Carbonara dengan ham dan bacon dalam saus krim. Spaghetti dengan ham - resep dasar dan kompleks, klasik dan dengan saus Pasta dengan keju ham dalam krim

Carbonara adalah pasta terkenal dengan pipi babi guanciale.

Tidak selalu mungkin untuk menemukan produk gourmet yang sedang dijual.

Oleh karena itu, carbonara semakin banyak diolah dengan ham.

Ternyata tidak lebih buruk!

Makan malam Italia malam ini?

Pasta carbonara dengan ham dan krim - prinsip memasak umum

Untuk hidangannya, Anda bisa menggunakan pasta dengan nama yang sama atau membeli spageti biasa. Diinginkan terbuat dari gandum durum. Rebus pasta sesuai petunjuk pada kemasan, lalu kombinasikan dengan ham. Potongan produk daging sudah digoreng sebelumnya dalam wajan. Di bagian paling akhir, carbonara disiram dengan saus.

Biasanya isiannya terbuat dari apa:

Keju, biasanya Parmesan;

Telur segar;

Krim segar;

Minyak zaitun atau mentega.

Semua bahan ini dicampur. Namun terkadang keju digunakan sebagai tambahan pada hidangan yang sudah jadi. Anda bisa menambahkan bumbu berbeda ke dalam saus. Tapi yang paling sering adalah ramuan dan garam Provençal. Setelah menambahkan saus, aduk pasta dan panaskan sebentar; Selain ham, jamur, aneka sayuran, dan bacon sering ditambahkan ke dalam masakan. Tambahkan bawang putih dan bawang goreng untuk menambah rasa.

Pasta carbonara sederhana dengan ham dan krim (dengan telur)

Variasi pasta carbonara sederhana dengan ham dan krim. Anda juga membutuhkan telur mentah untuk sausnya. Kandungan lemak krimnya sembarangan, 10-15% saja sudah cukup.

Bahan-bahan

500 gram pasta;

90 gram keju;

500ml krim;

200 gram daging ham;

50 gram mentega;

Ramuan Italia, garam.

Persiapan

1. Siapkan pasta sesuai petunjuk yang terdapat pada kemasan. Atau cukup rebus dalam cairan asin dalam jumlah besar, periksa kesiapannya, lalu tuangkan airnya.

2. Saat produk dimasak, Anda perlu memotong ham, memasukkannya ke dalam wajan dengan mentega (lebih baik menggunakan mentega) dan menggorengnya. Gunakan mangkuk besar untuk menampung seluruh hidangan.

3. Kocok telur dengan krim, garam, bumbui dengan bumbu Italia, atau taburkan sedikit lada hitam.

4. Parut keju; idealnya, parmesan digunakan untuk carbonara. Jika tidak tersedia, ambil variasi lain.

5. Tambahkan pasta ke ham goreng dan tuangkan saus.

6. Aduk, panaskan selama dua menit dan segera masukkan ke dalam piring. Hiasi dengan bumbu dan sajikan.

Pasta carbonara dengan ham dan krim (dengan jamur)

Resep lain yang sangat populer adalah carbonara dengan ham dan krim, yang ditambahkan champignon. Beberapa potong sudah cukup untuk membuat pasta menjadi sangat harum.

Bahan-bahan

300 gram makaroni;

250ml krim;

50 gram parmesan;

200 gram daging ham;

150 gram champignon;

40 gram mentega;

Bumbu.

Persiapan

1. Masak pasta dalam air mendidih seperti memasak pasta biasa. Pastikan tidak ada yang terlalu matang dan konsistensinya tetap terjaga.

2. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi irisan tipis. Jika topi champignon berukuran besar, Anda dapat memotongnya menjadi dua atau empat bagian terlebih dahulu, lalu mengupasnya menjadi beberapa irisan.

3. Panaskan setengah minyak hingga hampir berasap. Letakkan piring dan kecokelatan selama beberapa menit. Jangan kecilkan api, karena cairan akan muncul di panci.

4. Potong ham menjadi irisan tipis dan tambahkan jamur. Goreng irisan sampai berwarna kecoklatan.

5. Selama waktu ini, bumbui krim dengan bumbu; Anda tidak perlu menambahkan apa pun lagi. Tuangkan jamur dan ham.

6. Setelah saus sedikit menghangat, tambahkan pasta rebus ke dalamnya.

7. Nyalakan api selama beberapa menit lagi dan letakkan di piring.

8. Segera taburi keju parut dan bumbu.

Pasta carbonara dengan ham dan krim (dengan paprika)

Varian hidangan aromatik yang luar biasa dengan nada segar. Dianjurkan untuk menggunakan buah paprika yang matang dan berdaging. Anda dapat menggunakan warna berbeda untuk membuat carbonara lebih indah.

Bahan-bahan

200 gram pasta;

150 gram daging ham;

2 paprika kecil;

40 gram mentega;

220ml krim;

0,5 sdt. Jamu terbukti;

40 g parmesan atau keju lainnya.

Persiapan

1. Rebus pasta, sisihkan, setelah mengeluarkan semua cairannya. Jika produk disiapkan terlebih dahulu, disarankan untuk melumasinya dengan lemak atau minyak agar tidak saling menempel.

2. Cuci buah polong, buang bijinya, potong panjang tapi tipis.

3. Panaskan minyak, tambahkan merica dan goreng selama tiga menit. Potongannya harus menjadi lunak; tidak perlu menutup panci dengan penutup.

4. Tambahkan ham yang sudah dipotong-potong.

5. Saat produk digoreng, Anda perlu mengocok telur dengan krim, garam, dan bumbu Provence. Parut keju dan tambahkan juga isiannya.

6. Tambahkan pasta ke dalam paprika dan ham, aduk perlahan.

7. Setelah satu menit, tuangkan saus krim di atasnya.

8. Kecilkan api hingga maksimal, panaskan wadah lagi sebentar, aduk terus.

9. Segera letakkan di piring. Hiasi carbonara dengan rempah segar.

Pasta carbonara dengan ham dan krim (dengan keju leleh)

Untuk menyiapkan pasta ini, keju olahan apa pun bisa digunakan. Anda bisa menggunakan produk rasa jamur atau dengan bahan tambahan lainnya. Krim dengan kandungan lemak apa pun.

Bahan-bahan

300 gram makaroni;

200 gram daging ham;

3 sendok makan minyak;

100 gram keju olahan;

krim 300ml;

1 siung bawang putih.

Persiapan

1. Siapkan pasta sesuai petunjuk.

2. Panaskan minyak dalam wajan. Jika ingin hidangan berlemak, Anda bisa menambahkan sedikit lagi.

3. Potong ham menjadi potongan panjang. Tempatkan di penggorengan.

4. Saat potongan digoreng, Anda perlu menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, potong keju olahan dengan bawang putih, tambahkan krim dan telur. Anda bisa memasukkan semua ini ke dalam food processor dan mengocoknya, hasilnya akan lebih cepat.

5. Bumbui saus dengan bumbu, tambahkan garam.

6. Pertama tambahkan pasta ke ham goreng, setelah satu menit saus krim.

7. Besarkan api hingga maksimal, tutup penggorengan, dan setelah satu menit matikan kompor.

8. Biarkan carbonara tertutup selama sepuluh menit hingga saus siap dan pasta meresap.

Carbonara pasta bawang dengan ham dan krim

Resepnya menggunakan bawang bombay. Setelah dipanggang, carbonara Italia dengan ham akan memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa. Dianjurkan untuk memasak hidangan ini dengan campuran minyak.

Bahan-bahan

200ml krim;

2 bawang;

150 gram daging ham;

50 gram mentega;

70 gram keju;

1 sendok tepung.

Persiapan

1. Masak pasta. Tambahkan sesendok minyak, aduk, biarkan produk menunggu waktunya.

2. Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Kemudian taburkan tepung di atas potongan dan aduk dengan tangan Anda.

3. Masukkan sisa minyak ke dalam penggorengan dan panaskan.

4. Masukkan potongan bawang bombay ke dalam tepung dan goreng hingga berwarna kecoklatan. Aduk sesering mungkin agar tepung tidak gosong atau hangus.

5. Tambahkan ham. Itu bisa dipotong menjadi kubus atau sedotan.

6. Selagi produk utama digoreng, campurkan telur dengan krim, keju parut, dan bumbu. Sausnya harus sudah siap.

7. Tambahkan pasta ke dalam bawang goreng dan aduk.

8. Segera tuangkan saus krim dan aduk kembali.

9. Panaskan masakan hingga saus siap. Sajikan carbonara selagi panas.

Pasta carbonara dengan ham dan krim (dengan bacon)

Carbonara asli dibuat dengan pipi babi. Tapi bisa dengan mudah diganti dengan bacon biasa. Dianjurkan untuk memilih potongan dengan banyak lapisan daging, karena akan lebih enak.

Bahan-bahan

300 gram makaroni;

150ml krim;

120 gram daging asap;

150 gram daging ham;

Rempah-rempah, minyak:

Keju untuk taburan.

Persiapan

1. Masak spageti. Ikuti instruksi pada paket pasta.

2. Saat pasta sedang dimasak, panaskan sedikit minyak dalam wajan.

3. Ham dan bacon harus dipotong memanjang. Buat lebarnya sekitar 5 milimeter.

4. Masukkan produk daging ke dalam penggorengan. Masak selama tiga menit sambil diaduk sesering mungkin, tetapi lakukan dengan lembut.

5. Campur telur dengan krim, tambahkan bumbu ke dalam saus.

6. Tambahkan spageti ke dalam bacon dan ham, aduk dan panaskan.

7. Tuang saus krim di atas piring, aduk kembali, taburkan keju di atasnya dan segera matikan. Biarkan selama lima menit.

Pasta carbonara malas dengan ham, krim, dan jamur

Variasi carbonara jamur, termasuk acar champignon. Hidangan ini disiapkan dalam 20 menit. Jika pasta sudah matang, hasilnya akan lebih cepat lagi.

Bahan-bahan

150 gram daging ham;

200 gram pasta;

80 g acar jamur:

200 gram krim;

50 gram parmesan;

30 gram mentega.

Persiapan

1. Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan masak hingga matang.

2. Panaskan minyak dengan api besar, masukkan ham cincang.

3. Potong juga jamur yang sudah diasinkan dan tambahkan ke ham goreng.

4. Setelah satu menit, masukkan pasta rebus. Hangatkan semuanya bersama-sama.

5. Campur krim dan telur, tambahkan keju parut dan garam, kocok cepat dengan garpu dan tuangkan di atas pasta panas.

6. Aduk dengan spatula, tutup dan matikan setelah satu menit

7. Selain itu, Anda bisa menaburkan keju di atas piring.

Pasta Carbonara dengan ham dan krim - tips dan trik yang berguna

Carbonara tidak dipersiapkan sebelumnya dan sebelumnya. Hidangan ini tidak bisa dipanaskan kembali. Namun Anda selalu bisa menyisihkan sebagian pasta rebus dan bahan-bahan siap saji lainnya sehingga Anda bisa membuat makan siang atau makan malam Italia dalam beberapa menit.

Anda bisa menggunakan sosis apa saja sebagai pengganti ham. Namun disarankan untuk memilih produk yang berkualitas tinggi. Selain itu, resep apa pun bisa disesuaikan untuk ayam, lemak babi, daging.

Jika Anda tidak memiliki Parmesan, gunakan keju lain untuk carbonara. Ternyata enak meski dengan keju olahan.

Pasta menyukai semua jenis bumbu dan merica. Dalam versi pedas, sajiannya ternyata sangat gurih, berapi-api, dan menggugah selera. Untuk rasa pedasnya bisa menggunakan campuran paprika kering atau menambahkan adjika alami dari hot pod.

Pasta adalah hidangan masakan Italia yang lezat. Resep pasta carbonara dengan ham dan krim menunggu Anda di bawah ini.

Carbonara dengan ham dan krim

Bahan-bahan:

• Semacam spageti – 450 gram;
• krim 15% lemak – 450 ml;
• ham – 280 gram;
• garam;
• daging babi – 200 gram;
• minyak zaitun – 20 ml;
• lada hitam bubuk;
• telur ayam – 3 buah;
• parmesan atau keju keras lainnya - 300 g.

Persiapan

Rebus pasta dalam air asin hingga hampir matang sepenuhnya. Goreng bacon dan ham cincang dengan minyak zaitun. Dalam mangkuk, campur 3 butir telur, krim, tambahkan garam dan bumbu. Kocok sedikit untuk mendapatkan massa yang homogen. Tambahkan parmesan cincang dan aduk lagi. Tambahkan pasta ke ham dan bacon, aduk dan tambahkan campuran krim telur. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan distribusikan menjadi beberapa bagian.

Spaghetti carbonara dengan ham dan krim

Bahan-bahan:

• spageti – 400 gram;
• ham asap mentah – 300 g;
• parmesan – 80 gram;
• minyak zaitun – 45ml;
• krim – 230 ml;
• garam;
• kuning telur mentah – 4 buah;
• bawang putih – 2 siung.

Persiapan

Kupas bawang putih dan cincang halus. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang putih di dalamnya selama sekitar satu menit. Tambahkan ham potong dadu di sana dan didihkan selama sekitar 3 menit. Kocok kuning telur dengan tambahan krim, tambahkan parmesan parut, tambahkan sedikit garam dan haluskan dengan merica. Masak spageti hingga matang, masukkan ham, tuang saus krim dan masak hingga mengental dengan api kecil.

Resep asli carbonara dengan krim dan ham

Bahan-bahan:

• spageti – 240 gram;
• bawang putih – 2 siung;
• bawang selada merah – 120 g;
• telur ayam – 4 buah;
• – 150 gram;
• krim – 180 ml;
• garam;
• mentega alami – 30 g;
• parmesan parut – 50 g;
• merica.

Persiapan

Rebus air, tambahkan sedikit garam, masukkan spageti dan rebus hingga hampir matang. Goreng bawang merah cincang, bawang putih dan ham, potong-potong atau kubus, dengan mentega. Angkat panci dari api. Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur dengan tambahan krim dan parutan Parmesan. Tambahkan sedikit garam, haluskan dengan merica dan kocok lagi. Letakkan ham goreng dengan bawang bombay dan bawang putih di atas spageti rebus, tuangkan campuran krim di atasnya dan aduk.

Pasta carbonara dengan ham, keju, dan krim - resep

Bahan-bahan:

• ham – 50 gram;
• spageti – 120 gram;
• krim kental – 50 ml;
• keju – 30 gram;
• anggur putih kering – 30 ml;
• telur ayam – 1 buah.

Persiapan

Masukkan spageti ke dalam air mendidih, masak hingga hampir matang, lalu tiriskan dalam saringan. Pecahkan telur dengan hati-hati, pisahkan kuning telur dari putihnya. Campurkan kuning telur dengan krim dan keju cincang, tambahkan garam dan merica. Potong ham menjadi irisan, goreng mentega sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan anggur putih kering. Tambahkan spageti yang sudah disiapkan, tuang saus krim dan aduk cepat.

Bahan-bahan:

Persiapan

Cuci champignon, potong kecil-kecil, goreng bersama bawang bombay yang dipotong dadu kecil hingga cairannya menguap. Rusak ham menjadi potongan tipis. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan jamur dengan bawang bombay, garam, bumbu dan didihkan dengan api kecil, aduk terus, selama sekitar 5 menit. Goreng ham dengan mentega cair. Letakkan spageti rebus di piring, taburi ham dan tuangkan saus dengan jamur. Segera bagi pasta carbonara menjadi beberapa bagian dan undang semua orang ke meja. Selamat makan!

Masakan Italia entah bagaimana secara diam-diam dan tidak mencolok telah menaklukkan seluruh dunia. Ini mungkin karena masakannya serba guna. Mereka sesuai dengan selera semua orang: dari orang yang tidak banyak menuntut hingga pecinta kuliner. Berkat masakan Italia, pasta tidak lagi menjadi makanan sehari-hari yang membosankan dan telah memperoleh status sebagai hidangan yang disegani. Apalagi jika disajikan dengan ham dan krim, dijamin makan malamnya akan terasa gurih dan gurih.

Carbonara yang lezat

Awalnya, hidangan ini disiapkan dengan cara yang sangat berbeda dari biasanya. Pertama, pipi yang tidak diasap dan diasinkan, dibuat sesuai resep khusus, digunakan untuk sausnya. Itu disebut guanchile. Orang yang tidak makan daging menggantinya dengan tomat yang dijemur, zucchini dan sayuran lainnya. Kedua, carbonara termasuk domba, Romano yang sudah tua. Selain fakta bahwa produk ini sangat sulit ditemukan di wilayah Rusia, produk ini memiliki rasa yang sangat spesifik, bahkan bagi orang Italia yang terbiasa dengannya. Ketiga, resep aslinya tidak mengandung krim. Jadi konsistensi masakannya lebih kental dan keras.

Namun, semua orang ingin menikmatinya. Oleh karena itu, pasta yang “disesuaikan” diciptakan dan krimnya mudah dibuat, serta bahan-bahannya tersedia di negara mana pun. Dan rasanya menjadi lebih enak dan lembut, tanpa rasa daging domba. Sesuai aturan, komponen kejunya harus parmesan. Namun nyatanya, Anda bisa mengambil pilihan favorit Anda dari varietas durum.

Pasta carbonara: resep dengan ham dan krim

Langkah persiapannya sederhana. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat menguasainya:

1. Beberapa siung bawang putih dicincang halus. Orang Italia tidak menganjurkan mendorong.
2. Seperempat kilo ham dipotong sangat kecil - menjadi kubus atau sedotan.
3. Pertama, bawang putih digoreng sebentar - sampai baunya muncul. Ini harus dilakukan dengan minyak zaitun. Tapi Anda juga bisa menggunakan bunga matahari, hanya saja tanpa rasa.
4. Selanjutnya masukkan ham dan goreng hingga lemaknya habis.
5. Pada saat yang sama, sebungkus spageti dimasak. Waktu yang diberikan untuk proses ini kurang dari satu menit dari yang tertera pada kemasan agar pasta menjadi al dente.
6. Pada saat yang sama, carbonara sedang dipersiapkan. Dalam mangkuk campur 4 kuning telur (buang putihnya), setengah gelas krim kental, merica, dan 50 gram keju parut halus. Tidak perlu dikalahkan!
7. Sausnya dicampur dengan spageti panas - sausnya harus “mencapai” suhunya sedikit.

Keindahannya ditata terakhir di atasnya, ditaburi peterseli atau basil dan langsung dimakan: kalau sudah dingin, bukan lagi pasta carbonara. Omong-omong, resep dengan ham dan krim memungkinkan penggunaan bacon, bacon, brisket asap, dan makanan lezat lainnya. Satu-satunya syarat adalah komponen dagingnya tidak memiliki rasa yang terlalu kuat, jika tidak maka akan mengalahkan aroma sausnya. Jika Anda tertarik dengan resep pasta carbonara paling sederhana dengan ham, Anda cukup mengecualikan telur dari daftar bahan. Hanya saja mereka biasanya menimbulkan kesedihan bagi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman dengan meringkuk menjadi bola. Meski tentu saja rasanya akan sedikit berbeda.

Versi pribadi

Setiap ibu rumah tangga memiliki pasta carbonara sendiri. Resep buatan sendiri dapat mencakup berbagai macam bumbu, disesuaikan dengan preferensi keluarga. Namun seringkali ada juga bahan tambahan yang tidak disertakan dalam resep aslinya. Salah satu ide yang paling menarik adalah ide jamur.

Ham dipotong mirip dengan resep pertama. Komponen kedua segera disiapkan: sekaleng champignon kalengan dibuka, ditiriskan dan diperas sedikit. Pertama, biarkan potongan jamur mendidih di penggorengan sebentar. Segera setelah dia mulai mendapatkan "tan", ham dituangkan ke dalamnya. Saat semuanya digoreng, spagetinya direbus. Pada saat daging menjadi sedikit kecoklatan, krim dituangkan - sepertiga liter per 200 gram ham. Sambil diaduk, mereka menguap hingga agak mengental. Kemudian ditambahkan merica dan garam, tetapi kuning telur tidak diperlukan. Lebih baik membumbui Sentuhan terakhir adalah merakit piringan. Pasta diletakkan di dalam sarang, saus dituangkan ke tengah, semuanya ditaburi keju parut.

Rasakan harmoni

Penting tidak hanya menyiapkan hidangan, tetapi juga menyajikannya dengan benar. Orang Italia sering menuangkan kuning telur mentah langsung ke piring. Pastikan untuk menaburkan lada hitam dan rempah segar di atasnya. Sebagai tambahan - salad sayuran, dibumbui bukan dengan krim asam, tetapi dengan mentega. Minuman terbaik untuk menemani hidangan ini adalah anggur kering, selalu berwarna merah.

Agar berhasil menerapkan resep ini, ada baiknya mempertimbangkan beberapa kehalusan. Pertama, sausnya cepat mengeras, dan rasanya sangat lezat saat panas. Selain itu, ia tidak tahan terhadap pemanasan. Jadi pasta carbonara ditaruh di piring yang sudah dipanaskan. Kedua, sebelum menambahkan krim ke dalam saus, krim juga harus dihangatkan sedikit. Tapi jangan terlalu banyak agar kuning telurnya tidak menggumpal. Ketiga, untuk mendapatkan ciri khas warna kuah kuning cerah, kuning telur dipisahkan dari putihnya empat jam sebelum dimasak, diasinkan dan ditutup dengan polietilen food grade.

Saya ingat di masa kanak-kanak, ketika kita melihat banyaknya produk hanya di halaman Buku tentang makanan enak dan sehat, konsep pasta atau pasta bagi kita hanya sebatas sebungkus “mie telur”, tanduk dan cangkang.

Dan pasta dengan ham atau pasta carbonara hanya ada dalam fantasi. Tentu saja, dibandingkan popularitas kentang, pasta kalah bersaing. Tapi, bagaimanapun, makanannya cukup terjangkau.

Yang terpenting adalah mencegah pasta saling menempel saat dimasak dalam gumpalan besar. Jarang sekali orang mempersulit hidup mereka dengan menyiapkan saus. Dan itu dianggap sebagai gaya tertinggi untuk menuangkan saus tomat Bulgaria yang modis dan langka di atas pasta, atau taburi dengan keju keras parut. Kita hanya mendengar istilah “spageti” dalam film “Petualangan Pinokio” - saya masih ingat kegembiraan Duremar saat melihat sepiring besar spageti.

Saya ingat beberapa tahun yang lalu dalam perjalanan memancing, kami merebus sebungkus “cangkang” dan mencampurkannya dengan dua kaleng sup daging babi yang enak. Banyak yang histeris. Saya juga!

Sudah menjadi kebiasaan bahwa pasta, atau dari bahasa Italia. - pasta, dalam kehidupan sehari-hari biasa disebut pasta saja, apapun bentuknya. Yang lebih bervariasi adalah potongan adonan kering dengan berbagai bentuk dan ukuran, terbuat dari tepung terigu atau beras, soba, tepung kacang-kacangan, atau hanya tepung kanji. Seringkali, berbagai pewarna dan bahan pengisi alami ditambahkan ke dalam adonan. Saya pernah membaca bahwa tidak ada klasifikasi pasta yang jelas, jadi tidak sepenuhnya jelas bagaimana orang memahami berbagai jenis pasta. Namun, hal itu tidak sulit.

Kelompok pasta yang paling umum adalah yang panjang. Dia akrab bagi semua orang. Tanpa membahas seluk-beluk yang membedakan satu jenis pasta panjang dengan jenis lainnya, yang paling terkenal adalah spageti. Potongan adonan berbentuk silinder padat, tidak berbentuk tabung, tipis dan panjang. Panjangnya minimal 15 cm, dengan diameter 1-2 mm.

Sebelumnya, spageti panjangnya mencapai setengah meter. Ngomong-ngomong, dari namanya kamu bisa menentukan ukuran pasta, biasanya ini ditunjukkan dengan bagian akhir: jika pasta besar - oni (spaghetti), jika kecil (atau tipis) - ini (spaghettini), jika sedang - ette atau etti (spaghetti).

Spaghetti berasal dari Italia, dan bahkan ada museum di Genoa di mana Anda dapat melihat akta notaris yang mengakui pasta sebagai “makaroni”. Istilah "spaghetti" mungkin berasal dari "benang" (Italia: spago). Dan ada ribuan saus spageti. Sangat enak atau pasta carbonara.

Pasta dengan ham. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

• Spageti atau spagetini 250 gram
• Ham 50 gram
• Bawang putih 2 siung
• Tomat ceri 12-15 buah.
• Kemangi hijau 2 tangkai
• Keju tua yang keras 30 gram
• Zaitun hitam yang diadu 12-15 buah
• Minyak zaitun 4-5 sdm. aku.
• Garam, lada hitam mencicipi

1. Sulit untuk menyebut hidangan ini “pasta dengan saus”. Pasta ham lebih merupakan salad pasta hangat. Proses merebus pasta dan menyiapkan sausnya terjadi secara paralel. Oleh karena itu, pertama-tama, taruh panci besar berisi air di atas api dan tambahkan garam. Biasanya air diasinkan pada saat mendidih, dan jumlah garamnya cukup banyak - hingga 7-10 gram garam per liter. Untuk jumlah pasta yang ditentukan, saya mengambil 3 liter air dan menambahkan 0,5 sdm. aku. garam sekitar 15-20 gram. Penting untuk tidak menambahkan garam ke dalam air setelah memasukkan pasta ke dalamnya. Masak pasta, pasta apa pun, sesuai waktu yang disarankan pada kemasan. Kemudian pasta akan dimasak sesuai dengan standar al dente - “sampai ke gigi”, ketika, ketika sudah siap, kekerasan yang hampir tidak terlihat akan terasa di bagian tengahnya.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Kupas bawang putih dan hancurkan siung dengan pisau, ratakan. Goreng bawang putih dalam minyak selama 2-3 menit agar bawang putih sedikit memberi rasa pada minyak. Kemudian angkat bawang putih dan buang.
3. Iris ham setipis mungkin. Idealnya, beli ham yang sudah dicincang, maka pasta dengan ham akan menjadi homogen. Varietas ham kering jenis prosciutto sangat cocok. Potong daging menjadi potongan-potongan dan goreng sebentar dalam minyak dengan api sedang, selama 1-2 menit.
4. Tambahkan tomat ceri kecil yang dipotong menjadi dua dan buah zaitun hitam yang diadu dipotong menjadi lingkaran atau empat bagian. Garam sedikit dan merica dengan lada hitam yang baru digiling. Tumis selama 2 menit.
5. Tambahkan kemangi, maka pasta dengan ham akan mendapatkan tambahan rasa - petik daun dari satu tangkai dan potong halus. Kecilkan api menjadi rendah, tutup panci dan biarkan mendidih selama beberapa menit hingga pasta matang.
6. Pasta dengan ham sangat lezat jika ditaburi keju tambahan. Siapkan keju secara terpisah untuk taburan hidangan. Sepotong keju Italia keras yang bagus dan tua: Parmesan, Pecorino - parut dan pindahkan ke perajang (blender). Tambahkan daun kemangi hijau dari tangkai kedua dan giling semuanya hingga halus. Partikel padat keju praktis tidak berubah ukurannya, dan daun kemangi praktis menghilang, menutupi keju dengan lapisan hijau.
7. Pasta Genoa yang terkenal - “pesto alla Genovese”, memiliki bahan dasar berupa keju keras dan basil. Ini juga mengandung kacang pinus, bawang putih, dan minyak zaitun.
8. Masukkan spageti rebus ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Kita harus berusaha memastikan tidak ada air yang tersisa, jika tidak pasta dengan ham akan mengapung.