Leiskite įkaisti: kaip kepti mėsainį ant grotelių. Mėsainiai ant grotelių

Šių ingredientų užtenka 6 sultingiems, sotiems mėsainiams.

Pirmiausia pradėkime nuo maltos mėsos. Labiau mėgstu gaminti pati, nepasitikiu pirkta jau paruošta malta mėsa.
Imame jautieną be plėvelių!
Perkiškite per mėsmalę kartu su 2 mažais svogūnais.
Į faršą suberkite papriką, druską, šiek tiek prieskonių, per česnako spaudą išspauskite 2 skilteles česnako.

Dabar mums idealiai reikės silikoninio kilimėlio. Jei neturite, galite uždėti plastikinius dangčius arba, kraštutiniu atveju, pjaustymo lentą apvynioti maistine plėvele :)
Iš faršo suformuokite 6 vienodus apvalius kotletus ir 10 minučių padėkite į šaldiklį. Faršas neprilips prie silikoninio kilimėlio. Per 10 minučių kotletai atvės ir įgaus norimą tankesnę konsistenciją.

Tuo tarpu paruošime ingredientus: viską nuplaukite, supjaustykite, bandeles padalinkite per pusę horizontaliai. Sumaišykite 1 šaukštą garstyčių su 2 šaukštais majonezo, taip patepsite apatinę bandelės pusę.
Mėsainių paplotėlius apkepiau ant grilio keptuvės. Arba galite kepti riekelėje arba net ant grotelių lauke:

Viskas paruošta, galite pradėti rinkti mėsainius! Idealiu atveju bandeles taip pat reikėtų kaitinti ant grotelių arba bent mikrobangų krosnelėje po 15 sekundžių.

Padažu aptepkite bandelės dugną, tada salotas, kotletą, sūrį, pomidorą, papriką ir agurkus. Taip pat dažnai dedami ploni svogūnų žiedai.
Ir iškart valgykite šiltą!

Kas gali būti skaniau už jūsų mėgstamą dūminio skonio mėsainį? Kai kepsnių sezonas įsibėgėja, norisi viską kepti ant grotelių. Kaip kepti mėsainius ant grotelių, skaitykite žemiau ir mėgaukitės vasara!

Šiandien pasidalinau klasikiniu mėsainių receptu. Vienintelis skirtumas tarp tradicinės orto yra tas, kad bandeles ir kotletus apkepinome ant grotelių. Dėl to jis tampa kvapnesnis. Puikus pasirinkimas piknikui. Galima dėti raugintų agurkų, griežinėliais pjaustyto sūrio ir kitų priedų. Į patį faršą kartais įdedu kalendros ar petražolių. Padažui naudokite kečupą, garstyčias, majonezą, adžiką... ką tik mėgstate. Padažas būtinas, kad mėsainis nebūtų sausas. Galite naudoti žuvies pyragus, tada idealiai tiks totoriškas arba sūrio padažas. Apskritai yra daug variantų.

Porcijų skaičius: 6

Paprastas mėsainių receptas ant namų virtuvės grilio žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 20 minučių. Sudėtyje yra tik 187 kilokalorijos.

• Paruošimo laikas: 13 minučių
• Maisto gaminimo metas: 20 minučių
• Kalorijų kiekis: 187 kilokalorijos
• Porcijų skaičius: 6 porcijos
• Proga: pietums

• Sudėtingumas: Paprastas receptas
• Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
• Patiekalo tipas: Karšti patiekalai, mėsainiai

Ingredientai šešioms porcijoms

• malta kiauliena - 700 gramų
• mėsainių bandelės - 6 vnt
• svogūnas - 1 vnt
• salotų lapai - 1 krūva
• pomidorai - 2 vnt
• druska, pipirai - pagal skonį

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Maltą mėsą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite. Suformuokite plokščius bandelės dydžio paplotėlius ir dėkite juos ant grotelių.
2. Suktinukus dėkite ant grotelių nupjauta puse žemyn ir greitai apkepkite.
3. Ant bandelės dėkite kotletą. Sutepkite padažu, kečupu ar majonezu. Asmeniškai, kas ką myli. Mėgstu adžiką ir majonezą.
4. Ant viršaus uždėkite salotos lapą ir pomidoro griežinėlį.
5. Svogūną supjaustykite žiedais, ant pomidoro uždėkite porą svogūnų žiedų.
6. Uždenkite kita bandelės puse. Gero apetito!

1. Kotletui imame jautieną, kad būtų sultinga, dedame riebalų. Idealiu atveju tai turėtų būti jautienos riebalai, bet dėl ​​jų trūkumo naudojame lašinius. Pagal mūsų skonį, bent 20-30 procentų maltos mėsos turi būti riebios, bet tai vėlgi grynai individualu ir daug kas priklauso nuo pačios jautienos, riebios ar, pavyzdžiui, liesos dalies.

2. Į faršą įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, išmaišykite ir suformuokite kotletus. Aš visada tai darau ant pergamento (žiūrėkite vaizdo įrašą), tada lengviau juos perkelti į groteles ar keptuvę.

3. Kotletas turi būti šiek tiek didesnis nei pati bandelė, nes kepdama ji susitrauks.

3. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną galima šiek tiek pamarinuoti įpylus druskos, cukraus ir acto. Bandeles perpjaukite pusiau, patepkite sviestu ir apkepkite, kad nuo padažo taip nesumirktų.
Visus paruošiamuosius darbus atliekame prieš pradedant kepti kotletus, nes tada reikia labai greitai surinkti mėsainius ir valgyti!

6. Kad kotletai nepriliptų, bet kokiu atveju ištepkite kepsninę augaliniu aliejumi.
Sudėkite kotletus; kepimo laikas priklauso nuo kotleto aukščio ir norimo iškepimo laipsnio. Apkepus iš vienos pusės kotletą apverskite ir ant apkeptos pusės uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir sūrio, kad išsilydytų. Uždengiu geležiniu dubeniu, kad greičiau ištirptų - tai kaip improvizuotas grilis). Tuo pat metu apkepkite šoninę.

8. Greitai surinkite mėsainius. Ant apatinės bandelės uždėkite šiek tiek kepsninės ir garstyčių, kad laikytų salotos lapelį, tada dėkite kotletą, padažą, svogūną, agurką, šoninę, padažą, pomidorą, padažą ir uždenkite bandelės viršumi. IR VALGYK GREIČIAU!

Tikras mėsainis toli gražu nėra greitas maistas. Tai patiekalas su savo kanonais, kuriame yra daug erdvės kulinarinei fantazijai. Laikykitės šių nurodymų ir jūsų mėsainiai bus tobuli.

1. Virkite tik iš šviežios mėsos. Mėsainiui geriausiai tinka marmurinė jautiena, tačiau galima naudoti ir kitų rūšių mėsą. Tik svarbu išlaikyti santykį: 80% mėsos ir 20% riebalų (800 gramų mėsos – 200 gramų riebalų).
2. Nepirkite gatavo faršo. Kas, kaip ir iš ko jis pagamintas, nežinoma. Mėsą sumalkite patys, bet ne per daug: mėsainiams skirtas faršas turi būti tekstūruotas.
3. Sumaišykite maltą mėsą rankomis. Jūs netgi galite mesti jį ant lentos ar stalo. Taip į mėsą dedami riebalai, žolelės, prieskoniai ir kiti ingredientai pasiskirstys tolygiai, o mišinys taps oresnis. Kad faršas neliptų prie rankų, suvilgykite jas šaltame vandenyje.
4. Kad visi mėsainiai būtų vienodos formos ir svorio, formuokite juos konditeriniu žiedu arba naudokite didelio stiklainio dangtį. Tiks ir sekli plastikinė tara. Svarbiausia, kad kotletas būtų ne storesnis nei pusantro centimetro ir sveria apie 200 gramų. Ir nepamirškite centre padaryti šulinį!
5. Stenkitės, kad mėsainių pyragai būtų šiek tiek didesni nei bandelės. Tada mėsa kepama iki norimo dydžio.
6. Kol ruošite padažą, kotletus laikykite šaldytuve ir susmulkinkite likusius ingredientus. Karštyje riebalai maltame mėsoje pradės tirpti greičiau nei atsidurs ant grotelių, vadinasi, mėsainis pasirodys sausas.
7. Mėsainių paplotėlius pasūdykite tik prieš kepdami. Jei į faršą įbersite druskos tiesiai, natrio chloridas pradės ardyti baltymų ryšius, mėsa įgaus tankią tekstūrą, panašią į dešrelę. Mėsainis nebus sultingas.
8. Nevartykite kotletų per dažnai. Kuo mažiau juos liesite, tuo sultingesni jie pasirodys. Pirmiausia apkepkite mėsą tiesioginio karščio vietoje, tada perkelkite ją į kepsninės kraštą. Kepdami mentele lengvai nuspauskite kotletą. Vidutiniam skrudinimui pakanka šešių minučių. Pasirengimą galima nustatyti specialiu termometru: kotleto viduje temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 70 °C.
9. Surinkite teisingai. Pirmiausia padažas (ant abiejų bandelės pusių), tada salotos (ant apatinės, mažesnės pusės) ir galiausiai kotletas. Taip duona anksčiau laiko nesumirks.
10. Padėkite peilį ir šakutę ir valgykite mėsainį rankomis! Su abiem rankom. Gerai paspauskite, apverskite (taip neiškris turinys) ir mėgaukitės skanumu su sultingu kotletu.

Žemiau rasite mėsainių receptus kiekvienam skoniui: tiek tradicinių su jautiena, tiek įvairių variacijų su kiauliena, kalakutiena, žuvimi ir jūros gėrybėmis.

Su chimichurri padažu

Ingridientai

Dėl mėsainio:

• 1 kg maltos jautienos;
• 6 sezamo bandelės;
• 6 riekelių rūkyto Gouda sūrio;
• 1 raudonojo svogūno;
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Padažui:

• šviežios petražolės;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai susmulkintų raudonėlio lapų;
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto;
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis jūros druskos;
• ¼ arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• ¼ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių.

Paruošimas

Susmulkinkite kelias kekes petražoles ir česnaką, sumaišykite su likusiais padažo ingredientais. Kruopščiai išmaišykite.

Suformuokite paplotėlius, pagardinkite druska, pipirais ir ant grotelių. Likus kelioms sekundėms iki kepimo, sūrį dėkite ant kotletų, kad išsilydytų.

Kotletą dėkite ant lengvai apskrudusių bandelių, užpilkite chimichurri padažu ir sudėkite raudonųjų svogūnų žiedus.

Su lašiša, citrina ir krapais

Ingridientai

• 1 kg lašišos filė;
• ½ puodelio džiūvėsėlių;
• 4 sezamo bandelės;
• 4 ridikėliai;
• 2 kiaušinių baltymų;
• 2 šaukštai šviežių smulkintų krapų;
• 2 šaukštai Veracha padažo;
• 1 šaukšto Dižono garstyčių;
• 1 šaukšto citrinos žievelės;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• rukola;
• Tzatziki padažas.

Paruošimas

Tai mėsainis su žuvies kotletu – fishburger. Tris ketvirtadalius lašišos filė (be kaulų ir odos) perpilkite per mėsmalę, likusią supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su kiaušinių baltymais, garstyčiomis, džiūvėsėliais, citrinos žievele, druska, krapais ir Veracha padažu. Jei pastarojo po ranka neturite, naudokite bet kokį kitą aštrų pomidorų padažą.

Suformuokite paplotėlius ir kepkite ant grotelių (apie penkias minutes kiekvienoje pusėje). Kotletus galite apkepti ir keptuvėje alyvuogių aliejuje.

Bandeles pašildykite ant grotelių ir ant jų dėkite gatavus kotletus. Ant viršaus uždėkite pjaustytų ridikėlių, rukolos ir tzatziki padažo.

Trys sūriai

Ingridientai

• 200 g maltos jautienos;
• 1 sezamo bandelė;
• 1 nedidelis pomidoras;
• po 1 griežinėlį kiekvienos mocarelos, čederio ir emmentalio;
• romėnų salotos;
• keptas svogūnas;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Nurodyto ingredientų kiekio užtenka vienam mėsainiui.

Suformavę ir pasūdę kotletą apkepkite ant grotelių. Kai beveik paruošta, uždėkite griežinėlį mocarelos, čederio ir emmentalio, kol sūris išsilydys. Turėkite laiko nukelti kotletus nuo ugnies, kol sūris nepradės burbuliuoti ir tekėti.

Surinkite mėsainį: ant grotelių keptas bandeles aptepkite naminiu majonezu, sudėkite romėnų salotas, griežinėliais pjaustytą pomidorą, o tada paplotėlį. Pabaigoje viską papuoškite pakepintais svogūnais.

(Svogūnų bulvytės yra tokios pat kaip gruzdintos bulvytės, tik šiuo atveju svogūnai yra gruzdinami.)

Su kiauliena ir mangais

Ingridientai

• 1 kg kiaulienos faršo;
• mėsainių bandelės;
• 2 jalapeno pipirai;
• 1 nedidelis askaloninis česnakas;
• 1 nedidelio raudonojo svogūno;
• 1 nedidelio mango;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštų laimo sulčių;
• 2 šaukštai kapotos kalendros;
• 1 valgomasis šaukštas cukranendrių cukraus;
• 1 šaukšto sojų padažo;
• 1 ½ arbatinio šaukštelio maltų gvazdikėlių;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių;
• ½ arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių;
• ½ arbatinio šaukštelio cinamono;
• 2 arbatinių šaukštelių alyvuogių aliejaus;
• salotos lapai.

Paruošimas

Į maltą kiaulieną suberkite sutrintas paprikas (nepamirškite pašalinti sėklų), askaloninius česnakus ir česnakus, taip pat cukranendrių cukrų, sojų padažą, žaliosios citrinos sultis, gvazdikėlius, čiobrelius, raudonąją papriką ir cinamoną. Viską kruopščiai išmaišykite. Suformuokite kotletus (gausite apie šešis gabalėlius). Kepkite juos alyvuogių aliejuje keptuvėje arba ant grotelių.

Mango minkštimą ir raudonąjį svogūną supjaustykite kubeliais, suberkite smulkintą kalendrą ir druską. Kruopščiai išmaišykite.

Surinkite mėsainį: bandelė - salotos - paplotėlis - mango salsos gabalėlis - bandelė.

Su mėlynių padažu ir bri sūriu

Ingridientai

Dėl mėsainio:

• 500 g maltos jautienos;
• 4 mėsainių bandelės;
• 4 griežinėliai šoninės;
• 4 riekelių bri sūrio;
• 1 lėkštė susmulkintos rukolos;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 šaukštai svogūnų miltelių;
• 1 valgomasis šaukštas susmulkintų žolelių (pvz., šalavijų ir čiobrelių);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Padažui:

• 1 puodelis šviežių arba šaldytų mėlynių;
• 3 šaukštų balzamiko acto;
• 1 ½ šaukšto cukranendrių cukraus;
• 1 ½ šaukšto kečupo;
• 1 skiltelė česnako;
• šlakelis Worcestershire padažo.

Paruošimas

Pradėkime nuo padažo. Norėdami jį paruošti, nedideliame puode sumaišykite nurodytus ingredientus (mėlynes nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite česnaką) ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai užvirs, virkite 15 minučių, kol padažas sutirštės.

Faršą sumaišykite su smulkintu česnaku, svogūnų milteliais ir žolelėmis. Suformuokite kotletus ir kepkite juos ant grotelių, prieš pat kiekvieną įberdami pipirų ir druskos. Taip pat kepkite šoninę ant grotelių.

Bandelės gali būti tiek parduotuvėje, tiek naminės. Skaitykite apie tai, kaip kepti universalias mėsainių bandeles.

Likus pusei minutės iki gaminimo, ant kiekvieno kotleto uždėkite po riekelę bri sūrio. Gatavus kotletus ir šoninės griežinėlius dėkite ant bandelių, užpilkite mėlynių padažu ir papuoškite rukola.

Su kalakutiena ir daržovėmis

Ingridientai

• 1 ½ kg maltos kalakutienos;
• ¼ puodelio džiūvėsėlių;
• ¼ puodelio pjaustytų svogūnų;
• ¼ puodelio šviežių kapotų petražolių;
• 2 kiaušinių baltymų;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• keptos daržovės (baklažanai, paprikos, pomidorai);
• pesto padažas;
• mėsainių bandelės.

Paruošimas

Sumaišykite maltą mėsą, krekerius, svogūną, petražoles, druską, pipirus, smulkintą česnaką ir kiaušinių baltymus. Iš tokio ingredientų kiekio gausite apie 12 kotletų. Juos ir daržoves reikia kepti ant grotelių (apie 7 minutes iš kiekvienos pusės, baklažanus, paprikas, pomidorus – mažiau).

Bandeles aptepkite pesto ir išdėliokite ant jų kotletus bei pakepintas daržoves.

Ingridientai

• 1,4 kg maltos jautienos;
• 8 mėsainių bandelės;
• 8 riekelių čederio sūrio;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis čili miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių;
• Kukurūzų traškučiai;
• gvakamolė;
• salsa;
• Grietinė;
• salotų lapų (nebūtina).

Paruošimas

Faršą sumaišykite su druska, čili, kmynais, raudonėliais ir iš karto apkepkite kotletus (jei tai darote orkaitėje, temperatūros jutiklį nustatykite į 150 °C ir kepkite 15–20 min.).

Guacamole yra meksikietiškas užkandis, pagamintas iš avokado minkštimo. Galite nusipirkti parduotuvėje arba paruošti. Juo aptepkite bandeles, ant viršaus išdėliokite kotletus ir sūrį. Jei norite, galite pridėti salotų lapų.

Užpilkite salsą ir grietine, pabarstykite lengvai susmulkintais kukurūzų (jei ne, bulvių) traškučiais. Mėsainis paruoštas.

Su krevetėmis ir aioli padažu

Ingridientai

• 300 g krevečių;
• 100 ml alyvuogių aliejaus;
• 4 mėsainių bandelės;
• 1 pomidoras;
• 1 agurkas;
• 1 raudonojo svogūno;
• 1 kiaušinio trynio;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• ½ arbatinio šaukštelio garstyčių;
• salotos ir petražolės;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Aioli – padažas iš česnako ir alyvuogių aliejaus, populiarus Viduržemio jūroje. Norėdami jį paruošti, sumaišykite kiaušinio trynį, susmulkintą česnaką, druską ir garstyčias. Sutrinkite iki vientisos masės ir nenustodami maišyti po truputį įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai padažo konsistencija taps panaši į majonezo, įpilkite citrinos sulčių. Dar kartą gerai išmaišykite.

Ant grotelių keptas bandeles aptepkite aioli padažu, ant viršaus uždėkite salotos lapą, pomidoro griežinėliu, agurku ir pora svogūnų žiedų. Paskutinis sluoksnis turi būti nuluptas ir ant grotelių keptos krevetės.

Su džiovintais abrikosais

Ingridientai

• 450 g maltos jautienos;
• 80 g džiovintų abrikosų;
• 4 mėsainių bandelės;
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• 2 šaukštų sojų padažo;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas kapotos kalendros;
• ½ arbatinio šaukštelio maltos kalendros;
• salotos;
• druskos pagal skonį.

Paruošimas

Pusę svogūno supjaustykite žiedais, o kitą pusę smulkiai supjaustykite. Taip pat susmulkinkite česnaką ir džiovintus abrikosus. Šiuos ingredientus sumaišykite su malta mėsa, sojos padažu, kalendra, kalendra, druska ir pipirais. Suformuokite kotletus ir apkepkite juos alyvuogių aliejuje.

Ant bandelių dėkite salotas, kotletus ir svogūnų žiedus.

Havajų

Ingridientai

• 1 kg maltos jautienos;
• sezamo bandelės;
• grybai (pievagrybiai arba kiaulienos);
• 1 ananaso;
• 2 šaukštų sviesto;
• ½ puodelio teriyaki padažo;
• romėnų salotos;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas

Grybus nuplaukite, supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite, pipirais ir pakepinkite svieste.

Suformuokite ir kepkite pyragus. Prieš tai darydami nepamirškite jų pasūdyti ir pabarstyti pipirais.

Ananasus nulupkite ir supjaustykite žiedais. Kepkite ant grotelių, kol išliks būdingos juostelės. Taip pat bandeles lengvai paskrudinkite ant grotelių.

Bandeles užpilkite teriyaki padažu (kaip jį paruošti skaitykite), ant jų išdėliokite kotletus, grybus ir ananaso griežinėlius. Įpilkite daugiau padažo ir papuoškite romėnų salotomis.

Mūsų atranka baigėsi. Bet galite tai tęsti komentaruose. Pasidalykite savo mėgstamais mėsainių receptais.