Baursaki su kefyru – tikras kazachų receptas. Kazachų baursakai su kefyru: kazachų baursakų su kefyru receptas

Sodrus, skanus su kefyru pagamintas baursakis, paruoštas pagal tikrą kazachų receptą, pasižymi nepralenkiamu aromatu, apetitą keliančiu rausvumu ir purumu bei nuostabiu šio saldumo skoniu, kuris gaminamas iš pačių nebrangiausių, paprastiausių ir prieinamiausių ingredientų. Atkreipkite dėmesį į šį nacionalinį receptą. Neabejotinai jūsų šeimai patiks naudojant jį paruoštas skanėstas!

Ingridientai: grietinė - 150 g; kiaušinis - 2 vnt .; kefyras 2,5% riebalų - ½ l; granuliuotas cukrus - 150 g; soda - 1 šaukštelis; miltai - 1 kg (iš jų apie 100 g milteliams); augalinis aliejus - kepimui.

Kaip virti baursakus su kefyru pagal tikrą kazachų receptą Gaminti skanius purius baursakus pagal tikrą kazachų receptą nėra nieko sudėtingo. Kaip tikriausiai pastebėjote, šiame delikatese yra pigiausių ingredientų. Taigi jums nekils jokių sunkumų perkant ingredientus ir kepant.

Produktai turi būti kambario temperatūros. Į gilų puodelį įmuškite porą kiaušinių. Į juos pilamas granuliuotas cukrus. Viską reikia gerai išmaišyti šluotele.

Tada visas kefyro tūris iš karto supilamas į ruošinį. Toliau į tešlą įpilama grietinės. Mišinį reikia atskiesti soda. Viską gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių.

Mums to reikia, kad soda sureaguotų su kefyru, tada ant tešlos atsiras burbuliukai. Dėl to baursakiai taps vešlūs.

Į pastabą! Nereikia niekuo gesinti kepimo sodos. Puikiai tai padarys kefyras, kuris jau yra mišinyje.

Dabar į tešlą reikia suberti išsijotus miltus. Tai reikia padaryti keliais etapais. Pirmiausia dedama apie 300 g miltelių. Tada pamažu reikia dėti dar apie 600 g Įdėjus naują miltų porciją, tešlą reikia gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Ant darbinio paviršiaus suberkite dar 100 g miltų. Ant viršaus klojama tešla. Dabar reikia minkyti rankomis 5-10 minučių.

Paruošta tešla uždengiama servetėle ir paliekama valandai. Per tą laiką masę reikia porą kartų perminkyti.

Pastaba! Tešla neturėtų būti per tanki. Paruošta tešla iškočiojama į ploną sluoksnį. Jis turi būti supjaustytas mažomis juostelėmis. Kiekvieno ruošinio centre reikia iškirpti skylę, per kurią įsriegiamas vienas iš kraštų.

Šis baursakų formavimo būdas yra labai patogus, nes jo dėka ruošiniai puikiai apkepa ir išeina purūs. Dabar į ketaus keptuvę pilamas augalinis aliejus. Ją reikia pašildyti. Ruošiniai siunčiami į karštą masę. Juos reikia kepti iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Tai užtruks tiesiog 1–2 minutes. Paruošti kefyro pagrindu pagaminti baursakiai, paruošti pagal tikrą kazachų receptą, išdėliojami lėkštėje. Pasirodo fantastiškai skanu. Tad skanėstas tikrai neliks ant stalo!

Sodrūs, gardūs baursakai, pagaminti su kefyru, paruošti pagal tikrą kazachų receptą, – tai skoningai gardus keptuvėje gaminamas kepinys. Daugeliui šis delikatesas primena riestainius, tradicinius „brūzus“ ar vokiškus krabus. Nepriklausomai nuo pavadinimo, svarbiausia yra nepralenkiamas aromatas, apetitą keliantis rausvumas ir purumas, taip pat nuostabus šio saldumo skonis, paruoštas iš pačių nebrangiausių, paprastiausių ir prieinamiausių ingredientų. Atkreipkite dėmesį į šį nacionalinį receptą. Neabejotinai jūsų šeimai patiks naudojant jį paruoštas skanėstas!

Virimo laikas – 1 valanda 35 min.

Porcijų skaičius – 6.

Ingridientai

Norėdami paruošti erdvius, rausvus, neįtikėtinai patrauklius baursakus su kefyru pagal tikrą kazachų receptą, turėsite naudoti šiuos produktus:

• grietinė - 150 g;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• kefyras 2,5% riebalų - ½ l;
• granuliuotas cukrus - 150 g;
• soda - 1 šaukštelis;
• miltai – 1 kg (iš jų apie 100 g milteliams);
• augalinis aliejus - kepimui.

Kaip virti baursakus su kefyru pagal tikrą kazachų receptą

Pagaminti skanius, purius baursakus pagal tikrą kazachų receptą nėra nieko sudėtingo. Kaip tikriausiai pastebėjote, šiame delikatese yra pigiausių ingredientų. Taigi jums nekils jokių sunkumų perkant ingredientus ir kepant.

1. Vadovaudamiesi žingsnis po žingsnio receptu su nuotraukomis, pirmiausia turėsite paruošti visus ingredientus. Produktai turi būti kambario temperatūros.

1. Į gilų puodelį įmuškite porą kiaušinių. Į juos pilamas granuliuotas cukrus. Viską reikia gerai išmaišyti šluotele.

1. Tada visas kefyro tūris iš karto supilamas į ruošinį.

1. Toliau į tešlą dedama grietinė. Mišinį reikia atskiesti soda. Viską gerai išmaišykite ir palikite 10 minučių. Mums to reikia, kad soda sureaguotų su kefyru, tada ant tešlos atsiras burbuliukai. Dėl to baursakiai taps vešlūs.

Į pastabą! Nereikia niekuo gesinti kepimo sodos. Puikiai tai padarys kefyras, kuris jau yra mišinyje.

1. Dabar į tešlą reikia suberti išsijotus miltus. Tai reikia padaryti keliais etapais. Pirmiausia dedama apie 300 g miltelių. Tada pamažu reikia dėti dar apie 600 g Įdėjus naują miltų porciją, tešlą reikia gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.

1. Ant darbinio paviršiaus suberkite dar 100 g miltų. Ant viršaus klojama tešla. Dabar reikia minkyti rankomis 5-10 minučių. Paruošta tešla uždengiama servetėle ir paliekama valandai. Per tą laiką masę reikia porą kartų perminkyti.

Pastaba! Tešla neturėtų būti per tanki.

1. Paruošta tešla iškočiojama į ploną sluoksnį.

1. Jis turi būti supjaustytas mažomis juostelėmis.

1. Kiekvieno ruošinio centre reikia iškirpti skylę, per kurią įsriegiamas vienas iš kraštų. Rezultatai tokie patys kaip nuotraukoje. Šis baursakų formavimo būdas yra labai patogus, nes jo dėka ruošiniai puikiai apkepa ir išeina purūs.

1. Dabar į ketaus keptuvę pilamas augalinis aliejus. Ją reikia pašildyti. Ruošiniai siunčiami į karštą masę. Juos reikia kepti iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Tai užtruks tiesiog 1–2 minutes.

1. Paruošti kefyro pagrindu pagaminti baursakiai, paruošti pagal tikrą kazachų receptą, išdėliojami lėkštėje.

Pasirodo fantastiškai skanu. Tad skanėstas tikrai neliks ant stalo!

Jei kalbėtume apie tikrą kazachišką baursakų su kefyru receptą, tai iš karto prieš akis išnyra rausvo, kepto lauke ir erdvaus viduje siluetai. Baursakų puošnumas yra dėl to, kad į pačią tešlą buvo įdėta mielių arba kepimo miltelių, abu receptus aptarsime toliau.

Tikri kazachų baursakai su kefyru

Tradiciniame baursakų recepte yra mielės, būtent pastarųjų dėka tešla pasirodo stebėtinai lengva. Dėl jų orumo labai sunku sekti, kiek jų pasisavinsite.

Ingridientai:

• kefyras - 235 ml;
• sausos mielės - 10 g;
• žiupsnelis cukraus;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• miltai - 365 g;
• vanduo - 105 ml.

Paruošimas

Vos pasaldinkite šiltą vandenį ir suberkite į jį mieles. Atskiedus mielių granules, palaukite, kol paviršiuje susidarys putos, tada į tirpalą įmuškite kiaušinį ir įpilkite kambario temperatūros kefyro. Baigę perplakti, į skystį suberkite miltus. Po minkymo tešla paliekama stingti, o tai trunka ne ilgiau kaip valandą. Tada gautas gabalėlis padalinamas į dalis ir kiekviena susukama į rutulį. Baursakus kepame gausiai įkaitintame aliejuje, kol paruduos.

Nepaisant to, kad mielės tešlai suteikia maksimalų purumą, ne kiekvienas turi noro ar galimybių su jomis pabarstyti, o tada laukti kildinimo laiko, daug greičiau ir patogiau į tešlą įberti sodos ar kepimo miltelių.

Ingridientai:

• kepimo milteliai - 5 g;
• kefyras - 480 ml;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• žiupsnelis cukraus;
• - 15 ml;
• miltai - 520 g.

Paruošimas

Prieš ruošiant baursakus su kefyru, recepto sausieji ingredientai persijojami. Panaši technika padės gerokai pagerinti gatavo patiekalo kokybę, todėl bandelės bus puresnės. Tada išsijotas mišinys sumaišomas su žiupsneliu druskos.

Kiaušinis išplakamas atskirai kartu su žiupsneliu cukraus ir kefyru. Į mišinį įpilkite aliejaus ir, dar kartą plakę, palaipsniui maišydami pradėkite pilti skystį į sausus ingredientus. Paruošta tešla trumpai minkoma, o tada susukama į virvę. Tada virvę galima supjaustyti į gabalus ir kiekvieną tešlos dalį suapvalinti. Po formavimo baursakus dedame į karštą aliejų ir paliekame, kol apskrus.

Kiekviena tauta turi savo firminius patiekalus. Pavyzdžiui, rusai turi kurnik pyragą, ukrainiečiai – koldūnus, tiurkų tautos – baursakus. Azijiečiai šias skanias spurgas (mūsų nuomone) kepa ir darbo dienomis, ir švenčių dienomis. Nė viena šventė neapsieina be rožinių baursakų!
Tešla jiems ruošiama daugiausia su mielėmis. Tačiau patyrusi šeimininkė iš kefyro pagamins tokius skanius baursakius, kad svečiai negalės nuo jų atsiplėšti!

Norėdami paruošti baursakus su kefyru, jums reikės:

• 250 gramų kefyro;
• 100 gramų cukraus;
• 2 kiaušinių;
• 400 gramų miltų;
• 5 gramai druskos;
• 5 gramai sodos;
• 60 gramų saulėgrąžų aliejaus tešlai ir 200–300 gramų kepti.

Daugelis namų šeimininkių pataria prieš naudojimą pašildyti kefyrą. Bet padariau išvadą, kad nuo šalto kefyro tešla tampa oresnė ir daug skanesnė! Todėl kefyro kaitinti nereikia.
Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir druską. Gerai išplakti mikseriu.
Į šį mišinį supilkite kefyrą ir aliejų. Maišykite šaukštu. Daugiau nenaudokite maišytuvo. Priešingu atveju iš tokios tešlos pagaminti baursakiai pasirodys tankūs ir gali neiškepti.

Palaipsniui suberkite miltus, nepamiršdami iš pradžių įberti sodos. Maišykite šaukštu, o tada rankomis minkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti labai minkštas.

Stalą gerai pabarstykite miltais ir dėkite ant jo tešlą. Padalinkite jį į kelias dešreles. Iš dešros supjaustykite tešlos gabalėlius ir padarykite nedidelius storus paplotėlius, juos lengvai pabarstę miltais.

Į katilą supilkite aliejų ir gerai įkaitinkite.
Į katilą įdėkite keletą plokščių paplotėlių, pirmiausia nukratydami miltų perteklių, kitaip aliejus sudegs ir stipriai rūks. Papločius maišykite šakute ir nuolat apverskite, kad iškeptų tolygiai. Papločiai pradeda pūsti tiesiai prieš akis ir virsta apvaliais baursakais.

Kai jie paruduos, išgriebkite kiaurasamčiu ir padėkite ant lėkštės, padengtos popierine servetėle, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Baursaks paprastai patiekiamas karštas. Tada jie šiek tiek traškūs išorėje, bet labai minkšti ir kvapnūs viduje.

Mėgaukitės arbata!