پخت فیله مرغ در ماهیتابه. پلو با مرغ و قارچ در ماهیتابه. فیله های مرغ بزرگ را بخارپز کنید

خوب است قبل از آشپزی بدانید

نکات زیر به شما کمک می کند مرغ را به درستی، خوشمزه و با حداکثر سود بپزید.

• اگر می خواهید مرغ را تکه تکه بپزید، باید آن را از روی دانه برش دهید.
• برای برش ها، فیله را با دقت از طول برش دهید. شما 2 نیمه دریافت خواهید کرد. آنها را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از وردنه، چندین بار روی آن بروید. یا آن را به آرامی با چکش بکوبید. فیله تمام شده باید تقریباً 5 میلی متر باشد.
• برای صرفه جویی در هزینه می توانید یک سینه مرغ کامل بخرید و فیله ها را خودتان جدا کنید.
• برای آبدار شدن مرغ، ابتدا آن را مرینیت کنید. خوب است از آب لیمو، سس سویا، کفیر کم چرب یا ماست به عنوان ماریناد استفاده کنید. با سس مایونز و سیر بسیار خوشمزه می شود. زمان بهینه مارینینگ 30-40 دقیقه است.
• برای اطمینان از آبدار بودن فیله ها را بیش از 40 دقیقه نپزید. پختن طولانی مدت باعث سفت شدن گوشت می شود.

چه مدت فیله مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم

مرغ را زیاد نپزید، این کار باعث می شود تقریبا بی مزه و بسیار خشک شود. گوشت مرغ خیلی سریع پخته می شود. اگر وقت کافی برای تهیه شام ​​ندارید، سرخ کردن در تابه بهترین گزینه است.

فیله، به قطعات بریده شده، و همچنین خرد شده، حدود 15 دقیقه سرخ می شود. کل فیله در 25 دقیقه آماده می شود. برای سرخ کردن در تابه گریل 7-10 دقیقه کافی است. همچنین می توانید پرنده را به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​با درب بجوشانید.

طرز پخت فیله مرغ در ماهیتابه

می دانید که تعداد زیادی غذای مرغ کاملاً متفاوت وجود دارد. من ساده ترین دستور غذا را به شما نشان می دهم - آن را در ماهیتابه سرخ کنید. این بسیار سریع است، اما کمتر خوشمزه نیست

نحوه سرخ کردن فیله مرغ را در ماهیتابه با سلیقه خود انتخاب کنید. راه های مختلفی وجود دارد. می توانید آن را کامل سرخ کنید، تکه تکه کنید، در خمیر فرو کنید تا آبدار شود.

ساده ترین راه این است که آن را تکه تکه کنید. برای این کار باید ماهیتابه را به خوبی گرم کنید و دو قاشق غذاخوری روغن بریزید. سپس گوشت های از قبل شسته و خرد شده را در تابه قرار دهید. فقط از قبل آن را کاملاً از آب خشک کنید تا روغن شروع به خرچنگ و شلوغی نکند و فیله را سرخ کنید تا پخته شود و هر از گاهی هم بزنید. در پایان وقتی پرنده تقریبا آماده شد، ادویه جات را اضافه کنید.

بیایید به چند دستور العمل دیگر نگاه کنیم.

دستور پخت فیله مرغ با خامه ترش

مرغ با خامه ترش خوب می شود. در این سس، فیله به طرز خوشمزه ای لطیف و نرم می شود. و زمان بسیار کمی برای پخت و پز نیاز دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم گوشت مرغ؛
• دو عدد پیاز؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• فلفل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پرنده را تکه تکه کنید و روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. اما نه برای مدت طولانی - به محض اینکه فیله سفید شد، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

سپس همراه با پیاز تفت دهید تا طلایی شود. آتش - متوسط. بعد از این مقدار کمی نمک، فلفل یا سایر ادویه ها به ذائقه و خامه ترش اضافه کنید. هم بزنید و سس را به جوش بیاورید. در مرحله بعد روی حرارت ملایم بجوشانید. برای رنگ می توانید کمی کاری اضافه کنید.

اگر خامه ترش کافی ندارید، می توانید آن را کمی با آب رقیق کنید. این به هیچ وجه نباید بر طعم ظرف تمام شده تأثیر بگذارد. به همین ترتیب می توانید فیله را با خامه بپزید. برای این کار بهتر است خامه ای با 10 درصد چربی انتخاب کنید.

فیله روی تابه گریل

همه ما از مضرات غذاهای سرخ شده می دانیم. اما بسیاری از مردم نمی توانند زندگی خود را بدون مرغ سرخ شده معطر تصور کنند. من یک راه حل خوب برای خودم در یک تابه گریل پیدا کردم. پخت و پز تقریباً بدون روغن امکان پذیر است. بنابراین آسیب های سلامتی به حداقل می رسد.

غذاهای سرخ شده در ماهی تابه گریل سالم تر از استفاده از تابه معمولی هستند. گوشت به سرعت پخته می شود، آبدار باقی می ماند و پوسته اشتها آوری به دست می آورد. اگر در خانه خود یک ماهیتابه گریل دارید، دستور زیر را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• فیله مرغ؛
• ادویه ها؛
• روغن سبزیجات.

فیله را بشویید و با دستمال خشک کنید. از طول به دو قسمت برش دهید. گوشت را به سلیقه خود با ادویه بمالید. با روغن نباتی چرب کنید. روی یک تابه گریل خوب گرم شده قرار دهید. هر طرف را بیش از پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

چیزی که من در مورد این ماهیتابه دوست دارم این است که لازم نیست روغن اضافی به ماهیتابه اضافه کنید. گوشت در آب خودش پخته می شود. و نوارهای عرضی زیبا جلوه زیبایی به ظرف می بخشد. مثل رفتن به طبیعت است. و به عنوان یک غذای جانبی می توانید سبزیجات - فلفل دلمه ای، برش های کدو سبز و گوجه فرنگی را در یک تابه گریل سرخ کنید. خودت آن را امتحان کن.

مرغ در خمیر

فیله در خمیر معمولاً آبدار است. وقتی به این ترتیب پخته می شود، آب آن از گوشت خارج نمی شود. برای پخت مرغ در خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• ارد؛
• تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات.

گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک بزنید و با ادویه های مورد علاقه خود بمالید. کمی روغن نباتی بپاشید و 30-40 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

برای خمیر 1 عدد تخم مرغ را بزنید. کمی نمک، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید سبزی هم به خمیر اضافه کنید.

تکه های گوشت را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود. مرغ در خمیر کاملاً با سبزیجات تازه سازگار است.

دستور پخت با سس گوجه فرنگی

فیله مرغ با سس خیلی سریع پخته می شود. با درست کردن سس های مختلف می توانید ظروفی به دست آورید که بسیار متفاوت از یکدیگر هستند. یکی از گزینه های ساده مرغ با سس گوجه فرنگی است.

برای تهیه این غذا میل کنید:

• فیله مرغ؛
• سس گوجه فرنگی (به جای آن می توانید از سس گوجه فرنگی استفاده کنید)؛
• ارد؛
• پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

گوشت را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک، فلفل اضافه کنید، در آرد بغلتانید. در ماهیتابه سرخ کنید.

برای سس، دو قاشق غذاخوری آرد بردارید و در 500 میلی لیتر آب حل کنید. سپس سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. مرغ سرخ شده را همراه با پیاز داخل تابه بریزید. مایه سس را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم 20 دقیقه بیشتر بجوشانید.

فواید مرغ

گوشت مرغ یک محصول رژیمی محسوب می شود. محتوای کالری 100 گرم فیله مرغ 110 کیلو کالری است. محتوای پروتئین - 23 گرم، چربی - 1 گرم محتوای کالری ممکن است بسته به روش پخت متفاوت باشد. به عنوان مثال، فیله سرخ شده حاوی 163 کیلو کالری است.

گوشت مرغ حاوی کلسیم، منیزیم، پتاسیم، روی، مس، گوگرد، سلنیوم و آهن است. همچنین سرشار از ویتامین های A، B1، B2، B3 است. از نظر میزان فسفر، مرغ پس از ماهی در رتبه دوم قرار دارد.

فیله سالم ترین قسمت مرغ است، زیرا حاوی حداقل کلسترول است. به لطف مقدار کمی بافت همبند، به راحتی جذب می شود. مرغ در مقایسه با سایر انواع مرغ و گوشت از نظر پروتئین بسیار غنی است. در عین حال، میزان چربی حداقل و محتوای کالری آن کم است. این امر باعث می شود سینه مرغ برای افرادی که در تناسب اندام و داشتن یک سبک زندگی سالم هستند ضروری باشد.

خوردن مرغ به عضله سازی کمک می کند. همچنین تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی و مغز دارد، بافت استخوانی را تقویت می کند.

انتخاب مرغ

اخیراً انواع مختلفی از داستان های ترسناک در مورد جوجه هایی که با هورمون ها و آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند رایج شده است. بسیاری از مردم به سادگی از خرید گوشت مرغ می ترسند! اما شما نباید چنین محصول منحصر به فردی را رد کنید. فقط باید قوانینی را برای انتخاب مرغ با کیفیت بدانید.

هنگام خرید فیله مرغ حتما به تاریخ انقضا آن دقت کنید. اگر از بازار خرید می کنید، بهتر است درخواست کنید تا گواهی کیفیت را ببینید. در صورت بسته بندی گوشت به اطلاعات سازنده و محصول روی بسته بندی دقت کنید.

سعی کنید با انگشت خود فشار کمی به محصول وارد کنید. اگر به شکل اولیه خود برنگردد یعنی فیله دوباره منجمد شده است. بهتر است یک مرغ با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. بزرگ بودن بیش از حد ممکن است نشان دهنده این باشد که پرنده با هورمون ها بزرگ شده است. رنگ محصول باید صورتی و یکنواخت باشد. گوشت را بدون آسیب یا کبودی انتخاب کنید.

با مرغ سوخاری چی سرو کنیم

مرغ با بسیاری از غذاها خوب است. سالم ترین گزینه با هر سالاد یا سبزیجات پخته شده است. برنج، پوره سیب زمینی و حبوبات نیز به عنوان افزودنی مناسب هستند. قارچ و پنیر طعم مرغ را به خوبی تکمیل می کند. از ادویه های زیر به طور سنتی در تهیه غذاهای مرغ استفاده می شود:

• سیر؛
• ادویه کاری؛
• پونه کوهی؛
• آویشن؛
• زردچوبه؛
• مرزنجوش;
• گشنیز؛
• فلفل قرمز؛
• رزماری.

فیله مرغ را چگونه طبخ می کنید؟

برای تهیه فیله مرغ سرخ شده در ماهیتابه با اضافه کردن چاشنی کاری ملایم:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 بسته چاشنی کاری ملایم؛
• 50 گرم روغن نباتی؛
• 20 گرم کره؛
• نمک.

1. باید فیله مرغ را بردارید و با آب سرد بشویید.

2. مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی را داخل آن بریزید. فیله خرد شده را در روغن گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

3. پس از سرخ شدن فیله، باید پیاز خرد شده را به همراه چاشنی کاری اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا گوشت تمام مواد چاشنی را جذب کند. فیله مرغ را با درب بسته نیم ساعت بجوشانید.

این مرحله آماده سازی است فیله مرغسرخ کردن در تابه به پایان رسید.
ظرف آماده برای خوردن است.
نوش جان! ظرف فیله مرغ سرخ شده در ماهیتابه بسیار خوشمزه و معطر می شود.
غذای جانبی می تواند پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه یا ماکارونی معمولی باشد.
این دستور غذا را می توان برای استفاده روزمره تهیه کرد.

گزینه ای دیگرپخت فیله مرغ در فر وجود خواهد داشت.
برای انجام این کار، به سادگی تکه های گوشت را قرار دهید و با چاشنی کاری بپاشید.
ظرف را به مدت 35 دقیقه بپزید. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان تازه پاشید.
من توصیه میکنمسعی کنید این دستور ساده را تهیه کنید تا در نهایت یک غذای خوشمزه و غیرمعمول را روی میز خود خواهید داشت.

پس از خواندن عنوان، می گویید - آیا دستور پخت مشکلی دارد؟ مال آنها دریاست بله، وجود دارد، و بسیار زیاد. اما غذاهایی هستند که به سرعت و به راحتی می توان آنها را تهیه کرد و در نتیجه یک غذای خوشمزه و سالم به دست می آید. و بزرگسالان، کودکان، عاشقان غذا و کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند با همان لذت از آن لذت می برند!

چگونه فیله مرغ خوشمزه را بپزیم - در ماهیتابه یا فر، بخارپز یا آب پز با سس، یا؟ گزینه های زیادی وجود دارد و می توان آنها را با موفقیت ترکیب کرد که نیازی به فهرست کردن آنها نیست. یکی از آنها که اخیراً در این بخش منتشر کردیم.

بیایید امروز چیزی را آماده کنیم که هیچ کس در خانواده شما از آن امتناع ورزد. علاوه بر این، آنها برای بیشتر التماس خواهند کرد. به معنای واقعی کلمه آسان است - هم در آماده سازی و هم از نظر جذب توسط بدن، از نظر طعم و زیبایی، این غذا به هیچ وجه از غذاهای تعطیلات پایین نیست! فیله مرغ را در ماریناد، نان و غیره ملاقات کنید. بیایید با این دستور شروع کنیم.

فیله مرغ در ماریناد خشک در ماهیتابه

عناصر

• یک سوم فیله مرغ
• فلفل دلمه ای 100 گرم
• گوجه گیلاسی 100 گرم
• کرفس ساقه ای 70 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای ماریناد خشک:

• ادویه و نمک به مزه

پخت فیله مرغ در ماریناد خشک در ماهیتابه - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس

چگونه فیله مرغ را به درستی برش دهیم؟ در اینجا چندین گزینه وجود دارد. همه چیز به آنچه می خواهید به دست آورید بستگی دارد - شکل زیبا، گوشت نرم یا برش راحت (زمانی که همه چیز پیش می رود، از جمله قسمت های ناهموار). یک فیله را به 3 قسمت تقسیم کردم تا سه غذای خوشمزه به دست بیاورم، اما فقط یک فرمت وجود داشت.

مرحله 1. فیله را به نوارهای بلند برش دهید

در این دستور فیله مرغ از ماریناد خشک استفاده کردم. بنابراین، هر کس مختار است چیزی از خود بسازد، فراموش نکنید که هر ادویه ممکن است حاوی نمک باشد. بنابراین، نیازی به عجله با نمک نیست!

مرحله 2. ادویه جات ترشی جات را برای ماریناد آماده کنید

پس هر وقت از ادویه استفاده میکنم اول روی گوشت میپاشم. پس از همه، شما می توانید یک ظرف را به سادگی با نمک زدن بیش از حد آن خراب کنید. بنابراین، اجازه دهید گوشت را با ادویه بپاشیم. من یک چاشنی جهانی برای چنین مواردی دارم. و من در آن لحظه هر آنچه را که می خواهم به آن اضافه می کنم.

مرحله 3. برش های فیله مرغ را با ادویه بپاشید.

من معمولا آن را به مدت طولانی در ماریناد نگه نمی دارم. به خصوص در شرایط خشک. از این گذشته ، در ماهیتابه ، گوشت به وضوح با این همه خوبی معطر آغشته می شود. به همین دلیل سعی می کنم در این لحظات یک غذای جانبی آماده کنم. چه چیزی در اینجا مناسب است؟ من به ندرت مرغ را بدون ساقه کرفس می پزم. و اینجا هم حضور داشت.

مرحله 4. کرفس را برش دهید

چگونه فیله مرغ می تواند بدون فواید سلامتی مانند فلفل دلمه ای باشد! هر بار که گوشت می پزم سعی می کنم به ظرف کناری فلفل اضافه کنم. بله، بیشتر! از این گذشته ، حاوی چنین زرادخانه ای از ویتامین ها است. به صورت تصادفی برش می دهیم. و مطلوب است که رنگ روشن تر باشد - بسیار الهام بخش است!

مرحله 5. فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید

خوب، برای اینکه یک نقطه روشن دیگر در ظرف ما ظاهر شود، بیایید گیلاس را برش دهیم. گیلاس نداره؟ مشکلی نیست، یک گوجه فرنگی متوسط ​​را به چهار قسمت تقسیم کنید. من گیلاس را نصف کردم، در غیر این صورت تکه های کوچک به سادگی در بین سبزیجات دیگر حل می شوند.

مرحله 6. گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید

همین. تنها کاری که باید انجام دهید سرخ کردن است. یک ماهیتابه نچسب به من دادند. من به سرعت از مزایای آن قدردانی کردم. از این گذشته ، سرخ کردن حداقل روغن مصرف می کرد. به هر حال، من اضافی را در این فرآیند حذف کردم.

مرحله 7. تکه های فیله را می فرستیم تا در ماهیتابه سرخ شوند.

هم گوشت و هم سبزیجات ترشی شده را خیلی سریع سرخ می کند. می توانید همه چیز را با هم سرخ کنید. اما من ابتدا فیله را پختم و سپس سبزیجات خرد شده را به همان روغن اضافه کردم. ربع ساعت و چنین زیبایی سیگار کشیدن روی میز است!

مرحله 8. غذای آماده. نوش جان!

فیله مرغ نان شده و با روغن نباتی در ماهیتابه مرینیت شده است

همانطور که در بالا نوشتم فیله را به 3 قسمت تقسیم کردم. از آنجایی که آزمایش کردن جالب بود - چگونه در نوع دیگری از ماریناد، با حضور روغن نباتی و در پخت نان، معلوم می شود. و غذای جانبی متفاوت بود. تفاوت احساس شد.

عناصر

• یک سوم فیله مرغ
• فلفل دلمه ای 100 گرم
• 2-3 مینی ذرت تازه
• پیاز سبز 3-4 عدد
• نان زنی
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای ماریناد:

• ادویه و نمک به مزه
• روغن سبزیجات

پخت فیله مرغ نان شده و ترشی شده با روغن نباتی در ماهیتابه - دستور گام به گام با عکس

بنابراین، بیایید ماریناد را آماده کنیم. برای انجام این کار، می توانید همان ادویه جات ترشی جات را بگیرید، اما لهجه های دیگر را اضافه کنید و آنها را با روغن نباتی ترکیب کنید (به طوری که ماریناد کافی برای پوشاندن کل گوشت وجود داشته باشد). برش های فیله را در ماریناد قرار دهید. اجازه دهید ماریناد شود. و ما غذای جانبی را آماده می کنیم. عالی می شود! ابتدا مقداری ذرت کوچک خرد می کنیم.

مرحله 1. مینی لیوان ذرت

به هر حال، می توانید به سادگی روی گوشت را با ادویه بپاشید و سپس روی آن روغن بریزید. بنابراین، در دستور غذا دوباره فلفل دلمه ای را دیدید، اما با رنگ متفاوت. توصیه می شود آن را به نوارهای نازک برش دهید. این ظرف را هم با طعم و هم با رنگ تزئین می کند.

مرحله 2. نوار فلفل دلمه ای

و آخرین لحظه برش پیاز سبز است. خدایا چقدر خوشمزه و زیباست پرها را به 3-4 قسمت برش دهید.

مرحله 3. پیاز سبز

این بار همه چیز را با هم پختم. ابتدا برش های گوشت ترشی را در نان غلتاندم. بعد داخل ماهیتابه با روغن گرم شده (ولی پیاز را درست قبل از خاموش کردنش) قرار دادم. و همه چیز را با هم سرخ کرد. چه زیبایی معلوم شد!

مرحله 4. ما همه را به میز دعوت می کنیم!

فیله مرغ در ماریناد با سس گوجه فرنگی در ماهیتابه

البته اگر یکی از مواد موجود نباشد، قابل رفع است. سبزیجات و همه چیز را برای ماریناد بردارید. نکته اصلی آب گوجه فرنگی است. و با هر محصولی، حتی ناسازگار، به خوبی پیش می رود!

عناصر

• یک سوم فیله مرغ
• گوجه گیلاسی 100 گرم
• کرفس ساقه ای 70 گرم
• روغن نباتی برای سرخ کردن

برای ماریناد:

• ادویه و نمک به مزه
• سیر 2-3 حبه
• 1 لیوان آب گوجه فرنگی

پخت فیله مرغ در ماریناد با سس گوجه فرنگی در ماهیتابه

من قبلا ماریناد سوم را درست کرده ام. این بار سیر خرد شده و آب گوجه فرنگی را به ادویه ها اضافه کردم و همه چیز را مخلوط کردم. گوشت را در همان ظرف ریختم. و من شروع به برش کردم - قالب برای برش گوجه فرنگی و کرفس در بالا توضیح داده شده است. بعد از 15 دقیقه فقط سرخ کردن گوشت باقی می ماند. توصیه می شود این کار را روی حرارت زیاد انجام دهید و نیازی به استفاده از روغن نیست، زیرا گوشت با گوجه فرنگی پوشانده شده است. و سپس سبزیجات را در اینجا اضافه کنید - به مدت 5 دقیقه زیر درب بجوشانید. این یک غذای زیبا، سالم و خوشمزه است که ما درست کرده ایم!

نکات زیر به شما کمک می کند مرغ را به درستی، خوشمزه و با حداکثر سود بپزید. 🙂

• اگر می خواهید مرغ را تکه تکه بپزید، باید آن را از روی دانه برش دهید.
• برای برش ها، فیله را با دقت از طول برش دهید. شما 2 نیمه دریافت خواهید کرد. آنها را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید. با استفاده از وردنه، چندین بار روی آن بروید. یا آن را به آرامی با چکش بکوبید. فیله تمام شده باید تقریباً 5 میلی متر باشد.
• برای صرفه جویی در هزینه می توانید یک سینه مرغ کامل بخرید و فیله ها را خودتان جدا کنید.

• برای آبدار شدن مرغ، ابتدا آن را مرینیت کنید. خوب است از آب لیمو، سس سویا، کفیر کم چرب یا ماست به عنوان ماریناد استفاده کنید. با سیر بسیار خوشمزه می شود. زمان بهینه مارینینگ 30-40 دقیقه است.
• برای اطمینان از آبدار بودن فیله ها را بیش از 40 دقیقه نپزید. پختن طولانی مدت باعث سفت شدن گوشت می شود.

چه مدت فیله مرغ را در ماهیتابه سرخ کنیم

مرغ را زیاد نپزید، این کار باعث می شود تقریبا بی مزه و بسیار خشک شود. گوشت مرغ خیلی سریع پخته می شود. اگر وقت کافی برای تهیه شام ​​ندارید، سرخ کردن در تابه گزینه ایده آلی است. برای نرم شدن گوشت، توصیه می کنم کمی آن را با پتک آشپزخانه بزنید. و ابتدا، به معنای واقعی کلمه به مدت 30 دقیقه، آن را در ادویه جات ترشی جات ترشی کنید. در مقاله "" مواردی را که اغلب خودم استفاده می کنم شرح دادم.

فیله، به قطعات بریده شده، و همچنین خرد شده، حدود 15 دقیقه سرخ می شود. کل فیله در 25 دقیقه آماده می شود. برای سرخ کردن در تابه گریل 7-10 دقیقه کافی است. همچنین می توانید پرنده را به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​با درب بجوشانید.

طرز پخت فیله مرغ در ماهیتابه

می دانید که تعداد زیادی غذای مرغ کاملاً متفاوت وجود دارد. من ساده ترین دستور غذا را به شما نشان می دهم - آن را در ماهیتابه سرخ کنید. این خیلی سریع است، اما کمتر خوشمزه نیست :) با توجه به سلیقه خود نحوه سرخ کردن فیله مرغ را در ماهیتابه انتخاب کنید. راه های مختلفی وجود دارد. می توانید آن را کامل سرخ کنید، تکه تکه کنید، در خمیر فرو کنید تا آبدار شود.

ساده ترین راه این است که آن را تکه تکه کنید. برای این کار باید ماهیتابه را به خوبی گرم کنید و دو قاشق غذاخوری روغن بریزید. سپس گوشت های از قبل شسته و خرد شده را در تابه قرار دهید. فقط از قبل آن را خوب از آب خشک کنید تا روغن شروع به خرچنگ و شلوغی نکند :) فیله را سرخ کنید تا پخته شود و هر از گاهی هم بزنید. در پایان وقتی پرنده تقریبا آماده شد، ادویه جات را اضافه کنید.

بیایید به چند دستور العمل دیگر نگاه کنیم.

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله فیله مرغ با خامه

من عاشق دستور العمل های ساده و خوشمزه مرغ هستم. مرغ همراه با خامه بسیار لطیف می شود. بله، برای نرم شدن فیله، همیشه گوشت را بکوبید. پاستا یا سبزیجات بخارپز را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

مواد لازم برای 2 وعده:

• 1 کامپیوتر. فیله سینه مرغ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 150 میلی لیتر خامه 10٪؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 1 قاشق غذاخوری. آرد گندم؛
• 80-100 میلی لیتر شیر (یا آب)؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

سینه های مرغ را با چکش آشپزخانه کمی بکوبید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود. نوارهای مرغ را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

با ادویه ها مزه دار کنید و در آب خودش بجوشانید تا نرم شود.

وقتی گوشت نرم شد خامه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

یک قاشق غذاخوری آرد را با شیر مخلوط کنید. برای صاف شدن و بدون توده به کمی شیر نیاز دارید.

مخلوط را داخل تابه بریزید و با کفگیر به آرامی هم بزنید تا سس غلیظ شود. اگر سس خیلی غلیظ بود، کمی شیر اضافه کنید و دوباره بجوشانید. میل کنید و در صورت لزوم با ادویه ها مزه دار کنید.

ماکارونی آب پز شده را در یک بشقاب قرار دهید. برای هر وعده، 2-3 قاشق غذاخوری مرغ خامه ای اضافه کنید.

قبل از سرو، با پنیر رنده شده بپاشید.

آن را امتحان کنید، به نظر می رسد بسیار خوشمزه و ساده است!

دستور غذا با خامه ترش

مرغ با خامه ترش خوب می شود. در این سس، فیله به طرز خوشمزه ای لطیف و نرم می شود. و زمان بسیار کمی برای پخت و پز نیاز دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم گوشت مرغ؛
• دو عدد پیاز؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• فلفل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

پرنده را تکه تکه کنید و روی حرارت نسبتاً زیاد سرخ کنید. اما نه برای مدت طولانی - به محض اینکه فیله سفید شد، پیاز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

سپس همراه با پیاز تفت دهید تا طلایی شود. آتش - متوسط. بعد از این مقدار کمی نمک، فلفل یا سایر ادویه ها به ذائقه و خامه ترش اضافه کنید. هم بزنید و سس را به جوش بیاورید. در مرحله بعد روی حرارت ملایم بجوشانید. برای رنگ می توانید کمی کاری اضافه کنید.

فیله روی تابه گریل

همه ما از مضرات غذاهای سرخ شده می دانیم. اما بسیاری از مردم نمی توانند زندگی خود را بدون مرغ سرخ شده معطر تصور کنند. من یک راه خوب برای خودم پیدا کردم. پخت و پز تقریباً بدون روغن امکان پذیر است. بنابراین آسیب های سلامتی به حداقل می رسد.

غذاهای سرخ شده در ماهی تابه گریل سالم تر از استفاده از تابه معمولی هستند. گوشت به سرعت پخته می شود، آبدار باقی می ماند و پوسته اشتها آوری به دست می آورد. اگر در خانه خود یک ماهیتابه گریل دارید، دستور زیر را دوست خواهید داشت.

عناصر:

• فیله مرغ؛
• ادویه ها؛
• روغن سبزیجات.

فیله را بشویید و با دستمال خشک کنید. از طول به دو قسمت برش دهید. گوشت را به سلیقه خود با ادویه بمالید. با روغن نباتی چرب کنید. روی یک تابه گریل خوب گرم شده قرار دهید. هر طرف را بیش از پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

چیزی که من در مورد این ماهیتابه دوست دارم این است که لازم نیست روغن اضافی به ماهیتابه اضافه کنید. گوشت در آب خودش پخته می شود. و نوارهای عرضی زیبا جلوه زیبایی به ظرف می بخشد. مثل رفتن به طبیعت است. و به عنوان غذای جانبی، می توانید سبزیجات را در تابه گریل سرخ کنید - فلفل دلمه ای، برش های کدو سبز و گوجه فرنگی. خودت آن را امتحان کن.

مرغ در خمیر

فیله در خمیر معمولاً آبدار است. وقتی به این ترتیب پخته می شود، آب آن از گوشت خارج نمی شود. برای پخت مرغ در خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• ارد؛
• تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات.

گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک بزنید و با ادویه های مورد علاقه خود بمالید. کمی روغن نباتی بپاشید و 30-40 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

برای خمیر 1 عدد تخم مرغ را بزنید. کمی نمک، یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید سبزی هم به خمیر اضافه کنید.

تکه های گوشت را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود. مرغ در خمیر کاملاً با سبزیجات تازه سازگار است.

یکی دیگه رو حتما ببینید شوهر من به سادگی از این مرغ خوشحال است :)

دستور پخت با سس گوجه فرنگی

فیله مرغ با سس خیلی سریع پخته می شود. با درست کردن سس های مختلف می توانید ظروفی به دست آورید که بسیار متفاوت از یکدیگر هستند. یکی از گزینه های ساده مرغ با سس گوجه فرنگی است.

برای تهیه این غذا میل کنید:

• فیله مرغ؛
• سس گوجه فرنگی (به جای آن می توانید از سس گوجه فرنگی استفاده کنید)؛
• ارد؛
• پیاز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

گوشت را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک، فلفل اضافه کنید، در آرد بغلتانید. در ماهیتابه سرخ کنید.

برای سس، دو قاشق غذاخوری آرد بردارید و در 500 میلی لیتر آب حل کنید. سپس سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. پیازهای خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. مرغ سرخ شده را همراه با پیاز داخل تابه بریزید. مایه سس را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم 20 دقیقه بیشتر بجوشانید. و همچنین دوست دارم

فیله سالم ترین قسمت مرغ است، زیرا حاوی حداقل کلسترول است. به لطف مقدار کمی بافت همبند، به راحتی جذب می شود. مرغ در مقایسه با سایر انواع مرغ و گوشت بسیار خوب است. در عین حال، میزان چربی حداقل و محتوای کالری آن کم است. این امر باعث می شود سینه مرغ برای افرادی که در تناسب اندام و داشتن یک سبک زندگی سالم هستند ضروری باشد. حتی وجود دارد.

خوردن مرغ به عضله سازی کمک می کند. همچنین تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی و مغز دارد، بافت استخوانی را تقویت می کند. به هر حال گوشت مرغ حاوی کلاژن است که...

انتخاب مرغ

اخیراً انواع مختلفی از داستان های ترسناک در مورد جوجه هایی که با هورمون ها و آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند رایج شده است. بسیاری از مردم به سادگی از خرید گوشت مرغ می ترسند! اما شما نباید چنین محصول منحصر به فردی را رد کنید. فقط باید قوانینی را برای انتخاب مرغ با کیفیت بدانید.

هنگام خرید فیله مرغ حتما به تاریخ انقضا آن دقت کنید. اگر از بازار خرید می کنید، بهتر است درخواست کنید تا گواهی کیفیت را ببینید. در صورت بسته بندی گوشت به اطلاعات سازنده و محصول روی بسته بندی دقت کنید.

سعی کنید با انگشت خود فشار کمی به محصول وارد کنید. اگر به شکل اولیه خود برنگردد یعنی فیله دوباره منجمد شده است. بهتر است یک مرغ با اندازه متوسط ​​انتخاب کنید. بزرگ بودن بیش از حد ممکن است نشان دهنده این باشد که پرنده با هورمون ها بزرگ شده است. رنگ محصول باید صورتی و یکنواخت باشد. گوشت را بدون آسیب یا کبودی انتخاب کنید.

با مرغ سوخاری چی سرو کنیم

مرغ با بسیاری از غذاها خوب است. سالم ترین گزینه با هر سالاد یا سبزیجات پخته شده است. برنج، پوره سیب زمینی و حبوبات نیز به عنوان افزودنی مناسب هستند. قارچ و پنیر طعم مرغ را به خوبی تکمیل می کند. از ادویه های زیر به طور سنتی در تهیه غذاهای مرغ استفاده می شود:

• سیر؛
• ادویه کاری؛
• پونه کوهی؛
• آویشن؛
• زردچوبه؛
• مرزنجوش;
• گشنیز؛
• فلفل قرمز؛
• رزماری.

فیله مرغ یک گوشت رژیمی فوق العاده است که طبخ آن لذت بخش است.

به سرعت پخته می شود و به راحتی با هر غذای جانبی جفت می شود.

این می تواند فرنی، اسپاگتی، سیب زمینی پخته شده به هر شکلی یا فقط سبزیجات تازه باشد.

با توجه به طعم بدون چربی فیله، اغلب به شدت چاشنی می شود.

دستور العمل ها را با دقت بخوانید و با خیال راحت آزمایش کنید. یافتن ادویه ای که با سینه مرغ ناسازگار باشد بسیار دشوار است.

تنوع زیادی در موضوع سس های قفقازی برای غذاهای مرغ وجود دارد. اگر مقداری از تندی آنها را قربانی کنید، کودکان واقعاً سس های میوه ای شیرین را دوست خواهند داشت. و با جایگزین کردن شراب در دستور غذا با آب انگور یا انار، می توانید آنها را نیز تطبیق دهید.

فیله مرغ سرخ شده - اصول اولیه پخت و پز

برای تهیه فیله مرغ سرخ شده به یک ماهیتابه، دو تخته برش، یک بیل مخصوص (چکش) و یک چاقو نیاز دارید. همچنین ممکن است به چندین کاسه کوچک و عمیق نیاز داشته باشید.

قبل از پردازش، فیله مرغ باید به خوبی زیر شیر آب بشویید و خشک شود. فیلم های اضافی و تکه های چربی باقی مانده مرغ هنگام شستن گوشت جدا می شوند.

برش و سایر آماده سازی فیله ها برای سرخ کردن بستگی به دستور العمل انتخابی دارد و در آن نشان داده شده است.

گوشت سفیدی که سینه مرغ را تشکیل می دهد بسیار لطیف است اما وقتی سرخ می شود کمی خشک می شود. برای افزودن آبدار، آن را در خمیر، پر یا با سبزیجات سرخ می کنند. اغلب این گوشت در سس پخته می شود یا قبل از سرخ کردن آن را مرینیت می کنند.

فیله مرغ سرخ شده در سس شیرین

عناصر:

نیم کیلو فیله مرغ سرد؛

روغن بدون چربی تصفیه شده - 75 میلی لیتر؛

دو میز. ل عسل؛

0.5 لیمو متوسط؛

5 میلی لیتر سس سویا (تیره)؛

یک قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی؛

پاپریکا آسیاب شده - 3 گرم؛

فلفل قرمز تند - یک خرج کوچک؛

روش پخت و پز:

1. با یک دستمال به آرامی لکه کنید، فیله مرغ را خشک کنید و به ورقه های متوسط ​​برش دهید.

2. گوشت مرغ را از همه طرف در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته یکدست قهوه ای طلایی به دست آورید. برای جلوگیری از خشک شدن فیله لطیف، روی حرارت زیاد سرخ کنید و به طور مداوم تکه ها را بچرخانید.

3. سس سویا را با آب لیموی تازه فشرده، عسل و شکر گرانول مخلوط کنید. پاپریکا آسیاب شده، آویشن و فلفل تند را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نمک را فوراً اضافه نکنید؛ سس های سویا معمولاً کاملاً شور هستند، بنابراین ابتدا تست کنید.

4. سس آماده شده را با احتیاط داخل ماهیتابه به همراه گوشت، مدام هم بزنید و به صورت جریان نازک در ماهیتابه بریزید. حرارت را کم کنید و فیله را روی حرارت ملایم به مدت 10 تا 15 دقیقه بجوشانید.

5. نشاسته سیب زمینی را در آب سرد آب پز (40 میلی لیتر) حل کنید و مخلوط را به گوشت اضافه کنید. کاملا هم بزنید و روی حرارت ملایم نگه دارید تا غلیظ شود.

فیله مرغ سرخ شده پر شده با گوجه فرنگی خشک شده و پنیر موزارلا

عناصر:

یک عدد سینه مرغ؛

پنیر موزارلا (مینی) - 150 گرم؛

گوجه فرنگی خشک شده - 100 گرم؛

یک دسته کوچک برگ کاهو؛

30 گرم کره، کره بدون نمک؛

سه حبه کوچک سیر؛

چهار گوجه گیلاسی؛

آویشن (تازه).

روش پخت و پز:

1. پوست سینه را جدا کرده و فیله را با دقت با چاقو از استخوان کیل جدا کنید. به خوبی زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.

2. در کنار لبه ضخیم شده، یک برش به شکل یک "جیب" عمیق ایجاد کنید. هنگام برش، مراقب باشید که گوشت را تا انتها برش ندهید.

3. یک قسمت حلبی از پنیر موزارلا را از طول نصف کنید و آن را به همراه گوجه‌فرنگی‌های ریز خرد شده در یک جیب قرار دهید.

4. پس از گرم شدن روغن زیتون، فیله مرغ را از دو طرف داخل آن سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

5. گوشت را کمی نمک بزنید، آویشن و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. کره را اضافه کنید و با پوشاندن به تفت دادن ادامه دهید تا پخته شود. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. به طور مداوم روغن داغ را از ماهیتابه روی سینه بریزید.

فیله مرغ سرخ شده در سس آلو – “انگیزه های قفقازی”

عناصر:

فیله مرغ - 700 گرم؛

0.5 قاشق غذاخوری ل سرکه سفره 9%؛

سه چتر میخک؛

چهار قاشق سوپ یخ زده. روغن ها؛

یک قاشق چای خوری خردل "نرم" آماده؛

برای طعم "ادویه برای مرغ".

سس:

1/2 فلفل تند تازه؛

دو عدد گوجه فرنگی بزرگ؛

چهار آلو بزرگ؛

5-6 شاخه جعفری تازه؛

شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. ادویه های خریداری شده را به همراه میخک در یک ظرف عمیق پر از یک و نیم لیتر آب آشامیدنی سرد قرار دهید. سرکه سفره بریزید و فیله مرغ شسته شده را به مدت نیم ساعت در این ماریناد قرار دهید.

2. روی گوجه و آلوها آب جوش بریزید و پوست آنها را جدا کنید. دانه های آلو را جدا کرده و همراه با گوجه فرنگی و فلفل تند به قطعات کوچک برش دهید. محصولات خرد شده را داخل یک قابلمه کوچک بریزید، به سرعت به جوش بیاورید و با درب آن روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. یادتان باشد هر از گاهی هم بزنید، در غیر این صورت سس می سوزد.

3. جعفری ریز خرد شده، شکر گرانول را به سس اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. پخت را ادامه دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود، حدود 40 دقیقه. سس خنک شده را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود یا در چرخ گوشت چرخ کنید.

4. مرغ را از ماریناد خارج کرده و کاملا خشک کنید و همه طرف ها را با دستمال کاغذی پاک کنید.

5. فیله را به قطعات کوچک و مساوی برش دهید، هر کدام را با خردل بمالید و در روغن داغ سرخ کنید. 3 دقیقه از هر طرف "مسطح" طول می کشد تا پوسته قهوه ای طلایی به دست آید.

6. فیله مرغ قهوه ای شده را در بشقاب بگذارید و سس آلو را روی آن بریزید.

سبزیجات خورش شده با فیله مرغ سرخ شده در سس سویا

عناصر:

600 گرم سینه مرغ سرد (فیله)؛

1 عدد پیاز سالاد؛

سیر - 4 حبه بزرگ؛

دو عدد فلفل دلمه ای؛

سرکه شراب (بالزامیک) 2 قاشق غذاخوری. l.

75 میلی لیتر سس سویا (سبک)؛

یک قاشق غذاخوری شکر.

روش پخت و پز:

1. فیله را از فیلم های اضافی و باقی مانده چربی مرغ پاک کنید. خوب بشویید، بزنید و به نوارهای نه چندان بزرگ برش دهید.

2. تکه های سینه را در روغن خوب داغ شده فرو کنید و سرخ کنید تا طلایی شود. سینه خیلی سریع می پزد. کافی است هر طرف آن را دو دقیقه روی حرارت زیاد نگه دارید.

3. تکه های فیله قهوه ای شده را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و یک قاشق روغن به ماهیتابه اضافه کنید. پیاز خرد شده را در روغن داغ شده بریزید. سیر خرد شده به گلبرگ های نازک (بشقاب) را اضافه کنید. دو دقیقه سرخ کنید تا سبزیجات معطر شوند.

4. پالپ فلفل دلمه ای را که به صورت نواری خرد شده اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا فلفل ها نرم شوند.

5. سرکه بالزامیک مخلوط با سس سویا سبک را به سبزیجات اضافه کنید. شکر را اضافه کرده و با هم زدن مداوم، یک دقیقه دیگر بجوشانید.

6. تکه های مرغ سرخ شده را داخل سبزیجات بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و بگذارید به مدت یک ربع با حرارت ملایم بجوشد. درب تابه را بپوشانید و در حین خورش فراموش نکنید که محتویات آن را هم بزنید.

فیله مرغ سرخ شده با فیل کشک

عناصر:

600-700 گرم سینه مرغ (2 فیله)؛

200 گرم پنیر کوتاژ کم چرب؛

یک عدد تخم مرغ؛

یک و نیم قاشق غذاخوری آرد گندم؛

یک حبه کوچک سیر؛

آرد سوخاری (سفید)؛

شوید تازه - 2-3 شاخه بدون ساقه.

روش پخت و پز:

1. بدون برش، فیله مرغ را در امتداد دانه برش داده و باز کنید. با چکش آشپزخانه بزنید. مخلوطی از نمک خوراکی و فلفل آسیاب شده را با اضافه کردن سیر له شده به گوشت بمالید.

2. پنیر دلمه را با زرده خام مخلوط کرده و مخلوط را از صافی خرد کنید. میشه با همزن هم زد. نمک و فلفل آسیاب شده اضافه کنید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

3. فیلینگ پنیر دلمه را روی نیمی از فیله هم زده شده قرار دهید، نیمی دیگر را بپوشانید و لبه آزاد آن را با خلال دندان چوبی محکم کنید. لازم نیست آن را ببندید، اما سپس به آرامی لبه را با چکش بکوبید.

4. سینه های پر شده را در آرد آغشته کنید، در سفیده تخم مرغ خوب زده شده فرو کنید. دوباره حل کنید، اما نه در آرد، بلکه در آرد سوخاری.

5. فیله نان شده را در روغن داغ بریزید و هر طرف را سرخ کنید تا یکدست شود. در ماهیتابه باید به اندازه ای روغن باشد که فیله را تا نیمه بپوشاند. اگر سرخ کن دارید می توانید از آن استفاده کنید.

خرد شده با پنیر از فیله مرغ سرخ شده در خمیر

عناصر:

سینه مرغ - 350-400 گرم؛

200 گرم پنیر سفت "Kostroma"؛

تخم مرغ - 3 عدد؛

سس مایونز - 50 گرم. (2 قاشق غذاخوری)؛

3-4 قاشق غذاخوری ل آرد سفید.

روش پخت و پز:

1. فیله را زیر شیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. گوشت مرغ را لایه لایه برش دهید و با بیل (چکش) کمی بکوبید. فیله را در طول دانه به قطعاتی که ضخیم تر از یک سانتی متر نباشد برش دهید.

3. هر تکه را نمک بزنید و کمی فلفل بزنید و بگذارید مدت کوتاهی بماند.

4. سس مایونز را با تخم مرغ های همزده مخلوط کرده و با هم زدن مرتب با لیسک آرد را اضافه کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیری یکدست و ضخیم تر از پنکیک به دست آورید.

5. یک لبه از فیله مرغ زده شده را در خمیر آغشته کنید و این طرف را داخل چربی قرار دهید و در ماهیتابه به خوبی گرم شده باشد.

6. وقتی ته آن کمی شروع به قهوه ای شدن کرد، مقداری پنیر رنده شده روی گوشت قرار دهید. خمیر را با قاشق روی آن بریزید تا خمیر کاملاً روی پنیر را بپوشاند و صبر کنید تا خمیر «سفت شود». برش را برگردانید و طرف دوم را سرخ کنید تا کاملا بپزد.

فیله مرغ سرخ شده با قارچ در یک سس خامه ای لطیف

عناصر:

600 گرم سینه مرغ سرد؛

400 گرم قارچ تازه جوان (قهرمانان)؛

500 میلی لیتر کرم 22% طبیعی؛

200 گرم پنیر سخت ذوب آسان.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را به دقت بررسی کنید و آنها را از کثیفی و زباله تمیز کنید. بشویید و به برش های کوچک برش دهید.

2. قارچ ها را با حداکثر حرارت در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. برای اینکه در حین سرخ کردن، رطوبت کمتری از قارچ‌ها خارج شود، نمک اضافه نکنید.

3. قارچ ها را به یک کاسه آزاد منتقل کنید، دو قاشق غذاخوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید و حرارت دهید. گوشت مرغ را که به صورت نوارهای کوچک خرد شده اضافه کنید. حدود 6 دقیقه با بالاترین حرارت سرخ کنید تا تکه ها قهوه ای طلایی شوند.

4. قارچ هایی که قبلا سرخ شده بود را به گوشت آماده شده اضافه کنید، نمک خوراکی ریز را به سلیقه خود اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. حرارت را کمی کم کنید (تا متوسط)، روی همه چیز خامه بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید. وقتی خامه کمی غلیظ شد، پنیر ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و صبر کنید تا همه پنیرها خوب آب شوند و سس یکدست شود.

6. ظرف تمام شده را از روی حرارت بردارید و با هر ظرفی سرو کنید.

اگر از فیله مرغ منجمد نشده استفاده کنید غذاهای گوشت سفید سرخ شده آبدارتر خواهند بود.

در ابتدای سرخ کردن، قارچ ها را نمک نزنید. رطوبت بسیار کمتری از قارچ ها خارج می شود و زودتر قهوه ای می شوند.

گوشت مرغ سفید کاملاً خشک است، بنابراین آنها اغلب به ترشی کردن متوسل می شوند. گوشت را با نوک تیز چاقو سوراخ کنید و آن را کاملا سوراخ کنید. هرچه فاصله بین شکاف ها کمتر باشد، اثر "خرد کردن" قوی تر خواهد بود. ماریناد بهتر و سریعتر جذب چنین گوشتی می شود و فیله را از داخل اشباع می کند.