Våra köksrecept på marängkakor. Hur man gör en marängkaka: steg-för-steg recept med foton. Hur man gör marängkaka hemma

Idag kommer jag att berätta och dela steg-för-steg-bilder om hur man bakar en mycket god "Flight"-kaka hemma. Jag ska inte ljuga, att baka den här marängkakan är ganska svårt och tar lång tid. Men tro mig, det är det värt!

När min dotter fyllde 1 år bestämde jag mig för att överraska mina gäster med en ovanlig efterrätt och hittade detta recept. Mina gästers beundran kände inga gränser! Sedan dess har jag ständigt gjort marängtårta till alla stora högtider. Det har blivit min signatur. Och nu gör min dotter det med stor framgång. Om det fungerar för oss kommer det definitivt att fungera för dig också!

Ingredienser till maräng (maräng):

• kyckling äggvita - 6 stycken;
• socker - 400 gr.;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• valnötter - ca 1 kopp skalade.

Ingredienser till grädde:

• mjölk - ett halvt glas;
• socker - 200 gr.;
• äggulor - 6 st.;
• smör - 200 gr.;
• vanillin.

Steg-för-steg recept för att baka en festlig marängkaka "Flight"

Förvara äggen i kylen tills du förbereder marängen. De måste vara väl kylda. Tvärtom, ta bort smöret ur kylen på kvällen, det ska vara mjukt.

Valnötter måste hackas. Du bör inte använda en kaffekvarn. Hon kommer att krossa dem till damm. Jag använder min mormors gamla metod - tidning och kavel. Jag stoppar in några nötter i tidningen och gnuggar dem med en kavel. Du kan också använda en murbruk om du har en. Först då måste du tvätta den noggrant från nötoljan. Och han slängde bara tidningen - det var allt.

Ställ de hackade nötterna åt sidan tills vidare.

Nu kommer det svåraste och mest avgörande ögonblicket - att separera vitan från äggulorna. Jag påminner dig om att de måste vara kalla! För den första kakan, ta 3 ägg och 200 gr. socker, du kan mala det till pulver. Men det gör jag inte.

Förbered tre skålar eller andra bekväma behållare, torka alltid. Slå lätt i mitten av äggskalet med en kniv. Bryt försiktigt skalet på mitten över en behållare. Låt vitorna rinna av. Överför mycket försiktigt äggulan från den ena halvan av skalet till den andra i vinkel så att den återstående vitan rinner ut. Om du stöter på flageller eller snören är det bättre att lämna dem i äggulan. Om det finns lite protein kvar i äggulan spelar det ingen roll. Huvudsaken är att inte ens en liten droppe äggula kommer in i det vita. Då klaffar det inte. Om detta händer är det bättre att lägga det åt sidan och ta ett till ägg.

Häll äggulan i en andra behållare. Protein - i tredje. Och över den första, fortsätt att bryta äggen och häll sedan varje ny vit, om den inte är defekt, i den tredje behållaren. Vi lägger äggulorna i kylen tills vidare.

Se till att skålen som du ska slå marängen i är ren och torr. Maränger är en väldigt nyckfull sak. Häll äggvitan i en skål, häll socker ovanpå och lägg citronsyra på spetsen av en kniv. Du måste slå länge. Jag har en matberedare med två vispar. De vispa marängen i 5 minuter.

Om du inte har en matberedare. Om du har en vanlig mixer så tror jag att du får vispa i 15 - 20 minuter Jag minns att jag brände ut mer än en mixer med denna. Även om dagens vispmaskiner förmodligen är mer kraftfulla än de var för 20 år sedan.

Om blandningen inte breder ut sig, håller formen och inte rinner av skeden, då är den klar.

Häll i hälften av nötterna och blanda väl med en sked.

Sätt på ugnen på lägsta möjliga värme. Ta en liten ugnsform. Degvolymen är liten. I en stor panna kommer kakan inte att jäsa. Smörj bakplåtspappret mycket generöst med mjukt smör.

Bred ut över marängbakningsblandningen.

Jämna ut väl med en sked, kniv eller specialanordning.

Placera formen med kakan i den förvärmda ugnen på de mittersta gallerna. Elden är den minsta. Torka i ca 1,5 timme. Mycket beror på hur låg värme din ugn kan producera. Det är enklare med en elektrisk ugn. Problemet är att du absolut inte kan öppna ugnen! Det är svårt att se hur kakan beter sig om det inte finns något motljus. När jag hade den gamla spisen nosade jag. Så fort lukten av behaglig bakning ändrades något till bränd stängde jag omedelbart av gasen.

Vänta nu tills ugnen har svalnat helt innan du tar bort det första lagret.

Vänd försiktigt på kakan och ta bort papperet från sidorna. Om den är dåligt oljad kan den lossna med svårighet. Använd en kniv.

Ta bort papperet helt.

Om din tårta krymper, spricker eller går sönder, oroa dig inte! Allt kommer att täckas med grädde.

Förbereder vaniljsås för marängkaka

För ett annat recept på vaniljsås, se receptet på eclairs.

Blanda de återstående 6 äggulorna med en visp. Vi satte den närmare spisen.

Häll ett halvt glas mjölk i en lämplig kastrull (inte en emaljerad, allt bränns i den). Innan du gör detta måste pannan sköljas med kallt kranvatten. Koka upp mjölken. Vi gör den minsta elden.

Häll i sockret och rör tills det är helt löst i mjölken. Vi stänger inte av gasen under mjölken.

Ta nu en slev och häll mjölken och sockret i äggulorna i en tunn stråle. Rör samtidigt om äggulorna intensivt med en visp. När den flytande massan blir mycket varm av mjölken och sockret, häll den igen i en tunn stråle tillbaka till mjölken som står på spisen på låg värme. Rör nu utan att upphöra mjölken med en visp. Tillsätt vanillin. Vi slutar inte röra förrän mjölkgulmassan tjocknar och börjar "puffa". Stäng av gasen, rör om i ytterligare några sekunder. Ställ kastrullen åt sidan för att svalna.

Vad är det här för? Om äggulorna inte värms upp med mjölk kan de jäsa i varm mjölk, och vi får ett sött äggröra. Och om du inte rör om massan kommer den att brännas.

Vispa det mjukade smöret med en mixer tills det blir vitt.

Tillsätt mjölk-guleblandningen lite i taget till det vispade smöret. knåda väl med en sked. Du bör inte använda en mixer, krämen blir mer flytande än nödvändigt. Om du vill kan du sätta färg på grädden med karamellfärg, kakao eller fruktjuice. Men det har jag aldrig gjort.

Så här tjock ska krämen vara.

Bred det färdiga första tårtlagret med vaniljsås.

Lägg det andra tårtlagret ovanpå. Vi sprider även grädde, döljer eventuella defekter och täcker kanterna väl.

Vår läckra marängtårta "Flight" är klar! Du kan dekorera det som din fantasi säger. Men jag försäkrar er, det är så gott att dekoration inte spelar någon speciell roll.

Återigen vill jag uppmärksamma er på anledningarna till varför maräng (maräng) kanske inte fungerar:

• äggulan kommer in i det vita - massan kommer inte att slå;
• blandningen slogs inte tillräckligt länge - kakan kommer inte att stiga eller kommer att sätta sig under bakning;
• öppna ugnen - kakan kommer att sätta sig;
• kakan är bränd - skär om möjligt bort de brända områdena med en kniv. Annars baka en ny;
• Om kakan krymper eller går sönder – inga problem, täck den med grädde.

Idag kommer jag att berätta och dela steg-för-steg-bilder om hur man bakar en mycket god "Flight"-kaka hemma. Jag ska inte ljuga, att baka den här marängkakan är ganska svårt och tar lång tid. Men tro mig, det är det värt!

När min dotter fyllde 1 år bestämde jag mig för att överraska mina gäster med en ovanlig efterrätt och hittade detta recept. Mina gästers beundran kände inga gränser! Sedan dess har jag ständigt gjort marängtårta till alla stora högtider. Det har blivit min signatur. Och nu gör min dotter det med stor framgång. Om det fungerar för oss kommer det definitivt att fungera för dig också!

Ingredienser till maräng (maräng):

• kycklingäggvita - 6 stycken;
• socker - 400 gr.;
• citronsyra - på spetsen av en kniv;
• valnötter - ca 1 kopp skalade.

Ingredienser till grädde:

• mjölk - ett halvt glas;
• socker - 200 gr.;
• äggulor - 6 st.;
• smör - 200 gr.;
• vanillin.

Steg-för-steg recept för att baka en festlig marängkaka "Flight"

Behåll äggen tills du förbereder marängen. De måste vara väl kylda. Tvärtom, ta bort smöret ur kylen på kvällen, det ska vara mjukt.

Valnötter måste hackas. Du bör inte använda en kaffekvarn. Hon kommer att krossa dem till damm. Jag använder min mormors gamla metod - tidning och kavel. Jag stoppar in några nötter i tidningen och gnuggar dem med en kavel. Du kan också använda en murbruk om du har en. Först då måste du tvätta den noggrant från nötoljan. Och han slängde bara tidningen - det var allt.

Ställ de hackade nötterna åt sidan tills vidare.

Nu kommer det svåraste och mest avgörande ögonblicket - att separera vitan från äggulorna. Jag påminner dig om att de måste vara kalla! För den första kakan, ta 3 ägg och 200 gr. socker, du kan mala det till pulver. Men det gör jag inte.

Förbered tre skålar eller andra bekväma behållare, torka alltid. Slå lätt i mitten av äggskalet med en kniv. Bryt försiktigt skalet på mitten över en behållare. Låt vitorna rinna av. Överför mycket försiktigt äggulan från den ena halvan av skalet till den andra i vinkel så att den återstående vitan rinner ut. Om du stöter på flageller eller snören är det bättre att lämna dem i äggulan. Om det finns lite protein kvar i äggulan spelar det ingen roll. Huvudsaken är att inte ens en liten droppe äggula kommer in i det vita. Då klaffar det inte. Om detta händer är det bättre att lägga det åt sidan och ta ett till ägg.

Häll äggulan i en andra behållare. Protein - i tredje. Och över den första, fortsätt att bryta äggen och häll sedan varje ny vit, om den inte är defekt, i den tredje behållaren. Vi lägger äggulorna i kylen tills vidare.

Se till att skålen som du ska slå marängen i är ren och torr. Maränger är en väldigt nyckfull sak. Häll äggvitan i en skål, häll socker ovanpå och lägg citronsyra på spetsen av en kniv. Du måste slå länge. Jag har en matberedare med två vispar. De vispa marängen i 5 minuter.

Om du inte har matberedare, men om du har en vanlig mixer så tror jag att du måste vispa i 15-20 minuter. Jag minns att jag har bränt ut mer än en mixer med denna. Även om den nuvarande vispmaskiner förmodligen mer kraftfulla än de var för 20 år sedan.

Om blandningen inte breder ut sig, håller formen och inte rinner av skeden, då är den klar.

Häll i hälften av nötterna och blanda väl med en sked.

Sätt på ugnen på lägsta möjliga värme. Ta en liten ugnsform. Degvolymen är liten. I en stor panna kommer kakan inte att jäsa. Smörj bakplåtspappret mycket generöst med mjukt smör.

Bred ut över marängbakningsblandningen.

Jämna ut väl med en sked, kniv eller specialanordning.

Placera formen med kakan i den förvärmda ugnen på de mittersta gallerna. Elden är den minsta. Torka i ca 1,5 timme. Mycket beror på hur låg värme din ugn kan producera. Det är enklare med en elektrisk ugn. Problemet är att du absolut inte kan öppna ugnen! Det är svårt att se hur kakan beter sig om det inte finns något motljus. När jag hade den gamla spisen nosade jag. Så fort lukten av behaglig bakning ändrades något till bränd stängde jag omedelbart av gasen.

Vänta nu tills ugnen har svalnat helt innan du tar bort det första lagret.

Vänd försiktigt på kakan och ta bort papperet från sidorna. Om den är dåligt oljad kan den lossna med svårighet. Använd en kniv.

Ta bort papperet helt.

Om din tårta krymper, spricker eller går sönder, oroa dig inte! Allt kommer att täckas med grädde.

Förbereder vaniljsås för marängkaka

Blanda de återstående 6 äggulorna med en visp. Vi satte den närmare spisen.

Häll ett halvt glas mjölk i en lämplig kastrull (inte en emaljerad, allt bränns i den). Innan du gör detta måste pannan sköljas med kallt kranvatten. Koka upp mjölken. Vi gör den minsta elden.

Häll i sockret och rör tills det är helt löst i mjölken. Vi stänger inte av gasen under mjölken.

Ta nu en slev och häll mjölken och sockret i äggulorna i en tunn stråle. Rör samtidigt om äggulorna intensivt med en visp. När den flytande massan blir mycket varm av mjölken och sockret, häll den igen i en tunn stråle tillbaka till mjölken som står på spisen på låg värme. Rör nu utan att upphöra mjölken med en visp. Tillsätt vanillin. Vi slutar inte röra förrän mjölkgulmassan tjocknar och börjar "puffa". Stäng av gasen, rör om i ytterligare några sekunder. Ställ kastrullen åt sidan för att svalna.

Marängtårta är otroligt gott! Ingen annan kaka kan jämföras med den för den mörhet och luftighet som bara finns i kakor gjorda med maräng. Ja, det finns komplexa recept på marängkakor, som Kievsky, men det finns också mycket enkla, som den här. Se till att prova det, väldigt gott och vackert, du och dina barn kommer definitivt att gilla det.

Ingredienser:

• maräng:
• 6 kylda vita (200 gr.)
• 300 gr. florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• fyllning:
• 600 ml. grädde 35% fett
• 3 msk. florsocker
• 1/2 kopp skalade jordnötter
• dekoration:
• 10-20 gr. riven choklad
• 100 gr. jordgubbar

Beredning av maräng

• Låt oss först och främst baka marängen, oroa dig inte, det är inte så svårt som det verkar vid första anblicken. Så vi separerar vitan från äggulorna. Här ska du vara extremt försiktig så att gulan inte kommer in i vitorna, annars vispar inte vitorna. Disken ska vara ren och torr.
• Vi använder äggulor till andra rätter, till exempel för att baka påsk eller påskkaka.
• Innan du vispar äggvitan, ta två ark bakplåtspapper och på varje ark rita en cirkel i storleken på vår framtida marängkaka.
• Sätt genast på ugnen och låt den bli varm. Ställ in temperaturen på 120°C.
• Nu börjar vi vispa de kylda äggvitorna med hjälp av kvastfästet. Jag ska genast säga att det är ganska svårt att vispa äggvitan till maräng för hand, så vi använder köksmaskiner.

• När vitorna ljusnar och ökar i volym, tillsätt strösocker i portioner. Tillsätt även vaniljsocker.

• Vispa vitorna tills du får ett stabilt luftigt skum som du kan ta med en sked och massan inte breder ut sig.
• Lägg försiktigt hälften av den vispade äggvitan på det första bakplåtspappret.

• Fördela den vispade äggvitan jämnt med en spatel till en cirkel.

• Vi lägger den andra delen av de vispade äggvitorna på det andra pergamentet, som ett resultat bör vi få två marängkakor.
• Placera kakorna i en förvärmd ugn. Om det finns, ställ sedan in "konvektion" -läget.
• Koka marängen i en och en halv timme vid en temperatur av 100°C. Beroende på ugn kan det ta lite mer eller mindre tid.

• Jag vill uppmärksamma dig på följande: du ska inte öppna ugnen förutom i sista stund för att se till att marängen till tårtan är klar.
• Under tillagningen ökar marängen något i volym, men den ska inte blåsa upp ett högt lock. Om locket blåses upp är temperaturen för hög och bör sänkas.
• Efter en och en halv timme kontrollerar vi marängen för beredskap: kakorna får en vacker krämig färg, och de ska vara helt torra på utsidan och nästan torra på insidan. När man sticker hål med en nål är detta tydligt synligt. Om kakorna fortfarande är råa, fortsätt att torka i 100°C.
• Stäng av ugnen och låt kakorna torka i den varma ugnen. Du kan forma marängkakan först efter att kakorna har svalnat helt. Om du försöker göra en tårta med varm maräng kommer krämen säkert att smälta och flyta.

Förbereder fyllningen till marängkakan

• Torka de skalade jordnötterna lätt i en stekpanna. Lägg de kylda nötterna på brädan.

• För att förhindra att nötterna sprids över hela köket, täck dem med en ren handduk och kavla ut dem med en kavel tills du får stora nötsmulor. Ställ nötterna åt sidan tills vidare.
• För att förbereda en bra tjock smörkräm behöver vi färsk flytande grädde med en fetthalt på minst 35%. Krämen ska vara väl kyld.
• Börja vispa grädden på medelhastighet. När krämen börjar öka i volym, tillsätt strösocker. För varje 200 gr. Tillsätt en matsked grädde med en hög strösocker.

• Fortsätt slå och öka hastigheten. Vispa tills grädden blir tjock. Här måste du vara väldigt noga med att inte missa ett ögonblick och inte övervispa grädden så att krämen inte bryts ner i olja och vatten.

Montering av en marängkaka

• Att montera denna tårta kunde inte vara enklare. Lägg den första kakan på ett platt fat. Applicera hälften, eller lite mindre, av smörkrämen.

• Strö över nötter. Jag måste säga att jordnötter passar utmärkt till maräng, så du behöver inte snåla med nötterna och lägga till mer av dem.

• Lägg den andra marängkakan ovanpå, applicera smörkräm och strö över nötter igen.

• Om så önskas kan du dekorera marängkakan med riven choklad och färska jordgubbar. Ställ in i kylen så att kakan blöter lite.

• Vill du att marängkakan ska bli krispig bör du montera ihop den strax innan servering.
• Om du vill att kakan ska vara mör, låt då kakan stå i ca 12 timmar. I det här fallet är marängen helt mättad med grädde, och resultatet är en otroligt god och mör kaka som mer ser ut som gräddmousse. Prova det, väldigt, väldigt gott))))

Jag har redan pratat mer än en gång på Alimero-sidorna om var man ska lägga extra vita. Idag vill jag berätta för er, kära tjejer, om ytterligare en metod. Kanske det godaste))

Som du säkert redan gissat från namn och fotografi så pratar vi om protein- eller marängkakor. Ja, ja – det är absolut inget mjöl i dem! Men tillräckligt med socker.

Svårighetsgrad: under genomsnittet

Tillagningstid: aktiva åtgärder 20 minuter, bakning - 1,5 timmar

För att förbereda två proteinkakor med en diameter på 15 cm tog jag:

socker - 100 g*

salt - en nypa

solrosolja för smörjning av bakplåtspapper - 2 tsk.

* Om du tar vita från medelstora ägg, tillsätt ytterligare 25 g socker.

Förberedelse:

Instruktionerna för min mixer säger att du inte ska tillåta kontinuerlig drift i mer än 2 minuter. Jag vet inte om överträdelse av denna regel alltid leder till överhettning eller haveri, men jag vill inte kolla :)

Därför, för att slå proteinmassan för ett visst recept, kombinerar jag ofta ett val av två enheter av tre - en vanlig mekanisk visp, en mixer med visptillbehör och en mixer. Den här gången använde jag en tandem av ettan och tvåan.

Så jag började vispa vitorna, först långsamt, sedan snabbare.

Jag bytte ut den mekaniska vispen mot en elektrisk och vispade tills den blev styv.

Tillsätt socker lite i taget, fortsätt att vispa.

Vispa ytterligare några minuter tills det blir glansigt.

Förresten, efter att ha filmat den här processen förberedde jag proteinkakor igen. Jag slog det i ett mixerglas - det visade sig vara ännu bekvämare.

Med hjälp av ett fat ritade jag två cirklar med en diameter på 15 cm på bakplåtspapper som matchade storleken på min största form.

Du kan också grädda kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Det är bara det att mina bakplåtar är fruktansvärt ojämna (de är över 25 år gamla), så jag använder en form med mer eller mindre jämn botten.

Om storleken på din form/bakplåt tillåter kan du rita 3 eller 4 cirklar och baka dubbelt så många kakor på en gång. Eller gör 1 eller 2, men med en större diameter.

Här bör du först tänka på hur höga du vill att kakorna ska vara. Om de är högre än mina, lämna då diametern på 15 cm och ta 2 stora ägg eller 3 små.

Jag smörjde in papperet med solrosolja.

Flyttade arket till formuläret. Jag placerade äggviteblandningen inuti varje cirkel.

Om du planerar att använda tårtskikten för att göra en tårta, kan du ägna mer uppmärksamhet åt deras topp - jämna ut den mer noggrant med en sked. Eller vice versa - gör intressanta toppar på ytan av kakan, som kommer att vara på toppen av kakan.

Det var allt - läckra marängkakor är klara!

Du kan varva dem med valfri kräm och sätta ihop dem till en tårta. Du kan helt enkelt täcka med gräddfil eller gräddfil, strö över bär och äta! Du kan förbereda en mängd olika desserter med dem... Valet är ditt! ;)

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimeros sidor.

Recept för att göra tårtor hemma med foton

marängtårta

8-10

3,5 timmar

300 kcal

5 /5 (1 )

Marängbaserade sötsaker är alltid luftiga och möra, de blir fluffiga, stora i storleken, men samtidigt lätta i vikt. Barn gillar verkligen att tugga marängbitar som är knapriga och smälter på tungan. Vuxna är fängslade av den uppenbara lättheten hos sådana desserter - de tror felaktigt att kakor med maräng är låga i kalorier.

Populariteten för dessa sötsaker ligger också i deras enkla förberedelse, tillgång på produkter och mångsidighet - trots allt kan de kombineras med smör, vaniljsås, smörkrämer, bär och frukter, glass och choklad, vispgrädde och söta såser. Maräng kan vara en efterrätt i sig, den används också i godis och för att dekorera tårtor. Det finns många recept för att göra en luftig tårta. Jag ska presentera en av dessa idag. Den är tillagad på basis av sockerkaka, maräng och kondenserad mjölkgrädde. Och det kallas helt enkelt "Air".

• Köksmaskiner och husgeråd: behållare för beredning av deg; behållare för beredning av grädde; mixer; pergament; bakplåt; form för bakning; konditorivaror spruta eller påse; flerkokare; ugn.

Nödvändiga produkter

Maräng uppfanns av fransmännen. Från franska översätts detta ord som "kyss".

Hur man gör marängkaka hemma

För att tydligare förklara hur man bakar en "Air"-kaka med maräng skrev jag ut receptet med bilder steg för steg. Konventionellt kan matlagningstekniken delas in i fem på varandra följande perioder:

• baka ett kex;
• Beredning av maräng;
• Förbereda grädden;
• Montering av tårtan;
• Tårtdekoration.

Och jag delade upp hela processen med att göra hemmagjord marängkaka och dess recept i 18 steg, som var och en åtföljs av ett foto.

1. I det första steget, placera en burk kondenserad mjölk i en kastrull med vatten, koka upp och låt koka i 1-1,5 timmar.

2. Steg 2 Ingredienser:

• ägg - 5 stycken;
• socker - 175 g.

Vi börjar göra en sockerkaka med maräng genom att baka sockerkakan. Eftersom vi kommer att behöva en ugn för att baka marängen, för att påskynda processen, förberedde jag sockerkakan i en långsam spis.

Kexet tillagas på traditionellt sätt. Separera vitan från gulorna. Använd en mixer och vispa äggulorna med socker. Mixern ska stängas av när vitt skum dyker upp på blandningens yta.

3. Steg 3 Ingredienser:

• salt - 0,5 tsk.

Vispa vitorna i en separat behållare med mixer och salt. Som ett resultat bör du få en luftmassa ut.

4. Steg 4 Ingredienser:

• majsstärkelse - 75 g;
• mjöl - 175 g.

Blanda mjöl med stärkelse. Tillsätt sedan det i små portioner till äggulablandningen. Blanda väl.

5. För in proteinmassan försiktigt.

6. Smörj multikokskålen rikligt med smör. Häll degen i den. I menyn hittar vi alternativet "Bakning". Det kommer att ta 1 timme att baka en sockerkaka till en marängkaka hemma - det är precis den tid vi ställer in på timern. (Tiden beror på märket på multicooker. Min är Redmond). I slutet av programmet behöver du inte öppna locket, och kexen ska lämnas i läget "värmande" i 15 minuter.

Efter denna tid öppnar du locket till multikokaren och kyler kexet utan att ta bort det från skålen. När du märker att dess sidor har separerat från skålens väggar, vänd först sockerkakan på en ångkokare och flytta den sedan till en träskiva.

Medan sockerkakan förbereds bakar vi marängen.

Om du inte har en multicooker, sedan efter att du har satt sockerkakan i ugnen som är förvärmd till 180 grader, fortsätt med att förbereda smörkrämen. Förbered marängen sist.

7. Steg 7 Ingredienser:

• ägg - 5 stycken;
• salt - 0,5 tsk.

Vi börjar grädda marängskorpan till kakan genom att sätta på ugnen på 110 grader. Vi skiljer vitorna från äggulorna. Tillsätt salt till vitorna och vispa med en mixer. Du bör sluta med en stabil massa som inte ändrar sin position vid någon manipulation av behållaren där den är placerad.

8. Steg 8 Ingredienser:

• socker - 250 g.

Tillsätt sakta socker till vitorna utan att ta bort mixern. Vispa denna massa i 7-10 minuter.

9. Därefter kommer steget att baka det luftiga kakskiktet. Lägg bakplåtspapper på botten av bakformen. Vi separerar en liten mängd från proteinmassan, som vi placerar i en konditorispruta eller påse. Lägg resten av blandningen i en ugnsform.

10. Täck en plåt med bakplåtspapper och pressa ut små maränger på den. Vi kommer att behöva dem för att dekorera tårtan. Sätt in formen och bakplåten i ugnen som ska förvärmas till 90-110 grader. Och låt blandningen grädda i 2 timmar. Det kommer att vara nödvändigt att regelbundet kontrollera marängens beredskap. De små marängerna är klara på cirka 60 minuter.

Just nu gör vi smörkräm till marängkakan, receptet som jag också ger med ett foto.

Recept på gräddtårta med maräng

11. Steg 11 Ingredienser:

• smör - 300 g.

Vispa smöret med en mixer tills det blir en fluffig massa.

12. Steg 12 Ingredienser:

• kondenserad mjölk - 1 burk.

Tillsätt den kokta kondenserade mjölken lite i taget till smöret, rör om tills det är slätt.

Smör och kondenserad mjölk måste ha samma temperatur. På så sätt kommer de att blandas bättre.

13. Låt oss börja montera ihop marängkakan med nötter. Skär det avsvalnade kexet i två halvor. Det är mycket bekvämt att göra detta med en tjock tråd. Först använder jag en kniv för att trimma avskiljningsområdet något, sedan sätter jag in tråden där och håller i ändarna med båda händerna. Jag kör den längs hela basen och korsar dess ändar.

14. Applicera sirap på det första lagret, som är framställt av två matskedar av valfri sylt utspädd i åtta matskedar vatten. Applicera sedan smörkräm.

15. Lägg på marängskorpan. Vi smörjer den också med grädde och strö över hackade rostade jordnötter.

16. Bred först botten av den andra sockerkakan med syltsirap. Och täck den med ett lager maräng. Ställ den ännu inte färdiga kakan i kylen i 15 minuter.

17. Tillsätt 1 tsk kakao till den återstående grädden (valfritt).

18. Efter 15 minuter tar du ut kakan och täcker dess topp och sidor med grädde. Strö nötter på sidorna. Låt oss börja dekorera.


Jag lämnade först lite vit kräm som jag använde för att rita lockar. Jag lade små maränger längs kanterna på den översta kakan. Mitten var översållat med nötter.

Du kan använda din fantasi och använda andra dekorationsmetoder. Jag berättar mer om hur du annars kan dekorera en marängtårta i nästa avsnitt.

Hur man vackert dekorerar och serverar en marängtårta

Enligt min mening ser kombinationen av vita maränger som ligger längs kanterna på kakan, fyllda med varm choklad eller glasyr, väldigt vacker ut. Ovansidan av marängen kan även dekoreras med tunna strömmar av choklad.

För att bli inspirerad av nya idéer, försök också se hur luftiga kakor är dekorerade på foton på Internet. Ibland kan du "vinst" på mycket ovanliga idéer där.

Förutom detaljerade instruktioner för att baka en "luftig" marängkaka och dess steg-för-steg-recept, har jag valt ut flera tips och rekommendationer för dig som kommer att vara användbara när du förbereder den.

• När man separerar gulorna från vitan måste man se till att inte ens en liten mängd gula kommer in i vitan. Detta kan leda till att de vita inte slår bra.
• Proteiner ska vikas in med mjuka rörelser i en riktning från topp till botten.
• Istället för stärkelse, när du gör kexdeg, kan du använda bakpulver - 0,5 tesked.
• För att kontrollera sockerkakans beredskapsgrad, använd en tändsticka, en tandpetare etc. De sänks ner till halvvägs genom bakningen. Om pinnen kommer ut torr betyder det att kakan är klar.

När du förbereder en sockerkaka i ugnen, öppna den inte under de första 20-25 minuterna för att förhindra att kakan sätter sig. Efter att kexet har svalnat behöver det stå i ugnen ett tag, eftersom ett temperatursteg också gör att det sätter sig.

• För att förenkla processen med att förbereda en delikat, luftig tårta så mycket som möjligt kan du köpa färdig sockerkaka i butiken.
• Istället för jordnötter kan du lägga till andra nötter. Det är bättre att steka dem först.
• Du kan ta reda på om du har uppnått den erforderliga konsistensen av proteinmassan för marängen genom att vända på behållaren där du förberedde den. Massan ska inte läcka ut.
• Till marängkakan behöver du bara ta tillräckligt avkyld äggvita. Detta kommer att göra dem mer stabila.
• Det är lämpligt att kyla den färdiga kakan i 3-12 timmar.
• En sågkniv är lämplig för skärning.

Jag är säker på att med hjälp av ovanstående tips kommer processen att göra en luftig tårta att bli enkel och problemfri för dig.
100 gr. maräng
100 gr. valnötter
100 gr. katrinplommon

Maräng:
3 ägg (endast vita)
150 gr. Sahara
salt
citron juice

Impregnering för kex:
100 gr. Sahara
100 ml. vatten
1 msk. l. cognac
Cognac kan ersättas med annan stark alkohol, eller så kan man utelämna det helt.

Grädde:
500 gr. smör i RUMSTEMPERATUR!!!
1,5 b. (500 g) kondenserad mjölk

Prenumerera på min kanal:

************************************

Facebook

************************************
Tack för att du tittade på min video!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Hur man förbereder en traditionell sockerkaka, se här:

Klassisk sockerkaka Ett enkelt recept på den perfekta klassiska sockerkakan

"Övergiven" KEX eller sockerkaka i polsk stil. Kexet som tillagas enligt detta recept blir fluffigt, smidigt, poröst, mjukt och väldigt gott! En speciell nyans för att förbereda denna sockerkaka är att efter bakning, innan kylning, måste den kastas upp och ner från en höjd av cirka en halv meter.
Det finns en teori om att om du "driv ut" luftbubblorna som ska finnas i sockerkakan efter gräddning, snabbt och innan den svalnar, kommer sockerkakan att behålla sin form. Myt eller sanning, tekniken fungerar verkligen. Resultatet är en len sockerkaka som inte faller ens 1 mm.

************************************
Klassisk sockerkaka
(form med en diameter på 22-24 cm):

4 ägg
140 gr. Sahara
70 gr. mjöl
30 gr. stärkelse

************************************
Klassisk sockerkaka
(form med en diameter på 26-28 cm):

5 ägg
180 gr. Sahara
90 gr. mjöl
35 gr. stärkelse

************************************
Prenumerera på min kanal:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Jag är på VKontakte https://vk.com/id22649696

Min VKontakte-grupp https://vk.com/club111064255

Min grupp i Odnoklassniki http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Det finns många fler videos på min kanal!

https://i.ytimg.com/vi/JnuuNlB2dks/sddefault.jpg

2016-04-16T07:44:48.000Z

Observera att uppsättningen av ingredienser skiljer sig något från mitt recept.

Inbjudan att diskutera tårtan och möjliga förbättringar

På nätet kan du hitta en mängd recept på luftiga marängbaserade kakor – både enkla och mer komplexa, med en varierad uppsättning ingredienser. Jag undrar vad ni tycker om mitt recept? Hur lagar du luftiga kakor och vilka recept använder du? Jag kommer med glädje att läsa alla dina kommentarer.