Kycklinglever shish kebab. Fem regler för att förbereda den perfekta kycklinglever Marinad för kycklinglever kebab

Var friska, pojkar och pojkar, änglar till er här i livet, så att alla era planer går i uppfyllelse. Äntligen är mina nattvakor över, jag är ur zombietillståndet och jag kan lägga mina "smarta" tankar åt sidan.

Tiden för aktiv grillning har kommit, men på något sätt har grillen blivit tråkig, man vill ha något, men det är inte klart vad. Vi bestämde oss för att göra lever shish kebab. Det är sant att de lagade mat på ett galler, men, som de säger, det är inte mycket skillnad, det visar sig likadant på spett, det har testats. Slutresultatet ser ut så här.

Min älskling".

I inlägget kommer jag att berätta två alternativ, så att säga "naturligt" och hemlagat. Stilen kommer att vara i form av en "boxningsmatch". Vissa människor föredrar att "blötlägga" den i... re, men vi kommer att "väta" levern utomhus och hemma. Vi behöver otroligt få ingredienser.

Det första vi behöver är levern, vår "hord" på fyra vuxna och två barn vägde 2 kg. lever;

För det andra behöver vi en oljetätning, jag behövde bara en från en bra galt;

För det tredje, ett fantastiskt humör och en önskan att glädja både familj och vänner;

För det fjärde, vädret, här, som man säger, "don't done a damn", det är aldrig dåligt, om man har lust;

För det femte, familj, släkt, vänner, bekanta - ju fler desto bättre! :))

För det sjätte, drinkar - vi hade allt, "brödjuice", öl, bara juice för barnen.

Obs: allt var uppätet och drucket! Det verkade inte ens vara tillräckligt!

Nu om omentum, vad det är och vad det äts med. Ur en zoologisk, veterinär, ganska anatomisk synvinkel, är detta en film med ett nätverk av fett som täcker bukhinnan, det finns ett får-omentum och det finns ett fläsk-omentum, vad som än kommer i din väg. Produktionsmetoden, om du kommer på dig själv att döda en bagge eller ett vildsvin, förhandla med ägaren, om detta inte är möjligt går vi till marknaden i köttgångarna och frågar där. Det är till rea och kostar en slant, du kommer att skratta, men jag köpte TVÅ oljetätningar för 12 rubel!

Kära! Kampen med levern börjar! Skynda dig att se! Duellen börjar, vi anlände till Kitoys strand, det är vad vår flod heter, vi kopplade av, dukade upp ett bord, dukade fram solstolarna, tog fram drinkar och tillhörande komponenter, under tiden tände barnen en brasa och hängde på en kanna för te. Den intet ont anande levern missade den raka högra, vi har inga vänstermänniskor!

Passerade levern "rakt". "Okej då...."

Undersökningen av fienden började, sällsynta försök att utföra nästa slag stoppades av ett tråkigt försvar - "du väntar." För att inte vänta håller vi på med levern, filmer, kanaler och alla möjliga störande och misstänkta element togs bort hemma, för en sak frös vi den lite så att den skulle skära sig bra! Så här ser hon ut efter detta.

Vi "extrakterar" tallrikar från levern.

Och här är de resulterande "blocken"

Medan jag var engagerad i den kreativa processen att skära upp levern, var kvinnor och barn engagerade i en fotografering och folkkonst. I det ögonblicket slappnade min egen lever av, invaggade av processen att observera konleverns plåga och fick nästa "direkta" slag.

"Kreativitet" av min son och dotter. Perversa - dock.

Kvinnorna kopplar av, barnen är bara glada, levern har dragit sig tillbaka lite, räknat till "åtta", och fick omedelbart en serie lätta slag med öl. Första omgången är över, men segern är fortfarande långt borta. Vi tar vår oljetätning och beundrar solen genom den.

Vi skär av en bit av omentumet, gör allt med ögat, poängen är att leverbiten kan slås in helt, jag menar ett "block", inslagningsprocessen är ganska snabb, men det finns ingen anledning att rusa, du behöver förlänga nöjet. Förresten, andra omgången av vår kamp började, början var inte förhastad och fortsatte med ytterligare en serie lätta slag med öl och te, ja, ja, jag blötde mig inte (var tycker du att jag ska lägga betoningen ?). Omgången blev utdragen.

Vi upprepar övningen till slutet av levern eller omentum, jag upprepar, processen är ganska snabb, men i detta ögonblick pratar du med vänner, barn, make, applicerar lätta slag mot levern med öl. I allmänhet går tiden fort direkt, när allt är klart.

Beredskap nummer ett.

Här får min lever ett tredje krossande slag, för efter att ha tagit en klunk "brödjuice" sköljde jag ner den med "bröd" juice, noggrant serverad av min älskade fru, jag ville bli indignerad, men så ändrade jag mig, hur kan jag få tillbaka den? Vi börjar den "kreativa" konstnärliga processen, och den består av att figurativt arrangera den förpackade levern på ett galler eller tråda den på spett.

Början av "konst"

Så fort levern är strängad eller lagd, bör kolen vara klara, jag bestämmer graden av beredskap på detta sätt, kolen ska "grå", det vill säga täckas med ett tunt lager aska, det är det, kolen är klar, temperaturen på kolen är cirka 400-500 grader, så du måste hålla ett öga på produkten mycket noggrant och inte bli distraherad av alla möjliga förslag, det är lämpligt att ha öl till hands, som en bra "Zhigulevsky ”, oljetätningen kommer att börja steka aktivt och ister kommer att droppa från den, och den kommer att börja brinna, vi behöver inte eld alls, jag strö den med öl, jag menar, jag släcker elden , och vilken kornig lukt som sprider sig i det ögonblicket mmmmm... ord kan inte beskriva det. Det är tillrådligt att laga denna maträtt på en avlägsen plats, för om det finns grannar, börjar de otvetydigt titta i vår riktning och sluta äta sin kebab, gå förbi, förmodligen på jakt efter ved ... Du måste stoppa försöken rätt bort, en fras som "inte tillräckligt" kommer att fungera bra . Förresten, när jag lagar kebab så strör jag även öl på dem, men man kan också ta ett par klunkar när ingen tittar :)).

Början av "häxkonst"-aktionen.

Här kan du se att elden inte är släckt, men det stör mig inte riktigt, huvudsaken är kontroll, och ärligt talat, det är synd om ölen :)).

Det var här som fettet som hade samlats blossade upp, men jag tog bort levern i tid. Hungriga barn och vänner strömmade till lukten, och hustrun, som frenetiskt sväljer saliv, skickades för att fånga detta härliga ögonblick.

Det är det... omgiven av "demoner".

Vår "ofullständiga" familj!

"Deltid" i bokstavlig mening, två pojkar studerar i Novosibirsk, den tredje jobbar i Moskva, de kommer snart till sommaren och vi kommer att ha det kul! Ja, nu om min lever, kort sagt, det fanns ingen tredje omgång, levern gav snabbt upp, viftade med handen, sa: "gör vad du vill, men jag kommer att svimma!" Vilket är det som skapades. Levern visar sig inte övertorkad, på grund av det inre isteret mättar den levern och blir såååååååååååååå gott!

Låt oss nu titta på hemalternativet, du behöver ändå plus en "aerogrill", en sådan enhet. Enkel som en kratta. Det finns en spiral, som i gamla spisar, och en fläkt - det är det!

Vi tar isär vår lever, rengör den från filmer etc. och skär den i bitar.

Nu tar vi en bit av omentum och lindar in delar av levern i den. Det ser ut ungefär så här.

Eftersom det fanns en experimentell version hemma blev det snabbt och inte mycket. Här är hela den inslagna levern.

Nu tar vi vår listiga enhet, kallad luftfritös, för de som inte gör det, vi använder ugnen, resultatet är detsamma, vi lägger folie under grillen med levern, eftersom det kommer att droppa mycket.

Vi täcker det hela med ett lock, ställer in det i ungefär en timme, temperaturen är cirka 250, de första 10 minuterna - sedan 190-200 grader Varmluftsugnen är i drift.

Vid den här tiden prasslar och sprakar allt inomhus, familjemedlemmar och andra börjar flockas till lukten, grannar kommer också, några för salt, några för lite vatten. Svara absolut inte på dörrklockorna! Annars räcker det inte för oss.

Tiden flög iväg. Det är dags att få ut det och... med Gud!

Nåväl, det blev sååå gott! God aptit allihop!

Och nu lite positivitet, jag hittade det på nätet, ett knappdragspel förstås, men ändå :))) blåste bort NNM.

När en man frivilligt erbjuder sig att organisera en grillfest, utvecklas följande kedja av åtgärder automatiskt:

(1) En kvinna köper mat.

(2) Kvinnan gör salladen, förbereder grönsakerna och förbereder efterrätten.

(3) Kvinnan förbereder köttet, lägger det på en bricka tillsammans med nödvändiga köksredskap och såser och överlämnar allt till mannen, som är upptagen med en viktig uppgift - att dricka nära grillen.

Här kommer den viktigaste delen:

(5) EN MAN LÄGER KÖTT PÅ GRILLEN.

Allt detta nonsens igen...

(6) Kvinnan kommer in för att duka och förbereda besticken.

(7) Kvinnan återvänder för att berätta för mannen att köttet ser bra ut. Han tackar henne och frågar om hon ska få mer att dricka medan han vänder på köttet.

Återigen en mycket viktig del:

(8) MANNEN TAGER KÖTT FRÅN GRILLEN OCH RÄTTER DET TILL KVINNAN.

Återigen nonsens...

(9) Kvinnan förbereder tallrikar, sallad, bröd, bestick, servetter, såser och lägger allt på bordet.

(10) Efter att ha ätit städar kvinnan av bordet och diskar.

Tja, och det viktigaste:

(11) Alla BERÖMAR MANNEN och TACKAR HONOM för hans kulinariska prestationer.

(12) En man frågar en kvinna hur hon njöt av friheten från köksrutinen och efter det, när han ser hennes irritation, drar han slutsatsen att du inte kommer att få tacksamhet från vissa kvinnor.

Leverkebab insvept i fettnät är otroligt gott. Det blir mjukt, mört och efter bakning bildar fettet en mycket aptitretande krispig skorpa. Denna maträtt kommer att uppskattas även av de som inte gillar lever för mycket.

Det är väldigt enkelt att förbereda levern i ett galler på grillen. Det viktigaste är att fylla på med allt du behöver i förväg - först och främst färskt nötkött, lamm eller något annat lever- och fettnät.

Ett fettnät omger djurets insida. Det smälter under tillagningen och gör rätten mer saftig och mjuk. Ofta tillagas också kotletter, kött och paté i den.

Vilka ingredienser behöver du?

För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• lever (nötkött, lamm eller fläsk) - 0,7 kg;
• fettnät - 300 g;
• salt, örter och peppar efter smak.

Matlagningsmetod

Att laga en så ovanlig kebab är ganska enkelt. Vanligtvis innefattar tillagningsprocessen följande steg:

1. Ta bort den grova filmen från levern. Det är lättare att göra detta genom att bända den med en kniv på skärplatsen och separera den med händerna. Kärl och kanaler bör elimineras på samma sätt. De kan förstöra smaken på den färdiga rätten.

2. Skär fettnätet i rutor, vars storlek gör att du kan linda in en liten bit slaktbiprodukter i dem.

3. Skär levern i tärningar med ena sidan som mäter tre centimeter.

4. Slå in en bit slaktbiprodukter tillsammans med örter i varje förberedd rutruta.

Tack vare nätet kommer slaktbiprodukterna att förbli mört efter tillagning och grönsakerna kommer inte att brinna.

VIKTIG! Nätet måste vara på alla sidor.

5. Lägg bitarna på spett, salta och peppra

6. Lägg på grillen och stek på varje sida i 5-7 minuter. Fantastiskt läcker kebab är klar!

• Om leverkebab i ett fettnät tillagas på en grill, bör träspett blötläggas i vanligt vatten i minst en timme. När du lagar mat i en stekpanna eller bakplåt är denna procedur inte nödvändig.
• Grillgallret ska vara försmord med olja.
• Det är bekvämt att linda levern i analogi med godisomslag: rulla den först till en rulle och linda sedan kanterna. Spett ska sedan stickas in genom dessa kanter. Detta kommer att hindra henne från att vända sig om.
• Slaktavfallet ska först fyllas med kallt vatten och låta det dra i ett par timmar. Efter detta, gnid den med salt och peppar och fyll den sedan med eventuellt mineralvatten och låt stå i ytterligare en timme. Det rekommenderas att förvara fettnätet i kallt vatten. Efter blötläggning kommer den att bli mycket mjukare och mer elastisk, och det blir svårare att riva den av misstag.
• Det är bättre att använda fläsknät, oavsett vilken typ av lever kebaben är gjord av: nötkött, kyckling eller någon annan sort. Fläsk smälter snabbare och fuktar bättre produkten som tillagas på grillen.

Tack vare sin ljusa och ovanliga smak är receptet på lever i ett fettnät populärt i många länder och regioner, särskilt i Kaukasus, Centralasien och Egypten. Men bland ryssar som älskar grilljakt i naturen ignoreras det ofta helt oförtjänt. Försök att laga denna fantastiska kebab minst en gång, och du och ditt glada sällskap kommer definitivt att gilla det.

När vi pratar om grill, föreställer vi oss först och främst bitar av fläsk, och glömmer ofta bort de många andra alternativen. Så kycklinglever på grillen kan vara ett utmärkt alternativ till traditionella recept; dessutom är den mindre fet och passar alla som tänker på sin figur. Var noga med att prova steg-för-steg-instruktionerna nedan nästa gång så har du ytterligare en favorit grillad rätt.

Grillade rätter är välförtjänt älskade och populära över hela världen. Detta är inte förvånande. För gourmeter är detta en krispig skorpa, mört kött inuti och en unik rökig doft.

Människor som tittar på sin figur uppskattar möjligheten att undvika att använda olja och avsevärt minska mängden andra fetter. Och alla, utan undantag, njuter av atmosfären av vänlig kommunikation i friska luften.

Det råkar vara så att traditionellt används ett mycket begränsat antal produkter för grillning, främst fläsk, kyckling och korv. Vissa bakar fisk eller grönsaker, även om det i verkligheten finns många fler alternativ.

Om du älskar slaktbiprodukter är det helt enkelt omöjligt att inte använda receptet på grillad kycklinglever. Dessutom kommer kebaben att visa sig vara diet, och att förbereda den är mycket enklare och snabbare än de flesta klassiska alternativ.

Recept på kycklinglever på grillen i fläsknät

Ingredienser

• - 1 kg + -
• – 400 g + -
• Kefir - 1 l + -
• - smak + -
• - smak + -
• - smak + -
• Fläsknät - 300 g + -
• Baconark - valfritt + -

Recept för att tillaga kycklinglever på grillen

Naturligtvis, som vilken bas som helst för grillning, måste den först marineras. Det är bättre att göra detta dagen innan, men 3-4 timmar räcker också.

Låt oss förbereda levern

Vi sköljer det väl och tar bort de hårda delarna. Om bitarna är stora och oskadade finns det ingen anledning att skära dem: sådan lever är väl lämpad för spett eller till och med träspett.

Om bitarna är mindre använder vi galler vid stekning.

• Krydda med salt och peppar. Vi hackar också lagerblad eller andra favoritkryddor och lägger till kebaben.
• Hacka löken grovt och kombinera den med kycklinglevern.
• Häll kefir över allt, blanda och låt marinera på en sval plats i flera timmar eller över natten. Det förberedande skedet är avslutat.
• Medan grillen värms upp, låt oss arbeta på fettnätet. Den måste blötläggas i vanligt kallt vatten så att den blir mer elastisk och inte rivs sönder.

Fettnätet är ett speciellt lager av fett som omger de inre organen hos många djur. Vanligtvis kan du hitta fläsk- eller nötnät på rea. Det här är ingen brist, de säljs på köttavdelningar, vi uppmärksammar dem bara sällan.

• Ta försiktigt bort fettnätet och låt överflödigt vatten rinna av. Lägg den på gallret så att kanterna hänger ner på båda sidor.
• Lägg kycklinglever på nätet. Om det behövs kan du tillsätta mer salt eller varm peppar.
• Vi täcker levern med de hängande kanterna på den feta filmen. Vi fäster den andra halvan av grillen tätt och skickar den till grillen. Detta trick kommer att förhindra att levern torkar ut, och nätet kommer att bilda en aptitretande krispig skorpa.

Om vi ​​bestämmer oss för att steka kycklinglever på spett eller spett kan vi använda baconplåt istället för fettnät. Det kommer att utföra samma funktion, men samtidigt lägga till pikant till smaken av kebaben.

• Stek kycklinglevern på medelstora kol några minuter på varje sida. Levern är väldigt mjuk och ömtålig, så så fort du märker att blodet har slutat komma ut vänder vi omedelbart på det eller tar bort det. Det viktigaste är att inte torka ut det.

Max 15 minuter, och kycklinglevern på grillen är klar. Ett mycket delikat och pikant alternativ för sommarlov och temaevenemang. Prova det och du kommer inte ångra det. Smaklig måltid!

Ursprungligen stektes kebab endast från mörka sorter av kött - lamm eller nötkött.

Nuförtiden är kebab vilket kött som helst som tillagas i små bitar på spett eller spett.

Tillverkad av fläsk, vit och röd fisk, och även tillagad på kol med nöje och ätit med aptit av deltagarna i evenemanget.

Denna läckra tradition att steka kebab och slaktbiprodukter gick inte förbi. Nämligen levern och hjärtat.

Det är fullt möjligt att komplettera det med lever, som visar sig särskilt ömt och saftigt över elden.

Fördelarna med denna maträtt är obestridliga. Det är väldigt billigt. Hjärtan och lever marineras och steks snabbt på bara några minuter.

För att få riktigt nöje av shishkebab från kycklinghjärta måste du ta dig tid att rengöra slaktbiprodukterna noggrant. Ofta finns det blodproppar inuti dem som måste tas bort.

Du måste också ta hänsyn till dimensionerna på kebaberna och placera dem på spett i lämplig storlek eller träspett.

Dessa mini kebab är väldigt lättlagade på en vanlig grill.

Recept på shish kebab från hjärtan och lever med ister

Ingredienser:

• hjärtan
• bitar av kycklinglever
• skivor saltat ister (kan vara med vitlök)
• majonnäs

Hur man gör shish kebab av kycklinghjärtan och kycklinglever:

1. Skölj levern och hjärtan och lägg dem i en behållare.

2. Skär isteret i tunna 2x2 cm skivor och lägg dem på hjärtan och levern.

3. Häll majonnäs över allt.

4. Rör om och ställ i kylen i minst 2 timmar.

5. Trä växelvis en remsa ister och en lever på ett spett tills det är fullt. Gör samma sak med hjärtan.

6. Stek över kol, vänd i 15 minuter.

Hur man steker shish kebab från kycklinghjärtan och lever med senap

Ingredienser:

• kycklinghjärtan - 500 g
• kycklinglever - 500 g
• lök - 2-3 st.
• vitlök - 3-6 st.
• senap - 3-4 tsk.
• honung - 2 tsk.
• kryddor till kyckling
• svartpeppar
• vegetabilisk olja - 50 ml

Matlagning av shish kebab från slaktbiprodukter i senapsmarinad:

1. Rengör och skölj kycklinghjärtan väl.

2. Ta bort filmerna och venerna från levern, dela var och en på mitten och blötlägg dem ordentligt i flera vatten tills vätskan blir klar.

3. Mal löken och vitlöksklyftorna i en mixer.

4. Kombinera purén med honung, senap, salt, kryddor och vegetabilisk olja.

5. Placera kycklinghjärtan och lever i den resulterande massan, blanda väl.

6. Täck skålarna med hushållsfilm och ställ i kylen i 2-3 timmar.

7. Trä upp slaktbiprodukterna på spett ett i taget och stek tills det är klart på grillen, stekpanna eller ugnen.

Servera spett av kycklinghjärtan och kycklinglever varma, tillsammans med färska grönsaker och bröd.

Smaklig måltid!

laga shish kebab från kycklinglever, och du kommer aldrig att gå hungrig på en picknick. Denna produkt är mycket billig, men du måste veta hur du förbereder den korrekt. Annars kan levern smaka bittert eller bli väldigt seg, vilket definitivt inte är vad du vill ha. Vi kommer att berätta för dig alla finesser, hemligheter med matlagning, lära dig hur du ordentligt marinerar produkten och steker den.

En enkel slakträtt

Gillar du kebab? Förmodligen är det bara vegetarianer som kan svara "nej". Och sedan kan de också unna sig grönsaks- eller fruktspett. Alla älskar kött, från ung till gammal. Och med början av varma dagar är många angelägna om naturen, efter frisk luft. Här kan du helt enkelt inte klara dig utan disk från elden.

Du kan laga många olika delikatesser på grillen: fläsk, lamm, kyckling, nötkött, fisk, grönsaker eller till och med slaktbiprodukter. Idag kommer vi att berätta hur man lagar kycklinglever shish kebab ordentligt. Vi berättar alla detaljer och delar med oss ​​av praktiska råd.

Förbereda ingredienser

• kycklinglever - 500 g;
• bacon - 350 -400 g;
• bambuspett.

Hur man lagar mat ?

För att tillaga kycklinglever shish kebab i bacon behöver levern inte marineras på något sätt. Observera förresten att om baconet är saltat, så behöver inte själva kebaben saltas. Även om du naturligtvis styrs av din smak.

• Skölj och torka din lever.
• Ta baconstrimlorna och halvera dem på längden om det behövs.
• Lägg en lever på varje remsa och rulla ihop den. Om så önskas kan du krydda efter smak.
• Trä upp rullen på ett träspett.
• Därefter är dina handlingar som följer: du kan lägga kebaben på en stekpanna eller grill och sedan på grillen.
• Stek tills det är klart, servera med fräsch sallad och grönsaker.

Alternativt recept

Vi kommer också kort att berätta om hur kycklinglever tillagas på grillen om den är marinerad. Så, förbered följande ingredienser:

• kycklinglever - 1 kg;
• lök - 2-3 st.;
• pressad vitlök - 3 st.;

• majonnäs - 150 g;
• inte kryddig senap - 1,5 msk;
• salt, peppar - efter smak.

Låt oss börja laga mat. Steg för steg recept:

• Tvätta och torka kycklinglevern.
• Skala och hacka löken. Det ska vara 8 delar. Tack vare denna skärning blir det bekvämare för dig att trä grönsaken.
• Lägg levern i en skål, tillsätt lök, pressad vitlök, senap, majonnäs. Salta, peppra, blanda försiktigt. Låt stå svalt i ca 2 timmar.
• Blötlägg träspett i vatten (för att inte brännas), och trä sedan levern på spetten, varva den med lök.
• Du måste grilla kebaben med ett grillgaller smord med olja. Placera dina leverspett på den och skicka den sedan till elden.
• Stek kebaben tills den är kokt, vänd då och då.

Nu vet du hur man lagar läcker kycklinglever snabbt och gott. Den här rätten är väldigt billig, men väldigt, väldigt god.