Širdies dešra namuose. Širdelės iš maisto: vyrai gamina moterims – paprasti receptai ir smulkmenos. Ingredientai plaktai kiaušinienei Širdelė

Skani ir aromatinga jautienos širdies dešra tikrai tiks jūsų skoniui. Pats savaime būtų kiek atšiaurus, bet jei į kompoziciją įdėsite kiaulienos ir šiek tiek lašinių, sultingumas ir švelnumas padidės. Nepamirškite, kad maltos mėsos skonius galima pakeisti prieskonių ir žolelių (džiovintų čiobrelių, raudonėlių, rozmarinų, maltų raudonųjų ir juodųjų pipirų ir kt.) pagalba.

Ingridientai

• 0,5 vnt. jautienos širdis
• 300 g mėsos su taukais
• 50 g taukų
• 1–1,5 m žarnos
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 3-4 skiltelės česnako
• 1 sauja džiovintų čiobrelių
• 30 ml augalinio aliejaus

Paruošimas

1. Visus mėsos gaminius nuplaukite vandenyje, nupjaukite odelę nuo riebalų. Išvalykite širdį nuo riebalų, venų, plėvelių ir pan., palikdami tik purpurinį minkštimą. Mėsą, širdį ir kiaulinius taukus supjaustykite dideliais kubeliais. Nulupkite česnako skilteles ir nuplaukite. Jei norite, tą patį padarykite su nedideliu svogūnu.

2. Visus mėsos gaminius ir česnakus perkiškite per mėsmalę, įrengdami joje groteles su didelėmis skylutėmis. Į gautą faršą įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir džiovintų čiobrelių, faršą gerai išmaišykite. Palikite šaltai 3-4 valandas, uždengę maišeliu ar maistine plėvele. Per šį laiką faršas sugers žolelių ir prieskonių aromatus.

3. Ant mėsmalės sumontuokite specialų priedą, išskalaukite žarną ir užtraukite ant priedo, galą suriškite ir keletą kartų perdurkite adata. Atvėsusiu faršu užpildykite žarnyną, būkite atsargūs, kad nesupakuotų sandariai, kad kepant dešra nesuplyštų. Kai tik žarnyne susirenka oras, pradurkite jį adata ir paleiskite. Užriškite žarnyno galą. Jei norite, ruošinio apskritimą galite padalyti į lygias dalis, suformuodami porcijines dešreles.

Dešra su širdele – labai skanus mėsos patiekalas, kuris tikriausiai pavyks net iš pirmo karto, jei atidžiai vykdysite recepto žingsnius. Patariu į patiekalą dėti aštrių skonių: česnako, maltos aitriosios paprikos, taip pat ryškių prieskonių – džiovintų čiobrelių.

Sūdytų žarnų galima įsigyti turguje arba mėsinėje, jei užsisakysite iš anksto. Taip pat jų galite įsigyti internetinėje parduotuvėje. Į dešrą įpilkite taukų, atsižvelgdami į papilvės (krūties) riebumą: jei jie riebūs, tada lašinių dėkite mažiau, ir atvirkščiai. Būtinai nupjaukite odą nuo įpjovos.

Daugelis šefų pataria į dešrą su jautienos širdimi dėti svogūnų, tačiau tai darykite tik tuo atveju, jei neplanuojate šaldyti dešros pusgaminio, nes užšaldyti svogūnai mėsos gaminiui suteikia nemalonų aromatą.

Taigi, paruoškime visus reikiamus ingredientus ir pradėkime gaminti.

Būtinai nupjausime riebalus nuo pusės širdies – jų skonis kartaus. Nuplaukite, nupjaukite venas ir plėveles nuo širdies, supjaustykite porcijomis. Tą patį padarysime su mėsa ir lašiniais.

Nulupkite česnako skilteles ir perkiškite per mėsmalę, viską paversdami malta mėsa. Pagardinkite druska, pipirais ir maltais raudonaisiais pipirais bei džiovintais čiobreliais. Maltą mėsą gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve 2-3 valandoms, kad pagardėtų.

Specialiu antgaliu užpildykite išplautas žarnas, vieną galą surišdami. Kai faršas patenka į žarnyną, jį perveriame adata, išleidžiame orą. Atminkite, kad žarnos neturi būti sandariai užpildytos, kitaip dešra sprogs. Tegul geriau pusiau tuščia, bet visa! Baigus maltą mėsą, paskirstykite jį per visą žarnyną ir suriškite kitą galą, pradurkite ir išleiskite orą. Šioje formoje dešra su širdimi gali būti užšaldyta šaldiklyje.

Bet tuoj pat kepsime. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir įdėkite dešrą į keptuvę. Uždenkite dangčiu ir kepkite iš vienos pusės apie 10 minučių.

Po to apverskite į kitą pusę ir kepkite tiek pat laiko.

Karštą dešrą dėkite ant lėkštės ir patiekite su konservuotu maistu bei aitriomis marinuotomis paprikomis.

Nepamirškite garstyčių!

Geros dienos!

Šiandien papasakosiu, kaip iš plastiko pasidaryti „dešrą“ arba vadinamąja cukranendrių technika.
Parodysiu kaip pasigaminti širdelės formos dešrą :)
Taigi, mums reikia bet kokių dviejų spalvų plastiko ir juodo. Aš paėmiau mėlyną fimo su blizgučiais ir mėlynu cernitu.

Pageidautina, kad plastikas dešroje būtų tokio pat minkštumo. Tai padės išvengti dešros rašto deformacijos ir per didelių „uodegų“ susidarymo.
Minkome plastiką, iš kurio bus mūsų širdis, ir iš jo darome 2,5-3 centimetrų skersmens cilindrą.

Mes perpjauname savo cilindrą per pusę išilgai.

Paimame vieną pusę cilindro ir paverčiame kitu, tik išlygintu cilindru, kad skerspjūvis būtų kaip elipsė. Gauto „cilindro“ ilgis turėtų išlikti toks pat.

Perpjaukite jį per pusę išilgai išilgai plačiosios pusės.

Sudedame gautas dalis, kaip nuotraukose:

Suteikite gautai figūrai širdies formą skerspjūvyje.

Juodą plastiką plonai iškočiokite.

Atsargiai apvyniokite gautą juodą lapą aplink mūsų širdį. Kad įdubimas tarp širdies pusių atrodytų gražiai, į ją galima atsargiai „įkišti“ juodą plastiką, panašiu į bukąją peilio pusę.

Dabar paimame plastiką, kuris sudarys foną, o iš jo kočiodami plonas dešreles ir lėkštes pradedame užpildyti erdvę, kuri bus mūsų fonas.
Kuo kruopščiau tai darysite ir kuo mažiau liks tuščių vietų, tuo mūsų dešra išeis geresnė ir tikslesnė :)

Dabar mes turime suteikti savo dešrai norimą dydį. Norėdami tai padaryti, viena ranka paspaudžiame jos viršutinį galą stikline, o kita švelniai suspaudžiame dešrą, pradedant nuo vidurio ir palaipsniui judant aukštyn žemyn. Dėmesio: dešros negalima kočioti, kitaip jos viduje esantis raštas gali deformuotis. Galite tik suspausti ir atsargiai ištraukti.

Kai dešra pasieks norimą dydį, galite ją šiek tiek kočioti, bet mažu judesių amplitudiu – tik norėdami pakoreguoti jos formą.

Nupjauname „uodegą“ ir gauname štai ką:

Iš gautos dešros galite pjaustyti storas riekeles, pradurti jose skylutes ir panaudoti kaip paruoštus karoliukus. Arba galite jį plonai supjaustyti ir priklijuoti aplink apvalų karoliuką. Jis gali būti suformuotas iš nereikalingų įvairių plastikų likučių arba, siekiant sutaupyti medžiagos ir sumažinti gatavo gaminio svorį, priklijuoti jį prie folijos kamuoliuko. Tik rutulį reikia labai stipriai ridenti, kad karoliukas nebūtų trapus.
Plokštės turi būti tvirtai pritvirtintos viena prie kitos, kad nebūtų iškraipytas raštas.
Kai lėkštės prilipo prie karoliuko, reikia švelniai sukioti jį delnuose, po 2-3 „apsukimų“ keičiant riedėjimo kryptį, kad siūlės išsilygintų. Jei karoliuką susuksite per stipriai, ant jo esantis raštas gali susisukti į spiralę.

Tai viskas, apskritai :)
Tikiuosi viską aiškiai paaiškinau :)

Moteris yra tradicinė namų šeimininkė, namų šeimininkė, žmona ir mama. Kulinarinė kilmė joje yra genetiškai įtvirtinta. Tačiau visiems žinoma, kad vyrai taip pat yra puikūs kulinarai, galintys pasiekti kulinarijos viršūnes. Kasdieniniame šurmulyje ir nuolatiniame laiko spaudime maisto gaminimas namuose dažnai tampa prabanga, kurios verslininkai ir verslininkės negali sau leisti. O romantiški pusryčiai lovoje visiškai dingsta iliuziniame melodramų ir reklamų pasaulyje. Bet aš vis tiek noriu romantikos! Tos pačios verslo moterys, prisižiūrėjusios pakankamai tų pačių melodramų ir reklamų, nori (ir dažnai atvirai reikalauja) dėmesio, rytinės kavos ne iš artimiausio aparato ir širdelės-širdelės-širdelės!

Žinoma, šiuolaikiniam žmogui – didmiesčio (ir mažo miestelio) gyventojui – sunku įsivaizduoti save kepantį pyragus su rožėmis ar ruošiantį kelių ingredientų širdelės formos salotas. Šaldyti pusgaminiai ir paruošto maisto skyriai prekybos centruose yra mūsų viskas! Bet…

Kelis kartus per metus vyras Gal būt nudžiuginkite savo mylimąjį romantiškais jūsų pačių paruoštais pusryčiais. Valentino diena vasario 14 d., kovo 8 d., gimtadienis, susitikimo diena, pirmojo pasimatymo diena, pirmojo bučinio diena, sužadėtuvių diena, vestuvių diena – tavo sielos draugas nepastebimai primins visas būtinas datas. Mes siūlome keletą visiškai paprastų ir prieinamų būdų, kaip prisipažinti meilėje be žodžių. Ji tai įvertins.

Dėmesio! Visus straipsnyje pateiktus patiekalus gamino vyras, miesto gyventojas, žinantis, kaip pasišildyti žmonos ruoštus pietus ir išsivirti parduotuvės koldūnų. Galų gale „nuoširdus“ gaminimas pasirodė ne toks gražus, kaip nuotraukose restoranų meniu, bet sąžiningas, jaukus ir mielas. Galbūt jūsų kulinariniai šedevrai bus įspūdingesni. Persiųsti!

Ko jums reikės:

• širdelės formos salotoms ir garnyrams (tokiam geležies formavimui);
• širdies sausainių formelė (toks pats, bet mažesnis, dar vadinamas „tešlos formele“);
• keptuvė;
• kartono gabalas;
• medinis pagaliukas (pavyzdžiui, sušiams);
• 2 mažos elastinės juostos arba siūlai;
• daug meilės ir šiek tiek kantrybės!

1. Keptas kiaušinis-širdelė

Metalinę širdelę, skirtą salotoms ir garnyrams, atsargiai padėkite ant įkaitintos keptuvės, įlašinkite šiek tiek aliejaus ir į formą įmuškite žalią vištienos kiaušinį. Po to nejudinkite formos. Įberkite druskos.

Dėmesio! Jei keptuvė padengta teflonu, būkite ypač atsargūs, kad nesubraižytumėte paviršiaus. Antraip nuo keptuvės savininko rūstybės neišgelbės jokia širdelė.

Gatavą kiaušinį atsargiai perkelkite į lėkštę ir aštriu peiliu atskirkite nuo formos. Galite patiekti su žolelėmis ir vyšniniais pomidorais. Kontrastingas spalvų derinys išlygins nedidelius patiekalo išvaizdos trūkumus.

Jei vis tiek norite paslėpti ne pačias gražiausias vietas, pasistenkite jas užmaskuoti kečupu, tačiau būkite atsargūs: nepatogus judesys ir galite viską sugadinti.

2. Keptas kiaušinis duonoje

Tą pačią salotų ir garnyro formą galima naudoti kaip štampavimo pjaustyklę. Gamyboje geriau imti pjaustytą duoną. Puiki duona skrudinimui.

Ant įkaitintos keptuvės, pateptos aliejumi, dėkite duonos „rėmelį“ ir greitai įmuškite kiaušinį. Nepamirškite pridėti druskos. Būtina stebėti ugnį: duona iš apačios neturi virsti ugnies židiniu. Priešingu atveju, pademonstravę gatavą patiekalą, jį teks žaibišku greičiu suvalgyti prieš nustebusią gražuolę.

Jei pagaminto karšto sumuštinio išvaizda jums atrodo per rami ir neišraiškinga, galite pabandyti jį pagyvinti žolelėmis, kečupu, žaliais žirneliais, alyvuogėmis – menininkas gyvena kiekviename iš mūsų!

3. Kiaušinis dešroje

Išimkite ilgą dešrą iš celofaninio apvalkalo (jei toks yra) ir perpjaukite išilgai, viename gale palikdami 1,5 - 2 cm.

Sulenkite dešrą į širdies formą. Dviejų dešros dalių sandūroje galite šiek tiek apkarpyti kraštus.

Jei širdis nenori išlaikyti savo formos, sutvirtinkite jungtį dantų krapštuku. Širdelę dėkite ant įkaitintos ir riebalais pateptos keptuvės ir greitai supilkite į širdį kiaušinį.

Jei šiek tiek kiaušinio nutekėjo už širdies ribų, perteklių atsargiai nupjaukite peiliu (to daugiau nereikėtų daryti keptuvėje!). Prieš patiekdami nepamirškite išimti dantų krapštuko. Bet koks garnyras.

4. Pomidorai-agurkai

Kai kurių daržovių, vaisių ir uogų forma yra tokia, kad iš jų širdeles pagaminsite per kelias minutes. Pavyzdžiui, vyšniniai kreminiai pomidorai. Jie nėra apvalūs, o šiek tiek pailgi, pailgi.

Pomidorą reikia nuplauti ir supjaustyti įstrižai. Viena pomidoro pusė bus lygi, be defektų, antroji su „užpakaliuku“. Miela širdelė surenkama iš dviejų lygių pomidoro dalių.

Panašiai galite pasidaryti širdelę iš agurko: įstrižai supjaustykite 2 skilteles ir sulenkite širdį.

Visas procesas užtruks 2 minutes.

Iš atitinkamos formos braškių galima pagaminti puikias širdeles.

5. Duona su uogiene ir kanape

Ką daryti su duonos širdele, likusia gaminant karštą sumuštinį su kiaušiniais? Viskas yra! Truputis sviesto, braškių ar aviečių uogienės – štai jums saldus sumuštinis. Jei namuose turite kokių dekoratyvinių pabarstukų kepiniams (lantelių, gėlių, drugelių, kamuoliukų), drąsiai pabarstykite jais.

Galite eksperimentuoti su spalvota uogiene. Nuotraukoje žalių obuolių uogienė tūtelėje (vaikams). Jis vadinamas „Risovashka“ - labai patogu užrašams ir visa kitai.

Galite naudoti sausainių formelę, kad iš duonos skrebučiams padarytumėte širdeles.

Duoną apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Susmulkinkite dar keletą širdžių iš sūrio ir dešros – ir būsite pasiruošę kanape.

6. Virto kiaušinio širdis

Tai yra sunkiausia manipuliacija ir užtruks šiek tiek daugiau laiko. Jums reikia pailgo kartono gabalo, perlenkto per pusę išilgai. Kiekvienos konstrukcijos pusės aukštis yra maždaug lygus kiaušinio aukščiui. Gerai veikia sulčių pakavimo kartonas. Taip pat reikės medinio pagaliuko (pavyzdžiui, sušiams), 2 guminių juostelių ar siūlų visai konstrukcijai pritvirtinti.

Žalų vištienos kiaušinį įmuškite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes. Išimkite šaukštu ir kelioms sekundėms padėkite po tekančiu šaltu vandeniu. Neleiskite kiaušiniui atvėsti per ilgai, kitaip jis taps mažiau elastingas. Šaukštu švelniai perlaužkite lukštą ir nulupkite kiaušinį. Karšta, bet reikia stengtis tai padaryti greitai.

Karštą, nuluptą kiaušinį įmušame į V forma sulankstytą kartoną (geriau iškloti celofanu, kad būtų sterilumas), išilgai kiaušinio uždėkite pagaliuką ir šiek tiek įspauskite į kiaušinį. Visą konstrukciją iš abiejų pusių pritvirtinkite guminėmis juostomis arba siūlais.

Įdėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.

Išimkite kiaušinį ir atsargiai supjaustykite griežinėliais.

Geriau pagaminti 2-3 kiaušinius, kad galėtumėte išrinkti gražiausią širdį savo mylimajam.

Administratorius

Maisto gaminimas yra kūrybingas procesas.

Virėjo sėkmės paslaptis dažnai slypi neįprastame produktų derinyje ir įspūdingame patiekalo pateikime. Be to, nemažą susidomėjimą kelia tradicinių Karaliaučiaus patiekalų receptai. Marcipanai, blakės... Yra vietos jūsų fantazijai!