Kaip valyti vištienos kojeles želė mėsai. Skanios ir švelnios želė vištienos pėdos: receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis. Vištienos želė paruošimas

Mažai kas žino, kad vištų kojose yra specialaus kolageno, kuris puikiai padeda žmonėms, sergantiems sąnarių ligomis. Užuot nuriję tabletes su chondroitinu ir gliukozaminu, valgykite letenėles. Šio patiekalo, kurio ne gėda dėti ant šventinio stalo, receptas nėra labai sudėtingas. Tik reikia atsižvelgti į tai, kad kartu su vištienos kojomis reikia apsirūpinti ir blauzdelėmis ar šlaunelėmis – taip jūsų želė mėsa taip pat bus mėsinga ir soti. Daugelis šeimininkių šiam patiekalui mieliau naudoja gaidį – jame yra daugiau kolageno. Kilogramui kojų reikia paimti dvi blauzdeles arba vieną šlaunį (arba koją).

Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, tai tris valandas mirkyti letenas šaltame vandenyje. Po šios ilgos vandens procedūros letenėlės nuo tamsių dėmių nusitrina labai lengvai. Tada juos reikia nuvalyti nuo plėvelių. Dideles morkas nuvalome ir stambiai supjaustome. Svogūną nuplaukite, nupjaukite tik sausą viršutinę dalį ir apatines šaknis, palikite nepažeistą lukštą. Daržoves, kojas ir blauzdeles sudėkite į puodą ir užpilkite trimis litrais šalto vandens. Virkite apie dvi su puse valandos. Svarbiausia šiame procese nepraleisti skysčio užvirimo momento. Bet kokias putas reikia atsargiai nugriebti kiaurasamčiu, kitaip drebėjusios vištienos kojelės taps drumstos.

Po dviejų ar trijų valandų ugnį išjunkite. Sultinį nukoškite. Svogūną išmetame – jis jau atsisakė auksinės spalvos ir aromato. Iš morkų galite iškirpti mielas žvaigždutes, o vėliau jais papuošti gatavą želė mėsą. Bet mėsą nuimame nuo blauzdelių ar kojelių, atskiriame į pluoštus ir grąžiname į sultinį.

Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies. Sultinį pagardinkite lauro lapeliu, kvapniais pipirais, čili (ant peilio galo) ir druska pagal skonį. Virkite dar keturiasdešimt minučių. Tikriname, ar sutirštėjo drebučiai sutirštėjusios vištienos pėdutės: jei šaukštelis sultinio po pirštais yra klampus, kaip skysti klijai, vadinasi, patiekalas paruoštas. Jeigu atsitiko taip, kad skystis nenori stingti, supilkite šaltu vandeniu praskiestą želatiną, tada virkite dar 10 min. Dvi ar tris česnako skilteles išilgai supjaustykite griežinėliais, petražoles stambiai supjaustykite. Šiuos naujus ingredientus įpilkite į klampų sultinį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti penkias minutes.

Sultinį supilkite į formeles. Kai atvės iki kambario temperatūros, dėkite į šaldytuvą. Paruoštą patiekalą papuoškite morkų žiedais ir šviežiomis žolelėmis bei virtų putpelių kiaušinių puselėmis. Patiekite želė vištienos pėdas kartu su garstyčiomis arba krienais. Indo paviršių galite dažyti majonezo tinkleliu. Marinuotas daržoves galite patiekti kaip užkandį su želė mėsa.

O dabar keli patarimai. Sultinį sūdykite intensyviai: sušalęs jis bus kaip tik. Patiekalą galite gaminti sluoksniuotą. Kai sultinys išvirs reikiamą laiką, išimkite ir išimkite kaulus nuo vištienos kojų. Į formeles supilkite želė mėsą taip: ant dugno dėkite mėsos pluoštus, o ant jo – susmulkintas česnako skilteles. Viską užpilkite sultiniu. Jei patiekalas, keletą valandų stovėjęs šaldytuve, vis tiek nesušalo, elkitės taip. Pakaitiname ir perkošiame. Mėsą grąžiname į formas ir į skystį įpilame pusę šaukšto želatinos, prieš tai praskiestos 100 ml šalto vandens. Sultinį pašildykite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite. Tada supilame mėsą į formeles.

Iš pirmo žvilgsnio želė mėsos paruošimas atrodo ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas. Tačiau jau kitą dieną pradedi vertinti įdėtas pastangas: visą dieną keptą želė mėsą galima valgyti visą savaitę, priklausomai nuo paruošto kiekio. O gaminimo sunkumas tik akivaizdus: sudėkite visus ingredientus į puodą, uždėkite ant silpnos ugnies ir ateinančias 5-6 valandas galėsite pamiršti ruošiamą patiekalą ir užsiimti kitais darbais. Be to, kepimo laikas gali gerokai sutrumpėti, jei gaminsite ne jautienos želė mėsą, o želė vištienos pėdutės.

Virimo etapai:

2) Sudėkite visus ingredientus į puodą ir įpilkite vandens, kad vanduo tik šiek tiek padengtų turinį. Virimo metu vandens pilti nereikia. Įberkite druskos ir padėkite keptuvę ant ugnies. Vandeniui užvirus sumažinau ugnį, uždengiau dangčiu ir kitas 3-4 valandas turėjau galimybę dar ką nors veikti. Šis laikas nurodytas parduotuvėje pirktoms vištų kojoms. Naminė vištiena, taip pat sriuba ar sena vištiena, užtruks ilgiau.
Po trijų valandų kojos jau pakankamai išvirė ir galite pradėti paskutinį etapą. Nulupkite svogūną ir česnaką. Svogūną supjaustykite į keletą dalių ir sudėkite į puodą. Česnaką išspauskite per česnako spaudą. Kepame dar pusvalandį.

Ingridientai:

Vištienos blauzdelės – 4 vnt., vištienos kojelės – 650 g., druska, pipirai, česnakai – 4-5 skiltelės, svogūnas – 1 vnt., lauro lapas, prieskoniai, morkos papuošimui.

Daugelis žmonių mėgsta vištieną. Jis skanus, lengvai paruošiamas ir virškinamas, už prieinamą kainą. Šiandien daugelyje parduotuvių galite pamatyti viščiukų galūnes, kurių nauda ir žala žmogaus organizmui nuolat sukelia karštas diskusijas. Šiame straipsnyje apžvelgsime vištienos letenėlės želė mėsos savybes ir populiariausius šio patiekalo receptus.

Junginys

Vištienos letenėlių želė yra vitaminų ir naudingų mikroelementų sandėlis. Pavyzdžiui, retinolis, kuris yra vienas iš šio patiekalo komponentų, padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina regėjimo aštrumą, daro sąnarius elastingesnius. Aspice yra daug glicino, kuris yra atsakingas už atminties procesus ir aukštą našumą. Be to, šis komponentas aktyvina smegenų veiklą. Želė turi daug baltymų. Pastarasis randamas ir nugarinėje, ir kauluose. Baltymai stiprina sąnarius ir skeleto sistemą.

Fibrilinis baltymas, kuris yra vienas iš želė komponentų, leidžia sąnariams senti, išlaikyti elastingumą ir nesusidėvėti. Reguliariai vartodami šį patiekalą galite pamiršti kelių, alkūnių ir kitų vietų skausmus. Beje, vaistai nuo artrozės gaminami iš sumaltų džiovintų gyvūnų letenų, kremzlių ir kaulų. Drebuotoje mėsoje, nepaisant ilgalaikio poveikio aukštai temperatūrai, išsaugomi A, B, C ir P grupių vitaminai.

Patiekaluose taip pat yra naudingų mikroelementų, kurie retai sutinkami kasdieniame maiste: fosforo, vario, vanadžio, rubidžio, aliuminio, boro.

Kalorijų kiekis ir BZHU

100 gramų vištienos letenėlių želė mėsos yra 40 g baltymų, daug riebalų (apie 43 g) ir 0,2 g angliavandenių. Jei šiuos skaičius paverstume procentais nuo reikalingo BZHU per parą suvartojimo, gautume šiuos rodiklius:

• baltymai – 22%;
• riebalai – 17%;
• angliavandeniai – 0%.

Aspico kalorijų skaičius svyruoja nuo 215 100 g.

Nauda

Labiausiai paplitę patiekalai iš vištienos pėdų yra sultinys ir želė mėsa. Be to, kad tai labai skanu, šie kulinarinio meno šedevrai teigia turintys gydomąjį poveikį vartojant. Pavyzdžiui, sultinys apsaugo nuo aukšto kraujospūdžio, o želė mėsa naudinga sąnariams. Reguliariai naudojant, galima atkurti pažeistą kremzlės audinį. Tai ypač pasakytina apie vyresnio amžiaus žmones.

Vištienos pėdelėse yra daug kalcio, kuris suteikia žmogaus sąnariams tvirtumo ir gebėjimo būti aktyviems. Kolageno ir baltymų komponentai padeda išlaikyti odos elastingumą, raumenų ir kaulų sistemos jungiamųjų audinių elastingumą, užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui ir raukšlių susidarymui, skatina raumenų augimą (ypač sportuojantiems ar fiziškai aktyviems žmonėms). Net jei atsižvelgsime į tai, kad kolagenas žmogaus organizme iš dalies suyra, likusio šios medžiagos kiekio pakanka kremzliniam audiniui sustiprinti.

Išdžiūvusios vištienos letenėlės naudingos sergant mažakraujyste. Faktas yra tas, kad šios ligos dieta apima patiekalų, kurių ingredientai patiekiami švieži, virti ar troškinti, valgymą. O želė mėsa, kaip žinia, verdama dvigubame katile 3-4 valandas.

Žala

Nepaisant visų vištienos letenų želė mėsos privalumų, šio patiekalo nerekomenduojama gaminti dažnai. Vištienos galūnėse yra didelis procentas riebalų, todėl jų vartojimas gali neigiamai paveikti organizmo būklę, ypač žmonėms, linkusiems priaugti svorio. Tokiems žmonėms želė mėsą vartoti geriau ne dažniau kaip kartą per savaitę. Žmonės, sergantys lėtinėmis ligomis, turėtų atsargiai vartoti spicą iš vištienos pėdų.

• Jei turite kepenų problemų, nerekomenduojama valgyti maisto su priedais, kurių sudėtyje yra česnako.
• Jei turite problemų su širdies ir kraujagyslių sistema (aterosklerozė), būtina apriboti želė mėsos vartojimą, nes joje esantis cholesterolis gali neigiamai paveikti kraujagyslių sienelių būklę.
• Jei organizme yra uždegiminių procesų, patiekalo geriau visai nevalgyti. Aspice esantis augimo hormonas gali pabloginti esamas problemas.
• Žmonės, turintys problemų su virškinimo traktu (pankreatitas, gastritas), turėtų riboti produkto vartojimą. Faktas yra tas, kad riebalai, kremzlės ir sumalti kaulai, kurių gausu želė mėsoje, gana ilgą laiką virškinami naudojant skrandžio sultis, o tai papildomai apkrauna skrandį ir gali išprovokuoti ligų atkrytį.
• Jei turite problemų dėl tulžies pūslės ir blužnies, turite būti kiek įmanoma atsargesni vartodami želė mėsą. Dėl to ortakiai gali sulėtėti ir prisidėti prie naujų akmenų susidarymo.

Kaip paruošti letenas?

Vištienos kojeles reikia nuvalyti nuo viršutinio sluoksnio ir nuimti nagus. Norint lengvai ir greitai pašalinti raginį sluoksnį, iš anksto nuplautas galūnes vienai minutei reikia panardinti į verdantį, o po to į šaltą vandenį. Po šios procedūros galūnes reikia kelis kartus nuplauti tekančiu vandeniu. Tada letenėlės dedamos į dvigubą katilą, užpilamos dideliu kiekiu vandens ir verdamos ant silpnos ugnies.

Receptai

Klasikinis

Želė labai dažnai patiekiama kaip šventinis patiekalas šventei. Yra neįtikėtinai daug būdų jį paruošti. Labiausiai paplitęs yra klasikinis variantas be želatinos, kurio paruošimui galite naudoti ne tik vištienos kojas, bet ir kitas dalis. Norėdami virti šį aspicą, turite paruošti šiuos komponentus:

• vištienos pėdos - pusė kilogramo;
• kitos dalys – kilogramas;
• svogūnas - 1;
• lauro lapas – 2;
• morkos - 2;
• pipirų žirneliai - 5;
• petražolių šaknis;
• česnakai - 2 skiltelės;
• želdiniai;
• druskos.

Mėsos komponentus nuplaukite. Nupjaukite nagus kartu su falangomis nuo galūnių. Visus ingredientus sudėkite į indą aukštais kraštais, įpilkite šalto vandens, kad skystis visiškai apsemtų produktus ir būtų trečdaliu aukščiau už juos. Padėkite indą ant viryklės. Kai tik vanduo užvirs, nugriebkite putas ir virkite dar porą valandų.

Po 60 minučių suberkite petražolių šaknį, visą morką be odelės, svogūną ir šiek tiek pasūdykite. Netrukus, kol jis bus paruoštas, į puodą suberkite žoleles, lauro lapą ir pipirų žirnelius. Išimkite visus ingredientus ir leiskite šiek tiek atvėsti. Iš mėsos pašalinkite odą ir kaulus. Sumalkite esamą kremzlę. Padarykite dekorą iš morkų apskritimų ar kažko sudėtingesnio. Sultinį nukoškite, įberkite druskos, pipirų, susmulkintą česnaką. Paruoštoje formoje iš eilės sudėkite:

• morkų apskritimai;
• pjaustytų žalumynų;
• mėsos gabaliukai;
• supilkite sultinį (iš anksto atšaldytą).

Formą padėkite į šaldytuvą nakčiai. Kad želė būtų lengviau išimti, formelę reikia pamerkti į verdantį vandenį ir apversti ant lėkštės. Gatavą patiekalą galite papuošti žolelėmis ir kapotais krienais.

Greitai

Greitai ir patogiai galite paruošti želė mėsą lėtoje viryklėje. Naudojant šį virimo būdą, nereikia stebėti sultinio ar pašalinti putų, be to, visi ingredientai pašildomi tolygiai. Jums reikės:

• vištienos letenėlės - pusė kilogramo;
• lauro lapas – 3;
• vištienos sprandinės – 3;
• vištienos kojos - 2;
• česnakai - 5 skiltelės;
• morkos;
• pipirų žirneliai - 7;
• druskos.

Kruopščiai nuplaukite vištienos kojas ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite nagus ir plėveles. Lengvai nudeginkite kaklus ir gerai nuplaukite. Nuplaukite ir kojas. Sudėkite visus mėsos ingredientus į lėtą viryklę. Įpilkite 1,5 l vandens, įpilkite druskos, pipirų, sandariai uždarykite ir įjunkite „troškinimo“ režimą. Virkite 5 valandas. Nulupkite morkas. Praėjus trims valandoms nuo kepimo pradžios, įdėkite jį į multivarkinio dubenį. Pasigirdus pyptelėjimui, nurodant kepimo pabaigą, išimkite mėsą, sudėkite į lėkštę ir atvėsinkite. Mėsą atskirkite nuo odos ir kaulų ir supjaustykite.

Paimkite formą. Ant dugno sudėkite mėsos kubelius. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant mėsos. Viską užpilkite iš anksto nukoštu sultiniu. Kai skystis atvės iki kambario temperatūros, formą galima dėti į šaldytuvą.

Minimalus ten praleistas laikas yra 6 valandos, tačiau geriau indą palikti vėsioje vietoje per naktį. Patiekiant želė mėsą galima papuošti kapotomis žolelėmis ir garstyčiomis.

Su jautiena

Želeje mėsa bus labai skani, jei į vištienos kojas įdėsite jautienos (apie 800 g). Be to, jums reikės šių komponentų:

• vištienos letenėlės - pusantro kg;
• morkos;
• vištienos filė - 300 g;
• lauro lapas – 2;
• česnakai;
• druskos;
• pipirų žirneliai - 10.

Vištienos kojas sudėkite į gilų indą ir užpildykite vandeniu, kol jis visiškai jas padengs. Palikite 30 minučių. Pasibaigus šiam laikui, išpilkite vandenį, pašalinkite raginį sluoksnį nuo letenų ir nupjaukite nagus kartu su pirštakauliais. Įdėkite galūnes į didelį indą. Jautienos ir vištienos filė nuplaukite ir sudėkite į letenėles. Visus mėsos ingredientus užpilkite skysčiu, kad jis pakiltų 5 cm virš maisto. Kai vanduo užvirs, nukoškite ir įpilkite naujo vandens.

Kai tik skystis užvirs, sumažinkite ugnį ir, jei reikia, nugriebkite putas. Morkas ir svogūnus nulupkite ir supilkite į verdantį sultinį. Neuždarykite dangtelio iki galo. Virkite ingredientus apie keturias valandas. Svarbiausia, kad keptuvėje esantis skystis ne virtų, o užvirtų. Likus pusvalandžiui iki kepimo į indą įberkite druskos, lauro lapų ir pipirų. Iš keptuvės išimkite mėsos ingredientus. Letenėlių nebereikės, jas galima išmesti, o mėsą – susmulkinti. Sultinį atsargiai perkoškite per smulkų tinklelį sietelį. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Ant formos dugno sudėkite česnako gabalėlius, tada mėsą. Viską užpilkite sultiniu ir atvėsinkite. Dėti į šaldytuvą bent 3 valandoms.

Patiekiant želė mėsą galima supjaustyti porcijomis ir pagardinti krienais arba garstyčiomis. Ruošdami patiekalą pagal šį receptą, gurmanai gali į jį įdėti šiek tiek kalakutienos.

Su želatina

Patiekalas, paruoštas iš vištienos galūnių, puikiai užšąla ir be papildomų komponentų, tačiau jei ruošimui naudosite želatiną, želė mėsa bus tirštesnė. Reikalingi produktai:

• vištienos krūtinėlė - kilogramas;
• letenos - pusė kilogramo;
• marinuoti arba marinuoti agurkai – 2;
• kiaušiniai – 2;
• morkos - 2;
• lauro lapas – 1;
• želatina - 20 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• svogūnas - 2;
• pipirų žirneliai – 2-3.

Kruopščiai nuplaukite visas vištienos dalis. Nuimkite nagus nuo letenų. Mėsos ingredientus sudėkite į gilų puodą ir įpilkite vandens. Kai tik vanduo užverda, jį reikia nupilti ir įpilti naujo vandens. Antram vandeniui užvirus, į indą suberkite nuluptus svogūnus ir morkas. Kai jie tampa minkšti, juos reikia išimti iš sultinio. Pačioje kepimo pabaigoje į keptuvę suberkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir druską. Bendras kepimo laikas yra 3 valandos.

Vištienos krūtinėlę reikia išimti iš keptuvės praėjus 1,5 val. nuo kepimo pradžios. Nuo mėsos pašalinama oda, pašalinami kaulai ir plėvelės. Filė supjaustoma mažais kubeliais arba suplėšoma į pluoštus. Po to vištienos kojos nenaudojamos. Paruoštas sultinys filtruojamas.

Išvirkite kiaušinius, leiskite atvėsti. Nulupkite ir supjaustykite 1 cm storio želatiną, supilkite sultinį (200 ml). Palikti ketvirtį valandos, kad išbrinktų. Gautą masę supilti į sultinį, išmaišyti iki vientisos masės. Į paruoštą keptuvę įmuškite kiaušinį, ant viršaus uždėkite apvalių marinuotų agurkų ir morkų griežinėlių, tada mėsą. Viską užpilti sultiniu ir keptuvę uždengti maistine plėvele. Kai tik sultinys atvės, įdėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms. Aromatinga želė mėsa yra paruošta.

Norėdami sužinoti, kaip paruošti skanias želė vištienos kojeles, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Šeimos gydytojas (bendroji medicina)

Patikrinta informacija

Straipsnis parašytas remiantis moksliniais duomenimis ir patikrintas ekspertų. Mūsų komanda siekia būti nešališka ir objektyvi, ieškoti aktualios informacijos, profesionaliai ir giliai nagrinėti temą, stengiasi atsakyti į visus skaitytojo klausimus.

Neseniai tradicinė medicina pradėjo užkariauti šiuolaikinį pasaulį. Net ir sergant sudėtingomis ligomis, galite rasti mūsų protėvių receptų, pagrįstų gydymu natūraliomis medžiagomis. Bet ar tikrai visi seni metodai tokie naudingi? Ir dabar šia tema kyla daug diskusijų. Pavyzdžiui, ar želė vištienos pėdos yra naudingos sąnariams?

Želė mėsos nauda ir žala sąnariams turi daug prieštaringų klausimų. Ir kai kuriais atvejais reikia užduoti sau klausimą: „Ar esate pasirengęs paaukoti vieną ligą dėl kitos? Kokia yra šios nuomonės priežastis ir kokia yra želė mėsos nauda bei žala?

Želejetos mėsos savybės

Želė mėsa yra daug baltymų turintis produktas. Baltymai gaminami iš gyvūnų mėsos ir kaulų. Ir jie turi tą pačią naudą žmogaus kaulams ir sąnariams. Kaip sakė protėviai: „Pleištas su pleištu“.

Be baltymų, želė mėsoje yra galingas elementas - kolagenas. Jo veikimas yra labai gerai žinomas kovojant su odos audinių senėjimu. Kadangi jis turi savybę atkurti ląsteles, padaryti jas atsparesnes ir elastingesnes, šis elementas reikalingas ne tik odos ląstelėms, bet ir sąnariams bei kaulams. Juk jei sąnariai pradės prarasti elastingumą ir susidėvėti kaulai, tai sukels daug skausmingų pojūčių.

Šiame skaniame patiekale yra tokių vitaminų kaip A, P, C, B, o ypač tų rūšių, kurios neišnyksta veikiamos temperatūros. Tarp mikroelementų yra tokių retų medžiagų kaip varis, rubidis, boras, vanadis, aliuminis ir fosforas.

Želė mėsa laikoma puikia priemone nuo sąnarių. Dažniausiai jis ruošiamas iš įvairių mėsos ar vištienos dalių. Ir atkreipkite dėmesį, kad vaistas nuo artrozės gaminamas iš džiovintų ir sumaltų gyvūnų kaulų, raiščių, sąnarių ir kremzlių.

Kontraindikacijos

Mėsos želė nauda ir žala yra panaši. Deja, negalime sakyti, kad šis patiekalas yra tik naudingas. Želė mėsa nuo artrozės yra puiki priemonė. Sveiki žmonės neturėtų bijoti naudoti šią priemonę sąnariams. Tačiau taip pat tai gali pakenkti kitiems organams, kurie jau turi tam tikrų problemų.

Didelę dalį šio produkto sudaro gyvuliniai riebalai ir angliavandeniai. Tai reiškia, kad produktas yra sunkus virškinimo traktui:

• Riebalai paprastai virškinami ir absorbuojami labai ilgai. Kaulų, kremzlių ir kitų dalykų mišiniui apdoroti reikia daugiau skrandžio rūgšties. Tai sukelia daug darbo ant skrandžio, o tai gali turėti neigiamos įtakos virškinimo trakto ligoms.
• Sunkus produktas taip pat labai apkrauna kepenis. O šio organo stresas turi įtakos tulžies pūslės ir blužnies veiklai. Dėl to gali sustiprėti akmenų susidarymo procesai, sulėtėti ortakių darbas. Žmonėms, turintiems problemų su kepenimis, šiuo patiekalu geriau nesilepinti.
• Želeje mėsoje gausu kalorijų, todėl organizme gali susidaryti naujos riebalinės ląstelės. Tai prisideda prie perteklinio svorio padidėjimo, kuris yra draudžiamas nutukimui. Tokiais atvejais želė mėsa nėra labai naudinga.
• Patiekaluose taip pat yra didelis procentas cholesterolio. Tai neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Tai pavojinga tiems, kurie turi problemų ir ligų šioje srityje.

Žinoma, želė mėsos naudą ir žalą lemia suvartoto maisto kiekis ir jo sudėtis.

Vištiena, o ypač želė vištienos pėdutės, naudingos sąnariams ir beveik nekenkia kitiems organams. Nors jautiena yra sunkiausiai virškinama ir gali pakenkti žmonėms, turintiems minėtų problemų, ypač jei valgote didelius kaulus. Mažai riebi kiauliena yra sveikesnė raiščiams, joje yra daugiausia kolageno. Tačiau jame gausu cholesterolio.

Sąnariams būtinas kolagenas randamas pačioje želė želė. Įprasta želė (būtent želatina) turės panašias savybes. Tai taip pat neleidžia prarasti raiščių elastingumo, tačiau tuo pat metu nėra toks riebus ir kaloringas.

Mažiausios nekenksmingos (neskaičiuojant vištienos) pasekmės organizmui bus žuvies drebučiai. Jis pakeis visus sunkiuosius mėsos riebalus, bet tuo pačiu bus daug lengvų baltymų. Jame taip pat yra Omega-3 riebalų, kurie padeda sintetinti elementus, kurie malšina skausmą ir uždegimą gydant sąnarius.

Receptai

Jei vis dar esate tikri, kad želė mėsos naudojimas jūsų organizmui turės vieną naudą ir kad žala jums bus nereikšminga, tuomet turite daugiau sužinoti apie jos paruošimą.

Dažniausiai šis patiekalas ruošiamas iš likusių vištienos ar mėsos skerdenų, kaulų, kremzlių, ausų, uodegų, vištos kojų ir sparnų, galvų, subproduktų ir tt Visa esmė sisteminga, ilgas gaminimas ant silpnos ugnies. Esant tokiam karščiui, vitaminai išliks kompozicijoje, o kietosios medžiagos suirs.

Mėsa atsiskirs nuo kaulų, jie savo ruožtu išvirs visas naudingas medžiagas, o kremzlės ir raiščiai taps labai minkšti. Beje, rekomenduojama naudoti kremzlinius kaulus, juose daugiau kolageno ir jie tiek verda, kad nereikia išmesti. Visi šie riebalai laikomi pačiais naudingiausiais visame patiekale. Jis turi tapti klampus, nepridedant želatinos ir sustingti šaldytuve.

Virkite patiekalą ilgiau nei 5 valandas santykiu 1:2 su vandeniu, ant silpnos ugnies, kad vanduo neišgaruotų. Likus valandai iki kepimo, suberkite prieskonius. Tada nevalgomi likučiai pašalinami, o likusieji paliekami užvirinti šaldytuve.

Iš vištienos pėdų

Atkreipiame jūsų dėmesį į želė vištienos pėdų receptą sąnariams gydyti:

1. 1 kg. Vištienos kojeles porai minučių palikite verdančiame vandenyje, kad lengviau pasišalintų nešvarumai.
2. Į keptuvę sudėkite kojeles ir 2 vištienos šlauneles (galite naudoti vieną ketvirtadalį arba porą kojų).
3. Tai užpildoma 3 litrais vandens. Sultinį reikia užvirti, nepamirštant pašalinti nuosėdų. Ši manipuliacija būtina, kad želė mėsa atrodytų skaidri, estetiška.
4. Dar verdant į žievelę įdėkite 1 nuluptą visą morką ir 1 švarų svogūną (taip sultiniui suteiksite apetitą ir aromatą).
5. Tada virkite 3 valandas ant silpnos ugnies. Pusvalandį prieš kepimą įberkite druskos ir pipirų.
6. Druskos galite naudoti daugiau, nes atvėsus skonio pojūčiai nublanksta, druska bus mažiau juntama.
7. Po kurio laiko sultinys filtruojamas ir paliekamas puode ant silpnos ugnies sutirštėti.
8. Jums nebereikės vištienos kojų. Mėsą išimame nuo šlaunelių ir, jei norime, arba supjaustome, arba sumalame.
9. Svogūnai išmesti, o morkos supjaustomos griežinėliais papuošimui (galima naudoti ir pomidorus bei kiaušinius).
10. Vištiena dedama į mažas formeles arba supilama į vieną didelį dubenį. Tada išdėliokite morkas, suberkite žoleles ir česnaką.
11. Visa tai užpilama sultiniu ir dedama į šaldytuvą nakčiai.
12. Želė patiekiama atšaldyta, su krienais arba garstyčiomis.

Žuvies želė žuvis

Galima naudoti bet kokios rūšies žuvį.

1. Žuvį atsargiai nuplaukite ir pašalinkite žvynus (neišmeskite). Supjaustome ir išimame vidurius (išmetame).
2. Žvynus nuplauname ir dedame ant ugnies, kol užvirs. Šiuo metu supjaustykite žuvį į gabalus, nenaudokite uodegos ir galvos.
3. Kai svarstyklės užvirs, jas verdame apie pusvalandį. Tada perkošiame.
4. Sudėkite žuvį į keptuvę sluoksniais ir užpilkite sultiniu, kad neliktų žvynų.
5. Užvirinkite, nugriebkite putas ir padėkite ant silpnos ugnies.
6. Po vieną suberkite nuluptas morkas, svogūnus ir žoleles. Pabarstykite įvairių rūšių pipirais ir druska.
7. Visa tai verdame, priklausomai nuo žuvies rūšies. Pilengas ir karosas kepami 30 min., karpis ir lydeka apie valandą.
8. Iškepus viską perkošti ir žuvį sudėti į formeles arba gilią lėkštę. Ant viršaus užpilkite sultinį.
9. Papuoškite žolelėmis, morkų žiedais ir kiaušinio griežinėliais. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
10. Patiekite su svogūnais ir duona, garstyčiomis ar krienais.

Tokie universalūs receptai turėtų būti reguliariai naudojami maiste sąnariams gydyti. Bet jei nesate tikri dėl šio patiekalo naudos jūsų organizmui, geriau susilaikyti nuo reguliaraus vartojimo. Nors niekas nedraudžia per šventes ruošti tokią nuostabią želė mėsą.

Gydytojų nuomonės šiuo klausimu nesutampa. Jie teigia, kad kiekvienu atveju, kai želė mėsa naudojama sąnariams, reikia atskiro požiūrio. Sveikas žmogus nesunkiai gali suvalgyti mėsą ar želė vištienos pėdutes, nes želė mėsos nauda tikrai didelė, tačiau tiems, kurie serga lėtinėmis vidaus organų ligomis, geriau pasitarti su gydytoju.

Šaltieji užkandžiai – neatsiejamas bet kurio šventinio stalo atributas. Vienas iš šių tradicinių patiekalų yra želė mėsa. Galite virti iš bet kokios mėsos, bet pati paprasčiausia ir skaniausia yra vištienos kojos. Šiandienos meistriškumo klasėje paruošiu be želatinos, o vietoj jos įsigijau vištienos kojeles, kurių kaina labai maža.

Nuplaukite vištienos kojeles ir blauzdeles vėsiame vandenyje.

Į keptuvę supilkite 2-2,5 litro vandens ir įdėkite į ją visą vištieną. Padėkite keptuvę ant ugnies. Kai vanduo užvirs, nukoškite, įpilkite naujo vandens ir padėkite ant ugnies.

Nulupkite svogūną ir morkas. Sudėkite daržoves į vištienos sultinį. Jei verdant želė mėsą sultinio paviršiuje susidaro putos, pašalinkite jas šaukštu su skylutėmis. Sultinį, skirtą želė mėsai, versime apie 3,5 val.

Paruoštą sultinį reikia pertrinti per smulkų sietelį, o mėsą nuo kojelių atskirti nuo kaulų. Išmeskite letenas, svogūnus ir blauzdos kaulus. Išvirtas morkas ir šviežią česnaką susmulkinkite, mėsą padalinkite.

Vištienos mėsą tolygiai padėkite ant dviejų formų dugno.

Ant mėsos tolygiai paskirstykite morkas ir šviežią česnaką.

Nukoštu sultiniu užpilkite daržoves ir mėsą. Atvėsinkite padėklus ir padėkite į šaldytuvą. Maždaug po 1-2 valandų želė mėsa bus paruošta vartoti.

Želė vištienos kojeles geriausia patiekti su pagrindiniais patiekalais su garstyčiomis arba krienais.

Gero apetito!