Hembakat nyttigt bröd på kefir. Hur man lagar hembakat bröd i ugnen. Bröd på kefir utan jäst. Choux rågbröd hemma i ugnen

Förut kunde jag inte ens föreställa mig att det var så enkelt att baka bröd hemma. Mina barndomsidéer om att bröd bara kan bakas i en rysk ugn visade sig helt enkelt vara felaktiga. Ja, våra mormödrar gjorde just det. Men även i en vanlig ugn kommer utsökt bröd ut i en, två eller tre. Och du behöver bara ett beprövat recept för detta. Många gånger försökte jag göra bröd med jäst, det blev bra, jag argumenterar inte, men vad man än kan säga, det här är en ganska lång process och det finns inte alltid tid för det. En annan sak är att baka bröd på kefir utan jäst. Jättebra recept nedan med alla detaljer och bilder.




Nödvändiga produkter:
- 200 gram kefir,
- 350 gram vetemjöl,
- 1 tesked l. bakpulver utan rutschkana,
- 1 tesked l. salt utan rutschkana,
- lite vegetabilisk olja för smörjning.

Recept med foto steg för steg:

Tillsätt lite salt till det siktade mjölet. För att göra bröd smakar bra utan salt, kan du inte göra. Vi använder vanligt stensalt, men inte havssalt.




Häll bakpulver till mjölet och rör även om med en sked så att de torra ingredienserna blandas ihop.




Häll i kefir, som är bättre att vara i rumstemperatur. Med varm kefir kommer läsk att reagera snabbare.




Från de resulterande produkterna, knåda degen och rulla den till en boll. För att göra detta, smörj dina händer med vegetabilisk olja. Låt degbollen vila under en handduk i 15-20 minuter.






Smörj en ugnsform lätt med smör, lägg brödet där. Jag gjorde några skåror så att mitten av brödet vecklas ut något under gräddningen.




Vi lägger brödet i en förvärmd ugn, ställer in 180 ° för bakning och bakar brödet i 40-45 minuter. Brödet är perfekt bakat och blir fluffigt.




Skär det avsvalnade brödet i bitar så kan du äta. Smaklig måltid!
Så här kan du baka

Rågbröd är förvisso en av de mest intressanta produkterna både smakmässigt och beredningsmässigt.

Att laga mat är mycket svårt och många professionella kockar anser att råglimpor är ett mästerverk bland sina bakverk.

Men du bör definitivt prova dig fram.

Om du noggrant följer recepten, följer alla nyanser av tekniken, så lovar resultatet att bli riktigt imponerande.

Nybakat bröd har magiska egenskaper - det försvinner sällan från bordet i en sådan hastighet, men om varma rågmjölsbröd, så återstår som regel inte en smula.

Rågbröd hemma i ugnen - grundprinciperna för matlagning

Det finns många tekniker och recept som gör att du kan baka doftande "svart" bröd direkt i ditt eget kök. Rågmjölsdeg knådas med jäst, kefir med och utan jäst, med specialberedd surdeg eller bryggs.

All denna sort förenas av två grundläggande regler: mjölets kvalitet och exakt överensstämmelse med alla proportioner som anges i receptet.

Kvalitetsmjöl är alltid torrt och mjukt. När du pressar sådant mjöl i en knytnäve, smulas inte den resulterande klumpen omedelbart, men när du trycker fingret på ytan bör ett avtrycksmönster finnas kvar på den.

Innan du knådar degen siktas mjölet utan att misslyckas. Bröd gjort av siktat mjöl är fluffigt med jämn porositet.

Hemma bakas rågbröd med tillsats av vetemjöl i strikt definierade proportioner enligt receptet, vilket inte är önskvärt att ändra.

Dessutom, om det är specifikt angivet i receptet, ändra inte temperaturen. Att baka rågbröd hemma i ugnen bör strikt följa instruktionerna, detta beror på olika degrecept, det finns ingen universell regel här, var försiktig!

"Borodinsky" rågbröd hemma i ugnen

420 gr. kvalitetsrågmjöl;

50 ml icke-aromatisk, sol. oljor;

150 ml lättmjölk;

130 gr. vitt mjöl;

1,25 liter renat vatten;

Tabell. en sked vitt socker;

Ett bord. en sked maltossirap;

Tre bord. skedar av råg (röd) malt;

10 g fint, förångat salt;

Korianderfrön - 3 tsk;

Torkade spiskumminfrön.

1. Krossa och mal 2/3 aromatiska frön i en mortel. Blanda dem sedan med malt och häll ett halvt glas lätt avsvalnat kokande vatten, ställ åt sidan i en halvtimme, infundera och kyl.

2. Efter det, börja omedelbart förbereda degen. För att göra detta, späd snabbjäst i varm, men inte varm mjölk. Tillsätt allt socker på en gång, 2 fulla matskedar vitt mjöl och rör om väl och låt stå i en kvart.

3. I en bred skål för knådning av degen, sikta två typer av mjöl på en fin sil: råg och vitt bakmjöl, blanda dem under processen.

4. Tillsätt salt och rör det jämnt över mjölet.

5. Häll sedan i degen som har ökat i volym, den kylda maltmassan, melass och, häll i det återstående vattnet uppvärmt till 38 grader, knåda degen.

6. Degen ska vara mjuk och mycket klibbig, så i processen fuktas händerna lätt med vegetabilisk olja.

7. Täck degbunken med en bomulls- eller linnehandduk och låt den jäsa.

8. Degens beredskap för vidare bearbetning bestäms genom att dubbla volymen, eller till och med lite mer. Slå ner degen lätt och dela i portionsbitar och lägg ut på formarna för bakning.

9. Sätt på ugnen och värm upp den något (upp till 30 grader), sätt in formarna med degen i en halvtimme för den andra jäsningen.

10. Smörj sedan ytan på det närmade brödet med varmt, i inget fall kallt vatten, strö över de återstående fröna.

11. Baka sådant bröd först i en kvart i 200 grader, sedan i tjugofem minuter på 180 och i slutet av 19 minuter i 160 grader.

Choux rågbröd hemma i ugnen

30 gram vanlig brödjäst;

200 gr. grovt rågmjöl;

Raffinerat socker - 2 msk. l.;

350 gram bakmjöl;

Bra råg (torr) malt - 2 msk. skedar.

1. Vitt mjöl (150 gr.) Blanda med malt och häll blandningen med trehundra milliliter kokande vatten.

2. Rör om massan ordentligt med en gaffel medan du häller kokande vatten så att det inte blir några klumpar.

3. Lös upp jästen i 270 ml lätt uppvärmt vatten i en separat skål. Rör tills det är helt upplöst, tillsätt socker och salt.

4. Kombinera mjölet som bryggts med malt och löst jäst och rör om allt till en jämn smet. Resultatet är en flytande mjölmassa av mörkbrun färg.

5. Häll allt resterande mjöl i den flytande mjölmassan och knåda degen som inte är kladdig mot händerna.

6. Täck behållaren med degen med en tyghandduk och låt stå i tre och en halv timme.

7. Sätt på ugnen, ställ ett metallfat med vatten på nedersta hyllan och värm till 220 grader.

8. Knåda degen som har vuxit i volym med händerna, strö över mjöl och överför den till en ugnsform. Täck med en handduk och låt stå igen i 20-25 minuter.

9. När degen kommer upp, sätt in stekaren i ugnen och grädda i 45 minuter.

10. Ta sedan ut formen och ta bort limpan från den, slå in den i en handduk och låt den stå i tre timmar, under vilken tid limpan "mognar".

Surdegsrecept för att baka rågbröd hemma i ugnen

Surdegen som tillagas enligt detta recept kan användas inte bara för att baka rågbröd, den kan användas för att göra god hemlagad kvass.

Tio st. skedar av grovt rågmjöl;

10 gram socker;

Ett tvåhundra grams glas vatten.

1. Späd en del av mjölet (fulla fyra matskedar) med hundra milliliter kallt vatten, och uppnå en konsistens som liknar tjock gräddfil.

2. Häll strösocker, rör om flera gånger, med korta pauser och, täck med en trasa, låt stå i en dag.

3. Efter att tiden har gått, rör i ytterligare 2 matskedar mjöl och späd med vatten till föregående densitet. Lämna en annan dag under en servett.

4. Observera att surdegen inte ska vara tjock, så när du tillsätter mjöl, späd alltid den till tjockleken av gräddfil med kallt kokt vatten.

5. På den tredje dagen får surdegen en karakteristisk lukt av surt bröd, detta är normalt, precis ett sådant resultat behövs.

6. Tillsätt mjöl igen, om det behövs, späd med vatten och låt stå igen ett dygn. Helt surdeg blir färdig på fjärde dagen.

7. Tillsätt mjöl och vatten igen, rör om. Ta den nödvändiga mängden för att göra bröd och stäng resten ordentligt, lägg den i kylen för förvaring.

8. Förvaringssurdegen ska ”matas” med mjöl en gång i veckan, annars ”dör den”.

Rågbröd hemma i surdegsugnen

Renat vatten, kokt, kylt - 300 ml;

Fryst solrosolja;

4 koppar råg (skalat) mjöl;

300 ml surdeg enligt ovanstående recept;

En liten nypa koriander;

50 gram vitt strösocker;

Bra malt (ersatt av torr rågkvass) - 2 msk. skedar;

60 gr. solrosfrön (utan skal).

1. Kombinera hälften av rågmjölet som anges i receptet med surdeg och kylt kokt vatten. Rör om så att det inte finns några klumpar och låt stå i 5 timmar för att närma sig. Under processen kommer degen att öka cirka tre gånger.

2. Brygg malt eller kvass i 90 ml kokande vatten, kyl och tillsätt till degen som har kommit upp vid det här laget.

3. Häll på kryddor, socker och salt, häll i olja och knåda degen.

4. Överför den till oljade formar och låt den täcka toppen av formarna med bomull eller linneduk (handdukar), i 3 timmar. Det rekommenderas att fylla i formulären med ett test med en tredjedel.

5. Strö den jästa degen med skalade frön och grädda i varm ugn.

6. Grädda från 45 minuter till en timme, i 180 grader. Längden beror på storleken på det resulterande brödet.

Rågbröd hemma i ugnen, kefir-jäst

150 gr. vit och 250 gr. råg, grovt mjöl;

Renad, icke-aromatisk olja - 1 msk. l.

200 ml koldmjölk, eller sur kefir, lågkalori;

1 tsk torr jäst;

Trädgårdssalt och strösocker - 1 tsk vardera.

1. Värm mejeriprodukter i förväg till rumstemperatur.

2. Blanda sedan med 150 ml kokt vatten uppvärmt till trettio grader och lös salt och strösocker i den resulterande blandningen.

3. Häll råg- och bakvetemjölet i en mixerskål, tillsätt gradvis jästen och blanda väl, rör jästen jämnt över mjölet.

4. Gör en liten fördjupning och häll gradvis i den fermenterade mjölkblandningen och knåda degen. Om du under knådning känner att det visar sig vara överdrivet tätt, tillsätt lite vatten.

5. Rätt knådad deg är elastisk, smidig och mjuk.

6. Täck skålen med degen med en duk och ställ in den på "vila" i en halvtimme.

7. Häll i lite och jämnt olja, knåda med händerna tills den är helt absorberad.

8. Överför sedan degen till en lätt uppvärmd form och låt stå täckt med en handduk för "jäsning" i två timmar.

9. Strö bordet med vitt mjöl, lägg degen som kommit upp (märkbart genom att dubbla volymen) på den och forma en rund limpa av den.

10. Överför den till pergament i en långpanna och låt den täckt med en handduk i en halvtimme för den sista "jäsningen".

11. Grädda i 200 grader i cirka fyrtio minuter.

12. Innan du placerar bakplåten med degen i ugnen, strö den med mycket vatten på väggarna.

Snabbt, jästfritt, rågbröd hemma i ugnen på kefir

Yoghurt från "fabriks" mjölk eller kefir med medelhög fetthalt - 200 ml;

Vete vitt mjöl - två glas;

Ett glas "grovt" rågmjöl;

0,5 tsk bikarbonat;

En liten blandning av aromatiska "provensalska" örter;

1 tsk raffinerat socker.

1. Lätt uppvärmd kefir (ströja mjölk), blanda med läsk och låt stå en kvart på bordet. Du bör inte göra detta på spisen eller i mikron, det är bäst att göra detta på ett batteri eller genom att placera en behållare med surmjölk i varmt vatten.

2. Blanda sedan salt, strösocker och en blandning av provensalska örter i en separat skål. Häll i kefiren som har ökat i volym och knåda degen, tillsätt det siktade mjölet mycket gradvis.

3. Vi tar hela portionen rågmjöl, och först ska vi ta ett glas vetemjöl och sedan, när vi knådar, reglera degens densitet med det. Den ska vara ganska mjuk och icke flytande.

4. Täck formen eller braziern med bakplåtspapper, överför den knådade degen i den och låt den "vila" i en kvart, täckt med en handduk. Det är lämpligt att göra detta på ett varmt batteri eller på toppen av spisen, samtidigt som du sätter på ugnen för att värma upp.

5. Skär efter det ett längsgående snitt och några till över det blivande brödet och ställ formen med degen i en förvärmd ugn.

6. Grädda brödet från en halvtimme till fyrtiofem minuter, stäng sedan av ugnsvärmen och lämna brödet med luckan stängd i ytterligare femton minuter.

7. Ta ut det bakade brödet från ugnen och linda in det i en handduk tills det svalnat helt.

"Kareliskt" rågbröd hemma i ugnen

100 gram mjöl, råg;

En blandning av anis med spiskummin och koriander, ca 8 g;

50 gram malt;

300 ml vatten (i teblad);

bakmjöl - 650 gram;

10 gram färsk (bröd) eller 5 gram "torr" jäst;

250 ml vatten (i en deg);

50 gram av en blandning av russin och torkade aprikoser;

45 gram honung;

1,5 tsk kokande (fint) salt;

200 ml vatten (i degen);

80 gram melass.

1. Förbered först tebladen för testet. Mal kryddor i en mortel. Tillsätt allt rågmjöl, vatten och blanda väl, värm på minimal värme, och bäst av allt i vattenbad till 70 grader. Täck sedan behållaren med teblad med folie och placera den i två timmar i en ugn som är förvärmd till 70 grader. Den färdiga brygden kommer att se ut som smält choklad.

2. Börja sedan förbereda degen. Späd de färdiga tebladen med ett glas kallt vatten. Tillsätt jästen, rör om så att den löses upp och tillsätt hela portionen vetemjöl. Efter att till sist blandat allt, låt det stå och närma sig degen i fyra timmar.

3. Innan du knådar degen, blötlägg urkärnade russin och torkade aprikoser i kokande vatten i tio minuter. Häll av vattnet, och torka de torkade frukterna väl, hacka med en kraftig vass kniv, ca 5 mm bitar och rulla i vitt vetemjöl.

4. Lös honung, melass, salt i kokande vatten och efter att ha svalnat något, tillsätt blandningen i degen som kommit upp.

5. Tillsätt gradvis vetemjöl, knåda en mjuk, elastisk deg. I slutet av knådningen, tillsätt beredd torkad frukt. Låt testet köra.

6. Efter två timmar, flytta degen på bordet och tryck ner lite med händerna för att göra en pannkaka. Rulla sedan ihop den till en tät rulle, nyp ihop kanterna för varje varv.

7. Lägg över degen i en form eller bara på en plåt, på bakplåtspapper, för jäsning i en timme.

8. Efter att degen jäst och blivit lite mjukare, grädda bröden i 180 grader. Tid - 1 timme.

Rågbröd hemma i ugnen - knep och tips

Överexponera inte degen under jäsningen, annars kommer den att gå sönder under gräddningen och det uppstår revor på ytan av det bakade brödet.

Ju mjukare den knådade degen är, desto porösare är själva brödets struktur.

För att brödet ska jäsa jämnt under gräddningen, stick ner pasta i degen på flera ställen.

Rågbröd bakas bättre om det finns en behållare med vatten i ugnen. Dessutom, innan du sätter braziern med degen, ströas ugnens väggar med mycket vatten.

När du knådar degen måste du strikt följa de rekommenderade proportionerna. Rågbrödssmulan bakad av för tunn deg är klibbig och för fuktig. Från tjock - för tät och snabbt inaktuell.

. "Kareliskt" bröd är mycket älskat av barn, du kan experimentera med receptet för att glädja dina små rackare. Så russin med torkade aprikoser ersätts väl av kanderade citrusfrukter, om det inte är värt att minska antalet något. Helt enkelt gott rågbröd med tillsats av små bitar hård marmelad.

Om du har en talang för att baka, prova att baka bröd av två olika typer av deg samtidigt - råg och vete. En limpa formas genom att två platta ämnen i olika färger rullas till en rulle. Sådant bröd är också mycket gott med tillsats av russin, marmelad, rostade nötter eller solrosfrön.

01.11.2018

I kulinarisk praktik använder professionella kockar och amatörer många olika recept för att göra hembakat bröd. Basen kan vara mjölk, vassle eller surdeg. Bröd gjort på kefir basis är ovanligt gott. I dagens artikel diskuterar vi de bästa recepten på hembakat bröd i kefirugnen.

Kefirbakade varor blir alltid doftande, porösa och luftiga. För att baka sådant bröd behöver du en minsta uppsättning produkter. Det är viktigt att observera alla receptbelagda proportioner, såväl som beredningstiden för degen. Skynda dig inte för att skicka degen till ugnen, den måste infunderas.

På en notis! Smörbröd får en knaprig skorpa om du i slutet av gräddningen öppnar ugnsluckan lite, stänger av brännaren och låter gräddningen stå i ytterligare en halvtimme.

Ingredienser:

• smör - 70-80 g;
• filtrerat vatten - 50 ml;
• finkornigt salt - 1 bord. skeden;
• strösocker - ½ bord. skeden;
• höghastighetsjäst granulerad - 1 tsk. skeden;
• kefir med en genomsnittlig andel fetthalt - 1 kopp.

Matlagning:

1. Ovanstående mängd filtrerat vatten värms till ett temperaturmärke på 36-38 °.
2. Häll vattnet i en skål, tillsätt instant granulär jäst.
3. Rör om kraftigt, tillsätt strösocker och finkornigt salt.
4. Vi rör om alla komponenter igen tills de är helt upplösta, lämna degen i ungefär en tredjedel av en timme på en avskild plats, skyddad från drag.
   
5. För att förbereda en kefirbaserad deg kan du använda en fermenterad mjölkdryck med en genomsnittlig procentandel av fetthalten. Syrad mjölk fungerar också.
   
6. Lägg över smöret i en kastrull. Smält det på något bekvämt sätt till en flytande konsistens.
   
7. Kombinera rumstempererad kefir med smör. Alla komponenter är väl blandade.
   
8. För nu, låt oss lägga denna massa åt sidan.
   
9. Sikta premiumvetemjölet ett par gånger för att mätta det med syre.
10. Häll mjöl i en skål med höga sidor, gör en brunn i mitten.
    
11. Häll den beredda kefirblandningen, tillsätt degen. Knåda först degen med en silikon- eller träspatel.
12. Strö sedan arbetsytan med en liten mängd siktat mjöl och fortsätt att knåda degen för hand.
    
13. Strö en ren, torr skål med lite mjöl och för över degen i den.
    
14. Täck skålen med en tjock tyghandduk och låt stå en stund på en avskild plats. När den är varm ska degen minst dubbla storleken.
    
15. För smak kan du lägga till lite Provence-örter.
16. Knåda den jästa degen lätt med händerna. Dela i två delar och forma ett bröd.
17. Vi smörjer botten av bakplåten med en liten mängd raffinerad solrosfröolja. Vi breder ut brödet.
    
18. Vi bakar bröd i en kvart vid en temperaturtröskel på 70 °. Sedan ökar vi temperaturen till 220 ° och bakar i ytterligare en halvtimme.
    
19. Låt brödet svalna lite innan servering och skär sedan i portionsbitar. Bakningen är mjuk med en krispig gyllene skorpa.

Laga bröd utan jäst

Receptet på hembakat kefirbröd i ugnen är så enkelt att även en oerfaren kock kan baka en bageriprodukt. För fluffig bakning tillsätter vi i de flesta fall snabbverkande granulerad eller pressad jäst.

Men denna komponent kan inte kallas obligatorisk. Du kan baka jästfria bröd.

På en notis! För att göra degen porös, tillsätt bordsläsk. Det är inte nödvändigt att släcka det med ättiksyra; en fermenterad mjölkdryck kommer att klara denna uppgift.

Ingredienser:

• kefir med en genomsnittlig koncentration av fett - 0,2 l;
• bordsläsk - ½ tsk. skedar;
• raffinerad olivolja - 1 bord. skeden;
• granulerat socker - 2 tsk. skedar;
• premium vetemjöl - 0,3 kg;
• salt - ½ tsk. skedar.

Matlagning:

1. Vi tar rätter med höga sidor och siktar in hela portionen av premiumvetemjöl i den på en gång.
2. Vi gör ett hål i mitten. Häll strösocker, finkornigt salt här.
3. Tillsätt bordsläsk. Definitivt inte släckt.
4. Kefir med en genomsnittlig andel fett värms upp något i ett ångbad.
5. Häll kefir till bulkkomponenterna och börja knåda degen.
6. Vi beväpnar oss med en trä- eller silikonspatel och knådar medurs.
7. När det blir svårt att blanda degen, strö bordet med mjöl och fortsätt knåda för hand.
8. Låt degen dra i en timme på ett avskilt ställe.
9. Häll sedan på raffinerad olivolja, knåda igen och ge önskad form.
10. Vi täcker bakplåten med bakplåtspapper. Vi sprider brödet och sätter det i ugnen.
11. Grädda tills de är kokta och gyllenbruna vid en temperaturtröskel på 170 °.

Låt oss lägga till en droppe honung

Faktum är att det finns ett stort antal recept för att göra hembakat kefirbaserat bröd. Här är en till, notera.

Ingredienser:

• filtrerat vatten - 3 bord. skedar;
• flytande honung - 1 bord. skeden;
• vetemjöl av högsta klass - 4 koppar;
• kefir - 2 koppar;
• färskpressad jäst - 9 g;
• sesamfrön - 2 bord. skedar;
• kycklingägg - 1 st.

Matlagning:

1. Först och främst, låt oss förbereda brygden.
2. Häll filtrerat varmt vatten i skålen. Blanda den med honung och pressjäst.
3. Blanda allt kraftigt och låt stå i bokstavligen 10 minuter.
4. Sikta vetemjöl separat. Vi gör en fördjupning i mitten. Häll varm kefir i den.
5. Lägg till ett rått kycklingägg här.
6. Blanda alla ingredienser väl. Tillsätt degen och börja knåda degen. Knåda bröddegen i minst 10 minuter.
7. Vi flyttar degen till en smord eldfast form och lämnar i en timme.
8. Innan du sätter in brödet i ugnen, strö det med sesamfrön ovanpå.
9. Vi bakar bröd vid en temperaturtröskel på 170 ° tills det är tillagat.

Idag föreslår jag att jag ska laga bröd. Tror du att det är omöjligt att göra det hemma? Du tvivlar verkligen på det.

Bakning är luftig, fräsch, utan användning av tvivelaktiga ingredienser som lagrar bageriprodukter är rika på.

Mjöl kan användas som vete, och råg, majs eller en blandning av båda. Allt beror på dina preferenser.

Så låt oss laga kefirbröd i ugnen, receptet som du hittar nedan.

Vetebröd på sur kefir

För att göra bröd i ugnen behövs följande produkter: 0,8 kg mjöl; 0,4 l kefir; 0,1 l vatten; 4 matskedar solrosolja; 2 matskedar strösocker; 5 g torr jäst; salt.

Brödreceptet är perfekt för de hemmafruar som inte är vana vid att slänga mat även med en utgången hållbarhetstid.

För att hitta en användning för utgången kefir kan du lägga till några fler produkter och i slutändan får du ett så underbart och luftigt hembakat bröd att även privata bagerier kommer att avundas dig, för att inte tala om tillverkare av massbageriprodukter.

Nåväl, låt oss inte ens prata om smaken. Det kommer att spridas utanför ditt hem. Även grannarna kommer att veta att du bakar hembakat bröd.

Tillagningsmetoden är enkel, som listan över produkter:

1. Lös upp jäst i varmt vatten. När man använder färsk jäst måste den krossas för hand. Jag tillsätter en nypa socker och ställer åt sidan.
2. Jag siktar lite mer än halva volymen mjöl med en dia. Jag siktar resten av mjölet i en annan behållare.
3. Jag värmer upp kefiren till ett varmt tillstånd. Detta kan göras i vattenbad eller i mikrovågsugn. Det viktigaste - överdriv inte och värm inte till kokande vatten.
4. Häll strösocker i kefir, blanda.
5. Därefter tillsätter jag upplöst och svullen jäst. Jag blandar ordentligt.
6. Jag häller den resulterande blandningen i mitten av kullen med mjöl och tillsätter det.
7. Jag häller ut solrosoljan och börjar knåda degen. Tillsätt gradvis resten av mjölet. Degen ska inte fastna på händerna.
8. Jag lägger den färdiga degen för jäsning på en varm plats i en timme eller till och med en och en halv timme. Under denna tid bör den stiga bra och öka i storlek. Om det inte finns några varma ställen, lägg sedan behållaren med degen i en skål med varmt vatten och tillsätt med jämna mellanrum nytt vatten när det svalnar eller byt ut det helt. Kom ihåg att täcka toppen av degen med en ren handduk eller plastpåse.
9. Därefter lägger jag ut degen i formar, väntar lite tills degen stiger och skickar den försiktigt till ugnen som är förvärmd till 200 g.

Vetebröd i form av bröd på sur kefir

Receptet är detsamma som föregående recept. Här ska jag prata om två sätt att forma bröd.

För att baka vetebröd i ugnen behövs följande produkter:

0,8 kg mjöl; 0,4 l kefir; 0,1 l vatten; 4 matskedar solrosolja; 2 matskedar strösocker; 5 g torr jäst; salt.

Recept ett:

1. Jag knådar degen enligt föregående recept.
2. Hela volymen av det resulterande testet är uppdelat i 3 identiska delar.
3. Jag rullar varje del till en tight tourniquet.
4. Jag spred det på en bakplåt, tidigare täckt med bakplåtspapper.
5. Jag täcker toppen med en ren handduk eller plastpåse. Jag lämnar det för korrektur.
6. Så fort brödet kommer upp gör jag sneda snitt med en vass kniv.
7. Jag smörjer med ett uppvispat ägg och skickar det till förvärmt till 190 gr. ugn. Gräddningstiden är cirka 40 minuter. Jag kontrollerar beredskapen med en träpinne.

Recept två:

1. Jag knådar degen.
2. Jag delar upp hela testvolymen i två eller tre delar. Jag rullar var och en till ett lager.
3. Jag rullar ihop den och lägger den med skarven nedåt på en plåt.
4. Upprepa med resten av degen.
5. Jag stänger toppen med cellofan eller en handduk och väntar på att degen ska jäsa.
6. Jag gör sneda snitt, smörjer med ett ägg och skickar det till förvärmt till 250 gr. ugnen i en kvart. Sänk sedan temperaturen till 190 gr. och grädda i ytterligare en kvart. Jag kontrollerar beredskapen med en träpinne. Det visar sig mycket välsmakande och vackra bröd.

Se till att spara dessa limpaformningsrecept. De kan användas oavsett typ av test.

Jästfritt vetebröd på kefir

Utmärkt fluffigt och mjukt bröd kan bakas i ugnen utan användning av jäst. Uppsättningen av produkter är minimal, ansträngningen som spenderas är mycket mindre än när man knådar jästdeg. Men resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.

För att baka bröd i ugnen behöver du följande uppsättning produkter: 1 glas mjöl med en dia; ofullständigt glas kefir; soda; salt.

Metoden är enkel, ser ut så här:

1. Jag siktar mjölet, tillsätter salt.
2. Jag löser läsk i varm kefir, väntar på reaktionen.
3. Jag häller kefir i mjöl och knådar degen med en sked som pannkakor.
4. Sedan smörjer jag händerna med vegetabilisk olja och fortsätter att knåda degen med händerna. Det kommer att fastna lite på dina händer. Detta är normalt, jag tillsätter inte mjöl längre.
5. Jag lägger degen i en ugnsform, lägger den i förvärmd till 200 gr. ugn.
6. Gräddningstiden i ugnen är ca 40 minuter. Jag kontrollerar beredskapen med en lång träpinne.
7. Väntar på att det ska svalna och skär.

Bröd på kefir utan användning av jäst visar sig vara ganska tätt, men samtidigt luftigt och mjukt.

Sådana enkla recept för att baka hembakat bröd bör finnas till hands för varje hemmafru. När allt kommer omkring, vad kan vara bättre än hembakat bröd tillagat med kärlek.

Jästfritt rågbröd: ett recept på kefir

Ett väldigt snabbt och enkelt recept att göra. Du kan lägga till olika frön (solros, pumpa, linfrö, sesam) och några matskedar blomhonung under knådningsprocessen.

För att göra bröd hemma behöver du: 2 msk. kefir; 0,250 kg rågmjöl; 0,150 kg vetemjöl; soda.

Receptet med bilden är ganska enkelt, det ser ut så här:

1. Jag siktar båda mjölsorterna och blandar.
2. Jag lägger till läsk (jag släcker inte), jag tillsätter salt.
3. Jag häller kefir uppvärmd till ett varmt tillstånd. Jag knådar degen och låter den jäsa i en halvtimme.
4. Jag kavlar ut ett lager deg med en tjocklek på ca 10 mm, rullar ihop det.
5. Jag lägger den på en plåt, skär snitt med en vass kniv och smörjer med ett uppvispat ägg.
6. Jag skickar bröd till förvärmt till 190 gr. ugnen i en halvtimme.
7. Jag slår in det färdiga brödet i en handduk och låter det svalna i detta tillstånd.

Jästfritt majsbröd på kefir

På bara en timme kan du få ett otroligt vackert, soligt hembakat bröd med en härlig doft. Detta recept är lämpligt för nybörjare hemmafruar som är rädda för att arbeta med jästdeg.

För att baka sådant bröd räcker det att ta följande produkter:

majs och vetemjöl - 1 kopp vardera; 1 glas kefir; ägg; ¼ kopp solrosolja; 2 msk strösocker; bakpulver; salt.

Bakmetoden är som följer:

1. Jag siktar ner mjölet i en djup skål.
2. Jag lägger till bakpulver (kan ersättas med släckt läsk), strösocker, tillsätt salt.
3. I en annan behållare kombinerar jag kefir med ägg och smör. Jag vispar med en mixer.
4. Jag tillsätter den flytande massan direkt i mitten av mjölet i små portioner. Knåda med en mixer tills den är tjock, liknande degen för pannkakor.
5. Jag fyller ugnsformen med deg.
6. Jag placerar i en förvärmd till 190 gr. ugn. Gräddningstiden är cirka en halvtimme. Jag kontrollerar beredskapen på en torr träpinne.
7. Låt den vila i minst tio minuter efter gräddningen.

Ett annat alternativ från avsnittet är snabba recept för att baka bröd. Glöm inte att bokmärka den.

Flerkornsbröd på kefir

En blandning av råg, havregryn och bovetemjöl passar bra med traditionellt vetemjöl, samtidigt som fördelarna med detta bröd ökar markant.

Och tillsatsen av kli kommer att ha en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Sammantaget är det inte bara ett flerkornsbröd, det är det nyttigaste brödet du kan göra hemma.

För att baka bröd måste du förbereda följande produkter:

2,5 koppar av en blandning av olika typer av mjöl; 1 kopp vetemjöl; 1/2 kopp kli; 500 ml kefir; 2 matskedar solrosolja; 2 matskedar strösocker; torr jäst; salt.

Bakmetod med foto:

1. I uppvärmd kefir, lös upp jästen med strösocker.
2. Sikta mjöl, tillsätt kli.
3. Jag häller ut jästen och knådar degen.
4. Vi täcker degen ovanpå och tar bort den för att jäsa i värme, täcker den med en ren handduk eller plastpåse.
5. Jag delar degen i delar, jag ger formen av bröd.
6. Jag lägger över den på en plåt och låter den vila en stund.
7. Gör snitt och pensla med uppvispat ägg.
8. Jag rengör i förväg uppvärmd till 200 gr. ugn. Jag kontrollerar beredskapen med en träpinne.

Vilka recept du än väljer är jag säker på att resultatet kommer att bli oöverträffat, för vad kan vara bättre än att baka hemma.

Om du har några favoritrecept på hembakat bröd, dela gärna med dig. Speciellt tack för de tillagda bilderna.

Mitt videorecept

Glad att välkomna alla till mitt kök!

Med hjälp av mitt detaljerade steg-för-steg fotorecept kommer du utan tvekan att lyckas enkelt och enkelt. Nu ska du se själv. Jag börjar som vanligt med en lista på nödvändiga produkter för en liten limpa så att säga för testning.

INGREDIENSER

• Kefir - 200 ml
• Vetemjöl - 300 gram
• Bakpulver - 0,5 tesked
• Salt - 0,5 tesked
• Granulerat socker - 2 teskedar
• Vegetabilisk olja - 1 matsked

HUR MAN LAGAR HEMMADRAT BRÖD I UGNEN

Först och främst kommer vi att sikta mjölet. Jag hoppas att du kommer ihåg att vi på detta sätt mättar den med syre så att alla våra bakverk kommer att bli mer magnifika.

Efter detta obligatoriska förfarande, häll mjölet i en djup skål. Släng i bakpulver här och blanda dessa två torra ingredienser.

Vi skickar även socker hit.

Och slutligen, häll i kefiren, som innan dess värms upp något i ett vattenbad. Varm kefir är mer benägen att reagera med resten av ingredienserna.

Rör om tills degen går ihop. Nästan tills det ögonblick då det samlas i en klump.

Det återstår att lägga till vegetabilisk olja till den. Vi sprider degen i en kaka, häll i den saknade ingrediensen och blanda dem.

Vi lägger den resulterande degen på en varm plats och täcker den med en handduk (servett) i ungefär en halvtimme. På detta är den förberedande processen för att baka bröd på kefir utan jäst klar.

Efter den angivna tiden krossar vi degen med händerna och formar en limpa av den, ca 2-3 cm hög.Vi gör snitt längs toppen. Vi täcker plåten med bakplåtspapper och smörjer platsen där brödet ska placeras med vegetabilisk olja. Vi lämnar limpan på en varm plats så att den fortfarande är lite distanserad i ca 20 minuter.

Vi värmer ugnen till 180 grader. Vi lägger ett ark med framtida bröd i mitten. Grädda i en halvtimme.

Den här gången överdrev jag lite och överexponerade limpan i ugnen, som ett resultat av att den torkade ut lite, men detta är bara mitt fel, om du följer steg-för-steg fotoreceptet så får du underbar kefir- gratis jästfritt bröd.