Лаваштай бялуу. Наполеоны алимны дүүргэлттэй хоолны дэглэм. Лаваш Наполеоны бялуу: алхам алхмаар жор

Энэхүү амттан нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд гайхалтай амттай болдог. Үнэндээ лавашаар хийсэн Наполеоны бялуу нь өтгөрүүлсэн сүү, гадил жимсний эсвэл цөцгийтэй сонгодог хувилбараас ямар ч дутахгүй. Амттан бэлтгэхийн тулд танд хамгийн энгийн найрлага хэрэгтэй болно, тэр ч байтугай шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм бүхэл бүтэн бялууг угсарч чадна.

Наполеоны лаваштай бялуу алдартай болсон нууц нь юу вэ? Энэ бүхэн нь ашигласан бялууг нарийн ширийн зүйл юм. Усанд нэвт норгох явцад шинэхэн, төвийг сахисан амттай зуурмаг нь ер бусын шүүслэг, амттай болдог. Лавашаар хийсэн Наполеоны бялуу хийх олон янзын жор байдаг. Тэдгээрийн заримыг нь та бүхэнд толилуулж байна.

Өтгөрүүлсэн сүүтэй лавашаас "Наполеон" бялуу

Хамгийн энгийн жорын дагуу амттай амттан бэлтгэхийн тулд та есөн арван хоёр дугуй хэлбэртэй пита талхыг урьдчилан бэлдэж, бялуу хангалттай өндөртэй байх ёстой. Энэ тохиолдолд та дугуй тортилла эсвэл сонгодог нимгэн тэгш өнцөгт пита талхыг сонгох хэрэгтэй. Сүүлийнх нь том хэмжээтэй тул хоёр, гурван хэсэгт хуваагддаг. Тэд нимгэн байх тусам бялуунд илүү олон давхарга байх ёстой.

Найрлага

Танд 10 ширхэг нимгэн пита талх хэрэгтэй болно. Тэдгээрийн 9-ийг нь бялуу давхарга болгон ашигладаг бол 10-ыг нь цацахад хэрэглэнэ. Үүнээс гадна бялуу бэлтгэхийн тулд тэд дараахь зүйлийг ашигладаг.

• 1 лааз хураангуй сүү;
• 200 гр цөцгийн тос.

Лаваш Наполеоны бялуу: алхам алхмаар жор

Амттаныг дараах байдлаар бэлтгэдэг.

1. Том пита талхыг огтолж авдаг (яг есөн бялуу давхарга байх ёстой, арав дахь давхаргаас нь дээд тал нь хийх боломжтой болно). Бөөрөнхий пита талхыг ямар ч хөндөгдөөгүй хэрэглэдэг боловч тэгш өнцөгтийг хэмжээг нь тохируулах хэрэгтэй.
2. Бялууг сонгодог Наполеонтой аль болох адилхан болгохын тулд бялууг хуурай хайруулын тавган дээр (тос хэрэглэхгүйгээр) зуух эсвэл зууханд хатаана уу. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол нэвчих явцад тэд "резин" болно. 200 ° C хүртэл халаасан зууханд эсвэл пийшин дээр бялууг 2-3 минутын турш байлгаад гарга. Бие биенийхээ дээр овоолно. Сүүлийн 10 дахь бялууг илүү удаан хатаах боломжтой бөгөөд ингэснээр илүү амархан эвдэрнэ.
3. Лаваштай бялууг хөргөж байх үед цөцгий бэлдэж эхэлнэ. Бага хурдтай холигч ашиглан цөцгийн тосыг (зөөлрүүлсэн) өтгөрүүлсэн сүүтэй холино. Хувьсгалын тоог аажмаар бага зэрэг нэмэгдүүлж болох боловч тосыг фракц болгон хувааж болохгүй.

Хураангуй сүүтэй бялууг хэрхэн яаж угсрах вэ

Угсрах ажлыг хэд хэдэн үе шаттайгаар явуулдаг.

1. Давхарга бүрийг бүрхэж, бялууг нэг нэгээр нь сайтар байрлуул. Тэд тус бүрийг өтгөрүүлсэн сүүгээр тослохын өмнө хуурай пита талхыг стек дээр дарж, бага зэрэг нягтруулна.
2. Дараа нь бялууг "амрах" байдалд үлдээж, тэр хооронд тэд дээд талыг нь хийж эхэлнэ. Сүүлчийн хуурай пита талхыг өнхрүүлэн өнхрүүлж эсвэл хутгаар жижиглэсэн бөгөөд үйрмэгийг нь маш бага байлгахыг хичээдэг тул амттан нь илүү гоо зүйн хувьд тааламжтай байх болно.
3. Эхлээд бялууны дээд талд, дараа нь өргөн хутгаар хажуугийн гадаргуу дээр цацна.
4. Үүний дараа өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй "Наполеон" лаваштай бялууг тасалгааны температурт 1-1.5 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацааны дараа амттанг хөргөгчинд хийж, ойролцоогоор 3-5 цаг (бүтэн шөнө) дэвтээнэ. Усанд оруулсны дараа амттан нь амттай, шүүслэг болно.

Цөцгий хэрэглээг багасгахын тулд зарим гэрийн эзэгтэй нар нэвчилт бэлтгэхийг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд хагас шил сүү (бүлээн) элсэн чихэр (1 tbsp.) хольж, үр дүнд нь амтат сүүний сироп нь цөцгийтэй тараахаас өмнө бялуу бүр дээр цутгаж байна. Энэ тохиолдолд бялууг бүрхэхэд хэрэглэдэг цөцгийн хэмжээ мэдэгдэхүйц багасдаг.

Цөцгийтэй "Наполеон"

Та пита талхнаас жигнэмэггүй Наполеоны бялуу хийж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүнээр хийсэн лаваштай бялуугаар хийсэн амттангийн амтыг түүний сонгодог амтаас ялгах аргагүй, учир нь манай эмээ, ээжүүд энэ цөцгийтэй хамт амттанг жигнэж байсан.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Дээр дурдсан жороор тайлбарласны дагуу pita талх бэлтгэ. Хэрэв хүсвэл 10 эсвэл 12 бялууг хэрэглээрэй. Хатаасан пита талхыг хөргөж байх үед цөцгий бэлддэг. Энэ нь тостой болон тосгүй аль алинд нь хийгдсэн. Эхний тохиолдолд цөцгий нь илүү зөөлөн байх болно, хоёрдугаарт, калорийн агууламж буурах болно.

• Дөрвөн өндөг эвдэж, 200 гр элсэн чихэр нэмнэ. Сэвсгэр хөөс авах хүртэл бүгдийг нь ташуурдуулна. Хутганы үзүүрт 40 гр (хоёр овоолсон халбага) гурил, ваниллин хийнэ. Нимгэн урсгалаар сүү (450 мл) хийнэ, жигд болтол холигчоор холино.
• Үр хольцыг бага дулаан дээр байрлуулж, тасралтгүй хутгах замаар өтгөрүүлэх хүртэл чанаж болгосон. Цөцгийн тууштай байдлыг гэрийн эзэгтэйн сонголтын дагуу хялбархан өөрчилж болно: та цөцгийн тосыг бага зэрэг удаан хугацаагаар зууханд байлгах хэрэгтэй.
• Дараа нь бүтээгдэхүүнийг дулаанаас аваад хөргөнө (энэ үйл явцыг хурдасгахын тулд савыг усанд хийж болно).
• Бэлэн болсон цөцгий нь бялууг тослоход хэрэглэгддэг. Гэхдээ зарим гэрийн эзэгтэй нар бүтээгдэхүүндээ тос нэмж сайжруулахыг зөвлөж байна. 200 гр цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, бэлтгэсэн цөцгийтэй зөөлөн хутгана. Цөцгийг бүрэн сэрүүн хэрэглэх нь маш чухал бөгөөд эс тэгвээс цөцгийн тос хайлж, бүтээгдэхүүн муудах болно. Цөцгий нь шоколад, хар эсвэл сүү, хушга нэмсэн гадил жимсээр хийгдсэн байдаг - эдгээр бүх бүтээгдэхүүн нь бялууны амтыг эрс өөрчилдөг тул та өөрийн сонголтыг сонгож, өөрийн үзэмжээр туршиж үзэх хэрэгтэй.
• Дараа нь бялууг давхаргуудаар бүрхэж, бялууг үйрмэг, шоколад (сараалжтай) эсвэл жимсээр (шинэхэн) чимэглээрэй.

Жигнэлгүй түргэн амттан бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Хоолны гахайн банкаа шинэ түргэн (эсвэл олон хүний ​​хэлснээр залхуу) амттай амттан хийх жороор дүүргэцгээе - зурагтай пита талхнаас Наполеоны жор. Энэхүү бялуу нь гал тогооны гайхалтай бүтээлийг өдөржин зуухны дэргэд зогсохгүйгээр яаран хийж болдгийн бас нэг нотолгоо юм.

Нийлмэл:

Нимгэн пита талх - 1 ширхэг;
Элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага.
сүү - 250 мл;
Өндөг - 1 ширхэг;
Улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
Төмсний цардуул - 0.5 tbsp. халбага.

Пита талхаар Наполеон хийх:

Эхлээд та зузаан ханатай тогоо хэрэгтэй. Та түүнд өндөг зодож, нунтагласан элсэн чихэр нэмж, гурил шигшиж, цардуул нэмээд дараа нь сүү хийнэ. Үр хольцыг жигд болтол нь хайруулын тавган дээр шууд хутгана.

Агуулгатай савыг гал дээр (жижиг) тавь. Холимогийг байнга хутгахдаа буцалгаад өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь тос нэмээд хумсны тусламжтайгаар сайтар цохино. Одоо хайруулын тавган дээрх агуулгыг хөргөхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Наполеоны лаваш тос бэлэн боллоо.

Энэ хооронд та пита талхнаас цэвэрхэн дугуйлан хайчилж авах хэрэгтэй (диаметр нь таны сонголт юм). Маш олон тойрог байх ёстой.

Бэлтгэсэн дугуйлангаа халааж, хуурай хайруулын тавган дээр (нэг давхаргад) хийж, шаржигнуур болтол хоёр талдаа хүрэн өнгөтэй болгоно. Эдгээр шаржигнуурт дугуйлан нь бялуу давхарга болж үйлчилнэ. Үлдсэн зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хатааж, тусдаа саванд хийнэ.

Одоо та пита талхнаас Наполеоны бялууг үүсгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд хавтгай таваг авч, дээр нь шарсан пита талхны эхний давхаргыг тавь. Үүн дээр бага зэрэг хөргөсөн крем түрхээрэй. Бэлтгэсэн цөцгийтэй хамт бүх бялууг ийм байдлаар байрлуулна.

Бялууны дээд болон хажуу талыг кремээр бүрхэж, дараа нь лавашийн үйрмэгээр цацна.
Дараа нь бялуутай таваг хөргөгчинд хонуулж, нэвт норгоно. Өглөө нь та үүнийг ширээн дээр үйлчилж болно.

Лаваш Наполеоны бялуу бэлэн боллоо.
Сайхан хооллоорой!

". Сайн жор, батлагдсан, хамгийн чухал нь үнэхээр залхуу. Тиймээс “Би чадах уу лавашаар хийсэн залхуу Наполеоны бялуу? Үүний дагуу "Яагаад болохгүй гэж?" Гэсэн хариулт гарч ирэв. Хэлэхээс өмнө хийсэн.

Залхуу pita Наполеоны бялуу үнэхээр боломжтой. Зөвхөн үүгээр зогсохгүй энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Мөн хамгийн чухал нь хурдан. , энэ нь бялуу бэлтгэх цагийн 50 гаруй хувийг хэмнэдэг.

Та: "Гэхдээ уучлаарай, пита талх нь Наполеоны бялууны зуурсан гурилтай тэнцэхгүй!" гэж хэлж болно. Ингээд харцгаая.

Тиймээс, Наполеоны бялуунд нэг чухал шаардлага бий: зуурсан гурилыг аль болох нимгэн болгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч гэртээ зуурсан гурилыг шаардлагатай хэмжээгээр нимгэн болгох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс (ялангуяа) хийсвэр боовыг ашигладаг бөгөөд энэ нь "автоматаар" хүссэн зузаантай давхаргыг үүсгэдэг.

Тиймээс, ихэвчлэн Наполеоны бялууг хийх зуурсан гурил нь 200 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, 1/2 аяга ус (цөцгий), 2 аяга гурил, нэг чимх давс зэргээс бүрдэнэ.

Бэлтгэх журам нь энгийн: Шаардлагатай хэмжээний гурилыг хайчлах самбар дээр асгаж, хөргөгчинд байгаа цөцгийн тос эсвэл маргариныг хэсэг болгон хувааж, үйрмэг үүсэх хүртэл цавчих. Дараа нь үйрмэгийг овоолон цуглуулж, юүлүүр хийж, аажмаар шилнээс шингэн асгаж, зуурсан гурил үүсэх хүртэл цавчихыг үргэлжлүүлнэ.

Үүний дагуу зуурсан гурилыг аль болох НИЙГМЭН болгож, зуурсан гурил нь нимгэн байх тусам Наполеоны бялуу илүү зөв болно.

Дараа нь харьцуулж үзье: нимгэн хуудас пита талх 2-3 мм зузаантай. Энэ нь гурил, ус, мөөгөнцөрөөс (заримдаа өндөг нэмдэг) хийдэг. Найрлага нь хийсвэр боовныхтой адилгүй... Тэгээд лаваш бол үнэндээ хийсвэр боов биш... Гэхдээ олон нимгэн давхаргыг давхарлан тавиад байвал ижилхэн хийсвэр боов гарна!

Гэхдээ энд та сонгох хэрэгтэй: залхуурал эсвэл сонгодог үзэл.

Тиймээс эхлээд пита талхыг дүрэх шингэнийг хийнэ: цөцгий, ус, өндөг, бага зэрэг элсэн чихэр. Дараа нь бялууны диаметрийн дагуу нэг бүтэн пита талх аваад ирмэгийг нь нугалж, хэвэнд нь суурь болгон тавь. Нэг хуудас лавашийг бүхэлд нь хажуу тийш нь тавьдаг бөгөөд энэ нь "таг" болно. Үлдсэн пита нь жижиг хэсгүүдэд урагдаж, дүрэх шингэнд дэвтээнэ.

Энэ үед Наполеоны бялуунд зориулсан цөцгий бэлэн болсон байх ёстой. Кремний жор:

2 боодол цөцгий (10%) саванд хийж, нэг аяга элсэн чихэр нэмээд буцалгаад, хааяа хутгана. Тус тусад нь аяганд 1 tbsp-аас бага зэрэг холино. л. гурил ба 1.5 tbsp. халбага цардуул, аажмаар нэг багц хүйтэн цөцгий (өөрөөр хэлбэл тус бүр нь 200 мл-ийн гурван уут) хийнэ, ингэснээр хольц нь бөөгнөрөлгүй, сайтар холино. Энэ цардуул-гурилын хольцыг элсэн чихэртэй буцалж буй сүү рүү хийнэ, эсвэл буцалж буй сүү рүү хийнэ, гэхдээ асгаж байхдаа зуухнаас гаргаж ав, ингэснээр зугтахгүй. Манна будаа хоол хийх зарчмын дагуу хийнэ - нимгэн урсгалаар тасралтгүй хутгах (Маш чухал!); эс тэгвээс бөөгнөрөл үүсч, дараа нь цөцгий бүтэлгүйтэх болно! Гаднах төрх, зузаан нь маннатай төстэй. Цөцгий хөргөнө.

Хөргөсөн цөцгий рүү нэг багц (250) цөцгийн тос (өмнө нь өрөөний температурт зөөлрүүлсэн) хутгана. Цөцгийн тосыг эхлээд дөрөвний нэгээр нь хольж, холигчоор бага хурдтайгаар цохиж, дараа нь илүү ихийг нэмээд сайтар цохиж (гэхдээ хэтрүүлж болохгүй) цөцгий нь нэлээд агаартай болно.

Одоо бид үндсэн лавашаа жигнэх таваг дээр цөцгийтэй тосолж, дээр нь урагдсан, дэвтээсэн лавашаа давхарлаж, дараа нь дахин их хэмжээний цөцгий, дахин лаваш гэх мэт. Бид жигд, жигд байх нь хамаагүй. Тохиромжтой, бүдүүлэг, бүдүүлэг алдаа. Суурийн давхаргын ирмэгийг дээш нь нугалав. Дээрээс нь "таг" пита талх, цөцгий давхаргыг тавьдаг. Бүгдийг 10-15 минутын турш зууханд хийнэ, ингэснээр бүх найрлага "хамтдаа ургадаг".

Үнэн хэрэгтээ мэдээжийн хэрэг, залхуу Наполеоны лаваштай бялуу, сонгодог Наполеоны бялуу нь амтаараа ялгаатай. Гэсэн хэдий ч залхуурал ялдаг бол... :)

Сайхан хооллоорой!

Нимгэн Армен лавашаас хүссэн хэмжээтэй дугуй эсвэл дөрвөлжин бялууг хайчилж ав. Надад урьдчилан хийсэн зууван пита хуудас байсан тул би тэдгээрийг ашигласан.

Цөцгий бэлдэж байна

Уламжлалт Наполеоны нэгэн адил бялууны залхуу хувилбар нь мөн custard хэрэглэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд хоёр өндөг рүү элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул, ваниллин нэмнэ. Элсэн чихрийн оронд чихэрлэг амтлагч хэрэглэж болно, танд 6 грамм хэрэгтэй болно.

Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд найрлагыг нь сайтар холино. Элсэн чихэр уусах хүртэл хольцыг бага зэрэг цохино.

Үүний зэрэгцээ, сүүг жижиг саванд хийнэ, бага дулаанаар халаана.

Өндөгний хольцыг халсан сүү рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Үүний зэрэгцээ, хүчтэй хутгана, эс тэгвээс цөцгий нь аарц болж, тааламжгүй бөөгнөрөл үүсэх болно.

Цөцгий нь өтгөн болтол нь чанаж, байнга хутгана. Бөмбөлөгүүд гарч эхэлмэгц цөцгийн тосыг унтраах цаг болжээ.

Бялууг угсарч байна

Бэлэн болсон кремээ бага зэрэг хөргөөд бялуугаа угсарч эхэлнэ. Хавтгай таваг дээр лавашны эхний хуудсыг тавиад цөцгийтэй тос түрхээрэй.

Бүх хуудас арилах хүртэл бид эдгээр алхмуудыг үргэлжлүүлнэ. Бид мөн хамгийн дээд хуудсыг цөцгийтэй тосоор тосолно.

Бялууг чимэглэхийн тулд хайруулын тавган дээр хоёр талдаа пита талх эсвэл үлдсэн зүсмэлүүдийг хатаана.

Одоо пита талх төгс бутарч, дунд хэсэг болгон хувааж, бидний залхуу "Наполеон" дээр цацна.

Бялуу нь зөөлөн, үзэсгэлэнтэй болж, илүү амттай болгохын тулд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, эсвэл нэг шөнийн дотор тавь. Энэ хугацаанд залхуу "Наполеон" цөцгийд дэвтээнэ, идэхэд таатай байх болно!

Та амралтаа хүсч байна уу? Тэгээд ямар ч шалтгаан байхгүй юм шиг байна?! Тиймээс энэ нь асуудал биш юм! Бүх зүйлийг амархан засах боломжтой. Тогооч бүр, тэр ч байтугай огт туршлагагүй хүн 5 минутын дотор амттай бялуугаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ баярлуулж чадна. Гайхамшигтай, нарийн ширхэгтэй "Наполеон" лаваштай бялуу нь зурагтай алхам алхмаар жор бэлтгэхэд тусална. Ийм амттай хоол хэдхэн минутын дотор идэх болно, хэн ч ардаа үйрмэг үлдээхгүй! Гайхамшигтай бялуу нь зочдыг хүлээж буй хүмүүст жинхэнэ бэлэг байх болно. Санаа зоволтгүй, бүх зүйл хурдан бөгөөд энгийн байдлаар хийгддэг. Цайны үдэшлэг үнэхээр гайхалтай байх болно!

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

- лаваш - 2 багц,
- хураангуй сүү - лонхтой,
- цөцгийн тос - 150 гр.

Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар

1. Та пита талх бэлтгэх хэрэгтэй. Багцыг нээнэ үү. Дэлгүүрт худалдаж авсан пита талх нь маш зөөлөн тул хатаах шаардлагатай болно. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Та lavash хэсгүүдийн хэмжээг өөрөө сонгох хэрэгтэй, энэ нь бүгд бялууг эзлэх хүслээс хамаарна.




2. Зүссэн лавашийн хуудсыг 3-5 минутын турш зууханд хийнэ. Хуудас хатаах хэрэгтэй.




Дээрээс нь дараа нь үйрмэг болгон ашиглах хуудас байх ёстой, учир нь энэ нь бусад хэсгээс илүү хуурай болно.






3. Өтгөрүүлсэн сүүг аяганд хийнэ.




4. Цөцгийн тосыг нунтаглана. Үүнийг өтгөрүүлсэн сүүтэй аяганд хийнэ.




Кремийг сайтар холино.






5. Бэлтгэсэн цөцгийтэй лавашны хуудсыг тосолно.




6. Тусдаа саванд пита талхны хамгийн хуурай навчийг үйрмэг болгон бутлана. Үүссэн бялуу дээр үйрмэг цацна. Үүнийг хөргөгчинд нэг цагийн турш үлдээгээрэй.




7. Лавашаар хийсэн түргэн Наполеоны бялууг идэж болно.




Сайхан хооллоорой!
Бид бас бэлтгэхийг зөвлөж байна