Fastelavnskotletter gjorda av ris och svamp. Ris- och svampkotletter. Hemgjorda aromatiska svampbollar

Skölj svampen noggrant och täck med vatten i 2 timmar och koka sedan (40 minuter). Ta bort svampen, men häll inte ut buljongen - det kommer fortfarande att vara användbart till såsen.

Koka riset tills det är kokt, häll av vattnet.

Mal ris och svamp i en mixer.

Du bör få en brun homogen massa.

Ju mindre vatten det är i riset och svampen, desto tjockare blir köttfärsen. Helst kan kotletterna formas för hand, men om de visar sig för vattniga måste du ösa ner den i pannan.

Tillsätt ägg, kryddor och salt till denna blandning. Blanda allt ordentligt igen.

Rulla kotletterna i ströbröd eller mjöl (eller bara skopa dem med en sked) och lägg i en stekpanna med het vegetabilisk olja.

Stek på varje sida tills den är genomstekt (tills en krispig skorpa uppstår) Förbered såsen separat. För att göra detta, värm oljan i en stekpanna, tillsätt en matsked mjöl till den och mal allt tills det är slätt. Börja sedan att gradvis införa svampbuljongen, rör hela tiden i såsen så att inga klumpar bildas.

Smaka av med salt och peppar efter smak (du kan lägga till gräddfil, en vitlöksklyfta eller stekt lök till såsen)

Jag råder dig att krydda både köttfärsen till kotletterna och såsen, eftersom att bara tillsätta salt gör smaken för svag.

Servera kotletterna med svampsås varma.

Smaklig måltid!

Ingredienser:

ris, vit eller något som fäster bra, passar till sushiris, 2 nävar; bra för kotletter med ostronsvamp och rött ris Rubin
Färska ostronsvampar, men du kan använda andra svampar;
lökar,
morot;
1 rått ägg;
kryddor: torra krossade örter basilika och oregano; mald svartpeppar, mald paprika, mald koriander - efter smak;
salt att smaka;
vegetabilisk olja för stekning av riskotletter med svamp 2-3 matskedar;
Hercules havreflingor för panering av kotletter.

Recept:

Skölj riset och blötlägg i rent vatten i 1 timme, koka sedan tills det är mjukt. Låt riset svalna.

Skala löken och skär i tärningar. Skölj svampen, häll av överflödigt vatten och skär i små tärningar. I en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, stek den hackade löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan de hackade svamparna och stek i ytterligare 3-4 minuter.

Tillsätt alla kryddor och örter och salt i svampblandningen.

Blanda allt.

Låt maten svalna något och tillsätt kokt ris och rått ägg. Blanda alla ingredienser med en sked till en kotlettblandning.

Bred ut risblandningen med samma sked på en stor tallrik med havregryn, som tillsatts lite vetemjöl. Med torra händer, strö denna panering på toppen av ris- och svamphögarna och forma kotletterna, försök att hålla händerna torra och inte göra händerna smutsiga med den våta blandningen.

Vi ser till att kotletterna är helt belagda med havregrynspanering, vilket ger riskotletterna en lätt nötsmak.

Koteletter gjord av rött ris Placera rubin med ostronsvamp, rullad i havregryn, i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.

Stek riskotletterna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Till bordet riskotletter med svamp Servera varm, garnerad med en kvist färska örter.

Ostronsvampar tillför en speciell subtil arom och behaglig smak till riskotletter. Dessutom är ostronsvamp väldigt nyttigt.

Överför de kokta och kylda svamparna till en mixerskål för att hacka dem.

På bara ett par minuter förvandlades vår kokta "skogs"-ingrediens till hackad svamp.

Överför den resulterande malda vilda svampen i en skål för vidare arbete med den.

Ris ska kokas i lättsaltat vatten. Skölj sedan flingorna under kallt vatten och rinna av överflödig vätska. Kombinera kylt ris med hackad svamp.

Mal färska morötter, förtvättade och skalade med ett rivjärn med stor maskvidd. Överför morotsskivorna till vegetabilisk olja för sautering. Lägg sedan över de sauterade morötterna i en skål med de återstående ingredienserna till kotletterna.

Beroende på din smak, tillsätt salt till ingredienserna.

Du kan också lägga till kryddor eller torkade örter till hackad svamp med kokt ris.

Och så att våra svampkotletter med ris inte faller sönder under stekningen, lägger vi till ett kycklingägg till köttfärsen.

Och lite vanligt mjöl.

Blanda ingredienserna i skålen väl med rena händer.

Låt oss forma kotletter.

Stek svampkotletter med ris i vegetabilisk olja.

Smaklig måltid!

Svamp är en riktig present till alla kockar. Antalet läckra och hälsosamma rätter som kan tillagas från dem är fantastiskt. De används också för att göra kotletter som inte på något sätt är sämre än köttkotletter, men som har en speciell smak unik för denna produkt.

För denna maträtt kan du använda vilken svamp som helst: färsk, kokt, torkad. Valet beror på receptet och tillgången på den önskade produkten.

Champinjoner eller ostronsvampar, som ofta finns på rea, kan stekas utan att koka och sedan användas för att göra kotletter. Svampar som samlas in i skogen tenderar att förstöras snabbt. Därför bör de sorteras och kokas direkt. Lämna den nödvändiga mängden för omedelbar förberedelse, det är bättre att frysa resten för framtiden.

Låt oss försöka göra kotletter från kokta svampar.

Recept på kokta svampkotletter

Som när du förbereder köttkotletter måste du lägga till bindande element till den hackade svampen så att produkterna inte sönderfaller under stekningen. Olika ingredienser kan fungera som detta: ägg, flingor, ströbröd, bröd indränkt i vatten, mjölk eller grädde och till och med ost.

Det finns recept enligt vilka kotletter endast tillagas av hackad svamp, men det finns många alternativ för att kombinera dem med olika typer av kött, potatis eller bovete.

För kokta svampkotletter är alla ätbara skogssvampar lämpliga, ostronsvampar och champinjoner är också lämpliga.

För 600 g redan kokt svamp behöver du:

• ett glas mjölk;
• 300 g gammalt bröd;
• 3 koppar brödsmulor;
• 4 ägg;
• 1-2 lökar;
• 2 msk. skedar gräddfil.

Krydda med salt och peppar efter smak. Den specifika svampsmaken och lukten går förlorad om mycket kryddor läggs till rätten. Därför är det bättre att inte missbruka dem.

Skogssvampar måste sorteras bort, kassera tveksamma sådana, och blötläggas i vatten i 30 minuter för att göra jorden lättare att tvätta ur. Koka dem i saltat vatten i 20-25 minuter. Vattnet ska helt täcka dem.

Väl ansträngda svampar ska malas genom en köttkvarn, tillsätt bröd indränkt i mjölk och hackad lök. Tillsätt resterande ingredienser till köttfärsen, salta och smaka av med peppar, blanda noga. Låt färsen stelna en halvtimme i kylan. Om det förblir flytande uppnår vi tjocklek med mjöl.

Skär köttfärsen i kotletter med blöta händer och panera dem ordentligt i ströbröd. Stek kotletterna i en blandning av smör och vegetabilisk olja tills en gyllenbrun skorpa bildas. Dessa potatiskotletter är goda i alla former.

Hur man lagar svampkotletter (video)

Porcini svampkotletter

De blir otroligt läckra.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• lök - 2 st.;
• ägg - 3 st.;
• ströbröd;
• salt peppar.

Koka de tvättade boletussvamparna i högst 8 minuter, då kommer de inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper. Efter att ha silat i fem minuter, finhacka eller mala med en köttkvarn, tillsätt lök. Vispa upp äggen, smaka av med salt och peppar. Vi skär den välknådade köttfärsen i små kotletter med våta händer. De måste paneras mycket noggrant. Inte bara kex, utan även mjöl är lämpliga för detta. Stek i olja. Så snart båda sidorna fått färg, täck stekpannan med lock och håll kotletterna på låg värme i ytterligare 15-20 minuter. Servera dem som tillbehör, ris eller potatismos är bäst.

För att förbereda kotletter behöver svamp inte kokas.

Läckra svampkotletter gjorda av färska svampar

Det är bäst att göra dem av ostronsvamp och champinjoner.

• ostronsvamp eller champinjoner - 600 g;
• lök - 2 st.;
• mannagryn - 6 msk. sked;
• ägg - 3 st.

Salta och peppra efter smak.

Tvätta ostronsvamparna eller champinjonerna, låt dem torka väl och skär dem i flera bitar. Fräs under tiden finhackad lök i smör. Det finns ingen anledning att bryna den för mycket. Hårdkoka ett av de tre äggen. Mal den torkade svampen med en köttkvarn. Riv ett kokt ägg, tillsätt det och fräs lök i köttfärsen, vispa ut de råa äggen. Krydda färsen med salt och peppar och blanda väl. Tillsätt mannagryn, blanda igen, låt svälla i ca 15 minuter.

Hetta upp en stekpanna och använd en sked för att forma små kotletter, panera dem ordentligt i ströbröd. Du måste steka dem på medelvärme i en blandning av grönsaker och smör tills de är gyllenbruna. Efter detta, behåll svampkotletterna i ytterligare 15 minuter, täck med lock. Vilken tillbehör som helst passar dem, till exempel kokt färskpotatis med smör och dill.

Många förbereder svamp för vintern genom att torka. De har en stark, ojämförlig arom och är ganska lämpliga för att göra kotletter.

Aptitretande svampkotletter gjorda av torkad skogssvamp

För att förbereda sådana kotletter måste svampen först blötläggas. Du kan göra detta genom att hälla kokande vatten över dem. Men de läckraste kotletterna erhålls om du blötlägger dem i mjölk. De kommer att smaka lite annorlunda än färska.

Ingredienser:

• torkad svamp - 200 g;
• smör - 50 g;
• ägg - 3 st.;
• lök - 2 st.;
• grädde - 1,5 koppar;
• limpa.

Kryddor du behöver är salt, mald svartpeppar och riven muskotnöt.

Låt de blötlagda svamparna svälla väl, torka dem och hacka dem fint. Fräs finhackad lök i olja tills den fått lite färg. Putsa av skorporna från limpan, skär i skivor och blötlägg i grädde. Blanda den svullna och krämade limpan, stekt lök och svamp med tillsats av ägg. Krydda färsen med salt och kryddor, blanda väl och vispa lite. Vi formar kotletter och efter panering i mjöl, stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Du kan göra kotletter av torkad svamp genom att koka dem först.

Ingredienser för matlagning:

• torkad svamp - 200 g;
• vita brödkex - 300 g;
• lök - 2 st.;
• grädde - 1 glas;
• 4-5 ägg;
• smör - 8 msk. skedar

Koka i förväg blötlagda svampar i vattnet som de blötlagts i. Sila och finhacka. Bryt kexen och häll varm grädde över dem. Efter svällning, gnid igenom en sil. Hacka löken fint och bryn den genom att tillsätta smör. Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och blanda väl. Doppa de formade kotletterna en efter en i uppvispat ägg och mjöl och stek i olja tills varje sida fått färg.

Som ett bindande element för hackade svampar kan du använda inte bara mannagryn utan också bovete. Svampkotletter med ris är utmärkta. Kombinationen av denna spannmål med svamp är mest harmonisk.

Hur man lagar svamp och riskotletter

Du kan använda färsk, torkad och till och med saltad svamp för dem.

Färska svampkotletter med ris

Riset till denna maträtt måste kokas först. Använd runda sorter av ris. När den kokas blir den trögflytande och binder köttfärsen perfekt.

Vi kommer att behöva:

• färska svampar - 1 kg;
• kokt ris - 2 koppar;
• ägg - 4 st.;
• lök - 3 st.

Svampar ska tvättas väl och kokas i saltat vatten i 20 minuter. Efter att du silat dem, hacka dem fint och blanda med finhackad lök, ris och ägg. Forma kotletter med blöta händer. Panera dem i mjöl och stek i olja på båda sidor tills de fått färg.

Du kan förbereda en utsökt maträtt från torkade svampar.

Torkad svamp och riskotletter

Torkad boletussvamp är bäst lämpad för dem. Denna maträtt är lämplig för dem som är kontraindicerade från kycklingägg, eftersom de inte läggs till den.

Ingredienser:

• torkad boletus - 200 g;
• kokt ris - 2 koppar;
• lite persilja;

Vi kommer att krydda den hackade svampen med salt och mald muskotnöt.

Ris kokas med persilja. Blötlägg svampen i 3-4 timmar, koka dem i samma vatten, låt rinna av och hacka fint. Blanda med silat ris, smaka av med salt och muskotnöt. Panera de formade kotletterna i mjöl och stek.

Mycket goda kotletter kan göras av inlagda svampar. De kommer att ha en rik smak och en unik svamparom.

Ris och inlagda svampkotletter

De paneras i en specialberedd smet.

Ingredienser:

• inlagda vilda svampar - 400 g;
• okokt ris - 1 kopp;
• 2 ägg.

Koka svampen efter att ha tvättat dem väl. Sila och skär i bitar. Koka riset i saltat vatten utan att koka det. Blanda det med svampbitar, vispa ägget och blanda väl. Vi formar kotletter och lägger dem i smeten, för vilka vi blandar ett glas mjöl, samma mängd mjölk och 2 ägg med en mixer. Krydda smeten med 2 tsk socker och ett par nypor salt. Efter smeten, panera alla kotletter i mjöl och stek.

Inte bara kotletter, utan även köttbullar tillagas av hackad svamp. Du kan bara göra dem av det eller lägga till malet kött.

Hur man lagar magra kotletter med svamp (video)

Hemgjorda aromatiska svampbollar

De är tillagade av färska svampar. En kort kokningsprocess bevarar smaken och aromen av vilda svampar i köttbullarna.

För att förbereda behöver du:

• färska svampar - 1 kg;
• vitt bröd - 80 g;
• 2 ägg och samma mängd lök.

Koka svamp i kokande vatten i 3-4 minuter. Blötlägg brödet i mjölk och fräs den finhackade löken. Vi passerar de silade svamparna tillsammans med lök och bröd genom en köttkvarn 2 gånger. Tillsätt ägg i köttfärsen, tillsätt salt och blanda väl. Vi formar runda bollar och panerar dem i ströbröd. Stek dem kort tills en gyllenbrun skorpa bildas.

Denna champinjonrätt tillagas mycket snabbt.

Svampbollar stuvade i grädde

Champinjoner passar bra med grädde, så rätten blir väldigt god.

För att förbereda det behöver du:

• 4 lökar;
• champinjoner - 0,5 kg;
• grädde - 600 ml;
• ett stort knippe persilja.

Fräs finhackad lök tills den är mörk gyllenbrun. Skär de råtvättade champinjonerna i bitar och mal dem i en mixer. Tillsätt lök och ägg, salt och finhackade örter och peppar. Köttfärs som är för flytande kan göras tjockare genom att tillsätta mjöl. Vi formar runda bollar av den. Stek en minut på varje sida, häll i grädde och låt puttra i 15 minuter under lock på mycket svag värme. Servera med potatismos eller ris.

Bland de många svamprätterna upptar kotletter och köttbullar en av de ledande platserna. Denna universella maträtt passar bra med alla sidorätter och passar inte bara till vardags utan också på ett semesterbord.

Visningar av inlägg: 132