قلب مرغ خورش شده در خامه ترش. دستور تهیه قلب مرغ در سس خامه ترش

محصولات جانبی طعم مناسبی دارند و حتی با قیمت مناسب. یا قلب مرغ خورش شده در یک سس خوشمزه می تواند جایگزین خوبی برای گوشت گران تر باشد. علاوه بر این، تهیه آنها دشوارتر از کتلت یا تکه های گوشت چرخ کرده نیست. دستور العمل های ساده بدون استفاده از مواد چرب یا تند حتی برای رژیم غذایی کودک مناسب است. در یک کلام، دانستن طرز تهیه قلب مرغ در سس به سادگی ضروری است.

شما به نهصد گرم قلب، سیصد گرم قارچ تازه، دویست میلی لیتر خامه با محتوای چربی 10 درصد یا خامه ترش، دو عدد پیاز، نمک، روغن نباتی، فلفل نیاز دارید. ابتدا کله پاچه ها را بشویید و تمیز کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و دلمه ها را حدود یک ربع ساعت سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیازها و قارچ ها را پوست بگیرید و بشویید و همه چیز را ریز خرد کنید. مرغ را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه خامه ترش یا خامه بریزید و حدود بیست دقیقه بجوشانید. برگ بو را اضافه کنید و پنج دقیقه بگذارید تا قلب ها کاملا بپزند. قبل از سرو، با سبزیجات تازه تزئین کنید و از فرنی یا پوره سیب زمینی مورد علاقه خود به عنوان غذای جانبی استفاده کنید.

قلب مرغ در سس خامه ترش با رب گوجه فرنگی

پانصد گرم کله پاچه، یک عدد پیاز، سه قاشق غذاخوری خامه ترش، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، دویست میلی لیتر آب جوشیده، یک قاشق غذاخوری آرد، نمک و فلفل مصرف کنید. قلب ها را در آبکش بشویید و آبکش کنید، چربی اضافی و رگ های بیرون زده را جدا کنید. از سمت تیز، با صلیب برش دهید تا نوعی "گل" ایجاد شود. پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید تا شفاف شود، قلب ها را در ماهیتابه قرار دهید و بدون اضافه کردن چیزی حدود پانزده دقیقه بجوشانید. در همین حین سس را درست کنید. خامه ترش و پاستا را در آب حل کنید، آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً هم بزنید، از گلوله جلوگیری کنید. داخل تابه بریزید و هم بزنید. حدود یک ربع بجوشانید و سرو کنید. این غذا طعم نسبتا ملایمی دارد، بنابراین برای کودکان نیز مناسب است. غذای جانبی را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید.

قلب مرغ در سس خامه ترش با سبزیجات

شما به نیم کیلوگرم کله پاچه، یک لیتر آب، یک پیاز، نصف هویج بزرگ، چند قاشق غذاخوری خامه ترش، نمک، فلفل، ادویه، لیمو، سبزی تازه، کره نیاز دارید. آب را نمک زده و قلب مرغ تمیز و شسته شده را در آن بجوشانید. این بیش از یک ربع ساعت طول نمی کشد. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، هویج را رنده کنید. کف یک کاسه یا تابه لعابی را با روغن چرب کنید، دلمه ها را در آن قرار دهید، نصف لیوان آب گوشت باقیمانده از پخت آن ها را در آن بریزید، سبزی های آماده را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. وقتی به جوش آمد خامه ترش را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و حدود بیست دقیقه بجوشانید. پنج دقیقه قبل از پخت، می توانید ادویه و فلفل را در سس خامه ترش به قلب مرغ اضافه کنید و قبل از سرو با سبزی تازه و برش های نازک لیمو تزیین کنید.

ما از خوانندگان همیشگی خود و کسانی که به تازگی به ما پیوسته اند استقبال می کنیم. چه کسی نمی خواهد یاد بگیرد که چگونه غذاهای جالب را از مواد ساده و مقرون به صرفه بدون صرف زمان زیاد بپزد؟ اگر شما یکی از آنها هستید، پس امروز دستور پخت قلب مرغ در سس خامه ترش را به شما ارائه می دهیم.

ممکن است در مورد ماده اصلی شک داشته باشید و این تعجب آور نیست. تهیه آن بسیار سخت است و هر آشپز مبتدی نمی تواند به خود ببالد که طرز پخت این نوع گوشت را می داند. خیلی ها محصولی تلخ، سخت یا بدبو را امتحان کرده و دریافت کرده اند که باعث شده دلشان را تسلیم کنند.

ما عجله می کنیم تا شما را منصرف کنیم و دقیق ترین دستور العمل را ارائه دهیم که به دنبال آن می توانید یک غذای عالی تهیه کنید. مطمئناً همه خانواده و دوستانی که می خواهید با آنها رفتار کنید خوشحال خواهد شد. بنابراین، به شما توصیه می کنیم که سریعاً مواد لازم ذکر شده در زیر را تهیه کرده و با ما شروع به تهیه قلب مرغ کنید.

عناصر:

1. قلب - 1000 گرم

2. خامه ترش - 300 گرم

3. پیاز - 2 عدد

4. سیر - 1 قطعه

روش پخت و پز:

اول از همه، اگر محصول منجمد خریداری کرده اید، آن را از فریزر خارج کنید تا قبل از پخت کاملا ذوب شود. البته بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید - اما این بستگی به شرایط شما دارد.

2. دو عدد پیاز بزرگ را پوست گرفته و خرد کنید. باید مکعب هایی با اندازه متوسط ​​تهیه کنید.

برای جلوگیری از پارگی هنگام کار با این محصول، توصیه می کنیم ابتدا آن را به مدت بیست دقیقه در فریزر نگهداری کنید. همچنین، در حین برش، سعی کنید تا حد امکان چاقو را با آب جاری سرد بشویید. همچنین، یک نکته رایج این است که پیاز را خرد کنید و مثلاً آدامس یا تفاله نان را بجوید.

3. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، در روغن نباتی بریزید. وقتی همه چیز داغ شد، همه پیازها را اضافه کنید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست، کافی است شفاف شود. همچنین فراموش نکنید که در حین سرخ کردن، مواد را هم بزنید.

4. سپس قلب های آماده شده را به پیازها اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. دوباره گوشت را در طول پخت برگردانید و تفت دهید تا آب آن خارج شود. در این زمان، رنگ قلب ها تغییر می کند.

5. در این مدت سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. وقتی شرایطی که قبلا گفته شد برآورده شد به بقیه محصولات اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. به دلخواه با فلفل و نمک مزه دار کنید و دوباره کمی هم بزنید.

6. ظرف را با درب بپوشانید، حرارت را کم کنید و بجوشانید. این کار باید تا زمانی انجام شود که رطوبت محتویات تبخیر شود.

7. پس از این، درب را بردارید و خامه ترش را اضافه کنید. چاق ترین محصولی را که می توانید تهیه کنید مصرف کنید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید، درب را به جای خود برگردانید و فرآیند دم کشیدن را برای چند دقیقه دیگر ادامه دهید.

8. وقتی همه چیز آماده شد، حرارت را خاموش کنید و ظرف تمام شده را روی بشقاب ها قرار دهید. می توانید قلب مرغ را به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با غذای جانبی میل کنید. برای شما و خانواده تان آرزوی خوشبختی داریم! البته استفاده از سس خامه ترش ضروری نیست. اگر دستور پختی را می‌شناسید که خانواده‌تان آن را بیشتر دوست دارد، از آن برای گوشت استفاده کنید.

شاید تا به حال حدس زده باشید که دلایل زیادی برای تهیه غذای امروزی وجود دارد، اما وظیفه ما این است که آن را به گونه ای تهیه کنیم که همه اعضای خانواده، صرف نظر از سن، آن را دوست داشته باشند. بنابراین، ما روش پخت دیگری را به شما ارائه می دهیم که پیچیده تر از اصلی است، اما برای مصرف کننده جالب نیست.

1. ما با برش دادن هر قلب به نصف، مانند دستور اول، فقط با یک تفاوت شروع به آماده سازی ظرف می کنیم - نیازی به برش کامل محصول نیست. قسمت چرب را هم که قبلا باز کرده بودید بردارید و روی سطح قرار دهید. با تمام گوشت تکرار کنید. در مرحله بعد باید هر قلب را از بین ببرید. سعی کنید از حداقل تلاش استفاده کنید تا به طور کامل آنها را نابود نکنید. پخت نان را آماده کنید - دو عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید، کمی نمک و فلفل آسیاب شده اضافه کنید. محتویات را با چنگال بزنید تا یکدست شود.

2. گوشت زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا همه چیز با تخم مرغ زده شود. یک کاسه دیگر بردارید، آرد را داخل آن بریزید، یک قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل آسیاب شده به آن اضافه کنید. ادویه ها را به مزه اضافه کنید، یک قاشق چایخوری کاری و کمی سیر خشک کمتر مصرف کردیم. مخلوط کردن.

3. ماهیتابه را داغ کرده روغن بریزید و سپس گوشت را سرخ کنید. برای انجام این کار، از مخلوط تخم مرغ بردارید، در آرد بغلتانید و دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید. بیایید آن را بیرون بیاوریم و امتحانش کنیم.

شما همیشه می خواهید عزیزان خود را با غذاهای خوشمزه خوشحال کنید. اما این همیشه مفید و با بودجه کار نمی کند. امروز می خواهم توجه شما را به یک غذای فوق العاده جلب کنم - قلب مرغ در خامه ترش. آنها می توانند به عنوان آبگوشت برای هر غذای جانبی عمل کنند. و همچنین یک غذای مستقل باشد.

مرغ ارزان ترین نوع گوشت است و محصولات جانبی آن حتی مقرون به صرفه تر هستند. چندی پیش ما آشپزی می کردیم. یاد آوردن؟ اگر هنوز جگر یا سنگدان باقی مانده است، می توانید آنها را با دلمه در خامه ترش هم بپزید.

می توانید آنها را به روش های مختلفی تهیه کنید: ابتدا می توانید آنها را در آب بجوشانید یا سرخ کنید تا نیم پز شوند. در زیر هر روش پخت را با جزئیات بیشتری شرح خواهم داد.

جایی شنیدم که این غذا اغلب در سطح رستوران تهیه می شود. اما هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد؛ هر کسی که یک غذای خوشمزه می خواهد می تواند این کار را انجام دهد.

یک قانون مهم: برای نرم و آبدار شدن قلب ها، کل زمان پخت نباید بیش از 30 دقیقه باشد. اگر آنها را بیشتر بپزید، لاستیکی می شوند.

محصولات جانبی باید شسته و از رگ های خونی، چربی و خون خشک شده پاک شوند.

اگر سس شما خیلی مایع شد، 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. ارد. اگر برعکس، بسیار غلیظ است، خامه ترش را با آب رقیق کنید.

بیشتر اوقات برای تهیه این غذا از ماهیتابه عمیق استفاده می شود. سرخ کردن و سپس آب پز کردن همه مواد راحت است. برای اینکه چندین ظرف کثیف نشود.

شما می توانید از هر خامه ترش برای دستور استفاده کنید. اما حتما تاریخ انقضای محصول را بررسی کنید.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم قلب مرغ:

• 300 گرم خامه ترش،
• 2 عدد پیاز،
• 4 حبه سیر،
• فلفل نمک

بیایید با کله پاچه برخورد کنیم. آنها را در آبکش بریزید و زیر آب جاری به خوبی بشویید.

ما چربی و رگ های خونی را از آنها جدا می کنیم. سپس هر قطعه را از طول نصف کنید. این کار را با تمام قلب انجام می دهیم و دوباره زیر آب روان آنها را خوب آبکشی می کنیم.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. حدود 3 دقیقه روی حرارت زیاد.

سپس کله پاچه را اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزند.

گوشت آب زیادی آزاد می کند و در این زمان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.

نمک و فلفل. سپس با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بجوشانید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود.
سپس خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد را 5 دقیقه دیگر بپزید.

سپس حرارت را خاموش کنید و بروید یک غذای داغ و معطر بخورید. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید.

چگونه قلب مرغ را در آرام پز بپزیم تا نرم و آبدار شود

من با ساده ترین گزینه آشپزی شروع می کنم. برای این ما از دستیار مورد علاقه من - یک اجاق گاز آهسته استفاده خواهیم کرد. من اصلا نمیتونم بدون اون من همه چیز را در آن می پزم: از کنسرو کردن تا ... مهمترین مزیت آن این است که نیازی به دویدن و نظارت بر پخت و پز ندارید.

عناصر:

• 800 گرم قلب مرغ،
• 2 عدد پیاز،
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
• 1 لیوان آب گرم،
• نمک.

بیایید با تهیه محصولات شروع کنیم.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. شکل قطعات مهم نیست، همانطور که عادت دارید انجام دهید. به عنوان مثال، زمانی که پیاز تقریباً در ظرف دیده نمی شود، آن را دوست دارم، بنابراین آن را به قطعات کوچک برش می دهم.

بیا دلها را بیرون بیاوریم فرقی نمی کند از شما خریداری شده باشند یا خانگی، حتما آنها را زیر آب سرد بشویید. انجام این کار مهم است، به خصوص زمانی که کله پاچه سرد شده و خون زیادی ترشح کرده است.

رگ ها را از قلب جدا می کنیم و چربی را جدا می کنیم. اگر جوان هستند، پس چربی کمی وجود دارد و می توانید آن را ترک کنید. همچنین توصیه می شود آنها را از وسط نصف کنید تا خون خشک شده از داخل خارج شود.

داخل کاسه روغن بریزید، برنامه “Frying” یا “Fry” (که منوی آن به زبان انگلیسی است) را روشن کنید و پیاز را اضافه کنید.

بعد از 7 دقیقه کله پاچه را داخل آن بریزید.

آنها را نمک بزنید و بلافاصله خامه ترش را اضافه کنید. یک لیوان آب گرم روی آن بریزید.

حالت "خورش" یا "خورش" را برای 25-30 دقیقه روشن کنید. دیگر نیازی به پختن آنها نیست تا طعم آنها خراب نشود.

این غذا در یک سس مایع آماده می شود، بنابراین با یک ظرف جانبی خشک مانند پوره سیب زمینی به خوبی می آید.

قلب های سرخ شده با پیاز در سس خامه ترش

حالا بیایید طرز تهیه سس خامه ترش را بررسی کنیم. ضخیم تر به نظر می رسد. دو ماده جدید اضافه می شود - آرد و آب.

آرد با متورم شدن گلوتن رطوبت اضافی را جذب می کند. سس غلیظ می شود می توانید از آرد معمولی استفاده کنید یا در صورت وجود می توانید از آرد سوخاری استفاده کنید.

عناصر:

• 500 گرم قلب،
• 1 قاشق غذاخوری. ارد،
• نمک، چاشنی،
• 3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
• 1 پیاز،
• 100 میلی لیتر آب،
• روغن سبزیجات.

یک پیاز کوچک را ریز خرد کنید.

در ماهیتابه ای عمیق کمی روغن بریزید و قلب ها را بچینید. آنها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. تکه های پیاز را به آنها اضافه کنید و بجوشانید تا آب آن تبخیر شود.

سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. وقت اضافه کردن آرد است. خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. کمی آب اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

سس چسبناک تر می شود. فرو بردن یک تکه نان سفید در آن بسیار خوشمزه است.

یک دستور ساده با قارچ در ماهیتابه

ما الان در فصل قارچ هستیم. ما قبلاً شیر قارچ و بولتوس را ترشی کرده ایم. و سپس با یک توده کوچک قارچ پذیرایی شدیم و تصمیم گرفتم آنها را به کله پاچه اضافه کنم.

عناصر:

• قلب مرغ - 1 کیلوگرم،
• پیاز - 3 عدد،
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری،
• قارچ - 200 گرم،
• سیر - 3 حبه،
• فلفل نمک به مزه

دلها را میشویم و از هر چیز غیر ضروری پاک میکنیم.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.

قارچ ها را شسته و مرتب می کنیم و ریز خرد می کنیم. من بلافاصله تمام قارچ های ناآشنا و مشکوک را دور می اندازم تا مسمومیت نکند.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید. پیاز را روی آن 1 دقیقه تفت دهید سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید.

بعد از 3 دقیقه قلب ها را اضافه کنید. آنها را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شوند.

درب را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید.

سپس حرارت را اضافه کرده و کمی رطوبت را تبخیر کنید. در این زمان سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
خامه ترش را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

همه چیز 25-30 دقیقه طول کشید.

قلب و جگر مرغ خورش شده در خامه ترش

حالا بیایید طرز پخت کله پاچه مرغ را با هم بررسی کنیم. شاید شما جگر یا سنگدان در فریزر دارید. آنها کاملاً غذا را تکمیل می کنند و همچنین در سس لطیف و خوش طعم می شوند.

ترکیب:

• قلب - 400 گرم،
• کبد - 400 گرم،
• خامه ترش - 250 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• نمک،
• فلفل،
• آب - 0.5 فنجان.

پخت را با تهیه کله پاچه شروع می کنیم. قلب و جگر را تمیز و آبکشی می کنیم.

مطمئن شوید که طحال از کبد جدا شده است، در غیر این صورت غذای تلخ و غیرقابل خوردن خواهید داشت.

یکی دو عدد پیاز را ریز خرد کنید.

پیاز را در روغن داغ بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس کله پاچه را اضافه کنید. همچنین می توانید شکم را اضافه کنید.

2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا آب زیادی تشکیل نشود. و او توانست تبخیر شود. غذا را نمک و فلفل کنید.

سپس خامه ترش و آب را اضافه کرده و مخلوط کنید.

حرارت را کم کرده و با درب بسته بجوشانید.

25 دقیقه دیگر بپزید.

قلب های خورشتی رژیمی در قابلمه

بیایید توجه خود را به یک دستور پخت دیگر معطوف کنیم. قلب های تهیه شده با استفاده از آن را می توان حتی به کودکان داد، زیرا مواد را سرخ نمی کنیم. این بدان معنی است که آنها چربی بسیار کمی خواهند داشت.

مواد لازم (برای 1 قابلمه 500 میلی لیتری):

• قلب مرغ - 500 گرم،
• 7 حبه سیر،
• هویج - 1 عدد،
• پیاز - 0.5 عدد،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک، فلفل، چاشنی،
• آب - 100 میلی لیتر.

مثل همیشه قلب ها را کاملا آبکشی و تمیز کنید. آنها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

نصف پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را به صورت ورقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. تا بتوان آنها را حس کرد. ما همه محصولات را با هم قرار می دهیم. سیر را خرد کرده و در آنجا اضافه کنید.

مخلوط را نمک و فلفل کنید. تمام چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و مخلوط کنید.

برای چاشنی ها، من اغلب از گشنیز، جوز هندی، رازک سانلی یا گیاهان پروونس استفاده می کنم. آنها گران نیستند و ترکیب آنها طبیعی است. من ترجیح می دهم از چاشنی های تقویت کننده طعم و مواد نگهدارنده اجتناب کنم.

ظرف سفالی را تا لبه از غذا پر کنید، یک سوم لیوان آب بریزید و 2 قاشق غذاخوری خامه ترش را روی آن اضافه کنید. اگر مال شما روغنی و خانگی است، می توانید تنها با یک قاشق غذا بخورید.

فر را از قبل گرم کنید و روی 180 درجه قرار دهید و قابلمه ها را به مدت 1 ساعت بپزید.

اگر می خواهید از آنها به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید، می توانید سیب زمینی خرد شده را نیز زیر آن قرار دهید. اما پس از آن مقدار محصولات جانبی باید به نصف کاهش یابد یا چندین گلدان سفالی استفاده شود.

دستور العمل خوشمزه با پنیر در فر

پختن آنها در سس و زیر پوسته پنیر بسیار خوشمزه است.

برای 300 گرم قلب مرغ مصرف کنید:

• خامه ترش - 200 گرم،
• پنیر - 100 گرم،
• 3 حبه سیر،
• لامپ

قلب ها را دقیقا 4 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

پیاز را ریز خرد کنید. سه پنیر را روی یک رنده ریز در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

سیر را در خامه ترش فشار دهید، ادویه یا سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید.

سس سیر را کف یک ظرف عمیق قرار دهید. کله پاچه را در آن قرار می دهیم.

در صورت تمایل می توانید روی آنها گوجه فرنگی یا سیب زمینی قرار دهید. پیاز را روی کله پاچه ها بریزید و درب پنیر درست کنید.

در دمای 190 درجه به مدت 35-45 دقیقه بپزید.

بهتر است در حالی که هنوز گرم است سرو کنید تا پنیر کشیده شود و سس زمان غلیظ شدن نداشته باشد.

کله پاچه و سیب زمینی کبابی

اگر سیب زمینی مورد علاقه همه را اضافه کنید، می توانید غذای مغذی تری دریافت کنید.

عناصر:

• 200 گرم قلب،
• 300 گرم سیب زمینی،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• ادویه ها: گشنیز، رازک سونلی، گیاهان پرووانسالی،
• 1 قاشق چایخوری کره،
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون،
• 1 پیاز،
• 1 هویج،
• 1 حبه سیر،
• سیر، خامه ترش.

سیب زمینی ها را به صورت خلال های دراز برش دهید و در ظرفی جداگانه با آب پر کنید تا سیاه نشوند.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

سه عدد هویج روی یک رنده. من سمت کم عمق را ترجیح می دهم تا سبزیجات کمتر در غذا به چشم بیایند.

قلب ها را شسته و 4 قسمت می کنیم. در ماهیتابه ای روغن بریزید و کره را به آن اضافه کنید. آنها را روی حرارت زیاد هم بزنید تا به یک قوام تبدیل شوند.

سپس دلها را بریزید. آنها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس پیاز و هویج را به آنها اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید. آن را با ادویه های انتخابی خود بپاشید. حتی می توانید یک برگ بو اضافه کنید.

کباب ما را نمک و فلفل کنید. یک حبه سیر را ریز خرد کرده و داخل سیب زمینی ها بریزید.

بنابراین 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید. درب را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

قلب مرغ در خامه ترش با سیر بدون پیاز

بسیاری از سرآشپزها بر این باورند که اگر در ظرفی سیر وجود داشته باشد، می توان انواع دیگر ادویه ها را کنار گذاشت. و از جهاتی حق با آنهاست.

عطر سیر بسیار خودکفا است و جوانه های چشایی را به شدت تحریک می کند. اشتهای قوی ایجاد می کند. بنابراین، ما همه ادویه ها و حتی پیاز را حذف می کنیم. ما ابتدایی ترین مواد باقی مانده را خواهیم داشت.

برای 1 کیلوگرم قلب مصرف می کنیم:

• سر سیر
• 300 گرم خامه ترش.

قلب ها را خوب می شوییم، چربی و رگ ها را می بریم. من همچنین ترجیح می دهم آنها را از هر گونه خون خشک شده بشوییم.

سیر را پوست گرفته و با قسمت صاف چاقو خرد کنید. این باعث آزاد شدن بیشتر روغن های ضروری آن در سس می شود.

در ماهیتابه مقداری روغن نباتی بریزید و روی حرارت قرار دهید و قلب ها را سرخ کنید. بعد از یک دقیقه سیر خرد شده را اضافه کنید.

به محض اینکه رطوبت زیادی خارج شد، آن را کمی تبخیر کنید. تقریبا 7 دقیقه. سپس نمک را اضافه کرده و خامه ترش را اضافه کنید. 15 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

همچنین می توانید با هر غذای جانبی سرو کنید: پاستا، گندم سیاه، نخود فرنگی یا فرنی.

به نظر من این ظرف بسیار ساده و مقرون به صرفه است. کله پاچه طعم بسیار لطیفی دارد. و سس به آنها طعم نرم و خامه ای خاصی می دهد. ضمناً در صورت تمایل می توانید آن را با خامه جایگزین کنید.

از توجه شما متشکرم و در حال آماده کردن مقالات جالب تر هستم.

قلب مرغ یک محصول مغذی و کم کالری است که حاوی مقدار زیادی پروتئین است. علاوه بر این، آنها حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مفید هستند - PP، A، B، منیزیم، کلسیم، روی، مس. وقتی به درستی پخته شود، گوشت کشسان نرم و آبدار می شود. ما پیشنهاد می کنیم قلب مرغ را در خامه ترش تهیه کنید - این غذا تقریباً با هر غذای جانبی ماکارونی، غلات یا سبزیجات به خوبی هماهنگ می شود.

برای پختن قلب مرغ خورشتی در ماهیتابه در سس خامه ترش به موارد زیر نیاز دارید:

• قلب مرغ 0.6 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 2؛
• پیاز - 100 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• برنج (ترجیحا باسماتی) - 200 گرم؛
• زه کشی کره - 20 گرم؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• ادویه ها ("گیاهان پروانسالی") - 1 قاشق چایخوری؛
• نصف قاشق چایخوری نمک

سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. آماده سازی قلب ها: شستشو، چربی اضافی و رگ های خونی را از بین ببرید. در ماهیتابه بگذارید و روی حرارت ملایم بپزید تا رنگ صورتی از بین برود. فلفل، خامه ترش، نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. حرارت را کم کرده و با درب بسته به مدت نیم ساعت بجوشانید.

در حین خورش قلب ها، برنج را آب پز کرده و روغن اضافه کنید. پس از 30 دقیقه، قلب ها باید نرم شوند و با گیاهان پرووانسال مزه دار شوند. اجازه دهید ظرف مدتی بپزد تا مایع اضافی آن تبخیر شود. برای سرو، یک تخت برنج را در یک بشقاب قرار دهید؛ قسمتی از قلب را با آب گوشت در قسمت بالا قرار دهید. این ظرف با سبزیجات سبز خوب به نظر می رسد.

در آرام پز

برای راحتی، قلب مرغ را می توان در چنین معجزه ای از لوازم آشپزخانه مانند مولتی اجاق نیز پخت.

برای این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

• پیاز - 2 عدد؛
• قلب مرغ - 1 کیلوگرم؛
• گیاهان (خشک شده یا تازه)؛
• هویج بزرگ - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی؛
• 1 لیتر آب؛
• نمک؛
• چاشنی ها

محصولات جانبی ابتدا باید شسته شوند، از عروق، فیلم و چربی پاک شوند. هر کدام را به دو نیم کنید. پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید. هویج را می توان رنده یا خرد کرد. همه مواد را در مولتی پز بریزید، رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را اضافه کنید و برنامه "Stew" را روی 45 دقیقه تنظیم کنید.

قلب مرغ پخته شده در مولتی پز به خصوص لطیف است، زیرا در مولتی پز محصول بهتر از نظر حرارتی پردازش می شود، بخار و رطوبت عملا از کاسه مولتی کوکر خارج نمی شود و ساختار الیاف بسیار نرم و لطیف می شود.

در یک یادداشت. این غذا هم با سالادهای سبک و هم با غذاهای جانبی پر کالری - سیب زمینی، غلات، پاستا سرو می شود.

در سس خامه ترش و پنیر

سس خامه ترش و پنیر رایحه ای بی نظیر و طعم لطیف و ملایم شگفت انگیزی به قلب ها می بخشد.

بیایید مواد را آماده کنیم:

• قلب مرغ - 0.6 کیلوگرم؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• نمک؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری؛
• سبزیجات - 40 گرم (شوید، جعفری)؛
• 2 حبه سیر؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. l.
• یک سوم قاشق چایخوری نشاسته؛
• فلفل آسیاب شده

ما محصولات گوشتی را مانند دستور العمل های قبلی آماده می کنیم. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. قلب ها را در ماهیتابه بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. آنها را روی حرارت زیاد سرخ کنید و مدام هم بزنید. بعد از این مدت حرارت را کم کرده و زیر درب بسته به مدت ربع ساعت دیگر به جوشیدن ادامه دهید. در یک ماهیتابه جداگانه پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سبزی ها باید ریز خرد شوند. برای راحتی، سیر را از پرس رد می کنیم. برای راحتی، پنیر فرآوری شده را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به قلب ها اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. سپس پنیر و خامه ترش را اضافه کنید. فراموش نکنید که همه چیز را به طور کامل مخلوط کنید. در آخر نشاسته، سبزی، سیر و نصف لیوان آب را اضافه کنید. سس باید بجوشد، بگذارید چند دقیقه دیگر زیر درب بسته بجوشد.

در خامه ترش با سیب زمینی

غذاهای تهیه شده از قلب کم کالری هستند، اما در عین حال کاملاً مغذی هستند، به خصوص در ترکیب با سیب زمینی خورشتی در خامه ترش.

در اینجا لیستی از محصولات مورد نیاز آمده است:

• 300 گرم قلب مرغ؛
• روغن (زیتون یا کره) - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• 6 غده سیب زمینی؛
• 3 حبه سیر؛
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. l.
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

بیایید قلب ها را آماده کنیم - بشویید، پوست بگیرید، کمی در ماهیتابه روغنی سرخ کنید (10-15 دقیقه). پیاز را در تابه ای جداگانه سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در قابلمه ای بریزید و آب به آن اضافه کنید تا فقط نیمی از محتویات را بپوشاند.

در یک قابلمه، مکعب های سیب زمینی را بجوشانید و قلب، ادویه و پیاز را اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا تمام شود.

گزینه ای با قارچ اضافه شده

برای افزودن کمی مزه به این غذای ساده، قارچ را به قلب ها اضافه کنید.

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم قلب مرغ؛
• 300 گرم قارچ (به عنوان مثال، قارچ)؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن (زیتون)؛
• 1 عدد پیاز؛
• هویج - 1 عدد؛
• 1 دسته سبزی؛
• خامه ترش 150 میلی لیتر.

محصولات جانبی باید شسته شوند، پوست کنده شوند و از وسط نصف شوند. پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید. مواد گوشتی آماده شده را به همراه پیاز داخل تابه بریزید. هویج ها را باید رنده کرده و قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. همه چیز را در ماهیتابه بریزید. خامه ترش را اضافه کنید و با درب بجوشانید تا کاملا بپزد. این غذا با سیب زمینی خورشتی یا پوره سیب زمینی سرو می شود، البته می توان آن را با هر غذای جانبی ترکیب کرد. هنگام سرو، غذا باید با سبزی خرد شده پاشیده شود.

قلب مرغ را در فر بپزید

گوشت پخته آبدار و لطیف به نظر می رسد، قلب مرغ نیز از این قاعده مستثنی نیست. این غذا با هر غذای جانبی و سالادی سازگار است.

موادی که بدون آنها نمی توانید انجام دهید:

• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• قلب مرغ - نیم کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل آسیاب شده، نمک؛
• کره برای سرخ کردن

پیاز خرد شده را کمی تفت دهید تا در کره کمی زرد شود. محصولات فرعی شسته و پوست کنده را به پیازها اضافه کنید. با ادویه و خامه ترش مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و به یک ظرف پخت منتقل کنید. تابه را با درب یا فویل بپوشانید. قلب ها را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 2000 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه بپزید. غذا گرم سرو می شود.

با آماده سازی مناسب، مواد غذایی کاملاً در دسترس، می توان غذاهای بسیار شایسته و خوشمزه ای ایجاد کرد.

ما دستور العمل هایی برای پخت قلب مرغ در سس خامه ترش تند ارائه می دهیم. در این صورت، محصول مرغ بسیار لطیف است و مطمئناً شما و خانواده شما را با طعم بالای خود شگفت زده خواهد کرد.

طرز تهیه قلب مرغ در سس خامه ترش - دستور پخت

عناصر:

• قلب مرغ - 700 گرم؛
• پیاز - 170 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• - 275 گرم؛
• برگ لور - 1-2 عدد؛
• مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• - طعم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

ابتدا بیایید قلب های مرغ را به درستی آماده کنیم. آنها را به طور کامل می شوییم، رگ های خونی و چربی را از بین می بریم. همزمان پیاز و سیر را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید.

در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره ضخیم کمی روغن تصفیه شده بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز و سیر آماده شده را اضافه کنید. سبزی ها را روی آتش بگذارید و هم بزنید تا کمی قهوه ای شوند و سپس قلب مرغ را اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت هفت دقیقه سرخ کنید و سپس خامه ترش را اضافه کنید، توده را با نمک، فلفل آسیاب شده مزه دار کنید، برگ بو را داخل آن بریزید، شدت حرارت را به حداقل برسانید، ظرف را با درب بپوشانید و قلب ها را در خامه ترش بجوشانید. حدود سی دقیقه، هر از گاهی هم بزنید. حالا سبزی های تازه خرد شده را اضافه کنید، ظرف را با گیاهان پرووانسال مزه دار کنید، چند دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق را خاموش کنید.

قلب در سس خامه ترش - دستور غذا در اجاق گاز آهسته

عناصر:

• قلب مرغ - 700 گرم؛
• پیاز - 170 گرم؛
• هویج - 170 گرم؛
• خامه ترش - 300 گرم؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 35 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• گیاهان و ادویه جات برای انتخاب - به طعم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گیاهان تازه برای انتخاب - به طعم.

آماده سازی

پیاز و هویج را پوست بگیرید و به ترتیب مکعبی و نواری خرد کنید. سبزیجات آماده شده را در یک تابه بریزید و ابتدا کمی روغن تصفیه شده داخل آن بریزید. دستگاه را روشن کنید حالت «پخت» یا «سرخ کردن» را روی نمایشگر انتخاب کنید و محتویات را تفت دهید تا نرم شوند.

در همین حین قلب مرغ را آماده کنید. آنها را کاملا می شوییم، از شر رگ ها، فیلم ها و چربی اضافی خلاص می شویم و به سبزیجات سرخ شده اضافه می کنیم. همه چیز را به مدت ده دقیقه در همان حالت نگه می داریم و سپس خامه ترش، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، هر ادویه ای به سلیقه خود اضافه می کنیم، دستگاه را روی عملکرد "خورش" قرار می دهیم و یک ساعت می پزیم. سه دقیقه قبل از پایان پخت، سیر از قبل پوست گرفته و فشرده و سبزی های تازه ریز خرد شده را داخل آن بریزید.