Kue mangkuk lemon dengan krim vanila. Resep cupcake lemon buatan sendiri dengan foto langkah demi langkah. Catatan untuk nyonya rumah

Cara membuat lemon cupcakes resep Andy Chef - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.

Kue Mangkuk Lemon

...adonan cupcake!

Inilah yang terjadi.

Sirup!

Dan inilah kue mangkuk kami!

Setiap beratnya sekitar 70 g.

Ayo siapkan meringue Italia!

Dan sekarang…

Kotak hadiah

Bunga saya tidak menyentuh krim, tetapi letaknya cukup dekat. Tapi ini adalah karangan bunga pertamaku yang semacam ini. Lain kali saya akan membuatnya tidak terlalu mengembang dan menggunakan kapsul tulip dan kotak yang lebih besar.

Secara umum, saya sangat menyukainya. Kelihatannya indah dan lembut, mudah dilakukan, cukup cepat dan sangat menarik.

Semoga Anda mendapat inspirasi, suasana musim semi, dan petualangan menyenangkan di dapur! Tiga "B" :)

Apakah Anda ingin mengucapkan terima kasih? Rasa terima kasih yang terbaik adalah repost! Bagikan dengan temanmu!

Bahan untuk 16-18 buah:

1. 100 gram mentega
2. 240 gram gula pasir
3. 2 telur
4. 190 gram tepung terigu
5. 1 sendok teh bubuk pengembang
6. 2 sdm. jus lemon
7. kulit 2-3 lemon

Persiapan:

Jangan lewatkan!

Cara membuat cupcake lemon resep Andy Chef - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.

Bagi saya selalu ada asosiasi seperti itu - jika ada sesuatu yang lemon, itu berarti menyegarkan, menyegarkan. Mungkin hal ini sebagian disebabkan oleh stereotip tentang limun musim panas dalam kendi kaca bening. Namun, Anda harus setuju bahwa rasa asam lemon itu istimewa dan ini bisa dan harus digunakan.

Di musim panas, Anda tentu tidak menginginkan makanan penutup yang terlalu padat, karena akan menambah beban panas yang sudah berat. Tapi makanan penutup lemon yang gila ini akan pas.

Triknya di sini adalah semua bahan menggunakan lemon dengan satu atau lain cara. Saya berbicara tentang tekstur cupcake yang enak dan sangat lembut dengan rasa lemon yang kuat dan menyenangkan. Dadih lemon di dalamnya menyempurnakan semuanya. Dan diakhiri dengan krim yang lembut dan lapang dengan tambahan jus lemon. Topinya sangat ringan sehingga tidak menarik perhatian, tetapi hanya menekankan rasa makanan penutup. Tentu saja adonannya sendiri dibuat dengan cara khusus agar lebih lembut dan keropos.

Kami mulai dengan mencampurkan tepung (190 g) dan baking powder (1 sdt). Jangan malas, yang penting bahan keringnya tercampur rata, pakai pengocok atau bahkan mixer.

Dalam mangkuk lain, campur mentega suhu kamar (100 g) dan gula (275 g). Saya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa minyak harus berupa massa cair yang hampir kental. Dengan cara ini adonan akan tercampur paling baik dengan gula, dan adonan akhir akan empuk. Kocok dengan mixer hingga bahan tercampur sempurna, 2-3 menit.

Tambahkan telur satu per satu (2 pcs.), setiap kali aduk adonan hingga rata dengan mixer.

Aduk semuanya hingga rata dan tambahkan yogurt atau krim asam (125 g). Ambil kandungan lemak sedang (5-10%). Menambahkan sedikit yogurt saja akan membuat adonan lebih lembut. Tambahkan jus lemon (1-2 sdm) dan semua kulitnya (jika lemonnya kecil, ambil 2 atau 3, semakin banyak kulitnya, semakin harum). Tentu saja, Anda harus memilih lemon paling harum yang tersedia. Ambil saja lemon dari keranjang dan cium aromanya. Yang aromanya lebih kuat dari jeruk adalah milik kami!)

Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam keranjang yang ditempatkan di cetakan. Seperti biasa, saya menggunakan tas kue - lebih nyaman dan adonan lebih merata. Anda juga bisa menggunakan sendok dengan hidung yang lancip. Biarkan adonan berada setengah inci di bawah tepi atas keranjang.

Panggang dengan suhu 160-170 derajat selama 20-25 menit. Di sini kami mendefinisikannya seperti ini: segera setelah kerak tipis mulai terbentuk di atasnya, inilah saatnya untuk menghilangkannya. Jumlah adonan ini cukup untuk 12-15 cupcakes. Saat Anda mengeluarkan batch pertama, letakkan cupcake di rak kawat dan biarkan dingin. Pada saat yang sama, periksa cara memanggangnya sehingga Anda dapat menyesuaikan waktu memanggangnya.

Saat semua cupcake sudah matang dan dingin, isi dengan lemon curd yang sudah disiapkan sebelumnya. Resepnya ada di bagian Master Class, di sini. Jangan lewati langkah ini. Muffinnya akan terasa lezat tanpa dadih, tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa lemon. Untuk mengisi cupcakes dengan dadih, gunakan pemotong khusus, ada di toko saya. Prinsipnya adalah dia dengan hati-hati dan merata menghilangkan bagian tengah kue. Kami mengisi lubang yang dihasilkan dengan dadih.

Taburi dengan krim meringue Swiss. Jangan khawatir, semuanya sederhana di sana. Resepnya juga ada di Master Class, ini dia.

Semuanya sudah siap! Segala sesuatu di sini berpadu dengan sangat baik, semuanya sangat aromatik, asam, dan sangat lapang. Dan kue mangkuknya sendiri serta lemon curd dan krimnya. Sangat menyenangkan memakannya dalam kelompok besar, diolesi krim, tertawa satu sama lain, dan menikmati hidangan penutup musim panas yang ringan, apa lagi yang lebih baik!?

Muffin biji poppy lemon - tingkatkan keterampilan Anda

• Tepung - 160 gram
• Bubuk pengembang - 4 gram
• Gula - 230 gram
• Telur - 170 gram
• Mentega 82,5% - 195 gram
• Jus lemon - 65 gram
• Semangat

Saya tahu semua orang suka melihat makanan penutup yang cantik dengan banyak dekorasi dan lapisan gula dalam semua warna pelangi, tapi saya tidak akan membiarkan Anda hanya melihatnya, #

Ayo Masak! Oleh karena itu, saya akan memberi tahu Anda tentang sesuatu yang sederhana, dapat dimengerti, dan seringkali sangat diinginkan. Tidak ada yang butuh motif untuk melahap beberapa muffin yang enak, disini kami tidak menyalahkan tampilan atau rasa di dalamnya, kami hanya makan dan bergembira, karena sudah jelas, enak, kami ingin lebih!

Dan resep muffin yang bagus dan terbukti harus selalu ada, setuju. Siapkan adonan selama kurang lebih 7 menit dan panggang sebentar. Jadi tuliskan: muffin biji poppy lemon! Ya, klasik, mudah dikenali, dan tidak pernah membosankan! Dan yang paling saya sukai dari resep seperti itu adalah apa pun lemon yang Anda beli, itulah makanan penutupnya. Anda bahkan dapat mengatur pencicipan selama seminggu, membuat adonan setiap hari dengan jenis lemon baru (dan seseorang sudah memikirkan jeruk dan jeruk nipis). Dan itu akan enak untuk semua orang, karena kami menggunakan jusnya untuk sedikit rasa asam dan semangatnya untuk aroma yang akan meresap ke seluruh dapur. Makanan penutupnya akan menjadi (jika Anda benar-benar mengikuti semua langkah dan instruksi) sangat empuk ketika dipotong, Anda akan melihat bahwa itu hanyalah awan dengan rasa lemon, tidak kurang. Dan itulah mengapa kami menambahkan tekstur - biji poppy yang sama yang pecah di mulut Anda. Nah, jenius macam apa yang berpikir untuk menggabungkan keduanya!?)

Seperti biasanya. Kami mulai dengan bahan kering. Campurkan tepung (160 g) dan baking powder (4 g). Pastikan homogenitas massa dengan mengaduk semuanya menggunakan pengocok atau bahkan mixer.

Lelehkan mentega (195 g) dalam panci.

Dalam mangkuk lain, campur telur (170 g) dan gula (230 g). Bagaimana cara mendapatkan 170 gram telur? Pecahkan telur ke dalam satu mangkuk. Jika beratnya melebihi 170 gram, aduk semuanya ke dalam telur dadar dan ukur jumlah yang dibutuhkan. Setiap bahan itu penting dan kuantitasnya mempengaruhi hasil, jadi jangan bermalas-malasan.

Kocok campuran dengan blender.

Kemudian tambahkan bahan kering dalam dua tahap. Penting untuk melakukan semuanya dengan cepat. Tuang setengah bahan kering dan kocok selama 20-30 detik. Tambahkan satu porsi lagi bahan kering dan gunakan blender lagi. Jangan menguleni adonan muffin terlalu lama! Mixer juga bisa digunakan di sini, tapi...

Anda akan mendapatkan massa yang halus.

Tuang mentega cair dan haluskan dengan blender. Faktanya adalah lemak bercampur sangat lambat dengan cairan, jadi blender akan membantu Anda mendapatkan keseragaman dengan cepat. Jika menggunakan mixer akan memakan waktu lebih lama sehingga adonan akan terlalu lama diuleni.

Terakhir, tuangkan jus lemon (60 g), tambahkan kulit lemon dan satu sendok makan biji poppy. Saya tidak merendamnya sama sekali, langsung siap pakai.

Di sini, gunakan spatula untuk menyatukan semuanya. Tutupi adonan dengan film dan dinginkan selama 12-26 jam. Selama waktu ini, tepung akan menyerap lebih banyak kelembapan dan produk jadi akan menjadi sedikit lebih segar, dan remah (tekstur) akan lebih menarik.

Dan kami menanam sekitar 90 g di setiap keranjang. Adonan saya tidak mencapai 1 sentimeter dari tepi keranjang.

Masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 160 derajat, atas dan bawah. Memasaknya membutuhkan waktu 25-35 menit.

Seperti produk tepung lainnya, masukkan cupcake hangat ke dalam wadah. Dalam semalam mereka akan menjadi lebih empuk dan segar, luangkan waktu Anda!

Maka Anda akan mendapatkan tekstur muffin asli yang luar biasa - empuk, longgar.

Saya akan berterima kasih jika Anda menambahkan "

sesuai resep @darkzip

» saat Anda memposting foto di Instagram.

Catatan untuk nyonya rumah

Kami memahami bahwa tahap terakhir persiapan bertanggung jawab atas aroma dan rasa: jus lemon dan kulit, biji poppy. Oleh karena itu, di sini Anda bisa mengubah rasanya sepenuhnya. Berikut adalah beberapa ide! Jus ceri dan ceri kering yang dicincang halus, Anda bisa mengganti seperempat tepung dengan kakao alkali yang baik.

Saya juga tidak melihat alasan untuk tidak menambahkan sedikit krim di atasnya! Anda dapat mempelajari sesuatu di Dasar-dasar.

Variasi lain dari makanan penutup ini

Cobalah muffin dengan buah beri

Atau coklat yang bentuknya seperti brownies

Ulasan Terbaru

Halo semua. Hari ini saya datang kepada Anda dengan resep kue mangkuk lemon yang dijanjikan. Bagi saya, ini adalah kelezatan yang luar biasa, aromanya mendekatkan Tahun Baru.

Saya sudah memiliki lebih dari satu resep cupcakes di blog saya, ini termasuk vanilla klasik dan keju ganda vanilla, krim, wortel, coklat dan brownies, cupcake kuning telur, dan beludru merah, di mana kita tanpanya! Semua resep tersedia melalui link, cukup klik kata yang Anda suka dan Anda akan langsung dibawa ke artikelnya.

Saya pikir resep kue mangkuk lainnya tidak ada salahnya, karena ini adalah makanan lezat yang sangat cepat disiapkan yang dapat dibuat tanpa dihias dengan krim, membiarkannya dalam bentuk kue mangkuk.

Kue mangkuk lemon menurut resep ini cukup manis dan empuk.

Dikombinasikan dengan lemon curd dan krim favorit Anda - suguhan yang luar biasa untuk liburan Anda!

Jadi, cara membuat kue lemon di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan untuk 16-18 buah:

1. 100 gram mentega
2. 240 gram gula pasir
3. 2 telur
4. 125 gram yogurt alami atau krim asam rendah lemak
5. 190 gram tepung terigu
6. 1 sendok teh bubuk pengembang
7. 2 sdm. jus lemon
8. kulit 2-3 lemon

Persiapan:

Semua bahan harus berada pada suhu kamar! Bahkan yogurt, jika di kota Anda ada masalah dengan yogurt, maka Anda bisa menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 10-15%.

Kocok mentega suhu ruang dengan gula dengan mixer hingga ringan dan volumenya meningkat; bagi saya biasanya membutuhkan waktu 5-7 menit. Minyaknya harus lembut! Jika Anda mengocoknya dengan buruk, cupcakes akan menjadi keras dan padat, tanpa sedikit pun kelembutan atau kelembutan.

Saat ini, Anda perlu mengayak tepung dengan baking powder.

Tambahkan tepung ke bahan cair dalam tiga tambahan. Aduk hingga rata dengan spatula silikon atau mixer dengan kecepatan rendah.

Ini adalah adonan terakhir.

Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi hingga 2/3 tingginya dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 18-25 menit pada suhu 160-170 derajat.

Kami memanggang dengan mode atas-bawah atau bawah, bukan konveksi!

Kami menentukan kesiapan cupcakes dengan selalu menusuknya dengan tusuk sate;

Anda bisa menambahkan lemon curd di dalamnya sebagai isian, temukan resepnya di sini - Lemon Curd. Atau Anda bisa menambahkan bagian tengah buah beri; sesuatu yang asam sudah pas.

Es krim, krim keju, krim krim keju, atau krim dengan Mascarpone adalah krim yang ideal. Semua resep ada di blog, klik dan Anda akan dibawa ke halaman yang diinginkan.

Inilah keindahan yang kami dapatkan.

Saya menghias kue mangkuk dengan krim keju favorit saya, tetapi Es Krim, seperti krim yang lebih murah, akan enak di sini!

Ada artikel mendetail tentang lampiran untuk mendekorasi cupcakes di sini - ulasan lampiran kue. Di sana saya menunjukkan dengan contoh topping apa yang bisa digunakan untuk menghias cupcake dengan indah.

Tentu Anda akan bertanya tentang jumlah gulanya. Jadi saya menghilangkan 50 gram gula pasir dari resep aslinya. Saya tidak berani lagi, karena gula juga memberi struktur pada adonan.

Anda bisa mengganti gula putih dengan gula tebu karena akan mengurangi rasa manisnya. Meskipun bagi saya rasanya cukup manis, tidak memualkan. Percobaan!

Dan di artikel selanjutnya saya akan memberi tahu Anda cara membuat kue Natal yang sangat lezat.

Jangan lewatkan!

Kue Mangkuk Lemon- bagi mereka yang, seperti saya, menyukai aroma jeruk dalam makanan penutup! Kombinasi klasik: adonan kue lemon, bagian tengah dadih lemon yang kaya dan menyegarkan, serta bagian atas meringue Italia yang dipanggang ringan. Ya, beri aku dua! Tidak, tiga sekaligus! Ini sangat lezat sehingga saya pribadi siap untuk melupakan segala sesuatu di dunia, termasuk ancaman tradisional musim semi terhadap perut saya untuk menurunkan berat badan!

Jika Anda menyukai makanan yang dipanggang dengan lemon, pastikan untuk membuat kue mangkuk ini dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai! Dan undang tamu agar penghasilan Anda lebih sedikit :)

Omong-omong, dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 12 buah cupcake besar dalam bentuk kapsul dengan diameter alas 5 cm dan tinggi 5 cm. Tapi aku suka yang besar.

Jadi ayo pergi!

Ayo siapkan lemon curd

Akan lebih mudah untuk melakukan ini terlebih dahulu, sebelum kita memasukkan adonan ke dalam oven. Kurdi perlu bersikeras. Saya menulis secara detail cara menyiapkannya di artikel terkait, yaitu Lemon Curd.

Selagi isiannya mendingin, mari kita buat...

...adonan cupcake!

Kocok 200 g mentega alami (sebanyak mungkin) pada suhu kamar dengan 180 g gula pasir dan 1 sachet (10 g) gula vanila. Untuk kemegahan. Saya kocok dengan mixer 450 W selama kurang lebih 3 menit.

Tambahkan kulit 1 lemon. Lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya dengan parutan halus, yang utama adalah jangan menyentuh bagian putihnya, dan lebih baik mengambil lemon yang berkulit tebal (tetapi ini tidak penting) dan mencucinya dengan baik.

Tambahkan 4 butir telur satu per satu, kocok rata setiap kali.

Inilah yang terjadi.

Ayak 280 g tepung dan 3 sdt ke dalam mangkuk terpisah. bubuk pengembang. Aduk dengan pengocok agar cupcakes kita mengembang secara merata saat dipanggang.

Tuang setengah tepung ke dalam campuran gula-mentega. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah.

Tambahkan 60 g krim asam 20%. Aduk rata lagi.

Tuangkan 30 g jus lemon segar. Jika lemonnya besar, satu saja sudah cukup untuk Anda.

Tambahkan sisa adonan kering lalu aduk kembali dengan mixer hingga rata.

Beginilah hasil adonannya. Tebal, tapi corollanya rontok.

Pada dasarnya adonan kue standar.

Mari kita membuat dasar untuk kue mangkuk lemon!

Kami mengambil kapsul untuk cupcakes dan memasukkannya ke dalam cetakan logam. Jika Anda memiliki wadah yang dapat digunakan untuk memanggang kue mangkuk tanpa menopang loyang logam, gunakanlah wadah tersebut. Hal ini biasanya tertera pada kemasan atau display.

Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan. Kami mencoba menerapkan jumlah yang sama dan melakukannya dengan hati-hati agar dasar cupcake kami indah saat dipanggang. Lebih mudah untuk mengisi cetakan menggunakan sendok es krim.

Tempatkan cupcakes dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 30 menit. Kami memeriksa dengan serpihan kering: dimasukkan ke tengah cupcake, harusnya keluar kering, tanpa bekas adonan. Saya memanggang di tingkat tengah dengan mode atas-bawah, tanpa konveksi. Saya mengukur suhu dengan termometer khusus untuk oven dan mencoba untuk tidak menaikkannya di atas 160 derajat: dengan cara ini ada kemungkinan lebih besar kue mangkuk tidak pecah dan menjadi halus. Mereka masih retak sedikit, tapi itu tidak menakutkan sama sekali, saya akan mengatakan lebih banyak - bagi saya, itu bahkan menggugah selera, entah bagaimana... sungguh, atau semacamnya :) Dan kami masih akan menghiasinya dengan topi. Namun Anda tetap harus beradaptasi dengan oven Anda, karena saya telah berulang kali yakin bahwa semuanya dipanggang dengan cara yang berbeda, bahkan pada pengaturan yang sama.

Sirup!

Sementara dasar cupcake kita dipanggang, mari kita buat sirup untuk direndam. Rasanya lebih enak :) Sejujurnya, saya tidak mengukurnya. Tapi kira-kira. Peras 50 g air jeruk lemon, tambahkan 30 g air dan 100 g gula pasir. Saya menaruh semuanya di atas api, mendidihkan gula dan melarutkannya, lalu mendinginkannya. Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya sesuai keinginan Anda. Perlu diingat bahwa semakin banyak gula dan lebih sedikit air, semakin kental sirupnya dan semakin buruk penyerapannya nantinya.

Dan inilah kue mangkuk kami!

Setiap beratnya sekitar 70 g.

Ayo siapkan meringue Italia!

Selagi cupcake kita mendingin, mari kita buat krim untuk topinya. Ini akan menjadi krim protein-custard, nama yang lebih modern adalah meringue Italia. Saya memberikan teknologi dan proporsinya dalam artikel terpisah: krimnya luar biasa, sangat pantas untuk dicoba. Itu tidak mahal, lapang, ringan dan serbaguna. Ditambah lagi, ini sempurna untuk kue mangkuk dengan lemon curd, yang hanya menyisakan putihnya saja!

Dan sekarang…

…mengisi dan mendekorasi kue mangkuk kami!

Gunakan nosel (atau apa pun yang Anda suka) untuk memotong inti.

Anda sudah dapat melihat betapa lapang dan lembutnya remah tersebut! Sayang aromanya tidak bisa tersampaikan melalui layar, sungguh luar biasa!

Tuang sirup ke dalam ceruk yang dihasilkan. Saya tidak menuangkannya di atas kerak; itu membuat sirup tidak terserap.

Masukkan lemon curd yang sudah dingin ke dalam piping bag dan isi cupcakes.

Dari kantong kue dengan nosel (saya punya Wilton 2D di sini) kami menyalurkan krim dalam bentuk tutup. Dalam salah satu artikel saya, saya menunjukkan cara melakukan ini.

Tapi kami akan membakar meringuenya sedikit. Teknik ini cukup sering digunakan oleh pembuat manisan: manipulasinya sederhana hingga tidak mungkin, tetapi teknik ini secara signifikan meningkatkan tampilan makanan penutup dan membuatnya lebih menarik. Kita membutuhkan kompor gas. Dalam komunitas kembang gula profesional, mereka disebut karamelizer. Mereka dijual dengan nama yang sama di toko gula-gula. Namun kenyataannya, esensinya persis sama dengan pembakar mana pun yang dijual di toko konstruksi, perangkat keras, atau perjalanan. Harganya jauh lebih murah di sana. Apalagi kalau tidak punya kompor, bisa pakai korek api yang apinya mendatar, saya tahu ada beberapa. Ini tidak akan berfungsi seperti biasanya, saya mencobanya, tidak nyaman :) Anda juga bisa memasukkan cupcake yang sudah jadi ke dalam oven selama beberapa menit, panaskan hingga 200 derajat. Saya juga mencoba opsi ini, ternyata tidak seindah dengan burner, tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya dan tidak punya pilihan lain, cobalah, yang utama jangan berlebihan! Dengan kue yang Anda putuskan untuk dihias dengan meringue, trik ini tidak akan berhasil, Anda tahu, karena krim yang menutupi kue ini sebenarnya.

Oh, dan saya juga pernah melihat meringue yang sudah jadi dituangkan dengan sirup gula panas, dikaramel, dan efek yang sama diperoleh. Tapi saya tidak akan melakukan itu pada kue mangkuk.

Dan semuanya sederhana dengan pembakar, Anda membukanya, menekan tombol dan bekerja. Berhati-hatilah! Pembakar saya sangat kuat dan sensitif serta sulit dikendalikan. (Mungkin yang “gula-gula khusus” lebih nyaman dan karenanya lebih mahal, saya tidak tahu, atau mungkin yang biasa lebih nyaman, hanya dari perusahaan lain). Anda harus membiasakannya. Nyala apinya kuat. Pastikan tidak ada benda yang mudah terbakar di dekatnya, dan jauhkan anak-anak dan hewan dari dapur saat bekerja. Sesuaikan api dan nyalakan tutupnya.

Kue mangkuk lemon kami yang luar biasa dan lembut sudah siap!

Kotak hadiah

Dan saya akan memberi tahu Anda, karena saya memiliki kesempatan, cara membuat kotak kado berisi bunga dan permen yang sedang modis saat ini. Saya bukan ahli besar, tapi saya mencobanya dan saya sangat menyukai opsi ini untuk hadiah/kejutan/pujian. Benar, saya melakukan kesalahan, dan saya akan menceritakannya kepada Anda agar Anda dapat menghindarinya.

Untuk buketnya, kita membutuhkan bunga segar. Google daftar yang beracun. Ada yang tidak boleh digunakan bersamaan dengan produk. Sebaiknya bunga dibilas dan dikeringkan dengan udara dingin menggunakan pengering rambut.

Selanjutnya kita membutuhkan spons bunga khusus "Oasis". Ini adalah suatu hal, saya beritahu Anda! Sungguh menakjubkan: ringan, langsung menyerap air dan dipotong sempurna dengan pisau klerikal, bisa dibentuk apa saja!

Gunting lingkaran dari spons untuk kapsul cupcake. Tempatkan dalam piring berisi air dingin. Spons akan langsung menyerap air. Masukkan bunga ke dalamnya sesuai selera Anda.

Sekarang bungkus dengan cling film: sponsnya basah, dan kita perlu melindungi kotaknya dari air.

Tempatkan buket yang sudah jadi ke dalam kapsul cupcake. Lebih mudah menggunakan kapsul jenis tulip: kapsulnya tinggi dan membantu mencegah bunga bersentuhan dengan krim. Jika karangan bunga Anda subur dan kapsulnya tidak terlalu tinggi, sebaiknya gunakan kotak yang lebih besar agar ada ruang antara kue dan rangkaian bunga. Anda bisa membuat partisi karton.

Resep pancake susu empuk tanpa ragi

Akan lebih mudah untuk melakukan ini terlebih dahulu, sebelum kita memasukkan adonan ke dalam oven. Kurdi perlu bersikeras. Saya menulis secara rinci cara menyiapkannya di artikel terkait, yang disebut -.

Selagi isiannya mendingin, mari kita buat...

...adonan cupcake!

Kocok 200 g mentega alami (sebanyak mungkin) pada suhu kamar dengan 180 g gula pasir dan 1 sachet (10 g) gula vanila. Untuk kemegahan. Saya kocok dengan mixer 450 W selama kurang lebih 3 menit.

Tambahkan kulit 1 lemon. Lebih mudah untuk menghilangkan kulitnya dengan parutan halus, yang utama adalah jangan menyentuh bagian putihnya, dan lebih baik mengambil lemon yang berkulit tebal (tetapi ini tidak penting) dan mencucinya dengan baik.

Tambahkan 4 butir telur satu per satu, kocok rata setiap kali.

Inilah yang terjadi.

Ayak 280 g tepung dan 3 sdt ke dalam mangkuk terpisah. bubuk pengembang. Aduk dengan pengocok agar cupcakes kita mengembang secara merata saat dipanggang.

Tuang setengah tepung ke dalam campuran gula-mentega. Aduk rata dengan mixer kecepatan rendah.

Tambahkan 60 g krim asam 20%. Aduk rata lagi.

Tuangkan 30 g jus lemon segar. Jika lemonnya besar, satu saja sudah cukup untuk Anda.

Tambahkan sisa adonan kering lalu aduk kembali dengan mixer hingga rata.

Beginilah hasil adonannya. Tebal, tapi corollanya rontok.

Pada dasarnya adonan kue standar.

Mari kita membuat dasar untuk kue mangkuk lemon!

Kami mengambil kapsul untuk cupcakes dan memasukkannya ke dalam cetakan logam. Jika Anda memiliki wadah yang dapat digunakan untuk memanggang kue mangkuk tanpa menopang loyang logam, gunakanlah wadah tersebut. Hal ini biasanya tertera pada kemasan atau display.

Isi cetakan 2/3 penuh dengan adonan. Kami mencoba menerapkan jumlah yang sama dan melakukannya dengan hati-hati agar dasar cupcake kami indah saat dipanggang. Lebih mudah untuk mengisi cetakan menggunakan sendok es krim.

Tempatkan cupcakes dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 30 menit. Kami memeriksa dengan serpihan kering: dimasukkan ke tengah cupcake, harusnya keluar kering, tanpa bekas adonan. Saya memanggang di tingkat tengah dengan mode atas-bawah, tanpa konveksi. Saya mengukur suhu dengan termometer khusus untuk oven dan mencoba untuk tidak menaikkannya di atas 160 derajat: dengan cara ini ada kemungkinan lebih besar kue mangkuk tidak pecah dan menjadi halus. Mereka masih retak sedikit, tapi itu tidak menakutkan sama sekali, saya akan mengatakan lebih banyak - bagi saya, itu bahkan menggugah selera, entah bagaimana... sungguh, atau semacamnya :) Dan kami masih akan menghiasinya dengan topi. Namun Anda tetap harus beradaptasi dengan oven Anda, karena saya telah berulang kali yakin bahwa semuanya dipanggang dengan cara yang berbeda, bahkan pada pengaturan yang sama.

Sirup!

Sementara dasar cupcake kita dipanggang, mari kita buat sirup untuk direndam. Rasanya lebih enak :) Sejujurnya, saya tidak mengukurnya. Tapi kira-kira. Peras 50 g air jeruk lemon, tambahkan 30 g air dan 100 g gula pasir. Saya menaruh semuanya di atas api, mendidihkan gula dan melarutkannya, lalu mendinginkannya. Anda bisa menyesuaikan rasa manisnya sesuai keinginan Anda. Perlu diingat bahwa semakin banyak gula dan lebih sedikit air, semakin kental sirupnya dan semakin buruk penyerapannya nantinya.

Dan inilah kue mangkuk kami!

Masing-masing beratnya sekitar 70 g.

Ayo siapkan meringue Italia!

Selagi cupcake kita mendingin, mari kita buat krim untuk topinya. Ini akan menjadi krim protein-custard, nama yang lebih modern. Saya memberikan teknologi dan proporsinya di bagian terpisah: krimnya luar biasa, sangat pantas untuk dicoba. Itu tidak mahal, lapang, ringan dan serbaguna. Ditambah lagi, ini sempurna untuk kue mangkuk dengan lemon curd, yang hanya menyisakan putihnya saja!

Dan sekarang…

...isi dan hiasi kue mangkuk kita!

Gunakan nosel (atau apa pun yang Anda suka) untuk memotong inti.

Anda sudah dapat melihat betapa lapang dan lembutnya remah tersebut! Sayang aromanya tidak bisa tersampaikan melalui layar, sungguh luar biasa!

Tuang sirup ke dalam ceruk yang dihasilkan. Saya tidak menuangkannya di atas kerak; itu membuat sirup tidak terserap.

Masukkan lemon curd yang sudah dingin ke dalam piping bag dan isi cupcakes.

Tapi kami akan membakar meringuenya sedikit. Teknik ini cukup sering digunakan oleh pembuat manisan: manipulasinya sederhana hingga tidak mungkin, tetapi teknik ini secara signifikan meningkatkan tampilan makanan penutup dan membuatnya lebih menarik. Kita membutuhkan kompor gas. Dalam komunitas kembang gula profesional, mereka disebut karamelizer. Mereka dijual dengan nama yang sama di toko gula-gula. Namun kenyataannya, esensinya persis sama dengan pembakar mana pun yang dijual di toko konstruksi, perangkat keras, atau perjalanan. Harganya jauh lebih murah di sana. Apalagi kalau tidak punya kompor, bisa pakai korek api yang apinya mendatar, saya tahu ada beberapa. Ini tidak akan berfungsi seperti biasanya, saya mencobanya, tidak nyaman :) Anda juga bisa memasukkan cupcake yang sudah jadi ke dalam oven selama beberapa menit, panaskan hingga 200 derajat. Saya juga mencoba opsi ini, ternyata tidak seindah dengan burner, tetapi jika Anda benar-benar menginginkannya dan tidak punya pilihan lain, cobalah, yang utama jangan berlebihan! Dengan kue yang Anda putuskan untuk dihias dengan meringue, trik ini tidak akan berhasil, Anda tahu, karena krim yang menutupi kue ini sebenarnya.

Oh, dan saya juga pernah melihat meringue yang sudah jadi dituangkan dengan sirup gula panas, dikaramel, dan efek yang sama diperoleh. Tapi saya tidak akan melakukan itu pada kue mangkuk.

Dan semuanya sederhana dengan pembakar, Anda membukanya, menekan tombol dan bekerja. Berhati-hatilah! Pembakar saya sangat kuat dan sensitif serta sulit dikendalikan. (Mungkin yang “gula-gula khusus” lebih nyaman dan karenanya lebih mahal, saya tidak tahu, atau mungkin yang biasa lebih nyaman, hanya dari perusahaan lain). Anda harus membiasakannya. Nyala apinya kuat. Pastikan tidak ada benda yang mudah terbakar di dekatnya, dan jauhkan anak-anak dan hewan dari dapur saat bekerja. Sesuaikan api dan nyalakan tutupnya.

Kue mangkuk lemon kami yang luar biasa dan lembut sudah siap!

Kotak hadiah

Dan saya akan memberi tahu Anda, karena saya memiliki kesempatan, cara membuat kotak kado berisi bunga dan permen yang sedang modis saat ini. Saya bukan ahli besar, tapi saya mencobanya dan saya sangat menyukai opsi ini untuk hadiah/kejutan/pujian. Benar, saya melakukan kesalahan, dan saya akan menceritakannya kepada Anda agar Anda dapat menghindarinya.

Untuk buketnya, kita membutuhkan bunga segar. Google daftar yang beracun. Ada yang tidak boleh digunakan bersamaan dengan produk. Sebaiknya bunga dibilas dan dikeringkan dengan udara dingin menggunakan pengering rambut.

Selanjutnya kita membutuhkan spons bunga khusus "Oasis". Ini adalah suatu hal, saya beritahu Anda! Sungguh menakjubkan: ringan, langsung menyerap air dan dipotong sempurna dengan pisau klerikal, bisa dibentuk apa saja!

Gunting lingkaran dari spons untuk kapsul cupcake. Tempatkan dalam piring berisi air dingin. Spons akan langsung menyerap air. Masukkan bunga ke dalamnya sesuai selera Anda.

Sekarang bungkus dengan cling film: sponsnya basah, dan kita perlu melindungi kotaknya dari air.

Tempatkan buket yang sudah jadi ke dalam kapsul cupcake. Lebih mudah menggunakan kapsul jenis tulip: kapsulnya tinggi dan membantu mencegah bunga bersentuhan dengan krim. Jika karangan bunga Anda subur dan kapsulnya tidak terlalu tinggi, sebaiknya gunakan kotak yang lebih besar agar ada ruang antara kue dan rangkaian bunga. Anda bisa membuat partisi karton.

Bunga saya tidak menyentuh krim, tetapi letaknya cukup dekat. Tapi ini adalah karangan bunga pertamaku yang semacam ini. Lain kali saya akan membuatnya tidak terlalu mengembang dan menggunakan kapsul tulip dan kotak yang lebih besar.

Secara umum, saya sangat menyukainya. Kelihatannya indah dan lembut, dan mudah dilakukan, cukup cepat dan sangat menarik.

Paling lambat 25/12/2015

Kue mangkuk lemon adalah makanan panggang untuk mereka yang tidak menyukai makanan yang terlalu menjemukan dan manis. Bagian tengah lemon menambahkan rasa asam yang menyenangkan. Jika Anda tidak menyukai meringue, Anda bisa menggantinya dengan krim lain pilihan Anda. Proses memasaknya terdiri dari tiga tahap utama: menyiapkan lemon curd, cupcakesnya sendiri, dan meringue.

Bahan-bahan

• Lemon - 2 buah.
• Gula - 260 gram
• Telur - 5 buah
• Mentega - 115 gram
• Tepung - 200 gram
• Soda - 1/3 sdt.
• Vanillin - sejumput

Proses memasak langkah demi langkah di rumah

1. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan: lemon, telur, tepung, gula, mentega, vanilin, dan soda.



2. Pertama-tama, siapkan dadih agar sempat dingin dan sedikit mengental. Campurkan perasan satu buah lemon dengan dua sendok makan gula. Dengan menggunakan pengocok, kocok seluruh telur dengan kuning telur (nanti kita membutuhkan putihnya). Tuang telur kocok ke dalam jus lemon dan aduk hingga rata.



3. Letakkan panci di atas api (harus sedikit di bawah sedang), tambahkan 15 gram mentega dan masak sambil terus diaduk agar dadih tidak gosong. Anda perlu memasak selama sekitar 8 menit sampai dadih mulai mengental. Kami juga memperhitungkan bahwa saat mendingin, dadih akan semakin mengental. Matikan api dan masukkan satu sendok teh kulit lemon. Tutupi dadih kami dengan penutup dan biarkan hingga dingin.



4. Siapkan adonan. Kocok mentega lunak suhu ruang 100 gram dengan gula pasir 140 gram hingga mengembang berwarna putih.



5. Tambahkan 3 butir telur satu per satu, kocok rata setiap kali.



6. Kemudian tambahkan setengah tepung dalam beberapa tahap, kulit dan jus lemon dan tepung lagi. Tambahkan soda dan vanila. Aduk bisa dengan mixer atau spatula agar tidak ada tepung yang menggumpal.



7. Bagikan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 15-20 menit. Periksa kondisi cupcakes dengan tusuk gigi; apakah sudah kering.



8. Selagi cupcakesnya dimasak, mari kita buat meringuenya. Kocok protein yang tersisa di awal dengan dua sendok makan gula pasir hingga membentuk puncak yang kaku.



9. Biarkan cupcake yang sudah jadi agak dingin. Kami memotong bagian tengah setiap cupcake; Anda bisa menggunakan satu sendok teh untuk ini, tetapi paling nyaman menggunakan pisau kecil yang tajam. Potong membentuk lingkaran hampir sampai ke bagian paling bawah cupcake.



10. Isi setiap cupcake dengan lemon curd.



11. Tutupi bagian atas cupcake dengan tutup yang dipotong dari cupcake. Ternyata semuanya terjadi seperti itu dan tidak ada yang memotong apa pun :)



12. Kami mengganti oven dan mengatur suhu ke 200 derajat. Lapisi cupcakes dengan meringue (Anda cukup melapisinya dengan pisau atau sendok, atau Anda bisa membuat tutupnya menggunakan kantong kue). Dan masukkan ke dalam oven selama 5 menit agar meringuenya sedikit kecoklatan.

Seringkali di samping kata “menyegarkan”, “menyegarkan” kita mendengar kata “minuman”, “koktail” atau bahkan “salad”. Tapi siapa bilang memanggang tepung tidak bisa seperti itu?

Kue-kue lemon dengan lemon curd di dalamnya hanyalah penambah energi yang menyegarkan. Semua orang akan menyukainya. Bahan-bahannya, seperti biasa, paling sederhana.

Jumlah yang tertera akan menghasilkan 8 cupcake. Untuk mengisi cupcakes, Anda membutuhkan ½ cangkir lemon curd.

Bahan-bahan

• Tepung - 200 gram
• Minyak sayur - 90 gram
• Gula - 150 gram
• Telur - 1 buah.
• Vanilin - 1 gram
• Baking powder - 2 sdt.
• Yoghurt tanpa pemanis - 100 g
• Kulit lemon - 1 buah.
• Jus lemon - 1 sdm.
• Garam - 1 sejumput

Proses memasak

Campur tepung terigu, vanillin, baking powder, garam. Campur campuran tepung ini dengan baik menggunakan pengocok. Kemudian Anda bisa menambahkan kulit lemon di sana.

Kocok gula dan telur hingga putih. Tambahkan mentega, yogurt, dan jus lemon, aduk.

Campurkan bahan kering dengan bahan cair sedikit demi sedikit. Tidak masalah apa yang Anda tambahkan di mana, keringkan menjadi cair atau sebaliknya, yang utama adalah tercampur dengan baik.

Selalu pantau konsistensi adonan pada tahap ini. Seharusnya tebal, tetapi jika Anda menjatuhkan setetes pun, secara bertahap akan menjadi sama dengan permukaan lainnya. Anda selalu bisa menambahkan satu atau dua sendok lagi yogurt atau tepung.

Isi cetakan 2/3 penuh dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150°C. Panggang selama 35-40 menit.

Isi cupcake yang sudah dingin dengan lemon curd.

Ini bisa dilakukan dengan menggunakan pisau dan sendok biasa.

Campur tepung dan baking powder. Di wadah lain, kocok perlahan telur dengan gula. Tambahkan vanilla dan minyak sayur Altero Gold, kocok lagi sebentar. Sambil terus mengocok dengan kecepatan rendah, tambahkan setengah tepung, setengah krim asam. Kemudian - sisa tepung dan sisa krim asam.

Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 20-25 menit.

Saat cupcakes dipanggang, siapkan lemon curd: Pisahkan putihnya dari kuningnya. Masukkan kuning telur dan sisa bahan ke dalam panci. Letakkan panci di atas api sedang dan sambil terus diaduk, masak adonan hingga kental (akan muncul gelembung-gelembung besar yang langsung pecah). Angkat krim dari api dan saring melalui saringan sedang.

Gunakan pisau untuk membuat lubang pada kue mangkuk panggang dan masukkan 1 sdt ke dalam setiap lubang. krim dan tutupi lubang dengan dadih dengan penutup yang dipotong.

Siapkan meringue: masukkan putihnya ke dalam mangkuk kering tahan panas dan tambahkan gula. Tempatkan mangkuk dalam penangas air dan kocok putih telur dengan mixer dengan api sedang selama 8-10 menit. Setelah ini, angkat putihnya dari api dan kocok lagi selama 2 menit. sampai cahaya bersinar dan puncak stabil terbentuk.

Dengan menggunakan tip dan piping bag, masukkan meringue ke atas cupcakes. Agar meringue matang, letakkan cupcake di bawah panggangan selama 1-2 menit. atau panggang dengan kompor gas, tetapi krimnya menjadi sangat indah, tahan lama, dan lembut bahkan tanpa langkah ini. Hiasi kue mangkuk dengan bunga ungu segar yang bisa dimakan.