سوپ در ایتالیایی چیست؟ Aperitif در ایتالیا مینی پیتزا ساخته شده از آرد غلات کامل

امروز با مفهوم "" آشنا می شویم. سوپاپ» - چی هست، طرز پختش و با چی سرو میشه.

دمنوش ها نوشیدنی های الکلی یا غیر الکلی هستند که به طور سنتی قبل از غذا مصرف می شوند.، برای تحریک اشتها. معمولاً یک آبغوره در کافه یا بار می نوشند، اما می توانید آن را مستقیماً در رستورانی که ناهار یا شام می خورید نیز سفارش دهید. در معنای وسیع‌تر، سنت نوشیدن این نوشیدنی قبل از غذا نام خود را به خود گرفته است و به آن «آپریتیف» می‌گویند. در این مورد، نوشیدنی معمولا با تنقلات سبک همراه است.

خوراکی های محبوب: آمریکانو، پیرلو، اسپریتز، کامپاری، روسینی و سن پلگرینو.

مد برای aperitivo نه تنها در سراسر ایتالیا، بلکه در کشورهای دیگر مانند سوئیس، فرانسه، اتریش، اسلوونی، صربستان و آلمان نیز رواج دارد.

اثر فیزیولوژیکی نوشیدن یک آبغوره در تحریک ترشح شیره معده بیان می شود که معمولاً احساس گرسنگی را افزایش می دهد. مصرف یک سوپاپ به مقدار کم به هضم غذا کمک می کند، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت اثر معکوس خواهد داشت.

Ku
فرهنگ غذاخوری در اواخر دهه 1800 همراه با مد قهوه در ایتالیا گسترش یافت، به ویژه در شهرهایی مانند تورین، جنوا، فلورانس، ونیز، رم، ناپل و میلان.

به لطف آنتونیو بندتو کارپانو، که در سال 1786 ورموث - یک نوشیدنی الکلی ساخته شده از شراب سفید با افزودن دمنوش های بیش از 30 نوع گیاه و ادویه جات ترشی جات، ساخته شده بود، در تورین سرچشمه گرفت. از آن زمان، این "نوشیدنی خاص" در سراسر اروپا با نام محبوب شده است مارتینیکه عمدتاً به عنوان یک عرق خوراکی مصرف می شود، به طور مرتب یا به عنوان پایه ای برای بسیاری از کوکتل ها مانند Negroni یا Manhattan مصرف می شود.

گانسیا ورموت به نوشیدنی رسمی خانه سلطنتی تبدیل شد. از آن به عنوان وسیله ای برای ترویج استقلال و اتحاد جوزپه گاریبالدی استفاده می شد، از این رو نوشیدنی "گاریبالدی" از خانه شراب گانچیا استفاده می شد.

پایه‌های محبوب خوراکی شامل ورموت، شری، کامپاری و راکیا هستند. نوشیدنی های غیر الکلی شامل آب های معدنی، گازدار، نوشابه و آب سرد ساده است. بهترین آب میوه‌ها برای سرو عبارتند از: لیمو، پرتقال، گریپ فروت، انار.

طبقه بندی عطرها:

• نوشیدنی های بطری شده: آنها می توانند هم الکلی و هم غیر الکلی باشند. از جمله نوشیدنی های الکلی عبارتند از: سودا Campari (10 درجه) و Aperol سودا (3 درجه). غیر الکلی ها عبارتند از بیتر بیانکو، تلخ روسو، کرودینو. آنها را می توان در دمای اتاق یا با یخ سرو کرد.
• احساس گناه: شراب های سفید خشک، شراب های گازدار خشک، سفید یا گل سرخ، شراب های خشک غنی شده.
• تلخ:لیکورهای تلخ که در ایتالیا به آن "amaro" می گویند. تلخ های معروف جهان Campari، Aperol، Biancosarti، Cynar، و دیگران. در دمای اتاق یا با یخ سرو می شود، می توان پرتقال یا لیمو را نیز اضافه کرد.
• شراب شیرین افسنطین:اینها عطرهای مبتنی بر شراب هستند. انواع اصلی آن عبارتند از: خشک (با زیتون سبز سرو می شود)، قرمز (با یک تکه پرتقال سرو می شود) و سفید (با یک تکه لیمو سرو می شود).

Aperol Spritz

من همچنین می خواهم در مورد عرق مورد علاقه خود - Aperol Spritz - به شما بگویم.

اسپریتز در اواخر سال 1700 تا اوایل سال 1800 در منطقه ونتو در زمان حضور اتریشی ها در منطقه ظاهر شد. سربازان اتریشی، که شراب ونیزی برای آنها بسیار قوی به نظر می رسید، آن را با آب گازدار رقیق کردند. انواع مختلفی از این خوراکی وجود دارد، بیایید به نوع سنتی نگاه کنیم:

طرز تهیه: پرتقال را به برش های ضخیم برش دهید و تکه های یخ را در یک لیوان قرار دهید. سپس 1/3 Aperol و 1/3 شراب سفید را داخل لیوان بریزید. در آخر آب گازدار را اضافه کنید و روی لیوان را با پرتقال تزیین کنید.

یک نسخه 2 ماده ای از اسپریتز نیز رایج است که در آن Aperol با prosecco مخلوط می شود.

در ایتالیا، من همیشه می خواستم ناشناس بمانم، با جمعیت درآمیزم، به عنوان یک بومی عبور کنم.

اما برای به خاطر سپردن دو اجباری "t" در "اسپاگتی" و "o" واضح در "pomodoro" چیزهای زیادی وجود داشت که باید در نظر گرفته شود، لازم بود ظاهر معمول اسلاوی را پنهان کنیم، با آداب و رسوم محلی تطبیق دهیم، و مهمتر از همه، یاد گرفتن کدهای زیادی، که هر بار مشکلی پیش می آمد و کارت های من دوباره فاش می شد، چه حیف.

سخت ترین چیز در برقراری ارتباط با ایتالیایی ها زبان نیست، بلکه سیستم گیج کننده "کدها" و "گذرواژه" است که در زندگی روزمره آنها نفوذ می کند. خوب، حداقل این واقعیت را در نظر بگیرید که هر نوع قهوه نام خاص خود را دارد، که نه تنها به درصد محتوای شیر در آن، بلکه به منطقه ای که در آن قرار دارید نیز بستگی دارد.

در جنوب آنها نمی دانند "اسپرسو" چیست (آنجا به آن "قهوه معمولی" می گویند)، اما در شمال تفاوت زیادی بین "کاپوچینو" و "کاپوچیو" وجود دارد. و اگر بین ناهار و شام از او یک لیوان شراب بخواهید، ساقی با چه چشمانی غمگین و فهمیده به شما نگاه می کند!

او فوراً متوجه می شود که شما از برخی ... خوب، فرض کنید، یک کشور عجیب و غریب که در آن مفهوم "آپریتیف" وجود ندارد، آمده اید. او این کلمه جادویی را به شما می گفت، اما رمز عبور به هر کسی که ملاقات می کند داده نمی شود...

یک و نیم درجه
ایتالیایی‌ها نمی‌توانند چیزی بیابند که بیشتر و بهتر بخورند. آبغوره یکی از ترفندهای خاص آنهاست. قبل از اینکه پیش غذاها غذا را باز کنند، سوپرتیف برای "باز کردن" شکم شرکت کنندگان در نظر گرفته شده است، بنابراین معنای کلمه لاتین "aperire" ("باز کردن") که این اصطلاح از آن گرفته شده است، باید کاملاً تحت اللفظی باشد.

با این حال، اگر بخواهیم کاملاً دقیق باشیم، اولویت اختراع در این مورد نیز باید توسط یونانیان باستان، یعنی بقراط، پزشک مشهور جهان، که در قرن های 5-4 قبل از میلاد می زیست، به رسمیت شناخته شود. بیماران او که از بی اشتهایی رنج می بردند، به اصطلاح vinum hippocraticum را مصرف کردند که مخلوطی از شراب سفید شیرین و سبزی های تلخ پوره شده بود - خاکستر، افسنطین و رو. همراه با دیگر دستاوردهای تمدن یونان باستان، دستور نوشیدنی بقراطی توسط رومیان باستان به ارث رسیده بود، اما آنها ترجیح می دادند طعم آن را با رزماری و مریم گلی ملایم کنند.

اساس علمی برای آپریتیف توسط راهبان قرون وسطی ارائه شد، که در نتیجه تحقیقات طولانی ثابت کردند که این مواد تلخ است که اشتها را تحریک می کند، نه بر روی معده، بلکه بر روی غشای مخاطی دهان، و افزایش ترشح بزاق و آنزیم های موجود در آن که مسئول هضم هستند.

تسکین درد و رنج با دوران اکتشافات بزرگ جغرافیایی و توسعه تجارت با کشورهای شرقی حاصل شد: ادویه جات به اروپا رسید که برای شیرین کردن "قرص" مناسب بود. با افراط در ضعف طعم، شروع به افزودن جوز هندی، میخک، دارچین، ریواس، سنچونا و فلفل به "وینو آپریتیو" کردند که هنوز یک دارو محسوب می شد.

جهش کیفی واقعی از دارو به یک نوشیدنی مد روز در اواخر قرن هجدهم رخ داد، زمانی که آنتونیو بندتو کارپانو، صاحب یک مغازه شراب فروشی در تورین، ایتالیا، لیکوری به نام ورموت (نسخه آلمانی کلمه "ابسنت" را معرفی کرد. "، "تنتور افسنطین"). شاید اگر روزی، دهه‌ها بعد، یک جعبه ورموت به عنوان هدیه به ویتوریو امانوئل دوم، پادشاه ایتالیا ارائه نمی‌شد، این محصول نوآورانه در میان عموم مردم موفق نبود.

پادشاه این نوشیدنی را به دلیل آن "یک و نیم درجه" تلخی که رقبای او فاقد آن بودند قدردانی کرد - بنابراین ورموت کارپانو که بلافاصله نام خود را به Punt e Mes تغییر داد، "یک و نیم درجه" به غذای رسمی این نوشیدنی تبدیل شد. دربار سلطنتی و مورد علاقه لذیذهای ایتالیایی، از جمله سیاستمدار کاوور، آهنگساز وردی و کمدین جیاکوزا بود.

ظاهراً فروشگاه Carpano به اولین فروشگاه رفاه در تاریخ از سال 1840 تا 1844 تبدیل شد - به سادگی حق تعطیلی نداشت تا مشتریان خود را از دست ندهد. این نوشیدنی مد روز سخاوتمندانه در سراسر اروپا توزیع شد و بعداً با برندهای Cinzano و Martini & Rossi شروع به تولید کرد.

شروع یک روند
کمدی های دسته جمعی ایتالیایی دهه 80 از هر نظر به شخصیت های مشابهی متمایل هستند: گروهی از مردان میانسال و درآمد مناسب که به طور خستگی ناپذیر همسران خود را با افراد خارجی و عمدتاً زیبایی فریب می دهند، آنها را به استراحتگاه می برند و در فضایی شامپاین می نوشند. عاشقانه های مجلل با صدف به عنوان خوراکی.

فقط زیبایی‌ها در این نقاشی‌ها تغییر می‌کنند - مردان و شامپاین خانم‌ها با ثبات رشک‌انگیزشان متمایز می‌شوند. درست در این سالها در میلان، تاریخچه عطریات صفحه جدید خود را باز می کند - ساعت خوش. گرایش «ساعت شاد» آمریکا (که در آن نوشیدنی‌ها در بارها به نصف قیمت فروخته می‌شد) به سرعت در برنامه‌های تاجران میلانی - یا کسانی که می‌خواهند اینطور ظاهر شوند - راه پیدا کرد.

همزمان با بسته شدن دفاتر، دلیلی شد که میلانی ها به خانه عجله نکنند و وقت خود را در جمع دوستان سپری کنند. و برای جلوگیری از قربانی های معده، نوشیدنی ها با مجموعه قابل توجهی از مینی اسنک های منحصر به فرد ترکیب شدند - پنیرهای تکه شده، سوسیس، گوشت دودی، پیتزاهای میکروسکوپی، توپ های برنج آرانچینی و سایر "پاداش ها" که باعث تبدیل شدن به عطریات شد. عملا به یک شام سبک - و اغلب تنها -.

بنابراین، ساعت خوش، همانطور که برای محصولات فرهنگ توده‌ای آمریکا معمول است، نگرانی بیش از حد «پزشکی» و اصلاً تجاری در مورد تحریک اشتها را غیرضروری کنار گذاشت. نکته اصلی جو بود.

دمنوش آزمایشگاهی
Senigallia، شهری زیبا در ساحل دریای آدریاتیک ایتالیا در نزدیکی آنکونا، یک کوکتل از مواد ساده اما محبوب است: دریای صاف (سواحل با پرچم آبی توسط بنیاد آموزش محیط زیست اروپا)، مرکز تاریخی به خوبی حفظ شده، غذاهای امیدوار کننده (دو رستوران جایزه دریافت کرده اند). دو ستاره از راهنمای میشلن). مخاطب بین المللی، وسیع، تعطیلات اندیش و کنجکاو است.

به‌طور خلاصه، محیطی که پیش‌شرط‌های خوبی را برای خلاقیت‌های enogastronomic ایجاد می‌کند و به مؤسسه کوکتل‌های Lab-bar اجازه می‌دهد تا خود را به عنوان پیشرو در حضور در طی چندین سال تثبیت کند. رومانو بوناکورسی، یکی از صاحبان بار، معتقد است که تصمیم به گسترش پیشنهاد برای گنجاندن یک غذای شیرین، تصمیم درستی بود:

ما با کوکتل ها نامی برای خودمان ساختیم. ما بیش از صد مورد از آنها داریم، همه آنها با تأکید بر مواد اولیه با کیفیت و منحصراً میوه های تازه. یا سبزی: بله، بله، از رزماری، برگ ریحان هم استفاده می کنیم.

وقتی تصویر خاصی دارید، حق ندارید در هیچ چیزی پیش پا افتاده باشید، بنابراین به عنوان یک عرق خوراکی نمی توانستیم «برش» معمولی سوسیس و پنیر را به مشتریان ارائه دهیم. ما همه غذاها را خودمان آماده می کنیم ، هر عصر یک منوی جدید وجود دارد ، البته قسمت ها از رستوران ها کوچکتر است ، طراحی کلی "الهام گرفته شده" از تنقلات چینی دیم سام است.

در اینجا یک غذای ماکارونی، ماهی و گوشت خواهیم داشت. در منو، ما "سنت" منطقه ای سختگیرانه را دنبال نمی کنیم، بلکه از اصل فصل ها پیروی می کنیم: در پاییز - کنگر فرنگی، در زمستان - پولنتا (یک "بستگان" ایتالیایی هومینی ساخته شده از آرد زرد چند دانه).

آیا با یک عرق، گزینه جفت نوشیدنی "ضروری" خود را ارائه می دهید یا مشتری آزادی انتخاب کامل دارد؟

انتخاب، البته، آزاد است - با تنوع ما. واضح است که یک ایتالیایی ترجیح می‌دهد شراب را ترجیح دهد، اما بسیاری از خارجی‌ها با آرامش این عطر را با کوکتل‌هایی ترکیب می‌کنند، اغلب کوکتل‌های کلاسیک آمریکای جنوبی.

آیا خارجی ها طرفدار شیرینی های ایتالیایی هستند؟ یا اینکه آنها به طور فزاینده ای توسط مردم ملی سفارش می شوند؟

قطعاً علاقه وجود دارد. علاوه بر این، برای اسپانیایی ها، تا آنجا که من می فهمم، یک غذای شیرین تقریباً اجباری است. در تابستان آنها حتی دیرتر از ما شام می خورند - حوالی نیمه شب - و به این ترتیب قدرت خود را دوباره پر می کنند.

به نظر شما، aperitif all"italiana چه تفاوتی با آنالوگ های آن از کشورهای دیگر دارد؟

غذای ما تقلیدی از ساعت شاد انگلیسی-آمریکایی است که توسط باغبان های آبجو برای افزایش فروش آبجو اختراع شد: از 3 تا 4 نصف قیمت بود. اما همه چیزهای دیگر - منظورم جزء آشپزی است - توسط خود ایتالیایی ها اضافه شد، همچنین به عنوان یک ترفند بازاریابی. خوراکی ها بیشتر از همه در شهرهای بزرگ گسترش یافته است، جایی که بسیاری از دانش آموزان و افراد در جستجوی کار به آنجا می آیند. به عنوان مثال، در میلان، آپارتمان ها فقط برای جوانان بسیار رایج است، جایی که 3-4 نفر با هم زندگی می کنند. بیشتر اوقات رفتن به نزدیکترین بار و سفارش یک غذای 10-12 یورویی برای آنها بسیار راحت تر از پختن شام و شستن ظروف با هم است.

روح ایتالیایی
احتمالاً خنده‌دارترین نسخه‌ی غذاخوری که دیدم، در مؤسسه جذاب فلورانسی Teatro del Sale با سرآشپز فوق‌العاده کاریزماتیک Fabio Picchi بود. Theater of Salt شب‌های خصوصی را برای اعضای باشگاه با منوهای ساده اما جذاب و اجرای موسیقی بعد از شام برگزار می‌کند. در واقع، شام از اصل غذا پیروی می کند: بسیاری از غذاها، بخش های کوچک، اصل سلف سرویس.

ترفند این است که غذاها به طور همزمان ظاهر نمی شوند، بلکه یک به یک، به اطلاعیه های رنگارنگ و تاکیدی خود سرآشپز و به کل هیاهو می رسند: به محض شنیدن ارائه بعدی غذا، فلورانسی های ظاهراً آبرومند به سمت غذا می شتابند. میز پذیرایی با سهولت گربه مانند، به طور طبیعی در هر فشار عمدی همسایه از پشت عذرخواهی می کند. سرآشپز حیله گر مخاطبان گرسنه را سرزنش می کند، اظهارنظرهای کنایه آمیز می کند و به آنها یادآوری می کند که حرص و طمع و پرخوری رذیلت های وحشتناکی هستند.

هر بار مخاطب احساس می‌کند که در یک آزمایش روان‌شناختی است و سعی می‌کند خود را مهار کند، اما خطر بی‌قرار شدن همیشه احتیاط و اخلاق خوب را شکست می‌دهد. با این حال، فضای عمومی آنقدر دوستانه باقی می ماند که آنها همیشه برمی گردند.

بدترین چیز در مورد یک خوراکی استانداردسازی، تولید انبوه، تاکید بر کمیت، میل به ارضای ساده گرسنگی، بدون توجه به کیفیت یا تخیل است. در ایتالیا، گرایش‌هایی برای «مزه‌تر کردن» این خوراکی آغاز شده است، که، بله، آن را به مجموعه‌ای از پیش‌غذاهای نفیس برای چشیدن تبدیل می‌کند، اما در عین حال آن را به مشتریانی با سن متوسط ​​و بالاتر و درآمد بالا محدود می‌کند.

با ردیابی پانورامای مدرن غذاهای ایتالیایی، به این نتیجه می رسید که این یک فرمول جادویی است که تقریباً با هر مخاطبی، هر مکان، هر نقطه ای از چکمه ایتالیایی و با هر فصلی سازگار است. در بخش جنوبی کشور، جایی که سکونتگاه‌ها بسیار کمتر از جمعیت است و سنت شام‌های خانوادگی کاملاً پایدار است، شکل غذاخوری به دریا و یکشنبه نزدیک‌تر شده است: تابستان امسال، بسیاری از موسسات از انواع مختلف، از بارهای دیسکو گرفته تا لوکس هتل‌های استیتی، از ساعت 8 شب تا پاسی از شب، با موسیقی ملایم و منظره دریا، به مشتریان غذای یکشنبه ارائه می‌دهند.

شاید، به زودی، همراه با تورهای شراب و غذا در ایتالیا، مد برای تورهای عطری - در جستجوی روندهای کلی و نکات برجسته محلی وجود داشته باشد. در پیش بینی این، اجازه دهید چندین نشانه اصلی یک عرق خوب را به خاطر بسپاریم: فضایی زیبا، توجه به جزئیات، بارمن آماده برای انتخاب نوشیدنی به سلیقه شما، تخیل در طراحی بصری، در دسترس بودن پیشنهاد در هر زمان از روز، صرف نظر از "ساعات شاد" و بدون استانداردسازی. آخرین و مهمترین: روح ایتالیایی. شما قطعا آن را بدون هیچ اشاره ای تشخیص خواهید داد.

سنت‌های آپرتیف در کشورهای مختلف وجود دارد، اما در ایتالیا بود که به یک پدیده فرهنگی فراگیر تبدیل شد. و اگر برای روسیه یک آبغوره یک لیوان ودکا یا نوشیدنی قوی دیگر قبل از غذا باشد، پس در ایتالیا aperitivo - این یک اقدام واقعی است، فرصتی برای استراحت پس از یک روز کاری، گپ زدن با دوستان و صرف شب در یکی از خیابان های دنج و دنج شهر خود.

زمینه

سنت ایتالیایی نوشیدن الکل قبل از غذا برای تحریک اشتها و بهبود هضم، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند، در دهه 1920 در میلان ظاهر نشد، بلکه دو هزار سال پیش در روم باستان ظاهر شد. سپس پاتریسیون های ثروتمند عادت نوشیدن مشروبات الکلی و امتحان تنقلات مختلف را قبل از ضیافت های مجلل آغاز کردند.

این غذا در قرن هجدهم پس از اختراع ورموت رایج شد. در سال 1786 در تورین، فروشنده جوانی به نام آنتونیو بندتو کاپرانو، ایده طعم دادن به شراب مسقطی سفید را با گیاهان و ادویه‌ها مطرح کرد و نوشیدنی جدید را «ورموث» نامید که در آلمانی به معنای «افسنتین» است.

طبق افسانه ها، کاپرانوی جوان جعبه ای از ورموت را برای آزمایش به پادشاه ویکتور امانوئل دوم فرستاد که واقعاً این نوشیدنی را دوست داشت. پادشاه نام آن را ورموت گذاشت punt e mes("یک و نیم" در گویش ایتالیایی) که به معنای "یک شیرین و نیم تلخ" است. هزینه نسبتا پایین این نوشیدنی به گسترش بیشتر آن کمک کرد و به زودی از ورموت به عنوان یک عرق الکلی کم استفاده شد. بنابراین، در قرن نوزدهم، فرانچسکو و کارل سینزانو تولید خود را از این نوشیدنی که مورد علاقه ایتالیایی ها بود، افتتاح کردند و بسیاری دیگر به دنبال آن بودند.

ساعات خوشی را تماشا نکن

امروزه، غذای سنتی ایتالیایی نیز بازتاب ترفند بازاریابی به نام «ساعت خوش» است. (ساعت مبارک)، که در دهه 1960 در ایالات متحده محبوبیت پیدا کرد، زمانی که موسسات تخفیف های قابل توجهی را بر روی چندین نوشیدنی الکلی در ساعات خاصی ارائه کردند. اما در سال 1984، ماساچوست اولین ایالتی بود که ساعات شادی را به دلیل نوشیدن بیش از حد الکل توسط آمریکایی ها ممنوع کرد.

در ایتالیا، سرو غذا قبل از شام، حدود ساعت شش شروع می شود و حدود هشت و نیم به پایان می رسد. زیبایی سنت ایتالیایی این است که این نوشیدنی که قیمت آن کمی بیشتر از حد معمول است، همراه با میان وعده های سبک یا حتی بوفه سرو می شود. می توانید آجیل و زیتون یا پنیر، پروشوتو، بروشتا، کاناپه و فوکاچیا، سس گوجه فرنگی، پستو و حتی پیتزا، لازانیا و پاستا به شما پیشنهاد شود. گاهی اوقات ممکن است دسرها نیز در انتهای غذا سرو شوند.
برای گردشگران جوان و محتاط، معمولاً یک عرق خوراکی جایگزین شام می شود. هزینه یک نوشیدنی در این زمان بسته به شهر از 3 تا 10 یورو متغیر است. در این مورد، اغلب می توانید نوشیدنی دیگری غیر از الکل را انتخاب کنید.

انواع کوکتل

مرسوم است که کوکتل های اسپریتز را برای یک عرق خوراکی سفارش دهید. (اسپریتز)، بلینی (بلینی)، روسینی (روسینی)بر اساس شراب های گازدار خشک

یکی از محبوب ترین کوکتل های آپریتیف، Aperol Spritz است. (Aperol Spritz). طبق افسانه ها، اسپریتس در ابتدای قرن نوزدهم در منطقه ونتو ایجاد شد. سربازان اتریشی به این فکر افتادند که شراب ایتالیایی را با آب گازدار رقیق کنند تا آنقدر قوی نباشد، اما بعداً لیکورهای قوی - تلخ - به نوشیدنی اضافه شد. دستور پخت سنتی اسپریتس 1/3 Aperol، 1/3 Prosecco و 1/3 آب گازدار است. کوکتل با یخ سرو می شود و با زیتون و پرتقال تزئین می شود.

شایان ذکر است که به طور کلی، سنت یک خوراکی با تنقلات رایگان برای شمال ایتالیا معمول است: میلان، تورین، پادوآ، بولونیا. اما می توانید مکان هایی را پیدا کنید که میزبانان مهمان نواز با خوشحالی از شما با تنقلات محلی در جنوب پذیرایی کنند.

پس از یک روز کاری سخت و قبل از یک شام مقوی ایتالیایی، بسیاری از ایتالیایی ها برای مکالمه غیررسمی و یک غذای کوچک در بارها توقف می کنند.

در طول عرق، همه با هم برابرند. کارمندان و مدیران، هنرمندان و دانشجویان، هیپی‌ها و پانک‌ها - همه خوشحال هستند که در بارها توقف می‌کنند تا در فضایی آرام در مورد مشکلات یا فوتبال صحبت کنند و چند لیوان آبغوره را با تنقلات بنوشند.

وطن غذای شیرین، به عنوان نوشیدنی قبل از غذا، به طور سنتی منطقه Piedmont و به طور دقیق تر، تورین در نظر گرفته می شود.

در سال 1786، آنتونیو بندتو کارپانو در تورین با ترکیب شراب سفید با تنتوری از 30 گیاه معطر و چاشنی، ورموث را ایجاد کرد. سیگنور کارپانو آنقدر مجذوب شعر گوته بود که نام نوشیدنی خود را از نام آلمانی یکی از مواد اصلی - نامید. ورموت (افسنتین).

امروزه محبوب ترین ورموث ها مارتینی و سینزانو هستند، اگرچه ورموتی با نام تجاری کارپانو همچنان تولید می شود و هنوز هم یکی از بهترین ورموث ها در ایتالیا محسوب می شود.

در حال حاضر، سنت غذاخوری در شهرهای مختلف ایتالیا به طور قابل توجهی متفاوت است.

اگر در Piedmont شیرینی اصلی و مورد علاقه کوکتل های مبتنی بر ورموت باقی می ماند، پس در میلان Campari و کوکتل های آن است، در Brescia - Pirlo، در Veneto - spritz.

بدون سنت شکنی، می توانید برای خود یک لیوان شراب خوب یا در مؤسسات دموکراتیک تر، آبجو به عنوان یک خوراکی سفارش دهید.

در اینجا چند نوع اصلی از عطرها آورده شده است:

پیمونت به ورموت ها و نوشیدنی های مبتنی بر آنها وفادار است. در یک لیوان ورموت باز سنتی، کوکتل با جین و زیتون یا نوشابه و لیمو سرو می شود.

لمباردی و مناطق شرق کوکتل های تلخ را ترجیح می دهند.

این ها تلخ هستند که محبوب ترین آنها Campari و Aperol سبک تر هستند.

برشا - پیرلو ( پیرلو، مربوط به فوتبالیست معروف آندره آ پیرلو که اهل همین منطقه است نیست). شراب گازدار سفید، کامپاری (کمتر Aperol)، سودا.

منطقه Veneto - Spritz ()، که دستور العمل رسمی تایید شده بین المللی خود را دارد: 60 گرم Prosecco، 40 گرم Aperol، حدود 40 گرم آب سلتزر.

میلان - انواع کوکتل بر اساس Campari، نزدیک به دو گزینه ذکر شده است. این فقط Campari با سودا، و Negroni، و Negroni sbagliato (نگرونی اشتباه) است، مواد اصلی آنها نیز Campari، سودا و شراب گازدار سفید با افزودن (در مورد Negroni) جین باقی می‌مانند.

تقریباً در همه جا محبوب است کوکتل آمریکایینو- مصالحه ای خوشایند برای همه، متشکل از ورموت، تلخ و سودا.

در میلان برای چندین مکان آپریتیو بمانید - از غذای نسبتاً دموکراتیک در منطقه هنری بررا گرفته تا بارها و رستوران‌های گران‌قیمت در میدان طلایی، و به مؤسسات Arc of Peace (Arco della Pace) حمله کنید.

از موزه Campari در حومه میلان Sesto San Giovanni دیدن کنید.

وب سایت رسمی شرکت Campari www.campari.com است، موزه (از طریق Gramsci 161, Sesto San Giovanni, Milano, Italia) از ساعت 14:00 تا 18:30 باز است (سه جلسه، پیش ثبت نام در وب سایت انجام می شود. توصیه می شود، برای گروه های سازمان یافته 15 نفره امکان بازدید صبحگاهی از موزه وجود دارد).

اعتقاد بر این است که بهترین مارتینی خشک در آن ساخته می شود بار هریدر ونیز نمی‌دانم ارزش رفتن به ونیز برای مزه کردن کوکتل را دارد یا نه، اما احتمالاً هنگام بازدید از ونیز نباید این بار را از دست بدهید.

این غذا با تنقلات سبک همراه است، گاهی اوقات (کمتر و کمتر) - یک "بوفه" با مصرف نامحدود تنقلات.

اما میان وعده ها در اینجا مهم نیستند.

نکته اصلی جو و ارتباطات است.

بسته به کوکتل یا شرابی که سفارش می دهید و محلی که آن را سفارش می دهید، قیمت های آپریتیو بسیار متفاوت است و از 3 تا 20 یورو متغیر است.