Padarykite citrinų girą. Citrinų gira. Ikirevoliucinių citrininės giros receptų rinkinys. Kaip pasigaminti duonos citrinų girą namuose

Gira taip pat gali būti naudinga lieknėjantiems, todėl jei mėgstate šį gėrimą, neprivalote to sau neigti. Tik nereikia jo virti iš duonos. Citrininė gira yra puikus kūno rengybos gėrimas, greitinantis medžiagų apykaitą.Norėdami numesti svorio, turite ją vartoti kartu su tinkama mityba ir mankšta. Kaip jį virti?

• Porcijų skaičius: 6
• Paruošimo laikas: 10 minučių
• Maisto gaminimo metas: 30 minučių

Naminės citrininės giros receptas

Gėrimą paruošime iš šių ingredientų:

· didelių citrinų – 2 vnt.;

· natūralus medus – 7-8 v.š. l.;

· cukrus – 3 v.š. l.;

· vanduo – 3 l;

· razinos – 1 a.š. l.

Citrinas reikia nulupti ir išspausti sultis. Supilkite į trijų litrų stiklainį. Tada supilkite medų (geriau naudoti skystį), razinas ir cukrų. Sumaišykite ingredientus ir gautą masę užpilkite vandeniu.

Palikite mišinį dieną. Tada perkošti ir išpilstyti. Pagal šį receptą paruoštą citrinų girą reikia laikyti vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 2 savaites.

Kaip jį gerti? Kas antrą dieną prieš valgį išgerkite pusę stiklinės citrininės giros.

Ką galima pasiekti geriant gėrimą pagal šią schemą? Citrininė gira pagreitins medžiagų apykaitą ir padės sustiprinti imuninę sistemą.

Gira su citrinos rūgštimi ir mielėmis

Sveiką gėrimą galima paruošti naudojant citrinos rūgštį ir mieles. Jis netinka lieknėjantiems, nes jame yra daugiau kalorijų. Tačiau pagrindinis jo pranašumas yra paruošimo greitis. Taigi šis receptas puikiai tinka karštoms vasaroms.

Norėdami paruošti šį gėrimą, paimkite šiuos ingredientus:

· citrinos rūgštis – 1 a.š. l.;

· sausos mielės – 1 a.š. l.;

· vanduo – 10 l;

· cukrus – 0,5 kg.

Sausas mieles ištirpinkite šiek tiek pašildytame vandenyje. Įpilkite citrinos rūgšties. Šį mišinį atidėkite į šalį ir į keptuvę įpilkite 100 g cukraus. Pradėkite šildyti. Kai cukrus paruduos, nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Į didelį indą supilkite vandenį ir suberkite degintą cukrų. Ant keptuvės sienelių likučius galima pašalinti įpylus vandens ir šiek tiek pakaitinus virš ugnies. Tada į vandenį su cukrumi įpilkite citrinos rūgšties ir mielių mišinio. Suberkite likusius 400 gramų cukraus ir viską gerai išmaišykite.

Po to gėrimą reikės supilti į švarius stiklainius ar butelius ir uždaryti dangteliais. Padėkite girą 4 valandas saulėje, o po šio laiko ji bus paruošta gerti.

Citrininė gira – nuostabaus gaivaus skonio gėrimas. Šiame recepte degintas cukrus suteikia malonaus saldumo. Šį gėrimą geriau gerti atšaldytą.

Vartojimo ekologija Maistas ir receptai: Vienas geriausių citrinų gaivinančių gėrimų + aviečių giros receptas

1909 P. P. ALEXANDROV-IGNATIEVA „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“.

Citrinų gira

Proporcija.

Citrinos – 6 vnt.

Melasa, medus arba cukrus - 1,2 arba 1,4 kg.

Verdantis vanduo – 26 buteliai.

Baltos razinos - 400 gr.

Mielės - 50 gr.

Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.

Receptas. Paimkite gerai prinokusias citrinas, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, nenupjaudami žievelės; išimkite visus grūdus, kitaip gira bus karti, citrinas suberkite į statinę, geriausia kauliuką, suberkite baltas nuluptas razinas, nuo kurių taip pat išimsite grūdelius, ir baltos melasos arba rafinuoto cukraus, bet geriausia šviežios medaus, supilkite viską į vieną arbatinuką (5 butelius) verdančio vandens, uždenkite ir palikite iki kitos dienos šiltoje vietoje. Kitą dieną visa tai užpilkite atvėsintu virintu vandeniu dar 21 buteliuko kiekiu. , ten supilkite mieles, geriausia alaus mieles arba, jei pastarųjų nėra, įprastų sausų mielių, atskiestų drungnu vandeniu ir pagardinti trupučiu miltų (1 valgomasis šaukštas). Įdėjus mieles, palikite girą šiltoje vietoje, kol surūgs: nesunkiai suprasite, nes citrinos ir razinos iškils į viršų. Tada girą perkoškite per ploną audinį, supilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite šaltai.

Naudokite ne anksčiau kaip po 5 dienų. Kad cukrus geriau ištirptų, galima jį užpilti dalimi vandens (2 buteliais) ir užvirti, o tada citrinas užpilti sirupu ir supilti likusį verdantį vandenį.

1907 „UŽRAŠAI APIE KULINARINĖS MOKYKLOS KURSĄ“

Citrinų gira.

Paimkite nutarkuotą 5 citrinų žievelę, sudėkite į kubilą ir užplikykite 10 butelių verdančio vandens. Kai vanduo atvės, įpilkite 2-3 kapeikas mielių. (išmaišykite juos drungname vandenyje - 1/2 puodelio), tada įpilkite 1 ½ puodelio cukraus, gerai išmaišykite mentele, perkoškite per sietelį, įpilkite nedidelį šaukštą grietinėlės tartaro ir 5 citrinų sultis. Supilstykite į butelius, gerai uždarykite ir palikite kambaryje. Kai ant butelių viršaus pasirodys putos, girą ištraukite į šaltą, po dviejų dienų ji bus paruošta. Proporcija 10 butelių.

1893 m V. FILATOVA „Naujas vadovas.“

Citrinų gira.

Įdėkite 4 svarus į kibirą virinto vandens. medaus, 4 griežinėliais supjaustytos citrinos (išimant sėklas), 1 lb. razinos ir vienas arbatinis puodelis rupių miltų. Kai atvės kaip šviežias pienas, įdėkite du arbatinius puodelius gerų mielių, leiskite gerai surūgti (visa masė pakils į viršų ir pasirodys burbuliukai), perkoškite, supilstykite į butelius, užkimškite, suriškite skudurėliu arba dar geriau, deguto, padėkite ant ledo ir per dieną pasiruošę.

1914 m M. KHMELEVSKAJA „EKONOMINIS VIRĖJAS“

Citrinų gira.

Kibirui vandens (20 butelių) paimkite 6 citrinas, 3 ½ svaro. cukraus, 1 lb. razinos, 1 puodelis mielių (mažiau nei ¼ svaro). Razinas, cukrų ir citrinas, supjaustytas į 4 dalis ir be grūdelių, užpilti verdančiu vandeniu; kai atvės, supilkite mieles ir palikite iki ryto. Ryte perkoškite, leiskite šiek tiek pastovėti, supilstykite į butelius ir uždėkite ant ledo. Po 3-4 dienų gira yra paruošta.

1907 m Neženčeva „RANKNYGA NAMŲ SEEMEI“

Citrinų gira.

Supjaustę griežinėliais 4 geras prinokusias citrinas, išimkite iš jų sėklas ir, visiškai išmesdami citrinų viršūnes, suberkite į puodą ir įberkite 3–3 ½ svaro granuliuoto cukraus. Apie 2 valandą po pietų visa tai užpilama 45 stiklinėmis verdančio vandens ir, vandenį sumaišius su cukrumi, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame, kol gira pakankamai atvės, kad būtų šilta. Apie 21–21 val. ¼ stiklinės tos pačios giros atskieskite 7–9 mielių ritinius ir, supylę jas į girą, gerai išmaišykite; Po 10-11 valandų gira suputos, o citrinos iškils į viršų. Tada girą perkošę per šilkinį sietelį ar servetėlę supilama į butelius, kakliukus paliekant tuščius; Buteliai užkimšti ir surišti virvele ar skudurais išnešami į šaltį. Po 4-5 dienų gira bus paruošta. Jeigu giros prireikia greitai, tuomet, užsandarinę girą, keletą valandų palikite šiltoje vietoje, o tada išneškite į šaltį, o kitą ar trečią dieną galėsite patiekti girą. Šią girą galima nudažyti 1 - 2 svarais spanguolių, užplikyti vandenyje, tada citrinų skaičius sumažinamas 1 - 2 vnt.

1897 m KULINARINIS VADOVĖLIS „Patarimai jaunai namų šeimininkei“

Citrinų gira.

Paimkite 5 citrinas, supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas, 1 svarą razinų, 4 svarus medaus, suberkite į kubilą, užpilkite 30 butelių verdančio vandens; kai atvės, supilkite puodelį mielių, pabarstytų 3 šaukštais kvietinių miltų. Kitą dieną į girą įpilkite 6 butelius šalto vandens, o kai citrinos ir razinos pakils į viršų, išimkite jas kiaurasamčiu, girą perkoškite ir supilstykite į butelius, į kiekvieną įmesdami po dvi razinas. Gerai uždarykite ir palaikykite vėsioje vietoje 6 dienas. Tada galite jį naudoti.

1891 m N.A. KOLOMYTSOVA „Būtina žinynas...“

Citrinų gira.

Proporcija 36 buteliams.

Paimkite:

5 geros prinokusios citrinos.

Razinos 1 lb.

Melasa 4 svarai.

Alaus mielės ½ arbatinio šaukštelio.

Stambių miltų 1 lentelė. Šaukštas.

Virtas šaltas vanduo 36 buteliai.

Paruošimas.

Pirmiausia paruoškite inkarą ir išpjaukite 1,5 colio kvadratinę skylę arba vonią su geru dangčiu. Tada 5 citrinas su odele supjaustykite apskritimais (išimkite sėklas), pjaustytas citrinas sudėkite į inkarą ar kubilą, įpilkite ten melasos, vienu virduliu užpilkite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite inkaro angą arba jei naudojamas kubilas, tada sandariai uždenkite dangčiu ir palikite kambaryje parai.

Tada paimkite ½ arbatinio šaukštelio gerų alaus mielių, sumaišykite su vienu šaukštu rupių miltų, šiek tiek praskieskite šaltu virintu vandeniu, išmaišykite ir supilkite į inkarą ar kubilą, pripildykite visus 36 butelius virinto šalto vandens, uždenkite ir palikite ten, kur stovėjo.

Kai prasidės fermentacija, kurią pastebės balti burbuliukai, o į viršų plauks razinos ir citrinos, gira bus paruošta. Jis turi būti perkošiamas į specialų indą, per sietelį ir iš karto supilstomas į šampano butelius arba seltzerio ąsočius ir, užkimštą, po trijų valandų sunešamas į ledų dėžę ir po 5 dienų ar savaitės galima vartoti.

N.B. Ši gira gera tuo, kad nėra labai sudėtinga, paprasta pagaminti, o sudėtis nebrangi, bet skonis labai malonus.

1892 m P.F SIMONENKO „VIRTUVĖS PAVYZDŽIS“

Citrinų gira.

Įdėkite 1 svarą į vonią. Razinos ir 5 supjaustytos citrinos kartu su odele, pašalinant sėklas, užpilamos 10 svarų. Melasa ir įpilkite 30 butelių. verdantis vanduo; Viską gerai išmaišyti ir leisti atvėsti, po to suberti 3 pelenus. sausos mielės, ištirpintos 1 stiklinėje šalto vandens su ½ puodelio. miltai.

Kitą dieną galite pridėti dar 5-10 butelių. saltas vanduo. Kai razinos ir citrina išplaukia į viršų, gira filtruojama per audinį, supilstoma į butelius, gerai užsandarinama, kakliukai surišami virvėmis ar viela ir laikomi gulint rūsyje.

Vietoj melasos pagal skonį galite naudoti medų ar cukrų.

Tokiu būdu iš visų vaisių ar uogų galite paruošti puikią girą, kuri vadinama uogų arba vaisių gira.

Pagrindas buvo Filatovos ir Simonenkos receptas. Žinoma, su pokyčiais.

CITRININĖ GIRA (skaičiuojama 6 litrams vandens).

Paimkite talpią emaliuotą keptuvę (šiuo atveju 8 litrų talpos keptuvę).

Džiovinti keptuvėje (orkaitėje arba ant kaitlentės, dažnai maišant, kad nepridegtų) 1 puodelį kvietinių miltų (žr. nuotrauką), kol miltai pradės keisti spalvą arba tik miltų spalva taps kreminė, t.y. šiek tiek ).Leiskite miltams atvėsti.

Paimkite 2-4 citrinas (šiuo atveju buvo naudojamos 3 citrinos) - apie 450-500 g.. Nuimkite citrinų galus, supjaustykite skersai žiedais ir išimkite sėklas.

Atvėsusius miltus suberkite į dubenį ir, maišydami šluotele, supilkite 1 puodelį šalto vandens. Gerai išmaišykite.

Paruoštas citrinas, vandeniu praskiestus miltus ir 6-8 šaukštus cukraus (arba medaus) suberkite į puodą (jei yra baką ar statinę) ir supilkite paruoštu verdančiu vandeniu, maišydami šaukštu arba medine mentele (galite užvirti virdulį). 2 porcijomis, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir, kai trūkstamas verdantis vanduo bus paruoštas, supilkite jį ten).

Uždenkite keptuvę dangčiu ir PALIKITE VĖSTI! iki šviežio pieno temperatūros (jei norite, vasarą iki kambario temperatūros).

Vandeniui atvėsus įpilkite arba raugo - 50 ml (duonos raugas "grietinės tirštas", ruginis arba kvietinis...), arba, jei nėra raugo, įprastų mielių ("šlapių") - 1 valgomasis šaukštas.

Suberkite saują razinų (geriausia šviesių).

Palikite 2 dienas. Tada girą perfiltruokite per sietelį ir supilkite į butelius. Saunus.

SVARBIOS PASTABOS RUOŠANT GRĄ!

Jei kuri nors gira, išpilstyta į butelius, bus hermetiškai uždaryta, tada gira bus aitri ir „įgis laipsnius“! Į TAI TURĖTŲ SVARSTYTI VAIRUOJANTIEJI AUTOMOBILIUS, lėktuvus, valtis ir plaukimo čiužinius J. O vaikai tiesiogine to žodžio prasme girtauja nuo šios giros.

Į gatavą filtruotą, išpilstytą girą įmaišius razinų ir hermetiškai užsandarinus girą, ji įgaus be laipsnių „kartumo“.

Patogu girą sandarinti buteliuose su užsukamu dangteliu. Jei yra kamštelių, tada kamščius reikia atsargiai surišti viela. Ir bet kokiu būdu, kai ateina laikas atkimšti butelį, turėtumėte tikėtis stiprių putų iš butelio - geriau pakeisti padėklą ar dubenį (tai ypač pasakytina apie vaisių girą - vyšnių, aviečių, obuolių... ). Giros butelių atidarymas labai primena šampaną. Atsargiai J.

Geriausia gerti šviežią atšaldytą girą, kuri nebuvo hermetiškai uždaryta. Be to, tokia gira nėra kartaus skonio.

Citrininės giros skonis gali būti švelnus, jei ją paruošite nulupdami nuo citrinų odeles (sėklas bet kuriuo atveju pašalinkite).

GALITE PARUOŠTI CITRININĘ GRĄSĄ IR IŠ DŽIOVINTOS DUONOS, IR IŠ RUGINIŲ MILTŲ.

AVIEČIŲ GIRA (skaičiuojama 3 litrų stiklainiui).

Paruoškite kaip citriną, bet vietoj citrinos paimkite 1 puodelį aviečių, ½ puodelio miltų ir bent 3 valg. l cukraus ir 1 arbatinis šaukštelis mielių (arba 25 ml starterio). paskelbta

Buvo taip nepakeliamai karšta ir aš neturėjau laiko fotografuoti. Supratau savo klaidą, kai jau išpilsčiau. Pabandysiu viską aprašyti be nuotraukų.

Sumalkite citriną iki geriausios būklės bet kokiu jums patogiu būdu. Citrinos minkštimą suvyniokite į marlę, suriškite ir įmeskite į šiltą vandenį (10 l - kibiras)
Ištirpinkite visus tirpius komponentus tame pačiame vandenyje. Leiskite maišeliui plaukioti. Paragaukime! Kas mėgsta rūgštų, gali įdėti 0,5 arb. citrinos rūgšties ar kitos citrinos. Aš, nusidėjėlis, dar pridedu rūgšties
Intensyviai dirbame rankomis, nuolat spausdami maišelį citrinos.
Kai viskas gerai ištirps, išimkite maišelį ir supilkite būsimą girą į plastikinius butelius, nepildami į viršų - čia yra dujų vieta.

Butelius padėkite saulėje apie 1,5-2 valandas. Patikrinkite gėrimo pasirengimą ranka paspausdami butelį. Jei gira paruošta, butelis kietas ir jo sienelių sulenkti nepavyks.
Ar buteliai kieti? Skubiai nešame girą į šaldytuvą! Jei sėdės saulėje, tai bus ne gira, o košė, skonis nieko, o svaiginantis.

Man patinka gerti šį gėrimą kitą dieną. Tada skanesnis ir aštresnis. Jei norite iš karto, šią minutę -

Vienas geriausių citrinų gaivinančių vasaros gėrimų + AVŲ GROS RECEPTAS
Receptas ir pastabos po pjūviu...

Džiovinti miltai, garuose virtos citrinos ir miltai, gira po 2 dienų ir filtruojama

IŠREvoliucinių CITRININĖS GIROS RECEPTŲ KOLEKCIJA IR ĮRAŠO AUTORIŲ BAIGIAMOJOJE RECEPTŲ DALYJE, PASTABOS TEMOJE, KONKREČIAME VIENO IŠ GERIAUSIŲ VASAROS CITRINŲ GĖRIMŲ.)

1909 P. P. ALEXANDROV-IGNATIEVA „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“.

Citrinų gira

Proporcija.

Citrinos - 6 vnt.

Melasa, medus arba cukrus - 1,2 arba 1,4 kg.

Verdantis vanduo - 26 buteliai.

Baltos razinos - 400 gr.

Mielės - 50 gr.

Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas.

Receptas. Paimkite gerai prinokusias citrinas, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais, nenupjaudami žievelės; išimkite visus grūdelius, kitaip gira bus karti, citrinas suberkite į statinę, geriausia kauliuką, suberkite baltas nuluptas razinas, nuo kurių taip pat pašalinsite grūdelius, ir baltos melasos arba rafinuoto cukraus, bet geriausia šviežios medaus, supilkite viską į vieną arbatinuką (5 butelius) verdančio vandens, uždenkite ir palikite iki kitos dienos šiltoje vietoje. Kitą dieną visa tai užpilkite atvėsintu virintu vandeniu dar 21 buteliuko kiekiu. , ten suberkite mieles, geriausia alaus mieles arba, jei pastarųjų nėra, įprastų sausų mielių, atskiestų drungnu vandeniu ir pagardinti trupučiu miltų (1 valgomasis šaukštas). Įdėjus mieles, palikite girą šiltoje vietoje, kol surūgs: nesunkiai suprasite, nes citrinos ir razinos iškils į viršų. Tada girą perkoškite per ploną audinį, supilstykite į butelius, sandariai uždarykite ir padėkite šaltai.

Naudokite ne anksčiau kaip po 5 dienų. Kad cukrus geriau ištirptų, galima užpilti dalimi vandens (2 buteliais) ir užvirti, o po to citrinas užpilti sirupu ir supilti likusį verdantį vandenį.

1907 „UŽRAŠAI APIE KULINARINĖS MOKYKLOS KURSĄ“

Citrinų gira.

Paimkite nutarkuotą 5 citrinų žievelę, sudėkite į kubilą ir užplikykite 10 butelių verdančio vandens. Kai vanduo atvės, įpilkite 2-3 kapeikas mielių. (išmaišykite juos drungname vandenyje - 1/2 puodelio), tada įpilkite 1 ½ puodelio cukraus, gerai išmaišykite mentele, perkoškite per sietelį, įpilkite nedidelį šaukštą grietinėlės tartros ir 5 citrinų sultis. Supilstykite į butelius, gerai uždarykite ir palikite kambaryje. Kai ant butelių viršaus pasirodys putos, girą išneškite į šaltą – po dviejų dienų ji bus paruošta. Proporcija 10 butelių.

1893 m V. FILATOVA „Naujas vadovas.“

Citrinų gira.

Įdėkite 4 svarus į kibirą virinto vandens. medaus, 4 griežinėliais supjaustytos citrinos (išimant sėklas), 1 lb. razinos ir vienas arbatinis puodelis rupių miltų. Kai atvės kaip šviežias pienas, įdėkite du arbatinius puodelius gerų mielių, leiskite gerai surūgti (visa masė pakils į viršų ir pasirodys burbuliukai), perkoškite, supilstykite į butelius, užkimškite, suriškite skudurėliu arba dar geriau, deguto, padėkite ant ledo ir per dieną pasiruošę.

1914 m M. KHMELEVSKAJA „EKONOMINIS VIRĖJAS“

Citrinų gira.

Kibirui vandens (20 butelių) paimkite 6 citrinas, 3 ½ svaro. cukraus, 1 lb. razinos, 1 puodelis mielių (mažiau nei ¼ svaro). Razinas, cukrų ir citrinas, supjaustytas į 4 dalis ir be grūdelių, užpilti verdančiu vandeniu; Kai atvės, supilkite mieles ir palikite iki ryto. Ryte perkoškite, leiskite šiek tiek pastovėti, supilstykite į butelius ir uždėkite ant ledo. Po 3-4 dienų gira yra paruošta.

1907 m Neženčeva „RANKNYGA NAMŲ SEEMEI“

Citrinų gira.

Supjaustę griežinėliais 4 geras prinokusias citrinas, išimkite iš jų sėklas ir, visiškai išmesdami citrinų viršūnes, suberkite į puodą ir įberkite 3–3 ½ svaro granuliuoto cukraus. Apie 2 valandą po pietų visa tai užpilama 45 stiklinėmis verdančio vandens ir, vandenį sumaišius su cukrumi, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame, kol gira pakankamai atvės, kad būtų šilta. Apie 21–21 val. ¼ stiklinės tos pačios giros atskieskite 7–9 mielių ritinius ir, supylę jas į girą, gerai išmaišykite; Po 10-11 valandų gira suputos, o citrinos iškils į viršų. Tada girą perkošę per šilkinį sietelį ar servetėlę supilama į butelius, kakliukus paliekant tuščius; Buteliai užkimšti ir surišti virvele ar skudurais išnešami į šaltį. Po 4-5 dienų gira bus paruošta. Jeigu giros prireikia greitai, tuomet, užsandarinę girą, kelioms valandoms palikite šiltoje vietoje, o tada išneškite į šaltį, o kitą ar trečią dieną galite patiekti girą. Šią girą galima nudažyti 1 - 2 svarais spanguolių, užplikyti vandenyje, tada citrinų skaičius sumažinamas 1 - 2 vnt.

1897 m KULINARINIS VADOVĖLIS „Patarimai jaunai namų šeimininkei“

Citrinų gira.

Paimkite 5 citrinas, supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas, 1 svarą razinų, 4 svarus medaus, suberkite į kubilą, užpilkite 30 butelių verdančio vandens; kai atvės, supilkite puodelį mielių, pabarstytų 3 šaukštais kvietinių miltų. Kitą dieną į girą įpilkite 6 butelius šalto vandens, o kai citrinos ir razinos pakils į viršų, išimkite jas kiaurasamčiu, girą perkoškite ir supilstykite į butelius, į kiekvieną įmesdami po dvi razinas. Gerai uždarykite ir palaikykite vėsioje vietoje 6 dienas. Tada galite jį naudoti.

1891 m N.A. KOLOMYTSOVA „Būtina žinynas...“

Citrinų gira.

Proporcija 36 buteliams.

5 geros prinokusios citrinos.

Razinos 1 lb.

Melasa 4 svarai.

Alaus mielės ½ arbatinio šaukštelio.

Stambių miltų 1 lentelė. Šaukštas.

Virtas šaltas vanduo 36 buteliai.

Paruošimas.

Pirmiausia paruoškite inkarą ir išpjaukite 1,5 colio kvadratinę skylę arba vonią su geru dangčiu. Tada 5 citrinas su odele supjaustykite apskritimais (išimkite sėklas), pjaustytas citrinas sudėkite į inkarą ar kubilą, įpilkite ten melasos, vienu virduliu užpilkite verdančiu vandeniu, sandariai uždarykite inkaro angą arba jei naudojamas kubilas, tada sandariai uždenkite dangčiu ir palikite kambaryje parai.

Tada paimkite ½ arbatinio šaukštelio gerų alaus mielių, sumaišykite su vienu šaukštu rupių miltų, šiek tiek praskieskite šaltu virintu vandeniu, išmaišykite ir supilkite į inkarą ar kubilą, pripildykite visus 36 butelius virinto šalto vandens, uždenkite ir palikite ten, kur stovėjo.

Kai prasidės fermentacija, kurią pastebės balti burbuliukai, o į viršų plauks razinos ir citrinos, gira bus paruošta. Jis turi būti perkošiamas į specialų indą, per sietelį ir iš karto supilstomas į šampano butelius arba seltzerio ąsočius ir, užkimštą, po trijų valandų sunešamas į ledų dėžę ir po 5 dienų ar savaitės galima vartoti.

N.B. Ši gira gera tuo, kad nėra labai sudėtinga, paprasta pagaminti, o sudėtis nebrangi, bet skonis labai malonus.

1892 m P.F SIMONENKO „VIRTUVĖS PAVYZDŽIS“

Citrinų gira.

Įdėkite 1 svarą į vonią. Razinos ir 5 supjaustytos citrinos kartu su odele, pašalinant sėklas, užpilamos 10 svarų. Melasa ir įpilkite 30 butelių. verdantis vanduo; Viską gerai išmaišyti ir leisti atvėsti, po to suberti 3 pelenus. sausos mielės, ištirpintos 1 stiklinėje šalto vandens su ½ puodelio. miltai.

Kitą dieną galite pridėti dar 5-10 butelių. saltas vanduo. Kai razinos ir citrina išplaukia į viršų, gira filtruojama per audinį, supilstoma į butelius, gerai užsandarinama, kakliukai surišami virvėmis ar viela ir laikomi gulint rūsyje.

Vietoj melasos pagal skonį galite naudoti medų ar cukrų.

Tokiu būdu iš visų vaisių ar uogų galite paruošti puikią girą, kuri vadinama uogų arba vaisių gira.

Pagrindas buvo Filatovos ir Simonenkos receptas. Žinoma, su pokyčiais.

CITRININĖ GIRA (skaičiuojama 6 litrams vandens).

Paimkite talpią emaliuotą keptuvę (šiuo atveju 8 litrų talpos keptuvę).

Džiovinti keptuvėje (orkaitėje arba ant kaitlentės, dažnai maišant, kad nepridegtų) 1 puodelį kvietinių miltų (žr. nuotrauką), kol miltai pradės keisti spalvą arba tik miltų spalva taps kreminė, t.y. Lengvai) . Leiskite miltams atvėsti.

Paimkite 2-4 citrinas (šiuo atveju buvo naudojamos 3 citrinos) - apie 450-500 g.. Nuimkite citrinų galus, supjaustykite skersai žiedais ir išimkite sėklas.

Atvėsusius miltus suberkite į dubenį ir, maišydami šluotele, supilkite 1 puodelį šalto vandens. Gerai išmaišykite.

Paruoštas citrinas, vandeniu praskiestus miltus ir 6-8 šaukštus cukraus (arba medaus) suberkite į puodą (jei yra baką ar statinę) ir supilkite paruoštu verdančiu vandeniu, maišydami šaukštu arba medine mentele (galite užvirti virdulį). 2 porcijomis, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir, kai trūkstamas verdantis vanduo bus paruoštas, supilkite jį ten).

Uždenkite keptuvę dangčiu ir PALIKITE VĖSTI! iki šviežio pieno temperatūros (jei norite, vasarą iki kambario temperatūros).

Vandeniui atvėsus įpilkite arba raugo - 50 ml (duonos raugas "grietinės tirštas", ruginis arba kvietinis...), arba, jei nėra raugo, įprastų mielių ("šlapių") - 1 valgomasis šaukštas.

Suberkite saują razinų (geriausia šviesių).

Palikite 2 dienas. Tada girą perfiltruokite per sietelį ir supilkite į butelius. Saunus.

SVARBIOS PASTABOS RUOŠANT GRĄ!

Jei kuri nors gira, išpilstyta į butelius, bus hermetiškai uždaryta, tada gira bus aitri ir „įgis laipsnius“! Į tai TURI ATSVARSTI VAIRUOJANTIEJI AUTOMOBILIUS, Lėktuvus, valtis ir plaukimo čiužinius J. Ir vaikai tiesiogine to žodžio prasme prisigeria nuo šios giros.

Į gatavą filtruotą, išpilstytą girą įmaišius razinų ir hermetiškai užsandarinus girą, ji įgaus be laipsnių „kartumo“.

Patogu girą sandarinti buteliuose su užsukamu dangteliu. Jei yra kamštelių, tada kamščius reikia atsargiai surišti viela. Ir bet kokiu būdu, kai ateina laikas atkimšti butelį, turėtumėte tikėtis stiprių putų iš butelio - geriau pakeisti padėklą ar dubenį (tai ypač pasakytina apie vaisių girą - vyšnių, aviečių, obuolių... ) Butelių atidarymas su gira labai primena šampaną. Būk atsargus J.

Geriausia gerti šviežią atšaldytą girą, kuri nebuvo hermetiškai uždaryta. Be to, tokia gira nėra kartaus skonio.

Citrinų giros skonis gali būti švelnus, jei ją paruošite nulupdami citrinas (sėklas bet kuriuo atveju pašalinkite).

GALITE PARUOŠTI CITRININĘ GRĄSĄ IR IŠ DŽIOVINTOS DUONOS, IR IŠ RUGINIŲ MILTŲ.

AVIEČIŲ GIRA (skaičiuojama 3 litrų stiklainiui).

Paruoškite kaip citriną, bet vietoj citrinos paimkite 1 puodelį aviečių, ½ puodelio miltų ir bent 3 valg. l cukraus ir 1 arbatinis šaukštelis mielių (arba 25 ml starterio).

Aviečių gira

Citrinų ir aviečių gira

Vasaros karštyje malonu šaldytuve atsigerti vėsaus gėrimo giros pavidalu. O jei ruošiama namuose, tai dvigubai malonu.

Citrinas gerai nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite. Girai geriau paimti šaltinio arba filtruotą vandenį.

Į didelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir padėkite ant ugnies. Vandenį užvirinkite, tada išimkite ir atvėsinkite iki maždaug 30 laipsnių. Nulupkite citrinų žievelę ir išspauskite iš jų sultis.

Kai mūsų saldus vanduo atvės, į keptuvę įpilkite mielių, citrinos žievelės ir sulčių. Viską gerai išmaišyti.

Uždenkite keptuvę su būsima gira dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 5-6 valandas. Aš palieku keptuvę per naktį. Vandens paviršiuje atsiras nedideli burbuliukai, vadinasi, mūsų gira pradėjo rūgti.

Perkoškite girą per marlę ir buteliuką. Į kiekvieną butelį įdėkite 8-10 razinų. Butelius su gira uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą 24-27 valandoms.