Гэрийн хиамыг хэрхэн яаж хуурах вэ. Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ

Махан бүтээгдэхүүнд дуртай олон хүмүүс купати гэж юу болох, зөв ​​бэлтгэсэн тохиолдолд ямар амттай болохыг нэгээс олон удаа сонссон тул энэ нийтлэлд бид хайруулын тавган дээр эсвэл гэртээ зууханд купати хэр удаан, хэрхэн яаж хуурахыг авч үзэх болно.

Купати (хиам) шарахад хэр хугацаа шаардагдах вэ?

Купати бол Гүржийн хоолны алдартай махан хоол бөгөөд эдгээр хиамыг гэртээ хийж, дэлгүүрт (хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн) худалдаж авч болно. Купатийг гахайн мах, тахиа, хурганы махаар хийж болно, тиймээс тэдний хайруулын хугацаа бага зэрэг ялгаатай байж болно (хурга, гахайн мах нь тахианы махнаас илүү урт дулаан эмчилгээ шаарддаг). Купатийг янз бүрийн аргаар хэр удаан хуурч болохыг нарийвчлан авч үзье.

• Хайруулын тавган дээр хиам (купати) хэр удаан хуурах вэ?Купатийг хайруулын тавган дээр дунджаар 15 минутын турш шарсан бол хайруулын тавган дээр шарах хугацаа нь сонгосон хоол хийх аргаас хамаарна (хиамыг өмнө нь буцалгаж эсвэл хайруулын тавган дээр ус нэмээд хайруулын эхэнд буцалгаж болно).
• Зууханд купати хэр удаан шарсан бэ?Купатыг зууханд дунджаар 20-25 минутын турш шарсан боловч тэдгээрийг урьдчилан буцалгаж болно.

Купатыг бэлэн болтол хэдэн минут хуурч байгааг олж мэдээд гэртээ хэд хэдэн аргаар шарсан байж болох тул бид бэлтгэх үйл явцыг нарийвчлан авч үзэх болно.

Анхаарна уу: Купат бэлтгэх чухал үе шат бол тэдгээрийн урьдчилсан хоол хийх явдал бөгөөд ус нь бүрэн буцалгахгүй, 80 орчим градус байх нь зүйтэй юм. Урьдчилан хоол хийх нь хиамыг шарсаны дараа шүүслэг хэвээр үлдээх боломжийг олгодог бөгөөд тэдгээр нь тэсрэлтгүй, бүрэн шарсан байдаг.

Гэртээ купат хийх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол ердийн хайруулын тавган дээр шарсан мах хийх бөгөөд хиамыг хайруулын тавган дээр буцалгах эсвэл хайруулын тавган дээр урьдчилан шарах гэсэн хоёр арга байдаг. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарсан kupaty хоёр жорыг авч үзье.

Анхаарна уу: хэрэв купатууд хөлдөөсөн бол эхлээд хөлдөөгчөөс хөргөгчийн ерөнхий хэсэг рүү шилжүүлж, дараа нь өрөөний температурт (аажмаар гэсгээх) гэсгээх хэрэгтэй.

Купатыг урьдчилан буцалгах 1-р арга

• Купатыг саванд хийж, хиамыг бүрэн бүрхэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэнэ.
• Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад 80 градусын температурт авчирч, энэ температурт 10-15 минутын турш хооллоорой. Хэрэв танд тусгай термометр байхгүй бол усны гадаргуу дээр хөөс үүсэх замаар температурыг тодорхойлж болно (дараа нь 1-2 минутын турш хоол хийж, ус буцалгахгүйн тулд галыг багасгана).
• Бид чанасан купатуудыг цаасан алчуур дээр гаргаж авдаг бөгөөд ингэснээр ус нь урсаж, халуун хайруулын тавган дээр "буудахгүй".
• Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд (доод талыг нь нимгэн давхаргаар бүрхсэн байх ёстой) халуунд нь халаана, гэхдээ халуун биш.
• Купатыг хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь 10 минутын турш (тал тус бүр 3-5 минут) алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Урьдчилан чанаж болгосон хайруулын тавган дээр купати хуурах 2-р арга

• Гүн хайруулын таваг сонгож, дотор нь ваннуудыг нэг давхаргад хийж, 0.5-1 аяга ус, хагас халбага наранцэцгийн тос нэмнэ.
• Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад тагийг нь таглаад усаа буцалгаад галаа багасгаад купатигаа 3-5 минут буцалгасны дараа тагийг нь аваад хиамаа 10-15 минут хуурна. чанаж, бүх талаараа сайхан царцдас үүсэх хүртэл хааяа эргүүлнэ.

Купатыг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хоол хийх нь танд хамаарна, учир нь эдгээр нь хоёулаа алдартай бөгөөд хиамыг хайруулын тавган дээр амттай шарсан байх боломжийг олгодог. Та мөн хэсэг болгон хуваасны дараа хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр купати хийж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд мах нь тийм ч шүүслэг биш байх болно.

Зууханд kupaty хэрхэн хоол хийх вэ?

Хиам бэлтгэх нэгэн адил түгээмэл бөгөөд энгийн арга бол тэдгээрийг жигнэж, зууханд хуурч, амттай, шүүслэг, шаржигнуур алтан царцдастай болдог. Зууханд kupaty хэрхэн шарсан талаар алхам алхмаар харцгаая.

• Дээр дурдсан хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарсан эхний аргын адил Купатийг урьдчилан буцалгаж болно, гэхдээ энэ алхам шаардлагагүй.
• Зуухыг 170-180 градус хүртэл халаана.
• Жигнэмэгийн тавган дээр тугалган цаас тавиад хиамаа боож боож, хоол хийх эхэнд бага зэрэг шөл хийнэ.
• Купаттай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 20 минут буцалгасны дараа бид тугалган цаасыг нээж, алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр 5-10 минутын турш хиамыг хуурч ав.

Анхаарна уу: Хэрэв та зууханд купатиг тугалган цаасаар жигнэх юм бол нэн даруй ногоо нэмж болно, ингэснээр та илүү амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийх болно.

Өгүүллийн төгсгөлд, хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд kupaty хэрхэн хоол хийхийг мэддэг тул та эдгээр хиамыг гэртээ хурдан бөгөөд амттай бэлтгэх боломжтой бөгөөд гар хийцийн эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авсан эсэх нь хамаагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. бүтээгдэхүүн. Бид нийтлэлийн сэтгэгдэлд купати (гахайн мах, тахиа гэх мэт) хэр их, хэрхэн шарсан тухай өөрийн тойм, хэрэгтэй зөвлөгөөг үлдээж, танд хэрэгтэй байсан бол нийгмийн сүлжээнд хуваалцаарай.

Купатийг гэртээ бие даан бэлтгэх эсвэл дэлгүүрт хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Эдгээр нь Гүржийн хоолны үндэсний хоол бөгөөд янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно, жишээлбэл, зууханд шарсан, шарсан, хайруулын тавган дээр. Дулааны боловсруулалтын дараа шууд халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Тэд анар, улаан лоолийн соус, ургамалтай хослуулан амттай байдаг.

Купатийг яаж хийх вэ?

Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хуурч болохыг олж мэдэхийн өмнө бид гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сурахыг санал болгож байна. Энэ тохиолдолд та хоол хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэхгүй байж болно. Та өөр өөр мах эсвэл хэд хэдэн сонголтыг хольж авч болно. Шүүслэг болгохын тулд өөхний махыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.:

• 1 кг мах, 3 сонгино, 2 tbsp. 9% цуу халбага, халуун ногоо, давс, чинжүү, өөр 2 м жижиг гахайн гэдэс.

Бэлтгэл ажил:

1. Махыг мах бутлуураар бутлахаас илүү хутгаар хэрчсэн нь дээр. Куб нь 1 см-ээс ихгүй байх ёстой Тэднийг жижиглэсэн сонгинотой холбоно. Халуун ногоо, цуу, давс нэмнэ. Бүх зүйлийг гараараа сайтар зуурч, татсан махыг махыг marinate болгохын тулд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй;
2. Гэдэсийг зайлж, бэлтгэсэн татсан махаар дүүргэнэ. Хиам нь ямар ч урттай байж болох ч ихэнхдээ 15-20 см-ээр хийгдсэн байдаг.Төгсгөлийг нь утсаар холбоно. Бүх купатыг ирээдүйд ашиглахын тулд шарсан эсвэл хөлдөөж болно.

Хайруулын тавган дээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс kupaty хэрхэн хоол хийх вэ?

Купати нь зөвхөн зугаалгаар явахад төдийгүй янз бүрийн хоол хийхэд тохиромжтой. Амтыг нь өөрчлөхийн тулд өөр өөр сүмс, амтлагч гэх мэтийг хэрэглэдэг.

Энэ төрлийн хиамыг зөв бэлтгэх боломжийг олгодог хоолны зарим аргууд байдаг.

1. Хайруулын үеэр гэдэс хагарахаас сэргийлэхийн тулд гэдэс дотрыг нь доошлуулахыг зөвлөж байна
   буцалж буй усанд дүүргэнэ. Үүний дараа илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд тэдгээрийг цаасан алчуураар арчиж, хайруулын явцад тос цацагдахгүй. Хиамыг бүрэн бүтэн байлгах өөр нэг нууц бол тэдгээрийг тал бүр дээр зүүгээр цоолох явдал юм;
2. Хөлдөөсөн купатиг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хөргөгчинд, дараа нь өрөөний температурт үлдээгээрэй;
3. Шарсан махыг дунд зэргийн халуунд хийж, дулааны боловсруулалтын төгсгөлд шаржигнуур царцдас авахын тулд дулааныг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Купатийг хайруулын тавган дээр хоол хийх хэд хэдэн арга байдаг тул бид тэдгээрийг илүү нарийвчлан авч үзэхийг санал болгож байна.

• Хоол хийх сонголт №1. Хэрэв та хиамыг буруу хуурвал бүрхүүл нь хагарч магадгүй юм. Тэдгээрийг бага хэмжээний усаар урьдчилан буцалгаж, шингэн нь бүрэн уурших үед тэдгээрийг хуурч авахыг зөвлөж байна. Гүн хайруулын таваг аваад 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага тос, 0.5 tbsp. энгийн ус. Хэсэг хэсгүүдийг тавиад таглаад 5 минут буцалгана. Тагийг нь аваад хоолоо үргэлжлүүлж, үе үе эргүүлээрэй. Купатийг хайруулын тавган дээр хийж дуустал хэр удаан хуурахыг олж мэдье? Энэ дулааны боловсруулалт 15 минут байх ёстой. Үүний үр дүнд хиам нь алтан царцдастай болно.
• Хоол хийх сонголт №2. Энэ аргаар хоол хийх нь буцалгахаас эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр усанд 2 цайны халбага давс, 4 лаврын навч, хар болон анхилуун чинжүү, кориандра, диллний үр тус бүр 0.5 цайны халбага хийнэ. 12 минутын турш хооллоорой. Хиамыг хөргөхийн тулд усанд үлдээхийг зөвлөж байна. Дараа нь тэдгээрийг гаргаж аваад цаасан алчуураар хатаана. Дараагийн алхам бол бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурч байна.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн жигнэх вэ?

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хиам нь шүүслэг, зөөлөн байдаг. Улаан лоолийн сармисны соус нь таваг нь анхны бөгөөд хурц амттай болгодог.

Энэ хоолонд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.:

• 5 хиам, 3 улаан лооль, 2 сонгино, 4 хумс сармис, 5 см цагаан гааны үндэс, чинжүү, ургамал, халуун ногоо, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Хиамыг 1 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж, тосонд өндөр дулаанаар хуурч, таваг руу шилжүүлнэ;
2. Сонгино, сармисаа нунтаглаж, цагаан гаа, улаан лоолийг нунтаглана. Халуун тосонд сонгино хуурч, улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана. Тэнд бусад найрлагыг байрлуул;
3. Дахин буцалгасны дараа хиамаа нэмээд 10 минут буцалгана. жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соустай kupaty хэрхэн хуурч авах вэ?

Улаан лоолийн соустай хиам нь амттай, халуун ногоотой байдаг. Мах, улаан лоолийн хослолыг үргэлж хамгийн тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд халуун ногоо нь амтыг илүү хурц болгодог.

Хайруулын тавган дээр купат хийх энэхүү жорыг хийхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.:

• 4 хиам, 2 tbsp. улаан лооль, цөцгий оо халбага, 1 tbsp. нэг халбага шар буурцаг сумс, 2 хумс сармис, 1 халбага ургамал, хагас баглаа дилл.

Бэлтгэл ажил:

1. Купати нь хоол хийх явцад тэсрэлтгүй байхын тулд хоёр талдаа цоолох хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр
   тосоо халааж, тэнд хиам нэмнэ. 12 минутын турш хуурч ав. бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол;
2. Улаан лоолийн соусын хувьд жижиглэсэн сармис, оо, цөцгий, шар буурцаг сумсыг тусад нь холино. Бүгдийг сайтар хольж, бага зэрэг ус хийнэ, ингэснээр хольц нь шингэн болно. Соусыг үндсэн найрлагад нэмээд бүгдийг нь ургамлаар цацаж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш хооллоорой. Үйлчлэхээсээ өмнө бүх зүйлийг жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Лечо бүхий усанд орох жор

Энэхүү хоол нь хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь ямар ч хачирт тохиромжтой, гэхдээ нухсан төмстэй хиам нь ялангуяа амттай байдаг. Хүнсний ногоо, соусын ачаар хиам нь шүүслэг, зөөлөн байдаг.

Бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.:

• 6 хиам, 0.5 л лечо.

Бэлтгэл ажил:

1. Хиамыг хоёр талаас нь цоолж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Энэ жороор хоолоо хэр удаан хуурч болохыг мэдэх нь чухал бөгөөд ерөнхийдөө та 15 минут зарцуулах хэрэгтэй болно. Хүрэн царцдастай байхын тулд хиамыг үе үе эргүүлэх нь чухал;
2. Лечо нэмээд бага дулаанаар 10 минут буцалгана. Энэ хугацаанд хиамыг бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.

Хүнсний ногоотой kupaty хэрхэн хоол хийх вэ?

Энэхүү жорны ачаар та ямар ч хоолонд үйлчилж болох бүрэн хоол бэлтгэх боломжтой. Энэ нь маш дүүргэж, амттай байдаг.

Энэ хоолонд та дараах найрлагыг авах хэрэгтэй.:

• 4 хиам, сонгино, сармисны хумс, 2 лууван, 220 гр лаазалсан улаан лооль, 100 мл жимсний дарс, 0.5 tbsp. тахианы шөл, 1 tbsp. тос, ногоон сонгино, давс, чинжүү халбага.

Бид гэртээ купати, хиам, хиам, зайдас хийдэг.
Хиам яаж хийх вэ? Шаардлагатай найрлага, савыг хаанаас авах вэ?

Бид махны салбарт ажилладаггүй хэрэглэгчдээс “Хаанаас авах вэ?”, “Хэрхэн хийх вэ?”, “Хэрхэн хуурах вэ” гэсэн эцэс төгсгөлгүй асуултуудаас залхсан тул бид энэ сэдвээр сэдэв гаргахаар шийдсэн. хоолны мэргэжилтнүүдийн бүх асуултанд хариулах бөгөөд интернет бидэнд туслах болно - хиам үйлдвэрлэгчдэд зориулсан дэлгүүр "Хиам идээрэй".

Хиамны гэдэс хаанаас худалдаж авах вэ?
- Гэрийн хиамны гэдсийг хаанаас авах вэ?
- Зөв умайг хаанаас авах вэ?
- Ямар калибрын бүрхүүл хэрэгтэй вэ?
- Хиамны хавсралтыг хаанаас авах вэ?
- Нитритийн давсыг хаанаас авч болох вэ?
- Хиамыг хагарахгүй яаж хуурах вэ?
- Та ямар жор санал болгох вэ?
- Татсан махыг янданд яаж хийх вэ?

Зун бол kebab, шарсан мах, хиамны цаг юм.
Кебабын хувьд бүх зүйл аль хэдийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой, шарсан мах бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч хиам нь тоног төхөөрөмж, ур чадвар шаарддаг.
Гэхдээ таны хийх боломжгүй хамгийн чухал зүйл бол гэдэсний яндан ба хавсралт юм.

Хиам бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:
Тоног төхөөрөмж: хиамны хавсралттай мах бутлуур (цун) эсвэл хиамны дүүргэгч нь гал тогооны өрөөнд хамаагүй бага байдаг.
Орц: Гэдэсний хальс, мах, давс, халуун ногоо (амтлагч).

Хоол хийх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш боловч олон гэрийн эзэгтэй нар, тогооч нар тарс эсвэл гэдэсний салст бүрхэвч байхгүй тул ийм амттай, уламжлалт хоол бэлтгэдэггүй.

Гэдэсний салст бүрхэвчийг хаанаас авах вэ?
Энэ бол хамгийн хэцүү асуулт юм. Хэрэв та зах дээр очвол гахайн мах эсвэл хурганы мах лангуун дээр зүгээр л хэвтдэггүй болохыг олж мэдэх болно. Яргачид гэдэс зардаггүй - тэд бэлэн хагас гулууз худалдаж аваад зүгээр л зүсдэг. Зах зээл дээр гэдэс худалдаалахын тулд мал эмнэлгийн үйлчилгээнээс маш олон зөвшөөрөл авч, нэгдүгээрт, гэдэсний үйлдвэрлэл, түүний худалдааг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд энэ нь тийм ч амар биш бөгөөд зах зээлд ашиггүй юм. Тийм учраас тэд наймаа хийдэггүй! Та махны худалдаачидтай тохиролцож, гэдэс дотрыг нь авчирч, "лангууны доор" зарахыг хүсч болно. Надад итгээрэй - эдгээр нь хэмжээ (диаметр) тохируулагдахгүй салстын үлдэгдэл бүхий гар хийцийн гэдэс байх болно. Тэд юу ч авчирна, тэрийг л авчирна. Жинхэнэ тогоочийн хувьд ийм худалдан авалт нь бага зэрэг таашаал өгдөг.
Үйлдвэрийн мэргэжлийн махчин, хиам үйлдвэрлэгчид намайг уншиж байгаа бол тэдний ажиллаж байгаа үйлдвэрлэл нь өлөн зэлмүүн гэдгийг санаж инээж магадгүй. Би тэдэнтэй санал нэг байна! Гэхдээ гэдэс дотрыг нь үйлдвэрлэлээс гаргах нь улиг болсон хулгай юм. Найзууддаа 3-5 метр хүртэл. Тийм тийм!
Хамгийн зөв шийдвэр бол "Би хиам иддэг" гэдэсний савны онлайн дэлгүүрт очиж, төрөл зүйлтэй танилцаж, захиалга өгөх явдал юм. Төрөл бүрийн зүйл нь амтат, уламжлалт, байгалийн гаралтай хоолоор өрхөө баярлуулахад хэрэгтэй гэдэс ба тарс, халуун ногоо, гарааны иж бүрдэл, шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авах боломжийг танд олгоно.

Та ямар бүрхүүл сонгох ёстой вэ?
Асуулт нь энгийн биш юм. Гэдэсний доторлогооны төрөл, төрлийг сонгох нь зөвхөн таны авахыг хүсч буй бүтээгдэхүүний төрлөөр тодорхойлогддог. Бид сонголтоо хийхэд тань туслах болно!
"Анчин" эсвэл гар хийцийн хиам зэрэг хиамны хувьд хонины мах эсвэл ханцуйндаа хиймэл уургийн бүрээс тохиромжтой.
Хиамны (купат) хувьд калибрын гахайн мах, түүхий утсан эсвэл хуурай аргаар хатаасан бүтээгдэхүүнд үхрийн мах тохиромжтой.
Бүрэн хэмжээний хиамны хувьд хиймэл уургийн бүрхүүл эсвэл байгалийн үхэр эсвэл хурганы мах тохиромжтой.
"Би хиам иддэг" бөгөөд би танд яндангийн төрөл, төрлүүдийн талаар хэлж, таны ширээг төрөлжүүлэхэд туслах бэлэн шийдлүүдийг санал болгох болно!

Хиамыг мушгих цаг байхгүй - бэлэн хиамыг гэртээ эсвэл зуслангийн байшинд (Москва, Москва муж) хүргэх замаар худалдаж аваарай.

ГАХАЙН МАХНЫ СУУЦ
Гахайн гэдэс нь хамгийн өргөн тархсан, эрэлт хэрэгцээтэй байгалийн бүрхүүл гэж тооцогддог. Суултын яндангийн нимгэн хана нь хиам болон гэрийн хийсэн хиамны хальсыг хальслахгүй байх, бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэх боломжийг олгодог. Энэ арга нь хамгийн амттай юм.

38/40 калибрын гахайн махны хайрцаг
Хиамны (гэдэсний) сонгодог байгалийн бүрхүүл, хоол хийх бүх аргад тохиромжтой - хайруулын тавган дээр, буцалгах, жигнэх, шарах. Энэхүү бүрхүүлийн нимгэн хана нь түүнийг бүтээгдэхүүнтэй хамт идэх боломжийг олгодог бөгөөд утаа, үнэрт тосны амтыг бүрэн дамжуулдаг. Гадаа зугаалгаар явахад гахайн хиам хийхэд тохиромжтой.

Та гавлын ясны талаар дэлгэрэнгүйг холбоосоос уншиж болно. Хиамны энэ яндангаар хийсэн жорны жишээ - гахайн махны хайрцаг 38/40: жор 1 (Энгийн Герман жор), жор 2 (Туркийн хиам), жор 3 (Элэгний хиам), жор 4 ("Украины шарсан" хиам), жор 5 (" Тахианы махны хиам "15 минут"), 6-р жор (Беларусийн гар хийцийн хатаасан хиам), 7-р жор (Шарсан гахайн хиам), 8-р жор (газар зугаалгаар явахад зориулсан бяслагтай шарсан хиам).

40/42 калибрын гахайн махны хайрцаг
Энэ бүрхүүл (гэдэс) нь хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, хатаах, шарах, буцалгахад тохиромжтой. Энэхүү калибр нь дэлхийн ихэнх ард түмний дунд хиам үйлдвэрлэх сонгодог бүтээл юм.
Татсан махны багтаамж - 1 метр бүрхүүлд 0.7-0.9 кг татсан мах.

Та гавлын ясны талаар дэлгэрэнгүйг холбоосоос уншиж болно. Энэхүү хиамны хайрцагт чихмэл хиам хийх жоруудын жишээ - гахайн махны хайрцаг 40/42: жор 1 (шарсан дээрх Болгар хиам), жор 2 (бяслагтай тахианы утсан хиам), жор 3 (Элэгний хиам).

20/25 калибрын гахайн давсаг
Энэ бүрхүүл нь чанасан эсвэл хуурай аргаар хатаасан хиаманд тохиромжтой. Бяслаг хатаахдаа нитрит давс хэрэглэхээ бүү мартаарай.

ҮХЭРИЙН МАХНЫ СУУЦ
Үхрийн мах (гэдэс) нь байгалийн бүрхүүлийн хамгийн бат бөх төрөл юм. Энд хуурай аргаар хатаасан гар хийцийн хиам хамгийн сайн ажилладаг. Эрт дээр үеэс хүмүүс хиамыг гэртээ үхрийн гэдсэнд чанаж байсан бөгөөд энэхүү байгалийн бүрхүүл нь гар хийцийн хиамыг тамхи татах, шарсан болгох боломжийг олгодог. Эрт дээр үеэс үхрийн махны синюга нь хиам, хиам, шорвог (солтизон, зелдезон) зэрэг хиамны хамгийн тохиромжтой бүрхүүл гэж тооцогддог байсан бөгөөд энэ байгалийн бүрхүүл нь чанасан хиамны сонгодог (Докторская, Любительская) гэж тооцогддог.

38/40 калибрын үхрийн махны хальс

Та линкээс үхрийн махны савны талаар илүү ихийг уншиж болно. Энэхүү бүрхүүл нь хуурай аргаар хатаасан хиам, суджук, ойго зэрэгт тохиромжтой. Байгалийн бүх бүрхүүлээс хамгийн бат бөх бүрхүүл. Урьдчилан цайруулахгүйгээр шарсан хиамыг тэсвэрлэдэг. Энэхүү хиамны савыг ашиглан бэлтгэсэн хиамны жорны жишээ - үхрийн махны хайрцаг 38/40: жор (Шарсан хурганы хиам).

40/43 калибрын үхрийн махны хальс
Байгалийн бүрхүүлийн хамгийн бат бөх төрөл (гэдэс). Ихэнхдээ энэ калибрийг сужук, цус, хагас утсан хиамаар дүүргэдэг.
Хиамны энэ бүрхүүлийг ашиглах жорын жишээг энд үзүүлэв - үхрийн махны хайрцаг 40/43: жор 1 (хуурай хатаасан гар хийцийн хиам), жор 2 (хуурай хатаасан "Чоризо").

Үхрийн нэрс
Германы хоолонд давсалсан махыг энэ бүрхүүлд чихдэг бол Оросын хоолонд аналог байдаг - саарал, улаан хүрэн. Жорны оросын сонгодог хувилбарт хивэгийг тунхууны эсвэл гичээр хөргөж, гашуун, архины маш сайн амтлагч болгон хэрэглэдэг.

Та линкээс үхрийн хөхний талаар илүү ихийг уншиж болно. Үхрийн хөх ашиглан бэлтгэсэн хиамны жоруудын жишээг энд үзүүлэв: жор 1 (гахайн махны хиам (давс)). Энэхүү жор нь мэргэжлийн технологичдын дунд амжилтанд хүрсэн. Жор 2 (Гэрийн гантиг хиам), жор 3 (Үхрийн хиам, туранхай).

ХУРГАНА ХҮҮХЭД
Хонины гэдэс эсвэл махны махны махны махны яндан нь гар хийцийн хиам эсвэл агнуурын хиам, шарсан хиам хийхэд тохиромжтой. Хурганы блюз нь маш сайн утсан, чанасан хиам, шарсан мах, давстай хоол хийдэг. Хурганы хөхний татсан багтаамж нь 1 ширхэгээс 1-2.5 кг байна.

24/26 калибрын хонины мах
"Анчин" төрлийн нимгэн хиамны хамгийн сайн бүрхүүл (гэдэс). Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарахын тулд тэдгээрийг ихэвчлэн сайхан спираль хэлбэрээр өнхрүүлдэг. Та линкээс хурганы махны тухай дэлгэрэнгүй уншиж болно.
Анхаар! Энэ бүрхүүлийг дүүргэхийн тулд та 18 мм диаметртэй нимгэн хонины хайруулын таваг (мах бутлуурын хавсралт) ашиглах хэрэгтэй гэдгийг анхаарна уу. Үүнийг гараар хийх нь маш хэцүү байдаг - оосоргүйгээр.

Хиамны энэ бүрхүүлийг ашиглан бэлтгэсэн хиамны жорны жишээ - хурганы махны хайрцаг: Жор No1 (Шарсан хурганы хиам), Жор No2 (Баярын спираль хиам). Энэ тарсаар зөвхөн нимгэн татсан махыг чихдэг (хурга, хиамны хавсралт) - 3-8 мм-ийн торонд суллаж, гахайн утсан махыг 5 мм-ээс ихгүй байх ёстой, эс тэгвээс татсан махыг дүүргэх үед тарсанд гацах болно. , мах бутлуурын дотор "нунтаглах" ба гадаад төрх нь стандарт бус байх болно.

Хурганы хөх калибрын 70+
Тахианы махны ороомог, татсан нухаштай ороомог, татсан махан зайдас, суджук зэрэг хуурай хатаасан хиам, хавтгай хатаасан хиам, Степняк маягийн казы, ороомог зэрэгт тохиромжтой.

Хурганы хөхөөр бэлтгэсэн хиамны жорны жишээ: жор 1 (жижиглэсэн гахайн хиам), жор 2 (хааны хиам).

КОЛЛАГЕН ХАЯС
Коллаген бүрхүүл нь байгалийн хиамны бүрхүүлд хамгийн ойр байдаг.
Коллаген нь холбогч эдийн уураг юм. Бүх хиамны коллаген бүрхүүлийг үхрийн махны арьснаас гаргаж авсан үхрийн коллагенаар хийдэг. Технологийн болон органолептик үзүүлэлтээрээ коллаген бүрхүүл нь байгалийн бүрхүүлд хамгийн ойр байдаг. Коллаген нь ямар ч диаметртэй бүрхүүл хийхэд хэрэглэгддэг - хиамны хайрцаг (18-26 мм), хиамны хайрцаг (28-34 мм), хиамны бүрхүүл (36-45 мм). Эдгээр бүрхүүлүүд нь шулуун ба цагираг хэлбэртэй (умайн төрхийг бүрэн давтах) гэсэн 2 төрөлд хуваагддаг. Та "Белкозин" гэх мэт коллаген бүрхүүлтэй хиамыг ямар ч дэлгүүрээс өргөн сонголттойгоор олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь бүрхүүлийн түгээмэл байдлыг илтгэнэ.

Хиамны коллаген бүрхүүл
Бүрхүүл нь сайн чанарын хуваасан үхрийн арьсаар хийсэн оёдолгүй цагираг хэлбэртэй ханцуй юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь цагираг, хагас цагираг, нуман талх хэлбэрээр хиам үйлдвэрлэхэд тохиромжтой сонголт юм. Энэ төрлийн бүрхүүл нь байгалийн дугуй, үхэр, гахайн махны аналог бөгөөд тэдгээрээс ихээхэн давуу талтай, тухайлбал: калибрын тогтвортой байдал, бактерийн цэвэршилт.

Хиамны коллаген бүрхүүл

Хиамны цагираг уургийн бүрхүүл
Энэ бүрхүүл нь хонины махны хиймэл аналог юм. Дүүргэхийн тулд хиамны хавсралтыг ихэвчлэн ашигладаг.
Үхрийн махны коллагенаар хийсэн. Энэ нь байгалийн бүрхүүлийн цагираган хэлбэрийг хамгийн их давтдаг нимгэн ханаар ялгагдана.

ПОЛИАМИД ХАЯС
Хиамны полиамид бүрхүүл нь хий, чийг үл нэвтрэх, чиглүүлсэн олон давхаргат полиамидаар хийгдсэн байдаг. Энэ бол хамгийн бат бөх бүрхүүлийн төрөл юм. Аливаа хиамны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг танд олгоно.

ЦЕЛЛУЛОЗЫН БҮЛЭГ
Целлюлозын хиамны бүрхүүл нь уур, утаа нэвчүүлэх чадвартай бөгөөд үйлдвэрлэлд 40 гаруй жил ашиглагдаж байна.
ЗХУ-ын ГОСТ хиамны (Доктор ба Сонирхогчдын хиамны тунгалаг гурван давхар бүрхүүл) энэ бүрхүүлийг ашигласан жишээг бид бүгд сайн санаж байна.

Хиамны целлюлозын бүрхүүл

Гэхдээ ресторанд???? Ресторанд юу болоод байгаа юм бэ?

"Хэрэглэхгүй" гэсэн хэсэгт юу тохирохыг цааш уншъя:

Ресторанд та ямар ч хиамыг дүрэм журамд захирагдахгүйгээр хийж болно. Өөрөөр хэлбэл. Тогооч жор дээр нитрит давс нэмэх шаардлагатай гэж үзсэн тул ваннд нэмнэ үү??? Хэн үүнийг хянадаг вэ?

Купати - жижиглэсэн гахайн махаар хийсэн халуун ногоотой түүхий хиам, гахайн өөх, сонгино, халуун амтлагч зэргийг нэмсэн. Энэхүү хоол нь нүүрс дээр шарж, анар жимсний шүүсээр цацдаг Жоржиа мужаас бидэнд ирсэн. Купатыг задгай гал дээр шарахын тулд зун хүртэл хүлээх шаардлагагүй, гэртээ хайруулын тавган дээр хийж болно - та амттай, сэтгэл хангалуун хоол авах болно.

Купатийг хоёр аргаар шарсан байдаг: нэг тохиолдолд тэдгээрийг урьдчилан буцалгаж, нөгөөд нь хайруулын тавган дээр буцалгана. Энэ нь хоол хийх явцад бүрхүүл нь хагарахгүйн тулд хийгдсэн бөгөөд хиам нь шүүслэг, шаржигнуур царцдастай болдог.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ - буцалгах арга

Хоол хийхээс өмнө хиамыг бие биенээсээ салгаж, хэрэв хөлдөөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байвал тасалгааны температурт гэсгээж, салфеткаар арчиж, хуурч эхэлнэ. Танд 6 хиам хэрэгтэй болно - 2 tbsp. л. наранцэцгийн тос, хагас шил ус.

• Купатыг хайруулын тавган дээр хийж, усаар дүүргээд дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Шингэн хөөс үүсэх үед галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, тагийг нь таглана. Буцалж, үе үе нэг талаас нөгөө рүү эргүүлнэ.
• Дөрөвний нэг цагийн дараа ус бараг уурших үед савыг нээнэ. Хиам бүрийг шүдний чигчлүүрээр хоёр газар цоолж (хайруулсны дараа хагарахгүйн тулд) дараа нь тосонд хийнэ, гурван минут орчим шарсан болтол нь хуурна.

Зөвлөмж: Хиамыг бүхэлд нь цоолж болохгүй, 3-4 мм-ийн гүнтэй нүх гаргахад хангалттай.

Ийм аргаар бэлтгэсэн Купати нь халуун ногоотой сүмс, чанасан байцаа, дорнын хавтгай талхтай сайн нийцдэг.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ - буцалгах арга

Хэрэв та эхлээд давсалсан усанд буцалгавал Купати багагүй амттай болно.

• Хиамыг саванд хийж, бүрэн таглахын тулд бүлээн ус хийнэ. Дээрээс нь 0.5 tbsp нэмнэ. л. давс.
• Савыг гал дээр тавьж, буцалгасны дараа 5 чинжүү, 1 булан навч, 1/2 tsp нэмнэ. кориандрын үр. Хиамыг хайруулын тавган дээр таглахгүйгээр 10 минутын турш хооллоорой. Дараа нь хийг унтрааж, шөлөнд купатуудыг үлдээгээрэй.

Хөргөсөн хиамыг авч, алчуураар хатааж, тал бүр дээр 1 минутын турш цөцгийн тосонд хуурна. Халуун тавган дээр тавиад бүлээн салат, ткемали соусаар үйлчил.

Купатийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж хуурах вэ - жорын сонголтууд

Купатийг зөвхөн хайруулын тавган дээр шарсан төдийгүй хүнсний ногоо, халуун ногоо, ургамлаар чанаж болно.

Улаан лоолийн соустай хайруулын тавган дээр kupaty хэрхэн хуурч байна

• Хиам бэлтгэх - тус бүрийг сүүлээс нь барьж, буцалж буй усанд 1 минут байлгана.
• Соусын хувьд хоёр сонгино, 4 хумс сармис, нэг чимх хуурай дилл ба паприка, 1/4 аяга улаан лоолийн оо, 2 tbsp. л. Сахара.
• Давс - амсах болно, сараалжтай цагаан гаа - нэмэлт.
• Жижиглэсэн сонгино шаргал болтол хуурч, хиам, сармис, халуун ногоо, цагаан гаа нэмнэ.
• Хагас аяга усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, давс, элсэн чихэр нэмээд 15 минут буцалгана.
• Купатийг гүн гүнзгий саванд хийж, хайруулын тавган дээрээс соусыг асгаж, яншуйгаар цацна. Та хиамны хамт нухсан төмс эсвэл хулууны котлетаар үйлчилж болно.

Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр kupaty хэрхэн хуурч авах вэ

• Танд хэрэгтэй болно: 5 хиам, сонгино, жижиг цуккини, луувантай нэг амтат чинжүү, дөрвөн улаан лооль, цөөн тооны жижиг хонхор чавга, ургамлын тос - 2 tbsp. л.
• Улаан лоолийг эс тооцвол хүнсний ногоог хэрчиж, хуурч ав. Улаан лоолийг хальсалж, чавганы хамт хутгагчаар нунтаглана. Купатыг хайруулын тавган дээр царцдас наалдтал хуурч, төрөл бүрийн ногоо нэмээд 3 минут буцалгана. Холимог руу улаан лоолийн масс, халуун ногоо хийнэ, өөр арван минутын турш хооллоорой.
• Үйлчлэх тавган дээр тавиад, ногоон сонгино, dill мөчрөөр чимэглээрэй. Сармисны соусыг тусад нь үйлчилж болно.

Шарсан купати бол бүх нийтийн хоол юм, учир нь энэ нь хурдан бэлтгэгдэж, хүнсний ногоо, исгэлэн жимс, үр тариа, самар, халуун ногоотой амтлагчтай нэг таваг дээр сайн ордог.

Хиам нь "амьсгалах" хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд, хөлдөөх нь чанарын хиаманд бараг ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Мөн хиамыг хайруулын тавган дээр шарж, зууханд эсвэл конвекцийн зууханд хийж болно. Шарсан хиамны зуухыг 200 градус хүртэл халаах ёстой.

Хэрэв та купат худалдаж авсан эсвэл бэлтгэсэн бол тэдгээрийг хэрхэн зөв хуурч сурах нь чухал юм. Хэрэв та хайруулын тавган дээр купати хийж байвал эхлээд нэг аяга ус асгаж, нэг халбага ургамлын тос нэмж, купатигаа болгоомжтой хийнэ.

Хайруулын зориулалттай хөргөсөн хиам

Та мөн хайруулын тавган дээр хагас цагирагт нэг том сонгино хайруулснаар купатуудад зориулж хачир хийж болно. Бид хайруулын тавган дээр kupaty хоол хийх гурван зөв аргыг танд санал болгож байна. 2-р арга. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр шарахын өмнө та тэдгээрийг урьдчилан буцалгаж болно. Хиаманд илүү халуун ногоотой үнэр өгөхийн тулд та халуун ногоотой усанд буцалгаж болно. Бүхэл бүтэн хиамыг хайруулын тавган дээр 4-5 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурч, хааяа эргүүлнэ.

9-ийн 2-р арга: Хиам буцалгана

Хайруулын хиам нь гонзгой саванд жижиглэсэн хагас боловсруулсан татсан махан бүтээгдэхүүн юм. Хайруулын зориулалттай хөргөсөн хиамны тусламжтайгаар гэртээ болон гадаа бүрэн хоёрдугаар курс бэлтгэхэд хялбар байдаг. Хайруулын хиам нь дэлхийн олон оронд уламжлалт хоол юм. Хоолны уламжлалаас хамааран тэдгээрийг янз бүрийн үндэстний хоолны онцлог шинж чанартай халуун ногоо, амтлагч ашиглан хийдэг.

Хайруулын зориулалттай хөргөсөн хиамыг бага зэрэг усаар хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч болно. Хайруулын хиам нь шарсан маханд зөв хоол хийвэл ямар ч пикникийг чимэглэх болно.

Хиамыг 20 минутын турш хооллоорой. Савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад усыг буцалгана. Хиамыг шарсан махнаас гаргаж аваад тавган дээр тавина (түүхий хиамтай ижил таваг хэрэглэж болохгүй). Шарсан махаа зуухандаа урьдчилан халаана. Зууханд суурилуулсан ихэнх шарсан махны температурыг хянах боломжгүй байдаг. Та мөн цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр (шалгуурын оронд) ашиглаж болно. Хиамыг бүх талаас нь чанаж болгосон эсэхийг шалгахын тулд 5 минут тутамд эргүүлээрэй.

Савласан хиамыг (түүхий эсвэл бэлтгэсэн) хөлдөөгчид 2 сарын турш хадгалж болно. Чанасан хиамыг агааргүй саванд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн хиамны жор

Илүү их хиам чанаж, хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хийнэ. Хөндлөн бохирдлоос зайлсхийхийн тулд хиамыг мах шарах/зуух/тамхичин руу шилжүүлэхдээ хэрэглэж байсан тавагнаас өөр таваг дээр үйлчил.

https://youtu.be/WYtRgyWn7j0

Хайруулын тавган дээр kupaty хэрхэн хоол хийх вэ

Бага дулаан дээр хуурч, байнга эргүүлж, дулааныг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Энэ нь хайруулын дунд хүртэл дунд зэргийн байх ёстой. Хэрэв та хиамыг урьдчилан бэлтгэсэн бол хөргөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах хэрэгтэй. Тэдгээрийг уутанд эсвэл наалдсан хальсанд хадгалах боломжгүй тул амьсгал боогдож, гулгамтгай болно.

Хиамыг хэрхэн хуурах вэ

Алхам 5. Хиамыг халуун усаар буцалгана, гэхдээ буцалгаад авчирдаггүй. Бидний маханд хэрэглэдэг бараг бүх халуун сүмс, жишээ нь улаан лооль нь хиамтай ажиллах болно. Хоол хийхээс 2 цагийн өмнө хиамыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт байлгана.

Нүүрс дээр хоол хийх: kupaty хэрхэн хуурч

Зузаан ёроолтой хайруулын таваг, боломжтой бол цутгамал төмрийг авах нь дээр. Та хиамыг тосолсон жигд хуудсан дээр тавьж болно. Мах, өөх тосыг хутгаар жижиглэсэн үйрмэг болгон жижиглэсэн байх ёстой, гэхдээ сонгино, сармис, халуун ногоотой хамт том бутлуураар дамжуулж болно.

Арга 3-ын 9: Хиамыг шар айраганд хийх

Би шорлогоо овоолон цуглуулж, нүүрс дээр ус асгаж, цаасаар бүрхэнэ. Зөвхөн шарсан мах байгаа үед "зуслангийн нөхцөлд" ижил түүхий хөлдөөсөн купати хэрхэн яаж хоол хийх талаар бодохыг танд зөвлөж байна. Эдгээр аргуудын аль нь ч хамаагүй, купатууд хагарахгүй, шүүслэг, амттай хэвээр үлдэхийн тулд технологийг дагаж мөрдөх ёстой гэдгийг санах нь чухал юм. Дараа нь галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр купатыг шарсан маханд хийж, хоёр талдаа таглаагүй алтан шаргал өнгөтэй болтол үүссэн өөх тосонд хийнэ.

Та мөн купатуудыг цоолох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэд цоорохоос сэргийлнэ. Купатыг хайруулын тавган дээр 20-25 минутын турш хоёр талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, дараа нь соус, шинэ ногооны салаттай хачиртай халуунаар үйлчил.

Эхний арга нь хулгайгаар ан хийх, өөрөөр хэлбэл бага хэмжээний усанд буцалгаж, ус буцалгасны дараа шарсан байна. Купатийг халуун ногоотой усанд 5-10 минут буцалгасны дараа нэн даруй гаргаж аваад хайруулын тавган дээр хийх шаардлагагүй - хөргөх хүртэл шөлөнд хэвтүүлнэ. 4-5 ширхэг хиамыг 1-1.5 см зузаантай хэрчээд хуурч (тос их асгаж болохгүй, учир нь купати ч бас өөхөө гадагшлуулах болно), дараа нь тавган дээр тавь.

Купатыг хэрхэн хуурч авах вэ Купатыг сэрээгээр хэд хэдэн газар цоол. Хайруулын тавган дээр халааж (зузаан ханатай хайруулын таваг нь хамгийн тохиромжтой), тос асгаж, купати нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Купатыг шарсан хайруулын тавган дээр сонгино хийж, 10 минутын турш хуурч, хутгана. Сармис, лууван нэмээд таглаагүй дунд зэргийн халуунд дахин 5 минут хуурна.

Купатаас ялгаатай нь эхлээд буцалгах шаардлагагүй. Тэд мөн зууханд хүнсний ногоотой хамт жигнэж болно - улаан лооль, хонхны чинжүү, хаш. Үүнийг хийхийн тулд та нүүрсний дээр 20 см-ийн өндөрт сараалж байрлуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе хавчаараар эргүүлэх хэрэгтэй. Bratwurst бол байгалийн хайрцганд хийсэн амттай гахайн махны хиам бөгөөд тамхи татдаг, маш амттай тул үүнийг эсэргүүцэх боломжгүй юм.

Зууханд хиамны жор

Хүссэн хиамны төрлийг сонго. Дүрмээр бол хиамны сортуудыг үйлдвэрлэсэн Германы бүс нутгуудын нэрээр нэрлэдэг. Ийм дэлгүүрүүдээс та тодорхой дүүргэлт, амтлагч бүхий хиамны үнэтэй, хямд сортуудыг олж болно.

Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад галаа багасгаад хиамаа хийж эхлээд үзүүрийг нь шүдний чигчлүүрээр хатгана. Хүнсний дэлгүүрээс түүхий хиам худалдаж аваарай. Хагас цаг орчим шарсан мах, гэхдээ энэ нь хиамны хэмжээнээс хамаарна.