Kue mangkuk lemon dengan krim keju. Cupcakes dengan resep lemon curd. Kue mangkuk klasik dengan krim dadih keju

Sudah lama sekali saya mengincar makanan penutup jenis ini, namun saya masih belum sempat menjualnya. Sebenarnya, resep dan proses persiapannya cukup sederhana dan, menurut saya, cupcakes adalah salah satu makanan penutup yang bisa Anda masak sepanjang hidup Anda dan tidak akan pernah terulang lagi. Jumlah resep adonan itu sendiri, topi, isian, dan lainnya sungguh menakjubkan! Ada juga berbagai macam metode penyajian - ini termasuk berbagai warna, ukuran dan jenis keranjang, taburan tambahan untuk topi dan hiasan dengan bendera dan lain-lain.
Saya harap resep ini menginspirasi Anda!

Kue mangkuk pisang dengan krim raspberry

Selama akhir pekan saya mencoba kue mangkuk dengan pisang dan tepung gandum utuh. Aku akan memberitahumu sesuatu ini. Tapi hal pertama yang pertama.

Jangan terintimidasi oleh bahan-bahannya; pada umumnya, semuanya tersedia dan ada di ujung jari Anda. Pisang perlu disimpan di tempat gelap selama beberapa hari agar matang dengan baik dan menjadi sangat lunak. Tahukah Anda bahwa pisang melepaskan zat yang mendorong pematangan buah dan sayuran? Oleh karena itu, pisang dapat ditambahkan pada buah yang masih mentah untuk mempercepat proses pemasakan. Begitu pula sebaliknya, jika ingin pisang lebih awet, simpanlah secara terpisah (potongan demi potongan).

Bahan-bahan:
Pisang lunak - 3 buah.
Gula - 3/4 cangkir
Gula merah - 1/2 cangkir
Mentega - 110 gram.
Telur - 2 buah.
Susu - 1/2 gelas
Minyak zaitun - 1 sdm.
Madu - 1 sdm.
Tepung gandum utuh - 2,5 cangkir
Baking powder - 1 sdt.
Garam 1 sdt.

Untuk krim:
Keju dadih - 340 gr.
Mentega - 110 gram.
Gula bubuk - 125 gr.
Raspberry - 50 gr.

Persiapan:

Hancurkan pisang seperti kentang tumbuk.

Campur mentega dan gula lalu kocok hingga rata. Semakin lembut menteganya, semakin baik, taruh di atas meja terlebih dahulu

Lalu semua bahan cair lainnya, termasuk telur dan pisang. Kocok juga campurannya secara menyeluruh.

Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, baking powder, dan garam. Tambahkan ke campuran cair dan aduk.

Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan seluruhnya.

Panggang dengan suhu 170 derajat selama 10-15 menit, semua tergantung oven dan cetakan Anda. Kami memeriksa seperti biasa dengan tusuk kayu. Jumlah adonan ini akan menghasilkan kurang lebih 25 cupcake.

Saat cupcakes dipanggang, siapkan krimnya.

Campur mentega yang sangat lembut, keju dadih yang sangat dingin, dan bubuk dalam mangkuk dengan mixer dengan kecepatan tinggi.

Dalam resep ini, saya menggunakan raspberry sebagai isian cupcake dan pewarna krim. Saya baru saja mengambil raspberry (bisa dibekukan). Haluskan raspberry dengan blender.

Pada titik ini semua cupcake sudah siap. Dengan menggunakan sendok, keluarkan bagian tengah cupcake, tuangkan pure raspberry dan tutupi bagian atasnya dengan krim.

Saya ingin mengatakan bahwa ini adalah kue mangkuk yang sangat lezat dan empuk. Pertama, pure pisang di sini berfungsi sebagai penyedap dan komponen tekstur - berkat itu, cupcakesnya sangat lembut dan empuk. Pada saat yang sama, tepung gandum utuh menambah sedikit kerenyahan berkat biji-bijiannya. Kedua, mereka sangat keropos, tetapi pada saat yang sama mereka tidak hancur, seperti yang diharapkan.

Bagian tengah raspberry memberi makanan penutup dengan rasa asam yang menyenangkan, dan krim melengkapi cupcake, yang teksturnya agak kasar, dengan tutup paling halus! Tidak ada kata-kata!!

Cupcake wortel

Jika Anda sudah membuat kue wortel saya
, maka Anda mungkin ingin membuat wortel burl ini juga. Berkat bahan adonannya, makanan penutupnya menjadi lembab, berair, dan rapuh. Tanpa topi, mereka dapat berdiri di udara terbuka selama satu atau dua hari. Saya perhatikan, ini nyaman. Anda bisa membuat krim dalam porsi tanpa takut cupcakesnya akan mengering. Rasanya sangat cerah, meski wortel dalam arti biasa tidak terasa di sini, jangan takut, meski terasa aneh bagi Anda menggunakan wortel dalam hidangan penutup. Selain itu, Anda dapat dengan bebas mengganti isinya: beri, kacang-kacangan, nanas.

Bahan-bahan:
Wortel - 400 gram.
Telur - 3 buah.
Minyak sayur - 360 gr.
yogurt - 40 gram.
Gula - 400 gram.
Nanas - 50 gram.
Berry kering - 100 gr.
Tepung - 440 gr.
Baking powder - 2 sdt.
Soda - 1 sdt.
Kayu Manis - 1 sdt.
Jahe - 1 sdt.

Persiapan:

Siapkan 370-400 gram wortel kupas, parut di parutan kasar, peras airnya. Tentu saja, wortel muda lebih disukai karena aroma dan rasa manisnya yang lebih besar, tetapi wortel lain yang tersedia untuk Anda juga tidak masalah.

Tambahkan 3 butir telur ke dalam mangkuk yang dalam.

Selanjutnya tambahkan minyak sayur tidak berbau (360 g), yogurt (40 g), gula pasir (400 g), potongan nanas cincang halus (50 g, bisa kalengan) ke dalam adonan. Campur semuanya dengan seksama.

Dan tambahkan beri kering (100 g), Anda bisa menggantinya dengan kismis. Dan jika ingin tekstur lebih, kacang cincang (juga sekitar 100 g).

Dalam mangkuk terpisah, kocok bahan kering: tepung (440 g), baking powder (2 sdt), baking soda (1 sdt), kayu manis (1 sdt), jahe (1 sdt).

Tambahkan bahan kering ke bahan cair dan aduk rata.

Masukkan adonan ke dalam cetakan 3/4 penuh, adonan mengembang rata. Panggang dengan suhu 160 derajat selama 15-25 menit. Lihat di sini, begitu bagian atasnya mulai berwarna coklat, periksa dengan tusuk gigi - jika sudah kering berarti sudah siap.

Keluarkan cupcake yang sudah jadi dari cetakan dan letakkan di rak kawat hingga dingin. Cupcakes yang sudah dingin bisa ditutup dengan krim dan ditaburi gula emas atau gula tebu. Dari jumlah adonan tersebut Anda akan mendapatkan sekitar 36-40 cupcakes. Oleh karena itu, Anda bisa mempersingkat resepnya. Tapi karena disimpan dengan baik, saya akan membuat komposisi lengkap.

Cupcake cokelat

Bahan-bahan:
Mentega - 90 gram.
Kacang pecan - 100 gr.
Putih telur - 3 buah.
Tepung - 75 gram.
Kakao - 25 gram.
Gula bubuk - 100 gr.
Gula merah - 25 gr.

Persiapan:

Lelehkan mentega dari awal, biarkan dingin sementara kita melakukan sisa manipulasi dengan bahan-bahannya.

Giling kacang dalam blender. Di sini pilihan kacang ada di tangan Anda dan ukuran remahnya ada di tangan Anda juga. Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan buah beri, sebaiknya yang segar.

Dalam mangkuk yang bersih dan kering, kocok putih telur hingga mengembang dan membentuk busa halus. Tahukah Anda cara lucu untuk memeriksa kesiapan putihnya?) Anda perlu membalikkan cangkir di atas kepala Anda - jika semuanya beres, putihnya dikocok dengan benar)

Yang terakhir adalah minyak.

Massa harus tercampur dengan baik.

Sekarang sedikit rahasia. Karena adonannya ternyata cukup kental, saya memindahkannya ke dalam kantong kue dan menyalurkan adonan ke dalam cetakan. Sangat nyaman untuk diberi dosis.

Tempatkan keranjang kertas di dalam cetakan dan isi sekitar 3/4 penuh dengan adonan.

Masukkan ke dalam oven selama 12-15 menit pada suhu 175 derajat. Seperti biasa, periksa kesiapannya dengan tusuk gigi. Biarkan kue mangkuk yang sudah jadi dingin dan olesi dengan krim!

Mereka akan dengan mudah bertahan beberapa hari dalam wadah tertutup.

Kue mangkuk coklat super dengan krim kopi

Bagi saya, kue mangkuk adalah salah satu makanan penutup yang bisa Anda masak sepanjang hidup Anda dan tidak akan pernah terulang lagi. Jumlah resep adonan itu sendiri, topi, isian, dan lainnya sungguh menakjubkan! Ada juga berbagai macam metode penyajian - ini termasuk berbagai warna, ukuran dan jenis keranjang, taburan tambahan untuk topi dan hiasan dengan bendera dan lain-lain.

Jadi jangan kaget kalau saya punya banyak cupcake dan akan lebih banyak lagi yang muncul. Sejauh ini saya pasti akan menyebut resep ini sebagai favorit saya. Ia memiliki semua yang sangat saya sukai dalam makanan penutup - rasa coklat dan kopi yang sangat banyak, tekstur krim yang paling lembut dan makanan penutup itu sendiri.

Lihat betapa indahnya itu.

Cupcakesnya masih bisa bertahan dengan baik bahkan setelah beberapa hari (jika disimpan dalam wadah kedap udara). Mereka sangat empuk dan tahukah Anda, sedikit lembab. Adonannya indah, sangat harum. Anda dapat melihat dari foto betapa gelapnya warnanya, yang biasanya jarang terjadi saat dipanggang.

Bahan-bahan:
Minyak - 75 gram.
Tepung - 300 gram.
Kakao - 100 gram.
Soda - 1 sdt.
Baking powder - 1 sdt.
Gula - 250 gram.
Telur - 1 buah.
Kopi kental - 100 ml.
Yoghurt (2-3%) - 150ml.

Krim:
Minyak - 100 gram.
Cokelat hitam - 70 gr.
Kakao - 50 gram.
Gula bubuk - 115 gr.
Kopi instan - 1 sdt.

Persiapan:

Pertama-tama, lelehkan mentega. Saya hanya memasukkannya ke dalam cangkir yang dalam dan memanaskannya di microwave selama 20-40 detik.

Selanjutnya, dalam mangkuk besar, campur semua bahan kering - tepung, coklat, gula pasir, baking soda dan baking powder. Kocok campuran dengan baik.

Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan yogurt

Sekarang campurkan bahan kering dengan bahan cair.

Saya memindahkan adonan ke dalam piping bag dan menyalurkan adonan sekitar 3/4 bagian bawah loyang.

Panggang dengan suhu 175 derajat selama 15-20 menit. Periksa dengan tusuk kayu, apakah akan benar-benar kering.

Balikkan loyang untuk mengeluarkan muffin dan masukkan batch kedua ke dalam oven. Jumlah adonan yang ditentukan menghasilkan 12-15 muffin.

Sekarang tentang krimnya.

Minyak harus berada pada suhu kamar - sangat lembut. Kocok dengan mixer selama kurang lebih 5 menit agar mentega tercampur rata dan jenuh dengan oksigen.

Tambahkan mentega kakao dan bubuk dalam tiga tahap. Kocok adonan dengan baik setiap kali; pada awalnya akan terasa terlalu kental, sebagaimana mestinya.

Lelehkan coklatnya (saya buat di cup, masukkan ke microwave. Panaskan 20 detik, aduk dan masukkan kembali sampai semua coklat meleleh).

Saat Anda sudah benar-benar mengocok mentega dengan coklat dan bubuk, tuangkan coklat dan tuangkan kopi. Berikan adukan terakhir.

Tempatkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong kue dan dinginkan setidaknya selama 20 menit. Ini akan menstabilkan krim dan memungkinkannya menyebar ke kue dengan lebih baik.

Krimnya ternyata sangat lembut, dengan rasa dan aroma kopi yang kuat. Pada saat yang sama, warnanya menjadi sangat dalam. Bentuknya tetap sempurna (bahkan pada suhu kamar) dan memiliki kilau mengkilap yang menggugah selera. Dia tidak gemuk sama sekali.

Kebahagiaan lemon - kue mangkuk dengan dadih dan krim kental

Bagi saya selalu ada asosiasi seperti itu - jika ada sesuatu yang lemon, itu berarti menyegarkan, menyegarkan. Mungkin hal ini sebagian disebabkan oleh stereotip tentang limun musim panas dalam kendi kaca bening. Namun, harus Anda akui bahwa rasa asam lemon itu istimewa dan ini bisa dan harus digunakan.

Di musim panas, Anda tentu tidak menginginkan makanan penutup yang terlalu padat, karena akan menambah beban panas yang sudah berat. Tapi makanan penutup lemon yang gila ini akan pas.

Triknya di sini adalah semua bahan menggunakan lemon dengan satu atau lain cara. Saya berbicara tentang tekstur cupcake yang enak dan sangat lembut dengan rasa lemon yang kuat dan menyenangkan. Dadih lemon di dalamnya menyempurnakan semuanya. Dan diakhiri dengan krim yang lembut dan lapang dengan tambahan jus lemon. Topinya sangat ringan sehingga tidak menarik perhatian, tetapi hanya menekankan rasa makanan penutup. Tentu saja adonannya sendiri dibuat dengan cara khusus agar lebih lembut dan keropos.

Bahan-bahan:
Tepung - 190 gram.
Baking powder - 1 sdt.
Mentega - 100 gram.
Gula - 275 gram.
Telur - 2 buah.
Lemon untuk jus dan kulit - 1 pc.
Yoghurt 5% - 125 gr.

Persiapan:

Kami mulai dengan mencampurkan tepung (190 g) dan baking powder (1 sdt). Jangan malas, yang penting bahan keringnya tercampur rata, pakai pengocok atau bahkan mixer.

Dalam mangkuk lain, campur mentega suhu kamar (100 g) dan gula (275 g). Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa minyak harus berupa massa cair yang hampir kental. Dengan cara ini adonan akan tercampur paling baik dengan gula, dan adonan akhir akan empuk. Kocok dengan mixer hingga bahan tercampur sempurna, 2-3 menit.

Tambahkan telur satu per satu (2 pcs.), setiap kali aduk adonan hingga rata dengan mixer.

Aduk semuanya hingga rata dan tambahkan yogurt atau krim asam (125 g). Ambil kandungan lemak sedang (5-10%). Menambahkan sedikit yogurt saja akan membuat adonan lebih lembut. Tambahkan jus lemon (1-2 sdm) dan semua kulitnya (jika lemonnya kecil, ambil 2 atau 3, semakin banyak kulitnya, semakin harum). Tentu saja, Anda harus memilih lemon paling harum yang tersedia. Ambil saja lemon dari keranjang dan cium baunya. Yang aromanya lebih kuat dari jeruk adalah milik kami!)

Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam keranjang yang ditempatkan di cetakan. Seperti biasa, saya menggunakan tas kue - lebih nyaman dan adonan lebih merata. Anda juga bisa menggunakan sendok dengan cerat tajam. Biarkan adonan berada setengah inci di bawah tepi atas keranjang.

Panggang dengan suhu 160-170 derajat selama 20-25 menit. Di sini kami mendefinisikannya seperti ini: segera setelah kerak tipis mulai terbentuk di atasnya, inilah saatnya untuk menghilangkannya. Jumlah adonan ini cukup untuk 12-15 cupcakes. Saat Anda mengeluarkan batch pertama, letakkan cupcake di rak kawat dan biarkan dingin. Pada saat yang sama, periksa cara memanggangnya sehingga Anda dapat menyesuaikan waktu memanggangnya.

Saat semua cupcake sudah matang dan dingin, isi dengan lemon curd yang sudah disiapkan sebelumnya.

Jangan lewati langkah ini. Muffinnya akan terasa lezat tanpa dadih, tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa lemon. Prinsipnya begini: keluarkan bagian tengah kue dengan hati-hati dan merata. Kami mengisi lubang yang dihasilkan dengan dadih.

Selai lemon

Lemon curd adalah sejenis puding yang dibuat dengan jus buah. Ini sejenis klasik, mereka suka menggunakannya pada roti panggang, kue tar, kue kering, dan cocok dengan pasta. Krimnya ternyata cukup kental, dan setelah disimpan di lemari es, strukturnya menjadi bagus. Ditambah lagi, lihat betapa bagusnya warna cerahnya.

Bahan-bahan:
Kulit - 1 lemon
Jus lemon - 115 gr.
Gula - 75 gram.
Mentega - 60 gram.
Kuning telur - 4 buah.

Persiapan:

Parut kulit satu lemon di parutan halus. Tidak perlu terlalu banyak menggilingnya, karena nanti krimnya akan kita saring.

Peras jus lemon (115 g). Ngomong-ngomong, ingat triknya? Untuk mendapatkan lebih banyak jus dari buah jeruk, masukkan ke dalam microwave selama 15 detik.

Pisahkan kuning telur dari putihnya, kita membutuhkan 4 kuning telur.

Kumpulkan gula (75 g), mentega (60 g), jus lemon, kulit dan kuning telur dalam mangkuk atau langsung di dalam panci.

Panaskan campuran dalam panci dengan api sedang, aduk terus dengan pengocok.

Lambat laun akan menjadi kental, akan muncul gelembung-gelembung besar (yang akan langsung pecah). Jika Anda ingin krim yang lebih kental, tambahkan 3 sdm. tepung maizena di awal. Angkat campuran dari api dan saring melalui saringan sedang. Yang penting di sini adalah menghilangkan kulit dan gumpalan telur.

Tuang dadih yang sudah jadi ke dalam stoples, tutup dengan film (sehingga menyentuh permukaan krim) dan biarkan dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Dalam semalam ia akan memperoleh tekstur yang benar.

Taburi dengan krim meringue Swiss. Jangan khawatir, semuanya sederhana di sana.

Krim berdasarkan meringue Swiss

Apakah Anda ingat di masa kanak-kanak ada sekeranjang kue shortcrust dengan selai, dan di atasnya ada sesendok krim putih besar? Di sini dia sangat mirip, meski sedikit lebih lembut. Anda bisa menghias kue, kue kecil, kue mangkuk, dan sebagainya dengannya. Jika Anda memiliki pembakar, Anda dapat dengan aman membakar tutupnya.

Krim mempertahankan bentuknya dengan sempurna, menanam bintang, mawar, umbi, dan sebagainya. Dapat disimpan di lemari es (kantong kue) semalaman, tidak akan kehilangan sifat dan teksturnya. Sudah pada kue yang sudah jadi Anda bisa mendapatkan dua jenis krim. Jika Anda meninggalkan kue di atas meja selama beberapa jam, krimnya akan lapuk, ditutupi dengan kerak putih salju yang padat dan indah. Hal ini memudahkan pengangkutan kue, misalnya. Jika disimpan dalam wadah kedap udara, bentuk krimnya juga akan tetap terjaga, namun tetap tanpa kerak dan empuk serta lentur.

Mengingat cara pembuatannya yang sederhana, Anda harus selalu menyimpannya di simpanan resep Anda.

Bahan-bahan:
Tupai - 2 buah.
Gula - 170 gram.
Air - 2 sdm.
Jus lemon - 1/2 sdt.
Sirup jagung - 3 sdm.

Persiapan:

Pisahkan putihnya dari kuningnya; kita membutuhkan dua putihnya.

Campurkan putih telur, gula (170 g), air (2 sdm), sirup jagung (3 sdm) dan jus lemon (1/2 sdt) dalam mangkuk tahan panas.

Bangun pemandian air. Untuk melakukan ini, rebus air dalam panci dan letakkan mangkuk di atasnya. Bagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air di dalam panci.

Letakkan struktur di atas kompor, air akan mulai mendidih kembali. Kocok adonan dengan kecepatan awal mixer.

Kocok sampai gula meleleh. Untuk melakukan ini, ambil cairan dengan hati-hati di antara jari-jari Anda; jika tidak ada butiran gula, semuanya siap untuk dikocok. Kemudian tingkatkan kecepatan mixer hingga maksimal dan kocok selama 5 menit. Massa akan menjadi tiga kali lipat volumenya, menjadi sangat putih dan mengkilap, dan juga sangat padat. Lihat betapa percaya diri mereka memegang bentuk gelombang itu.

Keluarkan mangkuk dari bak mandi, letakkan di atas meja dan kocok dengan mixer selama satu menit lagi. Selama waktu ini, krim akan mendingin dan menjadi lebih padat. Jika Anda membalikkan mangkuk, tidak hanya tidak ada yang jatuh, tetapi bahkan tidak bergerak.

Pindahkan krim ke dalam kantong kue, atau sendokkan ke atas kue kering dan kue. Satu-satunya pertanyaan yang mungkin Anda miliki adalah tentang sirup jagung. Krim umumnya akan bertahan dengan mudah selama dua hari pada suhu kamar!

Semuanya sudah siap! Segala sesuatu di sini berpadu dengan sangat baik, semuanya sangat aromatik, asam, dan sangat lapang. Dan kue mangkuknya sendiri serta lemon curd dan krimnya. Sangat menyenangkan memakannya dalam kelompok besar, diolesi krim, tertawa satu sama lain, dan menikmati hidangan penutup musim panas yang ringan, apa lagi yang lebih baik!?

Kue mangkok rasa Tiramisu

Makanan penutup serius pertama yang saya coba buat adalah Tiramisu. Seingat saya sekarang, saya menghabiskan waktu lama membaca resep, bahkan lebih banyak lagi dari buku atau majalah, bertanya kepada teman. Setiap orang punya versi uniknya masing-masing dan kepalaku berputar-putar dengan ide, aku tidak tahu harus memilih apa, mulai dari mana, resep apa yang paling orisinal.

Mungkin banyak dari kita memulai petualangan kuliner kita dengan resep sederhana namun sangat rumit ini. Seperti yang sering terjadi pada hidangan klasik, semakin populer hidangannya, semakin banyak pilihan dan resep untuk persiapannya. Kadang-kadang Anda ingin mencoba segalanya, dan kadang-kadang, sebaliknya, menakutkan untuk tidak menemukan yang pertama yang menyebabkan keributan.

Satu-satunya hal yang salah dengan Tiramisu adalah sulitnya menyajikannya. Anda tidak boleh membawa beberapa wadah atau mangkuk ke pertemuan alumni atau berkunjung. Jadi, ada solusinya - kue mangkuk rasa tiramisu. Idenya mungkin tampak aneh, tetapi setelah selesai, pejamkan mata dan cicipi. Bukan lelucon, sepertinya Anda sedang mencoba tiramisu, cangkir ini menirunya dengan sangat sempurna.

Apa yang bisa kita harapkan dari hidangan penutup ini? Biskuitnya yang lembut sangat menarik, krim mentega yang lembut ada di sana, dan aroma serta rasa kopi-alkohol yang tiada tara ada di tempatnya! Tiramisu juga bagus karena sulit menemukan garis antar komponen, antar lapisan. Kami merasakan perpaduan rasa dan tekstur dalam satu bentuk, tidak ada yang menonjol, tidak ada yang hilang. Mungkin inilah salah satu alasan mengapa Tiramisu begitu enak.

Bahan-bahan:
Tepung - 210 gr.
Baking powder - 1 sdt.
Garam - 1/2 sdt.
Mentega - 60 gram.
Susu - 85 gram.
Telur - 3 buah.
Kuning telur - 3 buah.
Gula - 200 gram.

krim6
Krim 33% - 150 gr.
Maxarpone - 250 gr.
Gula bubuk - 50 gr.

<

Persiapan:

Campur bahan kering dengan pengocok: tepung (210 g), baking powder (1 sdt), garam (1/2 sdt).

Dalam mangkuk kecil, campurkan mentega (60 g) dan susu (85 g). Panaskan dalam microwave sampai mentega meleleh. Mengaduk. Campuran tidak akan homogen, ini normal.

Dalam mangkuk tahan panas, campurkan tiga butir telur dan tiga kuning telur, gula pasir (200 gr.)

Dalam penangas air, kocok adonan hingga gula larut.

Kemudian angkat dari api dan lanjutkan mengaduk selama 5 menit lagi. Massa akan menjadi pucat dan sangat mengembang, volumenya meningkat.

Campurkan bahan kering dalam dua hingga tiga tambahan.

Sekarang masukkan 3-4 sendok makan adonan ke dalam cangkir dengan campuran mentega, aduk dan tuangkan kembali ke seluruh adonan.

Lapisi loyang cupcake dengan keranjang kertas dan isi 3/4 penuh dengan adonan. Itu akan naik, jadi jangan berlebihan.

Panggang dengan suhu 160 derajat selama 20 menit. Segera setelah kulit berwarna coklat keemasan muncul, keluarkan.

Siapkan sirup - campur kopi kental panas (100 g), alkohol (Marsala, cognac) - 20 g. dan gula pasir 40 gr. Aduk rata dan lapisi muffin yang sudah dingin dengan itu. Untuk melakukan ini, saya mengambil kuas, mengoles bagian atas kue mangkuk, membiarkannya terendam selama beberapa menit, dan mengulanginya lagi empat kali.

Basisnya sudah siap, sekarang krimnya.

Dalam mangkuk dingin, gunakan pengocok mixer dingin (saya masukkan ke dalam freezer selama 15 menit) dan kocok 33% krim (150 g). Kocok dengan kecepatan maksimal, awalnya tampak tidak terjadi apa-apa, krimnya akan cair. Namun setelah 5 menit mereka akan segera mulai mengental dan gelombang bertekstur akan muncul. Jangan berlebihan; krimnya bisa mengental.

Dalam cangkir terpisah, kocok mascarpone (250 g) dengan gula halus (50 g).

Letakkan krim kocok di atasnya dan aduk dengan spatula dengan gerakan memutar.

Pindahkan krim ke dalam tas dan hiasi kue mangkuk.

Anda akan terkejut betapa empuk dan enaknya adonan yang dihasilkan. Dan seperti yang saya tulis di atas, dengan mata tertutup Anda tidak akan bisa membedakan pelindung mulut ini dengan Tiramisu.

Cara membuat lemon cupcakes resep Andy Chef - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.

Kue Mangkuk Lemon

...adonan cupcake!

Inilah yang terjadi.

Sirup!

Dan inilah kue mangkuk kami!

Setiap beratnya sekitar 70 g.

Ayo siapkan meringue Italia!

Dan sekarang…

Kotak hadiah

Bunga saya tidak menyentuh krim, tetapi letaknya cukup dekat. Tapi ini adalah karangan bunga pertamaku yang semacam ini. Lain kali saya akan membuatnya tidak terlalu mengembang dan menggunakan kapsul tulip dan kotak yang lebih besar.

Secara umum, saya sangat menyukainya. Kelihatannya indah dan lembut, mudah dilakukan, cukup cepat dan sangat menarik.

Semoga Anda mendapatkan inspirasi, suasana musim semi, dan petualangan menyenangkan di dapur! Tiga "B" :)

Apakah Anda ingin mengucapkan terima kasih? Rasa terima kasih yang terbaik adalah repost! Bagikan dengan temanmu!

Bahan untuk 16-18 buah:

1. 100 gram mentega
2. 240 gram gula pasir
3. 2 telur
4. 190 gram tepung terigu
5. 1 sendok teh bubuk pengembang
6. 2 sdm. jus lemon
7. kulit 2-3 lemon

Persiapan:

Jangan lewatkan!

Cara membuat cupcake lemon resep Andy Chef - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.

Bagi saya selalu ada asosiasi seperti itu - jika ada sesuatu yang lemon, itu berarti menyegarkan, menyegarkan. Mungkin hal ini sebagian disebabkan oleh stereotip tentang limun musim panas dalam kendi kaca bening. Namun, harus Anda akui bahwa rasa asam lemon itu istimewa dan ini bisa dan harus digunakan.

Di musim panas, Anda tentu tidak menginginkan makanan penutup yang terlalu padat, karena akan menambah beban panas yang sudah berat. Tapi makanan penutup lemon yang gila ini akan pas.

Triknya di sini adalah semua bahan menggunakan lemon dengan satu atau lain cara. Saya berbicara tentang tekstur cupcake yang enak dan sangat lembut dengan rasa lemon yang kuat dan menyenangkan. Dadih lemon di dalamnya menyempurnakan semuanya. Dan diakhiri dengan krim yang lembut dan lapang dengan tambahan jus lemon. Topinya sangat ringan sehingga tidak menarik perhatian, tetapi hanya menekankan rasa makanan penutup. Tentu saja adonannya sendiri dibuat dengan cara khusus agar lebih lembut dan keropos.

Kami mulai dengan mencampurkan tepung (190 g) dan baking powder (1 sdt). Jangan malas, yang penting bahan keringnya tercampur rata, pakai pengocok atau bahkan mixer.

Dalam mangkuk lain, campur mentega suhu kamar (100 g) dan gula (275 g). Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa minyak harus berupa massa cair yang hampir kental. Dengan cara ini adonan akan tercampur paling baik dengan gula, dan adonan akhir akan empuk. Kocok dengan mixer hingga bahan tercampur sempurna, 2-3 menit.

Tambahkan telur satu per satu (2 pcs.), setiap kali aduk adonan hingga rata dengan mixer.

Aduk semuanya hingga rata dan tambahkan yogurt atau krim asam (125 g). Ambil kandungan lemak sedang (5-10%). Menambahkan sedikit yogurt saja akan membuat adonan lebih lembut. Tambahkan jus lemon (1-2 sdm) dan semua kulitnya (jika lemonnya kecil, ambil 2 atau 3, semakin banyak kulitnya, semakin harum). Tentu saja, Anda harus memilih lemon paling harum yang tersedia. Ambil saja lemon dari keranjang dan cium baunya. Yang aromanya lebih kuat dari jeruk adalah milik kami!)

Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam keranjang yang ditempatkan di cetakan. Seperti biasa, saya menggunakan tas kue - lebih nyaman dan adonan lebih merata. Anda juga bisa menggunakan sendok dengan cerat tajam. Biarkan adonan berada setengah inci di bawah tepi atas keranjang.

Panggang dengan suhu 160-170 derajat selama 20-25 menit. Di sini kami mendefinisikannya seperti ini: segera setelah kerak tipis mulai terbentuk di atasnya, inilah saatnya untuk menghilangkannya. Jumlah adonan ini cukup untuk 12-15 cupcakes. Saat Anda mengeluarkan batch pertama, letakkan cupcake di rak kawat dan biarkan dingin. Pada saat yang sama, periksa cara memanggangnya sehingga Anda dapat menyesuaikan waktu memanggangnya.

Saat semua cupcake sudah matang dan dingin, isi dengan lemon curd yang sudah disiapkan sebelumnya. Resepnya ada di bagian Master Class, di sini. Jangan lewati langkah ini. Muffinnya akan terasa lezat tanpa dadih, tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa lemon. Untuk mengisi cupcakes dengan dadih, gunakan pemotong khusus, ada di toko saya. Prinsipnya adalah dia dengan hati-hati dan merata menghilangkan bagian tengah kue. Kami mengisi lubang yang dihasilkan dengan dadih.

Taburi dengan krim meringue Swiss. Jangan khawatir, semuanya sederhana di sana. Resepnya juga ada di Master Class, ini dia.

Semuanya sudah siap! Segala sesuatu di sini berpadu dengan sangat baik, semuanya sangat aromatik, asam, dan sangat lapang. Dan kue mangkuknya sendiri serta lemon curd dan krimnya. Sangat menyenangkan memakannya dalam kelompok besar, diolesi krim, tertawa satu sama lain, dan menikmati hidangan penutup musim panas yang ringan, apa lagi yang lebih baik!?

Muffin biji poppy lemon - tingkatkan keterampilan Anda

• Tepung - 160 gram
• Bubuk pengembang - 4 gram
• Gula - 230 gram
• Telur - 170 gram
• Mentega 82,5% - 195 gram
• Jus lemon - 65 gram
• Semangat

Saya tahu semua orang suka melihat makanan penutup yang cantik dengan banyak dekorasi dan lapisan gula dalam semua warna pelangi, tapi saya tidak akan membiarkan Anda hanya melihatnya, #

Ayo Masak! Oleh karena itu, saya akan memberi tahu Anda tentang sesuatu yang sederhana, dapat dimengerti, dan seringkali sangat diinginkan. Tidak ada yang butuh motif untuk melahap beberapa muffin enak, disini kami tidak menyalahkan tampilan atau rasa di dalamnya, kami hanya makan dan bergembira, karena sudah jelas, enak, kami ingin lebih!

Dan resep muffin yang bagus dan terbukti harus selalu ada, setuju. Siapkan adonan selama kurang lebih 7 menit dan panggang sebentar. Jadi tuliskan: muffin biji poppy lemon! Ya, klasik, mudah dikenali, dan tidak pernah membosankan! Dan yang paling saya sukai dari resep seperti itu adalah apa pun lemon yang Anda beli, itulah makanan penutupnya. Anda bahkan dapat mengatur pencicipan selama seminggu, membuat adonan setiap hari dengan jenis lemon baru (dan seseorang sudah memikirkan jeruk dan jeruk nipis). Dan itu akan enak untuk semua orang, karena kami menggunakan jusnya untuk sedikit rasa asam dan semangatnya untuk aroma yang akan meresap ke seluruh dapur. Makanan penutupnya akan menjadi (jika Anda benar-benar mengikuti semua langkah dan instruksi) luar biasa empuk ketika dipotong, Anda akan melihat bahwa itu hanyalah awan dengan rasa lemon, tidak kurang. Dan itulah mengapa kami menambahkan tekstur - biji poppy yang sama yang pecah di mulut Anda. Nah, jenius macam apa yang berpikir untuk menggabungkan keduanya!?)

Seperti biasanya. Kami mulai dengan bahan kering. Campurkan tepung (160 g) dan baking powder (4 g). Pastikan homogenitas massa dengan mengaduk semuanya menggunakan pengocok atau bahkan mixer.

Lelehkan mentega (195 g) dalam panci.

Di mangkuk lain, campur telur (170 g) dan gula (230 g). Bagaimana cara mendapatkan 170 gram telur? Pecahkan telur ke dalam satu mangkuk. Jika massa melebihi 170 gram, aduk semuanya ke dalam telur dadar dan ukur jumlah yang dibutuhkan. Setiap bahan itu penting dan kuantitasnya mempengaruhi hasil, jadi jangan bermalas-malasan.

Kocok campuran dengan blender.

Kemudian tambahkan bahan kering dalam dua tahap. Penting untuk melakukan semuanya dengan cepat. Tuang setengah bahan kering dan kocok selama 20-30 detik. Tambahkan satu porsi lagi bahan kering dan gunakan blender lagi. Jangan menguleni adonan muffin terlalu lama! Mixer juga bisa digunakan di sini, tapi...

Anda akan mendapatkan massa yang halus.

Tuang mentega cair dan haluskan dengan blender. Faktanya adalah lemak bercampur sangat lambat dengan cairan, jadi blender akan membantu Anda mendapatkan keseragaman dengan cepat. Jika menggunakan mixer akan memakan waktu lebih lama sehingga adonan akan terlalu lama diuleni.

Terakhir, tuangkan jus lemon (60 g), tambahkan kulit lemon dan satu sendok makan biji poppy. Saya tidak merendamnya sama sekali, langsung siap pakai.

Di sini, gunakan spatula untuk menyatukan semuanya. Tutupi adonan dengan film dan dinginkan selama 12-26 jam. Selama waktu ini, tepung akan menyerap lebih banyak kelembapan dan produk jadi akan menjadi sedikit lebih segar, dan remah (tekstur) akan lebih menarik.

Dan kami menanam sekitar 90 g di setiap keranjang. Adonan saya tidak mencapai 1 sentimeter dari tepi keranjang.

Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 160 derajat, atas dan bawah. Memasaknya membutuhkan waktu 25-35 menit.

Seperti produk tepung lainnya, masukkan cupcake hangat ke dalam wadah. Dalam semalam mereka akan menjadi lebih empuk dan berair, luangkan waktu Anda!

Maka Anda akan mendapatkan tekstur muffin asli yang luar biasa - empuk, longgar.

Saya akan berterima kasih jika Anda menambahkan "

sesuai resep @darkzip

» saat Anda memposting foto di Instagram.

Catatan untuk nyonya rumah

Kami memahami bahwa tahap terakhir persiapan bertanggung jawab atas aroma dan rasa: jus lemon dan kulit, biji poppy. Oleh karena itu, di sini Anda bisa mengubah rasanya sepenuhnya. Berikut adalah beberapa ide! Jus ceri dan ceri kering yang dicincang halus, Anda bisa mengganti seperempat tepung dengan kakao alkali yang bagus.

Saya juga tidak melihat alasan untuk tidak menambahkan sedikit krim di atasnya! Anda dapat mempelajari sesuatu di Dasar-dasar.

Variasi lain dari makanan penutup ini

Cobalah muffin dengan buah beri

Atau coklat yang bentuknya seperti brownies

Ulasan Terbaru

Halo semua. Hari ini saya datang kepada Anda dengan resep kue mangkuk lemon yang dijanjikan. Bagi saya, ini adalah kelezatan yang luar biasa, aromanya mendekatkan Tahun Baru.

Saya sudah memiliki lebih dari satu resep cupcakes di blog saya, termasuk vanilla klasik dan keju ganda vanilla, krim, wortel, coklat dan brownies, cupcake kuning telur, dan beludru merah, di mana kita tanpanya! Semua resep tersedia melalui link, cukup klik kata yang Anda suka dan Anda akan langsung dibawa ke artikelnya.

Saya pikir resep kue mangkuk lainnya tidak ada salahnya, karena ini adalah makanan lezat yang sangat cepat disiapkan yang dapat dibuat tanpa dihias dengan krim, membiarkannya dalam bentuk kue mangkuk.

Kue mangkuk lemon menurut resep ini cukup manis dan empuk.

Dikombinasikan dengan lemon curd dan krim favorit Anda - suguhan yang luar biasa untuk liburan Anda!

Jadi, cara membuat kue lemon di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan untuk 16-18 buah:

1. 100 gram mentega
2. 240 gram gula pasir
3. 2 telur
4. 125 gram yogurt alami atau krim asam rendah lemak
5. 190 gram tepung terigu
6. 1 sendok teh bubuk pengembang
7. 2 sdm. jus lemon
8. kulit 2-3 lemon

Persiapan:

Semua bahan harus berada pada suhu kamar! Bahkan yogurt, jika di kota Anda ada masalah dengan yogurt, maka Anda bisa menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 10-15%.

Kocok mentega suhu ruang dengan gula dengan mixer hingga ringan dan volumenya meningkat; bagi saya biasanya membutuhkan waktu 5-7 menit. Minyaknya harus lembut! Jika Anda mengocoknya dengan buruk, cupcakes akan menjadi keras dan padat, tanpa sedikit pun kelembutan atau kelembutan.

Saat ini, Anda perlu mengayak tepung dengan baking powder.

Tambahkan tepung ke bahan cair dalam tiga tambahan. Aduk hingga rata dengan spatula silikon atau dengan kecepatan rendah dengan mixer.

Ini adalah adonan terakhir.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi hingga 2/3 tingginya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18-25 menit pada suhu 160-170 derajat.

Kami memanggang dengan mode atas-bawah atau bawah, bukan konveksi!

Kami menentukan kesiapan cupcakes dengan selalu menusuknya dengan tusuk sate;

Anda bisa menambahkan lemon curd di dalamnya sebagai isian, temukan resepnya di sini - Lemon Curd. Atau Anda bisa menambahkan bagian tengah buah beri; sesuatu yang asam sudah pas.

Es krim, krim keju, krim krim keju, atau krim dengan Mascarpone adalah krim yang ideal. Semua resep ada di blog, klik dan Anda akan dibawa ke halaman yang diinginkan.

Inilah keindahan yang kami dapatkan.

Saya menghias kue mangkuk dengan krim keju favorit saya, tetapi Es Krim, seperti krim yang lebih murah, akan enak di sini!

Ada artikel mendetail tentang lampiran untuk mendekorasi cupcakes di sini - ulasan lampiran kue. Di sana saya menunjukkan dengan contoh topping apa yang bisa digunakan untuk menghias cupcake dengan indah.

Tentu Anda akan bertanya tentang jumlah gulanya. Jadi saya menghilangkan 50 gram gula pasir dari resep aslinya. Saya tidak berani lagi, karena gula juga memberi struktur pada adonan.

Anda bisa mengganti gula putih dengan gula tebu karena akan mengurangi rasa manisnya. Meskipun bagi saya rasanya cukup manis, tidak memualkan. Percobaan!

Dan di artikel selanjutnya saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue Natal yang sangat lezat.

Jangan lewatkan!

Kue Mangkuk Lemon- bagi mereka yang, seperti saya, menyukai aroma jeruk dalam makanan penutup! Kombinasi klasik: adonan kue lemon, bagian tengah lemon curd yang kaya dan menyegarkan, serta bagian atas meringue Italia yang dipanggang ringan. Ya, beri aku dua! Tidak, tiga sekaligus! Ini sangat lezat sehingga saya pribadi siap untuk melupakan segala sesuatu di dunia, termasuk ancaman tradisional musim semi terhadap perut saya untuk menurunkan berat badan!

Jika Anda menyukai makanan yang dipanggang dengan lemon, pastikan untuk membuat kue mangkuk ini dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai! Dan undang tamu agar penghasilan Anda lebih sedikit :)

Omong-omong, dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 12 buah cupcake besar dalam bentuk kapsul dengan diameter alas 5 cm dan tinggi 5 cm. Tapi aku suka yang besar.

Jadi ayo pergi!

Ayo siapkan lemon curd

Akan lebih mudah untuk melakukan ini terlebih dahulu, sebelum kita memasukkan adonan ke dalam oven. Kurdi harus bersikeras. Saya menulis secara detail cara menyiapkannya di artikel terkait, yaitu Lemon Curd.

Selagi isiannya mendingin, mari kita buat...

...adonan cupcake!

Kocok 200 g mentega alami (sebanyak mungkin) pada suhu kamar dengan 180 g gula pasir dan 1 kantong (10 g) gula vanila. Untuk kemegahan. Saya kocok dengan mixer 450 W selama kurang lebih 3 menit.

Tambahkan kulit 1 lemon. Lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya dengan parutan halus, yang utama adalah jangan menyentuh bagian putihnya, dan lebih baik mengambil lemon yang berkulit tebal (tetapi ini tidak penting) dan mencucinya dengan baik.

Tambahkan 4 butir telur satu per satu, kocok rata setiap kali.

Inilah yang terjadi.

Ayak 280 g tepung dan 3 sdt ke dalam mangkuk terpisah. bubuk pengembang. Aduk dengan pengocok agar cupcakes kita mengembang secara merata saat dipanggang.

Tuang setengah tepung ke dalam campuran gula-mentega. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah.

Tambahkan 60 g krim asam 20%. Aduk rata lagi.

Tuangkan 30 g jus lemon segar. Jika lemonnya besar, satu saja sudah cukup untuk Anda.

Tambahkan sisa adonan kering lalu aduk kembali dengan mixer hingga rata.

Beginilah hasil adonannya. Tebal, tapi corollanya rontok.

Pada dasarnya adonan kue standar.

Mari kita membuat dasar untuk kue mangkuk lemon!

Kami mengambil kapsul untuk cupcakes dan memasukkannya ke dalam cetakan logam. Jika Anda memiliki wadah yang dapat digunakan untuk memanggang kue mangkuk tanpa menopang loyang logam, gunakanlah wadah tersebut. Hal ini biasanya tertera pada kemasan atau display.

Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan. Kami mencoba menerapkan jumlah yang sama dan melakukannya dengan hati-hati agar dasar cupcake kami indah saat dipanggang. Lebih mudah untuk mengisi cetakan menggunakan sendok es krim.

Tempatkan cupcakes dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 30 menit. Kami memeriksa dengan serpihan kering: dimasukkan ke tengah cupcake, seharusnya keluar kering, tanpa bekas adonan. Saya memanggang di tingkat tengah dengan mode atas-bawah, tanpa konveksi. Saya mengukur suhu dengan termometer khusus untuk oven dan mencoba untuk tidak menaikkannya di atas 160 derajat: dengan cara ini ada kemungkinan lebih besar kue mangkuk tidak pecah dan menjadi halus. Mereka masih retak sedikit, tapi itu tidak menakutkan sama sekali, saya akan mengatakan lebih banyak - bagi saya, itu bahkan menggugah selera, entah bagaimana... sungguh, atau semacamnya :) Dan kami masih akan menghiasinya dengan topi. Namun Anda tetap harus beradaptasi dengan oven Anda, karena saya telah berulang kali yakin bahwa semuanya dipanggang dengan cara yang berbeda, bahkan pada pengaturan yang sama.

Sirup!

Sementara dasar cupcake kita dipanggang, mari kita buat sirup untuk direndam. Rasanya lebih enak :) Sejujurnya, saya tidak mengukurnya. Tapi kira-kira. Peras 50 g air jeruk lemon, tambahkan 30 g air dan 100 g gula pasir. Saya menaruh semuanya di atas api, mendidihkan gula dan melarutkannya, lalu mendinginkannya. Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya sesuai keinginan Anda. Perlu diingat bahwa semakin banyak gula dan lebih sedikit air, semakin kental sirupnya dan semakin buruk penyerapannya nantinya.

Dan inilah kue mangkuk kami!

Setiap beratnya sekitar 70 g.

Ayo siapkan meringue Italia!

Selagi cupcake kita mendingin, mari kita buat krim untuk topinya. Ini akan menjadi krim protein-custard, nama yang lebih modern adalah meringue Italia. Saya memberikan teknologi dan proporsinya dalam artikel terpisah: krimnya luar biasa, sangat pantas untuk dicoba. Itu tidak mahal, lapang, ringan dan serbaguna. Ditambah lagi, ini sempurna untuk kue mangkuk dengan lemon curd, yang hanya menyisakan putihnya saja!

Dan sekarang…

...isi dan hiasi kue mangkuk kita!

Gunakan nosel (atau apa pun yang Anda suka) untuk memotong inti.

Anda sudah dapat melihat betapa lapang dan lembutnya remah tersebut! Sayang aromanya tidak bisa tersampaikan melalui layar, sungguh luar biasa!

Tuang sirup ke dalam ceruk yang dihasilkan. Saya tidak menuangkannya di atas kerak; itu membuat sirup tidak terserap.

Masukkan lemon curd yang sudah dingin ke dalam piping bag dan isi cupcakes.

Dari kantong kue dengan nosel (saya punya Wilton 2D di sini) kami menyalurkan krim dalam bentuk tutup. Dalam salah satu artikel saya, saya menunjukkan cara melakukan ini.

Tapi kami akan membakar meringuenya sedikit. Teknik ini cukup sering digunakan oleh pembuat manisan: manipulasinya sederhana hingga tidak mungkin, tetapi teknik ini secara signifikan meningkatkan penampilan makanan penutup dan membuatnya lebih menarik. Kita membutuhkan kompor gas. Dalam komunitas kembang gula profesional, mereka disebut karamelizer. Mereka dijual dengan nama yang sama di toko gula-gula. Namun kenyataannya, esensinya persis sama dengan pembakar mana pun yang dijual di toko konstruksi, perangkat keras, atau perjalanan. Harganya jauh lebih murah di sana. Apalagi kalau tidak punya kompor, bisa pakai korek api yang apinya mendatar, saya tahu ada beberapa. Ini tidak akan berfungsi seperti biasanya, saya mencobanya, tidak nyaman :) Anda juga bisa memasukkan cupcake yang sudah jadi ke dalam oven selama beberapa menit, panaskan hingga 200 derajat. Saya juga mencoba opsi ini, ternyata tidak seindah dengan burner, tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya dan tidak punya pilihan lain, cobalah, yang utama jangan berlebihan! Dengan kue yang Anda putuskan untuk dihias dengan meringue, trik ini tidak akan berhasil, Anda tahu, karena krim yang menutupi kue ini sebenarnya.

Oh, dan saya juga pernah melihat meringue yang sudah jadi dituangkan dengan sirup gula panas, dikaramel, dan efek yang sama diperoleh. Tapi saya tidak akan melakukan itu pada kue mangkuk.

Dan semuanya sederhana dengan pembakar, Anda membukanya, menekan tombol dan bekerja. Berhati-hatilah! Pembakar saya sangat kuat dan sensitif, sulit dikendalikan. (Mungkin yang “gula-gula khusus” lebih nyaman dan karenanya lebih mahal, entahlah, atau mungkin yang biasa lebih nyaman, hanya dari perusahaan lain). Anda harus membiasakannya. Nyala apinya kuat. Pastikan tidak ada benda yang mudah terbakar di dekatnya, dan jauhkan anak-anak dan hewan dari dapur saat bekerja. Sesuaikan api dan nyalakan tutupnya.

Kue mangkuk lemon kami yang luar biasa dan lembut sudah siap!

Kotak hadiah

Dan saya akan memberi tahu Anda, karena saya memiliki kesempatan, cara membuat kotak kado berisi bunga dan permen yang sedang modis saat ini. Saya bukan ahli besar, tapi saya mencobanya dan saya sangat menyukai opsi ini untuk hadiah/kejutan/pujian. Benar, saya melakukan kesalahan, dan saya akan menceritakannya kepada Anda agar Anda dapat menghindarinya.

Untuk buketnya, kita membutuhkan bunga segar. Google daftar yang beracun. Ada yang tidak boleh digunakan bersamaan dengan produk. Sebaiknya bunga dibilas dan dikeringkan dengan udara dingin menggunakan pengering rambut.

Selanjutnya kita membutuhkan spons bunga khusus "Oasis". Ini adalah suatu hal, saya beritahu Anda! Sungguh menakjubkan: ringan, langsung menyerap air dan dipotong sempurna dengan pisau klerikal, bisa dibentuk apa saja!

Gunting lingkaran dari spons untuk kapsul cupcake. Tempatkan dalam piring berisi air dingin. Spons akan langsung menyerap air. Masukkan bunga ke dalamnya sesuai selera Anda.

Sekarang bungkus dengan cling film: sponsnya basah, dan kita perlu melindungi kotaknya dari air.

Tempatkan buket yang sudah jadi ke dalam kapsul cupcake. Lebih mudah menggunakan kapsul jenis tulip: kapsulnya tinggi dan membantu mencegah bunga bersentuhan dengan krim. Jika karangan bunga Anda subur dan kapsulnya tidak terlalu tinggi, sebaiknya gunakan kotak yang lebih besar agar ada ruang antara kue dan rangkaian bunga. Anda bisa membuat partisi karton.

Resep pancake susu empuk tanpa ragi

Cara membuat cupcakes dengan resep lemon curd - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.

Bagi saya selalu ada asosiasi seperti itu - jika ada sesuatu yang lemon, itu berarti menyegarkan, menyegarkan. Mungkin hal ini sebagian disebabkan oleh stereotip tentang limun musim panas dalam kendi kaca bening. Namun, harus Anda akui bahwa rasa asam lemon itu istimewa dan ini bisa dan harus digunakan.

Di musim panas, Anda tentu tidak menginginkan makanan penutup yang terlalu padat, karena akan menambah beban panas yang sudah berat. Tapi makanan penutup lemon yang gila ini akan pas.

Triknya di sini adalah semua bahan menggunakan lemon dengan satu atau lain cara. Saya berbicara tentang tekstur cupcake yang enak dan sangat lembut dengan rasa lemon yang kuat dan menyenangkan. Dadih lemon di dalamnya menyempurnakan semuanya. Dan diakhiri dengan krim yang lembut dan lapang dengan tambahan jus lemon. Topinya sangat ringan sehingga tidak menarik perhatian, tetapi hanya menekankan rasa makanan penutup. Tentu saja adonannya sendiri dibuat dengan cara khusus agar lebih lembut dan keropos.

Kami mulai dengan mencampurkan tepung (190 g) dan baking powder (1 sdt). Jangan malas, yang penting bahan keringnya tercampur rata, pakai pengocok atau bahkan mixer.

Dalam mangkuk lain, campur mentega suhu kamar (100 g) dan gula (275 g). Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa minyak harus berupa massa cair yang hampir kental. Dengan cara ini adonan akan tercampur paling baik dengan gula, dan adonan akhir akan empuk. Kocok dengan mixer hingga bahan tercampur sempurna, 2-3 menit.

Tambahkan telur satu per satu (2 pcs.), setiap kali aduk adonan hingga rata dengan mixer.

Aduk semuanya hingga rata dan tambahkan yogurt atau krim asam (125 g). Ambil kandungan lemak sedang (5-10%). Menambahkan sedikit yogurt saja akan membuat adonan lebih lembut. Tambahkan jus lemon (1-2 sdm) dan semua kulitnya (jika lemonnya kecil, ambil 2 atau 3, semakin banyak kulitnya, semakin harum). Tentu saja, Anda harus memilih lemon paling harum yang tersedia. Ambil saja lemon dari keranjang dan cium baunya. Yang aromanya lebih kuat dari jeruk adalah milik kami!)

Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam keranjang yang ditempatkan di cetakan. Seperti biasa, saya menggunakan tas kue - lebih nyaman dan adonan lebih merata. Anda juga bisa menggunakan sendok dengan cerat tajam. Biarkan adonan berada setengah inci di bawah tepi atas keranjang.

Panggang dengan suhu 160-170 derajat selama 20-25 menit. Di sini kami mendefinisikannya seperti ini: segera setelah kerak tipis mulai terbentuk di atasnya, inilah saatnya untuk menghilangkannya. Jumlah adonan ini cukup untuk 12-15 cupcakes. Saat Anda mengeluarkan batch pertama, letakkan cupcake di rak kawat dan biarkan dingin. Pada saat yang sama, periksa cara memanggangnya sehingga Anda dapat menyesuaikan waktu memanggangnya.

Saat semua cupcake sudah matang dan dingin, isi dengan lemon curd yang sudah disiapkan sebelumnya. Resepnya ada di bagian Master Class, di sini. Jangan lewati langkah ini. Muffinnya akan terasa lezat tanpa dadih, tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa lemon. Untuk mengisi cupcakes dengan dadih, gunakan pemotong khusus, ada di toko saya. Prinsipnya adalah dia dengan hati-hati dan merata menghilangkan bagian tengah kue. Kami mengisi lubang yang dihasilkan dengan dadih.

Taburi dengan krim meringue Swiss. Jangan khawatir, semuanya sederhana di sana. Resepnya juga ada di Master Class, ini dia.

Semuanya sudah siap! Segala sesuatu di sini berpadu dengan sangat baik, semuanya sangat aromatik, asam, dan sangat lapang. Dan kue mangkuknya sendiri serta lemon curd dan krimnya. Sangat menyenangkan memakannya dalam kelompok besar, diolesi krim, tertawa satu sama lain, dan menikmati hidangan penutup musim panas yang ringan, apa lagi yang lebih baik!?

Kue Mangkuk Lemon- bagi mereka yang, seperti saya, menyukai aroma jeruk dalam makanan penutup! Kombinasi klasik: adonan kue lemon, bagian tengah lemon curd yang kaya dan menyegarkan, serta bagian atas meringue Italia yang dipanggang ringan. Ya, beri aku dua! Tidak, tiga sekaligus! Ini sangat lezat sehingga saya pribadi siap untuk melupakan segala sesuatu di dunia, termasuk ancaman tradisional musim semi terhadap perut saya untuk menurunkan berat badan!

Jika Anda menyukai makanan yang dipanggang dengan lemon, pastikan untuk membuat kue mangkuk ini dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai! Dan undang tamu agar penghasilan Anda lebih sedikit :)

Omong-omong, dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 12 buah cupcake besar dalam bentuk kapsul dengan diameter alas 5 cm dan tinggi 5 cm. Tapi aku suka yang besar.

Akan lebih mudah untuk melakukan ini terlebih dahulu, sebelum kita memasukkan adonan ke dalam oven. Kurdi harus bersikeras. Saya menulis secara detail cara menyiapkannya di artikel terkait, yaitu Lemon Curd.

Selagi isiannya mendingin, mari kita buat...

...adonan cupcake!

Kocok 200 g mentega alami (sebanyak mungkin) pada suhu kamar dengan 180 g gula pasir dan 1 kantong (10 g) gula vanila. Untuk kemegahan. Saya kocok dengan mixer 450 W selama kurang lebih 3 menit.

Tambahkan kulit 1 lemon. Lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya dengan parutan halus, yang utama adalah jangan menyentuh bagian putihnya, dan lebih baik mengambil lemon yang berkulit tebal (tetapi ini tidak penting) dan mencucinya dengan baik.

Tambahkan 4 butir telur satu per satu, kocok rata setiap kali.

Inilah yang terjadi.

Ayak 280 g tepung dan 3 sdt ke dalam mangkuk terpisah. bubuk pengembang. Aduk dengan pengocok agar cupcakes kita mengembang secara merata saat dipanggang.

Tuang setengah tepung ke dalam campuran gula-mentega. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah.

Tambahkan 60 g krim asam 20%. Aduk rata lagi.

Tuangkan 30 g jus lemon segar. Jika lemonnya besar, satu saja sudah cukup untuk Anda.

Tambahkan sisa adonan kering lalu aduk kembali dengan mixer hingga rata.

Beginilah hasil adonannya. Tebal, tapi corollanya rontok.

Pada dasarnya adonan kue standar.

Mari kita membuat dasar untuk kue mangkuk lemon!

Kami mengambil kapsul untuk cupcakes dan memasukkannya ke dalam cetakan logam. Jika Anda memiliki wadah yang dapat digunakan untuk memanggang kue mangkuk tanpa menopang loyang logam, gunakanlah wadah tersebut. Hal ini biasanya tertera pada kemasan atau display.

Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan. Kami mencoba menerapkan jumlah yang sama dan melakukannya dengan hati-hati agar dasar cupcake kami indah saat dipanggang. Lebih mudah untuk mengisi cetakan menggunakan sendok es krim.

Tempatkan cupcakes dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 30 menit. Kami memeriksa dengan serpihan kering: dimasukkan ke tengah cupcake, seharusnya keluar kering, tanpa bekas adonan. Saya memanggang di tingkat tengah dengan mode atas-bawah, tanpa konveksi. Saya mengukur suhu dengan termometer khusus untuk oven dan mencoba untuk tidak menaikkannya di atas 160 derajat: dengan cara ini ada kemungkinan lebih besar kue mangkuk tidak pecah dan menjadi halus. Mereka masih retak sedikit, tapi itu tidak menakutkan sama sekali, saya akan mengatakan lebih banyak - bagi saya, itu bahkan menggugah selera, entah bagaimana... sungguh, atau semacamnya :) Dan kami masih akan menghiasinya dengan topi. Namun Anda tetap harus beradaptasi dengan oven Anda, karena saya telah berulang kali yakin bahwa semuanya dipanggang dengan cara yang berbeda, bahkan pada pengaturan yang sama.

Sirup!

Sementara dasar cupcake kita dipanggang, mari kita buat sirup untuk direndam. Rasanya lebih enak :) Sejujurnya, saya tidak mengukurnya. Tapi kira-kira. Peras 50 g air jeruk lemon, tambahkan 30 g air dan 100 g gula pasir. Saya menaruh semuanya di atas api, mendidihkan gula dan melarutkannya, lalu mendinginkannya. Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya sesuai keinginan Anda. Perlu diingat bahwa semakin banyak gula dan lebih sedikit air, semakin kental sirupnya dan semakin buruk penyerapannya nantinya.

Dan inilah kue mangkuk kami!

Setiap beratnya sekitar 70 g.

Ayo siapkan meringue Italia!

Selagi cupcake kita mendingin, mari kita buat krim untuk topinya. Ini akan menjadi krim protein-custard, nama yang lebih modern adalah meringue Italia. Saya memberikan teknologi dan proporsinya dalam artikel terpisah: krimnya luar biasa, sangat pantas untuk dicoba. Itu tidak mahal, lapang, ringan dan serbaguna. Ditambah lagi, ini sempurna untuk kue mangkuk dengan lemon curd, yang hanya menyisakan putihnya saja!

Dan sekarang…

...isi dan hiasi kue mangkuk kita!

Gunakan nosel (atau apa pun yang Anda suka) untuk memotong inti.

Anda sudah dapat melihat betapa lapang dan lembutnya remah tersebut! Sayang aromanya tidak bisa tersampaikan melalui layar, sungguh luar biasa!

Tuang sirup ke dalam ceruk yang dihasilkan. Saya tidak menuangkannya di atas kerak; itu membuat sirup tidak terserap.

Masukkan lemon curd yang sudah dingin ke dalam piping bag dan isi cupcakes.

Dari kantong kue dengan nosel (saya punya Wilton 2D di sini) kami menyalurkan krim dalam bentuk tutup. Dalam salah satu artikel saya, saya menunjukkan cara melakukan ini.

Tapi kami akan membakar meringuenya sedikit. Teknik ini cukup sering digunakan oleh pembuat manisan: manipulasinya sederhana hingga tidak mungkin, tetapi teknik ini secara signifikan meningkatkan penampilan makanan penutup dan membuatnya lebih menarik. Kita membutuhkan kompor gas. Dalam komunitas kembang gula profesional, mereka disebut karamelizer. Mereka dijual dengan nama yang sama di toko gula-gula. Namun kenyataannya, esensinya persis sama dengan pembakar mana pun yang dijual di toko konstruksi, perangkat keras, atau perjalanan. Harganya jauh lebih murah di sana. Apalagi kalau tidak punya kompor, bisa pakai korek api yang apinya mendatar, saya tahu ada beberapa. Ini tidak akan berfungsi seperti biasanya, saya mencobanya, tidak nyaman :) Anda juga bisa memasukkan cupcake yang sudah jadi ke dalam oven selama beberapa menit, panaskan hingga 200 derajat. Saya juga mencoba opsi ini, ternyata tidak seindah dengan burner, tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya dan tidak punya pilihan lain, cobalah, yang utama jangan berlebihan! Dengan kue yang Anda putuskan untuk dihias dengan meringue, trik ini tidak akan berhasil, Anda tahu, karena krim yang menutupi kue ini sebenarnya.

Oh, dan saya juga pernah melihat meringue yang sudah jadi dituangkan dengan sirup gula panas, dikaramel, dan efek yang sama diperoleh. Tapi saya tidak akan melakukan itu pada kue mangkuk.

Dan semuanya sederhana dengan pembakar, Anda membukanya, menekan tombol dan bekerja. Berhati-hatilah! Pembakar saya sangat kuat dan sensitif, sulit dikendalikan. (Mungkin yang “gula-gula khusus” lebih nyaman dan karenanya lebih mahal, entahlah, atau mungkin yang biasa lebih nyaman, hanya dari perusahaan lain). Anda harus membiasakannya. Nyala apinya kuat. Pastikan tidak ada benda yang mudah terbakar di dekatnya, dan jauhkan anak-anak dan hewan dari dapur saat bekerja. Sesuaikan api dan nyalakan tutupnya.

Kue mangkuk lemon kami yang luar biasa dan lembut sudah siap!

Kotak hadiah

Dan saya akan memberi tahu Anda, karena saya memiliki kesempatan, cara membuat kotak kado berisi bunga dan permen yang sedang modis saat ini. Saya bukan ahli besar, tapi saya mencobanya dan saya sangat menyukai opsi ini untuk hadiah/kejutan/pujian. Benar, saya melakukan kesalahan, dan saya akan menceritakannya kepada Anda agar Anda dapat menghindarinya.

Untuk buketnya, kita membutuhkan bunga segar. Google daftar yang beracun. Ada yang tidak boleh digunakan bersamaan dengan produk. Sebaiknya bunga dibilas dan dikeringkan dengan udara dingin menggunakan pengering rambut.

Selanjutnya kita membutuhkan spons bunga khusus "Oasis". Ini adalah suatu hal, saya beritahu Anda! Sungguh menakjubkan: ringan, langsung menyerap air dan dipotong sempurna dengan pisau klerikal, bisa dibentuk apa saja!

Gunting lingkaran dari spons untuk kapsul cupcake. Tempatkan dalam piring berisi air dingin. Spons akan langsung menyerap air. Masukkan bunga ke dalamnya sesuai selera Anda.

Sekarang bungkus dengan cling film: sponsnya basah, dan kita perlu melindungi kotaknya dari air.

Tempatkan buket yang sudah jadi ke dalam kapsul cupcake. Lebih mudah menggunakan kapsul jenis tulip: kapsulnya tinggi dan membantu mencegah bunga bersentuhan dengan krim. Jika karangan bunga Anda subur dan kapsulnya tidak terlalu tinggi, sebaiknya gunakan kotak yang lebih besar agar ada ruang antara kue dan rangkaian bunga. Anda bisa membuat partisi karton.

Bunga saya tidak menyentuh krim, tetapi letaknya cukup dekat. Tapi ini adalah karangan bunga pertamaku yang semacam ini. Lain kali saya akan membuatnya tidak terlalu mengembang dan menggunakan kapsul tulip dan kotak yang lebih besar.

Secara umum, saya sangat menyukainya. Kelihatannya indah dan lembut, mudah dilakukan, cukup cepat dan sangat menarik.

Semoga Anda mendapatkan inspirasi, suasana musim semi, dan petualangan menyenangkan di dapur! Tiga "B" :)

Apakah Anda ingin mengucapkan terima kasih? Rasa terima kasih yang terbaik adalah repost! Bagikan dengan temanmu!

Halo semua. Hari ini saya datang kepada Anda dengan resep kue mangkuk lemon yang dijanjikan. Bagi saya, ini adalah kelezatan yang luar biasa, aromanya mendekatkan Tahun Baru.

Saya sudah memiliki lebih dari satu resep cupcakes di blog saya, termasuk vanilla klasik dan keju ganda vanilla, krim, wortel, coklat dan brownies, cupcake kuning telur, dan beludru merah, di mana kita tanpanya! Semua resep tersedia melalui link, cukup klik kata yang Anda suka dan Anda akan langsung dibawa ke artikelnya.

Saya pikir resep kue mangkuk lainnya tidak ada salahnya, karena ini adalah makanan lezat yang sangat cepat disiapkan yang dapat dibuat tanpa dihias dengan krim, membiarkannya dalam bentuk kue mangkuk.

Kue mangkuk lemon menurut resep ini cukup manis dan empuk.

Dikombinasikan dengan lemon curd dan krim favorit Anda - suguhan yang luar biasa untuk liburan Anda!

Jadi, cara membuat kue lemon di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan untuk 16-18 buah:

1. 100 gram mentega
2. 240 gram gula pasir
3. 2 telur
4. 125 gram yogurt alami atau krim asam rendah lemak
5. 190 gram tepung terigu
6. 1 sendok teh bubuk pengembang
7. 2 sdm. jus lemon
8. kulit 2-3 lemon

Persiapan:

Semua bahan harus berada pada suhu kamar! Bahkan yogurt, jika di kota Anda ada masalah dengan yogurt, maka Anda bisa menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 10-15%.

Kocok mentega suhu ruang dengan gula dengan mixer hingga ringan dan volumenya meningkat; bagi saya biasanya membutuhkan waktu 5-7 menit. Minyaknya harus lembut! Jika Anda mengocoknya dengan buruk, cupcakes akan menjadi keras dan padat, tanpa sedikit pun kelembutan atau kelembutan.

Saat ini, Anda perlu mengayak tepung dengan baking powder.

Tambahkan tepung ke bahan cair dalam tiga tambahan. Aduk hingga rata dengan spatula silikon atau dengan kecepatan rendah dengan mixer.

Ini adalah adonan terakhir.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi hingga 2/3 tingginya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18-25 menit pada suhu 160-170 derajat.

Kami memanggang dengan mode atas-bawah atau bawah, bukan konveksi!

Kami menentukan kesiapan cupcakes dengan selalu menusuknya dengan tusuk sate;

Anda bisa menambahkan lemon curd di dalamnya sebagai isian, temukan resepnya di sini - Lemon Curd. Atau Anda bisa menambahkan bagian tengah buah beri; sesuatu yang asam sudah pas.

Es krim, krim keju, krim krim keju, atau krim dengan Mascarpone adalah krim yang ideal. Semua resep ada di blog, klik dan Anda akan dibawa ke halaman yang diinginkan.

Inilah keindahan yang kami dapatkan.

Saya menghias kue mangkuk dengan krim keju favorit saya, tetapi Es Krim, seperti krim yang lebih murah, akan enak di sini!

Ada artikel mendetail tentang lampiran untuk mendekorasi cupcakes di sini - ulasan lampiran kue. Di sana saya menunjukkan dengan contoh topping apa yang bisa digunakan untuk menghias cupcake dengan indah.

Tentu Anda akan bertanya tentang jumlah gulanya. Jadi saya menghilangkan 50 gram gula pasir dari resep aslinya. Saya tidak berani lagi, karena gula juga memberi struktur pada adonan.

Anda bisa mengganti gula putih dengan gula tebu karena akan mengurangi rasa manisnya. Meskipun bagi saya rasanya cukup manis, tidak memualkan. Percobaan!

Dan di artikel selanjutnya saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue Natal yang sangat lezat.

Jangan lewatkan!

Halo teman-teman mudaku! Apa kabarmu?

Hari ini, saya masih tidak bisa menahan diri dan memutuskan untuk menuliskan kekesalan saya atas beberapa fakta mencolok di bidang blogging kuliner, yang telah mengganggu saya selama beberapa tahun terakhir.

Ini, lihat. Sebagai bagian dari aktivitas kreatif saya, saya menjelajahi lapisan Internet berbahasa Rusia yang tak berujung dan apa yang saya temukan? Bahwa sebagian besar penduduk planet kita yang berbahasa Rusia menyukai resep dari portal kuliner massal dengan penampilan dan kualitas yang meragukan, di mana resep ditulis dalam jumlah banyak dan oleh semua orang yang terlalu malas. Pada saat yang sama, tentu saja, tidak ada seorang pun yang memeriksa jenis resep apa ini dan apakah cocok untuk didistribusikan ke masyarakat.

Dan kemudian kami terus-menerus membaca keluhan penuh air mata tentang fakap para korban malang dari resep yang kurang dari para penggemar genre epistolary ini.

Saya tidak berbicara tentang halaman publik di Odnoklassniki dan kontak yang terus berkembang, seperti jamur. Ini sebenarnya semacam kebrutalan. Bahkan mustahil untuk membacanya tanpa air mata, apalagi memasaknya.

Sementara itu, blog pribadi termewah, bergaya, dan berkualitas tinggi ada di pinggiran Internet, seperti pengemis Marimar dari serial berjudul sama sebelum menikah dengan Eduard Batkovich Capetillo.

Jadi, blog seperti itu, tempat tinggal para gadis, tidak dapat ditemukan di Runet siang atau malam. Dan hanya mereka yang paling maju dan berdedikasi yang mengetahuinya. Bagi saya, teman-teman, sepertinya sudah saatnya bagi kita untuk menjauh dari konsumerisme massal dan katering, dan beralih ke tingkat perkembangan mental kita yang secara kualitatif baru dan lebih tinggi :-)

Baiklah, itu saja, saya sudah selesai dan itu sudah cukup. Sekarang mari kita mulai bekerja!

Saya menerimanya, artinya saya punya satu pesanan di sini beberapa hari yang lalu. Lakukan, kata mereka, apa yang Anda inginkan, dengan cepat dan efisien!

Setelah berpikir beberapa lama, saya memutuskan untuk membuat kue lemon dengan kefir. Lebih khusus lagi: kue mangkuk berisi lemon curd dan meringue Italia.

Bukan rahasia lagi kalau adonan muffin sangat mudah disiapkan.

Satu-satunya hal di mana Anda harus sangat berhati-hati adalah tahap terakhir dalam mencampur bahan. Artinya, setelah komponen kering dan cair tercampur, Anda hanya perlu mengaduk sedikit adonan hingga rata dan tidak lebih dari sedetik.

Untuk resep ini, kita perlu membuat adonan cukup manis untuk menyeimbangkan keasaman lemon curd, yang, seperti akan Anda lihat, dibuat dengan sedikit tambahan gula. Apalagi meringue Italia menurut resep ini tidak semanis biasanya. Semuanya secukupnya.

Kue mangkuknya menjadi sangat lembab, dengan rasa lemon asam manis yang khas.

resep kue mangkuk

Membuat 12-14 kue mangkuk lemon

Bahan-bahan:

Untuk muffin:

• tepung - 190 gram.
• garam - ¼ sdt.
• baking powder - 1 sdt. dengan perosotan
• mentega, dilunakkan - 100 gr.
• gula - 275 gram.
• telur, suhu kamar - 2 pcs.
• esensi vanila - ½ sdt.
• parutan kulit 1,5 lemon
• jus lemon - 1 sdm.
• kefir - 125 ml

Untuk dadih lemon:

• jus lemon - 60 ml (1−2 lemon)
• parutan kulit lemon - 1 sdt.
• gula - 40 gram.
• kuning telur - 2 buah.
• mentega - 30 gram.

Untuk meringue:

• putih telur - 60 gr. (≈2 buah.)
• jus lemon - beberapa tetes
• gula - 170 gram.
• air - 30 ml
• ekstrak vanila - 1 sdt.

Persiapan:

Untuk muffin lemon:

1. Panaskan oven hingga 180°. Kami “memuat” loyang muffin dengan kapsul kertas atau melumasinya dengan minyak.
2. Ayak tepung (190 g) dicampur garam (¼ sdt) dan baking powder (1 sdt) ke dalam mangkuk.
3. Dalam mangkuk mixer mixer, timbang gula (275 g) dan mentega lunak (100 g). Kocok rata dengan mixer sampai terbentuk massa yang mengembang dan berwarna terang.
4. Tambahkan telur satu per satu: tambahkan telur kedua hanya setelah telur pertama tercampur sempurna dengan emulsi minyak.
5. Bersamaan dengan telur kedua, tambahkan esens vanila dan kulit lemon.
6. Sambil terus mengocok dengan kecepatan mixer sedikit di atas sedang, bergantian tambahkan tepung terigu dan kefir dengan air jeruk lemon dalam porsi kecil.
7. Setelah kedua adonan dimasukkan, kocok sebentar hingga rata.
8. Tempatkan adonan cupcake ke dalam loyang yang sudah disiapkan, isi kapsul 2/3 penuh, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
   

   Jika Anda memiliki sendok es krim, gunakanlah untuk mendistribusikan adonan secara merata ke dalam loyang.

9. Biarkan muffin di dalam loyang selama 5 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.

Sementara itu, siapkan lemon curd.

1. Dalam wadah tahan panas, masukkan semua bahan kecuali minyak: jus lemon (60 ml) dan kulit lemon (1 sdt), gula pasir (40 g), kuning telur (2 pcs.) dan masukkan ke dalam penangas air.
2. Sambil terus diaduk dengan pengocok, masak lemon curd hingga mengental (ini akan memakan waktu sekitar 10 menit, aduk dan tunggu!).
3. Saat dadih kita mulai mengental, angkat panci dari api dan tambahkan mentega, potong dadu dan aduk sampai mentega benar-benar larut.
4. Tuang dadih yang sudah jadi ke dalam wadah lain dan biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, lemon curd akan memiliki konsistensi seperti mentega lembut.

Sekarang mari kita mulai merakit kue lemon:

1. Ambil muffin yang sudah dingin dan gunakan satu sendok teh atau pengupas kentang untuk memotong bagian tengahnya (di tengahnya).
2. Kemudian kami mengambil kantong kue atau, paling buruk, jarum suntik dan mengisi lubang-lubang ini dengan dadih yang sudah didinginkan.

Setelah ini kami menyiapkan meringue Italia.

1. Tempatkan 2 putih telur dan beberapa tetes jus lemon ke dalam mangkuk mixer.
2. Dalam panci kecil, campur gula (170 g) dengan air (30 ml) dan rebus sirup hingga 120°. Setelah sirup mendidih, jangan diaduk.
3. Saat sirup sedang dimasak, mulailah mengocok putihnya hingga mengembang (soft peak).
4. Saat sirup mencapai suhu 120º, angkat panci dari api dan, turunkan kecepatan mixer menjadi sedang, tuangkan sirup karamel ke dalam putih telur kocok dalam aliran yang sangat tipis.
5. Tambahkan ekstrak vanila dan kocok lagi selama 5 menit hingga meringue stabil terbentuk.
6. Isi kantong kue dengan meringue yang sudah disiapkan dan tutupi kue lemon.
7. Cupcake yang sudah jadi bisa ditaburi parutan kulit lemon.

Dengan izin orang tua Sofia, saya menunjukkan kepada Anda foto dari arsip fotografer lepas saya, Ranzina N.

Saya pikir komentar tambahan apa pun tidak diperlukan di sini. KEREN BAYI, HAH? Saya pikir dia paling menyukai meringue.

Pada catatan positif ini, izinkan saya untuk mengambil cuti saya. Saya akan berlatih. Hari ini saya menjalani 2 jam latihan silang keras dan tinju fit. Dan setelah itu, maraton yang sama sulitnya di dapur dengan kue “Hadiah”. Sudah pada panggilan kedua. Saya benar-benar menyukainya. Ingatkah saat kita masih kecil? Dengan seikat kacang. Atau dia masih hidup? Berikan pencerahan pada mereka yang bodoh!

Seringkali di samping kata “menyegarkan”, “menyegarkan” kita mendengar kata “minuman”, “koktail” atau bahkan “salad”. Tapi siapa bilang memanggang tepung tidak bisa seperti itu?

Kue-kue lemon dengan lemon curd di dalamnya hanyalah penambah energi yang menyegarkan. Semua orang akan menyukainya. Bahan-bahannya, seperti biasa, paling sederhana.

Jumlah yang tertera akan menghasilkan 8 cupcake. Untuk mengisi cupcakes, Anda membutuhkan ½ cangkir lemon curd.

Bahan-bahan

• Tepung - 200 gram
• Minyak sayur - 90 gram
• Gula - 150 gram
• Telur - 1 buah.
• Vanilin - 1 gram
• Baking powder - 2 sdt.
• Yoghurt tanpa pemanis - 100 g
• Kulit lemon - 1 buah.
• Jus lemon - 1 sdm.
• Garam - 1 sejumput

Proses memasak

Campur tepung terigu, vanillin, baking powder, garam. Campur campuran tepung ini dengan baik menggunakan pengocok. Kemudian Anda bisa menambahkan kulit lemon di sana.

Kocok gula dan telur hingga putih. Tambahkan mentega, yogurt, dan jus lemon, aduk.

Campurkan bahan kering dengan bahan cair sedikit demi sedikit. Tidak masalah apa yang Anda tambahkan di mana, keringkan menjadi cair atau sebaliknya, yang utama adalah tercampur dengan baik.

Selalu pantau konsistensi adonan pada tahap ini. Seharusnya tebal, tetapi jika Anda menjatuhkan setetes pun, secara bertahap akan menjadi sama dengan permukaan lainnya. Anda selalu bisa menambahkan satu atau dua sendok lagi yogurt atau tepung.

Isi cetakan 2/3 penuh dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150°C. Panggang selama 35-40 menit.

Isi cupcake yang sudah dingin dengan lemon curd.

Ini bisa dilakukan dengan menggunakan pisau dan sendok biasa.

Halo semua. Hari ini saya datang kepada Anda dengan resep kue mangkuk lemon yang dijanjikan. Bagi saya, ini adalah kelezatan yang luar biasa, aromanya mendekatkan Tahun Baru.

Saya sudah memiliki lebih dari satu resep cupcake di blog saya, ini keduanya, dan, di mana saya tanpanya! Semua resep tersedia melalui link, cukup klik kata yang Anda suka dan Anda akan langsung dibawa ke artikelnya.

Saya pikir resep kue mangkuk lainnya tidak ada salahnya, karena ini adalah makanan lezat yang sangat cepat disiapkan yang dapat dibuat tanpa dihias dengan krim, membiarkannya dalam bentuk kue mangkuk.

Kue mangkuk lemon menurut resep ini cukup manis dan empuk.

Dikombinasikan dengan lemon curd dan krim favorit Anda - suguhan yang luar biasa untuk liburan Anda!

Jadi, cara membuat kue lemon di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan untuk 16-18 buah:

1. 100 gram mentega
2. 240 gram gula pasir
3. 2 telur
4. 125 gram yogurt alami atau krim asam rendah lemak
5. 190 gram tepung terigu
6. 1 sendok teh bubuk pengembang
7. 2 sdm. jus lemon
8. kulit 2-3 lemon

Persiapan:

Semua bahan harus berada pada suhu kamar! Bahkan yogurt, jika di kota Anda ada masalah dengan yogurt, maka Anda bisa menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 10-15%.

Kocok mentega suhu ruang dengan gula dengan mixer hingga ringan dan volumenya meningkat; bagi saya biasanya membutuhkan waktu 5-7 menit. Minyaknya harus lembut! Jika Anda mengocoknya dengan buruk, cupcakes akan menjadi keras dan padat, tanpa sedikit pun kelembutan atau kelembutan.

Saat ini, Anda perlu mengayak tepung dengan baking powder.

Tambahkan tepung ke bahan cair dalam tiga tambahan. Aduk hingga rata dengan spatula silikon atau dengan kecepatan rendah dengan mixer.

Ini adalah adonan terakhir.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi hingga 2/3 tingginya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18-25 menit pada suhu 160-170 derajat.

Kami memanggang dengan mode atas-bawah atau bawah, bukan konveksi!

Kami menentukan kesiapan cupcakes dengan selalu menusuknya dengan tusuk sate;

Anda bisa menambahkan lemon curd di dalamnya sebagai isian, temukan resepnya di sini -. Atau Anda bisa menambahkan bagian tengah buah beri; sesuatu yang asam sudah pas.

Ideal sebagai krim, atau. Semua resep ada di blog, klik dan Anda akan dibawa ke halaman yang diinginkan.

Inilah keindahan yang kami dapatkan.

Saya menghias kue mangkuk dengan krim keju favorit saya, tetapi Es Krim, seperti krim yang lebih murah, akan enak di sini!

Artikel terperinci tentang lampiran untuk mendekorasi kue mangkuk ada di sini -. Di sana saya menunjukkan dengan contoh topping apa yang bisa digunakan untuk menghias cupcake dengan indah.

Tentu Anda akan bertanya tentang jumlah gulanya. Jadi saya menghilangkan 50 gram gula pasir dari resep aslinya. Saya tidak berani lagi, karena gula juga memberi struktur pada adonan.

Anda bisa mengganti gula putih dengan gula tebu karena akan mengurangi rasa manisnya. Meskipun bagi saya rasanya cukup manis, tidak memualkan. Percobaan!

Dan di artikel selanjutnya saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue Natal yang sangat lezat.