Kaip virti cukruotus vaisius. Kaip virti cukruotus vaisius. Cukatos citrinos žievelės

Cukruoti vaisiai – tai vaisiai ar uogos cukruje, kurie gali būti naudojami kaip desertas arba kaip pyragų, pyragų ir kitų konditerijos gaminių puošmena. Neįprasto saldumo galima dėti kepant, į kremą, tešlą ar glajų.

Cukriniai vaisiai turi labai ilgą istoriją. Žodis pasiskolintas iš vokiečių kalbos. Vokiečiai saldųjį skanėstą vadina „zukkade“. Rusijoje cukruoti vaisiai tapo plačiai žinomi tik XVIII amžiuje, kai Jekaterina II paskelbė dekretą dėl neįprasto delikateso tiekimo teismui. Tuo pat metu Kijevo mieste pirmą kartą buvo atidaryta sausų uogienių parduotuvė su daugybe įdomių kulinarinių gaminių, įskaitant cukruotas gabalėlius.

Šiais laikais skanių saldumynų galima nusipirkti visur. Bet jei nemėgstate fabrikinių cukruotų vaisių dėl sausumo, stambios skaidulos ir beprotiškai saldaus skonio, pasigaminkite juos patys namuose. Jie gali būti pagaminti iš šių produktų:

• Citrusinis vaisius;
• Moliūgas;
• Morkos;
• Arbūzas ir meliono žievelės;
• svarainis;
• Runkeliai;
• Abrikosai;
• Kriaušės;
• Slyva;
• Braškių.

Jei turite mažai patirties, rinkitės kietus vaisius, o ne sultingus. Abrikosai, braškės ir slyvos linkę pervirti, todėl iš jų pagaminti puikios kokybės saldumynus nėra taip paprasta.

Receptai

Cukruoti citrusiniai vaisiai

Šios rūšies cukatos ypač mėgstamos žiemą dėl savo nepralenkiamo aromato. Citrusinių saldumynų skonis aštrus ir saldus, su maloniu rūgštumu. Gaminimo receptas labai ekonomiškas, nes vaisių žievelės dažniausiai išmetamos. Taigi, jums reikės:

• 300 gramų greipfruto žievelės;
• 300 gramų apelsino žievelės;
• 300 gramų cukraus;
• 100 gramų cukraus pudros.

Paruošimas žingsnis po žingsnio:

1. Įdėkite žievelę į šaltą vandenį parai.
2. Išimkite žieveles iš vandens ir supjaustykite 1,5 cm griežinėliais.
3. Užpildykite maždaug pusę keptuvės vandeniu ir supilkite į jį cukrų.
4. Kai cukrus ištirps, sudėkite citrusinių vaisių griežinėlius.
5. Cukatus kepkite 7 minutes.
6. Pakartokite gaminimą po 8 ir 16 valandų. Iš viso turėsite 3 gėrimus.
7. Išimkite griežinėlius ir leiskite sirupui nuvarvėti. Cukatus galite sudėti į kiaurasamtį.
8. Ant kepimo skardos padėkite popierių ir ant viršaus uždėkite cukatas.
9. Riekeles džiovinkite orkaitėje 5 valandas 50 laipsnių temperatūroje.
10. Jei cukruoti vaisiai nėra pakankamai sausi, palikite juos per naktį kambario temperatūroje.
11. Gatavus cukatus pabarstykite cukraus pudra.

Apelsinų ir greipfrutų žievelės mirkomos vandenyje, kad neliktų kartumo. Be to, pluta išsipučia ir tampa minkšta. Kai verdant sirupe pluta tampa skaidri, tai yra aiškus ženklas, kad jos yra paruoštos. Gatavus cukruotus gabaliukus reikia sudėti į stiklainį ar kitą indą ir laikyti šaldytuve.

Galbūt vienintelis tradicinio saldumynų ruošimo trūkumas yra pakartotinis gaminimas. Norėdami greitai gauti saldžių citrusinių vaisių gabalėlių, citrinos žieveles ir apelsinus turite perpilti per mėsmalę. Tada apibarstykite cukrumi ir padėkite į stiklinį indą 3 dienoms į šaldytuvą. Po to vaisius reikia virti sirupe, kol visiškai sutirštės. Sirupas yra pusantros stiklinės cukraus ir stiklinė vandens.

Kad cukruoti vaisiai nebūtų per saldūs, virimo pabaigoje nepamirškite įpilti 1–3 gramų citrinos rūgšties.

Cukruoti mandarinai yra labai kvapnūs. Norėdami juos paruošti, jums reikės:

• 290 gramų cukraus;
• 100 ml vandens;
• Mandarino žievelės 290 gramų;
• Šiek tiek citrinų likerio.

Prie cukruotų vaisių geriausiai tinka stora odele mandarinai. Taip pat galite naudoti klementinus. Pradėkite virti pluteles mirkydami vandenyje 6 valandas. Tada pakeiskite vandenį ir mirkykite dar 6 valandas. Plutos visą laiką turi būti panardintos į vandenį. Norėdami tai padaryti, uždenkite juos lėkšte ir padėkite ant viršaus kažką sunkaus. Pluteles vėl užpilkite šviežiu vandeniu ir užvirinkite. Virkite 5 minutes. Išimkite cukruotus vaisius ir nusausinkite ant rankšluosčio. Paruoškite sirupą. Vandens ir cukraus santykis: 1,5:4. Sumaišykite cukrų ir vandenį, suberkite cukruotus vaisius ir užvirkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1 valandą. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, įpilkite citrinų arba apelsinų likerio. Išimkite cukruotus vaisius ir išdžiovinkite. Jei mėgstate švelniai saldų, jis paruoštas. Jei norite, kad cukruoti vaisiai būtų tvirti, įdėkite juos į orkaitę kelioms valandoms. Norėdami išdžiūti, padėkite juos ant specialaus popieriaus arba nepridegančio lapo.

Cukatų morkų paruošimo procesas trunka keletą dienų. Tačiau pastangų reikia minimaliai. Paruoškite šiuos maisto produktus:

• 1,5 a.š. vanduo;
• 500 gramų nuluptų morkų;
• 500 gramų cukraus;
• 1/4 šaukštelio. citrinos rūgštis;
• Cukraus pudra pabarstymui.

Virimo procesas:

1. Morkas supjaustykite kubeliais, sudėkite į indą ir užpilkite vandeniu.
2. Cukatus užvirkite ir virkite 10 minučių.
3. Sudėkite kubelius ant kiaurasamčio ir užpilkite šaltu vandeniu.
4. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir padėkite ant viryklės.
5. Kai sirupas užvirs, panardinkite į jį morkas. Virkite 15 minučių ir nukelkite nuo viryklės.
6. Palikite batonėlius sirupe 10 valandų.
7. Virimo procedūrą pakartokite dar 2 kartus su 10 valandų pertrauka.
8. Kai morkų gabalėliai bus sucukruoti, cukruoti vaisiai yra paruošti.
9. Į juos įpilkite citrinos rūgšties, vėl užvirinkite, o tada nupilkite sirupą.
10. Morkas dėkite ant kepimo skardos ir apšlakstykite citrinos sultimis.
11. Cukatus džiovinkite orkaitėje arba tiesiog patalpoje kambario temperatūroje.
12. Cukrinius vaisius apvoliokite milteliniame cukruje.

Kad saldus patiekalas suteiktų malonų aromatą ir lengvą rūgštumą, parodykite savo vaizduotę. Juos galite apšlakstyti ne tik citrinos sultimis, bet ir apelsinu ar likeriu. Nukošto sirupo neišmeskite, o atskieskite karštu vandeniu, užvirkite ir supilkite į stiklainį. Iš jo galite pasigaminti glajų ar mirkyti jame kepinius.

Cukriniams vaisiams džiovinti galite naudoti elektrinę džiovyklę. Bet jei džiovinate tiesiog patalpoje, cukruotus vaisius padėkite saulėtoje ir gerai vėdinamoje vietoje.

Pagaminti cukruotų moliūgų yra gana paprasta. Gausite malonius marmeladus su karamelės aromatu. Šių gabalėlių privalumas yra tas, kad jie neturės ryškaus moliūgų kvapo. Taigi, jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio moliūgas;
• 5 valg. Sachara;
• 3 valg. vandens.

Norėdami pagaminti glazūrą, paimkite:

• 4 valg pienas;
• 3 arb kakavos;
• 50-70 gramų sviesto;
• 8 valg. Sachara;
• medus ant peilio galo.

Virimo schema žingsnis po žingsnio:

1. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais. Atkreipkite dėmesį, kad cukruoti vaisiai išvirs 4 kartus.
2. Sumaišykite cukrų ir vandenį ir užvirkite. Įdėkite moliūgą į sirupą ir palikite 6 valandas.
3. Procedūrą atlikite bent 3-4 kartus.
4. Sudėkite cukruotus vaisius ir leiskite sirupui nuvarvėti.
5. Padėkite moliūgą ant kepimo skardos ir džiovinkite 2-3 valandas. Temperatūra turi būti kuo žemesnė. Jūs netgi galite šiek tiek atidaryti orkaitės dureles.
6. Cukriniai gabalėliai yra paruošti, kai jie tampa tvirtesni.

Norėdami paruošti glajų, tiesiog sumaišykite visus ingredientus ir troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Turėtumėte gauti vienalytę masę. Pamerkite gabaliukus į glajų ir dėkite ant folijos, kad sustingtų. Glajui sustingti užtrunka apie 30 minučių.

Cukruoti vaisiai yra labai kaloringi desertai. Todėl šį skanėstą reikėtų vartoti saikingai. Be puikių skonio savybių, cukruotų vaisių pranašumas yra tai, kad jie gali veikti kaip puikus antidepresantas.

Cukruotas melionas

Cukruotas melionas yra puikus vasaros priminimas. Ingridientai:

• 500 gramų meliono minkštimo;
• 300 gramų granuliuoto cukraus;
• 100 ml vandens.

Melionas turi būti tvirtas. Jis gali būti net šiek tiek neprinokęs, su žalia žievele. Tačiau skirtingai nuo apelsinų ir kitų citrusinių vaisių, jums reikia tik minkštimo. Tinka veislė „kolūkietis“.

Virimo būdas:

1. minkštimą supjaustykite griežinėliais.
2. Iš vandens ir cukraus paruoškite sirupą.
3. Panardinkite melioną į sirupą, užvirkite ir virkite 5-7 minutes. Saunus.
4. Kartokite procedūrą, kol skystis visiškai išgaruos.
5. Išimkite griežinėlius iš sirupo ir leiskite nuvarvėti.
6. Melioną padėkite ant lygintuvo skardos ir džiovinkite orkaitėje 100°C 1 valandą. Kartais džiūvimas užtrunka ilgiau.
7. Gabaliukus atvėsinkite ir apvoliokite milteliniame cukruje.

Cukruotas imbieras

Iš imbiero galima pasigaminti tikrų saldžių cukatų. Jų skonis specifinis. Maisto gaminimui svarbu įsigyti šviežio, o ne džiovinto imbiero. Tereikia 200 gramų imbiero šaknies, 500 ml vandens, 125 ml vandens ir 200 gramų cukraus.

Paruošimo procesas yra toks:

1. Imbiero šaknį supjaustykite kubeliais.
2. Imbierą užpilkite vandeniu, uždenkite ir virkite 1 val. Per tą laiką kartumas ir aštrumas išnyks.
3. Sirupui į 125 ml vandens įpilkite cukraus ir užvirinkite.
4. Į sirupą sudėkite virtą imbierą. Jei sirupe nėra gabalėlių, jie patamsės. Stebėkite tai atidžiai. Virkite valandą: imbieras turi tapti skaidrus.
5. Išimkite gabalėlius iš sirupo ir padėkite ant pergamentinio popieriaus.
6. Išdžiovinkite imbierą ir apvoliokite cukruje.

Parduotuvėse perkami cukruoti vaisiai gaminami naudojant dažus, kvapiąsias medžiagas, želatiną. Kai kurios medžiagos gali būti pavojingos sveikatai. Namuose paruoštų vaisių sudėtis yra visiškai natūrali. Jie išsaugo organines rūgštis, eterinius aliejus ir vitaminus. Ir tik dėl didelio cukraus kiekio reikia žinoti, kada šį saldumyną valgyti saikingai.

Cukruoti vaisiai – šie įvairiaspalviai aromatingo daržovių, vaisių ir uogų minkštimo gabaliukai, verdami tirštame cukraus sirupe, yra dietiniai saldumynų pakaitalai, taip pat naudojami kepimui ir desertų gamybai.

Cukruoti vaisiai laikomi nekaloringais ir sveikais saldumynais, kuriuos galima įtraukti į dietą nepakenkiant figūrai. Be to, jie labai naudingi, nes juose koncentruotai yra skaidulų, vitaminų, mineralų ir mikroelementų.

Kaip teisingai virti cukruotus vaisius

Kai kurie pradedantieji virėjai užduoda klausimą, iš ko galima pagaminti cukruotų vaisių – ir šioje srityje galite parodyti visą savo kūrybinį potencialą. „Žaliava“ cukruotiems vaisiams yra bet koks vaisius, nuo obuolių ir kriaušių iki agurkų ir burokėlių, taip pat apelsinų, melionų ir arbūzų žievelės. Taigi, išmokime tinkamai pasigaminti cukatas namuose, kad jie išeitų gražūs, kvapnūs, minkšti išorėje, o viduje elastingi.

Išankstinis vaisių apdorojimas

Uogos, vaisiai ir daržovės kruopščiai nuplaunami, išvalomi nuo sėklų ir supjaustomi nedideliais griežinėliais – kuo plonesni minkštimo gabalėliai, tuo geriau jie mirkomi sirupe ir lengviau išdžiūsta. Jei nežinote, kaip paruošti cukruotų apelsinų, cukruotų ir citrinų žieveles, turėkite omenyje, kad šiuos produktus reikia maždaug tris dienas mirkyti šaltame vandenyje, vandenį keičiant du kartus per dieną, kad neliktų kartumo.

Sirupo ruošimas

300 ml vandens paimkite 1200 g cukraus ir virkite sirupą 10 minučių. Cukatų kokybė priklauso nuo sirupo konsistencijos – pavyzdžiui, tirštas ir per stiprus sirupas vaisių gabalėlius padaro per minkštus ir atima elastingą šerdį, kuri vertinama cukruotuose vaisiuose. Skystas sirupas neleidžia vaisiams susicukruoti, todėl cukruoti vaisiai gali greitai sugesti.

Vaisių blanširavimas

Prieš gaminant cukatas iš kriaušių, moliūgų, obuolių ir morkų, juos reikia užplikyti verdančiu vandeniu. Persikai ir abrikosai verdami 3 minutes, obuoliai, svarainiai ir kriaušės – 5 minutes, citrusinių vaisių žievelės – 7 minutes, morkos ir moliūgai – 10 minučių. Melionų ir arbūzų blanširuoti nereikia, nes iš anksto virti tik daržovės ir vaisiai su tankiu minkštimu.

Vaisių gaminimas

Vaisiaus gabaliukus sudėkite į sirupą, užvirinkite, troškinkite 15 minučių ir palikite 12 valandų, kartodami šį ciklą tris kartus. Įvairių uogų, daržovių ir vaisių apdorojimo trukmė gali skirtis – viskas priklauso nuo jų minkštumo ir sultingumo laipsnio. Kaip pasigaminti cukruotą arbūzą ir cukruotą melioną, jei vaisiai labai prinokę? Nesumažinkite vaisių virimo cukraus sirupe laiko, net jei jie jums atrodo pakankamai sultingi – jiems tai bus tik į naudą.

Cukrinių vaisių džiovinimas

Vaisių gabaliukus dėkite ant sietelio ar kiaurasamčio, kad sirupas nuvarvėtų (per 6 val.), tada cukruotus vaisius perkelkite ant medinės lentos ir palikite 3-4 dienoms, periodiškai apversdami, kad tolygiai išdžiūtų. Kai kurios šeimininkės cukatų griežinėlius baigia kepti orkaitėje, tačiau geriausi cukruoti vaisiai gaminami gryname ore, esant nedideliam skersvėjui.

Paruoštus cukatus galima apibarstyti cukrumi, cukraus pudra ir vanile, o geriau laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde – taip jie ilgai išsaugo minkštumą ir šviežumą. Cukruoti vaisiai taip pat tinka kaip kepinių įdaras -,. Neatsitiktinai cukruoti vaisiai vadinami antruoju vasaros vėju ir tai pamatysite, kai žiemą gersite arbatą su aromatingais cukruotais braškių, vyšnių ir obuolių gabaliukais. Saulės dvelksmas žiemos šaltyje – argi ne magija?

Šiandien aš jums pasakysiu, kaip namuose paruošti cukruotus vaisius. Mes su jumis paruošime puikų delikatesą – skanius cukruotus vaisius.

Ar žinojote, kad pirmasis cukruotų vaisių paminėjimas datuojamas XIV amžiuje, o šis skanėstas buvo vadinamas „Kijevo sausa uogiene“. Šie saldainiai patiko imperatorei Jekaterinai II 1777 m. ji netgi išleido dekretą dėl cukruotų vaisių tiekimo karališkajam dvarui.

Prabėgo metai, skanus ir išskirtinis delikatesas imtas laikyti užjūrio smalsumu ir vadinti cukruotais vaisiais.

Kijevo sausa uogienė ir mūsų mėgstami cukruoti vaisiai – cukraus sirupe virti vaisių gabaliukai. Kai vaisiai išverda, jie išdžiovinami ir apibarstomi smulkiu cukrumi.

Tai puikus skanėstas vaikams, be to, cukruoti vaisiai naudojami konditerijos gaminiams puošti, naudojami kaip trapios tešlos, sausainių, mielinės tešlos įdaras.

Cukrinius vaisius galite pasigaminti patys iš vaisių ir uogų gaminimui galite naudoti beveik visų rūšių vaisius.

Šį skanėstą galite paruošti iš meliono, morkų, rabarbarų, šermukšnių, net arbūzo ir apelsinų žievelių.

Svarbiausia, kad virti vaisiai būtų tankūs, o tada gerai išvirti. Būtina užtikrinti, kad vaisiai verdant nepervirtų ir netaptų skaidrūs.

Paruoštus cukatus laikykite žemose medinėse dėžutėse arba stikliniuose indeliuose. Cukatus laikant dėžutėse, jie uždengiami pergamentu. Sandėliavimo vieta turi būti vėsi.

Paprastas cukruotų vaisių paruošimo būdas

Norėdami paruošti cukruotų vaisių:

• Imkime 1 kilogramą uogų ar vaisių. Be to, vaisiai ir uogos gali būti bet kokios rūšies, galite paimti 1 kilogramą arbūzo ar apelsino žievelių.
• Kepimui reikia ir cukraus – 900 gramų ir 1 litro vandens.

Pradėkime ruošti cukruotus vaisius:

1. Pasirinktus vaisius ar uogas gerai nuplauname, nusausiname ir išimame iš jų sėklas, jei tokių yra.
2. Iš cukraus ir vandens išvirkite sirupą, pamerkite į jį paruoštus vaisius ir virkite 10 min.
3. Kai vaisiai iškeps, juos reikia mesti į kiaurasamtį, kad nutekėtų sirupo perteklius.
4. Tada ant kepimo skardos vienu sluoksniu išdėliokite vaisių, uogų ar pluteles.
5. Cukatus džiovinkite orkaitėje 35 - 40 laipsnių temperatūroje, orkaitės durelės turi būti šiek tiek praviros.
6. Kai pamatysite, kad vaisiai gerai išdžiūvo, išimkite juos iš orkaitės ir pabarstykite smulkiu cukrumi. Cukraus perteklius turi būti pašalintas.
7. Gatavus cukatus sudėkite ant pergamentinio popieriaus, o po to į stiklinius indelius arba medines dėžutes. Paruoštą patiekalą reikia laikyti vėsioje vietoje.

Gatavos sausos uogienės išeiga yra maždaug 3,5 kilogramo cukruotų vaisių iš 5 kilogramų vaisių.

Norėdami paruošti delikatesą, paimkite:

• moliūgas - 1 kilogramas, cukrus - 850 gramų,
• citrinos rūgštis - 5 gramai,
• cinamono arba citrinos žievelės pagal skonį.

Pradėkime ruošti cukruotą moliūgą:

1. Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
2. Susmulkintus moliūgo gabalėlius pabarstykite 200 gramų cukraus ir padėkite į vėsią vietą, kol pasirodys sultys.
3. Tada, kai susmulkintame moliūge su cukrumi pasirodys sultys, uždėkite ant silpnos ugnies. Nemaišydami užvirinkite moliūgą, kad nesudegtų.
4. Kai tik užvirs, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir nusausinkite sultis.
5. Į likusį cukrų supilkite stiklinę sulčių, įpilkite citrinos rūgšties ir išvirkite sirupą.
6. Atvėsusius moliūgo gabalėlius užpilkite karštu sirupu ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
7. Paruošti moliūgo gabalėliai turi būti permatomi, o sirupas – labai tirštas, kaip medus.
8. Tada cukruotus vaisius dedame į kiaurasamtį ir išdžioviname orkaitėje.

Kai išdžius, gatavus cukruotus vaisius apvoliokite smulkiame cukruje, cukraus pudra arba cinamone ir cukruje taip pat galite apvolioti smulkintuose cukatuose.

Paruoštą skanėstą laikykite vėsioje vietoje stikliniuose induose.

Sultis, likusias po cukruotų vaisių ruošimo karštas, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Iš jo galima ruošti želė ar kompotus.

Taip išmokome pasigaminti skanų skanėstą – cukatas.

Skanaus!

Iš esmės cukruoti vaisiai puikiai tinka konditerijos gaminiams – pyragams, pyragams, pyragams, vyniotiniams – dekoruoti. Kartais jie naudojami vietoj įdaro.

Cukruoti vaisiai kilę iš Rytų. Dėl karšto klimato gyventojams teko ieškoti naujų maisto saugojimo būdų. Taigi jie bandė iš pradžių egzotiškus vaisius išvirti cukraus sirupe, o paskui juos kruopščiai išdžiovinti. Skanėstas, prie kurio esame įpratę šiandien, tuo metu buvo laikomas tikra prabanga. Tik turtingi žmonės galėjo sau leisti cukruotus vaisius. Vėliau prekybininkai sužinojo apie prekybos cukruotais vaisiais naudą ir pradėjo tiekti juos į Europą. Tik po daugelio metų vietiniai gamintojai išmoko gaminti cukatas. Rusijoje cukruoti vaisiai pradėti gaminti XIV amžiuje - jie gamino kažką panašaus į „sausą uogienę“. Po 1917 metų cukruoti kuriam laikui dingo iš akių, senasis receptas buvo pamirštas, bet tada skanėstas vėl grįžo ant rusų stalų.

Cukriniams vaisiams gaminti plačiai naudojami obuoliai, kriaušės, vyšnios, slyvos, citrusiniai vaisiai (kartu su žievele) ir kiti vaisiai bei imbieras.

Pagal paviršiaus apdorojimo būdą cukruoti vaisiai skirstomi į dvi rūšis: sulankstyti ir glazūruoti, cukruoti arba marginti. Sulankstomi cukruoti vaisiai yra padengti patvaria džiovinto sirupo plėvele, o cukruotų ar atkartotų vaisių paviršius yra stiklinė pluta. Taip nutinka dėl to, kad užvirus jie metami atgal, leidžiami nuvarvėti ir vėl panardinami į didelės koncentracijos cukraus sirupą. Norint gauti cukruotų vaisių, jis turi būti 35-40 laipsnių temperatūros, o vaisius jame reikia palaikyti apie 10 minučių. Apyvartiniai cukruoti vaisiai yra cukruotų vaisių porūšis. Šiuo metodu vaisiai kelioms minutėms panardinami į karštą, prisotintą cukraus sirupą, o po to džiovinami 50 laipsnių temperatūroje.

Vidutinė parduotuvėje įsigytų cukruotų vaisių kaina yra nuo 100 rublių. pakuotėje 150 gramų (2019 m. liepos mėn. Maskvos duomenys). Jei gaminate patys, galite sutaupyti daugiau nei pusę maisto produktų.

Virimo būdas:

Obuolius nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite šerdį, supjaustykite pusapvaliais griežinėliais arba griežinėliais. Iš cukraus, vandens ir citrinos rūgšties paruoškite sirupą, virkite 5 minutes. Įdėkite obuolius, virkite dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite 3-4 valandas. Procedūrą pakartokite 4-5 kartus. Obuolius sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sirupas. Džiovinkite orkaitėje 50 °C temperatūroje 4-5 valandas namuose paruoštus cukatus galima apvolioti cukruje.

1 ŽINGSNIS
2 ŽINGSNIS

3 ŽINGSNIS
4 ŽINGSNIS

5 ŽINGSNIS
6 ŽINGSNIS

7 ŽINGSNIS
8 ŽINGSNIS

Braškių cukruoti vaisiai.

Ingridientai:

• 1 kg braškių
• 250 g cukraus
• 5 g citrinos rūgšties
• cukraus pudra

Virimo būdas:

Šiam naminių cukruotų vaisių receptui dideles braškes reikia apibarstyti 200 g cukraus ir citrinos rūgšties mišiniu. Kai uogos išskirs sultis, sudėkite jas vienu sluoksniu ant švarios kepimo skardos ir užpilkite sultimis. Ant uogų pabarstykite likusį cukrų. Kepimo skardą dėkite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Mišiniui užvirus sumažinkite temperatūrą orkaitėje iki 1–80 °C. Po 20 minučių išimkite kepimo skardą, kiekvieną karštą uogą apvoliokite milteliniame cukruje, padėkite ant pergamento vienu sluoksniu ir leiskite išdžiūti. Po paros kepimo skardoje likusį sirupą užvirinkite, įmerkite kiekvieną uogą, padėkite ant pergamento ir leiskite išdžiūti. Cukatas uogas laikykite kambario temperatūroje.

Ingridientai:

• 1 kg kriaušių
• 1 kg cukraus
• 600 ml vandens
• 1 citrinos sultys

Virimo būdas:

Namuose cukruotiems vaisiams pagal šį receptą dideles kietas kriaušes reikia perpjauti pusiau arba griežinėliais, smulkius vaisius keliose vietose persmeigti šakute ir blanširuoti verdančiame vandenyje 8-10 minučių, po to greitai atvėsinti šaltai. vandens. Į vandenį, kuriame buvo blanširuotos kriaušės, supilkite 1 kg cukraus, išmaišykite ir šiuo sirupu užpilkite atvėsusias kriaušes, uždėkite ant ugnies, užvirkite, pavirkite 5-8 minutes ir atidėkite 8 val Taigi, darydami ilgas pertraukas, virkite kriaušes 3-4 kartus 5-8 minutes, kol jos taps skaidrios. Baigiant virti įpilti citrinos sulčių. Tada sudėkite kriaušes į kiaurasamtį, leiskite sirupui nuvarvėti ir išdžiovinkite orkaitėje 40°C temperatūroje.

Ingridientai:

• 1 kg slyvų
• 1 kg cukraus
• 500 ml vandens

Virimo būdas:

Prieš gaminant cukatas namuose, slyvas reikia nuplauti, perpjauti per pusę, išimti kauliukus. Paruoškite cukraus sirupą. Slyvų puseles sudėkite į sirupą, užvirkite ir virkite 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kol visiškai atvės. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus. Tada slyvas nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite sirupui nuvarvėti. Paruoštas slyvas dėkite ant grotelių ir džiovinkite orkaitėje 70-75°C temperatūroje 5-6 valandas Džiovintas slyvas pabarstykite cukraus pudra ir laikykite sandariame inde.

Ingridientai:

• 1 kg meliono minkštimo
• 1,2 kg cukraus

Virimo būdas:

Meliono minkštimą supjaustykite 2-4 cm storio griežinėliais, pabarstykite cukrumi ir palikite susidariusias sultis, kol sutirštės, užpilkite ant meliono griežinėlių ir vėl palikite 8 val kartų, kol meliono griežinėliai taps skaidrūs. Įdėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nuvarvėti. Meliono griežinėlius išdėliokite ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje 40°C temperatūroje. Pagal šį paprastą receptą paruoštus cukatus pabarstykite cukrumi ir laikykite stikliniame inde su dangteliu.

Ingridientai:

• 1 kg moliūgo
• 1 apelsinas
• 800 g cukraus
• 200 ml vandens

Virimo būdas:

Moliūgą nuplaukite, pašalinkite žievelę ir sėklas, supjaustykite kubeliais arba kubeliais, pabarstykite nedideliu kiekiu cukraus ir palikite, kol išsiskirs sultys. Išsiskyrusias sultis nupilkite. Apelsiną nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite mažais gabalėliais kartu su žievele, išimkite sėklas, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10 min. Įpilkite cukraus, virkite ant silpnos ugnies, kol jis visiškai ištirps. Paruoštus moliūgo gabalėlius užpilkite verdančiu sirupu ir atvėsinkite. Atvėsusį mišinį padėkite ant silpnos ugnies ir virkite iki skaidrumo. Virtų moliūgų gabaliukus išimkite iš sirupo, išdžiovinkite orkaitėje ant silpnos ugnies ir apvoliokite cukraus pudra.

Ingridientai:

• 2 kg mandarinų
• 500 g cukraus
• 250 ml vandens

Virimo būdas:

Prieš gaminant naminius cukruotus vaisius, mandarinus reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Nupilkite žievelę vandeniu, palikite 6 valandas, tada nupilkite vandenį, įpilkite šviežio vandens, palikite dar 6 valandas. Nupilkite verdantį vandenį, sudėkite žieveles ant rankšluosčio, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Išvirkite sirupą, išdėliokite žievelės juosteles, užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies apie 1 valandą, kol sirupas beveik išgaruos. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, galite įpilti porą šaukštų citrinų ar apelsinų likerio. Cukatus džiovinkite orkaitėje 40°C temperatūroje.

Peržiūrėkite pagal šiuos receptus paruoštų cukruotų vaisių nuotraukas:

Cukatos citrinos žievelės.

Ingridientai:

• 1 kg citrinos žievelės
• 500 ml vandens
• 2,5 kg cukraus

Virimo būdas:

Norint naudoti šį receptą ruošiant cukruotus vaisius, citrinos žievelę reikia supjaustyti plonomis juostelėmis, parą pamirkyti šaltame vandenyje, keičiant kas 4 valandas. Tada žieveles užpilti verdančiu vandeniu, blanširuoti apie 15 minučių ir nusausinkite kiaurasamtyje. Į vandenį, kuriame virė, suberkite cukrų ir paruoškite sirupą. Sudėkite žieveles į verdantį sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite, kol visiškai atvės. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus. Sudėkite pluteles į kiaurasamtį ir leiskite sirupui nuvarvėti. Paruoštas pluteles vienu sluoksniu dėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje 50 °C temperatūroje 3 valandas.

Cukruoti ananasai.

Ingridientai:

• 500 g ananasų
• 100 g rudojo cukraus
• 10 g vanilinio cukraus
• 4-5 g cinamono

Virimo būdas :

Prieš ruošiant tokius cukruotus vaisius namuose, paruoštą ananaso minkštimą reikia supjaustyti labai smulkiais gabalėliais, sudėti į puodą ir troškinti, kol išgaruos skystis. Suberkite cukrų, cinamoną, išmaišykite. Kai mišinys sutirštės ir taps lipnus, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Iš jo suformuokite nedidelius rutuliukus ir apvoliokite milteliniame cukruje. Laikyti uždarytoje talpykloje.

Ingridientai:

• 500 g morkų
• 400 g cukraus
• 300 ml vandens
• vanilė
• cukraus pudra

Virimo būdas:

Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais, įpilkite vandens ir virkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies. Sultinį nukoškite ir naudokite sirupui ruošti. Į puodą supilkite 150-1 80 ml sultinio, suberkite cukrų, vanilę, uždėkite ant silpnos ugnies ir maišydami užvirinkite. Morkas supilkite į verdantį sirupą, virkite ant silpnos ugnies, kol griežinėliai taps skaidrūs, retkarčiais pamaišydami. Sirupas turėtų beveik visiškai užvirti. Morkų griežinėlius lygiu sluoksniu dėkite ant plokščio indo ir palikite parą džiūti arba džiovinkite orkaitėje ant silpnos ugnies. Atvėsusius naminius cukatus apvoliokite milteliniame cukruje.

Ingridientai:

• 1 kg žalių pomidorų
• 1 kg cukraus
• 250 ml vandens
• 50 g apelsino žievelės

Virimo būdas:

Prieš gamindami cukruotus vaisius pagal šį receptą, pomidorus reikia susmulkinti, išimti sėklas ir nuplauti. Supilkite vandenį, užvirinkite, virkite 5 minutes. Po to vandenį nupilkite, pomidorus užpilkite šaltu vandeniu, užvirinkite ir troškinkite 5 minutes. Pakartokite procedūrą 3 kartus. Tada sudėkite pomidorus į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Paruoškite cukraus sirupą, sudėkite pomidorų griežinėlius ir virkite 2 porcijomis 10-1 2 minutes su 10-1 2 valandų pertrauka. Paruoštus griežinėlius išimkite iš sirupo ir džiovinkite kambario temperatūroje 24 valandas.

Ingridientai:

• 1 kg aronijos
• 1 kg cukraus
• 250 ml vandens
• citrinos rūgšties ir vanilino pagal skonį

Virimo būdas:

Norint paruošti tokius cukruotus vaisius namuose, aronijas reikia mirkyti šaltame vandenyje po 1-2 valandų. Paruoškite cukraus sirupą, suberkite į jį šermukšnį ir virkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Virimo pabaigoje įpilkite citrinos rūgšties ir vanilino. Išimkite uogas iš sirupo, sudėkite ant sietelio ir palikite per naktį. Tada džiovinkite kambario temperatūroje 24 valandas ir apvoliokite cukruje.

Ingridientai:

• Persimonai

Virimo būdas:

Džiovinimui rinkitės prinokusius, bet tvirtus vaisius. Prieš gaminant naminius cukruotus vaisius, persimonus reikia nulupti, supjaustyti griežinėliais ir išdžiovinti saulėje. Tinkamai išdžiovinti persimonai padengia cukrų ir turi cukruotų vaisių išvaizdą bei skonį. Džiovintų persimonų nereikėtų naudoti kompotams gaminti, nes verdant atstatomas jų sutraukimas.

Čia galite pamatyti pagal šiame puslapyje pateiktus receptus namuose paruoštų cukruotų vaisių nuotraukų pasirinkimą: