Kepta kalakutienos filė. Kalakutienos kotletai – skanūs, skanūs ir dietiniai mėsos patiekalų receptai Kepta kalakutiena orkaitėje

Šiandien siūlau iškepti labai skanų kalakutieną aštrioje tešloje – rezultatas tereikia apsilaižyti pirštus. Kalakutiena yra labai skani mėsa, kuri visada pasirodo sultinga ir minkšta, tokią mėsą sunku sugadinti. Seniai pastebėjau prekybą duonos kepimą su įvairiais priedais, toks turbūt parduodamas bet kuriame prekybos centre, tad skaniausias variantas yra aštrus kepinys, kuriame daug sausų daržovių, prieskonių, sezamo sėklų - puikiai tiks prie mėsos ir paukštienos. Šią mėsą galima patiekti su daržovėmis, žolelėmis ar sotesniu garnyru – koše, bulvėmis, makaronais.

Paruoškite visus produktus pagal sąrašą.

Kalakutieną nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Tada sumuškite virtuviniu plaktuku.

Kad rezultatas būtų skanesnis, mėsą pamarinuokite: kalakutieną dėkite į dubenį, įpilkite sojos padažo, druskos, pipirų, įberkite smulkiai tarkuoto česnako, taip pat galite dėti prieskonių. Viską išmaišyti ir mėsą marinuoti 20-30 min.

Po kurio laiko mėsa turi būti sandariai supakuota į „aštrų tešlą“, kad tai padarytumėte, kalakutieną gerai apvoliokite miltuose.

Atskirame dubenyje įmuškite kiaušinį ir pamirkykite mėsą iš abiejų pusių.

Paskutinis etapas – aštrus kepimas, juo apdenkite mėsą iš abiejų pusių.

Kalakutieną kepkite keptuvėje su prieskoniais pagardintoje tešloje po 2,5 minutės iš kiekvienos pusės. Paruoštą mėsą nedelsdami patiekite prie stalo.

Kalakutienos kotletai vertinami dėl palyginti mažo riebumo ir įspūdingų maistinių savybių. Keptas arba be jo, aukso rudos spalvos tešloje arba su sūriu, daržovėmis, grybais, patiekalas stebina savo nuostabiomis skonio savybėmis.

Kaip virti kalakutienos kotletus?

Dažnai ruošiami kalakutienos krūtinėlės kotletai, tačiau naudojami ir subproduktai bei filė iš blauzdų ar šlaunų.

1. Mėsą reikia perpjauti per grūdus iki 1,5 cm storio, o tada kulinariniu plaktuku sumušti tarp dviejų plėvelės gabalų.
2. Kaip prieskoniai naudojamas pipirų mišinys su druska arba mėsos pusgaminiai gardinami kelių komponentų aromatinių prieskonių ir žolelių asortimentu.
3. Paukštienos filė gali būti iš anksto marinuota majoneze su česnaku arba padažu iš garstyčių, sojų padažo ar balzamiko acto.
4. Iš kiaušinių, pieno ir miltų pagaminta tešla arba pagal kitokį receptą paruoštas mirkymo mišinys išliks sultingi produktai.
5. Keptuvėje paruoškite skanius ir sultingus kalakutienos kotletus arba kepkite gaminius orkaitėje, apibarstydami tarkuotu sūriu ir uždengę folija.

Kalakutiena supjaustoma keptuvėje

Kad išlaikytų sultingumą, prieš kepant jie pamerkiami į išplaktus kiaušinius. Į kiaušinių pagrindą įmaišytas tarkuotas sūris ir smulkiai pjaustytos šviežios žolelės suteiks produktams ypatingą skonį. Kai paruošsite, apkepintus griežinėlius išdėliokite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• miltai - 70 g;
• sūris - 50 g;
• karis, žolelės, augalinis aliejus;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Kalakutieną supjaustykite ir sutrinkite.
2. Pagardinkite paukštį druska, pipirais, kariu ir pamerkite į miltus.
3. Kiaušinius išplakite, įberkite tarkuoto sūrio, pipirų ir druskos.
4. Pamerkite gabalėlius į kiaušinių mišinį ir sudėkite į karštą aliejų.
5. Apkepkite kalakutienos kotletus iš abiejų pusių.

Kalakutienos gabalėliai tešloje

Keptuvėje tešloje virti kalakutienos gabalėliai pagal šį receptą yra ne mažiau skanūs. Šiuo atveju tešlai išplaktus kiaušinius papildome pienu ir miltais, kol tekstūra bus kiek tirštesnė nei blynų tešlos. Vietoj pieno galite įpilti alaus arba gazuoto mineralinio vandens.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• pienas - 100 ml;
• miltai - 200 g;
• prieskoniai paukštienai - pagal skonį;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Mėsa supjaustoma, išmušama, pagardinama druska, pipirais, prieskoniais.
2. Kiaušinį išplakite su pienu, įberkite druskos ir pipirų.
3. Suberkite miltus ir maišykite šluota, kol išnyks gumuliukai.
4. Kalakutienos kotletus pamerkite į miltus, o tada pamerkite į tešlą.
5. Produktus apkepkite iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje.

Kepti kalakutienos kotletai

Paruošti kalakutienos kotletai nudžiugins jus nuostabiu pikantiškumu ir precedento neturinčiu sultingumu. Kalakutiena mirkoma kiaušinių-pieno marinate, pridedant džiovintų Provanso ar Italijos žolelių, įgyjant nepakartojamą aromatą ir išskirtinį skonį.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• pienas - 100 ml;
• Provanso žolelės ir karis - po 1 arbatinį šaukštelį;
• džiūvėsėliai - 1 puodelis;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• druska pipirai.

Paruošimas

1. Supjaustykite kalakutienos filė, druską ir pipirus.
2. Pieną sumaišykite su plaktu kiaušiniu, suberkite žoleles ir karį, gautu mišiniu užpilkite mėsą.
3. Gabaliukus pamirkykite džiūvėsėliuose ir iš abiejų pusių apkepkite skanius kalakutienos kotletus.

Kalakutienos gabalėliai ant grilio keptuvės

Skanūs kalakutienos kotletai, iškepti grilinėje keptuvėje po terminio apdorojimo, uždengiami folija ir paliekami 10-15 minučių, po to patiekiami su kapotomis šviežiomis daržovėmis, lengvomis daržovių salotomis ar kitais tinkamais užkandžiais. Vietoj siūlomo marinato galite naudoti bet kurį kitą.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• sojos padažas - 6 v.š. šaukštas;
• alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
• balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druskos, pipirų, džiovinto baziliko.

Paruošimas

1. Filė perpjaukite skersai grūdo ir šiek tiek pamuškite.
2. Dubenyje sumaišykite sojų padažą, aliejų ir actą, įberkite druskos, pipirų ir džiovinto baziliko.
3. Gautu padažu pagardinkite paukštieną ir leiskite šiek tiek pamirkti.
4. Kiekvieną gabalėlį apkepkite 3-4 minutes iš abiejų pusių ant įkaitintos grilio keptuvės.

Kalakutienos širdis pjaustoma

Kalakutienos širdelės kotletai ruošiami su majonezo pagrindu pagamintu marinatu, po to produktai kepami aštrioje kiaušinių plakinyje. Galutinis rezultatas nudžiugins nuostabiu sodriu produktų skoniu, kuris gali būti patiekiamas su keptomis, keptomis ar virtomis bulvėmis, šviežiomis daržovėmis ar tinkamomis salotomis.

Ingridientai:

• kalakutų širdelės – 0,5 kg;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• miltai - 4-5 šaukštai. šaukštas;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• druskos, maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas

1. Kiekviena širdis perpjauta išilgai iš vienos pusės ir išskleidžiama kaip knyga.
2. Uždenkite ruošinius plėvele ir plakite kulinariniu plaktuku, kol per visą perimetrą susidarys vienodo storio sluoksniai.
3. Pamerkite širdeles į miltus, tada į išplaktus, pagardintus kiaušinius ir vėl į miltus.
4. Kalakutienos širdies gabalėlius apkepkite tešloje karštame aliejuje iš abiejų pusių.

Kalakutienos filė gabalėliai orkaitėje

Jie puikiai iškepa, nepridega ir visada pasirodo kuo dietiškesni. Padažą galima paruošti nededant kečupo ar majonezo, naudojant tik grietinę, dedant tik prieskonines žoleles pagal skonį ir, jei pageidaujama, česnako. Vietoj fetos sūrio tiks kitas marinuotas arba lydytas sūris.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• grietinė, majonezas ir kečupas - po 2 šaukštus. šaukštai;
• česnakai - 2 skiltelės;
• fetos sūris - 70 g;

Paruošimas

1. Supjaustykite filė, išplakite, pasūdykite ir supilkite pipirus, sudėkite į aliejumi pateptą formą.
2. Tarkuotą sūrį sumaišykite su grietine, kečupu ir majonezu, pridėkite česnako ir prieskonių.
3. Gautu padažu aptepkite kalakutienos filė kotletus ir kepkite 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Kalakutienos gabalėliai orkaitėje su sūriu

Tikrai skanus patiekalas yra gaminamas orkaitėje ant kepimo skardos arba plačioje keptuvėje. Kenksmingo cholesterolio ir kancerogenų nebuvimas tokioje mėsoje leidžia saugiai įtraukti produktus į dietinį meniu ir dietą tiems, kurie stengiasi valgyti tik sveiką maistą.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• sūris - 200 g;
• kiaušiniai – 3 vnt.;
• druska, pipirai, prieskoniai, augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Išplakite kiaušinius, pagardinkite druska ir prieskoniais.
2. Nupjaukite kalakutienos filė dalis, pagardinkite ir pamerkite į kiaušinių mišinį.
3. Ruošinius dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, 25 minutėms.

Kalakutienos kotletai su bulvėmis orkaitėje

Sultingi kalakutienos kotletai, papildyti bulvėmis, taps visiškai antruoju patiekalu, skirtu patiekti vakarienei, pietums ar šventiniam stalui. Recepto privalumas – komponentai kartu kepami formoje orkaitėje, o tai suteiks galimybę sutaupyti laiko ir tuo pačiu gauti visais atžvilgiais harmoningą patiekalą.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• svogūnas – 1 vnt.;
• sūris - 100 g;
• majonezas - 200 g;
• česnakai - 2 skiltelės;

Paruošimas

1. Mėsa supjaustoma, išmušama, pagardinama majonezu su česnaku, druska ir pipirais.
2. Bulvės nulupamos, supjaustomos puodeliais arba griežinėliais, užpilamos aliejumi, pabarstomos žolelėmis, druska, išmaišomos.
3. Į keptuvę sudėkite bulvių mišinį, ant viršaus sudėkite svogūnus ir kotletus.
4. Uždenkite indą folija ir kepkite turinį 200 laipsnių temperatūroje 50 minučių.
5. Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, patiekalą pabarstykite sūriu.

Kalakutienos gabalėliai folijoje orkaitėje

Virti kalakutienos kotletai su pomidorais ir grybais yra nuostabaus skonio. Folija padės išsaugoti gaminių sultingumą, iš kurio jie suformuoja savotišką valtį pagal ruošinių formą ir dydį. Per pirmąsias 20 terminio apdorojimo minučių vokai turi būti užklijuoti, o po to folijos kraštai atsukami.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• pomidorai – 2 vnt.;
• grybai - 200 g;
• sūris - 150 g;
• majonezas - 150 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• itališkos žolelės – 2 žiupsneliai;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• druska, pipirai, augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Susmulkintą filė ištrinkite, pagardinkite česnako, garstyčių, druskos, pipirų ir žolelių mišiniu.
2. Preparatus sudėkite į folijos vokus ir sudėkite grybų bei pomidorų griežinėlius.
3. Pagardinkite kotletus majonezu ir sūriu ir uždenkite folija.
4. Kepkite patiekalą 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Prancūziški kalakutienos kotletai

Kepti kalakutienos filė gabalėliai orkaitėje prancūzišku stiliumi su svogūnais džiugins jus ne mažiau originalumu ir rafinuotumu. Galite įdėti ruošinius į folijos vokus, kaip ir ankstesniu atveju, arba sudėti gaminius į formą, kepimo metu uždengdami juos folijos lakštu.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,5 kg;
• pomidorai – 2 vnt.;
• svogūnai – 2 vnt.;
• sūris - 250 g;
• majonezas - 100 g;
• čiobreliai ir šalavijai - po 1 žiupsnelį;
• druska, pipirai, prieskoniai, augalinis aliejus.

Paruošimas

1. Kalakutieną supjaustykite griežinėliais, susmulkinkite, pagardinkite žolelėmis, druska, pipirais ir majonezu.
2. Mėsą sudėkite į aliejumi pateptą keptuvę.
3. Ant viršaus dedami svogūnai ir pomidorai.
4. Kotletus pabarstykite sūriu ir uždenkite indą folija.
5. Kepkite indą 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Kalakutiena pjaustoma lėtoje viryklėje

Jei turite multivaryklę, galite virti kalakutus naudodami programėlę. Vietoj krekerių galite naudoti miltus kaip apkepą, o suneli apynius pakeisti kitu aromatingu prieskonių ir prieskonių mišiniu. Grietinė ir majonezas taip pat yra keičiami: galite naudoti tik vieną ingredientą.

Daugelis žmonių galvoja apie kalakutieną, kad jos mėsa visada būna kieta ir sausa. Tačiau taip nėra. Pagal mano receptą virta kalakutiena visada būna sultinga ir švelni;) Visa paslaptis – ruošiant mėsą...

Žinoma, manipuliacijų yra daugiau nei džiūvėsėliuose keptos kalakutienos recepte, tačiau rezultatas vertas sugaišto laiko.

Pradedame nuo kalakutienos krūtinėlės filė supjaustymo vidutiniais gabalėliais.

Tada paimame storą plastikinį maišelį ir įdedame į jį kelis mėsos gabalus. Sumušame plaktuku iš abiejų pusių. Krepšys reikalingas, kad neskraidytų purslai :)

Tada susmulkintus gabalėlius dedame į lėkštę ir pabarstome druska bei prieskoniais. Naudojau vištienos prieskonius ir sausą česnaką. Vanduo 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus.

Mėsą gerai išmaišykite su prieskoniais ir aliejumi, o tada lėkštę padėkite į šaldytuvą bent 15 minučių.

Kuo ilgiau mėsa marinuosis, tuo geriau.
Tuo tarpu paruoškite apkepą. Kiaušinius sumuškite į atskirą lėkštę ir suplakite šakute.

Į skirtingas lėkštes supilkite miltus ir džiūvėsėlius.

Padėkite keptuvę ant viryklės ir įkaitinkite aliejų. Mėsą išimame iš šaldytuvo ir kalakutienos gabalėlį pakaitomis apvoliojame miltuose, kiaušinyje, džiūvėsėliuose... Bet tai dar ne viskas! Kartojame ratą: vėl kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose. Taip gaunama labai traški plutelė!

Dabar sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių.

Kepkite iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies.

Kai šnicelis bus paruoštas, perkelkite jį į popierines servetėles, kad susigertų riebalų perteklius.

1 žingsnis: Paruoškite kalakutienos filė.

Kalakutienos filė nuplaukite ir nusausinkite. Tada kiekvieną filė perpjaukite per pusę, kad susidarytumėte vidutinio dydžio gabaliukus. Taip jie iškeps greičiau ir pasirodys skanesni.
Ant viršaus pabarstykite paukštieną prieskoniais. Jei pasirinktuose prieskoniuose nėra druskos, dėkite ją atskirai. Rankomis įtrinkite prieskonius, kad jie tolygiai pasiskirstytų.

2 žingsnis: paruoškite ingredientus kepimui.

Paruoškite tris lėkštes. Į vieną įmuškite vištienos kiaušinius, į kitą suberkite kvietinius miltus, į trečią – džiūvėsėlius.

3 žingsnis: Apkepkite kalakutienos filė.

Kalakutienos filė kepkite tokia tvarka: pirmiausia miltai, tada kiaušiniai ir džiūvėsėliai pačioje pabaigoje. Įsitikinkite, kad paukštienos gabaliukai yra tolygiai padengti iš visų pusių.

4 veiksmas: pakepinkite panardintą kalakutienos filė.

Keptuvėje įkaitiname aliejų ir į jį dedame apkeptus filė gabalėlius. Kepkite kalakutieną ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Tuo pačiu metu filė reikia gerai apkepti ne tik išorę, bet ir vidų, tad nedidinkite kaitros, leiskite viskam virti palaipsniui.

5 žingsnis: pridėkite sūrio.

Kol kalakutiena kepa, sutarkuokite sūrį.


Prieš pat kepimo pabaigą, filė apibarstykite sūriu ir palikite keptuvėje, kol sūris išsilydys, o tada galėsite patiekti gatavą patiekalą.
Dėmesio: Sūrio dėti visai nebūtina, bet, mano nuomone, išeina skaniau.

6 veiksmas: patiekite keptą kalakutienos filė.

Pakepintą kalakuto krūtinėlę perkelkite į patiekimo lėkštę, ant viršaus užberkite dar šiek tiek sūrio, uždėkite lengvą garnyrą ir esate pasiruošę! Mėgaukitės traškiais išorėje ir sultingais viduje.
Gero apetito!

Vištienos filė galite kepti pagal tą patį receptą.

Kalakutiena yra subtilaus skonio ir yra labai sveika organizmui dėl didelio baltymų kiekio ir mažo riebalų kiekio. Krūtinės kotletus lengva paruošti, juos galima derinti su daugybe marinatų, garnyrų ir padažų.

Nauda

Į dietos meniu ekspertai įtraukia kalakutienos filė. Susirūpinę sveikata žmonės jį renkasi dėl mažo kaloringumo, didelės maistinės vertės, mažo riebalų kiekio, žemo cholesterolio kiekio. Kalakutienos mėsoje yra daug geležies, fosforo (kaip ir žuvyje), cinko, natrio, magnio, vitaminų ir mineralų. Kalakutiena padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, gerina širdies veiklą. Rekomenduojama hipertenzija sergantiems ir kraujagyslių ligomis sergantiems žmonėms.

Su sūriu

Duonos džiūvėsėliuose keptą kalakutą pasigaminti nesunku. Naudojant prieskonius ar prieskonius patiekalas tampa aromatingas ir pikantiškas. Žingsnis po žingsnio mėsos kepimo keptuvėje receptas atskleis keletą subtilybių, kaip gauti auksinį, ploną, traškų apkepą.

Produktų rinkinys:

• 1 kilogramas kalakutienos filė;
• 200 gramų kieto sūrio;
• 200 gramų džiūvėsėlių;
• 3 kiaušinių;
• 3 šaukštai grietinės;
• malti pipirai, paprika, bazilikas - pagal skonį.

Paruošta ir susmulkinta mėsa išmušama. Atskirame inde sumaišykite tarkuotą sūrį, krekerius ir prieskonius. Taip pat grietinė ir kiaušiniai sumaišomi į vienalytę masę. Pirmiausia filė pamerkiama į grietinės mišinį, tada į džiūvėsėlius. Apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi. Patiekalui reikalingos druskos yra sūryje.

Su avižiniais dribsniais

Mėsą galite kepti su avižiniais dribsniais. Nuplaunama ir išdžiovinta filė supjaustoma plokščiais gabalėliais. Įmerkite į natūralaus jogurto marinatą su maltų pipirų, čiobrelių, trinto česnako prieskoniais ir 1 valandai padėkite į šaldytuvą. Šiuo metu kepimas ruošiamas susmulkintų avižinių dribsnių arba paruoštų smulkiai sumaltų avižinių dribsnių pavidalu. Po marinavimo kiekvienas mėsos gabalas apkepamas ir dedamas į iki aukštos temperatūros įkaitintą augalinį aliejų. Kepti keptuvėje. Taip gausite puikią traškią plutą.

Paprasti ir sultingi kotletai gaminami su 1 kiaušiniu, 100 mililitrų pieno ir paukštienos prieskoniais. Kalakutienos filė supjaustykite griežinėlius ir dėkite į kiaušinių mišinį 40 minučių. Po to kiekvienas gabalėlis apvoliojamas džiūvėsėliuose ir suplakamas (kad gautųsi plona džiūvėsėlių plutelė). Taip sumažinsite augalinio aliejaus vartojimą ir išsaugosite mėsos struktūrą.

Riešuto kevale

Kalakutienos filė riešuto kevale nustebins skaniu skoniu. Norėdami marinuoti 500 gramų paruoštos mėsos, turite paimti:

• 60 mililitrų sojos padažo;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.

Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą ir palikite 30 minučių šaltai. Kepimui trintuvu sutrinkite 100 gramų džiovintų graikinių riešutų su 100 gramų džiūvėsėlių. Išmirkyta filė pamerkiama į 2 išplaktų kiaušinių mišinį, po to sandariai apibarstoma riešutų ir krekerių mišiniu, kad kepant nenukristų plutelė.

Įdomi kalakutienos kepimo Vienos stiliumi technika. 3 plokšti mėsos gabalai sumušami rankomis arba plaktuku. Gilioje lėkštėje sumaišykite 100 gramų miltų su maltais pipirais ir druska. Paruoškite smulkius duonos trupinius ir atskirai šakute išplakite 1 kiaušinį. Tada mėsa apibarstoma miltais, pamirkoma kiaušinyje ir apvoliojama džiūvėsėliuose. Apkepę karštoje keptuvėje alyvuogių aliejuje, likusius riebalus nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.

Norėdami sužinoti, kaip virti kalakutieną džiūvėsėliuose, žiūrėkite toliau pateiktą vaizdo įrašą.