Шарсан хайруулын тавган дээр талх. Шарсан махыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ. Хайруулын тавган дээр шарсан bream

Зуурмаг нь их хэмжээний тос шингээдэг тул энэ хоолыг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болохгүй. Гэхдээ заримдаа та шарсан загасыг амттай, шаржигнууртай царцдастай болгож болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Бэлтгэсэн зулзагыг хайрсгүй, толгой, сэрвээ, гэдэс дотрыг нь 4 см орчим өргөн, хэсэг бүрийг 2 хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Загасыг даршилна. Үүнийг хийхийн тулд хагас нимбэгний шүүс, чинжүү, давсыг шахаж, нунтагласан кориандра нэмээд сайтар холино.
3. Талхыг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
4. Өндөгийг цохиж, давс нэмнэ.
5. Хөргөгчөөс талх авч, хэсэг бүрийг гурилаар өнхрүүлэн, өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр бүрхэнэ.
6. Шарсан загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийнэ.
7. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Илүүдэл тосыг шингээхийн тулд цаасан салфетка доторлогоотой тавган дээр бэлэн шарсан махыг тавь.

Хайруулын тавган дээр шарсан bream хийх тогоочийн жор

Илья Лазерсон хар соусаар төгс шарсан загасны жорыг санал болгож байна. Та түүний жороор хоол хийж, жинхэнэ рестораны хоолны амтыг мэдрэх боломжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• талх - 1 ширхэг;
• ус - 1 л;
• давс - 30 гр;
• элсэн чихэр - 25 гр;
• цөцгийн тос - 50 мл;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• яншуй - 1 баглаа;
• гурил - 50 гр;
• чинжүү хольц - 2 гр.

Бэлтгэл ажил:

1. Талхыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслана. Түүний арьсанд зүсэлт хий.
2. Давс, элсэн чихэрийг хүйтэн усанд уусгана. Загасны гулуузыг 20 минутын турш амтат давстай уусмалд хийнэ.
3. Яншуй навчийг угааж, цавчих. Нимбэгийг хагасаар нь хайчилж ав.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, галд хийнэ.
5. Бялууг уусмалаас аваад цаасан алчуураар хатаана.
6. Загасны зүслэгт чинжүү хольцыг үрнэ.
7. Талхыг гурилаар хийж, илүүдлийг нь сэгсэрч, тосонд халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаагүй хайруулын тавган дээр бага дулаанаар хуурч ав.
8. Загасыг нөгөө тал руу нь эргүүл. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавь.
9. Бага зэрэг шарсан болтол нь халуун тосонд жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
10. Хайруулын тавган дээр шарсан загасны дээд талд нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ.
11. Бэлэн шарсан махыг тавган дээр тавиад шарсан тосоо хийнэ.

Зуурмаг дахь хайруулын тавган дээр шарсан талх нь шаржигнуур алтан хүрэн царцдастай болж хувирдаг. Хэрэв та зузаан давхаргатай талханд дургүй бол видеон дээрх жорны дэлгэрэнгүй тайлбарыг үзээд хар соустай загас хийж болно.

Бараг ясгүй шарсан талх

Подлесчик бол Орос даяар баригддаг жижиг загас юм. Загас идэхийн тулд тэвчээр, хооллох газар, загас барих саваа хэрэгтэй. Талх нь дунд зэргийн хэмжээтэй тул яс ихтэй, амттай болгоход нэлээд хэцүү байдаг. Энэ нь таны загасчны цорын ганц барьдаг хэрэм бол ялангуяа чухал юм. Би түүний хүчин чармайлтыг гомдоохгүй байхыг үнэхээр хүсч байна, гэхдээ ийм загасыг ур чадваргүйгээр хоол хийх нь маш хэцүү байдаг. Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт энэ загасыг хуурч үзсэн бол энэ нь тийм ч амар биш гэдгийг ойлгох болно, учир нь загас ихэвчлэн хэт хуурай, шарсан картон шиг амттай байдаг. Гэхдээ энэ жор, хэрэв бүх нөхцөл хангагдсан бол төгс загасыг хоол хийх боломжийг танд олгоно.

Би бас тэмдэглэхийг хүсч байна: цагаан боргоцойны энэхүү жор нь зөвхөн жижиг загасыг маш амттай хоол хийх боломжийг танд олгоно. Жишээлбэл, бор шувууны оронд та жижиг crucian carp ашиглаж болно. Харин том цагаан боргоцой нь зузаан ястай, ийм хоол хийх арга нь тэдэнд тохиромжгүй байдаг.

Найрлага:

• 1 кг шинэ талх;
• гурил (ойролцоогоор 1 аяга);
• хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос;
• амтлах давс, чинжүү.

Цагаан боргоцойг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, зурагтай жор

1. Юуны өмнө бид загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэнэ, том байх тусмаа үүнийг хийхэд хялбар байдаг.

Жинлүүрийг гал тогооны бүх хэсэгт тараахаас сэргийлэхийн тулд үүнийг гүн угаалгын саванд хийнэ. Мөн ердийн нарийн grater нь масштабыг цэвэрлэх тусгай grater-ийг хялбархан сольж болно.

Бид гэдэс дотрыг нь цэвэрлэсэн цагаан боргоцойг угаана.

2. Дараа нь бид бие биенээсээ хагас см зайд уулын хяр хүртэл загасыг зүснэ. Үүний зэрэгцээ уулын хярыг огтолж, ургалтын бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахаас болгоомжлох хэрэгтэй. Энэ нь загасыг нэгдүгээрт, илүү хурдан шарж, хоол хийх явцад хатахгүй байх боломжийг олгоно. Хоёрдугаарт, бид жижиг ясыг цавчих бөгөөд идэж байхдаа мэдрэхгүй болно.

3. Гурил нэмээд давс, перец нэмээд загас руугаа амтлагчаа нэмж болно. Гөлгөр болтол гурилыг халуун ногоотой холино.

4. Гурилаар загасыг маш болгоомжтой өнхрүүл. Гурил нь зүслэгт нэвтэрч байгаа эсэхийг шалгаарай, дараа нь тэд бас шаржигнуур, амттай болно.

5. Халуун хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Загасны тал нь тосонд хөвөхийн тулд маш их байх ёстой. Ургамлын тосыг цэвэршүүлэх нь гарцаагүй - энэ нь хөөсөрч, шатдаггүй.

Загасыг тосонд хийж, нэн даруй бага зэрэг хөдөлгө, эс тэгвээс талх нь хайруулын тавган дээр наалдана.

Энэ техник нь үзэсгэлэнтэй царцдас авах боломжийг танд олгоно, загас нь хайруулын тавган дээрх ёроолд нягт наалдахгүй.

6. Алтан хүрэн хүртэл хоёр тал дээр хуурч ав. Та загасыг цаашид хуурч болохгүй - энэ нь хэт хуурай болно. Жижиг загасны хувьд 3 минут хангалттай, том загасны хувьд тал бүр дээр 5-6 минут хангалттай.

7. Илүүдэл өөхийг нь арилгахын тулд самбайгаа цаасан алчуур дээр тавиад хатаагаад халуунаар нь үйлчил.

Наад зах нь нэг удаа талх чанаж байсан хүн үүнийг хэрхэн, хэр хэмжээгээр хуурч, хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл бусад гал тогооны хэрэгслийг ашиглан хэрхэн яаж боловсруулах ёстойг мэддэг.

Загас бэлтгэх нь дараахь алхмуудыг агуулна.

• гулууз бүрийг усны өндөр даралтын дор угаах;
• хайрс, сэрвээ, гэдэс дотрыг цэвэрлэх;
• толгойн хэсгийг эсвэл зүгээр л заламгайг арилгах.

Жижиг ясгүй, загас нь сайн шарсан, алтан өнгөтэй болж хувирахын тулд талхыг хэрхэн зөв хуурах вэ? Туршлагатай тогооч нар жижиг үрийг агуулаагүй том сорьцыг (1 кг-аас) бэлтгэхийг зөвлөж байна. Илүү нарийн жигнэхийн тулд зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хэд хэдэн удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

Талх

Загас нь тааламжтай үнэр, баялаг, хурц амттай байхын тулд та янз бүрийн амтлагч эсвэл талх хэрэглэж болно. Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг найрлага нь гурил, жигнэмэг, манна, хуурай лаврын, тэр ч байтугай наргил модны ширхэг юм.

Бэлтгэсэн, хатаасан гулуузыг нимбэгний шүүсээр цацаж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь тэдгээрийг сонгосон амтлагчаар дүрж, царцдас үүсэх хүртэл хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд чанаж болгосон. Та мөн холимог үдийн хоол хийж болно, үүний тулд загасыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрийг нь тус тусад нь хольцоор бүрсэн байна. Гэхдээ та багц бүрийн дараа хайруулын тавгийг өөр өөр талхаар угаахаа бүү мартаарай. Зөвхөн халуун ногоо, нунтаг амтлагч ашиглан шарсан махыг бүхэлд нь шарсан төдийгүй, шарсан загасны котлет нь талхны үйрмэг эсвэл гурилтай сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд өвөрмөц амтыг өгч, гадаргуу дээр шаржигнуур царцдас үүсгэдэг.

Талхыг хэсэг хэсгээр нь хэрхэн хуурах вэ

Хайруулын тавган дээр хэсэгчилсэн хэсэг хэлбэрээр царцдастай талхыг хэрхэн яаж хуурах вэ? Энэхүү жор нь гэрийн хоол хийхэд хамгийн түгээмэл бөгөөд нэлээд түгээмэл байдаг.

Бэлтгэсэн загасыг таван сантиметр шоо болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг хурц хутгаар жижиг нүх гаргаж, чинжүү, давс, нимбэгний шүүстэй хольсон гүн тавагт хийнэ. Зүсмэл бүрийг үрж, арван минутын турш хүйтэнд хийнэ. Энэ хугацаанд хайруулын тавган дээр тосоор халаана. Бид загасыг гаргаж аваад гуриланд хийж, халаасан саванд хийнэ. Тагийг нь хааж, байнга эргүүлэлгүйгээр хорин минутын турш хооллоорой.

Сонгины цагираг бүхий шарсан bream

Сонгинотой шарсан загасыг төмс, Сагаган, цагаан будааны хажуугийн тавагтай хослуулдаг бөгөөд энэ хоол хийх аргыг маш энгийн гэж үздэг. Дөрвөн порцын хувьд танд дөрвөн кг борцог, хоёр дунд сонгино, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Цогцосыг гэдсэнд хийж, толгойг нь аваад сайтар зайлна. Ижил жижиг хэсгүүдэд хувааж, давс, чинжүүтэй дүрнэ. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Гурилаар цацаж, хайруулын тавган дээр шарсан махыг хуурч ав. Аливаа хэсгийг тал бүр дээр арав орчим минутын турш чанаж, дараа нь сонгины цагираг нэмнэ. Тагийг нь таглаад таваг бага дулаанаар хэсэг хугацаанд жигнэнэ. Анхилуун амт, сэтгэл татам үнэр нь өрхийн гишүүд, зочдод таалагдах болно.

Зуурмаг дээр шарсан bream

Жинхэнэ хоолны дуршил нь зуурсан гурилаар чанаж болгосон загас байх болно. Энэ жор нь шар айраг (0.5 tbsp.) болон гурил (1.5 tbsp.) ашиглах явдал юм. Эдгээр хоёр найрлагыг хольж, давс, чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Зуурсан гурилаа суугаад загасны зүсмэлүүдийг чанаж, холимог руу дүрнэ. Зуурсан гурилан боовыг хэр удаан шарах вэ? Нээх үед нэг талдаа царцдас үүсгэхийн тулд арван минут хангалттай байх болно. Шинэхэн ургамлаар амтлагчаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Талхны үйрмэгээр хайруулын тавган дээр хэрхэн хоол хийх талаар

Буталсан жигнэмэг эсвэл Сибирийн хэв маягийн жигнэмэг нэмсэн жорыг ердийн гэрийн хоол хийхэд төдийгүй буфет оройн хоолонд ихэвчлэн ашигладаг. Түүний өвөрмөц чанар нь шаржигнуур давхарга үүсэхэд оршдог бөгөөд энэ нь бэлэн хоолонд онцгой амтыг өгдөг.

Талхыг саванд хийнэ, газрын чинжүү, давстай холино. Угаасан, хальсалсан загасны хэсгийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэг баррель дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэж, дараа нь хөндлөвчийг эргүүлж, нөгөө талыг нь чанаж дуусга.

Сармисны соустай шарсан bream

Энэ хоол нь бага зэрэг тэвчээр, цаг хугацаа шаарддаг боловч амт нь бүх хүчин чармайлтыг үнэ цэнэтэй болгодог. Филе нь зөөлөн, шүүслэг хэвээр байхаас гадна сармисны хурц амтыг шингээдэг.

Найрлага:

• гурил;
• 3 дунд сонгино;
• 3 хумс сармис;
• 2 tbsp. л. өөх тос цөцгий;
• 4 tbsp. л. майонез;
• 1 tbsp. л. тунхууны;
• наран цэцгийн тос;
• халуун ногоо.

Цэвэрлэж, угаасны дараа гулуузыг цаасаар хатааж, халуун ногоооор арчина. Тусдаа аяганд майонез, цөцгий, тунхууны хольж, сармисаа шахаж хийнэ. Тус тусад нь сонгино хагас цагирагыг хуурч ав. Талхны үйрмэгээр бүрсэн загасыг өргөн хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Сонгины суурийг борцны орой дээр тавьж, дээр нь сумс тавьдаг. Үүний дараа таган дор бага дулаанаар хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.

Зууханд хоол хийх

Шарсан махыг бүрэн жигнэх хүртэл зууханд хэр удаан хуурч, хайруулын тавган дээр ямар тос хэрэглэх нь дээр вэ?

Зөвлөгөө! Загасны хоол хийх хугацаа нь түүний хэмжээ, зуухны чадвараас хамаарна.

Гулууз махыг бүхэлд нь шатаасан ч гэсэн энэ нь ихэвчлэн гучин минут болдог. Гэхдээ өндөр чанартай шарсан махны хувьд загасны хэд хэдэн газарт жижиг зүслэг хийхийг зөвлөж байна. Ургамлын гаралтай тосыг сонгох эсвэл тугалган цаасыг ашиглан түүнгүйгээр хоол хийх нь дээр.

Шарсан түрс

Хэрэв та загасыг огтолж байхдаа дотор нь түрс олдвол амттай хоол хийж болно. Жигнэх арга нь маш хурдан бөгөөд энгийн бөгөөд эхлэхийн тулд өндөгийг хальснаас нь салгаж, угаах хэрэгтэй. Шарсан түрсийг хайруулын тавган дээр гурил, амтлагч ашиглан хуурахыг зөвлөж байна. Ястай массыг халуун аяганд хийж, тал бүр дээр таган дор гурван минутын турш жигнэх нь өндөгний зөөлөн байдлыг баталгаажуулдаг.

Шарсан махыг хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд зөв шарахын тулд та бэлэн бүтээгдэхүүнд анхилуун үнэр, өвөрмөц амт нэмэх баталгаатай жорыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Хавар, зун бол загас агнуурын цаг бөгөөд энэ нь загасны хоолонд хөнгөн, нэгэн зэрэг сэтгэл хангалуун байдаг гэсэн үг юм. Өнөөдөр бид хайруулын тавган дээр шарсан махыг хэрхэн яаж шарсан тухай ярих болно, ингэснээр зочдод амттан таалагдах болно! Энэхүү амттай, гайхамшигтай, хэрэглэхэд хялбар загаснаас хийсэн хоол хийх хэд хэдэн жор нь таны амралт, өдөр тутмын ширээг төрөлжүүлэх болно.

Төрөл бүрийн талх

Энгийн гэр бүлийн оройн зоог хүртэл өөр өөр амттай байхын тулд бид танд дөрвөн өөр талханд шарсан талхыг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд өөр өөр тогоо ашиглах эсвэл талхыг солих бүртээ савыг угаана.

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• том боргоцой - 1 ширхэг;
• давс - амсах болно (1-2 чимх);
• хар эсвэл улаан чинжүү - амсах болно;
• шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс - 2 халбага;
• ургамлын тос - хайруулын хувьд шаардлагатай хэмжээгээр.

Талх бэлтгэхийн тулд бид гурил, манна, наргил мод, хуурай лаврын зэргийг ашиглана.

Загасыг сайтар цэвэрлэж, зайлж угаана

Загасыг гэдэс, хайрсаас цэвэрлэж, угааж, хатаана. Сүүл, толгойг нь салгаж, загасны шөл хийхэд ашиглаж болно. Хурц хутгаар гулуузыг нимгэн зүсмэлүүд (2 см-ээс бага зузаантай) болгон хувааж, саванд хийж, чинжүү, давстай хольж, нимбэгний шүүсээр цацна.

1. Үйрмэг, зөөлөн гурилтай талх. Загасыг бүх талаас нь гурил болгон дүрж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Хэрэв та загасыг гуриланд сайтар шингээж авбал шарсан царцдас үүснэ. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өндөр дулаан дээр хоёр талдаа 2-3 минутын турш загасыг хуурч ав.
2. Халуун ногоотой хуурай лаврын талх. Хавтгай таваг дээр лаврын тавган дээр тавиад, түүн дотор нь талхны зүсмэлүүдийг өнхрүүлээрэй. Маш халуун ургамлын тосонд хоёр талдаа 3-4 минут хуурна.
3. Үйрмэг семолина талх. Өмнөх аргуудын нэгэн адил загасны хэсгүүдийг үрийн шингэнд өнхрүүл. Халуун тосонд дунд зэргийн халуунд 2-3 минут хуурна.
4. Кокосын ширхэгүүд – самартай амттай талх. Давхарга нь тийм ч зузаан биш байхын тулд зүсмэлүүдийг наргил модны ширхэг болгон дүрнэ. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хоёр тал дээр хуурч ав.

Нэг загасыг үдийн хоолондоо дөрвөн төрлийн хоол бэлтгэхийн тулд ингэж ашиглаж болно.

Сонгины цагираг бүхий шарсан bream

Энэхүү жор нь маш энгийн бөгөөд үүний дагуу бэлтгэсэн загасыг тусдаа таваг эсвэл хажуугийн тавагтай төмс, будаа эсвэл Сагаган будаагаар үйлчилж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• шинэ талх - 4 кг;
• сонгино - дунд хэмжээний 2 ширхэг;
• гурил - 5 халбага;
• наранцэцгийн тос - 1/3 аяга;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Энэ тооны найрлагаас та 4 нэгж авах болно.

Хайрсыг нь авч, гэдэс дотрыг нь авах замаар борцог цэвэрлэнэ. Хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Толгойг нь тайрч, гулуузыг дөрвөн хэсэгт хуваа. Зүсмэлүүдийг саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Сонгино нь зөөлөн, халуун ногоотой амтыг өгдөг

Талхын зүсмэлүүдийг сэгсрэхгүйгээр гуриланд хийнэ. Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг асгаж, өндөр халаана. Загас, шарсан махыг дунд зэргийн дулаан дээр таглаагүй, тал бүр дээр 10 минутын турш тавина.

Хоёр тал нь шарсан бол сонгино нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Одоо та хайруулын тавган дээр таглааг хааж, галыг аль болох багасгаж, 10 минут буцалгана.

Сонгинотой шарсан талх бэлэн боллоо. Оролдоод үзээрэй: сонгино нь загасыг гайхалтай хурц амт өгөх болно. Таны гэр бүл, найз нөхөд энэ хоолонд баяртай байх болно!

Шинэ төмсний хачиртай

Танд хэрэгтэй болно:

• 2 том бор (эсвэл 4 дунд хэмжээтэй);
• гурил - 2-3 халбага;
• ургамлын тос - хайруулын хувьд шаардлагатай хэмжээгээр (ойролцоогоор 1/3 аяга);
• давс - амсах болно.

Чимэглэлийн хувьд шинэ төмс, улаан лооль, шинэхэн dill авна.

Талхыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, толгойг нь авна. Загасыг үр дүнтэй шарсан байлгахын тулд өмнөх жор шиг хөндлөн огтолж болохгүй, харин нурууны дагуу зүснэ. Хэсэг бүрийг гурил, давс болгон өнхрүүл.

Шинэ төмс, шинэ ногоо нь шарсан талхны хамгийн сайн хачир юм

Хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халааж, загасны зүсмэлүүдийг тус бүр 2 ширхэгээр хийнэ. Бага дулаан дээр таглаад тал бүрийг нь дор хаяж 10 минут хуурч авснаар загас сайн чанаж болно.

Анхаар! Брам бол голын загас бөгөөд энэ нь ихэвчлэн яс ихтэй байдаг гэсэн үг юм. Жижиг яс танд саад учруулахгүйн тулд шарсан махны өмнө бие биенээсээ 1.5 см зайд гулууз дээр 0.5-1 см гүнтэй хэд хэдэн зүсэлт хийнэ. Зүсэлтийг нуруунаас гэдэс хүртэл диагональ байдлаар хийдэг. Мах нь яснаасаа маш амархан унах болно.

Хажуугийн таваг бэлтгэх л үлдлээ. Шинэ төмсийг буцалгаж, талхтай тавган дээр тавьж, dill, ногоон сонгино цацна. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, ойролцоо байрлуулна. Хоол бэлэн боллоо!

Зуурмаг болон зуурсан гурилаар хоол хийх

Зуурмаг эсвэл зуурсан гуриланд шарсан талхны зүсмэлүүд нь зөөлөн, хөнгөн, нарийн амтыг олж авдаг. Тиймээс та энэ хоол хийх аргыг үл тоомсорлож болохгүй. Танд хэрэгтэй болно:

• 500 гр булангийн булан;
• 5 халбага гурил;
• 3 халбага ургамлын тос;
• хагас нимбэг;
• 2 өндөг;
• Хайруулын хувьд 100 грамм өөх тос.

Юуны өмнө зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд гурил, давс, 2 хоолны халбага ургамлын тос (эсвэл хайлсан цөцгийн тос) хольж, хагас шил бүлээн ус нэмнэ. Бөөгнөрөл байхгүйн тулд холино. Зуурсан гурилаа таглаад амраана.

Зуурмаг дахь bream булангийн хэсгүүд

Талх махыг 5-7 см урт, 1 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хайчилж, чинжүү, давс, нилээд жижиглэсэн ургамлуудын холимогоор цацаж, нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Хутгаж, 20 минутын турш marinate үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилаа гаргаж аваад хоёр өндөгний зодуулсан цагааныг нэмнэ. Загасны зүсмэл бүрийг зуурсан гурил руу дүрж, хайруулын тавган дээр хийж, шарсан махыг урьдчилан халаана. Үе үе, хайруулын тавган дээр сэгсэрч, филе хэсгүүд нь бүрэн өөх тосоор бүрхэгдсэн байдаг.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг халааж, амны алчуураар хучиж, пирамид хэлбэрээр зуурсан гуриланд загасны зүсмэлүүдийг хийж, яншуй, сонгино, dill гэх мэт ургамлаар чимэглээрэй. Шарсан талхыг улаан лоолийн соустай эсвэл майонезаас корнистой хамт үйлчил.

Шар айрагны зуурмаг дээр шарсан махыг хуурч үзээрэй. Хоол хийх процесс нь өмнөх жортой адил боловч зуурсан гурилын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 250 гр шар айраг;
• 1.5 аяга гурил;
• 1-2 өндөг;
• давс, чинжүү, загасны амтлагч - амсах болно.

Бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар эсвэл холигчоор цохиж, зуурсан гурилаа 10 минут байлгана. Загасыг зүснэ. Үүнийг давслах шаардлагагүй, зуурсан гуриланд хангалттай давс байх ёстой. Зүсмэлүүдийг зуурсан гурил руу дүрээд нэн даруй халаасан тос эсвэл өөх тос бүхий хайруулын тавган дээр хийнэ. Таглаагүй тал бүр дээр 10 минутын турш хуурч ав.

Чанасан төмс, будаа, ногооны салат нь зуурсан гуриланд шарсан талхны хачир болгон сайн байдаг.

Хавар, түрсээ шахах үед та түрстэй тааралдана. Та мөн түрсээс олон хоол хийж болно. Бид давсалсан түрсэнд илүү их дассан, гэхдээ хэрэв бага хэмжээний түрс байгаа бол давсалж зовоохгүй, харин зүгээр л хуурч, загасны хамт үйлчилнэ. Түүнээс гадна энэ бол хурдан бөгөөд хялбар ажил юм.

1. Цэвэрлэх явцад түрсийг гараараа гэдэснээс нь салгаж, илүүдэл гэдсийг нь салгана. Хайруулын хувьд хальс арилгах шаардлагагүйтэй адил түрс угаах шаардлагагүй.
2. Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хангалттай халааж, түрс нь бүрэн бүрхэгдэхгүй.
3. Түрсээ давстай гурилаар өнхрүүлэн (та чинжүү нэмж болно), хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 3-4 минутын турш түрс нь хатахгүй, зөөлөн байдлаа хадгална.
4. Доод давхарга дээрх түрс нь харанхуйлж, өтгөрсний дараа хэсэг хэсгүүд нь унахгүйн тулд болгоомжтой эргүүлээрэй. Өөр 3-4 минутын турш хуурч ав. Энэ үе шатанд та хайруулын тавган дээр таглах шаардлагагүй.

Та мөн түрсээс бин хийж болно. Энэ хоол нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардах болно, гэхдээ надад итгээрэй, энэ нь үнэ цэнэтэй юм.

Буцалж буй тосонд түрсийг хоёр талаас нь сайтар хуурна

Киноноос түрсийг болгоомжтой цэвэрлэ. Гадны элементүүдийг бүрэн арилгахын тулд сэрээгээр хутгана. 0,5 кг түрс хийхэд 1 цайны халбага давс, перец, амтлагч, 1-2 өндөг, 1,5 аяга гурил нэмнэ. Цөцгийтэй тууштай болох хүртэл бүгдийг нь холино.

Холимогоос нэг халбага халаасан тос эсвэл тостой хайруулын тавган дээр хийж, хэд хэдэн жижиг бин авах болно. Тал бүр дээр 4-5 минутын турш хуурна. Хэрэв та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглавал түрстэй бин зөөлөн, шүүслэг болж хувирна. Хайруулын таваг нээлттэй үед түрс нь шаржигнууртай царцдастай, илүү шарсан болно.

Шарсан түрсийг чанасан төмс, ногооны салат, олон тооны шинэ ургамалаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр шарсан талх хийх тухай видео

Манай жорууд танд өдөр тутмын болон баярын хоол хийхэд хэрэг болно гэж найдаж байна. Түүний түрсээр талх, аяга таваг хийх нууцаа бидэнтэй хуваалцаж, асуух зүйлээ коммент хэсэгт асуугаарай. Хоолны дуршил, таны гэрт тав тухтай байдал!

зөөлөн, амттай мах, хангалттай өөх тос агуулсан мөрөг загасны гэр бүл. Жижиг ясны элбэг дэлбэг байдлыг үл харгалзан bream амттай хоол хийх олон янзын жор байдаг. Хамгийн алдартай хоол бол хайруулын тавган дээр шарсан талх гэж тооцогддог.

Юуны өмнө загасны гулуузыг маш сайн угаана. Уг процедурын дараа үүнийг сайтар цэвэрлэж байх ёстой бөгөөд үүнд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Сайн цэвэрлэсэн, угаасан загасыг ойролцоогоор 5 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Үүний дараа үүссэн хэсгүүдийг нурууны дагуу дахин хайчилж ав. Хэрэв голын үнэр таныг зовоож байвал загасны хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацах хэрэгтэй. Цаашид бэлтгэхийн тулд давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Дараа нь та давслахын тулд арван минутын турш сэрүүн газар үлдээх хэрэгтэй.

Загасны жижиг ясыг яаж арилгах вэ

Хэрэгтэй зөвлөгөө!Хөхний өвөрмөц онцлог нь олон тооны жижиг ястай байдаг. Энэ асуудлыг бүхэлд нь загасны гулууз эсвэл булангийн хэсгүүдэд хөндлөн хэлбэртэй зүсэлт хийх замаар шийдэж болно. Яснаас зайлсхийхийн тулд нуруунаас хэвлий рүү чиглэсэн зүслэгийг нэг см-ээс ихгүй гүнд хийх ёстой. Ойролцоогоор нэг хагас сантиметр байх ёстой зүслэгүүдийн хоорондох ижил зайг хадгал. Энэ нь махыг яснаас амархан унахад тусална.

Хэр удаан шарсан бэ

Жижиг хэсгүүд эсвэл филетэй шарсан махыг нэг талдаа 10 минут болгоход хангалттай. Том хэмжээний стейк хийхэд нэг талдаа 10-15 минут шаардагдана. Загасны хэмжээнээс гадна хайруулын хугацаа нь газрын тосны түвшин, температураас хамаарна. Харанхуй, хүрэн царцдас, үнэр нь бэлэн байгааг илтгэнэ.

Төрөл бүрийн талх, найрлага

Энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд төрөл бүрийн зүйл нэмэхийн тулд бид дөрвөн өөр талхтай талх шарахыг зөвлөж байна. Та талхыг солих бүртээ дөрвөн өөр хайруулын тавган дээр хоол хийх эсвэл аяга таваг угаах хэрэгтэй болно.

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та гулууз мах, давс, чинжүү (улаан эсвэл хар) амтлах, нимбэгний шүүс (шинэхэн шахсан) хоёр халбага, ургамлын тос авах хэрэгтэй.
Талх хийхэд гурил, манна, кокосын ширхэг, хуурай лаврын зэргийг хэрэглэхийг санал болгож байна.

Талхыг хайрс, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж, сайтар зайлж, бага зэрэг хатаана. Дараа нь бид чихэнд байрлуулж болох сүүл, толгойг нь салгана. Хутга ашиглан загасыг нарийн зүсмэл болгон хувааж, зузаан нь 2 см-ээс ихгүй байна.

Тэднийг саванд хийж, амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Нимбэгний шүүсээр цацаж, хутгана. Дараа нь - талхнаас хамааран:

1. Гурил. Талхны хэсгүүдийг гурил болгон дүрж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Энэ нь шарсан үед шаржигнуурт царцдас үүсгэх болно. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол өндөр дулаанаар тал бүр дээр хэдэн минутын турш загасны хэсгүүдийг хооллоорой.
2. Хуурай лаврын. Халуун ногоог хавтгай аяганд хийнэ, загасны зүсмэлүүдийг өнхрүүл. Маш халуун хайруулын тавган дээр хоёр талдаа хэдэн минутын турш хуурна. Гайхамшигтай халуун ногоотой амт.
3. Семаль. Загасны хэсгүүдийг үрийн шингэнд хийнэ. Халуун хайруулын тавган дээр нэг талдаа хэдэн минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна.
4. Кокосын ширхэгүүд. Жинхэнэ самар амт. Загасны хэсгүүдийг кокосын талханд дүрж, давхарга нь хэтэрхий зузаан байх ёсгүй. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хоёр тал дээр хуурч ав.

Бид нэг загаснаас дөрвөн төрлийн хоол бэлддэг.

Хэрхэн амттай шарсан талх, жор, заль мэх

Бид хайруулын тавган дээр шарсан махыг тусад нь таваг болгон чанаж эсвэл төмс, будаа, Сагаган гэх мэт өөрийн хүссэн хачираар үйлчлүүлэх боломжийг олгодог маш энгийн хайруулын жорыг санал болгож байна. Бэлтгэхийн тулд та шинэ талх, хоёр дунд сонгино, 5 хоолны халбага гурил, нэг шил наранцэцгийн тос, давс, чинжүү, ердийнх шигээ амтлах хэрэгтэй.

Бид хясаа болгоомжтой цэвэрлэж, хайрсыг арилгаж, заламгай, гэдэс дотрыг нь арилгадаг. Загасны гулуузыг хүйтэн урсгал усаар сайтар угаана. Толгойг нь тайрч, дараа нь загасыг дөрвөн хэсэг болгон хуваа. Саванд хийж, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Талхын хэсгүүдийг гуриланд хийнэ. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, маш өндөр халаана. Загас, шарсан махыг таглаагүй дунд дулаан дээр хоёр талдаа 10 минутын турш тавина. Үүний дараа сонгино нэмээд дахин 10 минутын турш хуурна. Хайруулын тавгаа таглаатай таглаад галыг аль болох багасгаж, дахин 10 минут буцалгасны дараа сонгинотой шарсан талх бэлэн болно.
Сонгино нь загасанд анхны амтыг өгдөг тул та хайртай хүмүүс, найз нөхдөө энэ хоолоор гайхшруулж болно.

Талхыг хэсэг хэсгээр нь хэрхэн хуурах вэ

Царцдастай хэсэг хэсгээр нь хайруулын тавган дээр хэрчиж шарсан махыг хэрхэн яаж хуурах вэ? Энэ бол хамгийн түгээмэл бөгөөд нэлээд алдартай жор юм. Үүнийг олон гэрийн эзэгтэй нар гэр орондоо хэрэглэдэг.

Урьдчилан бэлтгэсэн боргоцойг ойролцоогоор 5 см-ийн баар болгон хуваасан байх ёстой.Бид хэсэг хэсгээрээ жижиг нүх гаргаж, амтлахын тулд чинжүү, давс, нимбэгний шүүсээр сайтар хольсны дараа гүн гүнзгий саванд хийнэ. Үүнийг хөргөгчинд 10 минут байлгана. Энэ хугацаанд хайруулын тавган дээр тос асгаж, халаана. Үлдсэн зүйл бол загасыг авч, гуриланд хийж, шарсан махыг амттай шарсан мах юм.

Хоол хийх хугацаа ойролцоогоор хорин минут болно. Хэсэг хэсгүүдийг байнга эргүүлж байхдаа таглаагүй шарсан мах хийх шаардлагатай.

Зуурмаг дээр шарсан bream

Зуурсан гуриланд шарсан талх бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• улаан буудайн гурил - 5 халбага,
• цөцгийн тос 3 халбага,
• 2 өндөг, хагас нимбэг.

Гурил, давс, цөцгийн тосыг хагас шил усаар сайтар холино. Бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж сайтар холино.

Bream буланг хэсэг болгон хайчилж, амт нь чинжүү, давс нь цэвэрлэнэ. Нимбэгний шүүсээр цацаж, ургамлаар цацна. 20 минутын турш даршилна.

Өндөгний цагааныг сэвсгэр хөөс авах хүртэл цохино. Зуурмаг дээр нэмнэ. Зуурсан гурил руу филе дүрж, хайруулын тавган дээр тавь. Бүрэн болтол нь хуурч, тосыг жигд тараахын тулд хайруулын тавган дээр үе үе сэгсэрнэ. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд бэлэн хэсгүүдийг цаасан алчуур дээр байрлуулах нь дээр.

Шар айраг (0.5 tbsp.), гурил (1.5 tbsp.) бүхий өөр сонголт. Найрлагыг нь хольж, давс, чинжүү, амтлагчаа нэмнэ. Зуурмагийг суулгаж, загасыг чанаж, хэсэг хэсгүүдийг холимог руу дүрнэ.

Загасыг нэг талдаа царцдас гарч иртэл 10 минутаас илүүгүй хугацаанд тагийг нь онгойлгож шарсан байна. Bream нь ихэвчлэн шинэ ургамал бүхий зуурсан гурилаар үйлчилдэг.

Шарсан шарсан түрс бэлтгэх

Хавар нь та загасны түрстэй борцог олж авах боломжтой бөгөөд үүнээс хэд хэдэн хоол хийж болно. Давсалсан түрс идэх нь илүү түгээмэл байдаг, гэхдээ хэрэв хангалттай биш бол давсалж цаг алдахгүй, хуурч, загасаар үйлчлэх нь дээр. Энэхүү энгийн үйл ажиллагаа нь их цаг хугацаа шаардахгүй.

Загасыг цэвэрлэхдээ түрсийг гараараа болгоомжтой авч, илүүдэл гэдэснээс нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Хэрэв та загасны түрс хуурах гэж байгаа бол хальснаас нь угааж, хальслах шаардлагагүй.

Тосыг хайруулын тавган дээр халааж, түрс нь бүрэн хучигдаагүй болно.

Түрсээ давс, чинжүүтэй гурилаар өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэдэн минутын турш тагийг нь таглаад түрс нь хатахгүй, харин зөөлөн хэвээр байна.

Үүнээс гадна та түрсээс бин хийж болно. Бэлтгэл ажил нь илүү их цаг хугацаа, төвөг учруулах болно, гэхдээ надад итгээрэй, та амтанд алдаа гаргахгүй.

Бид хальснаас түрсийг цэвэрлэнэ. Бүх гадны бодисыг бүрэн арилгахын тулд хольцыг сайтар холино.

Бид дараах харьцааг баримталдаг: 1 кг түрс, 2 халбага давс, 2 өндөг, 3 аяга гурил, чинжүү, амтлагч - амсах болно. Цөцгий болтол бүгдийг нь холино.

Холимогийг халбагаар хайруулын тавган дээр сайтар халсан тосоор хийж жижиг бин хийнэ. Хоёр талдаа хэдэн минутын турш хуурч ав. Хэрэв та тагийг нь таглавал түрс бин зөөлөн, шүүслэг болно. Нээлттэй хайруулын тавган дээр бин нь шаржигнууртай царцдастай, илүү шарсан болно.

Түрстэй бингийг чанасан төмс, ногооны салат, шинэхэн ургамлаар үйлчилнэ.