Popcorn: fördelar och nackdelar, gör hemgjorda popcorn. Odla majs för popcorn

Popping corn har varit allmänt känt för mänskligheten sedan förhistorisk tid som en odlad växt. Den växande efterfrågan på poppmajsprodukter idag förklaras å ena sidan av dess högre avkastning jämfört med andra livsmedelssäd och å andra sidan av dess kvaliteter som livsmedelsprodukt.

Till skillnad från andra underarter innehåller kornen av poppande majs betydligt mer (20%) fett och protein, och närmar sig innehållet av det senare i råg och till och med vete.

En viktig ekonomisk egenskap med att poppa majs är kornens förmåga att öka i volym när de exploderar.

Majs är en nästan avfallsfri växt. I världen idag produceras mer än 500 olika huvud- och biprodukter av majs.

Krav på odlingsförhållanden för att poppa majs

Bland de befintliga underarterna kännetecknas poppig majs av lägre biologisk anpassningsförmåga till olika odlingsförhållanden och särskilt till de viktigaste miljöfaktorerna, såsom temperatur, luftfuktighet, ljus och näringstillförsel. När det gäller värmebehovet i vissa tillväxtfaser uppvisar poppad majs en specifik egenskap: ett högre värmebehov under perioden från groning till blomning och ett betydligt lägre behov från blomning till mognad. Denna biologiska egenskap skiljer sprättmajs från alla andra underarter och skarpast från sockermajs, som kräver mycket mer värme under perioden från blomning till mognad.

Denna biologiska egenskap hos majs som poppar, särskilt dess senmognadsformer, är av stor ekonomisk betydelse. Vid odling av mellansena och sena sorter och hybrider är det möjligt att tillsammans med mogna kolvar få en stor mängd högkvalitativt grönfoder i form av lummig stammassa, som kan användas till djurfoder och till ensilage. Tyvärr är det relativt höga värmebehovet för att poppa majs ett hinder för dess avancemang till nya, mer nordliga områden.

Kravet på att poppa majs för element av jordnäring ökar särskilt under den första tillväxtperioden, eftersom plantorna och deras rotsystem vid denna tid växer relativt långsamt.

Platser som är mest lämpade för att poppa majs är de som är bördiga, minst ogräsrensade och har den bästa fukttillförseln. Den fungerar inte bra på mycket lätta och sandiga jordar, trots deras goda luftning. Den långsammare tillväxten av denna gröda jämfört med fodermajs, särskilt till en början, leder till att den hämmas starkare av ogräs. I detta avseende är valet av mindre angripna platser ett av de viktigaste agronomiska kraven för att poppa majs.

Popping majs gödselmedel

Att poppa majs, på grund av tillväxtegenskaperna hos dess rotsystem (mindre rotutbredningsområde), kräver en stor tillgång på näringsämnen i jorden. Organiska gödningsmedel har en primär inverkan på avkastningen av denna gröda, förutsatt att de appliceras i tid.

Mineralgödsel är av stor betydelse för odlingen av poppar majs. De bör appliceras före eller vid tidpunkten för sådd majs, eftersom de vid senare applicering inte löses upp och förblir otillgängliga för växter. Undantaget är områden med droppbevattning, där mineralgödsel även kan användas för utfodring (det är bra att tillsätta dem i flytgödsel).

Tillsammans med ovanstående gödselmedel är det lämpligt att även använda mikro- och bakteriegödsel.

Följande sorter och hybrider av poppar majs ingår i Ukrainas statliga register över växtsorter: Vulcan, Dneprovskaya 925, Daliel, Dneprovskaya 929, Erlikon. De kan framgångsrikt odlas både i privata och i privata gårdar och kollektiva gårdar.

Jordbearbetning för poppa majs utförs i allmänhet på samma sätt som för fodermajs.
Hela jordbearbetningssystemet är utformat för att lösa följande problem: säkerställa en bättre vatten-luftregim i jorden, vilket skapar förutsättningar för bättre tillväxt av majsrotsystemet och, som en konsekvens, bättre tillväxt av den ovanjordiska massan; förstörelse av ogräs, vilket är särskilt viktigt för att slå majs, eftersom det bekämpar ogräs mycket värre på grund av långsam tillväxt, särskilt efter uppkomst.

I grund och botten kan systemet för jordbearbetning för popning av majsgrödor reduceras till följande åtgärder: plöjning; höstharvning av plöjd mark för att skydda jordytan från uttorkning och vittring; tidig vårharvning för att bättre bevara fuktreserverna i jorden; upprepade odlingar som syftar till att bevara fukt, öka markluftningen och, viktigast av allt, bekämpa ogräs.

Att förbereda frömaterial för sådd innebär i första hand noggrann kalibrering av fröna, eftersom sådd med likriktade frön leder till en jämnare uppkomst av plantor och bättre, mer enhetlig, växttillväxt.

Frågor om skötsel av grödor vid odling av majs är något viktigare än när man odlar fodermajs. Ett av de första jobben med att ta hand om grödor är att harva dem.

Nästa aktivitet efter harvningen, och i vissa fall i kombination med den, är radodling av majsgrödor, som måste utföras mer noggrant. Under hela växtsäsongen bör det finnas minst tre radodlingar. Den första utförs till ett djup av 12 cm. Djupet av de efterföljande varierar beroende på markfuktigheten.

Kvaliteten på spannmål för blästring förbättras när den torkar på beståndet, eftersom i detta fall en mer enhetlig torkning av spannmålen säkerställs i alla dess lager. När spannmål skördas rå och torkas i torktumlare är dess explosivitet något sämre, eftersom det är mindre jämnt i fukthalt. I detta avseende bör skörden av poppar majs börja när fukthalten i spannmålen är inom 15-20%.

Popcorn innehåller 9,4% protein, 3,3% fett och 76,5% kolhydrater, 354 kcal (1481 kJ). Majsstavar och flingor innehåller 10,3 respektive 15,1 % proteiner, 1,6 och 1,3 % fetter, 81,0 och 73,3 % kolhydrater och kännetecknas av följande energivärde: 359 och 347 kcal.

Det är bättre att förvara majskorn som skjuter upp till den nödvändiga fukthalten på kolven, eftersom spannmålens tekniska egenskaper är väl bevarade (även i 3-4 år). Innan du lagrar måste du ta bort alla sjuka och skadedjursskadade kolvar för bättre bevarande. Det rekommenderas att skala av kolvarna strax innan spannmålen används för bearbetning.

Använder popcornkärnor. Popcornkärnor används uteslutande för matlagning. Den vanligaste produkten som erhålls från det är popcorn. Spannmål är också av intresse som råvara för storindustri. Majsgryn innehåller mer än 67 % stärkelse, cirka 7 % protein och upp till 1,6 % fett, så dess kaloriinnehåll är mycket högt. 100 g produkt innehåller 320 kcal.

Puffad majs finns i en mängd olika varianter, beroende på vilka produkter som läggs till den under stekningen. Så, när cirka 5% salt tillsätts, erhålls bordspuffad majs, som används som krutonger med soppa och buljonger; upp till 15% salt - saltad puffad majs som används som mat med öl; När det tillsätts istället för salt är cirka 20 % socker sötmajs, 32 % socker är amatörpuffad majs.

Mångfalden av livsmedelsprodukter gjorda av poppa majs är mycket stor. I detta avseende blir det mer utbrett i befolkningens kost än produkter från andra underarter.

Delikatess av de gamla indianerna

Puffad majs är en delikatess som är hundratals år gammal. De amerikanska indianerna var de första som gjorde popcorn. De upptäckte av misstag att vissa typer av korn exploderar när de värms upp. Redan på 1900-talet förklarade forskare detta fenomen. Saken är att majskorn innehåller droppar av stärkelse och vatten. Vid uppvärmning kokar vattnet inuti spannmålet, vilket leder till en explosion: spannmålet öppnar sig och ökar i storlek.

Idag är popcorn filmbesökarnas favoritmat. En hink popcorn under en filmshow har redan blivit en tradition för de flesta. Har du någonsin tänkt på hur skadlig den produkten kan vara? Hur mycket skada gör du på din kropp om du regelbundet konsumerar popcorn?

Vilka popcorn är ohälsosamma?

Du har säkert hört talas om farorna med popcorn. Många läkare talar om detta och rekommenderar starkt att du avstår från popcorn eller åtminstone minimerar konsumtionen.

Resultaten av många studier bekräftar verkligen det faktum att popcorn är skadligt. Men vi pratar här bara om popcornen som säljs på bio. Som regel är detta puffad majs, för beredningen av vilken mycket olja, socker, salt, aromatiska tillsatser och andra kemiska föreningar används som kan vara farliga för människors hälsa. Dessutom är dessa popcorn mycket kaloririka och har en stimulerande effekt på aptiten.

Hur gör man egna popcorn?

Som du redan förstår är det bättre att vägra "bio" popcorn. Och om du inte kan föreställa dig att se en film utan popcorn, kan du laga den själv. Så i stormarknader kan du köpa ekologiska popcorn, som är lätta att förbereda. Lägg bara påsen i mikron, vänta en stund så är popcornen klara.

Du kan enkelt göra popcorn av majs (du behöver bara välja de "exploderande" varianterna). Det räcker med att värma pannan över maximal värme, tillsätt vegetabilisk olja och tillsätt majs så att den täcker botten av pannan. Täck snabbt med ett lock och lyssna på "kanonaden" av sprängande korn. Så fort processen avtar är popcornen klara! Detta är för övrigt det enklaste och billigaste sättet att göra popcorn. Om du bjudit hem vänner för att se en film kan du enkelt förbereda en stor mängd popcorn.

Läsarfrågor

Hallå! Säg mig, är det möjligt att använda "Siberian Fiber" under graviditeten vid 25 veckor för att bli av med förstoppning? 18 oktober 2013, 17:25 Hallå! Säg mig, är det möjligt att använda "Siberian Fiber" under graviditeten vid 25 veckor för att bli av med förstoppning?

Vilka är fördelarna med popcorn?

Medan popcorn som säljs i biografer och stormarknader är ohälsosamt, är det annorlunda med naturliga popcorn. Detta är en fullkornsprodukt som innehåller en stor mängd fibrer, vilket är mycket fördelaktigt för matsmältningen. Fiber hjälper till att eliminera giftiga ämnen, särskilt nitriter, som finns så rikligt i bearbetade livsmedel och korvar.

Det har noterats att regelbunden konsumtion av naturliga popcorn hjälper till att normalisera blodsockernivåerna och normaliserar även utsöndringen av insulin, vilket är viktigt för att förebygga diabetes.

Popcorn innehåller många vitaminer och mikroelement. I synnerhet har dessa en gynnsam effekt på funktionen hos hjärt-, matsmältnings- och nervsystemet. Kalium, som majs är rik på, normaliserar kroppens vattenbalans och förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion.

Arkady Galanin

Vuxna älskar denna delikatess, och barn är helt enkelt nöjda med den. Vi kan säga att en söndagssemester i parken med barn inte kan föreställas utan en hink popcorn, precis som att titta på film på bio.
För att vara säker på produktens kvalitet är det bättre att göra det själv. För att göra detta måste du känna till alla funktioner i processen och i synnerhet vilken majs som är mest lämplig för popcorn.

Att göra popcorn i sig är inte svårt. Köpta eller utvalda spannmål värms i en stor, djup stekpanna tills skalet går sönder. Det viktigaste här är att inte överkoka och inte bränna skålen.
För älskare av popcorn som lagar det konstant och i stora mängder, har speciella enheter skapats för att underlätta denna process.

Vad du kommer att behöva

Du kan laga majs på olika sätt, med olika redskap.

• Popcornmaskin. Den är utrustad med en platta som styr temperaturen inuti genom att hela tiden röra om spannmålen. Som ett resultat är produkten homogen och brinner inte;
• En maskin vars funktionsprincip bygger på tillförsel av varmluft. Den matas in i de nedre hålen. Färdiga korn släpps ut i en bifogad behållare;
• En kittel med långt handtag. Detta är en ganska gammal enhet som har använts av kockar i århundraden. Naturligtvis kräver matlagning i den skicklighet, annars kommer kornen att brinna. Dessutom kräver det mycket vegetabilisk olja, vilket inte är särskilt hälsosamt.

Popcornmaskin

Hur man lagar mat

Ett par timmar före tillagning måste du lägga spannmålen i frysen. Den ska tas bort när pannan redan är varm. En plötslig temperaturförändring kommer att få majsen att spricka snabbt.
Lite olja hälls i stekpannan som fördelas över hela skålens yta så att all majs täcks med ett litet lager olja.
Hemgjorda popcorn bör snabbt hällas i skålar för att förhindra att de bränns.

Viktig! Du måste agera försiktigt, eftersom majs som poppar kan flyga över hela köket.

Detta är en mycket ekonomisk produkt. När allt kommer omkring, från en liten handfull korn får du ett helt berg av luftig delikatess. Majsen är klar, strö den bara över fint salt eller strösocker så kan du njuta av dess smak.
Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är ganska högt, så du bör inte ryckas med det, särskilt för människor som bryr sig om sin hälsa.

Fördelar och skador

Majsen som popcorn är gjord av innehåller ett stort antal användbara ämnen, såsom:

• Snabba kolhydrater.
• Vitaminer från grupperna B1 och B2.
• Mikroelement.
• Antioxidanter.

De har en gynnsam effekt på matsmältningskanalens funktion, hudens, hårets och naglarnas tillstånd, såväl som hjärtat och blodkärlen. Du bör dock inte överanvända denna maträtt. Detta kan leda till andningsproblem och viktökning.

De mest populära sorterna av majs för popcorn

För att förbereda en riktigt högkvalitativ maträtt måste du veta vilken typ av majs som behövs för popcorn. Jämfört med vanliga spannmål bör dessa sorter vara höga i fett och protein och låga i stärkelse. Skalet på deras korn är tunnare och går lätt sönder när de värms upp. Och de innehåller också mycket fukt, som vid upphettning omvandlas till ånga, vilket bryter kornets struktur till en skummassa.
De mest populära sorterna av puffad majs är:

• Sluka, sluka. Medeltidig sort. Den har långsträckta gula korn.
• Hotell. Växten är lång med stora öron, resistent mot plötsliga temperaturförändringar och logi. Det är en midtidig sort.
• Pingis. Den har små öron med små korn. Tillhör mitten av de tidiga kulturerna.
• Barnbarns glädje. En tidig mognad planta med små kolvar. Den har hög avkastning, men växer inte bra i magra jordar och torrt väder.
• Röda popcorn. Kornen har en mycket vacker, rik röd färg med utmärkt smak. Även namnet på sorten säger att denna gröda har höga dekorativa egenskaper.

Gobble-gobble

Viktig! För att förstå vilken majs som är lämplig för att odla popcorn måste du studera sammansättningen av dess korn. Om fett- och proteinhalten i spannmålen är mer än 21% är den lämplig för att tillaga denna maträtt.

Funktioner för att odla och ta hand om grödor

Huvudstadierna för att odla majs för popcorn är identiska med att ta hand om en konventionell gröda. Men det finns fortfarande några funktioner:

• långsam utveckling av rotsystemet;
• behovet av konstant ogräsrensning;
• rätt val av jord.

Denna typ av majs planteras i början av maj. Frö- eller plantmetoden är lämplig. Avståndet mellan närliggande växter bör vara minst en halv meter. Ett annat villkor för att få en bra skörd är efterlevnad av reglerna för växtföljd. Du kan inte plantera den på ett ställe på flera år. Den bästa föregångaren är nattskuggodlingar.

Viktig: För att förhindra korspollinering kan två majssorter inte planteras sida vid sida: för popcorn och för regelbunden konsumtion.

• För att odla majs för popcorn måste flera villkor uppfyllas:
• Harva området före plantering.
• Odla mellan raderna minst tre gånger per säsong.
• Utför regelbunden vattning vid behov.
• Mata plantorna regelbundet med mineralgödsel.

Barnbarns glädje

I detaljhandeln kan du hitta popcorn i form av en halvfabrikat. Släng det bara i en stekpanna och stek. Detta är en absolut fördel. Men mycket ofta innehåller den många skadliga ämnen. Därför är det bäst att odla sådan majs på din egen tomt.
Skörden börjar efter att öronen har mognat helt. Vid mjölkmognadsstadiet kommer det inte att göra popcorn.
Efter skörden torkas spannmålen i cirka en månad på en torr och sval plats och förvaras sedan i bomulls- eller papperspåsar.
Precis som råa, övertorkade korn är svåra att spricka vid stekning. Problemet kan lösas genom att lämna dem på en fuktig plats i en vecka.
Dessa är huvuddragen för att välja och odla majs för popcorn på en gård. Om du tar hänsyn till dem kan du få en underbar skörd av mogna kolvar och njuta av popcorn hela vintern.

Puffad majs (popcorn) är älskad av både vuxna och barn. Vem har inte gått genom parken, eller suttit på bio med en stor hink popcorn?

Men tyvärr lägger tillverkare ofta till skadliga tillsatser, och nutritionister rekommenderar att man förbereder denna delikatess uteslutande från hemlagad majs hemma.

1 Allmän information om historia

Ursprunget till att göra popcorn går tillbaka till de nordamerikanska indianerna. De var de första som upptäckte att vissa majssorter (vildmajs) börjar spricka när de värms upp.

Indianerna lagade popcorn på två sätt. Först: hela kolvar lades i olja som kokade över eld. För det andra: de separerade kornen och lade dem i små korgar, varefter de hängde dem över härden och skakade dem med jämna mellanrum. Och redan 1519 upptäckte navigatören Hernan Cortes denna maträtt för européer.

1.1 Vilken majs passar till popcorn?

Inte varje sort är lämplig för att förbereda denna delikatess. Majsfrön, lämpliga för att göra popcorn, har en droppe vatten som innehåller stärkelse inuti. Under påverkan av hög temperatur (i mikrovågsugn eller i en stekpanna) värms vattnet upp och förvandlas till ånga, som blir trångt inuti säden. Trycket på kornets väggar blir outhärdligt och ångan spränger det från insidan.

Kul fakta: Popcornkorn innehåller 21 % mer fett och protein än vanliga spannmålskorn. Sammansättningen av denna spannmål liknar vete.

Majs lämplig för popcorn har tunnare väggar. De ser blanka och lackade ut. Andelen stärkelse i dem är mycket lägre än i vanliga.

1.2 De bästa varianterna för popcorn

Bland det stora utbudet av majstyper finns det flera av de mest beprövade och populära:

majs för popcorn "Vulcan"

1. "Vulkan". Den växer upp till 200 cm, kolvens längd är ca 20 cm. Kornen är lätta, avlånga. En av de mest sjukdomsresistenta sorterna.
2. "sluka-sluka". Midtidig sort. Relativt låg stjälk, cirka en och en halv meter. Kornen är orange och breda.
3. "Zeya." En av de mest spektakulära sorterna av majs. Den har korn av en rik vinröd färg. Tidig sort. Stjälken är upp till 180 cm.Längden på koben är ca 20-25 cm.
4. "Pingis". En hög växt, blir upp till 220 cm.Den producerar ett stort antal små (120-150 mm) kolvar med avlånga korn.
5. "Vandrarhem". Torktålig sort som tål värme bra. Höga stjälkar når 230 cm. Kålhuvuden är stora, upp till 25 cm.
6. "Barnsbarns glädje". En mycket produktiv, tidigt mognad sort, som dock kräver frekvent vattning. Resistent mot sjukdomar. Den blir låg (150 cm) och har små kålhuvuden (12-15 cm).
7. "Röd". En mycket vacker sort med öron av djupröd färg. Växer upp till 150 cm med små kålhuvuden. Mycket populär och dekorativ.

När du väljer en mängd olika majs, ta hänsyn till din plats, klimat och odlingsförhållanden! Skapa de mest korrekta förutsättningarna för tillväxt för växten, och det kommer definitivt att glädja dig med en skörd.

1.3 Odla majs för popcorn

Att odla denna spannmål skiljer sig inte från att odla vanlig majs. Man bör komma ihåg att rhizomen utvecklas extremt långsamt, inte gillar sandjordar och själva växten är förtryckt av gräs.

2 Popcorntillverkningsteknik

Popcorn säljs oftast som en halvfabrikat med olika smaker och sötningsmedel. Tillverkaren förpackar den noggrant i påsar och du behöver bara lägga den i mikrovågsugnen eller ugnen.

Men med hemodlad majs hemma kan du inte lita på tillverkarens smak, utan experimentera själv!

För att odla en skörd av majs som är användbar i många avseenden måste du känna till rätt teknik för att odla den. När allt kommer omkring, utan ordentlig kunskap kan du inte få bra spannmål. Läs om odling, skötsel och sorter av majs i vår artikel.

Odla sockermajs

Fodermajs har högre avkastning jämfört med sockermajs. Men den kan inte jämföras med den i närings- och smakkvaliteter. Sockerhalten i den senare är betydligt högre än i konventionella industrigrödor. Sådana kålhuvuden i stadium av mjölkig mognad är mycket välsmakande och avnjuts färska och för konservering för vintern.

De viktigaste förutsättningarna för att odla och ta hand om majs är värme och fuktighet. Växten reagerar särskilt känsligt på vårnattens temperaturförändringar, så den behöver sås när marken är väl uppvärmd. Fuktad jord är också viktig, när spannmål kommer in i den bör den gro omedelbart. I torr jord kommer detta att ske sent, vilket leder till en minskning av skörden.

Det är mycket viktigt att unga plantor inte störs av ogräs, så området bör behandlas med herbicider både efter höstskörden av den tidigare grödan och på våren efter att trädgården har odlats.

Odla majs för popcorn

Popcorn, älskad av vuxna och barn, växer på den vanligaste platsen eftersom de är gjorda av speciella majs som värms upp. Kålhuvuden skiljer sig från tekniska växttyper i den mindre storleken på själva kålhuvudet och själva kornen.

Ett mycket viktigt steg i tekniken för att odla och ta hand om denna typ av majs är jordberedning. Växten är mycket känslig för god rotluftning och marknäring. Det är tillrådligt att sådd av majs föregås av odling av grönsaker eller vete på denna plats.

Efter höstens skörd klipps resterna och jorden grävs upp. Till den tillsätts färsk gödsel, som i slutet av vintern grävs upp igen och försiktigt placeras i jorden för att öka dess bördighet.

Det skulle vara en bra idé att lägga till nitroammophoska i jorden innan plantering. Området är finharvat och spannmål sås till ett djup av 8 cm i väl fuktad uppvärmd jord.

Alla vet inte att all majs inte lämpar sig för popcorn. Det finns speciella sorter som har en rad skillnader från fodersorter och de som är avsedda för livsmedelsindustrin. Vad de är - vi kommer att reda ut det tillsammans.

Vilken typ av majs behövs för popcorn?

För dem som vill odla detta mirakelflingor själva erbjuder vi de bästa majssorterna för popcorn. Bland dem:

• Ris,
• sluka, sluka,
• Karusell,
• Sommarnatt,
• Bebis,
• Pingis.

Kornen måste ha ett hållbart skal, som är som om det är täckt med "lack". Det är viktigt att sammansättningen av majskorn för popcorn kännetecknas av en speciell kombination av komponenter som stärkelse, fiber och fukt. När kornen värms upp expanderar fukten inuti dem, det hållbara skalet håller tillbaka denna process under en viss tid och spricker inte, så ångan hinner fördelas jämnt över hela säden.

Vid explosionsögonblicket öppnar sig jämnt fördelad fukt och lossar kornmassan. I detta fall bör oöppnade majskorn inte vara mer än 2% av den totala volymen.

En helt annan bild observeras om du försöker värma foder eller matsorter av majs. Det mjuka skalet kommer att spricka nästan omedelbart och du kommer att sluta med ojämn lossning av kornet och det mesta kommer inte ens att explodera. Därför är inte alla sorter lämpliga för att göra popcorn.