Нимбэгний квасс хийнэ. Нимбэгний квасс. Нимбэгний квассын хувьсгалын өмнөх жоруудын цуглуулга. Гэртээ талх нимбэгний kvass хэрхэн хийх вэ

Квасс нь жингээ хасаж буй хүмүүст ашигтай байдаг тул хэрэв та энэ ундаанд дуртай бол өөрийгөө үгүйсгэх хэрэггүй. Зөвхөн та талхнаас хоол хийх шаардлагагүй. Нимбэгний квас бол бодисын солилцоог хурдасгадаг маш сайн фитнесс ундаа бөгөөд жингээ хасахын тулд зөв хооллолт, дасгал хөдөлгөөнтэй хослуулан хэрэглэх хэрэгтэй. Үүнийг яаж хоол хийх вэ?

• Үйлчлэх тоо: 6
• Бэлтгэл хийх хугацаа: 10 минут
• Хоол хийх цаг: 30 минут

Гэрийн нимбэгний kvass жор

Бид дараах найрлагаас ундаа бэлтгэх болно.

· том нимбэг - 2 ширхэг;

· байгалийн зөгийн бал - 7-8 tbsp. л.;

· элсэн чихэр - 3 tbsp. л.;

· ус - 3 л;

· үзэм - 1 tbsp. л.

Нимбэгийг хальсалж, шүүслэг болгох хэрэгтэй. Үүнийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Дараа нь зөгийн бал (шингэн хэрэглэх нь дээр), үзэм, элсэн чихэр нэмнэ. Найрлагыг нь хольж, үүссэн массыг усаар дүүргэнэ.

Холимогийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шүүж, саванд хийнэ. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн нимбэгний квассыг 2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд сэрүүн газар хадгална.

Үүнийг яаж уух вэ? Өдөр бүр хоолны өмнө хагас шил нимбэгний kvass ууна.

Энэ схемийн дагуу ундаа ууснаар юунд хүрч болох вэ? Нимбэгний квасс нь таны бодисын солилцоог хурдасгаж, дархлааг бэхжүүлэхэд тусална.

Нимбэгийн хүчил, мөөгөнцрийн хамт kvass

Нимбэгийн хүчил, мөөгөнцрийн тусламжтайгаар эрүүл ундаа бэлтгэж болно. Энэ нь жингээ хасаж буй хүмүүст тохиромжгүй, учир нь калорийн агууламж өндөр байдаг. Гэхдээ түүний гол давуу тал бол бэлтгэлийн хурд юм. Тиймээс энэ жор нь халуун зун төгс төгөлдөр юм.

Энэ ундааг бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагыг авна уу.

· нимбэгийн хүчил - 1 tbsp. л.;

· хуурай мөөгөнцрийн - 1 tbsp. л.;

· ус - 10 л;

· элсэн чихэр - 0.5 кг.

Хуурай мөөгөнцрийг бага зэрэг бүлээн усанд уусгана. Нимбэгийн хүчил нэмнэ. Энэ хольцыг хойш тавьж, хайруулын тавган дээр 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. Үүнийг халааж эхэл. Элсэн чихэр хүрэн өнгөтэй болвол хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Том саванд ус хийнэ, шатаасан элсэн чихэр нэмнэ. Хайруулын тавган дээр үлдсэн ханан дээр ус нэмээд гал дээр бага зэрэг халааж арилгаж болно. Дараа нь элсэн чихэртэй усанд нимбэгийн хүчил, мөөгөнцрийн холимог нэмнэ. Үлдсэн 400 грамм элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холино.

Үүний дараа ундааг цэвэр лонхтой эсвэл лонхонд асгаж, тагийг нь таглах шаардлагатай болно. Квассыг наранд 4 цагийн турш байрлуулж, энэ хугацааны дараа уухад бэлэн болно.

Lemon kvass бол гайхалтай сэргээгч амттай ундаа юм. Энэхүү жорны шатаасан элсэн чихэр нь сайхан амтыг нэмдэг. Энэ ундааг хөргөсөн хэлбэрээр уух нь дээр.

Хэрэглээний экологи Хоол ба жор: Хамгийн сайн нимбэгний сэргээгч ундааны нэг + бөөрөлзгөнөтэй квассын жор

1909 П.П. АЛЕКСАНДРОВ-ИГНАТИЕВА "Хоолны урлагийн практик үндэс".

Нимбэгний квасс

Пропорц.

нимбэг - 6 ширхэг.

Моласс, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - 1.2 эсвэл 1.4 кг.

Буцалж буй ус - 26 шил.

Цагаан үзэм - 400 гр.

Мөөгөнцөр - 50 гр.

Улаан буудайн гурил - 1 халбага.

Жор. Сайн боловсорсон нимбэг авч, угааж, хальсыг нь огтолгүйгээр нимгэн зүсмэл болгон хуваана; бүх үр тариаг гаргаж ав, эс тэгвээс квас нь гашуун байх болно, нимбэгийг нэг торхонд хийж, илүү сайн чулуугаар хийж, цагаан хальсалсан үзэм нэмж, үүнээс үр тариа, цагаан меласс эсвэл цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ хамгийн сайн нь шинэхэн Зөгийн бал, бүгдийг нь нэг цайны саванд (5 шил) буцалж буй усанд хийнэ, таглаад дараагийн өдөр хүртэл дулаан газар үлдээнэ. Дараагийн өдөр нь бүгдийг нь өөр 21 шилний хэмжээгээр хөргөсөн буцалсан усаар дүүргэнэ. , мөөгөнцөр нэмнэ, болж өгвөл шар айрагны мөөгөнцөр, эсвэл байхгүй бол энгийн хуурай мөөгөнцөр, бүлээн усаар шингэлж, бага зэрэг гурилаар амталсан (1 халбага). Мөөгөнцөр нэмсний дараа квассыг исгэлэн болтол нь дулаан газар үлдээгээрэй: нимбэг, үзэм нь дээд тал руу гарах тул та үүнийг амархан хэлж чадна. Дараа нь квассыг нимгэн даавуугаар шүүж, лонхонд хийнэ, битүүмжилж, хүйтэнд хийнэ.

5 хоногийн дараа хэрэглэхээс өмнө хэрэглэнэ. Элсэн чихэр илүү сайн уусгахын тулд та нэг хэсэг ус (2 шил) асгаж, буцалгаж, нимбэгний дээр сироп асгаж, буцалж буй усны үлдсэн хэсгийг нэмж болно.

1907 "ХООЛНЫ СУРГУУЛИЙН ХИЧЭЭЛИЙН ТАЙЛБАР"

Нимбэгний квасс.

5 нимбэгний үрж жижиглэсэн хальсыг авч, саванд хийж, 10 шил буцалж буй ус хийнэ. Ус хөргөсний дараа 2-3 копейк мөөгөнцөр нэмнэ. (бүлээн усанд хутгана - 1/2 аяга) дараа нь 1 ½ аяга элсэн чихэр хийж, хусуураар сайтар хутгаж, шигшүүрээр шүүж, жижиг халбага цөцгий, 5 нимбэгний шүүс нэмнэ. Шилэн саванд хийнэ, сайтар битүүмжлээд өрөөнд үлдээгээрэй. Лонхны орой дээр хөөс гарч ирэхэд квассыг хүйтэнд аваачиж, хоёр өдрийн дараа бэлэн болно. 10 шилний хувь хэмжээ.

1893 В.ФИЛАТОВА “Шинэ гарын авлага..”

Нимбэгний квасс.

Буцалсан устай хувин дээр 4 фунт хийнэ. зөгийн бал, 4 хэрчсэн нимбэг (үрийг нь гаргаж авах), 1 фунт. үзэм, нэг аяга том ширхэгтэй гурил. Шинэхэн сүү шиг хөргөж, хоёр аяга сайн мөөгөнцөр хийж, сайтар исгэж (бүхэл бүтэн масс нь дээшээ гарч, бөмбөлөгүүд гарч ирнэ), шүүж, лонхонд хийнэ, үйсэн, өөдөсөөр боож эсвэл, илүү сайн, давирхай, мөс тавьж, өдрийн турш бэлэн.

1914 М.ХМЕЛЕВСКАЯ “ЭДИЙН ЗАСГИЙН ТОГООЧ”

Нимбэгний квасс.

Нэг хувин ус (20 шил) авахын тулд 6 нимбэг, 3 ½ фунт авна. элсэн чихэр, 1 фунт. үзэм, 1 аяга мөөгөнцөр (¼ фунтаас бага). Үзэм, элсэн чихэр, нимбэгний дээр буцалж буй ус хийнэ, 4 хэсэг болгон хувааж, үр тариагүй; хүйтэн болмогц мөөгөнцрийг асгаж, өглөө болтол үлдээгээрэй. Өглөө нь шүүж, хэсэг хугацаанд суугаад лонхонд хийнэ, мөсөн дээр тавина. 3-4 хоногийн дараа kvass бэлэн болно.

1907 Неженцева "ГЭРИЙН ЭМЭГТЭЙГИЙН ГАРЫН ном"

Нимбэгний квасс.

4 сайн боловсорч гүйцсэн нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь гаргаж аваад нимбэгний дээд хэсгийг бүрэн хаяж, саванд хийж, 3-3 ½ фунт нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үдээс хойш 2 цагийн үед энэ бүгдийг 45 аяга буцалж буй усаар асгаж, элсэн чихэртэй хольсны дараа алчуураар хучиж, квасыг дулаацуулах хүртэл хөргөнө. Оройн 20-9 цагийн үед 7-9 дамар мөөгөнцрийн ¼ шилтэй ижил квассаар шингэлж, квас руу юүлж сайтар хутгана; 10-11 цагийн дараа квасс хөөсөрч, нимбэг нь дээд тал руугаа өснө. Дараа нь торгон шүүлтүүр эсвэл амны алчуураар kvass-ийг шүүж авсны дараа лонхонд цутгаж, хүзүүг нь хоосон орхино; Лонхыг бөглөө, утсаар эсвэл өөдөсөөр боож, хүйтэнд гаргадаг. 4-5 хоногийн дараа kvass бэлэн болно. Хэрэв танд квасс хурдан хэрэгтэй бол квассыг битүүмжлээд хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээгээд дараа нь хүйтэнд аваачиж, дараагийн эсвэл гурав дахь өдөр нь квассаар үйлчилж болно. Энэ квассыг 1-2 фунт цангис жимсээр будаж, усанд буцалгаж, дараа нь нимбэгний тоог 1-2 ширхэгээр бууруулна.

1897 "Залуу гэрийн эзэгтэйд өгөх зөвлөгөө" ХООЛНЫ сурах бичиг

Нимбэгний квасс.

5 нимбэг авч, зүсмэл болгон хувааж, үрийг, 1 фунт үзэм, 4 фунт зөгийн бал авч, саванд хийж, 30 шил буцалж буй ус хийнэ; Энэ нь хөргөхөд 3 халбага улаан буудайн гурилаар цацаж, мөөгөнцрийн аяганд хийнэ. Маргааш нь квас руу 6 шил хүйтэн ус асгаж, нимбэг, үзэм нь дээшээ гарахад тэдгээрийг нүхтэй халбагаар авч, квассыг шүүж, саванд хийнэ, тус бүрдээ хоёр үзэм хийнэ. Сайн таглаад 6 хоног сэрүүн газар байлгана. Дараа нь та үүнийг ашиглаж болно.

1891 Н.А.КОЛОМЫЦОВА "Шаардлагатай лавлах ном.."

Нимбэгний квасс.

36 шилний хувь хэмжээ.

Авах:

5 сайн боловсорсон нимбэг.

Үзэм 1 фунт.

Моласс 4 фунт.

Шар айрагны мөөгөнцрийн ½ халбага.

Том ширхэгтэй гурил 1 ширээ. Халбага.

Буцалсан хүйтэн ус 36 шил.

Бэлтгэл ажил.

Эхлээд зангууг бэлтгэж, 1 ½ инчийн дөрвөлжин нүх, эсвэл сайн таглаатай ваннуудыг хайчилж ав. Дараа нь 5 нимбэгийг арьсаар нь дугуйлан (үрийг нь салгаж), хэрчсэн нимбэгээ зангуу эсвэл саванд хийж, тэнд молас нэмж, нэг данхаар буцалж буй ус асгаж, зангууны нүхийг сайтар хааж, эсвэл Хэрэв ванн хэрэглэж байгаа бол тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш өрөөнд үлдээгээрэй.

Дараа нь ½ цайны халбага сайн шар айрагны мөөгөнцөр авч, нэг халбага том гурилтай хольж, хүйтэн буцалсан усаар бага зэрэг шингэлж, хутгаад зангуу эсвэл саванд хийнэ, 36 шилийг бүгдийг нь буцалсан хүйтэн усаар дүүргээд таглаад зогсож байгаа газартаа үлдээнэ.

Исгэж эхлэхэд цагаан бөмбөлөгүүд ажиглагдаж, үзэм, нимбэг нь дээд тал руу хөвөхөд квас бэлэн болно. Үүнийг тусгай саванд шүүж, шигшүүрээр шүүж, нэн даруй шампанскийн шил эсвэл сельцерийн саванд хийж, гурван цагийн дараа таглаад мөсөн хайрцагт хийж, 5 хоног эсвэл долоо хоногийн дараа ууж болно.

Н.Б. Энэ kvass нь сайн, учир нь энэ нь тийм ч төвөгтэй биш, хийхэд хялбар, найрлага нь үнэтэй биш боловч маш тааламжтай амттай байдаг.

1892 П.Ф.СИМОНЕНКО "ЖИШЭЭГИЙН ГАЛ ТОГОО"

Нимбэгний квасс.

1 фунтыг саванд хийнэ. Үзэм, 5 зүссэн нимбэгийг арьстай хамт үрийг нь салгаж, 10 кг-аар хийнэ. Моласс ба 30 шил нэмнэ. Буцалж буй ус; Бүгдийг сайтар хутгаж, хөргөсний дараа 3 үнс нэмнэ. хуурай мөөгөнцөрийг ½ аягатай 1 аяга хүйтэн усанд уусгана. гурил.

Дараагийн өдөр нь та өөр 5-10 шил нэмж болно. хүйтэн ус. Үзэм, нимбэгний дээд хэсэгт хөвөх үед kvass даавуугаар шүүж, лонхонд цутгаж, сайтар битүүмжилж, хүзүүг нь олс эсвэл утсаар боож, зооринд хэвтэх байрлалд хадгална.

Молассын оронд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Ийм байдлаар та жимс, жимсгэний kvass гэж нэрлэгддэг бүх жимс, жимсгэнэээс маш сайн kvass бэлтгэж болно.

Филатова, Симоненко нарын жорыг үндэс болгон авсан. Мэдээж өөрчлөлтөөр.

LEMON KVASS (6 литр усанд тооцсон).

Паалантай савыг ав (энэ тохиолдолд 8 литрийн багтаамжтай тогоо).

Хайруулын тавган дээр хатаана (зууханд эсвэл зууханд шатаахгүйн тулд байнга хутгана) 1 аяга улаан буудайн гурил (зураг харна уу), гурилын өнгө өөрчлөгдөж эхлэх хүртэл эсвэл зөвхөн гурилын өнгө нь өтгөн болж, өөрөөр хэлбэл хуурай болтол хатаана. бага зэрэг ).Гурилаа хөргөнө.

2-4 нимбэг ав (энэ тохиолдолд 3 нимбэг ашигласан) - ойролцоогоор 450-500 гр. Нимбэгний үзүүрийг авч, хөндлөн огтолж, цагираг болгон хувааж, үрийг нь салгана.

Хөргөсөн гурилаа саванд хийж хутгагчаар хутгаад 1 аяга хүйтэн ус хийнэ. Сайн хутгана.

Бэлтгэсэн нимбэг, усаар шингэлсэн гурил, 6-8 хоолны халбага элсэн чихэр (эсвэл зөгийн бал) саванд (хэрэв байгаа бол сав эсвэл торх) хийж, буцалж буй усанд хийнэ, халбагаар эсвэл модон сэлүүрээр хутгана (данхыг буцалгаж болно. 2 багцад буцалж буй усанд хийнэ, хутгана, дутуу буцалж буй ус бэлэн болмогц тэнд нэмнэ).

Савыг тагийг нь таглаад хөргөнө! шинэхэн сүүний температур хүртэл (хэрэв та хүсвэл зуны улиралд өрөөний температур хүртэл).

Усыг хөргөсний дараа исгэлэн - 50 мл ("цөцгий өтгөн", хөх тариа эсвэл улаан буудай...) эсвэл исгэлэн байхгүй бол энгийн мөөгөнцрийн ("нойтон") - 1 халбага нэмнэ.

Цөөн хэдэн үзэм нэмнэ (илүү зохимжтой хөнгөн).

2 өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шигшүүрээр kvass шүүж, лонхонд хийнэ. Сайхан байна.

КВАС БЭЛТГЭХ ЧУХАЛ ТАЙЛБАР!

Хэрэв ямар нэгэн квасыг савласан үед битүүмжилсэн бол квас нь жигнэмэг болж, "зэрэг авах" болно! ҮҮНИЙГ МАШИН, онгоц, завь, усанд сэлэх гудас жолооддог хүмүүс АНХААРАХ ЁСТОЙ Ж. Мөн хүүхдүүд энэ квасаас шууд утгаараа согтдог.

Бэлэн шүүсэн, савласан квасс дээр үзэм нэмж, квассыг битүүмжилснээр градусаас гадна "гашуун" болно.

Квассыг шураг таглаатай лонхонд битүүмжлэх нь тохиромжтой. Хэрэв бөглөө байгаа бол бөглөө нь утсаар болгоомжтой уях ёстой. Ямар ч аргаар, лонхыг задлах цаг ирэхэд та лонхноос хүчтэй хөөс гарахыг хүлээх хэрэгтэй - тавиур эсвэл савыг орлуулах нь дээр (энэ нь ялангуяа жимсний квассын хувьд үнэн юм - интоор, бөөрөлзгөнө, алим ... ). Квасны шилийг онгойлгох нь шампанскийг маш их санагдуулдаг. Болгоомжтой Ж.

Герметик битүүмжлэлгүй шинэ хөргөсөн kvass уух нь хамгийн сайн арга юм. Үүнээс гадна, ийм kvass нь гашуун амттай байдаггүй.

Нимбэгний квассын амтыг нимбэгнээс хальсалж (ямар ч тохиолдолд үрийг нь салгаж) бэлтгэвэл зөөлөн болгож болно.

ТА ХАТАЙ ТАЛХ, ХӨХРӨГИЙН ГУРИЛ АЛЬ УУДААД НИЙТГЭЛИЙН КВАС БЭЛТГЭХ БОЛОМЖТОЙ.

RaSPBERRY KVASS (3 литрийн багтаамжтай саванд тооцсон).

Нимбэг шиг бэлтгэ, гэхдээ нимбэгний оронд 1 аяга бөөрөлзгөнө, ½ аяга гурил, дор хаяж 3 tbsp авна. л элсэн чихэр, 1 халбага мөөгөнцрийн (эсвэл 25 мл гарааны).хэвлэгдсэн

Тэвчихийн аргагүй халуун байсан тул гэрэл зураг авах зав ч байсангүй. Би аль хэдийн савласан байхдаа алдаагаа ойлгосон. Би бүх зүйлийг гэрэл зураггүйгээр тайлбарлахыг хичээх болно.

Нимбэгийг өөрт тохирсон ямар ч аргаар нунтаглаж нунтаглана. Нимбэгний целлюлозыг самбайгаар боож, уяад бүлээн усанд хийнэ (10 л - хувин)
Бүх уусдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг усанд уусгана. Цүнхийг хөвүүлээрэй, амсацгаая! Исгэлэн дуртай хүмүүс 0.5 tsp нэмж болно. нимбэгийн хүчил эсвэл өөр нимбэг. Би, нүгэлтэн, хүчил нэмсээр байна
Бид нимбэгний уутыг байнга шахаж, гараараа эрчимтэй ажилладаг.
Бүх зүйл сайн ууссан бол уутыг гаргаж аваад ирээдүйн квассыг хуванцар саванд хийнэ, дээд талд нь нэмэлгүй - энэ бол хийн газар юм.

Савыг наранд 1.5-2 цагийн турш байрлуулна. Гараараа савыг дарж ундааны бэлэн байдлыг шалгана уу. Хэрэв kvass бэлэн бол лонх нь хатуу бөгөөд та түүний ханыг нугалж чадахгүй.
Шил хатуу байна уу? Бид яаралтай квассыг хөргөгчинд хийнэ! Хэрэв наранд суувал квас биш, харин нухсан байх болно, энэ нь мансуурахаас өөр амтгүй болно.

Би энэ ундааг маргааш нь уух дуртай. Дараа нь илүү амттай, илүү хурц болно. Хэрэв та үүнийг даруй хүсч байвал яг энэ мөчид -

Нимбэгтэй зуны хамгийн сайхан сэргээгч ундаануудын нэг + БӨӨРӨГЗӨГИЙН КВАС ЖОР
Зүссэн доорх жор болон тэмдэглэл...

Хатаасан гурил, уурын нимбэг, гурил, kvass 2 хоногийн дараа шүүж, шүүнэ

ХУВЬСГАЛЫН ӨМНӨХ ЛИМОН КВАС ЖОРЫН ЦУГЛУУЛГА, ЖОРЫН ЭЦСИЙН ХЭСЭГТ ЗУНЫ ХАМГИЙН ШИЛДЭГ нимбэгний ундаануудын нэг байх магадлалтай СЭДВИЙН ТАЙЛБАР.)

1909 П.П. АЛЕКСАНДРОВ-ИГНАТИЕВА "Хоолны урлагийн практик үндэс".

Нимбэгний квасс

Пропорц.

нимбэг - 6 ширхэг.

Моласс, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр - 1.2 эсвэл 1.4 кг.

Буцалж буй ус - 26 шил.

Цагаан үзэм - 400 гр.

Мөөгөнцөр - 50 гр.

Улаан буудайн гурил - 1 халбага.

Жор. Сайн боловсорсон нимбэг авч, угааж, хальсыг нь огтолгүйгээр нимгэн зүсмэл болгон хуваана; бүх үр тариаг гаргаж ав, эс тэгвээс квас нь гашуун байх болно, нимбэгийг нэг торхонд хийж, илүү сайн чулуугаар хийж, цагаан хальсалсан үзэм нэмж, үүнээс үр тариа, цагаан меласс эсвэл цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нэмнэ, гэхдээ хамгийн сайн нь шинэхэн Зөгийн бал, бүгдийг нь нэг цайны саванд (5 шил) буцалж буй усанд хийнэ, таглаад дараагийн өдөр хүртэл дулаан газар үлдээнэ. Дараагийн өдөр нь бүгдийг нь өөр 21 шилний хэмжээгээр хөргөсөн буцалсан усаар дүүргэнэ. , мөөгөнцөр нэмнэ, болж өгвөл шар айрагны мөөгөнцөр, эсвэл байхгүй бол энгийн хуурай мөөгөнцөр, бүлээн усаар шингэлж, бага зэрэг гурилаар амталсан (1 халбага). Мөөгөнцөр нэмсний дараа квассыг исгэлэн болтол нь дулаан газар үлдээгээрэй: нимбэг, үзэм нь дээд тал руу гарах тул та үүнийг амархан хэлж чадна. Дараа нь квассыг нимгэн даавуугаар шүүж, лонхонд хийнэ, битүүмжилж, хүйтэнд хийнэ.

5 хоногийн дараа хэрэглэхээс өмнө хэрэглэнэ. Элсэн чихэр илүү сайн уусгахын тулд та нэг хэсэг ус (2 шил) асгаж, буцалгаж, нимбэгний дээр сироп асгаж, буцалж буй усны үлдсэн хэсгийг нэмж болно.

1907 "ХООЛНЫ СУРГУУЛИЙН ХИЧЭЭЛИЙН ТАЙЛБАР"

Нимбэгний квасс.

5 нимбэгний үрж жижиглэсэн хальсыг авч, саванд хийж, 10 шил буцалж буй ус хийнэ. Ус хөргөсний дараа 2-3 копейк мөөгөнцөр нэмнэ. (бүлээн усанд хутгана - 1/2 аяга) дараа нь 1 ½ аяга элсэн чихэр хийж, хусуураар сайтар хутгаж, шигшүүрээр шүүж, жижиг халбага цөцгий, 5 нимбэгний шүүс нэмнэ. Шилэн саванд хийнэ, сайтар битүүмжлээд өрөөнд үлдээгээрэй. Лонхны орой дээр хөөс гарч ирэхэд квассыг хүйтэнд аваачиж, хоёр өдрийн дараа бэлэн болно. 10 шилний хувь хэмжээ.

1893 В.ФИЛАТОВА “Шинэ гарын авлага..”

Нимбэгний квасс.

Буцалсан устай хувин дээр 4 фунт хийнэ. зөгийн бал, 4 хэрчсэн нимбэг (үрийг нь гаргаж авах), 1 фунт. үзэм, нэг аяга том ширхэгтэй гурил. Шинэхэн сүү шиг хөргөж, хоёр аяга сайн мөөгөнцөр хийж, сайтар исгэж (бүхэл бүтэн масс нь дээшээ гарч, бөмбөлөгүүд гарч ирнэ), шүүж, лонхонд хийнэ, үйсэн, өөдөсөөр боож эсвэл, илүү сайн, давирхай, мөс тавьж, өдрийн турш бэлэн.

1914 М.ХМЕЛЕВСКАЯ “ЭДИЙН ЗАСГИЙН ТОГООЧ”

Нимбэгний квасс.

Нэг хувин ус (20 шил) авахын тулд 6 нимбэг, 3 ½ фунт авна. элсэн чихэр, 1 фунт. үзэм, 1 аяга мөөгөнцөр (¼ фунтаас бага). Үзэм, элсэн чихэр, нимбэгний дээр буцалж буй ус хийнэ, 4 хэсэг болгон хувааж, үр тариагүй; Хүйтэн болоход мөөгөнцөрт хийнэ, өглөө болтол үлдээгээрэй. Өглөө нь шүүж, хэсэг хугацаанд суугаад лонхонд хийнэ, мөсөн дээр тавина. 3-4 хоногийн дараа kvass бэлэн болно.

1907 Неженцева "ГЭРИЙН ЭМЭГТЭЙГИЙН ГАРЫН ном"

Нимбэгний квасс.

4 сайн боловсорч гүйцсэн нимбэгийг зүсмэл болгон хайчилж, үрийг нь гаргаж аваад нимбэгний дээд хэсгийг бүрэн хаяж, саванд хийж, 3-3 ½ фунт нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Үдээс хойш 2 цагийн үед энэ бүгдийг 45 аяга буцалж буй усаар асгаж, элсэн чихэртэй хольсны дараа алчуураар хучиж, квасыг дулаацуулах хүртэл хөргөнө. Оройн 20-9 цагийн үед 7-9 дамар мөөгөнцрийн ¼ шилтэй ижил квассаар шингэлж, квас руу юүлж сайтар хутгана; 10-11 цагийн дараа квасс хөөсөрч, нимбэг нь дээд тал руугаа өснө. Дараа нь торгон шүүлтүүр эсвэл амны алчуураар kvass-ийг шүүж авсны дараа лонхонд цутгаж, хүзүүг нь хоосон орхино; Лонхыг бөглөө, утсаар эсвэл өөдөсөөр боож, хүйтэнд гаргадаг. 4-5 хоногийн дараа kvass бэлэн болно. Хэрэв танд квасс хурдан хэрэгтэй бол квассыг битүүмжлээд хэдэн цагийн турш дулаан газар үлдээгээд дараа нь хүйтэнд аваачиж, дараагийн эсвэл гурав дахь өдөр нь квассаар үйлчилж болно. Энэ квассыг 1-2 фунт цангис жимсээр будаж, усанд буцалгаж, дараа нь нимбэгний тоог 1-2 ширхэгээр бууруулна.

1897 "Залуу гэрийн эзэгтэйд өгөх зөвлөгөө" ХООЛНЫ сурах бичиг

Нимбэгний квасс.

5 нимбэг авч, зүсмэл болгон хувааж, үрийг, 1 фунт үзэм, 4 фунт зөгийн бал авч, саванд хийж, 30 шил буцалж буй ус хийнэ; Энэ нь хөргөхөд 3 халбага улаан буудайн гурилаар цацаж, мөөгөнцрийн аяганд хийнэ. Маргааш нь квас руу 6 шил хүйтэн ус асгаж, нимбэг, үзэм нь дээшээ гарахад тэдгээрийг нүхтэй халбагаар авч, квассыг шүүж, саванд хийнэ, тус бүрдээ хоёр үзэм хийнэ. Сайн таглаад 6 хоног сэрүүн газар байлгана. Дараа нь та үүнийг ашиглаж болно.

1891 Н.А.КОЛОМЫЦОВА "Шаардлагатай лавлах ном.."

Нимбэгний квасс.

36 шилний хувь хэмжээ.

5 сайн боловсорсон нимбэг.

Үзэм 1 фунт.

Моласс 4 фунт.

Шар айрагны мөөгөнцрийн ½ халбага.

Том ширхэгтэй гурил 1 ширээ. Халбага.

Буцалсан хүйтэн ус 36 шил.

Бэлтгэл ажил.

Эхлээд зангууг бэлтгэж, 1 ½ инчийн дөрвөлжин нүх, эсвэл сайн таглаатай ваннуудыг хайчилж ав. Дараа нь 5 нимбэгийг арьсаар нь дугуйлан (үрийг нь салгаж), хэрчсэн нимбэгээ зангуу эсвэл саванд хийж, тэнд молас нэмж, нэг данхаар буцалж буй ус асгаж, зангууны нүхийг сайтар хааж, эсвэл Хэрэв ванн хэрэглэж байгаа бол тагийг нь таглаад нэг өдрийн турш өрөөнд үлдээгээрэй.

Дараа нь ½ цайны халбага сайн шар айрагны мөөгөнцөр авч, нэг халбага том гурилтай хольж, хүйтэн буцалсан усаар бага зэрэг шингэлж, хутгаад зангуу эсвэл саванд хийнэ, 36 шилийг бүгдийг нь буцалсан хүйтэн усаар дүүргээд таглаад зогсож байгаа газартаа үлдээнэ.

Исгэж эхлэхэд цагаан бөмбөлөгүүд ажиглагдаж, үзэм, нимбэг нь дээд тал руу хөвөхөд квас бэлэн болно. Үүнийг тусгай саванд шүүж, шигшүүрээр шүүж, нэн даруй шампанскийн шил эсвэл сельцерийн саванд хийж, гурван цагийн дараа таглаад мөсөн хайрцагт хийж, 5 хоног эсвэл долоо хоногийн дараа ууж болно.

Н.Б. Энэ kvass нь сайн, учир нь энэ нь тийм ч төвөгтэй биш, хийхэд хялбар, найрлага нь үнэтэй биш боловч маш тааламжтай амттай байдаг.

1892 П.Ф.СИМОНЕНКО "ЖИШЭЭГИЙН ГАЛ ТОГОО"

Нимбэгний квасс.

1 фунтыг саванд хийнэ. Үзэм, 5 зүссэн нимбэгийг арьстай хамт үрийг нь салгаж, 10 кг-аар хийнэ. Моласс ба 30 шил нэмнэ. Буцалж буй ус; Бүгдийг сайтар хутгаж, хөргөсний дараа 3 үнс нэмнэ. хуурай мөөгөнцөрийг ½ аягатай 1 аяга хүйтэн усанд уусгана. гурил.

Дараагийн өдөр нь та өөр 5-10 шил нэмж болно. хүйтэн ус. Үзэм, нимбэгний дээд хэсэгт хөвөх үед kvass даавуугаар шүүж, лонхонд цутгаж, сайтар битүүмжилж, хүзүүг нь олс эсвэл утсаар боож, зооринд хэвтэх байрлалд хадгална.

Молассын оронд зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр хэрэглэж болно.

Ийм байдлаар та жимс, жимсгэний kvass гэж нэрлэгддэг бүх жимс, жимсгэнэээс маш сайн kvass бэлтгэж болно.

Филатова, Симоненко нарын жорыг үндэс болгон авсан. Мэдээж өөрчлөлтөөр.

LEMON KVASS (6 литр усанд тооцсон).

Паалантай савыг ав (энэ тохиолдолд 8 литрийн багтаамжтай тогоо).

Хайруулын тавган дээр хатаана (зууханд эсвэл зууханд шатаахгүйн тулд байнга хутгана) 1 аяга улаан буудайн гурил (зураг харна уу), гурилын өнгө өөрчлөгдөж эхлэх хүртэл эсвэл зөвхөн гурилын өнгө нь өтгөн болж, өөрөөр хэлбэл хуурай болтол хатаана. бага зэрэг). Гурилыг хөргөнө.

2-4 нимбэг ав (энэ тохиолдолд 3 нимбэг ашигласан) - ойролцоогоор 450-500 гр Нимбэгний үзүүрийг авч, хөндлөн огтолж, цагираг болгон хувааж, үрийг нь авна.

Хөргөсөн гурилаа саванд хийж хутгагчаар хутгаад 1 аяга хүйтэн ус хийнэ. Сайн хутгана.

Бэлтгэсэн нимбэг, усаар шингэлсэн гурил, 6-8 хоолны халбага элсэн чихэр (эсвэл зөгийн бал) саванд (хэрэв байгаа бол сав эсвэл торх) хийж, буцалж буй усанд хийнэ, халбагаар эсвэл модон сэлүүрээр хутгана (данхыг буцалгаж болно. 2 багцад буцалж буй усанд хийнэ, хутгана, дутуу буцалж буй ус бэлэн болмогц тэнд нэмнэ).

Савыг тагийг нь таглаад хөргөнө! шинэхэн сүүний температур хүртэл (хэрэв та хүсвэл зуны улиралд өрөөний температур хүртэл).

Усыг хөргөсний дараа исгэлэн - 50 мл ("цөцгий өтгөн", хөх тариа эсвэл улаан буудай...) эсвэл исгэлэн байхгүй бол энгийн мөөгөнцрийн ("нойтон") - 1 халбага нэмнэ.

Цөөн хэдэн үзэм нэмнэ (илүү зохимжтой хөнгөн).

2 өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь шигшүүрээр kvass шүүж, лонхонд хийнэ. Сайхан байна.

КВАС БЭЛТГЭХ ЧУХАЛ ТАЙЛБАР!

Хэрэв ямар нэгэн квасыг савласан үед битүүмжилсэн бол квас нь жигнэмэг болж, "зэрэг авах" болно! ҮҮНИЙГ МАШИН, онгоц, завь, усанд сэлэх гудас жолооддог хүмүүс АНХААРАХ ЁСТОЙ. Ж. Хүүхдүүд энэ квасаас шууд утгаараа согтуу байдаг.

Бэлэн шүүсэн, савласан квасс дээр үзэм нэмж, квассыг битүүмжилснээр градусаас гадна "гашуун" болно.

Квассыг шураг таглаатай лонхонд битүүмжлэх нь тохиромжтой. Хэрэв бөглөө байгаа бол бөглөө нь утсаар болгоомжтой уях ёстой. Ямар ч аргаар, лонхыг задлах цаг ирэхэд та лонхноос хүчтэй хөөс гарахыг хүлээх хэрэгтэй - тавиур эсвэл савыг орлуулах нь дээр (энэ нь ялангуяа жимсний квассын хувьд үнэн юм - интоор, бөөрөлзгөнө, алим ... ) Квастай лонх онгойлгох нь шампанскийг их санагдуулдаг. Болгоомжтой байгаарай Ж.

Герметик битүүмжлэлгүй шинэ хөргөсөн kvass уух нь хамгийн сайн арга юм. Үүнээс гадна, ийм kvass нь гашуун амттай байдаггүй.

Нимбэгний квассын амтыг нимбэгийг хальсалж бэлтгэсэн бол зөөлөн болгож болно (ямар ч тохиолдолд үрийг нь арилгана).

ТА ХАТАЙ ТАЛХ, ХӨХРӨГИЙН ГУРИЛ АЛЬ УУДААД НИЙТГЭЛИЙН КВАС БЭЛТГЭХ БОЛОМЖТОЙ.

RaSPBERRY KVASS (3 литрийн багтаамжтай саванд тооцсон).

Нимбэг шиг бэлтгэ, гэхдээ нимбэгний оронд 1 аяга бөөрөлзгөнө, ½ аяга гурил, дор хаяж 3 tbsp авна. л элсэн чихэр, 1 халбага мөөгөнцрийн (эсвэл 25 мл гарааны).

Бөөрөлзгөнөтэй квасс

Нимбэг ба бөөрөлзгөнөтэй квасс

Зуны халуунд хөргөгчинд квас хэлбэрээр сэрүүн ундаа уух нь сайхан байдаг. Хэрэв энэ нь гэртээ бэлтгэгдсэн бол энэ нь хоёр дахин тааламжтай байдаг.

Нимбэгийг сайтар угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, дараа нь хатаана. Kvass-ийн хувьд хавар эсвэл шүүсэн ус авах нь дээр.

Том саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмээд галд хийнэ. Усыг буцалгаад, дараа нь аваад 30 орчим градус хүртэл хөргөнө. Нимбэгийг хальсалж, дараа нь шүүсийг нь шахаж ав.

Бидний амтат ус хөргөсний дараа хайруулын тавган дээр мөөгөнцөр, нимбэгний хальс, шүүс нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.

Савыг ирээдүйн квассаар таглаад тасалгааны температурт 5-6 цаг байлгана. Би хайруулын тавган дээр шөнийн турш үлдээдэг. Усны гадаргуу дээр жижиг бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд энэ нь бидний квас исгэж эхэлсэн гэсэн үг юм.

Kvass-ийг cheesecloth болон шилээр шүүнэ. Лонх бүрт 8-10 үзэм хийнэ. Квастай лонхыг таглаад 24-27 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.