Žele įdaryta lydeka. Žele įdaryta lydeka (receptas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis). Gaminame įdarytas lydekas, želė

Gaminame įdarytas lydekas, želė.

Lydeką nuvalome, supjaustome, nuimame odelę su „kojine“, nupjauname minkštimą ir 2-3 kartus sumalame mėsmale kartu su taukais. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, tada suberkite smulkia tarka sutarkuotas morkas ir kartu patroškinkite (svogūnai ir morkos suteiks mūsų lydekai spalvos ir pašalins drėgną skonį). Į dubenį suberiame visus ingredientus: maltą lydeką ir lašinius, manų kruopas, troškintas daržoves, kiaušinius, druską ir pipirus pagal skonį.

Viską kruopščiai išmaišykite.

Lydekos faršu neužpildome labai sandariai, kad kepant ji nesprogtų. Jei liko faršo, galite pasidaryti kotletus ir virti kartu su lydeka.

Lydeką, kotletus ir lydekos stuburą sudėkite į dubenį ir užpilkite vandeniu, kad žuvis visiškai pasidengtų vandeniu. Kai lydeka užverda, reikia surinkti putas (triukšmą) ir sumažinti ugnį, kad patiekalas šiek tiek apskrustų. Vandenį pasūdome pagal skonį, dedame žalius svogūnus, morkas, lauro lapus, kvapiuosius pipirus... Sultinį skanaujame, ar nėra druskos.

Virkite lydeką, kol iškeps apie 35 - 45 minutes. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos galite įdėti petražolių.

Iš dubens ištraukiame lydekas ir kotletus. Jei lydeką nepatogu išimti, kad ji nelūžtų, tuomet lydeką atsargiai perpjaukite per pusę arba nupjaukite galvą ir ištraukite gabalais. Nenusiminkite, jei virimo metu lydekos snukis nusilupa, visa tai galima papuošti.

Išvirtą lydeką supjaustykite porcijomis ir išdėliokite ant indo. Puošiame morkomis, petražolėmis, arba galite papuošti virtais kiaušiniais. Sultinį nukoškite. Želatiną praskieskite pagal instrukciją (ant pakuotės) ir supilkite į sultinį. Sultinį užvirinkite. Saunus. Lydeką pilame atsargiai, kad mūsų papuošimo nenuplautų sultinys. Padėkite į šaltą, kol lydeka sukietės.

Kai mūsų aspicas sustingsta, pereiname prie lydekos puošimo. Į lydeką įkišame naujas gražias akis (galima naudoti kukurūzus, įsmeigti juodųjų pipirų žirnelių, konservuotų žirnelių ar saldžiųjų paprikų, išpjauname nedidelius ovalus ir įsmeigiame į juos pipirų žirnelius) čia labai daug įvairių variantų, priklausomai nuo jūsų noro. Snukį ir pelekus papuošiame majonezo tinkleliu (į majonezą supilame sviestą, gerai išmaišome ir išspaudžiame per konditerinį maišelį). Ruošiame nendres iš juodos duonos, keptos augaliniame aliejuje. Ant medinio dantų krapštuko ar iešmo susmeikite nendres kartu su žaliais svogūnais. Iš svogūnų supjaustome lelijas. Mūsų lydeka yra paruošta.

Grįžtant prie kulinarijos klasikos, verta prisiminti patį klasikinį želė lydekos gaminimo būdą. Želė lydekos receptas reikalauja šių produktų:

• — 750-900 gramų lydekos;
• - 300-400 gramų lydekų ir karšių galvų ir keterų;
• - 2-3 mažos šviežios morkos;
• - 1-2 mažos baltųjų svogūnų galvutės;
• - 1-2 vnt. petražolių šaknis (nebūtina)
• - 2-3 lauro lapai;
• - druska, juodieji pipirai (malti ir malti), kiti prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Aspiko paruošimas

Drebučių lydeka yra, tačiau ją galima ruošti ir darbo dienomis, todėl žingsnis po žingsnio želė lydekos receptas bus aktualus kiekvienai šeimininkei.

Kaip paruošti lydekos aspinį? Labai, labai paprasta!

Pirmiausia šviežią lydeką reikia nuvalyti nuo žvynų ir nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, tada nuo jos atskiriama uodega, pelekai ir galva, pašalinant žiaunas.

Šalutinius lydekų, karšių ir ešerių produktus suberkite į didelį puodą, įpilkite du litrus šalto geriamojo vandens, užvirinkite ir kiaurasamčiu pašalinkite susidariusias putas.

• Morkas, skirtas ruošti lydekos drebučius, reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.
• Nulupkite kelias mažas baltųjų svogūnų galvutes ir supjaustykite morkų dydžio gabalėliais.
• Sudėkite morkas ir svogūnus su likusiais ingredientais, sumažinkite ugnį ir virkite 1,5–2 valandas, tada perkoškite per marlę ir išmeskite daržoves bei žuvies galvas.

Sultinį grąžinkite į keptuvę, pasūdykite, įberkite pipirų, įmeskite kelis lauro lapus, tada užvirinkite ir sudėkite į jį paruoštą lydekos filė.

Virkite ne ilgiau kaip 25-30 minučių.

Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite, filė atskirkite nuo kaulų, dėkite į lėkštes aspikui, sultinį nukoškite ir užpilkite ant žuvies.

Įdaryta želė lydeka.

Įdarytas lydekos aspicas yra tobulesnis patiekalas nei klasikinis jo atitikmuo.

Klausimas, kaip pasigaminti lydekos aspicą, yra labai paklausus ne tik tarp namų šeimininkių, bet ir tarp žuvies restoranų šefų.

Kad būtų laikomasi „įdarytos lydekos aspico“ recepto, jums reikės šių produktų rinkinio:

• - 1,5 kg. lydeka;
• - 2-3 kiaušiniai;
• - 150-200 gr. taukai;
• - 1-2 šaukštai. l. manų kruopos;
• - svogūnai, morkos - 1 vnt .;
• - želatina;
• - druska, pipirai, prieskoniai.

Kaip iš lydekos, ją kimšant, pasigaminti aspicą? Lydeką reikia perpjauti, nulupti ir sumalti taukais. Svogūną ir morkas sutarkuokite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.

Į dubenį suberkite maltą lydeką, morkas ir svogūnus, taip pat kelis vištienos kiaušinius ir porą šaukštų manų kruopų, gerai išmaišykite. Likusias lydekos filė užpilame malta mėsa, dedame į puodą, įpilame vandens ir užviriname.

Tolesnės procedūros nesiskiria nuo. Baigiant ruošti „lydeka įdarytą aspicą“, receptas ragina jį supjaustyti mažais gabalėliais. Įdaryta aspinė lydeka yra paruošta! Gero apetito visiems!

Daugiau tokių receptų mūsų svetainėje:

1. 
   Lydeka užima ypatingą vietą tarp populiariausių žuvų rūšių rusų virtuvėje. Šios žuvies mėsa yra liesa dėl aktyvaus gyvenimo būdo, jei ji tinkamai iškepta...

Lydekos aspicas – tikras šventinis patiekalas, bet kurio stalo puošmena! Skaidri želė su koncentruotu žuvies skoniu, o joje - virtos lydekos filė gabaliukais, putpelių kiaušiniais ir morkomis - štai tokį patiekalą gausime. Žinoma, teks pasitempti, bet verta ;)

Taigi, norėdami paruošti lydekos aspinį, paruoškite šviežią lydeką, putpelių kiaušinius, morkas, tirpią želatiną, vandenį, druską, svogūną, juodųjų pipirų žirnelius, žalius svogūnus ar petražoles. Lydeką nuvalyti, išdarinėti, nuplauti, išimti filė, nuo kurios išimame visus kaulus, bet odą palikite.

Nuimkite nuo lydekos galvos žiaunas. Nuplautą galvą ir kaulus suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, suberkite nuluptas morkas ir pusę svogūno, taip pat pipirų žirnelius, pasūdykite. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, nuimkite putas ir palikite virti toliau – tai bus pagrindas aspiniam, žuvies sultiniui. Kietai išvirkite putpelių kiaušinius ir atvėsinkite šaltame vandenyje. Lydekos filė supjaustykite juostelėmis.

Kai nuo lydekos kaulų ir galvos virimo pradžios praeis 30 minučių, sultinį perkoškite per marlę. Vėl užpilkite ant stiprios ugnies sultinį ir į jį sudėkite lydekos filė gabaliukus. Filė gabaliukus virkite 10 minučių. Virtas morkas supjaustykite su galvomis ir kaulais. Galite naudoti tik apskritimus, galite naudoti kubelius ar gėles, apskritai, ką jums labiausiai patinka. Nulupkite putpelių kiaušinius ir kiekvieną perpjaukite per pusę.

Išvirusius žuvies gabalėlius išimkite iš sultinio, o į patį sultinį supilkite tirpią želatiną ir maišykite, kol granulės ištirps. Išvirtos lydekos gabalėlius sudėkite į aspic formeles. Tai gali būti gilios lėkštės, padėklai ar kiti tinkami indai. Čia sudėkite putpelių kiaušinių puseles, morkų gabalėlius ir žiedais supjaustytus žalius svogūnus.

Atsargiai supilkite žuvies sultinį. Leiskite sultiniui atvėsti ir perkelkite indus su drebulėmis į šaldytuvą.

Tinkamai sustingus lydekos aspicui galima patiekti.

Mano šeimoje vasaris – labai darbingas mėnuo. Nuo 10 dienos visą savaitę turime renginį po renginio. O visos šventės, kaip ir tikėtasi, triukšmingos: su svečiais, šventiniu stalu, pramogomis ir žiemos šventėmis.

Žinoma, smagu linksmintis. Tačiau man, kaip namų šeimininkei, šis laikotarpis nėra visai smagus ir mielas. Visą savaitę ruošiu skanėstus ir dengiau stalus. Nelieka laiko sugalvoti ką nors ypatingo ir ilgai dūkti virtuvėje.

Bet aš turiu keletą receptų, kurie yra labai naudingi. Pavyzdžiui, želė įdaryta lydeka. Beje, pagal receptą galima gaminti ką tik širdis geidžia: daržoves, mėsą ir paukštieną, žuvį su įvairiomis jūros gėrybėmis. Greitai ir pelningai.

Esu ne tik už skonį ir grožį, bet ir už praktiškumą bei ekonomiškumą virtuvėje. Renkantis šventinį meniu visada apgalvoju skanėstų sąrašą ir negaminu taip, kad liktų likučių kitai dienai. Tačiau, kad ir ką sakytume, bet kuriuo atveju kažkas išlieka. Ir šiuo atveju turiu idėją, kaip vakarykštį skanėstą paversti kažkuo nauju ir skanu. Kalbame apie įdarytas lydekas.

Šiais metais uždirbau nemažą sumą šeimos atostogoms. Natūralu, kad svečiai ne viską suvalgė. Po to, kai jie man pranešė, kad rytoj vėl ateis, galima sakyti, dėl pagirių, mane ištiko tylus šokas. Apskritai, surinkęs susmulkintos kimštos lydekos likučius, nusprendžiau iš to, ką turiu, pasidaryti aspicą.

Tai šiek tiek informacijos prieš parodant, kaip plakiau želė įdarytas lydekas.

Virimo etapai:

Ingridientai:

Lydeka (paruošta įdaryta) 1 vnt., sultinys 1,5 stiklinės, želatina 1,5-2 a.š. šaukštai, prieskoniai pagal skonį, agurkas (marinuotas papuošimui) 1 vnt., petražolės pagal skonį.

Lydekos drebučiai yra tobulai subtilaus skonio, be to, šios žuvies sultinys yra skaidrus. Pati mėsa turi mažai kaulų, yra baltos spalvos ir puikiai atrodo iškepusi. Šiandien mes jums pasakysime keletą lydekos aspinių receptų.

Žele su virtais kiaušiniais ir žolelėmis

Užpildykite skerdeną vandeniu ir padėkite ant ugnies. Leiskite užvirti ir sumažinkite degiklio galią iki minimumo. Įdėkite druskos, prieskonių, morkų ir svogūnų į lukštus, kad gautumėte auksinį atspalvį.

Padėkite gatavą žuvį ant lėkštės ir išardykite, pašalindami kaulus. Morkas supjaustome apskritimais, kiaušinius – panašiai.

Dalį sultinio supilkite į stiklinę ir supilkite į ją želatiną. Mišinį gerai išmaišykite ir užvirkite. Sumaišykite su likusiu skysčiu.

Į indo dugną sudėkite kiaušinius, morkas, smulkiai pjaustytas žoleles ir žuvį. Supilkite sultinį, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą.

Žingsnis po žingsnio receptas

Produktai:

• vanduo - 1,5 litro;
• lydeka - 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 gabalas;
• lauro lapas - 2 vnt;
• prieskoniai pagal skonį;
• druska - pagal skonį;
• želatina - 3 šaukštai. šaukštai.

Sugaištas laikas – 2 val. Kalorijų kiekis 100 gramų - 98 kcal.

Paruošę visus produktus, pradedame ruošti aspicą:

Jei reikia, žuvį išdarinėti ir kruopščiai nuplauti. Nupjauname pelekus ir galvą. Užpildykite skerdeną vandeniu ir padėkite ant ugnies. Sudėkite visą svogūną su lupena ir morkas. Kadangi kalbame apie žuvį, ji iškeps gana greitai. Prieš pat paruoštą, suberkite prieskonius ir lauro lapą.

Lydeką išardome ir atskiriame nuo kaulų, morkas supjaustome griežinėliais.

Sultinį nukoškite ir šiek tiek supilkite į stiklinę. Užvirinkite ir nuolat maišydami supilkite želatiną. Gautą mišinį ištirpinkite likusiame sultinyje.

Žuvies ir morkų gabalėlius sudėkite į bendrą indą arba porcijomis ir užpilkite sultiniu. Leiskite atvėsti ir tada padėkite į šaldytuvą. Aspicas greitai sukietėja ir gali būti patiekiamas per valandą.

Kaip pasigaminti lydekos aspinį be želatinos

Aspicą visiškai įmanoma paruošti ir be želatinos, jei staiga jo neturite namuose.

Ingridientai:

• lydekos žuvis - 1 skerdena, sverianti iki 1 kg;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 didelis;
• druskos pagal skonį;
• pipirų žirneliai - 3 vnt;
• pusė citrinos;
• vanduo sultiniui - 1,5 litro.

Sugaištas laikas – 2 val. Kalorijų kiekis 100 gramų - 110 kcal.

Pradėkime ruošti aspicą:

Iš lydekos nuimkite žiaunas, žuvį sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Svogūną gerai nuplaukite ir nusiųskite ten (lukštelė suteiks auksinį atspalvį). Morkas nulupkite, perpjaukite per pusę ir kartu su likusiais ingredientais virkite apie 30 min. Neperkepkite, nes lydekos mėsa labai minkšta. Kadangi kaulus ir pelekus paliekame su galva, aspicas puikiai sukietės.

Paruoštą lydeką atskirkite nuo kaulų, sultinį pasūdykite ir suberkite visus prieskonius.

Citriną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Ant indo dugno padėkite citrinos, žuvies ir morkos griežinėlius. Užpildykite skysčiu ir palikite atvėsti. Norėdami galutinai sukietėti, dėkite aspicą į šaldytuvą.

Žele įdarytos lydekos receptas

Jei norite nustebinti svečius neįprastu patiekalu, siūlome paruošti įdarytą lydekos aspinį. Tai gana daug darbo jėgos, bet skonis to vertas.

Ingridientai:

• žuvis (lydeka) - skerdena, sverianti iki pusantro kg;
• želatina - 2 šaukštai;
• vanduo - 2 litrai;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnai - 2 vnt;
• druskos pagal skonį;
• pipirai - 3 žirniai;
• pasenusi balta duona - maždaug 200 gramų.

Sugaištas laikas – 2 val. Kalorijų kiekis 100 gramų - 144 kcal.

Nuimkite odą nuo skerdenos, atsargiai, kad nepažeistumėte. Su žiaunomis pašaliname galvą, kaulus ir stuburą. Mes paliekame odą. Gautą filė sutrinkite trintuvu arba mėsmale, įdėkite vandenyje išmirkytos duonos, 1 nuluptą svogūną ir pusę morkos. Druskos ir pipirų.

Užtepkite mišinį ant odos ir sandariai apvyniokite. Galima tvirtinti švaria marle arba dantų krapštukais.

Įdarytą skerdeną, likusį svogūną su lupena ir morkas dėkite į vandenį. Virkite apie 30 minučių.

Išdėkite lydeką į lėkštę ir supjaustykite patogaus dydžio gabalėliais. Želatiną ištirpinkite stiklinėje sultinio ir užvirinkite. Sumaišykite su likusiu skysčiu.

Ant lėkštės sudėkite žuvį ir morkas į apskritimus ir supilkite želė. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir perkelkite į šaldytuvą.

Norėdami gauti skanų patiekalą, turėtumėte žinoti keletą gudrybių:

1. Lydeka verdama tik ant silpnos ugnies ir užpilama šaltu vandeniu. Paruoštas sultinys bus dar skanesnis, jei jį troškinsite apie pusvalandį. Tai ypač pasakytina apie žuvis su kaulais ir galva. Pailginus gaminimo laiką, bus greitesnis ir geresnis kietėjimas;
2. Į paruoštą aspinį galite dėti ne tik morkų, bet ir žalumynų, granatų sėklų, virtus kiaušinius, supjaustytus apskritimais, saldžiąsias paprikas, grybus, žirnelius, kukurūzų grūdus;
3. Atidžiai perskaitykite želatinos paruošimo instrukcijas ant pakuotės. Kai kurių gamintojų gaminius reikia iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje;
4. Aspicą galite paruošti iš kelių rūšių žuvų. Pavyzdžiui, pridėkite rožinės lašišos. Suteiks ryškesnį skonį ir pagerins patiekalo išvaizdą.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti skanų lydekos aspicą. Kaip matote, ši žuvis tinka ne tik kotletams. Šį patiekalą galima paruošti be galo pridedant naujų ingredientų.