روی ماهیتابه گریل بریزید. طرز سرخ کردن ماهی در ماهیتابه. ماهی سرخ شده در ماهیتابه

خمیر روغن زیادی جذب می کند، بنابراین این غذا را نمی توان رژیمی نامید. اما گاهی اوقات می توانید از ماهی سرخ شده در پوسته ترد و خوشمزه پذیرایی کنید.

آماده سازی:

1. سيم آماده شده را بدون فلس، سر، باله و احشاء به قطعاتي به عرض تقريباً 4 سانتي متر برش دهيد و هر قطعه را نيز 2 قسمت كنيد.
2. ماهی را مرینیت کنید. برای انجام این کار، آب نصف لیمو را روی آن فشار دهید، فلفل و نمک را بریزید، گشنیز آسیاب شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. ماهی را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
4. تخم مرغ ها را بزنید و نمک اضافه کنید.
5. سيم را از يخچال خارج كرده، هر تكه را در آرد بغلتانيد، سپس در تخم مرغ آغشته كنيد و با آرد سوخاري بپوشانيد.
6. تکه های ماهی نان شده را در روغن داغ در ماهیتابه بریزید.
7. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سیب زمینی تمام شده را روی بشقاب پوشانده شده با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

دستور آشپز برای ماهی سرخ شده در ماهیتابه

ایلیا لازرسون دستور العملی برای ماهی سرخ شده عالی در سس سیاه ارائه می دهد. می توانید طبق دستور او غذا درست کنید و از طعم غذاهای واقعی رستوران لذت ببرید.

محصولات:

• سیب زمینی - 1 عدد؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 30 گرم؛
• شکر - 25 گرم؛
• کره - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - 0.5 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛
• آرد - 50 گرم؛
• مخلوط فلفل - 2 گرم.

آماده سازی:

1. ماهی را از فلس ها و احشاء پاک کنید، باله ها، دم و سر را جدا کنید. بریدگی هایی روی پوست او ایجاد کنید.
2. نمک و شکر را در آب سرد حل کنید. لاشه ماهی را به مدت 20 دقیقه در محلول شیرین و شور قرار دهید.
3. برگ های جعفری را بشویید و خرد کنید. لیمو را از وسط نصف کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید.
5. ماهی را از محلول خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.
6. مخلوط فلفل را به برش های روی ماهی بمالید.
7. ماهی را در آرد نان می‌زنیم و اضافه آن را از بین می‌بریم و در ماهیتابه داغ داخل روغن قرار می‌دهیم. بدون اینکه در تابه را ببندید روی حرارت ملایم سرخ کنید.
8. ماهی را به طرف دیگر برگردانید. یک تکه کره را در تابه بریزید.
9. جعفری خرد شده را به روغن داغ اضافه کنید تا کمی سرخ شود.
10. آب لیمو را روی ماهی سرخ شده در ماهیتابه فشار دهید.
11. سیب زمینی تمام شده را روی ظرفی بگذارید و روی روغنی که در آن سرخ شده بود بریزید.

سیب زمینی سرخ شده در ماهیتابه در خمیر با پوسته قهوه ای طلایی ترد به دست می آید. اگر لایه ضخیم نان را دوست ندارید، می توانید با مشاهده توضیحات دقیق دستور پخت در ویدیو، ماهی را با سس سیاه بپزید.

ماهی سرخ شده تقریبا بدون استخوان

Podleschik یک ماهی کوچک است که در سراسر روسیه صید می شود. برای ضیافت ماهی، به صبر، محل تغذیه و چوب ماهیگیری نیاز دارید. از آنجایی که ماهی یک ماهی متوسط ​​است، استخوان های زیادی دارد و طبخ آن بسیار سخت است. این امر به ویژه زمانی مهم است که ماهی تنها صید ماهی‌گیر شما باشد. من واقعاً می خواهم به تلاش های او توهین نکنم ، اما پختن چنین ماهی بدون مهارت بسیار دشوار است. اگر تا به حال سعی کرده اید این ماهی را سرخ کنید، متوجه می شوید که کار آسانی نیست، زیرا ماهی معمولا خیلی خشک بیرون می آید و طعمی شبیه مقوای سرخ شده می دهد. اما این دستور پخت، در صورت رعایت همه شرایط، به شما امکان می دهد ماهی کاملی را بپزید.

من همچنین می خواهم توجه داشته باشم: این دستور العمل برای ماهی سفید به شما امکان می دهد فقط ماهی های کوچک را کاملاً خوشمزه بپزید. به عنوان مثال، به جای ماهی، می توانید از ماهی کپور کوچک صلیبی استفاده کنید. اما سيم و سيم سفيد درشت استخوان ضخيمي دارند و اين روش پخت براي آنها مناسب نيست.

عناصر:

• 1 کیلوگرم ماهی تازه؛
• آرد (حدود 1 فنجان)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل به مزه.

طرز پخت سیب زمینی، دستور پخت با عکس

1. اول از همه، ماهی را تمیز و روده می کنیم؛ هر چه بزرگتر باشد، انجام این کار آسانتر است.

برای جلوگیری از پخش شدن پولک ها در تمام آشپزخانه، این کار را در یک ظرفشویی عمیق انجام دهید. و یک رنده ریز معمولی به راحتی می تواند جایگزین رنده مخصوص برای تمیز کردن فلس شود.

سيم سفيد روده شده را داخل آن مي شويم.

2. در ادامه به فاصله نیم سانت از هم تا رج بر روی ماهی ها ایجاد می کنیم. در عین حال مراقب باشید که پشته را قطع نکنید و یکپارچگی زیره را حفظ کنید. این به ماهی اجازه می دهد اولاً سریعتر سرخ شود و در حین پخت خشک نشود. و ثانیاً استخوان های کوچک را خرد می کنیم و در هنگام غذا خوردن احساس نمی شود.

3. آرد را اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و همچنین می توانید ادویه ها را به دلخواه به ماهی اضافه کنید. آرد را با ادویه مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. ماهی را با دقت در آرد بغلتانید. دقت کنید که آرد به داخل برش ها نفوذ کند، سپس آنها نیز ترد و خوش طعم می شوند.

5. داخل ماهیتابه داغ روغن بریزید. مقدار آن باید زیاد باشد تا نیمی از ماهی در روغن شناور شود. روغن نباتی حتما باید تصفیه شود - کف نمی کند و نمی سوزد.

ماهی را در روغن قرار دهید و بلافاصله کمی آن را حرکت دهید وگرنه ماهی به تابه می چسبد.

این تکنیک به شما این امکان را می دهد که پوسته زیبایی به دست آورید و ماهی به کف تابه محکم نمی چسبد.

6. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. دیگر نباید ماهی را سرخ کنید - خیلی خشک می شود. برای ماهی های کوچکتر 3 دقیقه و برای ماهی های بزرگتر 5-6 دقیقه از هر طرف کافی است.

7. برای از بین بردن چربی اضافی، سیب زمینی را روی دستمال کاغذی بگذارید، خشک کنید و داغ سرو کنید.

هر کسی که حداقل یک بار سیب زمینی را پخته باشد، نه تنها می‌داند که چگونه و چقدر آن را سرخ کند، بلکه می‌داند وقتی آن را در ماهیتابه، در فر یا استفاده از سایر وسایل آشپزخانه می‌پزیم، چگونه باید آن را فرآوری کنند.

تهیه ماهی شامل مراحل زیر است:

• شستن هر لاشه تحت فشار زیاد آب؛
• تمیز کردن از فلس ها، باله ها و احشاء؛
• برداشتن قسمت سر یا فقط آبشش.

چگونه ماهی را به درستی سرخ کنیم تا استخوان های کوچکی وجود نداشته باشد و ماهی به خوبی سرخ شده و طلایی شود؟ سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند نمونه های بزرگ (از 1 کیلوگرم) تهیه کنید که حاوی دانه های کوچک نیستند. و برای پخت کامل تر، برش ها را باید چندین بار در تابه برگردانید.

نان زنی

برای اطمینان از اینکه ماهی دارای عطر مطبوع و طعم غنی و تند است، می توانید از چاشنی ها یا نان های مختلف استفاده کنید. رایج ترین مواد مورد استفاده آرد، کراکر، بلغور، ریحان خشک و حتی تکه های نارگیل است.

لاشه های آماده و خشک شده با آب لیمو پاشیده می شود، نمک و فلفل به مزه اضافه می شود. سپس آنها را در چاشنی انتخاب شده فرو می برند و در ماهیتابه یا در فر می پزند تا پوسته ای تشکیل شود. شما همچنین می توانید یک ناهار مخلوط درست کنید، که برای آن ماهی را تکه تکه کرده و هر یک از آنها را در یک مخلوط جداگانه بپوشانید. اما باید به یاد داشته باشید که بعد از هر بسته تابه را با نان های مختلف بشویید. لاشه‌های کامل را نه تنها می‌توان با استفاده از ادویه‌ها و چاشنی‌های پودری سرخ کرد، بلکه کتلت‌های ماهی را با آرد سوخاری یا آرد به خوبی می‌توان سرخ کرد، که طعم خاصی به آن‌ها می‌دهد و پوسته‌ای ترد روی سطح ایجاد می‌کند.

نحوه سرخ کردن ماهی تیکه دار

چگونه ماهی را با پوسته به صورت تکه های تقسیم شده در ماهیتابه سرخ کنیم؟ این دستور پخت رایج ترین و کاملاً محبوب برای آشپزی خانگی است.

ماهی آماده شده را به مکعب های پنج سانتی متری برش دهید. با چاقوی تیز سوراخ های کوچکی روی آن ها ایجاد می کنیم و با مخلوط فلفل و نمک و آبلیمو در بشقاب عمیقی قرار می دهیم. هر برش را مالش دهید و ده دقیقه در سرما قرار دهید. در این مدت یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. ماهی را بیرون می آوریم و در آرد میغلطانیم و در ظرف گرم شده می گذاریم. بدون اینکه درب آن را ببندید و مدام برگردانید، حدود بیست دقیقه بپزید.

ماهی سرخ شده با پیاز حلقه ای

ماهی سرخ شده با پیاز با غذاهای جانبی سیب زمینی، گندم سیاه و برنج ترکیب می شود و این روش پخت بسیار ساده در نظر گرفته می شود. برای چهار وعده، به چهار کیلوگرم سیب زمینی، دو عدد پیاز متوسط ​​و ادویه نیاز دارید. لاشه ها را بیرون بیاورید، سر را بردارید و خوب بشویید. به قطعات کوچک مساوی تقسیم کنید، در نمک و فلفل آغشته کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

ماهی را بعد از پاشیدن آرد در ماهیتابه سرخ کنید. هر تکه ای حدود ده دقیقه از هر طرف پخته می شود و پس از آن حلقه های پیاز به آن اضافه می شود. با درب بسته، ظرف مدت بیشتری روی حرارت ملایم دم می شود. طعم تند و عطر جذاب اعضای خانواده و مهمانان را خوشحال می کند.

ماهی سرخ شده در خمیر

یک پیش غذای اصلی ماهی پخته شده در خمیر است. این دستور شامل استفاده از آبجو (0.5 قاشق غذاخوری) و آرد (1.5 قاشق غذاخوری) است. این دو ماده را با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. بگذارید خمیر بماند و برش های ماهی را بپزید و آنها را در مخلوط فرو کنید. چقدر طول می کشد تا فیله های ماهی را در خمیر سرخ کنیم؟ پس از باز شدن، ده دقیقه برای تشکیل پوسته از یک طرف کافی است. پیشنهاد می شود پیش غذا را با سبزی تازه سرو کنید.

طرز پخت در ماهیتابه در آرد سوخاری

دستور العمل با افزودن کراکر خرد شده یا پخت به سبک سیبری اغلب نه تنها در آشپزی معمولی خانگی، بلکه در شام های بوفه نیز استفاده می شود. ویژگی آن در تشکیل یک لایه ترد است که طعم خاصی به ظرف تمام شده می دهد.

نان را در ظرفی ریخته و با فلفل آسیاب شده و نمک مخلوط کنید. تکه ماهی شسته و پوست کنده را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. روی یک بشکه تا قهوه ای طلایی بپزید، سپس میله را برگردانید و طرف دیگر پخت را تمام کنید.

ماهی سرخ شده در سس سیر

این ظرف کمی حوصله و زمان بیشتری می خواهد، اما طعم آن ارزش تمام تلاش را دارد. فیله نرم و آبدار باقی می ماند و طعم تند سیر را نیز جذب می کند.

عناصر:

• ارد؛
• 3 عدد پیاز متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش چرب؛
• 4 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ترب کوهی؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه ها.

پس از تمیز کردن و شستن، لاشه ها را با کاغذ خشک کنید و با ادویه بمالید. سس مایونز، خامه ترش و ترب را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید، سیر را در آن فشار دهید. نیم حلقه های پیاز را جداگانه تفت دهید. ماهی های آغشته به آرد سوخاری را در ماهیتابه پهنی بریزید و هر طرف آن را تا قهوه ای طلایی بپزید. پایه پیاز را روی ماهی قرار می دهند و سس را روی آن قرار می دهند. بعد از این مدت حدود نیم ساعت دیگر روی حرارت ملایم زیر درب بپزید.

پخت و پز در فر

ماهی را چقدر باید در فر سرخ کرد تا کاملا پخته شود و برای سرخ کردن از چه روغنی استفاده شود؟

نصیحت! زمان پخت ماهی به اندازه آن و قابلیت های فر بستگی دارد.

با وجود اینکه لاشه ها به طور کامل پخته می شوند، معمولاً حدود سی دقیقه طول می کشد. اما برای سرخ کردن مرغوب توصیه می شود در چند جای ماهی برش های کوچکی ایجاد کنید. بهتر است روغن با منشاء گیاهی را انتخاب کنید یا بدون آن و با استفاده از یک بسته بندی فویل بپزید.

خاویار سرخ شده

اگر هنگام برش ماهی، خاویار را در داخل آن پیدا کردید، می توان آن را نیز به طرز خوشمزه ای طبخ کرد. روش پخت بسیار سریع و ساده است؛ فقط برای شروع، باید تخم مرغ ها را از روی فیلم جدا کرده و بشویید. توصیه می شود خاویار ماهی را در ماهیتابه با استفاده از آرد و ادویه ها به دلخواه سرخ کنید. توده استخوانی را در یک ظرف داغ گذاشته و به مدت سه دقیقه زیر درب از هر طرف پخته می شود که نرمی تخم مرغ ها را تضمین می کند.

برای سرخ کردن مناسب ماهی در ماهیتابه یا در فر، باید دستور العمل های اثبات شده ای را دنبال کنید که عطر و طعم خاصی را به محصول نهایی اضافه می کند.

بهار و تابستان زمان ماهیگیری است که به معنای غذاهای سبک و در عین حال سیر کننده ماهی است. امروز در مورد نحوه سرخ کردن ماهی در ماهیتابه صحبت خواهیم کرد تا مهمانان شما از این غذا خوشحال شوند! چندین دستور غذا برای غذاهای تهیه شده از این ماهی خوشمزه، فوق العاده و آسان برای استفاده، سفره های تعطیلات و روزمره شما را متنوع می کند.

نان های مختلف

برای اینکه حتی یک شام خانوادگی معمولی را هم با طعم های مختلف ارائه کنید، پیشنهاد می کنیم ماهی را در چهار نان مختلف سرخ کنید. برای این کار از تابه های مختلف استفاده کنید یا هر بار که نان را عوض می کنید تابه را بشویید.

برای این ظرف شما نیاز دارید:

• سیب زمینی بزرگ - 1 عدد؛
• نمک - به مزه (1-2 خرج کردن)؛
• فلفل سیاه یا قرمز - به مزه؛
• آب لیمو تازه فشرده - 2 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم برای سرخ کردن.

برای پخت نان از آرد، بلغور، نارگیل و ریحان خشک استفاده می کنیم.

ماهی را کاملا تمیز کرده و آبکشی کنید

ماهی را از روده و فلس پاک کنید، بشویید و خشک کنید. دم و سر را جدا کنید، می توان از آنها در تهیه سوپ ماهی استفاده کرد. با استفاده از یک چاقوی تیز، لاشه را به ورقه های نازک (به ضخامت کمتر از 2 سانتی متر) تقسیم کنید، آنها را در یک کاسه قرار دهید و با فلفل و نمک مخلوط کنید، با آب لیمو بپاشید.

1. نان آردی ترد و لطیف. ماهی را از هر طرف در آرد آغشته کنید و اضافه آن را تکان دهید. اگر ماهی را با دقت بیشتری در آرد لایروبی کنید، هنگام سرخ کردن یک پوسته ترد ایجاد می شود. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، ماهی را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. نان ریحان خشک تند. ریحان را در یک بشقاب صاف بریزید و برش های ماهی را در آن بغلتانید. در روغن نباتی بسیار داغ از دو طرف به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.
3. نان با سمولینا ترد. همانند روش های قبلی تکه های ماهی را در بلغور بغلتانید. در روغن داغ روی حرارت متوسط ​​2-3 دقیقه سرخ کنید.
4. تکه های نارگیل - نان با طعم آجیلی. ورقه های ماهی را در پوسته های نارگیل فرو کنید تا لایه آن خیلی ضخیم نشود. دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به این ترتیب می توانید از یک ماهی برای ناهار یک مجموعه چهار غذا تهیه کنید.

ماهی سرخ شده با پیاز حلقه ای

این دستور غذا بسیار ساده است و ماهی تهیه شده بر اساس آن را می توان به عنوان یک غذای جداگانه یا با غذای جانبی - سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه - سرو کرد. شما نیاز خواهید داشت:

• ماهی تازه - 4 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه متوسط؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1/3 فنجان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

از این تعداد مواد 4 وعده دریافت خواهید کرد.

ماهی را با برداشتن فلس و خارج کردن احشاء تمیز کنید. به طور کامل در آب جاری سرد بشویید. سر را ببرید و لاشه را به چهار قسمت تقسیم کنید. برش ها را در ظرفی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

پیاز طعم ملایم و تند به ماهی می دهد

برش های ماهی را بدون تکان دادن در آرد بغلتانید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه ای بریزید و آن را زیاد داغ کنید. ماهی را بگذارید و روی حرارت متوسط، بدون درپوش، به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

پس از سرخ شدن دو طرف، پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. حالا می توانید با درب ظرف را ببندید، حرارت را تا حد امکان کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

ماهی سرخ شده با پیاز آماده است. آن را امتحان کنید و خواهید دید: پیاز طعم فوق العاده ای به ماهی می دهد. خانواده و دوستان شما با این غذا خوشحال خواهند شد!

با یک ظرف کناری سیب زمینی جدید

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 سیم بزرگ (یا 4 عدد متوسط)؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - به اندازه لازم برای سرخ کردن (حدود 1/3 فنجان)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

برای تزیین، سیب زمینی، گوجه فرنگی و شوید تازه را بردارید.

ماهی را از فلس ها، احشاء پاک کرده و سر را جدا کنید. برای اطمینان از اینکه ماهی به طور موثر سرخ شده است، آن را نه مانند دستور العمل های قبلی، بلکه در امتداد پشته برش دهید. هر تکه را در آرد و نمک بغلتانید.

سیب زمینی جدید و سبزیجات تازه بهترین غذای جانبی برای سیب زمینی سرخ شده هستند

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید، برش های ماهی را هر کدام 2 عدد در آن بریزید. روی حرارت ملایم، در بسته، حداقل به مدت 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید - این کار باعث می شود ماهی به خوبی پخته شود.

توجه داشته باشید! برم یک ماهی رودخانه ای است، به این معنی که معمولاً استخوان های زیادی دارد. برای اینکه استخوان های کوچک شما را اذیت نکنند، قبل از سرخ کردن، چند برش به عمق 0.5-1 سانتی متر روی لاشه به فاصله 1.5 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید. برش ها به صورت مورب از پشت تا شکم انجام می شود. گوشت خیلی راحت از استخوان ها می افتد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف جانبی را آماده کنید. سیب زمینی های جدید را آب پز کنید، آنها را در یک بشقاب با سیب زمینی قرار دهید، با شوید و پیاز سبز بپاشید. گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش دهید و در نزدیکی آن قرار دهید. ظرف آماده است!

پخت و پز در خمیر و خمیر

برش های ماهی سرخ شده در خمیر یا خمیر نرمی، سبکی و طعم لطیف پیدا می کنند. بنابراین، نمی توانید این روش پخت را نادیده بگیرید. شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم فیله ماهی؛
• 5 قاشق غذاخوری آرد؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نصف لیمو؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم چربی برای سرخ کردن.

ابتدا خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، آرد، نمک و 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی (یا کره ذوب شده) را مخلوط کنید، نصف لیوان آب گرم اضافه کنید. طوری مخلوط کنید که گلوله نباشد. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید استراحت کند.

تکه های فیله ماهی در خمیر

فیله ماهی را به ورقه هایی به طول 5 تا 7 سانتی متر و ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید، با مخلوطی از فلفل و نمک، سبزی های ریز خرد شده بپاشید، آب لیمو را بگیرید. هم بزنید و به مدت 20 دقیقه بگذارید تا مارینت شود.

خمیر را بیرون بیاورید و سفیده دو عدد تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید. هر برش ماهی را در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه قرار دهید و چربی را برای سرخ کردن گرم کنید. هر از چند گاهی در حین سرخ کردن ماهیتابه را تکان دهید تا تکه های فیله کاملا آغشته به چربی شوند.

قبل از سرو، ظرف را گرم کنید، روی آن را با یک دستمال بپوشانید و برش های ماهی را به شکل هرم روی آن قرار دهید و با سبزی - جعفری، پیاز، شوید تزئین کنید. سیب زمینی سرخ شده را با سس گوجه فرنگی یا سس مایونز با غوره سرو کنید.

سعی کنید ماهی را در خمیر آبجو سرخ کنید. روند پخت و پز مانند دستور قبلی است، اما برای خمیر شما نیاز دارید:

• 250 گرم آبجو؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• نمک، فلفل، ادویه ماهی - به مزه.

محصولات را در مخلوط کن یا با استفاده از میکسر بزنید، خمیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید. ماهی را برش بزنید. نیازی به نمک نیست، باید نمک به اندازه کافی در خمیر باشد. برش ها را داخل خمیر آغشته کنید و بلافاصله در ماهیتابه ای با روغن داغ یا چربی بریزید. هر طرف را به مدت 10 دقیقه بدون درب سرخ کنید.

سیب زمینی آب پز، برنج و سالاد سبزیجات به عنوان غذای جانبی برای سیب زمینی سرخ شده در خمیر خوب است.

در فصل بهار هنگام تخم ریزی احتمالاً با ماهی خاویاری مواجه خواهید شد. از خاویار هم می توانید غذاهای زیادی درست کنید. ما بیشتر به خاویار نمکی عادت داریم اما اگر مقدار کمی از آن وجود دارد بهتر است مزاحم نمک نزنیم و به سادگی آن را سرخ کرده و همراه با ماهی سرو کنید. علاوه بر این، این یک کار سریع و آسان است.

1. در حین تمیز کردن، خاویار را با احتیاط با دستان خود از شکم خارج کنید و هر گونه روده اضافی را از آن جدا کنید. برای سرخ کردن، نیازی به شستن خاویار نیست، همانطور که نیازی به برداشتن فیلم نیست.
2. روغن نباتی را به اندازه کافی در ماهیتابه گرم کنید تا خاویار کاملاً با آن پوشانده نشود.
3. خاویار را با نمک در آرد بغلتانید (می توانید فلفل اضافه کنید) و در ماهیتابه قرار دهید. به مدت 3-4 دقیقه با درب بپوشانید تا خاویار خشک نشود و نرمی خود را حفظ کند.
4. بعد از اینکه خاویار لایه زیرین تیره و غلیظ شد، آن را با احتیاط برگردانید تا تکه ها از هم نپاشد. 3-4 دقیقه دیگر سرخ کنید. در این مرحله نیازی به پوشاندن ظرف نیست.

همچنین می توانید از خاویار پنکیک درست کنید. این غذا به زمان و تلاش بیشتری نیاز دارد، اما باور کنید ارزشش را دارد.

خاویار را از دو طرف در روغن در حال جوش کاملا سرخ کنید

خاویار را با دقت از فیلم ها تمیز کنید. با چنگال هم بزنید تا عناصر خارجی کاملا از بین بروند. برای 0.5 کیلوگرم خاویار، 1 قاشق چایخوری نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات، 1-2 تخم مرغ، 1.5 فنجان آرد اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا به قوام خامه ترش برسد.

یک قاشق غذاخوری از مخلوط را در ماهیتابه ای با روغن داغ یا چربی بریزید تا چندین پنکیک کوچک به دست آورید. هر طرف را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید. اگر ظرف را با درب بپوشانید، پنکیک خاویاری نرم و آبدار خواهد شد. وقتی تابه باز است، خاویار بیشتر سرخ می شود و پوسته ای ترد دارد.

خاویار سرخ شده را با سیب زمینی آب پز، سالاد سبزیجات و مقدار زیادی سبزی تازه سرو کنید.

ویدئویی در مورد پخت ماهی تابه ای

امیدواریم دستور العمل های ما در آشپزی روزمره و تعطیلات برای شما مفید باشد. اسرار پخت ماهی و غذاهای خاویار آن را با ما در میان بگذارید و هر سوالی دارید در نظرات بپرسید. اشتها و آرامش برای خانه شما!

خانواده کپور با گوشت لطیف، خوشمزه و محتوای چربی کافی. با وجود استخوان های ریز فراوان، دستور العمل های مختلفی برای طبخ خوشمزه ماهی وجود دارد. محبوب ترین غذا را ماهی سرخ شده در ماهیتابه می دانند.

اول از همه، لاشه ماهی را خیلی خوب بشویید. پس از این روش، باید به درستی تمیز شود، که باید به آن توجه ویژه ای شود.

توصیه می کنیم ماهی را که خوب تمیز و شسته شده را به قطعاتی با عرض تقریبی 5 سانتی متر برش دهید. اگر بوی رودخانه شما را آزار می دهد، باید تکه های ماهی را با آب لیمو بپاشید. برای آماده سازی بیشتر، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. بعد باید ده دقیقه آن را در جای خنک بگذارید تا نمک بزند.

چگونه از شر استخوان های کوچک ماهی خلاص شویم؟

توصیه مفید!یکی از ویژگی های بارز ماهی وجود تعداد زیادی استخوان کوچک است. این مشکل را می توان با ایجاد برش های ضربدری روی کل لاشه ماهی یا تکه های فیله حل کرد. برای جلوگیری از استخوان، برش هایی باید در جهت از پشت به شکم ایجاد شود و عمق آن بیش از یک سانتی متر نباشد. فاصله یکسانی را بین برش ها حفظ کنید که باید تقریباً یک و نیم سانتی متر باشد. این کار باعث می شود که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود.

چه مدت سرخ شود

برای سرخ کردن تکه های کوچک یا فیله، 10 دقیقه در هر طرف کافی است. استیک های بزرگ به 10-15 دقیقه در هر طرف نیاز دارند. علاوه بر اندازه ماهی، زمان سرخ کردن به سطح روغن و درجه حرارت بستگی دارد. ظاهر پوسته و عطر تیره قهوه ای نشان دهنده آمادگی است.

انواع نان و مواد تشکیل دهنده

برای تنوع بخشیدن به یک شام خانوادگی ساده، سرخ کردن ماهی را با چهار نان مختلف توصیه می کنیم. درست است، شما باید از چهار ماهیتابه مختلف برای پخت و پز یا شستن ظروف هر بار که نان را عوض می کنید، استفاده کنید.

برای تهیه این غذا، باید لاشه، نمک و فلفل (قرمز یا مشکی را انتخاب کنید) به مزه، دو قاشق چایخوری آب لیمو (تازه فشرده) و روغن نباتی ببرید.
برای پخت نان، پیشنهاد می کنیم از آرد، بلغور، پرک نارگیل و ریحان خشک استفاده کنید.

سيم را بايد از فلس و احشاء پاك كرد و كاملاً آبكشي كرد و كمي خشك كرد. سپس دم و سر را جدا می کنیم که می توان آن را روی گوش قرار داد. با استفاده از چاقو، ماهی را به ورقه های باریک که ضخامت آنها از 2 سانتی متر بیشتر نباشد، برش دهید.

آنها را در یک قابلمه بریزید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. با آب لیمو بپاشید و هم بزنید. بعد - بسته به نان خوری:

1. ارد. تکه های ماهی را در آرد آغشته کنید و اضافه آن را از بین ببرید. این باعث ایجاد پوسته ترد هنگام سرخ کردن می شود. ماهیتابه را با روغن گرم کنید، تکه های ماهی را چند دقیقه از هر طرف روی حرارت زیاد بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
2. ریحان خشک. ادویه را در یک کاسه صاف بریزید و در برش های ماهی بغلتانید. در یک ماهیتابه بسیار داغ، دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید. طعم تند فوق العاده.
3. آرد سمولینا. تکه های ماهی را در سمولینا بغلتانید. در ماهیتابه داغ به مدت چند دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
4. تکه های نارگیل. طعم آجیلی اصلی. تکه های ماهی را در نان نارگیلی فرو کنید که لایه آن خیلی ضخیم نباشد. دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

به این ترتیب ما مجموعه ای از چهار غذا را از یک ماهی تهیه می کنیم.

طرز سرخ کردن خوشمزه ماهی، دستور العمل ها و ترفندها

ما یک دستور پخت نسبتا ساده را ارائه می دهیم که به شما امکان می دهد ماهی را در یک ماهیتابه به عنوان یک ظرف جداگانه بپزید یا آن را با غذای جانبی مورد نظر خود سرو کنید: سیب زمینی، برنج یا گندم سیاه. برای تهیه باید سیب زمینی تازه، دو عدد پیاز متوسط، 5 قاشق غذاخوری آرد، یک سوم لیوان روغن آفتابگردان، نمک و فلفل را طبق معمول مصرف کنید تا مزه دار شود.

ماهی را با دقت تمیز می کنیم، فلس ها را جدا می کنیم، آبشش ها و احشاء را جدا می کنیم. لاشه ماهی را به خوبی در آب جاری سرد بشویید. سر را ببرید سپس ماهی را به صورت ضربدری به چهار قسمت تقسیم کنید. در ظرفی بریزید، نمک، فلفل را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

تکه های ماهی را در آرد لایروبی کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید و آن را با حرارت زیاد گرم کنید. ماهی را بگذارید و بدون درپوش روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه از دو طرف سرخ کنید. پس از این، پیاز را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. ماهیتابه را با درب ببندید و حرارت را تا حد امکان ملایم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید و بعد از آن ماهی سرخ شده با پیاز آماده است.
شما می توانید عزیزان و دوستان خود را با این غذا شگفت زده کنید، زیرا پیاز طعم تند و بدیعی به ماهی می دهد.

نحوه سرخ کردن ماهی تیکه دار

چگونه ماهی را در ماهیتابه به صورت تکه تکه شده با پوسته سرخ کنیم؟ این رایج ترین و محبوب ترین دستور غذا است. بسیاری از زنان خانه دار از آن در خانه های خود استفاده می کنند.

ماهی را که از قبل آماده کرده اید باید به صورت میله هایی به طول تقریبی 5 سانتی متر برش دهید، سوراخ های کوچکی روی قطعات ایجاد می کنیم و بعد از اینکه کاملاً با فلفل، نمک و آبلیمو مخلوط می کنیم، در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. بگذارید 10 دقیقه در یخچال بماند. در این مدت داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ماهی را بگیرید، آن را در آرد بغلتانید و ماهی را به طرز خوشمزه سرخ کنید.

زمان پخت تقریباً بیست دقیقه طول می کشد. لازم است بدون درب سرخ شود در حالی که به طور مداوم قطعات را می چرخانیم.

ماهی سرخ شده در خمیر

برای تهیه ماهی سرخ شده در خمیر به موارد زیر نیاز داریم:

• آرد گندم - 5 قاشق،
• کره 3 قاشق غذاخوری،
• 2 عدد تخم مرغ و نصف لیمو.

آرد، نمک، کره را با نصف لیوان آب کاملاً مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید تا توده ها ظاهر نشوند.

فیله ماهی را تکه تکه کنید، با فلفل و نمک بمالید تا مزه دار شود. با آب لیمو بپاشید و با گیاهان بپاشید. اجازه دهید به مدت 20 دقیقه ماریناد شود.

سفیده های تخم مرغ را با همزن بزنید تا کف کرمی به دست آید. به خمیر اضافه کنید. فیله را داخل خمیر فرو کنید و در تابه قرار دهید. سرخ کنید تا کاملا پخته شود، گاهی تابه را تکان دهید تا روغن به طور یکنواخت پخش شود. بهتر است قطعات آماده شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

یک گزینه جایگزین با آبجو (0.5 قاشق غذاخوری) و آرد (1.5 قاشق غذاخوری). مواد را مخلوط کنید، نمک، فلفل و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. اجازه دهید خمیر بنشیند و ماهی را بپزد و قطعات را در مخلوط فرو کنید.

ماهی را با درب باز به مدت بیش از 10 دقیقه سرخ می کنند تا زمانی که یک پوسته در یک طرف ظاهر شود. سيم معمولاً در خمير با سبزيجات تازه سرو مي شود.

تهیه خاویار ماهی سرخ شده

در بهار، اغلب می توانید ماهی را با خاویار پیدا کنید، که از آن می توانید چندین غذا را نیز تهیه کنید. خوردن خاویار شور بیشتر رایج است، اما اگر مقدار آن کم است، بهتر است وقت خود را برای نمک زدن تلف نکنید و آن را سرخ کنید و با ماهی سرو کنید. این فعالیت ساده زمان زیادی را نمی گیرد.

هنگام تمیز کردن ماهی باید خاویار را با احتیاط با دست خارج کنید و آن را از احشاء اضافی تمیز کنید. اگر می خواهید خاویار را سرخ کنید، دیگر نیازی به شستن یا جدا کردن آن از فیلم ندارید.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید تا خاویار کاملاً با آن پوشانده نشود.

خاویار را با نمک و فلفل در آرد بغلتانید تا مزه دار شود و در ماهیتابه قرار دهید. چند دقیقه با درب بپوشانید تا خاویار خشک نشود، اما نرم بماند.

علاوه بر این، می توانید از خاویار پنکیک درست کنید. درست است، مراحل آماده سازی زمان و دردسر بیشتری خواهد برد، اما باور کنید، طعم آن را اشتباه نخواهید کرد.

خاویار را از فیلم تمیز می کنیم. مخلوط را کاملاً مخلوط کرده و هم بزنید تا تمام مواد خارجی کاملاً از بین برود.

ما به نسبت زیر پایبند هستیم: برای 1 کیلوگرم خاویار، 2 قاشق چایخوری نمک، 2 تخم مرغ، 3 فنجان آرد، فلفل و چاشنی - به مزه. همه چیز را مخلوط کنید تا خامه ترش شود.

مخلوط را با قاشق در یک ماهیتابه با روغن خوب گرم شده بریزید تا پنکیک های کوچکی تشکیل شود. دو طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید. اگر با درب بپوشانید، پنکیک خاویاری نرم و آبدار خواهد بود. با یک ماهیتابه باز، پنکیک ها با پوسته ترد بیشتر سرخ می شوند.

پنکیک خاویار را باید با سیب زمینی آب پز، سالاد سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.