Үүнийг халаана уу: мах шарах дээр бургер хэрхэн хоол хийх талаар. Шарсан гамбургер

Эдгээр найрлага нь 6 шүүслэг, дүүргэх бургер хийхэд хангалттай.

Эхлээд татсан махнаас эхэлье. Би үүнийг өөрөө хийхийг илүүд үздэг тул худалдаж авсан бэлэн татсан маханд итгэдэггүй.
Бид үхрийн махыг хальсгүйгээр авдаг!
2 жижиг сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжина.
Татсан маханд паприка, давс, зарим халуун ногоо нэмээд 2 хумс сармисыг сармис прессээр шахаж ав.

Одоо бидэнд силикон дэвсгэр хэрэгтэй болно. Хэрэв танд байхгүй бол хуванцар тагийг ашиглаж болно, эсвэл хамгийн сүүлчийн арга бол хайчлах самбарыг наалдамхай хальсаар боож болно :)
Татсан махыг 6 ижил дугуй котлет болгон хийж, хөлдөөгчид 10 минутын турш тавина. Татсан мах нь силикон дэвсгэрт наалдахгүй. 10 минутын дараа котлетууд хөргөж, хүссэн нягтралыг авна.

Энэ хооронд найрлагыг нь бэлдье: бүгдийг нь угааж, зүсэж, бинкийг хэвтээ байдлаар хоёр хуваа. 1 tbsp гичийг 2 халбага майонезаас холино, энэ нь бинкийн доод талыг тослох болно.
Би бургерын бялууг шарсан тавган дээр шарсан. Эсвэл хавиргатай хайруулын тавган дээр шарж эсвэл гадаа шарж болно.

Бүх зүйл бэлэн боллоо, та бургер угсарч эхлэх боломжтой! Тохиромжтой бол боовыг шарсан дээр эсвэл дор хаяж 15 секундын турш богино долгионы зууханд халаах хэрэгтэй.

Соусаа ​​боовны ёроолд түрхээд дараа нь шанцайны ургамал, котлет, бяслаг, улаан лооль, болгарын перец, өргөст хэмхийг хийнэ. Нимгэн сонгины цагирагыг ихэвчлэн нэмдэг.
Тэгээд шууд бүлээн идээрэй!

Таны дуртай тамхи татдаг гамбургерээс илүү амттай юу байж болох вэ? Шарсан махны улирал ид өрнөж байгаа үед та мах шарахдаа бүгдийг нь хоол хийхийг хүсдэг. Шарсан дээр гамбургер хэрхэн хоол хийх талаар доороос уншаад зуныг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Өнөөдөр би сонгодог бургерын жорыг хуваалцлаа. Уламжлалт орцны цорын ганц ялгаа нь бид шарсан талх, котлетыг шарж болгосон явдал юм. Энэ нь илүү амттай болгодог. Пикник хийх гайхалтай сонголт. Та даршилсан өргөст хэмх, хэрчсэн бяслаг болон бусад нэмэлтүүдийг нэмж болно. Би заримдаа татсан маханд цилантро эсвэл яншуй нэмдэг. Соусын хувьд кетчуп, гич, майонез, аджика... дуртай бүхнээ хэрэглээрэй. Соус нь бургерыг хуурайшихаас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Та загасны бялуу хэрэглэж болно, дараа нь Tartar эсвэл бяслагны амтлагч тохиромжтой байх болно. Ерөнхийдөө олон сонголт байдаг.

Хоолны тоо: 6

Гэрийн гал тогооны мах шарах дээр гамбургер хийх энгийн жор зурагтай алхам алхмаар. Гэртээ 20 минутын дотор бэлтгэхэд хялбар. Зөвхөн 187 килокалори агуулдаг.

• Бэлтгэх хугацаа: 13 минут
• Хоол хийх цаг: 20 минут
• Калорийн хэмжээ: 187 ккал
• Үйлчлэх тоо: 6 порц
• Тохиолдол: Үдийн хоолонд

• Нарийн төвөгтэй байдал: Энгийн жор
• Үндэсний хоол: гэрийн гал тогоо
• Хоолны төрөл: Халуун хоол, бургер

Зургаан нэгжийн найрлага

• татсан гахайн мах - 700 грамм
• бургер талх - 6 ширхэг
• сонгино - 1 ширхэг
• шанцайны ургамал навч - 1 баглаа
• улаан лооль - 2 ширхэг
• давс, чинжүү - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэл

1. Татсан махыг давс, перцээр амталж, сайтар холино. Боовны хэмжээтэй хавтгай бялуу хийж, грилл дээр тавь.
2. Бөөрөнхий махыг шарсан талдаа доош нь тавиад хурдан шарж ав.
3. Котлетыг бинкан дээр тавь. Соус, кетчуп эсвэл майонезаар тосолно. Хувь хүн, хэн юунд дуртай вэ. Би аджика, майонезид дуртай.
4. Дээрээс нь шанцайны ургамал навч, улаан лоолийн зүсмэлийг тавь.
5. Сонгиноыг цагираг болгон хайчилж, улаан лооль дээр хэд хэдэн сонгино цагираг тавь.
6. Боовны нөгөө талыг нь таглана. Сайхан хооллоорой!

1. Котлетын хувьд бид үхрийн мах авч, шүүслэг байхын тулд өөх тос нэмнэ. Энэ нь үхрийн махны өөх тос байх ёстой, гэхдээ түүний дутагдалаас болж бид гахайн өөх хэрэглэдэг. Бидний амтаар татсан махны дор хаяж 20-30 хувь нь өөх тос байх ёстой, гэхдээ энэ нь зөвхөн хувь хүн бөгөөд үхрийн мах, өөх тос эсвэл туранхай хэсгээс ихээхэн хамаардаг.

2. Татсан маханд давс, нунтагласан хар перец нэмээд хольж, котлет хэлбэрт оруулна. Би үүнийг илгэн цаасан дээр үргэлж хийдэг (видео бичлэгийг үзээрэй), дараа нь тэдгээрийг мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлэхэд илүү хялбар болно.

3. Котлет нь боовноосоо арай том байх ёстой, учир нь шарсан үед агших болно.

3. Хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино нь давс, элсэн чихэр, цуу нэмээд бага зэрэг даршилж болно. Талхыг хагасаар нь хайчилж, цөцгийн тосоор тосолж, шарсан мах нь соусанд тийм ч чийглэг болохгүй.
Бид котлетыг хуурч эхлэхээсээ өмнө бүх бэлтгэл ажлыг хийдэг, учир нь бид бургерийг маш хурдан угсарч идэх хэрэгтэй!

6. Котлет наалдахгүйн тулд мах шарахдаа ургамлын тосоор тосолно.
Котлетуудыг байрлуул; хайруулын хугацаа нь котлетын өндөр болон хүссэн бэлэн байдлын зэргээс хамаарна. Нэг талыг нь шарсаны дараа котлетыг эргүүлж, шарсан талдаа жижиг хэсэг цөцгийн тос, бяслаг хийж хайлуулна. Би үүнийг төмрөөр хучдаг бөгөөд ингэснээр хурдан хайлдаг - энэ нь хийцтэй шарсан мах шиг юм). Үүний зэрэгцээ гахайн махыг хуурч ав.

8. Бургеруудыг хурдан угсарна. Доод талдаа шанцайны навчийг барихын тулд бага зэрэг шарсан, гич тавиад дээр нь котлет, соус, сонгино, өргөст хэмх, гахайн утсан мах, соус, улаан лооль, соусыг хийж, боовны дээд талыг нь таглана. ИЛҮҮ ХУРДАН ИДЭЭ!

Жинхэнэ бургер түргэн хоолноос хол байдаг. Энэ бол хоолны уран зөгнөлийн өргөн цар хүрээтэй өөрийн гэсэн хуультай хоол юм. Эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдвөл таны бургер төгс болно.

1. Зөвхөн шинэхэн махнаас хоол хийх. Гантиг үхрийн мах нь бургер хийхэд хамгийн тохиромжтой боловч бусад төрлийн махыг ашиглаж болно. Зөвхөн харьцааг хадгалах нь чухал юм: 80% мах, 20% өөх тос (800 грамм мах - 200 грамм өөх тос).
2. Бэлэн татсан махыг бүү худалдаж ав. Хэн, яаж, юунаас хийсэн нь тодорхойгүй байна. Махыг өөрөө нунтаглана, гэхдээ хэтэрхий их биш: бургерт зориулсан татсан мах нь бүтэцтэй байх ёстой.
3. Татсан махыг гараараа холино. Та үүнийг самбар эсвэл ширээн дээр ч хаяж болно. Ингэснээр маханд нэмсэн өөх тос, ургамал, амтлагч болон бусад орцууд жигд тархаж, хольц нь илүү агаартай болно. Татсан махыг гартаа наалдуулахгүйн тулд хүйтэн усаар норгоно.
4. Бүх бургерын бялууг ижил хэлбэр, жинтэй байлгахын тулд нарийн боовны цагираг ашиглан хэлбэржүүлж эсвэл том савны тагийг ашиглана. Гүехэн хуванцар савнууд бас ажиллах болно. Хамгийн гол нь котлет нь нэг хагас см-ээс ихгүй зузаантай, 200 орчим грамм жинтэй байдаг. Мөн төвд худаг гаргахаа бүү мартаарай!
5. Бургерын бялууг боовноос арай том байлгахыг хичээ. Дараа нь махыг хүссэн хэмжээгээр нь шарсан байна.
6. Соусаа ​​бэлдэж, үлдсэн орцуудаа цавчих зуураа котлетуудаа хөргөгчинд хийнэ. Халуунд татсан маханд агуулагдах өөх нь мах шарахаасаа илүү хурдан хайлж эхлэх бөгөөд энэ нь бургер хуурай болно гэсэн үг юм.
7. Бургерын бялууг зөвхөн хайруулын өмнө давслаарай. Хэрэв та татсан маханд шууд давс нэмбэл натрийн хлорид нь уургийн холбоог задалж эхлэх бөгөөд мах нь хиамтай төстэй өтгөн бүтэцтэй болно. Бургер шүүслэг биш байх болно.
8. Котлетыг байнга эргүүлж болохгүй. Та тэдэнд бага хүрэх тусам тэд илүү шүүслэг болдог. Эхлээд махыг шууд халаадаг газар шарж, дараа нь мах шарах ирмэг рүү шилжүүлнэ. Хайруулын үеэр котлетыг хусуураар бага зэрэг дарна. Дунд зэргийн шарж бэлтгэхэд зургаан минут хангалттай. Бэлэн байдлыг тусгай термометрээр тодорхойлж болно: котлет доторх температур хамгийн багадаа 70 ° C байх ёстой.
9. Зөв цуглуул. Эхлээд соус (бовхны хоёр тал дээр), дараа нь шанцайны ургамал (доод, жижиг тал дээр), эцэст нь котлет. Ингэснээр талх хугацаанаас нь өмнө чийглэхгүй.
10. Хутга сэрээгээ тавиад бургерээ гараараа идээрэй! Хоёр гараараа. Үүнийг сайтар дарж, дээрээс нь доош нь эргүүлж (ингэснээр агуулга нь унахгүй), шүүслэг котлетаар амтыг мэдрээрэй.

Доор та амт бүрт тохирсон бургер хийх жорыг олох болно: уламжлалт үхрийн махтай, гахайн мах, цацагт хяруул, загас, далайн хоолтой янз бүрийн хувилбарууд.

Чимихурри соустай

Найрлага

Бургерын хувьд:

• 1 кг татсан үхрийн мах;
• 6 кунжутын боов;
• 6 зүсмэл тамхи татдаг Гуда бяслаг;
• 1 улаан сонгино;
• давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно.

Соусын хувьд:

• шинэхэн яншуй;
• 3 хумс сармис;
• 2 халбага буталсан oregano навч;
• 2 халбага улаан дарсны цуу;
• ½ аяга оливын тос;
• 1 халбага далайн давс;
• ¼ халбага шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;
• ¼ халбага улаан чинжүү ширхэг.

Бэлтгэл

Хэд хэдэн баглаа яншуй, сармисыг цавчих, соусын бусад найрлагатай холино. Сайн холино.

Патти хэлбэрт оруулж, давс, перецээр амтлаад мах шарах болно. Хоол хийхээс хэдхэн секундын өмнө бяслагийг хайлуулахын тулд котлетууд дээр тавь.

Котлетыг бага зэрэг шарсан талх дээр тавьж, дээр нь чимихурри соус хийж, улаан сонгино цагираг нэмнэ.

Салмон, нимбэг, диллтэй хамт

Найрлага

• 1 кг хулд загасны филе;
• ½ аяга талхны үйрмэг;
• 4 кунжутын боов;
• 4 улаан лууван;
• 2 өндөгний цагаан;
• Шинэ жижиглэсэн dill 2 халбага;
• 2 халбага Верача соус;
• 1 халбага Дижон гич;
• 1 халбага нимбэгний хальс;
• ½ халбага давс;
• аругула;
• Цацики соус.

Бэлтгэл

Энэ бол загасны котлеттай бургер юм - загасны бургер. Салмон загасны дөрөвний гурвыг (ясгүй, арьсгүй) мах бутлуураар дамжуулж, үлдсэн хэсгийг нь жижиг шоо болгон хайчилж ав. Өндөгний цагаан, гич, талхны үйрмэг, нимбэгний хальс, давс, дилл, Верача соустай холино. Хэрэв таны гарт сүүлийнх нь байхгүй бол өөр халуун ногоотой улаан лоолийн соус хэрэглээрэй.

Патти болон мах шарах (тал тус бүр дээр ойролцоогоор таван минут). Мөн хайруулын тавган дээр чидуны тосонд котлетуудыг хуурч болно.

Шарсан талхыг дулаацуулж, дээр нь бэлэн котлетуудыг тавь. Дээрээс нь хэрчсэн улаан лууван, аругула, цацики соусаар дүүргэнэ.

Гурван бяслаг

Найрлага

• 200 гр татсан үхрийн мах;
• 1 кунжутын боов;
• 1 жижиг улаан лооль;
• Моцарелла, чеддар, эмментал тус бүр 1 зүсмэл;
• Ромын шанцайны ургамал;
• шарсан сонгино;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Заасан хэмжээний найрлага нь нэг бургерт хангалттай.

Котлетыг хэлбэржүүлж давсласны дараа мах шарах дээр хуурна. Бараг бэлэн болмогц дээр нь зүсмэл моцарелла, чеддар, эмменталаар бяслаг хайлж дуустал хийнэ. Бяслаг хөөсөрч, урсаж эхлэхээс өмнө котлетыг галаас салгаж авах цаг гарга.

Бургерыг угсарна: шарсан талх дээр гар хийцийн майонезыг тарааж, ромайн салат, хэрчсэн улаан лооль, дараа нь жигнэмэг нэмнэ. Төгсгөлд нь бүгдийг нь шарсан сонгинооор чимэглээрэй.

(Сонгины шарсан төмс нь франц шарсан төмстэй адил бөгөөд зөвхөн энэ тохиолдолд сонгино гүн шарсан байна.)

Гахайн мах, манготой

Найрлага

• 1 кг татсан гахайн мах;
• бургер талх;
• 2 жалапено чинжүү;
• 1 жижиг сонгино;
• 1 жижиг улаан сонгино;
• 1 жижиг манго;
• 2 хумс сармис;
• 3 халбага шохойн шүүс;
• 2 халбага жижиглэсэн килантро;
• 1 халбага нишингийн элсэн чихэр;
• 1 халбага шар буурцаг сумс;
• 1 ½ халбага нунтагласан хумс;
• ½ халбага давс;
• ½ халбага хатаасан ганга;
• ½ халбага улаан чинжүү ширхэг;
• ½ халбага шанцай;
• 2 халбага оливын тос;
• шанцайны ургамал навч.

Бэлтгэл

Нунтагласан гахайн маханд буталсан чинжүү (үрийг арилгахаа мартуузай), сонгино, сармис, түүнчлэн нишингийн элсэн чихэр, шар буурцаг сумс, шохойн шүүс, хумс, ганга, улаан чинжүү, шанцай нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Котлет болгон хэлбэрт оруулна (та зургаан ширхэг авах болно). Чидун жимсний тосонд хайруулын тавган дээр эсвэл шарсан маханд хуурч ав.

Манго целлюлоз, улаан сонгиноыг шоо болгон хайчилж, жижиглэсэн килантро, давс нэмнэ. Сайн холино.

Бургерыг угсарна: бин - шанцайны ургамал - патти - манго салса хүүхэлдэй - бин.

Нэрс соус, бри бяслагтай

Найрлага

Бургерын хувьд:

• 500 гр татсан үхрийн мах;
• 4 бургер талх;
• 4 зүсмэл гахайн мах;
• 4 зүсмэл бри бяслаг;
• 1 хавтан жижиглэсэн аругула;
• 1 хумс сармис;
• 2 халбага сонгино нунтаг;
• 1 халбага жижиглэсэн ургамал (мэргэн, ганга гэх мэт);
• амтлах давс, чинжүү.

Соусын хувьд:

• 1 аяга шинэ эсвэл хөлдөөсөн нэрс;
• 3 халбага бальзамын цуу;
• 1 ½ халбага нишингийн элсэн чихэр;
• 1 ½ халбага кетчуп;
• 1 хумс сармис;
• нэг хэсэг Вустершир соус.

Бэлтгэл

Соусаар эхэлье. Үүнийг бэлтгэхийн тулд заасан найрлагыг (нэрсийг зайлж, хальсалж, сармисаа цавчих) жижиг саванд хийж, бага дулаанаар хийнэ. Буцалсны дараа соусыг өтгөрүүлэх хүртэл 15 минутын турш хооллоорой.

Татсан махыг жижиглэсэн сармис, сонгино нунтаг, ургамлаар холино. Котлетуудыг хэлбэржүүлж, мах болгон дээр нь чинжүү, давс нэмэхийн өмнө хуурна. Мөн гахайн махыг шараад хийнэ.

Талхыг дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн аль алинд нь хийж болно. Бүх нийтийн бургер талхыг хэрхэн жигнэх талаар уншина уу.

Хоол хийхээс хагас минутын өмнө котлет бүр дээр зүсмэл бри бяслаг хийнэ. Бэлэн болсон котлет болон гахайн утсан махны зүсмэлүүдээ боовон дээрээ тавиад нэрсэн соус дээр асгаж, аругулагаар чимэглээрэй.

Цацагт хяруул, хүнсний ногоотой

Найрлага

• 1 ½ кг нунтаг цацагт хяруул;
• ¼ аяга талхны үйрмэг;
• ¼ аяга жижиглэсэн сонгино;
• ¼ аяга шинэхэн жижиглэсэн яншуй;
• 2 өндөгний цагаан;
• 1 хумс сармис;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага газрын хар чинжүү;
• шатаасан ногоо (хаш, чинжүү, улаан лооль);
• песто соус;
• бургер талх.

Бэлтгэл

Татсан мах, жигнэмэг, сонгино, яншуй, давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, өндөгний цагаан зэргийг холино. Энэ хэмжээний найрлагаас та ойролцоогоор 12 котлет авах болно. Тэд болон хүнсний ногоог шарсан байх шаардлагатай (тал бүр дээр 7 минут орчим, хаш, чинжүү, улаан лооль - бага).

Талхыг пестооор түрхээд, дээр нь котлет болон шарсан ногоогоо тавь.

Найрлага

• 1.4 кг үхрийн мах;
• 8 бургер талх;
• 8 зүсмэл Чеддар бяслаг;
• 1 халбага давс;
• 1 халбага нунтаг чинжүү;
• 1 халбага нунтагласан cumin;
• 1 халбага хатаасан орегано;
• эрдэнэ шишийн чипс;
• гуакамол;
• салса;
• цөцгий;
• шанцайны ургамал навч (заавал биш).

Бэлтгэл

Татсан махыг давс, чинжүү, cumin, ореганотой хольж, котлетыг нэн даруй хуурч ав (хэрэв зууханд үүнийг хийвэл температур мэдрэгчийг 150 ° C болгож, 15-20 минутын турш хооллоорой).

Гуакамол бол авокадогийн нухашаар хийсэн Мексикийн зууш юм. Та үүнийг дэлгүүрт худалдаж авах эсвэл бэлтгэх боломжтой. Түүгээр боовоо сойж, дээр нь котлет, бяслаг тавь. Хэрэв хүсвэл шанцайны ургамал навч нэмж болно.

Салса, цөцгий дээр хийнэ, бага зэрэг буталсан эрдэнэ шиш (хэрэв байхгүй бол төмс) чипсээр цацна. Бургер бэлэн боллоо.

Сам хорхой, айоли соустай

Найрлага

• 300 гр сам хорхой;
• 100 мл оливын тос;
• 4 бургер талх;
• 1 улаан лооль;
• 1 өргөст хэмх;
• 1 улаан сонгино;
• 1 өндөгний шар;
• 1 хумс сармис;
• 2 халбага нимбэгний шүүс;
• ½ халбага гич;
• шанцайны ургамал ба яншуй;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Айоли бол Газар дундын тэнгист алдартай сармис, чидуны тосоор хийсэн соус юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд өндөгний шар, жижиглэсэн сармис, давс, гичийг холино. Гөлгөр болтол нь нунтаглаж, хутгахаа зогсоохгүйгээр бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Соусын тууштай байдал майонезтай төстэй болоход нимбэгний шүүс нэмнэ. Дахин сайтар холино.

Шарсан боовны дээр айоли соусыг түрхээд, дээр нь шанцайны ургамал, улаан лоолийн зүсмэл, өргөст хэмх, хэдэн цагираг сонгино хийж өгнө. Эцсийн давхарга нь хальсалж, шарсан сам хорхой байх ёстой.

Хатаасан чангаанзтай

Найрлага

• 450 гр татсан үхрийн мах;
• 80 гр хатаасан чангаанз;
• 4 бургер талх;
• 1 сонгино;
• 1 хумс сармис;
• 2 халбага шар буурцаг сумс;
• 2 халбага оливын тос;
• 1 халбага жижиглэсэн килантро;
• ½ халбага нунтагласан кориандра;
• шанцайны ургамал;
• амтлах давс.

Бэлтгэл

Сонгины хагасыг цагираг болгон хайчилж, нөгөө талыг нь нилээд цавчих. Мөн сармис, хатаасан чангаанзыг цавчих. Эдгээр найрлагыг татсан мах, шар буурцаг сумс, килантро, кориандра, давс, перецтэй холбоно. Котлет хийж, оливын тосонд хуурна.

Талх дээр шанцайны ургамал, котлет, сонгины цагираг тавь.

Хавай

Найрлага

• 1 кг татсан үхрийн мах;
• кунжутын боов;
• мөөг (champignons эсвэл porcini);
• 1 хан боргоцой;
• 2 халбага цөцгийн тос;
• ½ аяга терияки соус;
• Ромын шанцайны ургамал;
• амтлах давс, чинжүү.

Бэлтгэл

Угааж, нимгэн зүсмэлүүд, давс, чинжүү, мөөгийг цөцгийн тосоор хуурч ав.

Патти хэлбэржүүлж, шарах. Үүнийг хийхийн өмнө давс, чинжүүгээ бүү мартаарай.

Хан боргоцойг хальсалж, цагираг болгон хуваана. Онцлог судал үлдэх хүртэл мах шарах хэрэгтэй. Мөн шарсан талхыг шарсан талхаар бага зэрэг шарсан байна.

Талх дээр терияки соус хийнэ (хэрхэн бэлтгэх талаар уншина уу), дээр нь котлет, мөөг, хан боргоцойны зүсмэлүүдийг тавь. Дахин соус нэмээд ромайн салатаар чимэглээрэй.

Бидний сонгон шалгаруулалт дууслаа. Гэхдээ та үүнийг сэтгэгдэл дээр үргэлжлүүлж болно. Өөрийн дуртай бургер жороо хуваалцаарай.