اسپاگتی با میگو در سس خامه ای - دستور العمل های خوشمزه و ایده های اصلی برای تهیه یک غذای دلچسب. اسپاگتی با میگو، صدف و ماهی در سس خامه ای پاستا با صدف و میگو

شرح آماده سازی:

عناصر:

• پاستا (ماکارونی) - 150 گرم
• صدف (بدون پوسته) - 200 گرم
• میگو - 200 گرم
• یک دسته جعفری - 1 قطعه
• شاخه رزماری - 2 عدد
• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر
• سیر - 2 حبه
• گوجه فرنگی گیلاس - 10 قطعه
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر
• نمک، فلفل - - به مزه

من اغلب پاستا را در سس خامه‌ای با میگو می‌پزم، زیرا میگو را دوست دارم. یکی از غذاهای مورد علاقه من با میگو که خیلی سریع آماده می شود. من امروز از تالیاتل استفاده کردم، اما می تواند هر نوع پاستا باشد. گاهی غذاهای دریایی دیگری هم اضافه می کنم. در این دستور من گوشت صدف اضافه کردم. من از صدف آب پز - منجمد و میگو تازه منجمد استفاده کردم.

دستور العمل ساده ماکارونی با صدف و میگوی ببری در سس خامه ای از غذاهای ایتالیایی، مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در 10 دقیقه. حاوی تنها 326 کیلو کالری است. دستور العمل نویسنده برای غذاهای ایتالیایی.

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت و پز: 10 دقیقه
• مقدار کالری: 326 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 3 وعده
• مناسبت: شام، ناهار

• پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
• غذاهای ملی: غذاهای ایتالیایی
• نوع ظرف: دوره های دوم
• تکنولوژی آشپزی: آشپزی

مواد لازم برای سه وعده

• مبانی
• میگو ببری 150 گرم
• صدف منجمد 150 گرم
• پونه کوهی خشک 1 پیمانه
• پاپریکا شیرین آسیاب شده 1 عدد
• پاستا تالیاتل 200 گرم
• خامه 20% 250 میلی لیتر
• نمک 1 پیمانه
• سیر 2 حبه
• برای سرخ کردن
• کره 1 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی مرحله به مرحله

1. بیایید محصولات را آماده کنیم. گوشت میگو و صدف را باید از قبل یخ زدایی کنید (ترجیحا در یخچال)، ماکارونی، سیر، نمک، ادویه جات، خامه و کره. میگو را بدون پوست اما بدون سر گرفتم.
2. میگوها باید از مری و صدف ها از باقی مانده جلبک ها در صورت وجود پاک شوند.
3. پاستا را طبق دستورالعمل بسته بپزید. اما بهتر است 2-3 دقیقه زودتر از آنچه روی بسته نوشته شده است، آمادگی را بررسی کنید. تالیاتله من باید 5 دقیقه پخته می شد اما 4 دقیقه کافی بود. پاستا من خیلی زرده چون تو خمیر کدو حلوایی داره.
4. ابتدا میگوها را در روغن سرخ کنید. به محض اینکه میگوها شروع به صورتی شدن کردند، صدف ها را اضافه کنید. و همه چیز را به مدت 1 دقیقه گرم کنید.
5. غذاهای دریایی را از تابه به بشقاب منتقل کنید. کمی نمک اضافه کنید.
6. سیر را له کنید و پوست بگیرید و کمی در روغن تفت دهید. سپس خامه، ادویه و نمک را به میزان دلخواه اضافه کنید. سیر را بردارید و خامه را روی حرارت بسیار ملایم بپزید تا غلیظ شود. اجازه ندهید خامه بجوشد.
7. وقتی سس غلیظ شد، ماکارونی و غذاهای دریایی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و همه چیز را با هم به مدت 1 دقیقه گرم کنید.
8. پاستا با میگوی ببری و صدف در سس خامه ای آماده است. بلافاصله سرو کنید. خیلی خوب است که این پاستا را هنگام سرو با پارمزان بپاشید. اما متأسفانه امروز آن را نداشتم.)

("Mytny Dvor").

چیزهایی در زندگی وجود دارد که می تواند پایان سخت ترین روز را به یک "عصر در عدن" تبدیل کند. از این سری خمیر مارک "IL Patio" است. ساده است، مثل همه چیزهای مبتکرانه: یک مشت صدف و میگو، خامه، شراب و اسپاگتی. فقط 15 دقیقه آماده سازی، و روی میز شما - یک "سلام از ایتالیا" مهربان و محترمانه.

شما دو بار عاشق این غذا می شوید: اول وقتی با دستور غذا آشنا می شوید و بودجه خود را تخمین می زنید و بار دوم وقتی آن را امتحان می کنید.

"اگر خسته به خانه می آیید و برای دستور العمل های پیچیده وقت ندارید، پس باید این پاستا خاص را تهیه کنید. آسان، سریع است، نیازی به تهیه مواد اولیه ندارید. و مهمتر از همه، این یک راه اثبات شده برای شاد باش!» - ایرینا کورماچوا، آشپز رستوران IL Patio، که ما توانستیم در کلاس کارشناسی ارشدش شرکت کنیم، می گوید.

برای یک وعده از ظرف به موارد زیر نیاز داریم:
صدف 5 عدد
میگو ببری 5 عدد
گوش ماهی 1 عدد
شراب سفید 30 گرم
آب مرغ 50 گرم
خامه 33% 100 گرم
سیر 1 حبه
گوجه گیلاسی 2 عدد
جعفری
فلفل چیلی (فقط کمی)
روغن نباتی برای سرخ کردن
فلفل نمک
ماکارونی

ما غذاهای دریایی را شسته و تمیز می کنیم: میگو، صدف، گوش ماهی. میگو را تا آخرین پیوند تمیز می کنیم و "دم" را ترک می کنیم.	کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و همه چیز را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.
در حالی که غذاهای دریایی در حال سرخ شدن هستند، اسپاگتی را بپزید. به هر حال، می توانید از انواع دیگر پاستا در این دستور استفاده کنید - پنه، فتوچین. اسپاگتی باید تا آل دنته پخته شود. ایرینا کورماچوا می گوید: "نحوه تعیین آمادگی: باید یک اسپاگتی را از وسط دو نیم کنید. اگر هسته سفید داخل آن قابل مشاهده باشد، اسپاگتی آماده است."
به غذاهای دریایی برگردیم. آنها را با یک تکه فلفل قرمز و یک حبه سیر رنده شده مزه دار کنید.	30 گرم شراب سفید بریزید، در مورد ما Chardonnay بود. شراب متعاقباً از ظرف می جوشد و فقط عطر آن باقی می ماند.
در این لحظه مهم است که تسلیم وسوسه خوردن همه چیز به یکباره، مستقیم از ماهی تابه نشوید! ما در اینجا متوقف نمی شویم، ادامه می دهیم.
مقداری آب مرغ به ظرف اضافه کنید.	بلافاصله بعد از آن نصف فنجان خامه غلیظ مصرف می شود.
کمی نمک اضافه کنید، فراموش نکنید که ظرف هنوز پخته می شود و مایع آن تبخیر می شود. روی حرارت متوسط ​​بگذارید سس غذاهای دریایی بجوشد.
اسپاگتی آل دنته را مستقیماً داخل سس بریزید. به همین دلیل مهم بود که آنها را زیاد نپزید: آنها در ماهیتابه به شرایط عالی می رسند.	و لمس نهایی سبک که به پالت طعم رنگ می بخشد! جعفری را ریز خرد کرده و روی پاستا بپاشید.
چند عدد گوجه گیلاسی را ورقه ای برش دهید و به ظرف اضافه کنید.	پاستا را زمانی می توان آماده در نظر گرفت که دو سوم حداکثر حجم سس باقی بماند.
روی ظرف را با یک شاخه جعفری تزیین می کنیم، کمی فلفل می زنیم و دل و گیرنده هایمان را به ذائقه مدیترانه ای باز می کنیم!
ایرینا کورماچوا خاطرنشان می کند: "تهیه ظرف حدود 15 دقیقه طول کشید." - "در خانه حتی زمان کمتری می برد. در یک رستوران ما سبزیجات را روی یک تخته، غذاهای دریایی را روی تخته دیگر می بریم: اینها قوانین هستند. در خانه همه چیز ساده تر و در نتیجه سریع تر است!"

عکاس: اوگنیا لیالینا
ضبط شده توسط ماریا گلادیشوا

ما از رستوران "IL Patio" و ایرینا کورماچوا برای شرکت در پروژه تشکر می کنیم

ماکارونی میگو در سس خامه ای یک گزینه عالی برای ناهار یا شام با دوستان است. دوستداران غذاهای دریایی قطعاً از چنین غذای نفیس قدردانی خواهند کرد. در این مقاله طرز تهیه غذاهای میگو با انواع سس را بررسی می کنیم و نکات ارزشمندی در مورد انتخاب مواد ارائه می دهیم.

محتوای کالری

محتوای کالری چنین ظروفی کمی بالاتر از حد متوسط ​​است. ارزش انرژی یک وعده می تواند بین 350 تا 500 کیلو کالری باشد. در صورت تمایل می توان این شاخص را کاهش داد. برای این کار باید پاستا تهیه شده از گندم دوروم که کم کالری محسوب می شود مصرف کنید. برای تهیه سس می توانید از خامه کم چرب نیز استفاده کنید. غذاهای دریایی به خودی خود یک محصول رژیمی محسوب می شوند.

بهتر است به جای روغن آفتابگردان در روغن زیتون سرخ کنید.

چگونه مواد را انتخاب کنیم؟

برای خوش طعم شدن غذا، باید مواد لازم را انتخاب کنید. گران ترین محصول میگو است، بنابراین دقت در انتخاب آنها اهمیت ویژه ای دارد. توصیه می شود محصولات از قبل پوست کنده را خریداری کنید تا زمان و اعصاب را برای جدا کردن گوشت از پوسته تلف نکنید. بهترین گزینه می تواند انواع سلطنتی یا ببری باشد، آنها خوشمزه تر هستند و با مواد دیگر بهتر ست می شوند. اگر میگوی منجمد بدون پوست خریداری کرده اید، می توانید به راحتی با خیساندن آن ها در آب ولرم برای مدتی پوست آن ها را جدا کنید. یخ آب می شود و پوسته به راحتی جدا می شود.

حبه های سیر باید بزرگ باشند تا به راحتی تمیز و خرد شوند. حتما از خامه تازه استفاده کنید؛ هنگام خرید به تاریخ انقضا توجه کنید. پاستا به سلیقه انتخاب می شود. فروشگاه های مواد غذایی مدرن طیف گسترده ای از ماکارونی را ارائه می دهند: کمان، صدف، فارفرل، لوله، مارپیچ، اسپاگتی کلاسیک و بسیاری دیگر.

روش های زیادی برای تهیه پاستا با غذاهای دریایی وجود دارد. تخم بلدرچین یا مرغ، پنیر، گیاهان و خیلی چیزهای دیگر را می توان به عنوان اجزای اضافی استفاده کرد. هر چیزی که نیاز دارید، از جمله ظروف، باید از قبل آماده شود تا در حین آشپزی به دنبال آن نگردید. باید دم دست داشته باشید: یک قابلمه کوچک، یک ماهیتابه، یک کفگیر چوبی، یک چاقوی تیز، یک آبکش، یک لیوان، دو قاشق، یک قاشق چایخوری و یک قاشق غذاخوری.

دستور پخت

پاستا ایتالیایی را با میگو در سس خامه ای می توانید به روش های مختلف تهیه کنید.

نسخه کلاسیک

آماده سازی این گزینه حدود سی دقیقه طول می کشد. توصیه می شود از خامه با محتوای چربی بالا استفاده کنید، این غذا را بسیار خوشمزه تر می کند.

اجزاء:

• 250 گرم فتوچین؛
• 300 گرم میگو؛
• خامه 310 میلی لیتر؛
• 150 گرم پارمزان؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. ادویه های ایتالیایی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و سیر را روی حرارت قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس سبزیجات را با غذاهای دریایی جایگزین کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس لبنیات را در ظرف بریزید و با ادویه و نمک و فلفل مزه دار کنید. مواد را به مدت سه دقیقه بجوشانید و مرتب با کفگیر چوبی هم بزنید. پس از گذشت زمان، ماکارونی آل دنته را اضافه کنید و کمی بیشتر روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را ببندید. ظرف را با پنیر رنده شده روی میز سرو کنید.

کربنارا

پاستا کاربونارا یکی از محبوب ترین ها در رستوران های ایتالیایی است. این ظرف، مکمل با غذاهای دریایی، یک گزینه عالی برای یک شام عصرانه خواهد بود.

اجزاء:

• 250 گرم اسپاگتی؛
• 500 گرم صدف؛
• ژامبون 150 گرم؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• 100 گرم پنیر؛
• 3 عدد مخلوط گیاهان ایتالیایی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

در ماهیتابه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و تکه های ژامبون را از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور به دست آید. سپس خامه را داخل آن بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و میگوها را در کاسه قرار دهید. ظرف را با یک درب بپوشانید و محتویات را روی حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه بجوشانید. در همین حین پاستا را در قابلمه ای بپزید تا آل دنته شود و به آبکش منتقل کنید. درب ماهیتابه را بردارید و پنیر رنده شده و پاستا را اضافه کنید. ظرف را سه دقیقه دیگر می گذاریم تا ور بیاید، سپس آن را به بشقاب ها تقسیم می کنیم.

سس پنیر خامه ای

این غذا به عنوان یک ناهار مقوی سرو می شود. سس از پنیر فرآوری شده تهیه می شود که در دسترس همه است، اما در صورت تمایل می توان آن را با هر نوع دیگری جایگزین کرد.

اجزاء:

• 300 گرم فارفرل؛
• 500 گرم صدف؛
• 1 لیوان خامه؛
• 150 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 4 حبه سیر؛
• 2 شاخه شوید؛
• 3 شاخه گشنیز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سیر را در روغن گرم شده تفت دهید تا نیم پز شود و چند دقیقه به جای آن میگوهای ببری قرار دهید و سپس آنها را از ماهیتابه خارج کنید. مخلوط شیر، پنیر فرآوری شده، ادویه ها را داخل ظرف بریزید و محتویات ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس صدف ها را برگردانید، ماکارونی از قبل پخته شده و سبزی های خرد شده را اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و حدود یک دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید و سپس سرو کنید.

سس گوجه فرنگی خامه ای

یک غذای نفیس که با بهترین سنت های ایتالیایی تهیه شده است، هر لذیذی را خوشحال می کند. گوجه فرنگی تازه همراه با سس خامه ای و غذاهای دریایی طعمی باورنکردنی ایجاد می کند.

اجزاء:

• 250 گرم پاستا؛
• 400 گرم میگو؛
• 1 لیوان خامه؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1/2 لیمو؛
• پنیر 60 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

حبه های سیر را در ماهیتابه سرخ کنید، غذاهای دریایی را داخل آن بریزید و پوست لیمو را بپاشید. بعد از چند دقیقه که صدف‌ها قهوه‌ای شدند، می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را اضافه کنید و همه چیز را زیر درب بسته حدود شش دقیقه بجوشانید. سپس شراب خشک را در ماهیتابه ریخته و محتویات آن را روی حرارت متوسط ​​به مدت سه دقیقه گرم می کنند و پس از آن خامه اضافه می شود. در این مرحله باید حرارت را بالا ببرید تا سس چند دقیقه بجوشد و پاستای آماده شده را داخل آن قرار دهید. ظرف مدتی دیگر پخته می شود تا پاستا آماده شود. پنیر پارمزان را روی پاستا میگو در سس گوجه فرنگی خامه ای بپاشید و سرو کنید.

با صدف

میگو به خوبی با سایر غذاهای دریایی ترکیب می شود، بنابراین صدف ها یک افزودنی عالی برای غذا هستند.

اجزاء:

• 250 گرم اسپاگتی؛
• 150 گرم میگو؛
• صدف 150 گرم؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• 3 برش سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

غذاهای دریایی را در ماهیتابه داغ سرخ کنید و هم بزنید و بعد از چند دقیقه در بشقاب بریزید. سیر را قهوه ای کنید و آن را هم بردارید سپس محصول خامه ای را در ظرفی بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پاستا، گیاهان ایتالیایی، میگو و صدف را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و پارمزان رنده شده را اضافه کنید.

با قارچ

این پاستا با طعم شگفت انگیز با غذاهای دریایی و قارچ در سس خامه ای مورد علاقه بسیاری از بازدیدکنندگان رستوران های ایتالیایی است.

اجزاء:

• 300 گرم پاستا؛
• 400 گرم میگو؛
• 350 گرم قارچ؛
• 2 فنجان خامه؛
• 100 گرم پنیر؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 0.5 قاشق چایخوری ریحان خشک؛
• 0.5 قاشق چایخوری گیاهان پرووانسالی؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سیر را در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید، قارچ ها را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد، صدف ها را در ظرف قرار می دهند و پس از چهار دقیقه دیگر، خامه، ادویه و خردل. همه مواد را با کفگیر چوبی مخلوط می کنیم و مدتی دیگر روی اجاق می پزیم. در همین حین پاستا را بپزید تا آل دنته شود و در آبکش آبکش کنید و در تابه برگردانید. سس آماده شده را روی پاستا بریزید و هم بزنید و داخل آن نگه دارید تا سس به خوبی جذب شود.

با ماهی قزل آلا

این غذا در ایتالیا "تاگلیاتله دل سالمون" نامیده می شود که به معنای "پاستا با ماهی قزل آلا" است. ماهی کاملاً مکمل میگو است؛ آنها با هم یک غذای شیک ایجاد می کنند.

اجزاء:

• 300 گرم تالیاتله؛
• 240 گرم غذاهای دریایی؛
• 240 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 1 لیوان خامه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 2-3 عدد ریحان و پونه کوهی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود. سپس ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک برش داده و کمی قهوه ای کنید و به بشقاب منتقل کنید. غذاهای دریایی را در ظرفی بریزید و سه دقیقه تفت دهید، سپس لبنیات را در آن بریزید، ادویه ها را اضافه کنید و ماهی قزل آلا را برگردانید. محتویات را زیر درب بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید و ماکارونی آب پز شده را اضافه کنید. قبل از سرو، هر وعده را با پارمزان رنده شده بپاشید.

در سس سیر خامه ای

سس سیر خامه ای به ظرف غذا می افزاید و غذاهای دریایی با نت های جدید می درخشند. ظرف به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است.

اجزاء:

• 250 گرم پاستا؛
• 500 گرم میگو؛
• 1 لیوان خامه؛
• 100 گرم پنیر فرآوری شده؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• 3 حبه سیر؛
• 50 گرم کره؛
• ادویه ها.

روغن را گرم کنید و سیر را از دستور سرخ کنید، غذاهای دریایی را اضافه کنید و کمی قهوه ای کنید. شراب سفید را در ماهیتابه بریزید و حدود سی ثانیه حرارت دهید و سپس بقیه مواد را اضافه کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. ماکارونی آب پز و سیر باقیمانده را به سس آماده اضافه کنید و ظرف را چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید و همه چیز را مخلوط کنید.