Malet pollock i ugnen. Pollockkotletter i ugnen. Hur man snabbt lagar fiskkotletter från pollock

Vit fisk är en rik källa till protein, fosfor, tryptofan, lysin, taurin, vitamin D och små "knepiga" ben. Det är på grund av fiskens "oanpassbarhet" till snabbmat som barn (och vissa vuxna) gör ett surt ansikte vid åsynen av bakad eller stekt makrill, tilapia eller till och med dorado. Man måste bli smart och laga filérätter, för så många fördelar går förbi! En av mina favoriter är kotletter av sej. Receptet (det blir väldigt gott med kummel, förresten) är ganska enkelt, ekonomiskt och snabbt. Koteletterna är mjuka och saftiga, med en diskret fiskig doft och smak. Men du måste pyssla med benen. Det kommer trots allt inget gott från affären köpt köttfärs. Oroa dig inte, jag ska berätta hur du snabbt separerar fruktköttet från ryggraden och enkelt tar bort fröna. Jag hoppas att du kommer att trivas!

Ingredienser:

Hur man lagar fiskkotletter från pollock (steg-för-steg-recept, mycket välsmakande):

Om fisken är färskfryst måste den tinas. Det är bättre att göra detta i förväg. Pollock är en mager fisk, och för att göra kotletterna saftiga bör aggressiv upptining inte användas. Därför, kvällen innan, överför fiskkropparna från frysen till kylens huvudfack. På morgonen kommer isglasyren att smälta, och fisken kommer att behålla all sin smak. Det finns ett snabbare sätt att tina - i kallt vatten med tillsatt salt. Pollock kommer att vara redo för vidare bearbetning på bara en och en halv timme.

Råd: Pollock kan ersättas med färskfryst kummel.

Blötlägg brödet medan fisken tinar. För att göra fiskkotletter mörare, använd bara smulan. Skär bort skalen. De kan förresten användas för att göra ströbröd. Bara att torka dem i ugnen. Och mal sedan med en mixer eller köttkvarn. Bryt brödsmulan i bitar. Lägg i en skål och fyll med mjölk. Istället kan du använda flytande kefir eller naturell yoghurt, grädde eller rent vatten. Förresten, brödet måste vara gammalt (gårdagens eller 2-3 dagar gammalt). Färskt bakverk har en hög glutenhalt, vilket påverkar viskositeten hos fiskfärs. Koteletterna kan bli gummiaktiga.

Råd: Om du inte har gammalt bröd, använd mannagryn. Det tar lite längre tid att svälla, men kotletterna med kommer att bli väldigt goda. Vänta tills brödet eller mannagryn har svällt. Rör om innehållet i skålen med jämna mellanrum så att vätskan absorberas jämnt.

Skär den tinade pollocken i filéer. Ta bort fjäll från fisken. Skär av huvuden, svansarna och fenorna. Ta bort inälvorna. Se till att rengöra insidan av fisken från den svarta filmen. Ta bort huden. Separera fruktköttet från åsen. Det blir mycket lättare att göra detta om du doppar fisken i kokande vatten och tar bort den bokstavligen på en minut. Fisken hinner inte laga mat, men åsen kommer att separera lätt och snabbt. Ta bort alla små ben. Skär filén i bitar. Passera genom en köttkvarn. Du kan också göra köttfärs i en mixer. Men det är bättre att inte börja med sej, utan med grönsaker. Och tillsätt sedan den hackade fisken.

Ta bort skalet från löken. Skär den i 8-10 bitar.

Tvätta och skala potatisen. Det kommer att ge pollock fiskkotletter ytterligare saftighet och mjukhet tack vare stärkelse. Skär även potatisen i små bitar.

Mal potatisen tillsammans med löken i en mixer eller passera genom en köttkvarn. Potatisen ska bli en nästan homogen mos. Annars kan den förbli rå i de färdiga kotletterna. Tillsätt fisken och sätt på mixern igen.

Tillsätt gräddfil eller mjukt smör till det resulterande köttfärsen. Utan extra fett blir kotletterna med sej lite torra. Jag lägger också till ister ibland. Du behöver bokstavligen 50 g. Slå i ett kycklingägg. Vispa.

Överför kotlettbottnen till det svullna brödet. Det kommer att bli väldigt gott om du lägger till ett par kvistar hackad färsk persilja. Tillsätt lite salt. Tillsätt peppar och hackad vitlöksklyfta om så önskas.

Rör om blandningen. Om fisken var vattnig kan den bli rinnig. Lägg i det här fallet till ett par skedar mannagryn eller en brödskiva. Och låt köttfärsen brygga tills den tjocknar. Om tjockleken är ok, forma kotletterna. Panera dem i vete- eller majsmjöl eller krossat ströbröd.

Hetta upp oljan innan stekning. Lägg kotletterna att steka i omgångar om 3-4 bitar. Koka på medelvärme i ca 3 minuter på varje sida.

Om så önskas kan du täcka pannan med ett lock. Du kan även baka rätten i ugnen. Tid – 20-25 minuter. Temperatur – 180 grader.

Ruddy pollock kotletter kombineras med ett tillbehör av potatis, ris eller pasta.

• Pozharsky kotletter från hackad kyckling med klassisk panering

menu-doma.ru

Pollock fiskkotletter

Många hemmafruar kringgår oförtjänt en sådan maträtt som kotletter av pollockfisk, och tror felaktigt att det i princip är omöjligt att förbereda saftiga och välsmakande kotletter från färsk och torr fisk. Jag kommer att skynda mig att skingra dina tvivel och till och med på sätt och vis förstöra kulinariska stereotyper, med dagens recept som exempel.

Jag lärde mig receptet på mycket goda kotletter av pollockfisk av min mamma. Jag minns hur jag som barn slukade dem på båda kinderna, fastän jag inte gillade fisk. Därför kan jag säkert rekommendera det här alternativet för att förbereda fiskkoteletter, tillsammans med det klassiska receptet på fiskkotletter, som jag berättade om tidigare. Pollock är en ganska torr fisk, men i kombination med andra ingredienser passar den utmärkt att göra kotletter.

Om så önskas kan du lägga till en bit rå ister eller hård ost till köttfärsen. Vissa hemmafruar lägger bröd indränkt i mjölk till fiskkoteletter gjorda av sejfilé.

Efter att ha provat många alternativ kan jag med säkerhet säga att med mannagryn blir koteletterna godare och mörare. Prova detta recept, det är enkelt och riktigt gott.

• 850 g pollock
• 1 lök
• 1 potatis
• 1 ägg
• 2-3 vitlöksklyftor
• 2 msk. l. semolinagryn
• 3-4 msk. l. ströbröd
• 100 ml solrosolja
• 0,5 tsk. malen svartpeppar
• 0,5 tsk. provensalska örter
• salt att smaka

Hur man lagar fiskkoteletter från pollock:

Låt oss tina upp fisken först. Sedan tvättar vi sej, trimmar svansen och fenorna. Skär fisken på längden och ta bort insidan. Ta bort ryggraden och alla små ben. Låt oss filéa fisken och ta bort skinnet. Du kan använda färdiga frysta benfria pollockfiléer.

Låt oss passera sejfilén genom en köttkvarn, enligt receptet för kotletter av sej.

Skala löken och potatisen. För enkelhetens skull, skär grönsakerna i flera delar.

Vi vrider dem genom en köttkvarn och kombinerar dem med malet fisk. Passera de skalade vitlöksklyftorna genom en press.

Vispa ner ägget i köttfärsen så att kotletterna håller formen väl och inte faller isär under stekningen. Salta och krydda köttfärsen med svartpeppar och torkade provensalska örter.

Blanda färsen ordentligt tills den blir homogen.

Tillsätt mannagryn för att göra blandningen tjockare. Dessutom, tack vare mannagryn, kommer läckra pollockfiskkotletter att bli mer saftiga och möra.

Knåda färsen igen och låt stå i 10-15 minuter så att semlan sväller.

Sedan formar vi små runda eller ovala kotletter. Rulla varje bit i ströbröd.

Häll olja i pannan och låt den värmas upp. Lägg försiktigt våra kotletter i den heta oljan. Stek läckra pollockfiskkotletter tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Lägg dem sedan på en pappershandduk för att få bort överflödigt fett.

De färdiga kotletterna är läckra både varma och kalla. Vi serverar dem med potatis, ris eller en sallad med färska grönsaker och örter.

8spoon.ru

Pollock fiskkotletter

Fiskälskare kommer att älska detta recept! Pollockkotletter är väldigt goda och saftiga, mjuka och luftiga, och den gyllenbruna skorpan på deras kex krassar så aptitretande att det är omöjligt att slita ifrån sig.

Idag ska vi tillaga fiskkotletter i en stekpanna och servera med gräddfil och gurksås. Vilken vit fisk som helst, till exempel kummel eller pollock, är lämplig för matlagning. För att göra kotletterna saftiga tillsätter vi brödsmulor mjukat i mjölk, samt vispad äggvita, till köttfärsen. Tack vare detta trick blir kotletterna inte bara möra utan också fluffiga. Men först till kvarn. Ska vi börja?

Tillagningstid: 30 minuter

Ingredienser

• fiskfärs - 300 g
• lök - 1 st. (90 g)
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• brödsmulor - 40 g
• grädde eller mjölk - 40 ml
• salt och peppar - efter smak
• äggvita - 1 st.

• ströbröd - 3 msk. l.
• torkat citronskal - 2 chips.
• mald ingefära - 2 chips.

• gräddfil - 50 g
• färsk gurka - 20 g
• citronsaft - 2 g
• Dijonsenap - 5 g
• socker och salt - efter smak

Hur man lagar fiskkoteletter från pollock

Jag tinade sejsen och malde den, det vill säga jag separerade fruktköttet från benen och skinnet. Jag mosade filén i en mixer tills det blev köttfärs (man kan mala den genom köttkvarn).

Skalade löken och hackade den i små tärningar. Stek den tills den är mjuk i en stekpanna i uppvärmd vegetabilisk olja. Löken ska inte vara rå eller tvärtom för överstekt. Jag kombinerade den med fiskfärs.

Jag hackade fruktköttet av den vita limpan med en kniv - så fint som möjligt. Blötlade den i mjölk i ett par minuter (du kan använda 15-20% grädde). Lade till det i framtidens köttfärs.

Separera det vita (du behöver inte äggulan). Vispa på hög hastighet i en mixer med visptillbehör tills ett stabilt skum bildas. Kombinera med köttfärs. Salta och peppra efter smak.

Jag knådade köttfärsen med kalla händer. Den resulterande massan placerades i kylskåpet i 20 minuter - på grund av kylning kommer det malda köttet att hålla sin form bättre och själva kotletterna blir inte torra.

Jag formade bollar av samma storlek - jag fick 7 stycken. Panerad i en blandning av ströbröd, torkat citronskal och malen ingefära. Hon hjälpte sig själv med en kniv och gav ämnena formen av brickor.

Stek i en het stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja tills en fast skorpa visas på båda sidor. Sedan kokade jag färdigt kotletterna i ugnen i 7-8 minuter i 90 grader.

Rätten serveras bäst med örter och en lätt sås. Till gräddfil och gurksås kombinerade och blandade jag: gräddfil, hackad gurka, citronsaft, senap, socker och salt efter smak. God aptit allihop!

volshebnaya-eda.ru

Pollock fiskkotletter

Vår portal erbjuder flera sätt att tillaga fiskkotletter. Men vi pratade inte om hur man lagar pollockkotletter. Och nu har den tiden kommit. Idag kommer du att lära dig flera originella och läckra recept.

Klassiskt recept

• sej - 2 slaktkroppar,
• potatis - 1 stycke,
• lök - 1 st,
• kycklingägg - 1 st,
• gammalt vitt bröd - 2 skivor (kan ersättas med ströbröd),
• salt att smaka,

• Vi rensar fisken. Låt oss tappa det. Ta bort huvudet, svansen och fenorna. Vi sköljer. Vi fräser, d.v.s. kött från skinn och ben.
• Vi passerar fiskfilén genom en köttkvarn två gånger eller mal den i en mixer.
• Vi rengör löken. Mina.
• Skala potatisen. Mina.
• Vi passerar löken och potatisen genom en köttkvarn eller mal dem i en mixer, d.v.s. Vi hanterar grönsaker på samma sätt som med sejfiléer.
• Blanda fiskfärs och hackade grönsaker.
• Vispa ägget. Tillsätt det i köttfärsen.
• Salt och peppar. Blanda noggrant.
• Riv brödet. Om du inte vill belasta dig själv med denna uppgift kan du omedelbart köpa brödsmulor i butiken.
• Vi formar kotletter från det beredda köttfärsen.
• Panerad i ströbröd.
• I het olja, stek fiskkotletterna på båda sidor tills de är kokta på medelvärme. Om du är rädd att de inte ska koka bra kan du täcka pannan med ett lock en stund.
• Strö de färdiga kotletterna med örter och servera med tillbehör.

Pollockkotletter med zucchini

• pollockfilé - 700 gram,
• zucchini - 1 stycke,
• lök - 1 st,
• kycklingägg - 1 st,
• dill - 1/2 gäng,
• mjöl - 5 matskedar,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka,
• vegetabilisk olja - för stekning.

• Vi passerar fiskfilén genom en köttkvarn eller mal den med en mixer.
• Tvätta zucchinin. Rengöring. Riv den.
• Tvätta dillen. Låt oss torka. Finhacka.
• Vi rengör löken. Mina. Finhacka eller passera genom en köttkvarn.
• Blanda fiskfärs, zucchini, dill och lök.
• Tillsätt ägg.
• Salt och peppar. Blanda väl.
• Bildar kotletter.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
• Stek kotletterna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Redo! Du kan servera den till bordet!

Pollock fiskkotletter med ost

• pollockfilé - 1 st,
• hård ost - 100 gram,
• vitlök - 3 kryddnejlika,
• gammalt bröd - 2-3 skivor (kan ersättas med ströbröd),
• kycklingägg - 2 stycken,
• mjöl - 3 matskedar,
• gräddfil - 2 matskedar,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka.

• Vi tvättar filén. Vi slog tillbaka. Skär i tunna strimlor. Panerad med kryddor.
• Vi skalar vitlöken. Mal tillsammans med osten i en mixer.
• Tillsätt gräddfil till ost- och vitlöksblandningen. Blanda.
• Smörj in bitarna av fiskfilé med den förberedda fyllningen. Rulla till rullar.
• Riv brödet till smulor.
• Vispa äggen med lite vatten.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
• Panera rullarna i mjöl.
• Doppa i ägg.
• Rulla i mjöl igen.
• Blötlägg i ägg.
• Panerad i ströbröd.
• Stek tills den är klar i varm vegetabilisk olja.
• Vi serverar original pollock fiskkoteletter tillsammans med ett tillbehör.

Pollock fiskkotletter med örter och lök

• pollockfilé - 700 gram,
• vetebröd - 200 gram,
• mjölk - 1 glas,
• kycklingägg - 1 st,
• ströbröd - 2 matskedar,
• hackad grön lök - 2 matskedar,
• hackad persilja - 1 matsked,
• gräddfil - 1 matsked,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka.

• Vi passerar fiskfilén genom en köttkvarn eller mal den i en mixer.
• Salt och peppar. Blanda.
• Blanda gräddfil, salladslök, persilja och finhackat kokt ägg. Låt oss tillsätta lite salt.
• Vi formar kakor av malet fisk.
• Lägg lite fyllning i mitten av varje.
• Bildar kotletter.
• Panerad i ströbröd.
• Stek i vegetabilisk olja tills de är kokta på båda sidor. Du kan ta ett prov!

Pollock fiskkotletter med potatis

• pollock - 1 kilogram,
• potatis - 2 stycken,
• lök - 1 st,
• kycklingägg - 1 st,
• limpa - 200 gram,
• mjölk - 1/2 kopp,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka.

• Vi rengör fisken, tar bort den, tar bort huvudet, svansen och fenorna. Skölj noga.
• Vi passerar fiskfilén tillsammans med skalad lök genom en köttkvarn.
• Fyll brödet med mjölk.
• Koka potatis i skalet. Rengöring. Mal till puré.
• Blanda köttfärs och potatismos.
• Tillsätt pressat bröd och ägg. Salt och peppar. Blanda.
• Bildar kotletter.
• Panerad i ströbröd.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek de förberedda kotletterna i den på båda sidor tills en aptitretande skorpa uppträder.
• Servera fiskkotletterna varma, först beströdda med örter. Potatismos och fräsch grönsakssallad är perfekt som tillbehör.

Pollockkotletter är en enkel dieträtt som kombinerar en behaglig delikat smak och en rik vitaminsammansättning. Nutritionister rekommenderar enhälligt att introducera denna fisk i din dagliga kost så ofta som möjligt.. Pollockkotletter är också perfekta för barn och de som tittar på deras figur. En annan trevlig egenskap hos denna maträtt är dess låga kostnad. Pollockfiléer finns i överflöd på marknader och stormarknader, precis som alla andra nödvändiga produkter.

Pollockkotletter steks i en stekpanna, bakas i ugnen eller i en långsam spis och ångas även för maximal bevarande av nyttiga mikroelement. Semolina och mjöl, bröd- eller limpmassa, ägg, mjölk, gräddfil och majonnäs tillsätts till fiskfärsen. För att göra rätten mer saftig tillsätts ofta färska grönsaker.: lök, zucchini, kål eller potatis. Pollockkotletter kan även kompletteras med ister, hårdost, smör, ris och keso. Dessa tillsatser kommer att öka kaloriinnehållet i rätten, men kommer också att göra den mer tillfredsställande.

Pollock har en mycket delikat smak Därför används praktiskt taget inga kryddor för att förbereda colettes, så att de inte dödar fisken själv. Tillsätt bara lite salt och svartpeppar i köttfärsen. Om så önskas kan du lägga till vitlök och färska örter.

Pollock kotletter kan stekas panerad eller sås kan läggas till dem. Tomatsås passar bäst till fiskrätter. Färdiga kotletter av pollock bör serveras med tillbehör, som kan vara potatis, eventuella spannmål och pasta, samt lätta grönsakssallader.

Hemligheter med att göra perfekta pollockkotletter

Pollockkotletter är en universell rätt som kan erbjudas till alla familjemedlemmar, unga som gamla. Deras delikata konsistens, behagliga smak och brist på fiskig lukt kommer snabbt att hitta sina beundrare. Så du behöver bara komma ihåg några enkla regler, hur man lagar pollockkotletter, och du kan glädja dina nära och kära med en ny intressant godis:

Hemlighet nr 1. Innan du förbereder pollockkotletter, var noga med att pressa ut överflödig vätska från filén och torka den med pappersservetter. Annars kommer färsen inte att hålla ihop bra.

Hemlighet nr 2. Om du planerar att separera sejfiléer själv för att göra kotletter behöver du dubbelt så mycket färsk fisk i vikt som anges i recepten.

Hemlighet nr 3. Alla pollockkotletter, oavsett tillagningsmetod som anges i receptet, kan stekas, bakas eller ångas utan att ändra sammansättningen av ingredienserna.

Hemlighet nr 4. Det rekommenderas inte att mala pollockfilé med en mixer. Det är bättre att bara skära den med en kniv eller passera den genom en köttkvarn och välja en grill med stora hål. Faktum är att för små bitar av fisk kommer att förlora sin saftighet, och kotletterna blir torra.

Hemlighet nr 5. Det finns ingen anledning att rengöra fisken för noggrant från benen innan du förbereder pollockkotletter - under malningsprocessen förblir de flesta av dem helt enkelt inuti köttkvarnen, medan andra kommer att synas visuellt i köttfärsen och lätt kan tas bort. Små mjuka ben kommer att slipa helt och bli osynliga.

Många kockar föredrar att laga pollockkotletter i en stekpanna, eftersom det tar lite kortare tid. Det är dock i ugnen som smaken av denna rätt avslöjas bäst. Annars skiljer sig receptet inte från den traditionella metoden för att förbereda kotletter. Det blir en bra grund för kulinariska experiment. Skorporna från brödet ska bara skäras bort om de är riktigt gamla. Den perfekta sidorätten för dessa pollockkotletter skulle vara färska eller stuvade grönsaker, samt en mängd olika pickles.

Ingredienser:

• 500 g pollockfilé;
• 1 lök;
• 100 ml mjölk;
• 1 skiva vitt bröd;
• 2 msk. l. gräddfil;
• 50 g smör;
• 1 ägg;
• Salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj pollockfilén och passera den genom en stor köttkvarn.
2. Häll mjölk över brödet och låt stå i 10-15 minuter, skär löken i stora bitar.
3. Mal löken och brödet till en tallrik med köttfärs med hjälp av en mixer eller köttkvarn.
4. Vispa ner ägget, tillsätt salt och peppar efter smak (du kan även använda koriander, oregano och torr senap).
5. Blanda den hackade sejfilén och forma den till små fiskkotletter.
6. Smörj en plåt med smält smör, lägg kotletterna på avstånd från varandra.
7. Fördela gräddfilen jämnt över kotletterna och placera bakplåten i den förvärmda ugnen.
8. Tillaga pollockkotletter i ugnen på 200 grader i 20 minuter.

Intressant från nätverket

Med tillsats av ister kommer pollockkotletter definitivt att bli saftiga och näringsrika. Du kan öka mängden av denna produkt upp till 200 g. Potatis ger också en behaglig smak, och limpan kommer att göra rätten mer tillfredsställande. Det är bättre att blötlägga brödet i förväg så att när det hackas i en köttkvarn har det stått i mjölk i minst 15 minuter. Processen att förbereda pollockkotletter enligt detta recept är extremt enkel, så du kan börja kulinariska experiment även med liten erfarenhet av fiskrätter. Innan du gör köttfärs till kotletter kan du steka löken tills den är mjuk.

Ingredienser:

• 1 kg pollockfilé;
• 2 ägg;
• 2 potatisar;
• 50 ml mjölk;
• 120 g ister;
• 3 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 100 g bröd;
• Vegetabilisk olja;
• Salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skär limpan i skivor, skär bort skorpor och blöt fruktköttet i mjölk.
2. Passera sejfilén och isterna genom en köttkvarn, samt lök, blött bröd och potatis.
3. Mal vitlöken i en vitlökspress och lägg till det resulterande köttfärsen, salta och peppra allt efter smak.
4. Vispa ner äggen i köttfärsen och blanda alla ingredienser väl igen.
5. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och forma små pollockkotletter med våta händer.
6. Stek de förberedda köttbullarna på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Pollockfilékotletter kan tillagas även utan att använda en köttkvarn. Köttet från denna fisk är väldigt mört, så du behöver bara hacka det fint med en kniv. Semolina hjälper till att hålla kotletterna i form, vilket också ger rätten en aptitretande arom. Den enda nackdelen med att använda denna produkt är den långa förberedelsen - du måste vänta tills semlan sväller, annars kommer du inte att kunna uppnå önskad effekt. Innan du börjar förbereda pollockkotletter bör mannagryn med ägg och vitt bröd ha samma volym som fiskfärsen.

Ingredienser:

• 500 g pollockfilé;
• 2 ägg;
• 2 lökar;
• 1 msk. l. semolinagryn;
• 250 g vitt bröd;
• Mjölk;
• Vegetabilisk olja;
• Salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skölj filén noga och torka den, skär i mycket små tärningar.
2. Hacka även löken och lägg den i fisken, salta och peppra allt.
3. Skär bort skorpor från brödet och häll mjölk i fruktköttet så att vätskan helt täcker det.
4. Blanda ägg och mannagryn i en separat tallrik, mal tills den är slät.
5. Krama lätt i brödet och lägg det i en skål med äggen, rör om och låt stå i 20 minuter.
6. Blanda innehållet i skålen med fiskfärsen och blanda väl.
7. Forma små fiskkotletter och stek dem i uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Nu vet du hur man lagar pollockkotletter enligt ett recept med ett foto. Smaklig måltid!

Nästan alla medelstora fiskar utan många ben är lämpliga för att göra fiskkotletter. Oftast tillagas de av hälleflundra, pelengas, lax, rosa lax, kummel, torsk och havskatt. Men de tar första platsen i popularitet.

För att förbereda dem är det bäst att använda fiskkroppar istället för filéer. Saken är att fiskfiléer är täckta med ett stort lager vatten, så efter upptining kan du ha mer vatten än kött. Dessutom är priset på fiskfilé mycket dyrare. Pollock fiskkotletter, steg-för-steg-receptet som jag vill erbjuda dig idag, är ganska enkelt och liknar att göra fläskkotletter.

Receptet kommer att använda standardingredienser för kotletter - ägg, limpa och lök. Den största skillnaden mellan receptet är närvaron av stärkelse i det. Med sin hjälp kommer kotletterna inte bara att hålla sin form väl och inte falla isär under stekning, utan kommer också att vara saftiga, eftersom stärkelsen kommer att behålla vatten inuti själva kotletterna. Det är därför de med stärkelse alltid är fluffigare. Låt oss nu titta på hur man lagar fiskkoteletter från pollock.

Ingredienser:

• Pollock - 2 slaktkroppar,
• Lök - 1 st.,
• Stärkelse (potatis) - 1 msk,
• Limpa - 3-4 stycken,
• Ägg - 2 st.,
• Vegetabilisk olja,
• Salt och kryddor.

Pollock fiskkotletter - recept

Tina sejsen något. Detta gör det lättare att separera filéerna. Klipp av fenorna med en sax eller en kniv. Efter detta gör du ett snitt på buken. Ta bort inälvorna. Ta bort huden. Skalet på fisken är fortfarande tätt och kan enkelt tas bort. Allt som återstår är att skära köttet från ryggraden och revbenen med en kniv. Ta nu bort de stora benen från den resulterande fiskfilén.

Passera den genom en köttkvarn. Vrid löken och lägg i fiskfärsen.

Vispa i äggen.

Vispa.

Blötlägg limpan i vatten eller mjölk. Passera den genom en köttkvarn också.

Blanda köttfärsblandningen igen.

Tillsätt salt, kryddor och stärkelse.

Rör om igen. Efter tillsats av stärkelse kan du omedelbart visuellt se att köttfärsen har blivit mycket tjockare.

Använd händer fuktade med vatten och forma små biffar. Platta till dem något. Precis som alla andra kotletter kan de paneras i mjöl eller ströbröd innan de steks. Färdiga kotletter bör endast placeras i en het stekpanna med vegetabilisk olja - detta kommer att ge dem en krispig skorpa.

Stek på båda sidor ca 3-4 minuter.

Pollock fiskkotletter. Foto

vad kan tillagas av malet pollock

1. Välja:

   För att förbereda fiskkotletter behöver vi följande produkter:

   Pollock 2 kg

   3 medelstora lökar

   2 medelstora potatisar

   6 7 vitlöksklyftor

   2 råa kycklingägg

   En tredjedel av en limpa vitt bröd eller limpa

   50 70 ml mjölk

   En bit ister 100-150 g (om du inte har färsk kan du använda saltad)

   Vegetabilisk olja för stekning

   Salt, mald svartpeppar efter smak

   Låt oss börja med fisken. Låt oss skära den i små bitar för att göra den lättare att arbeta med.

   Färsk pollock Läckra pollock fiskkotletter

   Vi skär av fenorna, tar ut inälvorna, tar bort skinnet och separerar köttet från benen. Det är bättre att göra allt detta innan fisken är helt upptinad. I det här fallet avlägsnas filén mycket lätt. Försök att inte lämna små ben från revbenen.

   Skär upp Läckra pollock fiskkotletter

   Huvudingrediensen för köttfärs är klar. Låt oss nu förbereda de återstående produkterna för köttkvarnen.

   Ingre Läckra pollock fisk kotletter

   Skala potatis, lök, vitlök och skär i bitar. Vi skär också isteret i små bitar.

   Skär bort skorpan från brödet, lämna bara fruktköttet och blötlägg i mjölk.

   Nu är allt klart för att sno färsen. Bläddra igenom fisken, löken, vitlöken, ister, potatisen och brödet.

   Vid det här laget har fisken förmodligen redan tinat och blivit vattnig, så innan du lägger den i köttkvarnen måste du klämma den lätt i handen. Annars blir köttfärsen för flytande och vi kommer inte att kunna bilda kotletter. Och om vi kan, då samlar vi kotletter i hela stekpannan i form av stekt köttfärs. De kommer att falla isär!

   Låt oss vrida på läckra pollockfiskkotletter

   Bröd tvärtom vrids inte ut. Och den kvarvarande mjölken som brödet inte absorberade tillsätts köttfärsen. Om du har bläddrat igenom allt, gå vidare.

   Ägg Läckra pollock fisk kotletter

   Bryt äggen i en kopp med köttfärs, tillsätt peppar och salt efter smak. Och blanda allt ordentligt med händerna.

   Köttfärs Läckra pollock fisk kotletter

   Du kan direkt börja förbereda fiskkotletter, det vill säga steka dem. Och innan det, en liten men användbar utvikning om ämnet utbildning för kulinariska dummies. Erfarna kockar kan hoppa över de följande två styckena.

   Innan du häller olja i stekpannan måste den vara väl uppvärmd (men den ska inte ryka). Och häll sedan i oljan. Det är bättre att lägga till produkter efter 2-3 minuter. Oljan måste värmas upp så mycket att en liten bit lök som kastas i stekpannan blir täckt av bubblor och flyter upp till ytan.

   Om oljan inte är tillräckligt varm kommer den att absorberas i produkten och resultatet blir inte en krispig skorpa. Och om du häller olja i en ouppvärmd stekpanna fastnar maten i botten.

   Nåväl, låt oss nu fortsätta med en smart titt. Stekpannan värms upp, oljan hälls i, vi börjar forma kotletterna (med våta händer) och lägg dem i stekpannan. Först gör vi en bulle av malet kött, överför det från palm till palm, och sedan ger vi bullen den önskade formen.

   Låt oss göra läckra fiskkotletter av pollock

   Och skicka den omedelbart att steka. Det är bättre att använda en liten stekpanna för 4-5 kotletter.

   Fry Läckra pollock fisk kotletter

   Efter den första satsen kotletter kommer det omedelbart att bli klart om köttfärsen var framgångsrik. Inte smakmässigt, men det är klart att smaken är fantastisk! Detta hänvisar till konsistens: om kotletterna inte faller sönder och vänder lätt, då är allt i sin ordning. I annat fall, luta skålen med köttfärs över diskbänken och krama ur överflödig fukt, tillsätt sedan ytterligare ett rått ägg och blanda. Då blir allt abgemakht!

   På en tallrik Läckra pollock fisk kotletter

   Vi producerar all köttfärs och får en utsökt rätt - pollock fish kotletter. Koteletter tillverkas av andra fiskar på exakt samma sätt. Du kan också experimentera med kryddor. I alla fall, nu vet du hur man lagar fiskkotletter.

2. Häckar med fiskar
   500 g fiskfilé
   400 g limpa
   200 g lök
   500 ml mjölk
   150 g ost
   majonnäs
   gröna efter smak
   salt
   peppar
   vegetabilisk olja
   Hacka löken fint.
   Hacka fisken fint.
   Finhacka det gröna.
   Riv osten på ett fint rivjärn.
   Blanda fisk, lök, örter, salt och peppar.
   Skär limpan i 2 cm tjocka bitar.
   Blötlägg brödbitarna med mjölk och pressa lite.
   Smörj formen med olja och lägg bitarna.
   Gör en fördjupning i varje bit och tryck helt enkelt på smula med händerna.
   Lägg fisk och lök i fördjupningarna. Smörj med majonnäs.
   Sätt in i ugnen. Grädda i 180 grader i 40-45 minuter.
   Strö sedan över ost (jag strö hälften av bitarna med ost, hälften inte), sätt in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter.
   Jag gillade bon lika mycket med ost som utan ost.
3. Fiskbullar (Alb#243;ndigas de pescado)
   Fiskfärs, blanda med vispad ägg, finhackad lök, smulor, olivolja, oregano, hälften av persiljan, salt och peppar. Rulla till aprikosstora bollar, rulla i mjöl, citronsaft och sedan mjöl igen. Stek i olja i en djup stekpanna tills den är gyllenbrun, lägg över i en kastrull, häll i fumé med resterande persilja, koka under lock i 10 minuter, tillsätt mandel, tjockna såsen utan lock, låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Servera som förrätt eller kall.
   500 g malet fisk, 2 ägg; 0,5 lök; 1 msk. fisk fumé; en näve brödsmulor; 2 msk. l. mald mandel; juice av 1 citron; mjöl; persilja; 2 msk. l. olivolja; 1 tsk. torr oregano; 0,5 msk. vegetabilisk olja; salt, svartpeppar
4. kotletter eller gryta med potatis
5. FISKSKYTTER
   Ingredienser i receptet
   700 gram sejfilé eller annan fisk,
   150 gram gammal limpa,
   ett gäng grön dill,
   1 ägg,
   5 matskedar mjöl,
   svartpeppar och salt efter smak.
   liten zucchini
   potatisstärkelse
   Metod för förberedelse: hur man lagar pollock fiskkotletter.

   När jag var i skolan gick jag såklart och åt i skolans matsal. Jag kan inte säga att jag verkligen gillade maten i skolmatsalen, men det fanns trevliga undantag. Jag älskade särskilt pollock fisk kotletter med potatismos. Det är därför jag ibland unnar mig och min familj den här läckra maten, givetvis efter min smak.
   Och nu ska jag berätta om det kulinariska receptet för att förbereda denna enkla fiskrätt. Vi börjar med att tina sejfilén (om den är fryst). Ta sedan den lite gamla limpan och blötlägg den i varmt vatten eller mjölk. Eller om du har knuten pumpa eller zucchini till hands, byt ut brödet mot dessa grönsaker. Efter detta tvättar vi dillen, skär av stjälkarna och hackar fint. Efter att filén har tinat, passera den genom en köttkvarn två gånger eller mal den i en mixer. Finhacka löken, så här gör jag, men du kan även lägga löken i en köttkvarn. Tillsätt sedan dill och utpressade brödbitar till den bearbetade pollocken. Mal alla dessa ingredienser och överför den resulterande massan till en stor skål. Tvätta nu kycklingäggen och bryt ner dem i blandningen, tillsätt salt och peppar efter smak och blanda färsen till våra fiskkotletter. När köttfärsen har nått samma konsistens, separera små bitar från den och forma runda fiskkotletter av samma storlek av dem, rulla koteletterna i mjöl blandat till hälften med stärkelse. Sätt nu en stekpanna med olja på medelvärme och, när den värms upp, lägg ut mentai-kotletterna. Stek kotletter av pollockfisk i 5-10 minuter på varje sida.
   Ja, det jag vill säga är att det inte är nödvändigt att göra dessa kotletter av mentai, du kan ta filéer av nästan vilken annan fisk som helst, till exempel: lax, torsk, tonfisk, öring, gädda, lax eller hälleflundra, det enda som finns du måste komma ihåg är att det finns feta fiskvarianter och magra. Följaktligen blandar vi dem eller lägger till lite vegetabilisk olja till de magra sorterna.

Fiskkotletter är alltid budgetvänliga och prisvärda. Vita sorter har lite fett och ofta mycket små frön. Men för fluffigt köttfärs spelar dessa funktioner ingen roll om du vet hur man förbereder det korrekt. Vi vet och berättar gärna i steg-för-steg-recept.

Pollock står på agendan- i en mängd olika läckra former. Klassisk och diet, ångad och med grönsaker, vi har förberett för dig ett verkligt rikt urval av beprövade recept.

Inga komplikationer, cirka 50 minuter att förbereda, olika kalori- och fetthalt, och viktigast av allt - mycket välsmakande kotletter. Låt oss börja!

Snabb navigering genom artikeln:

Pollock fiskkotletter: klassiskt recept

Ett oklanderligt mästerverk som kan göras av vilken vit fisk som helst. Det ska dekoreras med lite extra fett och den populära mjölpanerade stekningen.

• Kaloriinnehåll per 1 portion - inte mer än 330 kcal

För 4 portioner behöver vi:

• Pollockfilé (eller vilken vit fisk som helst) - 500 g
• Lök - 1 st. (ca 100 g)
• Vitlök - 2 medelstora kryddnejlika
• Ägg - 1 st.
• Vitt bröd (utan skorpor, blötlagt och pressat) -150 g
• Mjölk - upp till 100 ml
• Vegetabilisk olja (eller ister) - 1 msk. sked (20 g) + 2 msk. skedar för stekning
• Mjöl för panering - 2-3 msk. skedar
• Blandning av paprika och salt - efter smak

Hur man lagar mat.

Skär bort skorporna på gårdagens bröd och blötlägg smulan i mjölk. Du kan ta vilken sort som helst. Det viktigaste är att mäta i kotletter inte i "skivor", utan enligt vikten på den pressade komponenten. För klassisk köttfärs, där även den billigaste fisken smakar väldigt gott, måste du ta 30 % av fiskens vikt i blött bröd.

Mal filé, lök, vitlök och blötlagd smul i köttkvarn eller mixer.

Tillsätt ägg, kryddor, salt, olja och blanda väl. Exakt noggrant - längre än köttkotletter, intensivt, nästan vispning.

Smakens hemligheter!

Aktiv knådning krävs för alla recept i urvalet, eftersom det säkerställer maximal homogenitet i köttfärsmassan. Den magra fiskfilén ska bli vän med resten av deltagarna och ägget ska spridas väl i köttfärsen. Då blir färsen inte längre smulig.

Om du har tid, använd kockarnas andra hemlighet. Låt färsen stå i kylen i 1-2 timmar.

Stek de mjölpanerade kotletterna i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja. Vi formar produkterna, rullar dem i mjöl och lägger dem i stekpannan ifrån dig så att den heta oljan inte av misstag stänker på dina händer.

Stek på medelvärme. Vänd när ytan är brun. Vi använder två gafflar: Det är väldigt bekvämt att vända med dem. I slutet av stekningen är det ingen synd att lägga kotletten på sidan för ytterligare 2-3 minuters stekning.

Lägg på pappershanddukar eller servetter för att absorbera överflödigt fett.

Servera skönheterna varma eller kalla. Detta är en universell andra kurs som barn och vuxna älskar. De kommer också att passa bra som mellanmål. Skär på mitten - den saftiga beläggningen till smörgåsen är klar!

Diet recept i ugnen

Utan panering, utan bröd i kompositionen, baka i ugnen och tillsätt hackade örter. Tror du att sådana kotletter för en viktminskningsdiet inte kommer att bli läckra? Du har fel: det kommer att bli väldigt gott!

• Tillagningstid - 45-50 minuter
• Kaloriinnehåll per 1 portion - inte mer än 280 kcal

För 3 portioner behöver vi:

• Pollock (filé) - 500 g
• Ägg - 1-2 st.
• Lök - 1 st. liten storlek
• Koriander (eller persilja) - 3-4 msk. skedar (finhackad)
• Mjöl (eller mannagryn) - 1-2 msk. skedar
• Salt och svartpeppar - efter smak
• Muskotnöt - ¼ tesked
• Lite - för att smörja bakplåten

Det kan inte vara lättare att förbereda!

Mal fiskmassan och löken i en mixer eller köttkvarn. Tillsätt ägg, salt, peppar, muskotnöt och blanda. Notera till dem som gillar att lätta recept när det gäller kalorier: de kommer också att fungera med ett ägg, kollade vi.

Tillsätt den sista delen av ingredienserna till kotlettfärsen - mjöl och hackade örter. Blanda väl. Låt den om möjligt brygga i kylan.

Lägger du 2 ägg och låter köttfärsen stå under film i kylen i minst 30 minuter klarar du dig helt utan mjöl.

Värm ugnen till 190-200 grader. Klä en plåt med papper och smörj med olja.

Låt oss ta hänsyn till att med en kulinarisk borste använder vi väldigt lite fett och sparar familjemenyn från extra kalorier.

Ett par droppar olja på händerna och forma kotletter. Lägg skönheterna på en plåt och grädda i het ugn i 25-30 minuter.

Enkelt, snabbt, lätt och kostsamt!

Lämplig för PP (riktig kost), lågkolhydratkost och barnmeny.

Ett separat plus med idén: kotletterna kommer att ånga utan problem i en långsam spis - 20-25 minuter.

Hackade fiskkotletter "Kaleidoskop"

Ännu ett lätt, balanserat recept. Dekorera fiskmassan med grönsaker och stek i en stekpanna i vanlig panering med ströbröd. Alternativet är särskilt attraktivt mitt i vintern: saftigt, ljust och pigg.

• Tillagningstid - upp till 50 minuter
• Kaloriinnehåll per portion - inte mer än 300 kcal

För 3 portioner behöver vi:

• Pollock (filé) - 300 g
• Lök - 1 st. medelstorlek
• Ärtor (frysta) - 80 g (4-5 rågade matskedar)
• Kokta morötter - 1 st. medium (+/- 100 g)
• Kycklingägg - 1 st.
• Dill - 4-5 kvistar
• Brödsmulor - 4 msk. skedar
• Salt - 1 nypa
• Pepparblandning - ¼-½ tesked
• Olja för stekning - 2 msk. skedar

Hur vi lagar mat.

Vi kommer att laga morötterna "i deras uniformer" i förväg, med vår favoritmetod.

Koka frysta gröna ärtor i endast 2-3 minuter från det att vattnet kokar och kyl snabbt i kallt vatten med is. Detta bevarar grönsakens ljusgröna färg.

Skär fiskfilén i små bitar. Finhacka löken och hacka de kokta morötterna fint. Blanda ingredienserna, tillsätt ägg, örter och kryddor och blanda. Låt färsen stå i 15 minuter.

Vi formar runda kotletter, bröar dem i ströbröd och steker i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Intressanta idéer och receptvideo från kocken

Alltid gott med fisk selleri och potatis. Det viktigaste är att koka rotfrukterna i förväg och skära dem i små tärningar. En rakning av hårdost skulle inte gå fel med denna ensemble. Men tänk på att om du är på diet så kräver kaloriinnehållet i sådana recept omräkning. En annan nyans är också viktig. För kotletter med grönsaksbitar behöver du finhackad fisk, inte massa genom en köttkvarn. Vårt mål är de så kallade "hackade kotletterna".

Ett originellt och mycket aptitretande alternativ - lägg förstekt lök i köttfärsen, tillsammans med oljan som de stektes i. Du behöver inte vänta på en skorpa och en brunaktig bränna. Mjuka bara löken tills den är genomskinlig och ta bort från värmen efter den första minuten av gyllene färg. Detta kommer att ge två höjdpunkter på en gång: det kommer att feta upp den fettsnåla pollocken och mätta skönheterna med deras favoritarom.

Ett annat sätt att intelligent öka fetthalten är gör köttfärs av en blandning av pollock och rosa lax, eller annan fet röd fisk. Det kommer att räcka att en tredjedel av massan som används är ädel - och pollocken kommer att gnistra med nya aspekter. Förresten, sådana kotletter är perfekt ångade och kan lätt passa in i en hälsosam barnmeny.

Video för fans av liveprocessen. Den berömda kocken kommer att berätta ett annat sätt att laga skönheter från sej och bläckfisk. Produkterna är enkla, men resultatet är fantastiskt! Du behöver vit fiskfilé, rostat bröd, bläckfisk, lök, ägg, mjöl, stärkelse, smör. Börjar matlagning från 03:50.

Vi kommer att vara glada att höra dina läckra idéer för ett recept på kotletter av pollockfisk. Det verkar som en enkel fångst som inte skulle vara fy skam att återvinna, men vilken horisont för en saftig fantasi! Gå med oss!

Tack för artikeln (18)