Spagečiai su krevetėmis kreminiame padaže - skanūs receptai ir originalios idėjos sočiam patiekalui paruošti. Spagečiai su krevetėmis, midijomis ir žuvimi kreminiame padaže Makaronai su midijomis ir krevetėmis

Paruošimo aprašymas:

Ingridientai:

• Makaronai (makaronai) - 150 gramų
• Midijos (be lukštų) – 200 gramų
• Krevetės - 200 gramų
• Krūva petražolių - 1 vnt
• Rozmarino šakelė - 2 vnt
• Sausas baltas vynas - 100 mililitrų
• Česnakai - 2 skiltelės
• Vyšniniai pomidorai - 10 vnt
• Alyvuogių aliejus - 30 mililitrų
• Druska, pipirai - - Pagal skonį

Aš dažnai verdu makaronus kreminiame padaže su krevetėmis, nes dievinu krevetes. Vienas iš mano mėgstamiausių krevečių patiekalų, kuris paruošiamas labai greitai. Šiandien naudojau tagliatelle, bet tai gali būti bet kokie makaronai. Kartais pridedu kitų jūros gėrybių. Į šį receptą pridėjau midijų mėsos. Naudojau virtas-šaldytas midijas ir šviežias šaldytas krevetes.

Paprastas itališkos virtuvės makaronų su midijomis ir tigrinėmis krevetėmis receptas kreminiame padaže, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 10 minučių. Sudėtyje yra tik 326 kilokalorijos. Autorinis italų virtuvės receptas.

• Paruošimo laikas: 10 min
• Maisto gaminimo metas: 10 min
• Kalorijų kiekis: 326 kilokalorijos
• Porcijų skaičius: 3 porcijos
• Proga: vakarienė, pietūs

• Sudėtingumas: Lengvas receptas
• Nacionalinė virtuvė: Italų virtuvė
• Patiekalo tipas: Antrieji kursai
• Gaminimo technologija: Virimas

Ingredientai trims porcijoms

• Pagrindai
• Tigrinės krevetės 150 g
• Šaldytos midijos 150 g
• Sausas raudonėlis 1 žiupsnelis
• Maltos saldžiosios paprikos 1 žiupsnelis
• Tagliatelle makaronai 200 g
• Grietinėlė 20% 250 ml
• Druska 1 žiupsnelis
• Česnakai 2 skiltelės
• Kepimui
• Sviestas 1 a.š. l.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

1. Paruoškime gaminius. Krevetės ir midijų mėsa turi būti atšildyta iš anksto (geriausia šaldytuve), bet kokie makaronai, česnakai, druska, prieskoniai, grietinėlė ir sviestas. Krevetes paėmiau neluptas, bet be galvų.
2. Krevetes reikia išvalyti iš stemplės, o midijas – nuo ​​dumblių likučių, jei tokių yra.
3. Išvirkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Bet geriau pasirengimą patikrinti 2–3 minutėmis anksčiau, nei parašyta ant pakuotės. Mano tagliatelle turėjo virti 5 minutes, bet pakako ir 4 minučių. Mano makaronai tokie geltoni, nes jų tešloje yra moliūgų.
4. Pirmiausia aliejuje apkepkite krevetes. Kai tik krevetės pradeda rausvos spalvos, sudėkite midijas. Ir viską pašildykite 1 minutę.
5. Perkelkite jūros gėrybes iš keptuvės į lėkštę. Įberkite šiek tiek druskos.
6. Česnaką sutrinkite, nulupkite ir šiek tiek pakepinkite aliejuje. Tada įpilkite grietinėlės, prieskonių ir druskos pagal skonį. Išimkite česnaką ir virkite grietinėlę ant labai mažos ugnies, kol sutirštės. Neleiskite grietinėlei užvirti.
7. Kai padažas sutirštės, sudėkite makaronus ir jūros gėrybes. Viską išmaišykite ir pakaitinkite kartu 1 minutę.
8. Makaronai su tigrinėmis krevetėmis ir midijomis kreminiame padaže yra paruošti. Patiekite iš karto. Labai gerai patiekiant šiuos makaronus apibarstyti parmezanu. Bet, deja, šiandien jo neturėjau.)

(„Mytny Dvor“).

Gyvenime yra dalykų, kurie sunkiausios dienos pabaigą gali paversti „vakaru Edene“. Iš šios serijos yra firminė pasta "IL Patio". Paprasta, kaip ir viskas, kas išradinga: sauja midijų ir krevečių, grietinėlė, vynas ir spagečiai. Vos 15 minučių pasiruošimo, o ant jūsų stalo – švelnūs ir pagarbūs „linkėjimai iš Italijos“.

Šį patiekalą įsimylite du kartus: pirmą kartą susipažinę su receptu ir įvertinę savo biudžetą, o antrą kartą – paragavę.

"Jei grįžote namo pavargę ir neturite laiko sudėtingiems receptams, tuomet turėtumėte paruošti būtent šiuos makaronus. Tai paprasta, greita, nereikia ruošti ingredientų iš anksto. O svarbiausia, tai yra patikrintas būdas. Pralinksmėk!" – pasakoja restorano „IL Patio“ sous šefė Irina Kurmačiova, kurios meistriškumo kursuose galėjome dalyvauti.

Vienai patiekalo porcijai mums reikės:
midijos 5 vnt
tigrinės krevetės 5 vnt
šukutės 1 vnt
baltojo vyno 30 g
vištienos sultinio 50 g
grietinėlė 33% 100 g
česnako 1 skiltelė
vyšniniai pomidorai 2 vnt
petražolės
čili pipiras (šiek tiek)
augalinis aliejus kepimui
druska pipirai
spagečiai

Nuplauname ir valome jūros gėrybes: krevetes, midijas, šukutes. Išvalome krevetes iki paskutinės grandies, palikdami "uodegas".	Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir viską apkepkite retkarčiais pamaišydami.
Kol jūros gėrybės kepa, išvirkite spagečius. Beje, šiame recepte galite naudoti ir kitų rūšių makaronus – penne, fettuccine. Spagečius reikia virti iki al dente. "Kaip nustatyti pasirengimą: vieną spagetį reikia perplėšti per pusę. Jei viduje matosi balta šerdis, spagečiai yra paruošti", - sako Irina Kurmačiova.
Grįžkime prie jūros gėrybių. Pagardinkite juos nedideliu čili gabalėliu ir viena tarkuota česnako skiltele.	Supilkite 30 gramų baltojo vyno, mūsų atveju tai buvo Chardonnay. Vėliau vynas išvirs nuo patiekalo, palikdamas tik aromatą.
Šiuo metu svarbu nepasiduoti pagundai valgyti viską iš karto, tiesiai iš keptuvės! Mes tuo nesustojame, tęsiame.
Į indą įpilkite šiek tiek vištienos sultinio.	Po to iš karto geriama pusė puodelio riebios grietinėlės.
Įberkite šiek tiek druskos, nepamiršdami, kad patiekalas vis tiek iškeps ir skystis išgaruos. Ant vidutinės ugnies leiskite jūros gėrybių padažui užvirti.
Sudėkite al dente spagečius tiesiai į padažą. Todėl buvo svarbu jų neperkepti: keptuvėje jie pasieks puikią būklę.	Ir lengvi paskutiniai štrichai, kurie suteiks spalvų skonių paletei! Smulkiai supjaustykite petražoles ir pabarstykite makaronus.
Porą vyšninių pomidorų supjaustykite griežinėliais ir suberkite į patiekalą.	Makaronus galima laikyti paruoštais, kai liks du trečdaliai didžiausio padažo tūrio.
Patiekalą puošiame petražolių šakele, lengvai papipiriname ir atveriame širdis bei receptorius Viduržemio jūros skoniams!
„Patiekalo paruošimas užtruko apie 15 minučių“, – pažymi Irina Kurmacheva. - "Namuose tai užtruks dar mažiau laiko. Restorane ant vienos lentos pjaustome žalumynus, ant kitos – jūros gėrybes: tokios taisyklės. Namuose viskas paprasčiau, taigi ir greičiau!"

Fotografas: Evgenia Lyalina
Įrašė Maria Gladysheva

Dėkojame restoranui „IL Patio“ ir Irinai Kurmačevai už dalyvavimą projekte

Krevečių makaronai kreminiame padaže – puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei su draugais. Jūros gėrybių mėgėjai tikrai įvertins tokį išskirtinį patiekalą. Šiame straipsnyje apžvelgsime būdus, kaip paruošti patiekalus iš krevečių su įvairių rūšių padažais ir pateiksime keletą vertingų patarimų, kaip pasirinkti ingredientus.

Kalorijų kiekis

Tokių patiekalų kalorijų kiekis yra šiek tiek didesnis nei vidutinis. Vienos porcijos energinė vertė gali svyruoti nuo 350 iki 500 kcal. Jei pageidaujama, šį rodiklį galima sumažinti. Norėdami tai padaryti, turėtumėte paimti makaronus iš kietųjų kviečių, kurie laikomi mažai kaloringais. Padažui ruošti galite naudoti ir neriebią grietinėlę. Pačios jūros gėrybės laikomos dietiniu produktu.

Geriau kepti alyvuogių, o ne saulėgrąžų aliejuje.

Kaip išsirinkti ingredientus?

Kad patiekalas būtų skanus, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus. Brangiausias produktas – krevetės, todėl ypač svarbu jas atidžiai rinktis. Kad nereikėtų gaišti laiko ir nervų atskiriant mėsą nuo lukšto, rekomenduojama įsigyti jau nuluptų produktų. Geriausias variantas būtų karališkieji arba tigriniai, jie skanesni ir geriau dera su kitais ingredientais. Jei įsigijote neluptų šaldytų krevečių, jas nesunkiai nulupsite trumpam pamirkę drungname vandenyje. Ledas ištirps, o lukštas lengvai nusiims.

Česnako skiltelės turi būti didelės, kad jas būtų lengva išvalyti ir susmulkinti. Būtinai naudokite šviežią grietinėlę; pirkdami patikrinkite galiojimo datą. Makaronai pasirenkami pagal skonį. Šiuolaikinėse bakalėjos parduotuvėse siūlomas platus makaronų pasirinkimas: lankeliai, kriauklės, farfarelės, vamzdeliai, spiralės, klasikiniai spagečiai ir daugelis kitų.

Yra daug būdų, kaip paruošti makaronus su jūros gėrybėmis. Kaip papildomi komponentai gali būti naudojami putpelių ar vištienos kiaušiniai, sūris, žolelės ir daug daugiau. Viską, ko reikia, taip pat ir patiekalus, reikia paruošti iš anksto, kad gaminant nereikėtų lakstyti po virtuvę jo ieškoti. Po ranka turėtumėte turėti: nedidelį prikaistuvį, keptuvę, medinę mentelę, aštrų peilį, kiaurasamtį, stiklinę, du šaukštus, arbatinį šaukštelį ir šaukštą.

Receptai

Itališkus makaronus su krevetėmis kreminiame padaže galite paruošti įvairiais būdais.

Klasikinė versija

Šios parinkties paruošimas užtruks apie trisdešimt minučių. Rekomenduojama naudoti didelio riebumo grietinėlę, taip patiekalas bus daug skanesnis.

Komponentai:

• 250 g fettuccino;
• 300 g krevečių;
• 310 ml grietinėlės;
• 150 g parmezano;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis. Itališki prieskoniai;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite česnaką iki auksinės rudos spalvos, tada daržovę pakeiskite jūros gėrybėmis ir pakepkite porą minučių. Tada supilkite pieno produktą į indą, pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Troškinkite ingredientus tris minutes, reguliariai maišydami medine mentele. Praėjus laikui, sudėkite al dente makaronus ir dar šiek tiek palaikykite ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Patiekalą patiekite ant stalo, apibarstę tarkuotu sūriu.

Carbonara

Pasta carbonara yra vienas populiariausių italų restoranuose. Patiekalas, papildytas jūros gėrybėmis, bus puikus pasirinkimas vakarienei.

Komponentai:

• 250 g spagečių;
• 500 g vėžiagyvių;
• 150 g kumpio;
• 200 ml grietinėlės;
• 100 g sūrio;
• 3 žiupsnelių itališkų žolelių mišinio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir apkepkite kumpio gabalėlius iš abiejų pusių, kol pasidarys patraukli plutelė. Tada supilkite grietinėlę ir suberkite prieskonius. Sumaišykite ingredientus ir sudėkite krevetes į dubenį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite turinį ant silpnos ugnies penkias minutes. Tuo tarpu puode išvirkite makaronus iki al dente ir perkelkite į kiaurasamtį. Nuimkite keptuvės dangtį ir suberkite tarkuotą sūrį bei makaronus. Palikite indą pakilti dar tris minutes, tada padalinkite į lėkštes.

Grietinėlės sūrio padažas

Šis patiekalas pasitarnaus kaip sotūs pietūs. Padažas bus ruošiamas iš visiems prieinamo lydyto sūrio, tačiau, jei pageidaujama, jį galima pakeisti bet kokiu kitu.

Komponentai:

• 300 g farfarelle;
• 500 g vėžiagyvių;
• 1 stiklinė grietinėlės;
• 150 g lydyto sūrio;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 krapų šakelės;
• 3 kalendros šakelės;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Česnaką pakepinkite įkaitintame aliejuje, kol pusiau iškeps ir porai minučių pakeiskite tigrinėmis krevetėmis, o vėliau ir jas išimkite iš keptuvės. Supilkite pieno mišinį, lydytą sūrį, prieskonius ir indo turinį pakaitinkite ant silpnos ugnies, tada sudėkite atgal vėžiagyvius, suberkite išvirti makaronus ir smulkintus prieskoninius augalus. Sumaišykite visus ingredientus ir palaikykite ant viryklės dar apie minutę, tada patiekite.

Kreminis pomidorų padažas

Išskirtinis patiekalas, paruoštas pagal geriausias itališkas tradicijas, patiks kiekvienam gurmanui. Švieži pomidorai kartu su kreminiu padažu ir jūros gėrybėmis sukuria neįtikėtino skonio patiekalą.

Komponentai:

• 250 g makaronų;
• 400 g krevečių;
• 1 stiklinė grietinėlės;
• 4 pomidorai;
• 4 skiltelės česnako;
• 100 ml baltojo vyno;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 1/2 citrinos;
• 60 g sūrio;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Keptuvėje pakepinkite česnako skilteles, į vidų suberkite jūros gėrybes ir pabarstykite citrinos žievele. Po poros minučių, kai vėžiagyviai paruduos, galima įdėti pomidorus ir viską troškinti po uždarytu dangčiu apie šešias minutes. Tada į keptuvę pilamas sausas vynas ir turinys kaitinamas ant vidutinės ugnies tris minutes, po to įpilama grietinėlės. Šiuo metu teks pakelti kaitros lygį, kad padažas troškintųsi porą minučių, o į vidų dėti paruoštus makaronus. Patiekalas verdamas dar kurį laiką, kol bus paruošti makaronai. Krevečių makaronus kreminiame pomidorų padaže apibarstykite parmezano sūriu ir patiekite.

Su midijomis

Krevetės puikiai dera su kitomis jūros gėrybėmis, todėl midijos puikiai papildo patiekalą.

Komponentai:

• 250 g spagečių;
• 150 g krevečių;
• 150 g midijų;
• 300 ml grietinėlės;
• žiupsnelio paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• prieskoniai pagal skonį.

Jūros gėrybes pakepinkite karštoje keptuvėje, išmaišykite ir po poros minučių perkelkite į lėkštę. Apkepkite česnaką ir jį taip pat išimkite, tada kreminį produktą supilkite į indą ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Įdėkite makaronų, itališkų žolelių, krevečių ir midijų. Sumaišykite visus ingredientus ir suberkite tarkuotą parmezaną.

Su grybais

Šiuos nuostabaus skonio makaronus su jūros gėrybėmis ir grybais kreminiame padaže pamėgo daugelis Italijos restoranų lankytojų.

Komponentai:

• 300 g makaronų;
• 400 g krevečių;
• 350 g grybų;
• 2 stiklinės grietinėlės;
• 100 g sūrio;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• 0,5 šaukštelio džiovinto baziliko;
• 0,5 šaukštelio Provanso žolelių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite česnaką, suberkite pievagrybius ir pakepinkite 5-7 minutes. Tada į indą dedami vėžiagyviai, o dar po keturių minučių - grietinėlė, prieskoniai ir garstyčios. Visi ingredientai sumaišomi medine mentele ir dar kurį laiką troškinami ant viryklės. Tuo tarpu išvirkite makaronus iki al dente, nusausinkite kiaurasamtyje ir grąžinkite į keptuvę. Paruoštą padažą užpilti ant makaronų, išmaišyti ir palaikyti viduje, kol padažas gerai susigers.

Su lašiša

Šis patiekalas Italijoje vadinamas „tagliatelle del salmone“, o tai reiškia „makaronai su lašiša“. Žuvis puikiai papildo krevetes, kartu sukuria prašmatnų patiekalą.

Komponentai:

• 300 g tagliatelle;
• 240 g jūros gėrybių;
• 240 g lašišos filė;
• 1 stiklinė grietinėlės;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 2-3 žiupsneliai baziliko ir raudonėlio;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite susmulkintą svogūną bei česnaką iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite lašišą, supjaustytą mažais kubeliais, lengvai paruduokite ir perkelkite į lėkštę. Jūros gėrybes sudėkite į dubenį ir kepkite tris minutes, tada supilkite pieno produktą, suberkite prieskonius ir grąžinkite lašišą. Porą minučių troškinkite turinį po uždarytu dangčiu ir sudėkite išvirusius makaronus. Prieš patiekdami kiekvieną porciją apibarstykite tarkuotu parmezanu.

Kreminiame česnakų padaže

Kreminis česnakinis padažas patiekalui suteiks pikantiškumo, o jūros gėrybės sužibės naujomis natomis. Patiekalas pasirodo labai patenkintas.

Komponentai:

• 250 g makaronų;
• 500 g krevečių;
• 1 stiklinė grietinėlės;
• 100 g lydyto sūrio;
• 100 ml sauso baltojo vyno;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 g sviesto;
• prieskoniai.

Įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnaką pagal receptą, suberkite jūros gėrybes ir lengvai apkepkite. Į keptuvę supilkite baltąjį vyną ir pakaitinkite apie trisdešimt sekundžių, tada suberkite likusius ingredientus, išmaišykite medine mentele ir palaikykite ant vidutinės ugnies penkias minutes. Į gatavą padažą suberkite virtus makaronus ir likusį česnaką ir viską išmaišę porą minučių troškinkite po dangčiu.