Pollockkotletter med mannagryn i ugnen. Pollock fiskkotletter. Steg-för-steg recept med bilder. Hur man lagar fisk på rätt sätt

Idag ska vi tillaga fiskkotletter i en stekpanna och servera med gräddfil och gurksås. Vilken vit fisk som helst, till exempel kummel eller pollock, är lämplig för matlagning. För att göra kotletterna saftiga tillsätter vi brödsmulor mjukat i mjölk, samt vispad äggvita, till köttfärsen. Tack vare detta trick blir kotletterna inte bara möra utan också fluffiga. Men först till kvarn. Ska vi börja?

Total tillagningstid: 40 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 7-8 stycken

Ingredienser

kotlettbas:

• fiskfärs - 300 g
• lök - 1 st. (90 g)
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• brödsmulor - 40 g
• grädde eller mjölk - 40 ml
• salt och peppar - efter smak
• äggvita - 1 st.

för panering:

• ströbröd - 3 msk. l.
• torkat citronskal - 2 chips.
• mald ingefära - 2 chips.

till såsen:

• gräddfil - 50 g
• färsk gurka - 20 g
• citronsaft - 2 g
• Dijonsenap - 5 g
• socker och salt - efter smak

Förberedelse

Jag tinade sejsen och malde den, det vill säga jag separerade fruktköttet från benen och skinnet. Jag mosade filén i en mixer tills det blev köttfärs (man kan mala den genom köttkvarn).



Skalade löken och hackade den i små tärningar. Stek den tills den är mjuk i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja. Löken ska inte vara rå eller tvärtom för överstekt. Jag kombinerade den med fiskfärs.



Jag hackade fruktköttet av den vita limpan med en kniv - så fint som möjligt. Blötlade den i mjölk i ett par minuter (du kan använda 15-20% grädde). Lade till det i framtidens köttfärs.



Separera det vita (du behöver inte äggulan). Vispa på hög hastighet i en mixer med visptillbehör tills ett stabilt skum bildas. Kombinera med köttfärs. Salta och peppra efter smak.



Jag knådade köttfärsen med kalla händer. Den resulterande massan placerades i kylskåpet i 20 minuter - på grund av kylning kommer det malda köttet att hålla sin form bättre och själva kotletterna blir inte torra.



Jag formade bollar av samma storlek - jag fick 7 stycken. Panerad i en blandning av ströbröd, torkat citronskal och malen ingefära. Hon hjälpte sig själv med en kniv och gav ämnena formen av brickor.



Stek i en het stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja tills en fast skorpa visas på båda sidor. Sedan kokade jag färdigt kotletterna i ugnen i 7-8 minuter i 90 grader.

Rätten serveras bäst med örter och en lätt sås. Till gräddfil och gurksås kombinerade och blandade jag: gräddfil, hackad gurka, citronsaft, senap, socker och salt efter smak. God aptit allihop!

Koteletter är en universell rätt, de passar till alla tillbehör och kalla och varma aptitretare, de är mättande och lättsmälta, barn och vuxna älskar dem. Det handlar inte bara om köttkotletter. Pollockfiskkotletter är också gott! Receptet på mycket välsmakande och tekniskt korrekt tillagade kotletter kan förvandla en vanlig vardagslunch till en fest för magen. Tro mig inte? Förgäves!

Hur man förbereder fisk

Pollock är en relativt billig fisk, men det förringar inte dess näringsvärde. Pollock fångas främst i Stillahavsvatten. Denna fisk lever upp till 15 år, och redan vid 3-4 år börjar den reproducera sig i enorma mängder. Hur många kalorier en fiskkotlett innehåller i genomsnitt beror ofta på fiskens ålder – ju äldre den är, desto fetare och mer kalorier. 100 gram fisk innehåller 70 kcal.

Detta är en mycket värdefull fisk för kroppen, eftersom pollockkött innehåller vitaminerna PP, A, E, C, nyttiga omegasyror, fosfor, kalcium och jod. Pollock är lågallergiframkallande och lättsmält och ingår därför aktivt i barns kost.

När du väljer pollock i en butik är det bättre att föredra kyld fisk, men eftersom det är svårt att få, kommer fryst fisk också att duga. Koteletter kräver naturligtvis filé, och därför är det bättre ju större slaktkroppen är.

Hur förbereder man fisk för matlagning? Först måste du tina upp det. Saker och ting kommer att gå snabbare om du placerar sejsen under en ström av kallt vatten. Det är bekvämare att skära när slaktkroppen inte är helt slapp, utan lite "tonad", det vill säga den har inte "flyttat sig bort" helt. Efter att ha placerat fisken på en bräda, skär av svansen, huvudet (om det finns) och fenorna med en vass kniv, och filéa den sedan och ta bort ryggraden. Om fisken inte är urrensad, se till att rensa ut alla insidor och svart film. Det starka, grova skinnet måste också tas bort, men i pollock är det inte tjockt, det kan lämnas.

Malet fisk för kotletter: receptet kunde inte vara enklare

Redan innan man gör fiskfärs till kotletter måste lyrfilékött tinas om det stått i kylen så att köttfärsen i slutändan blir mindre flytande. Sedan måste det passeras genom en köttkvarn. Tillsatser kan vara "klassiska", som för malet kött - bröd indränkt i mjölk, naturlig eller torr grädde, nykrossat ägg, ris eller bovete, salt och mald peppar, örter, lök, mannagryn, kli ... Du kan lägga till rå potatis , men inte mycket - detta kommer att lägga till saftighet. Vissa lägger till 30 % smakneutral kycklingfärs och den blir mjuk, saftig och mör.

Det optimala receptet för hackade pollockkotletter:

• pollock fiskfilé - ungefär ett kilo;
• vitt bröd utan skorpa - 350 g;
• färsk mjölk - 0,5 koppar;
• lök;
• salt, favoritkryddor och peppar (dosering efter smak);
• råa ägg - 1 st.

1. Förblöt brödet tills det är helt täckt med mjölk. Finhacka löken med fisken. Pressa brödet ordentligt - det behövs ingen överflödig vätska, köttfärsen är redan för rinnig. Lägg det till fisken. Salta och peppra försiktigt (överdriv inte med peppar), rör ner ägget och knåda tills det är slätt.
2. Ibland visar sig den hackade fisken vara vattnig, så det är bra att lägga havregryn, krossad i handflatorna, i den, de kommer att absorbera överskott av fukt och kotletterna kommer inte att förlora sin form.
3. Det är inte nödvändigt att lägga till ett ägg till köttfärsen, det kan ersättas med en sked stärkelse.
4. Det malda köttet knådas noggrant, och detta är nödvändigt, eftersom dess konsistens är mörare än kött, så du måste arbeta bra med händerna, knåda det och sedan överföra det till en kall plats i en timme eller mer.

Hur man lagar fiskkotletter hemma från pollock är enkelt och gott

Det är inte svårt att välja ditt favoritrecept för pollockfiskkotlett – det finns en hel del av dem. Men, liksom värmebehandlingsalternativ... Jag erbjuder de enklaste recepten, men utan att kompromissa med smak och budget.

I en stekpanna

Vi formar små kotletter av malet pollock och rullar dem sedan ordentligt i panering. Hetta upp stekpannan på spisen, tillsätt luktfri vegetabilisk olja och, var noga med att inte överkoka, stek kotletterna jämnt på båda sidor. Hur länge man ska steka fiskkotletter i en stekpanna beror på kotlettens tjocklek och storlek. En gyllene skorpa är en säker indikator på att kotletterna redan är stekta; som regel steks fisken mycket snabbt.

I ugnen

Vill du testa kotletter av sej som på dagis - möra, bara smälter i munnen? Då behöver du en ugn, för på dagis kan allt som är tillagat för barn från köttfärs eller fisk inte göras i ugnen - det här är reglerna!

Med grönsaker

Dessa fiskkotletter från pollock i ugnen blir ännu mjukare och godare om du "smaksätter" dem med grönsaker: rivna kokta morötter eller kokt potatismos, men utan att överskrida tillsatsen av mer än 30% av den totala mängden malet kött!

Beredningen är enkel: vi formar kotletter, rullar dem i ströbröd eller mjöl och lägger dem på en bakplåt. Sätt in kotletterna i en förvärmd ugn och stek i 20-25 minuter i 180-185 grader.

Med ost

Gillar du doftande fiskkoteletter i ugnen? Receptet på mycket välsmakande kokta kotletter är gjort med ost.

För 600-750 g malet pollock tar vi:

• riven ost - ca 100 g;
• ett glas gräddfil.

Från valfri malet pollock (ren, med grönsaker eller kokt ris) formar vi kotletter, rullar i panering och steker lätt i en stekpanna på båda sidor. Lägg sedan det på en bakplåt, strö över riven ost, häll i ett glas gräddfil och sätt in den i en varm ugn en stund. Osten kommer att berätta hur länge du ska steka fiskkotletterna där: den smälter helt under ett lager gräddfil.

För ett par

Ångkokta pollockkotletter gjorda av hackad fisk (recept med foto bifogat) är ett minimum av kalorier och maximalt bevarande av fördelar. För att laga dem behöver du en ångkokare eller en långsam spis med en nätinsats över skålen. En multicooker är förresten bra eftersom i den nedre skålen kan du samtidigt tillaga en sidorätt medan kotletterna (grönsaker, ris) tillagas ovanpå.

Hur lagar man fiskkotletter från pollock? Allt är enklare än det verkar. Alla varianter av köttfärs, men gärna tjockare, bör förstärkas med kryddor. Ett ångkök bevarar smaken och lukten av originalprodukten, så kryddor kommer att krävas om den fiskiga lukten inte är särskilt attraktiv.

Efter att ha format kotletterna och rullat dem i panering från alla fat (det senare är inte nödvändigt, men detta kommer att bevara formen), flyttar vi dem till en behållare för ångning, häller vatten i den nedre skålen och kokar i "Steam" läge i ungefär en halvtimme.

Fastan

Lenten fiskkotletter från pollock, vars recept med foton inte bryter mot de begränsningar som införts på "fisk" dagar i fastan, förbereds mycket snabbt och mycket enkelt. Men köttfärsen görs med ett minimum av tillsatser: vi blötlägger brödet i vatten, vi tar grönt, vitlök och lök i pollockfärsen och knådar väl.

Sedan formar vi kotletter, panerar dem och steker dem lätt i en minimal mängd vegetabilisk olja i en djup stekpanna.

Med ister

Malet pollock är lite torrt, men det finns ett sätt att tillaga fiskkotletter som är saftigare. Du kommer att behöva ister. Förresten, i små rimliga mängder är ister bra för levern!

Produktuppsättning:

• finhackad pollock - 800 g;
• smör, helst mjukt smör – 100 g;
• rå osaltade ister - 200 g;
• ägg - 1 st;
• mjölk - 80 ml;
• lök - ett huvud;
• enligt smakpreferenser, salt, peppar;
• vegetabilisk olja - cirka 100 ml;
• havregrynsflingor - 1 kopp.

1. Vi gör malet kött så här: lägg fisken, skivad ister och lök genom en mixer eller köttkvarn.
2. Vispa i ägget, rör ner smöret, tillsätt försiktigt salt, häll i mjölken och knåda allt.
3. Vi mal flingorna i en mixer - det här är för panering.
4. Vi gör kotletter, panerar dem och steker dem i en stekpanna.
5. För att vara helt säker på beredskapen kan kotletterna förvaras i varm ugn ett par minuter efter stekning.

Inget fett, men saftigt

Det finns inget ister, men du vill att dina fiskkotletter ska vara saftiga? Det finns recept för att göra dessa utan ister!

Ta rå potatis, tre, krama ur stärkelsen. Sedan lägger vi potatisen i den "grundläggande" köttfärsen. Knåda. Vi formar kotletterna högre och sjuder dem i vatten - de blir fluffiga, saftiga och låga i kalorier.

Med mannagryn

Fiskkotletter med mannagryn beredda på bokstavligen en halvtimme är ett recept på en mycket välsmakande maträtt. Sådana saftiga, möra och mjuka pollockkotletter smälter bara i munnen!

Ingredienser:

• pollockfilé - 700 g;
• råa ägg - 1 st;
• rå semolina - 120 g;
• medelhög grädde - 100 g;
• lök (ett ganska medelstort huvud);
• salt och mald svartpeppar efter smak.

Mal filén och löken i en mixer eller köttkvarn, vispa i ett färskt ägg, tillsätt grädde och strö gryn i blandningen.

Krydda med salt och peppar och rör till en slät smet.

Lägg sedan köttfärsen i kylen i en halvtimme för att tjockna (valfritt!).

Vi formar kotletter, panerar dem i valfri panering och kokar på absolut vilket sätt som helst tills de är mjuka.

Med keso

Pollock och keso är en fantastisk duo om du letar efter hur man gör fiskkotletter hemma godare och nyttigare. Pollock-curd-kotletter är rika på kalcium och smakar helt enkelt gudomligt!

Vad behöver du för att enkelt förbereda fiskkotletter från pollock med keso? Receptet på läckra kotletter kommer ut mycket bra om du tar följande proportioner av produkter:

• rå pollockfilé - 0,5 kg;
• ägg - 1 rå;
• keso - 250 g;
• mannagryn - 100 g;
• lökhuvud;
• bröd - 150 g;
• mjölk - cirka 0,5 koppar;
• salt och kryddor efter smak.

1. Förbered först brödet: tillsätt mjölk och blötlägg.
2. Vi passerar löken och fisken i en köttkvarn; du kan också hacka grönsakerna på samma sätt om det behövs.
3. Blanda fiskmassan med keso, ägg, krydda med kryddor, krama ur brödet och tillsätt smulan till den framtida köttfärsen.
4. Vi formar kotletter och lagar mat med valfri värmebehandlingsmetod.

Dietfiskkoteletter

Det finns en tröst för dietfantaster: kotlett av pollockfisk har redan ett lågt kaloriinnehåll, men enligt detta recept innehåller 100 g av maträtten inte mer än 70 kcal! Dessutom är det meningen att dessa fiskkotletter ska tillagas i ugnen - inga cancerframkallande ämnen eller extra fetter!

Ta upptinad sejfilé, tillsätt färsk lök i köttfärsen (ett halvt kilo - ett litet huvud), salta och peppra efter smak. För viskositet, vispa i äggulan, tillsätt en näve kli och knåda köttfärsen.

Vi formar kotletter, sätter dem i ugnen, kokar vid 180 grader i en kvart. Du kan strö de färdiga kotletterna med vilka färska örter som helst.

Det är ännu enklare att ångkoka dessa fiskkotletter - de kommer fortfarande att ätas, men de kommer att behålla mer näringsämnen. Ta bara en dubbelpanna och laga mat i den på samma sätt. Och så äter vi, njuter av smaken och går ner i vikt!

Sås till fiskkotletter

Om det till exempel är lätt att välja tillbehör till fiskkotletter, eftersom potatismos, ris, pärlkorn, bovete, olika stuvade grönsaker och alla sorters sallader från färska och kokta grönsaker kombineras med dem, så är det med såser lite svårare. Samtidigt förbättrar såsen kotletternas smak avsevärt!

Vit enkel sås

• en halv liter fiskbuljong eller förbered buljong från en "kub";
• smör - 60-70 g;
• vetemjöl - 4 matskedar;
• rå äggula - 1 stycke;
• salt;
• saft från en halv mogen citron.

1. Stek mjölet i smör (hälften av det) i en stekpanna, häll i kall fiskbuljong och rör om för att eliminera klumpar.
2. Salta och vispa i äggulan.
3. Koka upp på medelvärme, men låt det inte koka – ta bort från spisen.
4. Tillsätt den återstående oljan i den något avsvalnade såsen, tillsätt citronsaft och rör om.

Krämig sås till pollockkotletter

Du kommer behöva:

• fiskbuljong - ett glas;
• medelhög grädde - ett glas;
• råa äggulor - 2 st.;
• smör - 110 g;
• valfri hård ost - 100 g;
• färska dillgrönt - 5-7 kvistar;
• mald muskotnöt - en nypa.

I ett vattenbad i en bekväm kastrull, smält smöret helt och tillsätt riven ost, buljong och kryddor, häll i grädden. Rör om, låt koka upp, låt svalna något. Tillsätt sedan äggulorna långsamt, rör hela tiden i såsen och låt den inte koka. Tillsätt dill i den förtjockade såsen och rör om. Det är det, ett utmärkt tillskott till pollockkotletter är redo.

Användbara knep för att förbereda pollockkotletter

Det finns flera "knep" för hur man gör fiskkotletter från pollock snabbare och enklare:

• Fiskkotletter gjorda av malet pollock blir ännu godare om du lägger till rosa lax till köttfärsen, såväl som den befintliga mjölken och kaviaren.
• Ju kallare desto bättre: knivar, brädor, skålar och köttfärs - allt detta, om det kyls, gör det möjligt att få lättare, mörare och hanterbar köttfärs.
• Blöta händer: Genom att blöta handflatorna i kallt vatten blir det lättare att forma pollockkotletterna.
• "Fiskmix": om du blandar lite av färsen från någon annan fisk i färsen blir dina pollockkotletter godare och mer aromatiska. Det är bättre att ta mer än en typ av fisk, kombinera fet med magert, rött med vitt kött, detta gör kotletterna mycket välsmakande.
• Det går bra att lägga till färskt ister med lager av kött om sejkotletterna inte är förberedda magra. Späck bör inte väga mer än 100 gram per kilo köttfärs.
• Benen behöver inte tas bort, de försvinner när man maler och blandar färsen. Dessutom hålls stora ben som regel kvar av gallret och tas helt enkelt bort från köttkvarnen. Fiskkotletter gjorda av malet sej är fortfarande möra.
• Det går bra att ha in stekta morötter och lök i fiskfärs. Och för att ta itu med denna fråga snabbt lägger jag hackad lök och rivna morötter på ett fat, strö över lite olja och placerar i mikrovågsugnen. Jag kyler, tillsätter färs, salt, peppar och tillsätter en sked honung. Detta ger färsen en väldigt fantastisk smak, kotletterna blir mjuka.
• Gott humör: om du förbereder malet pollock själv och gör kotletter själv, ler och nynnar något roligt - laga mer, för alla vid bordet kommer enhälligt att hålla med om att de aldrig har ätit godare och mörare än dessa kotletter från magnifik pollock!

Smaklig måltid!

Fiskrätter bör finnas på menyn för alla som bryr sig om sin hälsa. Utan dem kan kosten knappast kallas balanserad. Fisk innehåller ämnen som är nödvändiga för kroppen som kan erhållas från få andra produkter. Många av dess sorter är prisvärda. Pollock är överkomligt för varje familj, den är inte mindre användbar än andra invånare i havet, och med viss skicklighet kan du göra snacks från den som inte är sämre i smak än rätter från dyra fisksorter. Pollockkotletter kommer väl till pass när du behöver ge din familj en rejäl måltid utan att spendera mycket pengar.

Matlagningsfunktioner

Inte varje hemmafru kommer att göra förberedelser av pollockkotletter. Det finns en åsikt att denna fisk är så torr att det är omöjligt att göra en välsmakande maträtt av den. Denna åsikt har en grund: pollock är en produkt med låg fetthalt. Däremot kan du göra saftiga och möra kotletter av den utan större svårighet. Det viktigaste är att känna till några hemligheter.

• Tina fisken på rätt sätt. Om du låter den tina utan en plötslig temperaturförändring (först i kylskåpet, sedan i rumstemperatur), kommer den att behålla sin struktur. Att använda en mikrovågsugn eller varmt vatten för att tina upp fisken resulterar i att fisken blir lös, torr och smaklös.
• Det är inte nödvändigt att leta efter köttfärs eller pollockfilé till kotletter. Koteletter gjorda av hemgjord köttfärs kommer att kosta mindre. Köp slaktkroppar utan huvuden - att skära upp dem kommer inte att vara svårt även för en oerfaren hemmafru. Pollockfilén rullas genom en köttkvarn och installerar ett galler med stora hål. Då blir köttfärsen saftig. För att säkerställa att du blir av med benen, vänd pollockköttet genom en köttkvarn två gånger.
• För att göra färsen mer tät och trögflytande tillsätts ägg, stärkelse, mjöl, mannagryn och bröd indränkt i mjölk. Grönsaker och ister ger den saftighet.
• Oftast steks pollockkotletter i en stekpanna. För att förhindra att de fastnar i botten, värm upp stekpannan och spara ingen olja. Du måste steka på medelvärme tills en aptitretande skorpa visas, minska sedan värmen och ånga kotletterna under locket på låg värme i 5 minuter.
• Det blir lättare att forma kotletterna om händerna är blöta.
• Pollockkotletter kan bakas i ugnen eller ångas. De tillagas i ugnen i 15–20 minuter vid en temperatur på 180–200 grader. Ånga i 25–30 minuter.

Tekniken för att förbereda pollockkotletter kan bero på det valda receptet. Genom att följa instruktionerna som medföljer den kommer du inte att göra misstag.

Pollockkotletter med lök och potatis

• sej - 0,7 kg;
• lök - 100 g;
• potatis - 150 g;
• vitt bröd - 150 g;
• mjölk - 100 ml;
• kycklingägg - 1 st.;
• mjöl - så mycket som behövs;
• vegetabilisk olja - så mycket som behövs;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Tina fisken, skär i filéer. Tvätta filén och torka med hushållspapper. Skär i stora bitar och kör dem genom en köttkvarn två gånger.
• Ta bort skalet från löken och hacka den på samma sätt som fisken.
• Skala potatisen och riv den på ett grovt rivjärn.
• Torka brödet (smulor utan skorpor) i ugnen, blötlägg sedan i varm mjölk. Pressa och vänd genom en köttkvarn.
• Kombinera malet fisk med bröd, potatis, lök, blanda.
• Bryt ett ägg i en skål med köttfärs, tillsätt salt och kryddor, blanda igen.
• Knåda köttfärsen med händerna och slå den på en skål för att få bort överflödig fukt. Om den fortfarande verkar för rinnig, tjockna den genom att tillsätta lite mjöl.
• Hetta upp olja i en stekpanna.
• Doppa händerna i kallt vatten, forma kotletter och panera dem i mjöl.
• Lägg fiskkotletterna i en stekpanna med het olja på kort avstånd från varandra.
• Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna i botten.
• Vänd kotletterna med en spatel och bryn dem på andra sidan.
• Tillsätt lite vatten eller buljong i pannan, täck den med ett lock och minska intensiteten på lågan.
• Ångkoka kotletterna i 5 minuter.

Fiskkoteletter är läckra på egen hand, men oftare serveras de med tillbehör. Nästan alla tillbehör fungerar. Det bästa alternativet är ris eller potatismos.

Pollockkotletter med ångad mannagryn

• sej - 1,5 kg;
• morötter - 0,3 kg;
• lök - 100 g;
• potatis - 150 g;
• mannagryn - 40 g;
• kycklingägg - 1 st.;
• ströbröd - efter behov;
• salt, kryddor - efter smak.

Tillagningsmetod:

• Skala grönsakerna, skär i stora bitar och mal dem med en mixer eller köttkvarn. Om så önskas kan morötter och potatis rivas, lök kan finhackas med en kniv.
• Skär fisken i filéer. Vänd den beredda filén genom en köttkvarn två gånger eller hacka mycket fint med en tung kniv.
• Blanda fiskfärs med grönsaker, vispa ner ett ägg.
• Krydda med salt, peppar, tillsätt mannagryn och låt stå en stund så att flingorna sväller.
• Forma kotletter och panera dem i ströbröd.
• Häll vatten i multikokarskålen och tillsätt kryddor efter smak. Kryddpeppar och lagerblad fungerar bra.
• Placera en portion kotletter på multicooker-grillen avsedd för ångkokning.
• Slå på enheten, välj ångkokningsläge, i en halvtimme.
• Ta bort den första satsen kotletter, ladda nästa sats. Den här gången räcker det att laga mat i 25 minuter, eftersom det inte tar tid att värma vattnet.

Ånga de återstående kotletterna på liknande sätt. Receptet kommer att tilltala dem som övervakar sin hälsa och undviker att äta stekt mat.

Pollockkotletter gjorda enligt något av ovanstående recept kan bakas i ugnen. Innan de läggs på en plåt kan de brynas lätt i en långpanna. Om du strör kotletterna med riven ost blir de ännu mer smakrika och aptitretande. Att tillsätta färska örter till köttfärsen kommer inte heller att förstöra smaken på rätten.

Pollockkotletter är en välsmakande, mättande, hälsosam och prisvärd rätt. Att känna till särdragen i dess förberedelse kan till och med en oerfaren hemmafru göra det. Välj bara det recept du gillar.

Det visar sig att det är lätt att förbereda läckra fiskkotletter från pollock! En underbar middag i gyllene panering är inget hinder för budgeten! Matlagning skiljer sig inte mycket från andra kotletter. Först måste du rulla köttfärsen, lägga till ägg, lök och kryddor, forma sedan kotletter och stek dem i en stekpanna. Om du räknar kalorier kan du baka kotletter av pollockfisk i ugnen, ånga dem eller tillaga dem i en långsam spis - det blir inte mindre gott!

Mört sejkött kräver inga ytterligare kryddor. Bara en nypa peppar räcker för att helt avslöja dess smak. Du bör inte lägga till vitlök, vilket kommer att döda fiskens arom, men du behöver inte snåla med löken. Lätt stekt i vegetabilisk olja kommer det att ge speciell saftighet till kotletterna och en behaglig, lite söt smak.

Det är bättre att förbereda finhackade kotletter av pollockfisk själv. Butiksköpta halvfabrikat är trots allt inte alltid av bra kvalitet och kan innehålla konserveringsmedel. Glaserade sejfiléer eller hela frysta slaktkroppar är lämpliga – i det senare fallet får du lägga lite mer tid på att filéa.

Ingredienser

• Pollock 700 g
• kycklingägg 1 st.
• salt 0,5 tsk.
• mald svartpeppar 2 chips.
• lök 1 st.
• vegetabilisk olja 4 msk. l.
• bröd 2 skivor
• mjölk 3-4 msk. l.
• ströbröd 2-3 msk. l.

Recept för Pollock fiskkotlett

1. Tina fisken i rumstemperatur - vänta tålmodigt i ca 1 timme. Doppa aldrig sej i vatten! Med chockupptining blir köttet löst och vattnigt, vilket innebär att kotletterna blir mindre välsmakande och inte håller formen bra. Skär av fenorna och svansen på den tinade fisken. Vi rengör insidan och tar bort den svarta filmen från buken. Tvätta och torka med en pappershandduk.
2. 
   Ta försiktigt bort huden. Med hjälp av en kniv separerar vi köttet från åsen, tar bort skelettet och alla små ben. Skär den resulterande filén i små bitar som är bekväma att mala i en köttkvarn.
3. 
   Skär skorpan av brödet och skär smulan i små tärningar. Häll i mjölk och låt svälla åt sidan.
4. 
   Mal pollock i en köttkvarn genom en medelstor eller finmaskig mask. Tillsätt ett kycklingägg, salt och mald peppar i fiskfärsen.
5. 
   Skala en stor lök, skär den i tärningar och stek tills den är mjuk i en liten mängd vegetabilisk olja. Vi fräser speciellt löken och lägger den inte rå till köttfärsen - när den steks kommer den att ge en speciell arom till kotletterna, en trevlig smak och speciell saftighet. Kombinera den sauterade löken med köttfärsen.
6. 
   Knåda den blötlagda brödsmulan till en pasta med händerna och lägg den i en skål med fiskfärsen.
7. 
   Blanda färsen ordentligt och ställ åt sidan i 5-10 minuter så att alla ingredienser "blir vän" med varandra.
8. 
   Vi bildar kotletter med en hastighet av 1 msk. l. för varje bit. Rulla i ströbröd och stek omedelbart i varm vegetabilisk olja.
9. 
   Koka utan lock, på medelvärme. Stek kotletterna i 3-4 minuter på varje sida tills de fått färg.

Servera rätten varm.

Fiskrätter bör finnas på varje persons meny. De flesta föredrar rätter gjorda av dyr fisk, men du kan förbereda många läckra rätter från billig fisk, som pollock.

Pollock är en av de mest budgetvänliga produkterna som säljs i någon mataffär. Denna fisk är stekt, stuvad, kokt, ångad och smeten. Jag föreslår att förbereda en demokratisk maträtt - pollockkotletter i ugnen.

Låt oss förbereda ingredienserna för att göra hackade pollockkotletter i ugnen.

Vi tina av sejkropparna, tar bort fenorna och svansen och tar bort skinnet. Separera filén från benen.

Blötlägg vitt bröd eller limpa i mjölk och ställ åt sidan.

Skär löken i små tärningar och fräs tills den är mjuk.

Använd en köttkvarn, mal sejfilén, brödbitar som pressats ur mjölken och ister. Tillsätt ägg, stekt lök, salt, mald svartpeppar och blanda väl med händerna.

Med händerna fuktade i vatten formar vi medelstora kotletter av malet pollock. Lägg dem i en panna lätt smord med vegetabilisk olja och grädda i 40-50 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader tills de fått färg.