Karšis ant grilio keptuvės. Kaip kepti karšius keptuvėje. Keptuvėje kepti karšiai

Tešla sugeria daug aliejaus, todėl šio patiekalo negalima pavadinti dietiniu. Tačiau kartais galite pasilepinti kepta žuvimi skanioje, traškioje plutoje.

Paruošimas:

1. Paruoštą karšį be žvynų, galvos, pelekų ir vidurių supjaustykite maždaug 4 cm pločio gabalėliais.Kiekvieną gabalėlį papildomai supjaustykite į 2 dalis.
2. Marinuoti žuvį. Norėdami tai padaryti, išspauskite pusės citrinos sultis, pipirus ir druską, suberkite maltą kalendrą, gerai išmaišykite.
3. Karšį pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
4. Išplakite kiaušinius ir įberkite druskos.
5. Karšį išimkite iš šaldytuvo, kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, tada pamirkykite kiaušiniuose ir apvoliokite džiūvėsėliuose.
6. Pakepintus žuvies gabaliukus sudėkite į įkaitintą aliejų keptuvėje.
7. Kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Paruoštą karšį dėkite į lėkštę, išklotą popierinėmis servetėlėmis, kad susigertų aliejaus perteklius.

Virėjo receptas kepti karšius keptuvėje

Ilja Lazersonas siūlo tobulos keptos žuvies juodajame padaže receptą. Galite paruošti patiekalą pagal jo receptą ir mėgautis tikro restorano maisto skoniu.

Produktai:

• karšiai – 1 vnt.;
• vanduo – 1 l;
• druska - 30 g;
• cukrus - 25 g;
• sviestas - 50 ml;
• citrina – 0,5 vnt.;
• petražolės - 1 krūva;
• miltai - 50 g;
• pipirų mišinys – 2 g.

Paruošimas:

1. Išvalykite karšį nuo žvynų ir vidurių, nupjaukite pelekus, uodegą ir galvą. Padarykite įpjovimus ant jo odos.
2. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Žuvies skerdeną 20 minučių padėkite į saldžiai sūrų tirpalą.
3. Nuplaukite ir susmulkinkite petražolių lapelius. Citriną perpjaukite per pusę.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir padėkite ant ugnies.
5. Karšį išimkite iš tirpalo ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
6. Pipirų mišinį įtrinkite į žuvies įpjovas.
7. Karšį apvoliokite miltuose, nukratydami perteklių ir dėkite į karštą keptuvę aliejuje. Kepkite ant silpnos ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu.
8. Apverskite žuvį į kitą pusę. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto.
9. Į karštą aliejų suberkite kapotas petražoles, kol šiek tiek apskrus.
10. Keptuvėje keptos žuvies viršų išspauskite citrinos sultis.
11. Paruoštą karšį dėkite ant indo ir užpilkite aliejumi, kuriame kepė.

Keptuvėje tešloje keptas karšis gaunasi su traškia aukso rudos spalvos plutele. Jei nemėgstate storo duonos sluoksnio, žuvį galite virti su juoduoju padažu, žiūrėdami išsamų recepto aprašymą vaizdo įraše.

Keptas karšis beveik be kaulų

Podleschik yra maža žuvis, gaudoma visoje Rusijoje. Norint pasivaišinti žuvimi, reikia kantrybės, maitinimo vietos ir meškerės. Kadangi karšis yra vidutinio dydžio karšis, jis turi daug kaulų, todėl skaniai iškepti gana sunku. Tai ypač svarbu, kai karšiai yra vienintelis žvejo laimikis. Labai noriu neįžeisti jo pastangų, tačiau tokią žuvį virti be įgūdžių yra gana sunku. Jei kada nors bandėte kepti šią žuvį, suprasite, kad tai nėra lengva, nes žuvis dažniausiai išeina per sausa ir skonis primena keptą kartoną. Tačiau šis receptas, jei bus įvykdytos visos sąlygos, leis jums iškepti tobulą žuvį.

Taip pat norėčiau pažymėti: šis karšių receptas leis jums puikiai skaniai iškepti tik mažas žuvis. Pavyzdžiui, vietoj karšių galite naudoti mažus karosus. Tačiau dideli baltieji karšiai ir karšiai turi storus kaulus, jiems toks kepimo būdas netinka.

Ingridientai:

• 1 kg šviežių karšių;
• miltai (apie 1 stiklinė);
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Kaip virti karšį, receptas su nuotrauka

1. Pirmiausia žuvį išvalome ir išdarinėjame, kuo ji didesnė, tuo lengviau tai padaryti.

Kad svarstyklės neišsisklaido po visą virtuvę, darykite tai giliame praustuvėje. O įprasta smulkia tarka gali nesunkiai pakeisti specialią svarstyklėms valyti skirtą tarka.

Išdarinėtus baltuosius karšius išplauname viduje.

2. Toliau ant žuvies padarysime pjūvius iki keteros pusės centimetro atstumu vienas nuo kito. Tuo pačiu būkite atsargūs, kad nenupjautumėte keteros ir išlaikytumėte pomiškio vientisumą. Tai leis žuviai, pirma, greičiau iškepti ir neišdžiūti kepimo metu. O antra – smulkius kauliukus susmulkinsime, o valgant jų nesijaus.

3. Suberkite miltus, įberkite druskos, pipirų, taip pat galite žuvį dėti prieskonių pagal skonį. Miltus sumaišykite su prieskoniais iki vientisos masės.

4. Labai atsargiai apvoliokite žuvį miltuose. Stebėkite, kad miltai prasiskverbtų į pjūvius, tada jie taip pat bus traškūs ir skanūs.

5. Į karštą keptuvę supilkite aliejų. Jo turi būti daug, kad pusė žuvies plūduriuotų aliejuje. Augalinis aliejus tikrai turi būti rafinuotas – jis neputoja ir nedega.

Įdėkite žuvį į aliejų ir iškart šiek tiek pajudinkite, kitaip karšis prilips prie keptuvės.

Ši technika leis išgauti gražią plutą, o žuvis tvirtai neprilips prie keptuvės dugno.

6. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nereikėtų ilgiau kepti žuvies – ji taps per sausa. Mažesnėms žuvims užtenka 3 minučių, stambesnei žuviai užtenka 5-6 minučių iš kiekvienos pusės.

7. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, padėkite karšį ant popierinio rankšluosčio, nusausinkite ir patiekite karštą.

Kiekvienas, kuris bent kartą yra kepęs karšį, žino ne tik kaip ir kiek jį kepti, bet ir kaip jį reikia apdoroti, kai verdame keptuvėje, orkaitėje ar naudojant kitus virtuvės prietaisus.

Žuvies paruošimas apima šiuos veiksmus:

• kiekvienos skerdenos plovimas esant aukštam vandens slėgiui;
• valymas nuo žvynų, pelekų ir vidurių;
• galvos dalies ar tik žiaunų pašalinimas.

Kaip teisingai kepti karšius, kad neliktų smulkių kaulų, o žuvis išeitų gerai iškepusi ir auksinė? Patyrę virėjai pataria ruošti didelius egzempliorius (nuo 1 kg), kuriuose nėra mažų sėklų. O norint kruopštesnio kepimo, riekeles keptuvėje reikia kelis kartus apversti.

Duona

Norėdami užtikrinti, kad žuvis būtų malonaus aromato ir sodraus, pikantiško skonio, galite naudoti įvairius prieskonius ar kepinius. Dažniausiai naudojami miltai, krekeriai, manų kruopos, sausas bazilikas ir net kokoso drožlės.

Paruoštos ir išdžiovintos skerdenos apšlakstomos citrinos sultimis, pagal skonį įberiama druskos, pipirų. Tada jie pamerkiami į pasirinktus prieskonius ir kepami keptuvėje arba orkaitėje, kol susidaro plutelė. Galima pasigaminti ir mišrius pietus, kuriems žuvis supjaustoma gabalėliais ir kiekviena aptepama individualiu mišiniu. Bet jūs turite nepamiršti išplauti keptuvę po kiekvienos partijos, naudodami skirtingą panardinimą. Ne tik visas skerdenas galima kepti naudojant prieskonius ir prieskonių miltelius, karšių žuvies kotletai puikiai dera su džiūvėsėlių ar miltų apkepu, suteikiančiu specifinį skonį ir suformuojant traškią plutą ant paviršiaus.

Kaip kepti karšius gabalėliais

Kaip kepti karšius su plutele porcijomis gabalėlių pavidalu keptuvėje? Šis receptas yra labiausiai paplitęs ir gana populiarus gaminant maistą namuose.

Paruoštą žuvį supjaustykite penkių centimetrų kubeliais. Juose aštriu peiliu padarome mažas skylutes ir dedame į gilią lėkštę su pipirų, druskos ir citrinos sulčių mišiniu. Kiekvieną griežinėlį patrinkite ir dešimčiai minučių padėkite į šaltą. Per šį laikotarpį įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Žuvį išimame, apvoliojame miltuose ir dedame į įkaitintą dubenį. Virkite apie dvidešimt minučių, neuždarydami dangčio ir nuolat vartydami.

Keptas karšis su svogūnų žiedais

Žuvis, kepta su svogūnais, derinama su bulvių, grikių ir ryžių garnyru, o šis gaminimo būdas laikomas labai paprastu. Keturioms porcijoms reikės keturių kilogramų karšių, dviejų vidutinių svogūnų ir prieskonių. Išskrosti skerdenas, nuimti galvą ir gerai nuplauti. Padalinkite į vienodus mažus gabalėlius, pamerkite į druską ir pipirus. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Karšį apkepkite keptuvėje, pabarstę miltais. Bet koks gabalas kepamas maždaug dešimt minučių iš kiekvienos pusės, po to į jį pridedami svogūnų žiedai. Uždarius dangtį, patiekalas dar kurį laiką troškinamas ant silpnos ugnies. Pikantiškas skonis ir patrauklus aromatas pradžiugins namų ūkio narius ir svečius.

Keptas karšis tešloje

Originalus užkandis būtų tešloje virta žuvis. Šis receptas apima alaus (0,5 šaukšto) ir miltų (1,5 šaukšto) naudojimą. Sumaišykite šiuos du ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Palikite tešlą ir kepkite žuvies griežinėlius, panardindami juos į mišinį. Kiek laiko užtrunka karšių filė tešloje kepti? Atidarius užteks dešimties minučių, kad vienoje pusėje susidarytų plutelė. Užkandį rekomenduojama patiekti su šviežiomis žolelėmis.

Kaip virti keptuvėje džiūvėsėliuose

Receptas su grūstų krekerių priedu arba sibirietišku kepimu dažnai naudojamas ne tik gaminant maistą namuose, bet ir per savitarnos vakarienę. Jo ypatumas slypi traškaus sluoksnio susidaryme, kuris gatavam patiekalui suteikia ypatingo skonio.

Tešlą supilkite į indą, sumaišykite su maltais pipirais ir druska. Nuplautą ir nuluptą žuvies gabalėlį apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į karštą keptuvę. Vienoje statinėje kepkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite batonėlį ir baikite kepti kitą pusę.

Keptas karšis česnakiniame padaže

Patiekalas reikalauja šiek tiek daugiau kantrybės ir laiko, tačiau dėl savo skonio visų pastangų verta. Filė išlieka minkšta ir sultinga, taip pat sugeria pikantišką česnako skonį.

Ingridientai:

• miltai;
• 3 vidutiniai svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 valg. l. riebios grietinės;
• 4 valg. l. majonezo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krienai;
• saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai.

Išvalę ir nuplovę skerdenas išdžiovinkite popieriumi ir įtrinkite prieskoniais. Atskirame puodelyje sumaišykite majonezą, grietinę ir krienus, įspauskite česnako. Atskirai pakepinkite svogūnų pusžiedžius. Į plačią keptuvę sudėkite džiūvėsėliais apteptą žuvį ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Ant karšio dedamas svogūnų padas, ant jo – padažas. Po to kepkite ant silpnos ugnies po dangčiu dar apie pusvalandį.

Gaminimas orkaitėje

Kiek laiko kepti karšius orkaitėje, kol jis visiškai iškeps ir kokį aliejų geriausia naudoti kepimui?

Patarimas! Žuvies kepimo laikas priklausys nuo jos dydžio ir orkaitės galimybių.

Paprastai tai užtrunka apie trisdešimt minučių, nepaisant to, kad skerdenos kepamos kaip visuma. Tačiau norint kepti kokybiškai, keliose žuvies vietose rekomenduojama padaryti nedidelius įpjovimus. Geriau rinktis augalinės kilmės aliejų arba virti be jo, naudojant folijos įvyniojimą.

Kepti ikrai

Jei pjaustydami žuvį viduje randate ikrų, tuomet juos taip pat galima skaniai iškepti. Kepimo būdas labai greitas ir paprastas, norint pradėti, kiaušinius reikia nulupti nuo plėvelės ir nuplauti. Karšių ikrus rekomenduojama kepti keptuvėje, naudojant miltus ir prieskonius pagal skonį. Masė be kaulų dedama į karštą indą ir kepama po tris minutes po dangčiu iš kiekvienos pusės, kas užtikrina kiaušinių minkštumą.

Norint tinkamai kepti karšius keptuvėje ar orkaitėje, reikia laikytis patikrintų receptų, kurie gatavam produktui suteiks aromato ir specifinio skonio.

Pavasaris ir vasara – žvejybos metas, o tai reiškia lengvus ir kartu sočius žuvies patiekalus. Šiandien kalbėsime apie tai, kaip kepti karšius keptuvėje, kad jūsų svečiai būtų nudžiuginti skanėstu! Keletas patiekalų iš šios skanios, nuostabios ir lengvai vartojamos žuvies receptų paįvairins jūsų šventinį ir kasdienį stalą.

Įvairūs kepiniai

Kad net ir eilinė šeimos vakarienė būtų patiekiama skirtingų skonių, karšį siūlome kepti keturiuose skirtinguose panose. Norėdami tai padaryti, naudokite skirtingas keptuves arba išplaukite keptuvę kiekvieną kartą, kai keičiate kepimo formą.

Šiam patiekalui jums reikės:

• didelis karšis - 1 vnt.;
• druska - pagal skonį (1-2 žiupsneliai);
• juodieji arba raudonieji pipirai - pagal skonį;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• augalinis aliejus - tiek, kiek reikia kepimui.

Kepimui naudosime miltus, manų kruopas, kokosą ir sausą baziliką.

Kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite žuvį

Išvalykite žuvį nuo vidurių ir žvynų, nuplaukite ir išdžiovinkite. Atskirkite uodegą ir galvą, iš jų galima ruošti žuvies sriubą. Aštriu peiliu skerdeną padalinkite plonais griežinėliais (mažiau nei 2 cm storio), sudėkite į dubenį ir sumaišykite su pipirais bei druska, apšlakstykite citrinos sultimis.

1. Traškus ir švelnus miltų apkepas. Žuvį iš visų pusių pamerkite į miltus, nukratydami perteklių. Jei žuvį kruopščiau apvoliosite miltuose, kepant susidarys traški plutelė. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, kepkite žuvį po 2-3 minutes iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
2. Aštrus sauso baziliko apkepas. Į plokščią lėkštę suberkite baziliką ir apvoliokite joje karšio griežinėlius. Kepkite labai karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių 3-4 minutes.
3. Traškus manų kruopų apkepas. Kaip ir ankstesniais būdais, apvoliokite žuvies gabaliukus manų kruopose. Kepkite įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies 2-3 minutes.
4. Kokoso drožlės – riešutinio skonio apkepas. Karšių griežinėlius pamerkite į kokoso drožles, kad sluoksnis nebūtų labai storas. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Taip iš vienos žuvies galima paruošti keturių patiekalų asortimentą pietums.

Keptas karšis su svogūnų žiedais

Šis receptas labai paprastas, pagal jį paruoštą žuvį galima patiekti tiek kaip atskirą patiekalą, tiek su garnyru – bulvėmis, ryžiais ar grikiais. Jums reikės:

• švieži karšiai – 4 kg;
• svogūnai - 2 vidutinio dydžio gabalėliai;
• miltai - 5 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 1/3 puodelio;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Iš šio ingredientų skaičiaus gausite 4 porcijas.

Karšį nuvalykite nuimdami žvynus ir pašalindami vidurius. Kruopščiai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Nupjaukite galvą ir padalinkite skerdeną į keturias dalis. Sudėkite griežinėlius į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Svogūnai karšiams suteikia švelnų, aštrų skonį

Karšių griežinėlius apvoliokite miltuose jų nenukratydami. Supilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę ir labai įkaitinkite. Dėkite žuvį ir kepkite ant vidutinės ugnies, neuždengę 10 minučių iš kiekvienos pusės.

Kai apskrus abi pusės, suberkite svogūną ir kepkite dar 10 min. Dabar galite uždaryti keptuvę dangčiu, kiek įmanoma sumažinti ugnį ir troškinti 10 minučių.

Keptas karšis su svogūnais yra paruoštas. Išbandykite ir pamatysite: svogūnai suteikia žuvims nuostabų pikantišką skonį. Jūsų šeima ir draugai bus sužavėti šiuo patiekalu!

Su garnyru iš naujų bulvių

Jums reikės:

• 2 dideli karšiai (arba 4 vidutinio dydžio);
• miltai - 2-3 šaukštai;
• augalinis aliejus - tiek, kiek reikia kepimui (apie 1/3 puodelio);
• druska - pagal skonį.

Garnyrui imkite naujų bulvių, pomidorų ir šviežių krapų.

Išvalykite karšį nuo žvynų, vidurių ir nuimkite galvą. Kad žuvis būtų kepama efektyviai, pjaustykite ją ne skersai, kaip ankstesniuose receptuose, o išilgai keteros. Kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose ir druskoje.

Naujos bulvės ir šviežios daržovės yra geriausias garnyras prie keptų karšių

Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų, įdėkite žuvies griežinėlius po 2 vnt. Kepkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, mažiausiai 10 minučių iš kiekvienos pusės – taip užtikrinsite, kad žuvis gerai iškeps.

Pastaba! Karšis yra upių žuvis, o tai reiškia, kad ji paprastai turi daug kaulų. Kad smulkūs kauliukai nevargintų, prieš kepdami skerdenoje 1,5 cm atstumu vienas nuo kito keletą kartų įpjaukite 0,5-1 cm gylio. Pjūviai daromi įstrižai nuo nugaros iki pilvo. Mėsa labai lengvai nukris nuo kaulų.

Belieka paruošti garnyrą. Išvirkite naujas bulves, išdėliokite jas į lėkštę su karšiais, pabarstykite krapais ir žaliais svogūnais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir padėkite šalia. Patiekalas paruoštas!

Virimas tešloje ir tešloje

Tešloje ar tešloje kepti karšio griežinėliai įgauna minkštumo, lengvumo ir subtilaus skonio. Todėl negalima ignoruoti šio gaminimo būdo. Jums reikės:

• 500 g karšio filė;
• 5 šaukštai miltų;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• pusė citrinos;
• 2 kiaušinių;
• 100 gramų riebalų kepti.

Visų pirma paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, druską ir 2 šaukštus augalinio aliejaus (arba lydyto sviesto), įpilkite pusę stiklinės šilto vandens. Sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Uždenkite tešlą ir palikite pailsėti.

Karšių filė gabaliukai tešloje

Karšių filė supjaustykite 5-7 cm ilgio ir ne daugiau 1 cm storio griežinėliais.Pabarstykite pipirų ir druskos mišiniu, smulkiai pjaustytomis žolelėmis, išspauskite citrinos sultis. Išmaišykite ir palikite marinuotis 20 minučių.

Išimkite tešlą ir supilkite į ją išplaktus dviejų kiaušinių baltymus. Kiekvieną žuvies gabalėlį pamerkite į tešlą ir dėkite į keptuvę, įkaitindami kepimui skirtus riebalus. Karts nuo karto kepdami pakratykite keptuvę, kad filė gabaliukai visiškai pasidengtų riebalais.

Prieš patiekdami indą pašildykite, uždenkite servetėle, ant jo piramidės pavidalu išdėliokite tešloje esančius žuvies griežinėlius, papuošdami žolelėmis - petražolėmis, svogūnais, krapais. Keptą karšį patiekite su pomidorų padažu arba majonezu su kornišonais.

Pabandykite kepti karšius alaus tešloje. Virimo procesas yra toks pat kaip ir ankstesniame recepte, tačiau tešlai jums reikės:

• 250 g alaus;
• 1,5 stiklinės miltų;
• 1-2 kiaušiniai;
• druska, pipirai, žuvies prieskoniai - pagal skonį.

Produktus sutrinkite trintuvu arba mikseriu, palikite tešlą 10 min. Supjaustykite žuvį. Sūdyti nereikia, tešloje turi būti pakankamai druskos. Į tešlą įmerkite griežinėlius ir iš karto dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ar riebalais. Kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės be dangčio.

Virtos bulvės, ryžiai ir daržovių salotos tinka kaip garnyras prie tešloje keptų karšių.

Pavasarį, neršto metu, tikriausiai susidursite su ikriniais karšiais. Taip pat iš ikrų galite pagaminti daugybę patiekalų. Esame labiau įpratę prie sūdytų ikrų, bet jei jų tik šiek tiek, tuomet su sūdymu geriau nesivarginti, o tiesiog pakepinti ir patiekti kartu su žuvimi. Be to, tai greita ir lengva užduotis.

1. Valymo metu rankomis atsargiai nuimkite ikrus nuo pilvo, atskirdami nuo jų vidurių perteklių. Kepimui ikrų plauti nereikia, kaip ir nuimti plėvelių.
2. Keptuvėje įkaitinkite tiek augalinio aliejaus, kad ikrai juo visiškai nepasidengtų.
3. Ikrą apvoliokite miltuose su druska (galite dėti pipirų) ir dėkite į keptuvę. Uždenkite dangčiu 3-4 minutes, kad ikrai neišdžiūtų ir išlaikytų minkštumą.
4. Kai ikrai ant apatinio sluoksnio patamsės ir sutirštės, atsargiai apverskite, kad gabalėliai nesuirtų. Kepkite dar 3-4 minutes. Šiame etape keptuvės uždengti nereikia.

Iš ikrų taip pat galite gaminti blynus. Šis patiekalas pareikalaus daugiau laiko ir pastangų, bet patikėkite, verta.

Verdančiame aliejuje gerai apkepkite ikrus iš abiejų pusių

Atsargiai nuvalykite ikrus nuo plėvelių. Išmaišykite šakute, šluotele, kad visiškai pašalintumėte pašalinius elementus. Į 0,5 kg ikrų įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį, 1-2 kiaušinius, 1,5 stiklinės miltų. Viską maišykite, kol pasieks grietinės konsistenciją.

Šaukštą mišinio dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ar riebalais, kad gautumėte kelis nedidelius blynelius. Kepkite iš kiekvienos pusės 4-5 minutes. Jei keptuvę uždengsite dangčiu, ikrų blynai pasirodys minkšti ir sultingi. Kai keptuvė atidaryta, ikrai bus labiau apkepę, su traškia plutele.

Patiekite keptus ikrus su virtomis bulvėmis, daržovių salotomis ir daugybe šviežių žolelių.

Vaizdo įrašas apie keptuvėje kepto karšio gaminimą

Tikimės, kad mūsų receptai bus naudingi tiek kasdien, tiek šventiniam gaminimui. Pasidalykite su mumis savo karšio ir patiekalų iš jo ikrų gaminimo paslaptimis ir užduokite visus klausimus komentaruose. Gero apetito ir jaukumo jūsų namams!

karpių šeima su minkšta, skania mėsa ir pakankamu riebumu. Yra daug įvairių receptų, kaip skaniai kepti karšius, nepaisant mažų kaulų gausos. Populiariausiu patiekalu laikomi kepti karšiai keptuvėje.

Visų pirma, labai kruopščiai nuplaukite žuvies skerdeną. Po šios procedūros jis turi būti tinkamai nuvalytas, o tam reikia skirti ypatingą dėmesį.

Gerai išvalytą, nuplautą žuvį rekomenduojame supjaustyti maždaug 5 cm pločio gabalėliais, po to gautus gabalus dar kartą perpjauti išilgai stuburo. Jei vargina upės kvapas, žuvies gabaliukus reikia apšlakstyti citrinos sultimis. Tolesniam paruošimui pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Tada jums reikia palikti jį vėsioje vietoje dešimčiai minučių, kad pasūdytų.

Kaip atsikratyti mažų kaulų žuvyje

Naudingas patarimas! Išskirtinis karšių bruožas yra daugybė mažų kaulų. Šią problemą galima išspręsti padarius kryžiaus formos pjūvius ant visos žuvies skerdenos ar filė gabalėlių. Norint išvengti kaulų, reikia daryti pjūvius kryptimi nuo nugaros iki pilvo, ne daugiau kaip centimetro gylio. Išlaikykite tokį patį atstumą tarp pjūvių, kuris turėtų būti maždaug pusantro centimetro. Tai padės mėsai lengvai nukristi nuo kaulų.

Kiek laiko kepti

Norėdami kepti mažus gabalėlius ar filė, pakanka 10 minučių vienoje pusėje. Dideliems kepsniams kiekvienai pusei prireiks 10–15 minučių. Be žuvies dydžio, kepimo laikas priklauso nuo aliejaus lygio ir temperatūros. Tamsios, rudos plutos ir aromato atsiradimas rodo pasirengimą.

Įvairūs kepiniai ir ingredientai

Norėdami paįvairinti paprastą šeimyninę vakarienę, rekomenduojame kepti karšį su keturiais skirtingais dribsniais. Tiesa, kiekvieną kartą pakeitus apkepą teks naudoti keturias skirtingas keptuves maisto ruošimui arba plauti indus.

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti skerdeną, pagal skonį druskos ir pipirų (raudonos arba juodos spalvos), porą arbatinių šaukštelių citrinos sulčių (šviežiai spaustų) ir augalinio aliejaus.
Kepimui siūlome naudoti miltus, manų kruopas, kokoso drožles, sausą baziliką.

Karšį reikia išvalyti nuo žvynų ir vidurių, gerai išskalauti ir šiek tiek padžiovinti. Tada atskiriame uodegą ir galvą, kurią galima uždėti ant ausies. Žuvį peiliu supjaustykite siaurais griežinėliais, kurių storis ne didesnis kaip 2 cm.

Sudėkite juos į puodą ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite. Kitas - priklausomai nuo kepimo:

1. Miltai. Karšių gabalėlius pamerkite į miltus, nukratydami perteklių. Taip kepant susidarys traški plutelė. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, kepkite žuvies gabaliukus po kelias minutes iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
2. Sausas bazilikas. Supilkite prieskonius į plokščią dubenį ir apvoliokite žuvies griežinėliais. Labai karštoje keptuvėje apkepkite iš abiejų pusių po kelias minutes. Nuostabus pikantiškas skonis.
3. Manų kruopos. Žuvies gabaliukus apvoliokite manų kruopose. Kepkite karštoje keptuvėje ant vidutinės ugnies po kelias minutes iš kiekvienos pusės.
4. Kokoso drožlės. Originalus riešutų skonis. Žuvies gabalėlius pamerkite į kokoso apkepą, kurio sluoksnis neturi būti per storas. Kepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

Taip iš vienos žuvies ruošiame keturių patiekalų asortimentą.

Kaip skaniai kepti karšius, receptai ir gudrybės

Siūlome gana paprastą kepimo receptą, kuris leis karšius kepti keptuvėje kaip atskirą patiekalą arba patiekti su pasirinktu garnyru: bulvėmis, ryžiais ar grikiais. Paruošimui reikia paimti šviežių karšių, porą vidutinio dydžio svogūnų, 5 šaukštus miltų, trečdalį stiklinės saulėgrąžų aliejaus, druskos ir pipirų, kaip įprasta, pagal skonį.

Atsargiai nuvalome karšius, pašaliname žvynus, pašaliname žiaunas ir vidurius. Žuvies skerdeną gerai nuplaukite šaltame tekančiame vandenyje. Nupjaukite galvą, tada padalinkite žuvį skersai į keturias dalis. Sudėkite į dubenį, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Karšio gabalėlius apvoliokite miltuose. Supilkite saulėgrąžų aliejų į keptuvę ir labai įkaitinkite. Dėkite žuvį ir kepkite neuždengtą ant vidutinės ugnies po 10 minučių iš abiejų pusių. Po to suberkite svogūną ir toliau kepkite dar 10 minučių. Keptuvę uždarykite dangčiu, kiek įmanoma sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 10 minučių, o po to jau paruoštas keptas karšis su svogūnais.
Šiuo patiekalu galite nustebinti savo artimuosius ir draugus, nes svogūnai žuviai suteikia originalų pikantišką skonį.

Kaip kepti karšius gabalėliais

Kaip kepti karšius keptuvėje porcijomis su plutele? Tai yra labiausiai paplitęs ir gana populiarus receptas. Jį savo namuose naudoja daugelis namų šeimininkių.

Iš anksto paruoštus karšius reikia supjaustyti maždaug 5 cm gabalėliais, gabalėliuose padarome mažas skylutes ir dedame į gilų dubenį, gerai išmaišę su pipirais, druska ir citrinos sultimis pagal skonį. Palikite 10 minučių šaldytuve. Per tą laiką į keptuvę supilkite aliejų ir įkaitinkite. Belieka gauti žuvį, apvolioti miltuose ir skaniai apkepti karšį.

Virimo laikas trunka apie dvidešimt minučių. Kepti reikia be dangčio nuolat vartant gabaliukus.

Keptas karšis tešloje

Norėdami paruošti keptą karšį tešloje, mums reikės:

• kvietiniai miltai - 5 šaukštai,
• sviestas 3 šaukštai,
• 2 kiaušiniai ir pusė citrinos.

Miltus, druską, sviestą kruopščiai sumaišykite su puse stiklinės vandens. Gerai išmaišykite, kad neatsirastų gabalėlių.

Karšių filė supjaustykite gabalėliais, pagal skonį įtrinkite pipirais ir druska. Apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite žolelėmis. Leiskite marinuotis 20 minučių.

Kiaušinių baltymus plakite, kol susidarys purios putos. Pridėti į tešlą. Pamerkite filė į tešlą ir sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol visiškai iškeps, retkarčiais pakratydami keptuvę, kad aliejus pasiskirstytų tolygiai. Gatavus gabalus geriau sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Alternatyvus variantas su alumi (0,5 a.š.) ir miltais (1,5 a.š.). Sumaišykite ingredientus, įberkite druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį. Palikite tešlą ir kepkite žuvį, panardindami gabalėlius į mišinį.

Žuvis kepama atidarius dangtį ne ilgiau kaip 10 minučių, kol vienoje pusėje atsiras pluta. Karšis dažniausiai patiekiamas tešloje su šviežiomis žolelėmis.

Keptų karšių ikrų ruošimas

Pavasarį gana dažnai galima rasti karšių su ikrais, iš kurių taip pat galima paruošti keletą patiekalų. Įprasta valgyti sūdytus ikrus, bet jei jų neužtenka, tuomet sūdymui laiko geriau negaišti, o kepti ir patiekti su žuvimi. Ši paprasta veikla neužims daug laiko.

Valydami žuvį, ikrus turėtumėte atsargiai nuimti rankomis ir išvalyti nuo vidurių pertekliaus. Jei ruošiatės kepti ikrus, tada jų plauti ar lupti nuo plėvelės nereikia.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kad ikrai juo visiškai nepasidengtų.

Ikrą apvoliokite miltuose su druska ir pipirais pagal skonį ir sudėkite į keptuvę. Uždenkite dangčiu kelioms minutėms, kad ikrai neišdžiūtų, o išliktų minkšti.

Be to, iš ikrų galite gaminti blynus. Tiesa, paruošimo procedūra užtruks kur kas daugiau laiko ir vargo, tačiau patikėkite, skoniu neapsiriksite.

Išvalome ikrus nuo plėvelės. Kruopščiai sumaišykite mišinį, plakdami, kad visiškai pašalintumėte pašalines medžiagas.

Laikomės tokios proporcijos: 1 kg ikrų 2 arbatiniai šaukšteliai druskos, 2 kiaušiniai, 3 stiklinės miltų, pipirai ir prieskoniai – pagal skonį. Viską maišykite, kol pasidarys grietinė.

Supilkite mišinį į keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi, kad susidarytų nedideli blyneliai. Kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes. Jei uždengsite dangčiu, ikrų blyneliai bus minkšti ir sultingi. Su atvira keptuve blynai bus labiau apkepę, su traškia plutele.

Ikrinius blynus reikia patiekti su virtomis bulvėmis, daržovių salotomis ir šviežiomis žolelėmis.