är flera av dem.
6. Täck pannan med hummer, notera genast tiden och koka hummerna efter tid beroende på vikt.
7. Kontrollera hummerns beredskap på flera sätt:
– Den färdiga hummern ska vara knallröd.
– Mustaschen ska vara lätt att ta bort.
- Färdigt hummerkött ska vara fast, vitt med ogenomskinlig hud.
- hos en hona ska kaviaren bli orangeröd och fast.

Kokt hummersoppa

Produkter

Hummer - 1 kilogram
Smör - 100 gram
Gräddfil - 1 matsked
Citron - en halv citron
Morötter - 2 medelstora morötter eller 1 stor
Druvvinäger - 1 tesked
Kryddiga örter, lagerblad, persilja, salt, peppar - efter smak

Hur man lagar hummersoppa
1. Tvätta morötterna, skala dem, skär i tunna skivor.
2. Lägg morötter, örter, hummer i en 5-liters kastrull, tillsätt vatten, druvvinäger, tillsätt salt. Koka i 15 minuter.
3. Hetta upp citronsaft, smör och gräddfil, tillsätt salt och peppar, låt sjuda på svag värme i 2 minuter under konstant omrörning.
4. Servera den kokta hummern med buljong hälld över den i djupa tallrikar, och servera såsen separat i såsbåtar.

Hur man kokar hummerstjärtar

Lägg hummerstjärtarna på en arbetsyta. Ta hummern en i taget och klipp skalet längs baksidan med en sax. Koka i 5 minuter och servera sedan omedelbart: strö över hackad salladslök och olivolja.

Fkusnofakta

– Hummer och hummer är samma sak.

Innan du lägger hummern i pannan måste du säkra den klor med gummiband, annars kan du bli skadad.

- Panns storlek För att laga hummer måste du välja storleken på själva hummern. Vanligtvis kräver 3-4 kilo hummer cirka 20 liter vatten.

- Grön klump i hummerns svans finns dess lever. Det är ätbart, men det rekommenderas inte att äta det, eftersom det inte är känt vad hummern åt innan den fångades. Hos hummerhonor, i svansdelen kan du hitta kaviar. När den är tillagad får den ett orangerött utseende. Du kan äta det, men de flesta gör det inte.

Hur man skär och äter en hummer
1. Förbered en stor vass kniv och en kulinarisk sax för skärning.
2. Ta bort gummibanden från den kylda hummerklon.
3. Använd händerna och dra av hummerns klor – inklusive den långa, smala, rörliknande delen där den ansluter till kroppen.
4. Vrid den nedre, mindre delen av klon och riv försiktigt av den tillsammans med den genomskinliga substansen som kommer ut ur den.
5. Riv av den övre - stora delen av klon från den långsmala delen.
6. Ta den övre stora delen av klon och slå dess kant flera gånger med den trubbiga sidan av benet tills det hårda skalet spricker.
7. Ta bort köttet från den delade klon.
8. Ta den långsmala delen av klorna, liknande ett rör, och gör ett snitt på platsen där klorna fästes. Sätt in en sax i det resulterande snittet och gör ett snitt längs hela längden för att skära röret på mitten och ta bort köttet från det.
9. Ta hummerns kropp med vänster hand, lyft den och koppla loss svansen med höger.
10. Rulla hummersvansen till en boll.
11. Placera din vänstra hand på klumpen och tryck på den med höger tills en knas uppstår. Det är bättre att göra detta med handskar för att inte skada händerna på det hårda kitinösa skalet.
12. Separera skalet längs brytlinjen och dra ut köttet.
13. Riv av benen på en stor hummer och bryt dem på mitten så att du kan suga ut köttet.

Hur man väljer hummer
Det är bättre att köpa hummer direkt från floden där de fångades. Hummern ska vara så färsk som möjligt när den tillagas och förvaras i kylen i max 24 timmar innan tillagning. Det är bättre att välja hummer som inte har ett sken av vita spindelväv på sina skal. När den är tillagad ska hummern dofta sött och svansarna ska stoppas in under kroppen. Det är ingen idé att köpa frysta hummer - de har inte smaken, aromen eller fördelarna med färska.

- Hummer pris. Eftersom hummer inte bor i Ryssland och länderna i det tidigare OSS, importeras de endast från främmande länder. I Ryssland anses hummer vara en delikatess; kostnaden för 1 kilogram levande hummer kan nå 10 000 rubel, kokt och fryst - från 3 000 rubel. (genomsnitt för Moskva i juni 2017).

Vad är kaloriinnehållet?
Kaloriinnehållet i hummer är 119 kcal/100 gram.

Hummer (hummer) kommer till butikshyllorna i olika former: levande, fryst (förkokt eller inte), du kan också köpa bara frysta hummerklor eller svansar, eller till exempel färdiglagat, konserverat kött. Om du köpte redan förberett hummerkött, finns det inte mycket arbete kvar i köket: du behöver bara bestämma vad du ska laga - en omelett eller en sallad. Om hummern är fryst ska den tinas (i kallt vatten eller helt enkelt stå en stund i rumstemperatur), tvättas (om hummern är färsk så behöver du bara tvätta den) och lägga den i en stor kastrull med vatten som redan har saltats och smaksatts med kryddor (det rekommenderas att lägga till ett lagerblad, timjan, citron, lök).

I den här artikeln kommer vi att berätta hur man lagar en levande hummer, eftersom levande kokta hummer kommer att vara den godaste. Naturligtvis blir fryst hummer också gott, men du vet säkert att det alltid är bättre att köpa levande fisk eller levande skaldjur, eftersom frysning förlorar en del av produktens smak. Så låt oss börja.

Som nämnts ovan, efter att du har tvättat hummern, måste du laga den. Men innan du lägger hummern i pannan måste du säkra klorna med ett gummiband eller något annat. Detta görs för att undvika skador.

När du har säkrat hummerklorna, tar du bara den och lägger den i en kastrull med redan kokande vatten. Välj storlek på pannan efter hummerns storlek, eftersom de varierar. Det rekommenderas att placera hummerhuvudet först. Täck pannan med ett lock och koka i 15 minuter.

När hummern blir klarröd är den klar. Men skynda dig inte att dra ut hummern om den blir röd tidigare än 15 minuter - håll dig fortfarande vägledd av tiden. Se också: om det har gått 15 minuter och hummern fortfarande inte är tillräckligt röd, låt den sitta i ett par minuter till.

Förresten, 15 minuter är den genomsnittliga tid det tar att tillaga en genomsnittlig hummer. Om du stöter på, säg, en mycket stor hummer, använd den här tabellen för att avgöra hur länge du behöver tillaga den:

Hummervikt	Hur länge man ska laga mat
0,45 kg - 0,60 kg	12 - 15 minuter
0,60 kg - 0,9 kg	15 - 20 minuter
0,9 kg - 1,4 kg	20 - 25 minuter
1,4 kg - 2,7 kg	25 - 28 minuter
2,7 kg - 3,2 kg	28 - 30 minuter
Mer än 3,5 kg	4 minuter för varje 0,5 kg

Så, vi har kokat vår hummer, vad ska vi göra härnäst? Här kommer den del som de flesta fruktar – att skära av hummern. Men oroa dig inte, vi kommer att förklara allt tydligt för dig, och fotografier kommer också att hjälpa dig, så det blir inga problem.

För att skära en hummer behöver du några verktyg. I olika artiklar kan du läsa att du behöver mycket specialverktyg, men vi nöjer oss med en stor kniv och sax. Jag vill genast notera att de godaste delarna av en hummer är benen, klorna och svansen.

När din kokta hummer har svalnat något tar du bort gummibanden från klorna. Riv nu försiktigt av klorna där de ansluter till kroppen. Det vill säga inte bara själva klorna, utan tillsammans med de så kallade hummerarmarna. Det ska se ut som på bilden.

Ta nu försiktigt bort den nedre delen av klon. Flytta den åt olika håll och dra den sedan lite i taget. Köttet ska hålla sig fint i botten av klon.

Lossa den så kallade "armen" från klon.

Gör dessa steg med båda klorna. Det ska finnas sex delar, som på bilden. Ser du det där tydliga ämnet på de nedre delarna av klorna? Det borde fungera för dig också. Om det finns kvar i den övre delen av klon, måste du separera det från köttet.

Ta en stor kökskniv och slå i klon med baksidan av kniven som visas på bilden.

Slå tills du delar klon i två delar. Nu kan du enkelt dra ut hummerköttet därifrån.

Placera änden av saxen inuti och gör ett klipp längs hela längden. Gör samma snitt på andra sidan av klon för att enkelt separera den.

På så sätt kan du dra ut köttet vackert.

Nu måste du lossa hummerns svans från kroppen. Använd din vänstra hand för att hålla hummerns kropp, och med din högra hand, ta försiktigt och försiktigt bort svansen.

Det ska se ut så här.

Låt nu svansen krulla sig naturligt till en boll.

Placera ena handens handflata på svansen och tryck ner den första med den andra. Tryck tills du hör ett knas. Du kanske har märkt att personen på fotografierna använder gummihandskar. De behövs för att slippa skära händerna, så se till att använda dem.

Trycket från dina händer gör att skalet går sönder och svansen separeras naturligt. Nu kan du helt separera den längs fellinjen och dra ut köttet.

Det här är en så läcker köttbit. Du har säkert redan märkt att svansen innehåller den största delen av köttet från en hummer.

Ett par mer detaljer om svansen. Om du ser något oidentifierat grönt föremål i svansen är det en hummerlever. Du kan äta det, men för många blir det inte trevligt, och vi skulle avråda från att äta det. Det här är trots allt matsmältningssystemet hos en hummer - vem vet vad han åt där innan dess.

Dessutom, om du stöter på en hummerhona, kan du hitta testiklar, det vill säga kaviar. Återigen, du kan äta det, även om de flesta inte gör det.

Om hummern är stor kan du äta dess ben. Återigen, bara slit av dem där de möter kroppen. Varför ska man bara äta benen om hummern är stor? Det är enkelt. Det är redan lite kött i benen och om hummern dessutom är liten så hittar du inte mycket där alls. Tja, om du hittar det, bryt benet i två delar och sug ut köttet och juicen därifrån.

Det är allt. Du har hummerkött, nu behöver du bara komma på hur du ska äta det. Du kan bara använda bröd, du kan göra en sallad efter något recept eller något annat. Garanterat utsökt smak!

Bilder från learninghowtocook.com

Många tycker att en sådan delikatess som hummer är något speciellt. I själva verket är detta en ganska enkel skaldjursprodukt som endast skiljer sig från vanliga kräftor i storlek. Köttet är dock mer saftigt och tillfredsställande än andra havsdjur. Nästan allt kan användas till mat: klor och svansar. Det viktigaste är att kunna förbereda en sådan ovanlig maträtt ordentligt.

Urval och förberedelse

I de flesta länder anländer hummer frusen. Men där de finns är skaldjur billigare än räkor och säljs kylda. Men ibland kan färska och levande hummer hittas på andra ställen. När du gör ett sådant köp bör du definitivt fråga säljaren hur länge det har varit i akvariet, för om det har gått mer än två veckor har hummern redan gått ner lite i vikt, vilket betyder att det kommer att finnas mycket mindre kött i den. . Hummern ska vara rörlig och dess skal ska vara mjukt vid beröring. Den ska inte heller ha några skador.

Om det inte går att köpa färska högkvalitativa produkter kan du även köpa fryst hummer.

I det här fallet bör det finnas lite snö eller is på den. Om det är mycket frost och snö tyder det på att hummern har frysts många gånger, och det kommer inte att ha den bästa effekten på dess smak och hälsa.

När produkten redan har köpts kan du börja förbereda den. Först måste du tvätta det noggrant och först sedan laga det. Hummer måste tillagas ordentligt. Det första du ska göra är att fixa klorna. Detta kan göras med hjälp av gummiband. Detta är nödvändigt så att hummern inte kan skada en person.

Du måste lägga hummern i redan kokande vatten, och pannan måste matcha dess storlek. Efter detta måste kärlet täckas med lock och kokas i minst 17 minuter. När den får en rödaktig nyans indikerar detta dess beredskap.

Tillagningstiden är för en medelstor hummer. Ju större den är, desto längre tid måste den lagas. För varje 0,5 kilogram måste du lägga till fyra minuter.

När produkten är klar börjar den viktigaste processen - skärning. För att göra detta måste du låta det svalna helt och först då börja själva processen. Först måste du ta bort de elastiska banden, sedan lossa klorna där de är fästa på kroppen. Efter detta, med en stor kniv eller speciell pincett, måste du dra ut köttet ur dem.

Därefter kan du lossa svansen och låta den rulla ihop sig. Efter detta måste du trycka på den så att den knastrar och går sönder, då kan du enkelt ta bort köttet. Om hummern är tillräckligt stor kan även benen användas som mat.

Originalrecept

Du kan inte bara prova hummer på restauranger utan också laga den hemma. Det finns ett stort antal recept som kan användas för att tillaga olika rätter. Grillade hummer är väldigt gott. Dessutom gör små musslor en utmärkt röra. En frittata med en så dyr produkt blir underbar. Men det här är ett recept som inte passar alla.

Kokt

Många tycker om att äta kokt hummer. För att förbereda dem behöver du följande komponenter:

• 1 stor hummer;
• en nypa salt.

Först måste du väga den levande hummern så att du vet hur lång tid det tar att laga mat.

Sedan måste du ta en kastrull av lämplig storlek och koka upp vatten och salt i den. Efter detta måste du kasta in hummern och koka den i cirka 17 minuter om den är medelstor. Om mer, måste tiden ökas.

Sedan måste den klippas. Skalet ska rengöras och sedan ska köttet läggas i det. Levern, som kommer att vara grön, ska inte kastas: du kan göra sås av den.

Denna maträtt kan serveras med en speciell dressing eller sallad.

Bisk

Denna soppa tillagas bäst av färsk hummer, men du kan fortfarande använda frysta skaldjur. För denna delikatess behöver du följande ingredienser:

• 1 msk. l. olivolja;
• 1 stor lök;
• 1 stor morot;
• 1 selleri;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 purjolök;
• 1 fänkål;
• 1 medelstor havsabborre;
• 1 medelstor hummer;
• 300 gr. tomater, konserverade;
• 600 ml buljong.

Först måste du värma olivoljan i en djup skål. Du måste också lägga till alla grönsaker (utan vitlök). De måste sjuda tills de är mjuka. 4-6 minuter räcker. Först efter detta kan du lägga till hackad vitlök och blanda allt noggrant.

Efter detta måste du lägga till den avskurna hummersvansen till dem. Det finns dock ingen anledning att ta bort skalet.

Du måste också rengöra och skära fisken, skära den i portioner och sedan lägga till den i kärlet.

Sedan måste du lägga till tomaterna och buljongen, varefter allt måste kokas i 25 minuter.

Sedan måste du dra ut hummerns svans och ta bort skalet från det.

Den måste kastas i en mixer och all soppa måste hällas i den.

Efter malning kan du mala massan genom en sil och hälla tillbaka den i pannan för att värma upp den igen.

Du kan servera den i djupa tallrikar, och delikatessen ska strösslas med finhackade örter.

Grillad

Denna rätt kan tillagas av antingen fryst eller färsk hummer. För det kan du ta följande komponenter:

• 4 stora hummerstjärtar;
• 80 gr. olivolja;
• flera vitlöksklyftor;
• en nypa kryddor;
• 90 gr. Smör.

Först måste du skära av hummersvansarna med en speciell sax. Sedan måste du dra ut köttet och lägga det på spett.

Sedan behöver de smörjas med olivolja, varefter de kan läggas på grillen.

De måste kokas i 6 minuter, sedan täckas med salt, hackad vitlök och kryddor och hällas med olja igen. Koka i ytterligare 6 minuter.

Den färdigstekta hummern ska serveras med smält smör. Vid behov kan du garnera med skivor av färsk citron.

Fylld med mozzarella

Du kan också stoppa hummer hemma.

Nödvändiga komponenter

• 1 medelstor hummer;
• 1 stor citron;
• 40 gr. Smör;
• 200 gr. mozzarellaost;
• 1 msk. l. Soja sås;
• 3 msk. l. tung grädde.

För att förbereda såsen behöver du följande ingredienser:

• 2 msk. l. balsamvinäger;
• ett gäng dill;
• 2 msk. l. Soja sås.

Först måste du skära hummern mycket försiktigt och dra ut allt kött.

Sedan behöver den skäras i små bitar och blandas med alla andra ingredienser utom olja. Efter detta måste du fylla skalet med denna massa och sprida smöret, hackat mycket fint, genom hela fyllningen.

Den färdiga hummern ska hällas med den beredda såsen och strö med finhackade örter. Denna rätt serveras bäst varm.

Hur förvaras?

För att bevara en sådan produkt måste du göra en iskudde, och du kan täcka allt med tång eller en vanlig fuktig handduk. De kan förbli i detta tillstånd i cirka 24 timmar. Efter detta måste du laga dem för att inte bli besviken på smaken senare.

Men om hummerna köptes på morgonen och gästerna bara ska anlända på kvällen, ska de inte läggas i påsen.

Den färdiga hummern kan förvaras i kylen i upp till 48 timmar utan att förstöras alls.

Vad ska man servera med?

Många människor vet hur man förbereder en sådan delikatess, men inte alla vet vad man ska servera den med till gästerna. De äter det i olika former. Det kan vara antingen varmt eller kallt - smaken kommer fortfarande att vara densamma. Du kan kombinera den med olika produkter, till exempel med tryffel eller foie gras. Men du kan välja ett enklare tillbehör, till exempel grönsaker eller någon läcker ost. Dessutom kan denna delikatess ätas som en oberoende maträtt, kryddad med bara den beredda såsen.

En hel hummerrätt är en delikatess i många länder runt om i världen. Ibland kan man köpa frysta hummer. Dessa hummer är inte särskilt svåra att laga - det finns flera olika metoder som kan användas för att framställa läckra rätter av dem.

Steg

Del 1

Hummer urval

Köp frysta hummer som aldrig har tinats. Hummer måste blancheras före frysning och förvaras vid mycket låga temperaturer (cirka -20°C).

• Ibland måste man koka hummer en tid efter köpet. Förvara dem i så fall i en lufttät fryspåse. Hummer kan förvaras i en vakuumförseglad påse i frysen i upp till ett år.
• Du kan naturligtvis köpa levande hummer. De kan förvaras flera dagar på is i kylen (men inte i frysen).

1. Välj kvalitetsfrysta hummer. Du kan köpa frysta hummerstjärtar, såväl som liknande hummerstjärtar. De varierar i smak och kvalitet. Förutom svansar kan du även köpa frysta klor. Hela frysta hummer som inte är förkokta finns sällan på rea.

   Köp tillräckligt med hummer. Du måste veta hur många personer du behöver laga hummer till så att det finns tillräckligt med kött till alla. Hummerstjärtar innehåller mest kött.

   • Tänk också på att olika kulturer förbereder hummer på olika sätt. Till exempel kokas hummer vanligtvis längre i Kanada än i Frankrike. Personliga preferenser spelar också en roll. Tänk bara på att hummerna kan tillagas lite längre, men det är bättre att ta ut dem förr snarare än senare för att förhindra att de blir mosiga.
   • Som regel räcker 500–700 gram hummer till en person. Hummer kan kokas antingen hela eller separat, svansar eller klor.

   Del 2

   Förbereder hummer för matlagning

   Del 3

   Att välja en tillagningsmetod

   1. Koka hummern. Att koka i vatten är en av de vanligaste metoderna för att tillaga hummer. Häll vatten i en stor kastrull och låt det koka upp. Det ska finnas tillräckligt med vatten i pannan för att helt täcka hummerstjärtarna.

      Tillaga hummern i ugnen. Ställ ugnen på stekläge. Tänk på att stekningen tar väldigt lite tid, så håll koll på hummerstjärtarna så att de inte bränns.

      • Lägg hummerstjärtar på en plåt. Lägg dem med skalsidan upp och stek i endast ca 4 minuter. Det är nödvändigt att hummerköttet är cirka 15 centimeter från elden.
      • Om du steker mycket stora hummerstjärtar kan du skära dem på mitten på längden. Efter detta, vänd på halvorna, gnid in dem med smör och stek i ytterligare 5 minuter. Servera dem sedan till bordet.

   2. Ånga hummerna. Detta är ett av de hälsosammaste och mest fördelaktiga sätten. Börja med att hälla tillräckligt med vatten i pannan för att täcka botten med 1 till 1,5 centimeter, och tillsätt 1 matsked (20 gram) salt och 1 matsked (15 milliliter) vinäger.

   3. Koka hummerna på svag värme. Denna metod liknar ångning, men i detta fall hålls temperaturen på vätskan något under kokpunkten. Du kan lägga till örter och kryddor för extra smak.

      • För att sjuda hummer, förbered vätskan i en ganska stor kastrull med lock: tillsätt lite vatten och tillsätt citron, gräslök, lök och selleri. För ytterligare smak kan du även lägga till kyckling- eller grönsaksbuljong, samt kryddor efter eget val. Vätskan bör inte täcka botten mer än 2,5–5 centimeter. Koka upp lågt, vrid värmen till medel och låt sjuda i några minuter.
      • Lägg hummerna i en lätt kokande vätska, stäng kastrullen tätt och koka dem på låg värme i en hastighet av 7-8 minuter för varje 500 gram vikt. Om vätskan kokar, koka hummerna under kortare tid samtidigt som du kontrollerar om de är färdiga. Försök att inte koka upp vätskan.
      • När hummerna är klara kan du enkelt separera morrhåren och de små benen från kroppen genom att dra i dem, så blir svansköttet vitt. Om köttet förblir genomskinligt, koka hummern ytterligare några minuter.

Hummer är en av de dyraste rätterna på restaurangmenyer. Den kallas ofta hummer, och tillagas som huvudrätt, och används även i soppor, sallader och andra rätter. Norsk hummer anses vara den bästa i världen. Trots sin lilla storlek har de utmärkt smak. Det är väldigt lätt att känna igen detta kräftdjur. Först och främst är det dess imponerande storlek, stora klor och solfjäderformade svans. Under det pålitliga skalet döljer sig mört kött, vilket är en riktig delikatess. Men för att uppleva den sanna smaken av hummer måste den väljas och tillagas korrekt. Vi delar gärna med oss ​​av användbara tips och recept med dig. Grundläggande rekommendationer för att välja Kockar på restauranger som specialiserar sig på fisk och skaldjur råder att uppmärksamma flera viktiga punkter innan du köper en hummer: Det är bäst att köpa en levande. Välj den mest aktiva och glöm inte att känna på skalet. Om hummern är färsk blir skalet mjukt. Var uppmärksam på färgens enhetlighet och frånvaron av fläckar eller skador. Det är lämpligt att koka hummern omedelbart, men om det av någon anledning inte går att göra kan du lägga den i frysen eller slå in den i pergament. I det senare fallet är hållbarheten max 1 dag. Om du inte kan köpa levande kan du köpa frysta. Men välj sedan det alternativ som har minst is och snöskorpa. Användbara egenskaper Förutom att hummerkött är gott är det också väldigt nyttigt. För det första är det en utmärkt källa till protein, och för det andra innehåller det vitaminer och mineraler som är viktiga för människokroppen (kalium, magnesium). Och tack vare fettsyror har en sådan produkt en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets funktion och förhindrar ett antal sjukdomar. Det är sant att du måste vara försiktig även här, eftersom kolesterol, som också ingår i kött, kan ha motsatt effekt om det konsumeras i överskott. Läkare rekommenderar att konsumera delikatessen som ett effektivt afrodisiakum för både män och kvinnor. Zink, som ingår i kött, har en positiv effekt på reproduktionssystemets funktion. Kulinariska läckerheter Menyerna på många restauranger är fyllda med olika hummerrätter. Från den största delen av köttet, som ligger under skalet, tillagas medaljonger, aspic, sufflé, klor används för att förbereda första rätter. Ibland lämnas slaktkroppen hel och fylld. Kaviar och lever äts också. Det enklaste alternativet är kokt hummer, som serveras med olika såser.

Men om du på en restaurang måste betala ett avsevärt belopp för sådana mästerverk, då hemma, spendera mycket mindre pengar, är det fullt möjligt att förbereda liknande rätter. Men innan du börjar laga mat bör du veta en sak. Hur dödar man en hummer? Detta görs ofta, som med kräftor, genom att lägga den i kokande vatten. Men i många länder anses denna metod vara inhuman och förbjuden. Det finns ett alternativ. Det krävs bara två steg: Placera slaktkroppen i frysen i en halvtimme. Hummern kommer att gå in i ett tillstånd av avstängd animation och sluta röra sig. Beväpnad med en vass kniv, tryck spetsen mot mitten av huvudet, tryck ner så att den går rakt igenom. Således inträffar omedelbar död. Efter detta kan du säkert börja skära eller, lämna den hel, skicka den för att laga mat. För att skära en hummer ordentligt måste du vända den på ryggen, separera klorna försiktigt och använda en kniv eller kökstång för att ta bort köttet. Låt oss nu ta reda på hur man förbereder denna delikatess. Kokad hummer

En sådan till synes enkel sak har också sina egna nyanser. Värmebehandlingens varaktighet beror på kräftdjurets storlek. Hur lång tid tar det att tillaga den? I genomsnitt tar processen 15 minuter med en vikt på 400-900 g. För större individer ska 4 minuter mätas för varje kg vikt. Under processen att skära och förbereda för matlagning är det värt att använda handskar så att hummern inte skadar dig med sina klor. Det skulle inte skada att knyta dem med ett elastiskt band eller något rep för samma ändamål. Du måste salta det kokande vattnet och placera hummern i det med huvudet nedåt. Under tillagningsprocessen måste du övervaka hummerns utseende. Det klarröda skalet, den pressade svansen och den vita färgen på köttet indikerar beredskap. Det är viktigt att inte överkoka slaktkroppen så att den inte blir gummiaktig. Grillad Förutom hela slaktkroppen kan du även använda enskilda delar, till exempel svansen. De kommer att få en ovanligt original smak om du steker dem på grillen. För detta behöver du: hummersvansar - 3 st.; olivolja - 4 msk; vitlök - 2 tänder; smör - 100 g; kryddor. Först måste du separera svansarna från hummerna med hjälp av kökssax, skär längs insidan. Trä på ett spett, pensla med olivolja och lägg på grillen. Tillagningstid - 5 minuter. Som med matlagning kommer den röda färgen på svansen att indikera beredskap. Hacka vitlöken fint och strö den över de inre (avskurna) delarna av stjärtarna, smaka av med salt och peppar. Ringla olja på toppen och låt grädda i ytterligare 5 minuter. Servera med smält smör och citronklyftor. Fylld med mozzarella