روش درست سرخ کردن سوسیس خانگی پخت کوپاتی خوشمزه در ماهیتابه - رازهای تهیه غذای لذیذ

کوپاتی فوق العاده خوشمزه است و به لطف وجود مقدار مناسبی از ادویه ها و ادویه جات ترشی جات، سوسیس های پر معطر در یک پوشش ساخته شده از روده است. کوپاتی یک غذای سنتی از غذاهای گرجستانی است، اما نه تنها در آنجا، بلکه بسیار فراتر از مرزهای کشور بومی خود نیز محبوب است.

خانم‌های خانه‌دار معمولا خودشان کوپات درست می‌کنند، اما همه این فرصت را ندارند که برای آن‌ها جراحات طبیعی به دست آورند. به همین دلیل است که برای بسیاری از مردم خرید محصولات نیمه تمام آسان تر است - کوپات های منجمد آماده، که فقط باید به درستی سرخ شوند. می توانید آن را در بیرون از منزل یا در فر یا در ماهیتابه در خانه سرخ کنید. باز هم برای کسانی که همیشه فرصت بیرون رفتن در طبیعت را ندارند، پیشنهاد می کنیم از آخرین گزینه و سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه استفاده کنند. دستور پخت با عکس تا حد امکان ساده و دقیق است که تمام اسرار تهیه آبدار، لطیف و کوپاتی را آشکار می کند. در واقع هیچ چیز پیچیده ای در مورد فرآیند سرخ کردن وجود ندارد. شما فقط باید تلاش کنید - و قطعاً موفق خواهید شد! با دستور العمل عکس گام به گام ما همه چیز را درست انجام خواهید داد.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی گوشت

عناصر

• کوپاتی منجمد - 1 بسته؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 3/4 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل (سیاه، فلفل دلمه ای) - چند قطعه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن کوپات.

طرز پخت کوپاتی در ماهیتابه

اول از همه، کوپاتی منجمد باید به درستی یخ زدایی شود. برای این کار آنها را از فریزر در قفسه پایینی یخچال بیرون بیاورید. سپس وقتی سوسیس ها یخ زدایی شدند، آنها را روی میز بگذارید و می توانید آب را برای پخت آماده کنید. نمک را در یک قابلمه مناسب بریزید، دانه های فلفل و برگ بو را در آن بریزید. داخل قابلمه آب بریزید.

سپس یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید و آن را به جوش آورید. و وقتی به جوش آمد غسل ها را در آن می گذاریم. برای اینکه کوپات ها آبدارتر شوند و عطر شگفت انگیز آن ها به حداکثر برسند، پیش جوشیدن لازم است. بعلاوه، در طول فرآیند پخت، کوپات ها متراکم تر و کشسان تر می شوند، که فرآیند سرخ کردن را بسیار راحت تر می کند.

پس از جوش آمدن آب، کوپاتی را به معنای واقعی کلمه به مدت 3 دقیقه می جوشانیم، پس از آن آن را در یک آبکش قرار می دهیم و اجازه می دهیم مایع کاملاً تخلیه شود. اگر کف روی حمام ها وجود دارد (در طول فرآیند پخت و پز به ناچار روی سطح آب ظاهر می شود)، سریع آن را با آب گرم بشویید.

در مرحله بعد، کوپاتی باید خشک شود تا پاشش در هنگام سرخ کردن به حداقل برسد و روغن را می توان گرم کرد. کمی داخل ماهیتابه بریزید و با حداکثر حرارت اجاق گاز گرم کنید سپس حرارت را ملایم کنید و کوپاتی را زیر در بسته سرخ کنید. در حین سرخ کردن کوپاتی، لازم است آن را اغلب، به معنای واقعی کلمه هر 30 ثانیه یک بار برگردانید تا تا حد امکان یکنواخت سرخ شوند. با دقت و با استفاده از یک کاردک یا دو چنگال برگردانید. مهم است که به طور تصادفی پوسته نازک آنها را سوراخ نکنید، که باعث نشت آب میوه می شود، و این نه تنها فرآیند سرخ کردن را بسیار ناراحت کننده می کند، بلکه آبدار بودن کوپات ها را نیز از بین می برد.

به محض اینکه کوپات ها به درجه قهوه ای شدن لازم رسیدند، آماده هستند! برای ترد شدن روی آن ها، کوپات ها را در ماهیتابه بدون درب تا ثانیه های آخر سرخ کنید.

آنها را از روی حرارت بردارید و در حالی که گرم هستند سرو کنید.

کوپاتی سرخ شده به خصوص با گیاهان ادویه می شود؛ همچنین می توانید آنها را با سس گوجه فرنگی طعم دار کنید. نوش جان!

روزتون بخیر دوستان عزیزم آیا تا به حال کوپاتی خورده اید؟ تا همین اواخر نمی دانستم چیست. از گوشت چرخ کرده یا گوشت در فر. اکنون رژیم غذایی مردانه من با یک غذای خوشمزه جدید پر شده است. و این آنها را بسیار خوشحال می کند :) امروز به شما می گویم که چگونه کوپاتی را در ماهیتابه بپزید.

این گوشت چرخ کرده با مقدار زیادی ادویه و سیر است. خود گوشت چرخ کرده در یک محفظه طبیعی قرار می گیرد. از نظر خارجی، کوپاتی بسیار یادآور سوسیس های چاق است - آبدار، لطیف و فوق العاده خوشمزه. به آنها سوسیس خانگی نیز می گویند.

اتفاقا کوپات ها از گرجستان می آیند. در اینجا آنها به عنوان یک جایگزین شایسته برای شیشلیک تهیه می شوند. اما از آنجایی که هر ملتی گوشت خواران سرسختی دارد، این غذا برای بسیاری جذاب خواهد بود. و می توان آنها را از مرغ، گوشت خوک، بره و غیره تهیه کرد.

ادویه های تند طعم بی نظیری به کوپات می دهند. علاوه بر فلفل سیاه، رازک سونلی، سیر، میخک، دارچین، زیره یا گشنیز معمولاً در اینجا اضافه می شود.

یکی دیگر از ویژگی های کوپات های واقعا گرجی استفاده از روده خوک هنگام تهیه سوسیس است. یک جایگزین کلاژن کار نخواهد کرد، برای این شما فقط به یک محصول طبیعی نیاز دارید.

کوپاتی را چقدر در ماهیتابه سرخ کنیم

اگر در حال تهیه یک محصول منجمد هستید، حتما قبل از عملیات حرارتی آن را یخ زدایی کنید. برای انجام این کار، "سوسیس" را از فریزر به یخچال منتقل کنید. و سپس به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید. اگر می خواهید سریع یخ زدایی کنید، آنها را در تابه ای با آب ولرم بریزید.

مدت زمان سرخ کردن سوسیس تا حد زیادی به روش تهیه آنها بستگی دارد. بیایید به گزینه های پخت و پز نگاه کنیم:

1. برای اینکه پوسته طبیعی سوسیس ها ترک نکند و کوپات ها شکل خاص خود را پیدا نکنند، ابتدا لذیذ را بجوشانید. کافی است آنها را حدود 4 دقیقه بجوشانید. فقط تحت هیچ شرایطی آن را سوراخ نکنید! در غیر این صورت سوسیس آبدار شما تبدیل به کتلت خشک می شود. و سپس کوپات ها را با حرارت متوسط ​​حدود 10 دقیقه سرخ کنید و سوسیس ها را به صورت دوره ای برگردانید.
2. گزینه دیگر این است که ابتدا این خوراکی را در ماهیتابه با حرارت ملایم بجوشانید (یعنی بلانچ کنید). باید به اندازه کافی آب اضافه کنید تا کف ظرف کاملاً پوشانده شود. در طول عملیات حرارتی، حتما سوسیس ها را از یک طرف بچرخانید. وقتی آب کاملا تبخیر شد، چند قاشق غذاخوری به کاسه اضافه کنید. روغن ها کوپات ها را به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید (روی ظرف را باید با درب بپوشانید). و سپس 10 دقیقه دیگر بدون درب بپزید.
3. سرخ کردن کوپات به صورت دایره ای در سس. در عین حال، سس می تواند بسیار متنوع باشد - مطابق با سلیقه شما.

اگر می خواهید یک غذای لذیذ با پوسته اشتها آور تهیه کنید، چند دقیقه قبل از آماده شدن، حرارت را زیاد کنید. همچنین می توانید سوسیس ها را با سس کچاپ یا سس دلخواهتان بمالید. این به آنها طعم تند می دهد.

طرز سرخ کردن کوپاتی روی تابه گریل

طرز پخت کوپاتی با سیب زمینی در ماهیتابه در فر

ابتدا سوسیس ها را در آب نمک بجوشانید. زمان پخت چند دقیقه است. سپس ماهیتابه با کوپات ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. در این مورد، آنها باید از قبل در فویل پیچیده شوند. توصیه می کنم هر سوسیس را جداگانه با چند تکه سیب زمینی بپیچید. به نظر می رسد که آنها را در یک کیسه قرار می دهید. 🙂 علاوه بر این، لبه های "کیف" باید در بالا باشد.

برای خوش طعم شدن این غذا، به شما توصیه می کنم 15 دقیقه اول "سوسیس" را در فویل بپزید. سپس هر کیسه آلومینیومی را باز کرده و پخت را تا پایان ادامه دهید. همچنین به صورت دوره ای سوسیس ها را با چربی آزاد شده توسط کوپاتی پخته شده بمالید. به این ترتیب آنها بسیار آبدارتر و لطیف تر خواهند شد.

چگونه در خانه حمام درست کنیم

شما همچنین می توانید سوسیس های فروشگاهی را بپزید: امروزه خرید محصولات نیمه تمام مشکلی ندارد. اما حتما قبول دارید دوستان که طعم غذاهای خانگی خیلی بهتره. به همین دلیل من می خواهم به شما نشان دهم که چگونه آنها را خودتان درست کنید.

دستور تهیه غذای خوشمزه به شرح زیر است:

• 1.5 کیلوگرم گوشت؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• 2 عدد پیاز بزرگتر؛
• 4 حبه سیر؛
• نصف لیوان آب؛
• 2.5-3 متر روده خوک؛
• نمک + ادویه به سلیقه شما.

روده های گوشت خوک را به دقت بررسی کنید - آنها باید به خوبی خراشیده شوند. هرگز روده ها را با تیغه چاقو تمیز نکنید. این عمل را با استفاده از پشت چاقوی آشپزخانه انجام دهید. این تنها راهی است که پوسته دست نخورده باقی می ماند.

پوسته ها را بیرون آورده و با دقت با چاقو پوست آن ها را جدا کنید. سپس روده ها را بشویید، داخل و خارج آن ها را با نمک بمالید و دوباره آبکشی کنید. و سپس پوسته طبیعی را در آب خیس کنید و شروع به پر کردن کنید.

گوشت خوک و گوشت را با چاقوی آشپزخانه ریز خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. فقط در مورد دوم از یک نازل بزرگتر استفاده کنید. پیاز و سیر را هم خرد کنید. همه چیز را در یک مخلوط ترکیب کنید. نمک و ادویه اضافه کنید. سپس مواد را کاملا با هم مخلوط کرده، آب را اضافه کرده و دوباره توده را کاملاً مخلوط کنید.

سپس یک انتهای روده را ببندید و یک قیف را در سر دیگر فرو کنید یا آن را روی یک چسب مخصوص قرار دهید. می توانید خودتان این کار را انجام دهید. برای این کار به یک بطری پلاستیکی دو لیتری نیاز دارید. کف چنین ظرفی را ببرید. پوشش طبیعی آماده شده را روی گردن قرار دهید. و خود بطری را با گوشت چرخ کرده پر کنید. سپس با دقت پوسته را با گوشت چرخ کرده پر کنید. از زمان به زمان، روده ها را لمس کنید - این برای آزاد کردن هوای اضافی ضروری است.

و همچنین پوسته را خیلی سفت با گوشت چرخ کرده پر نکنید. در غیر این صورت، در طول عملیات حرارتی، سوسیس مانند یک بادکنک می ترکد. هر 15 سانتی متر، روده را ببندید و یک سوسیس جدید را پر کنید.

تمام: محصولات نیمه تمام خانگی آماده است. حالا می توانید آن ها را سرخ کنید یا برای پخت و پز در آینده فریز کنید.

بهترین روش برای سرو کوپاتی آماده چیست؟

سوسیس های آماده را گرم سرو کنید. روی آنها را با گشنیز خرد شده بپاشید. تکمالی، ساتسبلی و ادجیکای تند به خوبی با این غذای لذیذ هماهنگ می شوند. سالادهای تهیه شده از سبزیجات تازه و ترشی نیز به خوبی با سوسیس و کالباس ست می شوند. و لواش هم واجب است. همه چیز طبق "سنت های قفقازی" همانگونه است که باید باشد.

خوانندگان عزیز من، صمیمانه امیدوارم که امروز چیز جدید و مفیدی یاد گرفته باشید. و دانش شما روز به روز بیشتر خواهد شد. من با شما خداحافظی می کنم: دوباره می بینمت دوستان!

بسیاری از دوستداران فرآورده های گوشتی بیش از یک بار شنیده اند که کوپاتی چیست و اگر درست تهیه شود چقدر خوشمزه است، بنابراین در این مقاله به مدت زمان و نحوه سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه یا در فر در خانه خواهیم پرداخت.

مدت زمان سرخ کردن کوپاتی (سوسیس و کالباس) چقدر است؟

کوپاتی یک غذای گوشتی محبوب از غذاهای گرجستانی است و این سوسیس ها را هم می توان در خانه درست کرد و هم از فروشگاه (محصولات نیمه تمام) خریداری کرد. کوپاتی را می توان از گوشت خوک، مرغ یا بره تهیه کرد، بنابراین زمان سرخ کردن آنها ممکن است کمی متفاوت باشد (گوشت بره و خوک نیاز به عملیات حرارتی طولانی تری نسبت به گوشت مرغ دارند). بیایید نگاهی دقیق تر به مدت زمان سرخ کردن کوپاتی به روش های مختلف بیندازیم:

• چه مدت سوسیس (کوپاتی) را در ماهیتابه سرخ کنیم؟کوپاتی به طور متوسط ​​15 دقیقه در ماهیتابه سرخ می شود، در حالی که زمان سرخ کردن بستگی به روش پخت انتخابی دارد (سوسیس ها را می توان از قبل آب پز کرد یا در ابتدای سرخ کردن با اضافه کردن آب به ماهیتابه دم کرد).
• کوپاتی را چقدر در فر سرخ کنیم؟کوپاتی ها به طور متوسط ​​20-25 دقیقه در فر سرخ می شوند، اما می توان آنها را از قبل آب پز کرد.

پس از اینکه فهمیدیم کوپات ها را چند دقیقه باید سرخ کنیم تا آماده شوند، اکنون روند تهیه آنها را با جزئیات بیشتری در نظر می گیریم، زیرا می توان آنها را به روش های مختلفی در خانه سرخ کرد.

نکته: یک مرحله مهم در تهیه کوپات، پخت اولیه آنهاست و مطلوب است که آب آن کاملاً نجوشد و حدود 80 درجه باشد. قبل از پخت اجازه می دهد تا سوسیس ها بعد از سرخ شدن آبدار بمانند، ترک نکنند و کاملا سرخ شوند.

یکی از پرطرفدارترین روش‌های پخت کوپات در منزل سرخ کردن آن‌ها در ماهیتابه معمولی است و برای سرخ کردن سوسیس ۲ روش وجود دارد – با پختن در ماهیتابه یا از قبل پختن در ماهیتابه. بیایید به هر دو دستور پخت کوپاتی در ماهیتابه نگاه کنیم.

نکته: اگر کوپات ها یخ زده بودند، ابتدا باید یخ زدایی شوند، ابتدا از فریزر به قسمت عمومی یخچال منتقل شوند و سپس در دمای اتاق (یخ زدایی تدریجی) یخ زدایی شوند.

روش اول سرخ کردن کوپات با جوشاندن اولیه

• کوپات ها را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید تا کاملا روی سوسیس ها را بپوشاند.
• تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و به دمای 80 درجه برسانید و به مدت 10-15 دقیقه با این دما بپزید. اگر دماسنج خاصی ندارید، می توانید با تشکیل کف روی سطح آب، دما را تعیین کنید (بعد از آن 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را کم کنید تا آب نجوشد).
• کوپات های پخته شده را روی دستمال کاغذی بیرون می آوریم تا آب از آن ها خارج شود و در ماهیتابه داغ “شلیک” نکنند.
• روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید (باید کف آن را با یک لایه نازک بپوشاند) و آن را روی حرارت زیاد بگذارید تا داغ شود، اما داغ نشود.
• کوپات ها را در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه (هر طرف 3 تا 5 دقیقه) از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

روش دوم سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه با خورش اولیه

• یک ماهیتابه عمیق انتخاب کنید، حمام ها را در یک لایه در آن قرار دهید، 0.5-1 لیوان آب و نصف قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید.
• ماهیتابه را روی آتش بگذارید و درب آن را ببندید و آب داخل آن را بجوشانید سپس حرارت را کم کنید و کوپاتی را به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید و سپس درب آن را بردارید و سوسیس ها را به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا پخته شده، گهگاه برگردانید تا زمانی که از همه طرف پوسته خوبی تشکیل شود. .

این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام روش پخت کوپات در ماهیتابه را انتخاب کنید، زیرا هر دو محبوب هستند و به شما امکان می دهند سوسیس ها را به طرز خوشمزه ای در ماهیتابه سرخ کنید. می توانید کوپاتی را بعد از تکه تکه کردن در ماهیتابه با سبزیجات خورش دهید، اما در این صورت گوشت آنقدر آبدار نخواهد بود.

چگونه کوپاتی را در فر بپزیم؟

یک روش به همان اندازه محبوب و ساده برای تهیه سوسیس، خورش و سرخ کردن آنها در فر است و همچنین خوشمزه، آبدار و با پوسته طلایی ترد است. بیایید نگاهی گام به گام به نحوه سرخ کردن کوپاتی در فر بیندازیم:

• کوپاتی را می توان از قبل آب پز کرد، مانند روش اول سرخ کردن در ماهیتابه که در بالا ذکر شد، اما این مرحله ضروری نیست.
• فر را با دمای 170-180 درجه گرم کنید.
• روی یک سینی فر فویل بگذارید و سوسیس ها را داخل آن بپیچید تا در ابتدای پخت کمی خورش شوند.
• سینی فر را با کوپات ها در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه آنها را می پزیم و بعد از آن فویل را باز می کنیم و سوسیس ها را به مدت 5-10 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم تا طلایی شوند.

نکته: اگر کوپاتی را در فر در فویل می‌پزید، می‌توانید بلافاصله سبزیجات را به آن اضافه کنید تا در نهایت غذای خوشمزه‌تر و رضایت‌بخش‌تری داشته باشید.

در خاتمه مطلب می توان به این نکته اشاره کرد که با دانستن طرز پخت کوپاتی در ماهیتابه یا فر می توانید این سوسیس ها را به سرعت و خوش طعم در منزل تهیه کنید و فرقی نمی کند خانگی باشند یا نیمه کاره خریداری شوند. محصولات ما بررسی ها و نکات مفید خود را در مورد میزان و نحوه سرخ کردن کوپاتی (گوشت خوک، مرغ و غیره) در نظرات مقاله می گذاریم و اگر برای شما مفید بود آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک می گذاریم.

احتمالاً برخی از ما کوپات پخته شده را خورده ایم که به عنوان یک محصول نیمه تمام در فروشگاه خریداری شده است. اما بسیاری از زنان خانه دار می توانند آنها را خودشان درست کنند. کمی کار - و روی میز یک غذای خوشمزه، ساخته خودتان وجود خواهد داشت. به هر حال کوپاتی چیست؟ اینها سوسیس های خام، آبدار و نگهداری شده در یک پوشش طبیعی هستند که نیاز به عملیات حرارتی دارند. بنابراین امروز نحوه پخت کوپاتی را در ماهیتابه بررسی خواهیم کرد. این یک غذای مغذی با طعم و عطر تند است.

برخی اطلاعات کلی

کوپاتی محصولی از غذاهای گرجی است، بنابراین گاهی اوقات می توانید نام دیگری برای آن پیدا کنید - سوسیس گرجی. بر اساس پر کردن، دو نوع از این غذا وجود دارد. در مورد اول، کوپاتی با گوشت چرخ کرده پر می شود: مخلوطی از گوشت گاو و خوک، فقط گوشت گاو، فقط گوشت خوک. در گزینه دوم جگر کوبیده شده است: ریه، قلب، جگر و ....

اما یک عنصر اجباری دو نوع کوپات نیز وجود دارد. ما در مورد ادویه هایی مانند میخک، دارچین، فلفل صحبت می کنیم. وقتی این غذا در گرجستان تهیه می شود، همیشه حاوی توت زرشک و رازک سونلی است. چگونه کوپاتی را تهیه کنیم؟ روش های اصلی: در ماهیتابه، روی گریل، در فر. اگر تصمیم بگیرید آنها را با سیخ سوراخ کنید، آب آنها از بین می رود و غذا خیلی اشتها آور نمی شود.

آماده شدن برای سرخ کردن

برای جلوگیری از ترکیدن کوپات ها هنگام سرخ کردن، باید آنها را به معنای واقعی کلمه یک دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. سپس با دستمال کاغذی پاک کنید یا در هوا خشک کنید. اگر سوسیس ها منجمد هستند، آنها را یخ زدایی کنید. توصیه می شود با حرارت متوسط ​​(و از همه بهتر با گوشت خوک) سرخ کنید. اگر پوسته ترد می خواهید، قبل از اتمام پخت، حرارت را زیاد کنید.

با پخش کردن کوپاتی سرخ شده با سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، غذای اشتها آورتری با پوسته قهوه ای طلایی و تند به دست می آوریم. اگر از هر طرف آنها را با سوزن سوراخ کنید، این کار باعث می شود که سوسیس ها دست نخورده باقی بمانند و ترک نکنند. ما الزامات اساسی برای نحوه پخت کوپاتی در ماهیتابه را بررسی کرده ایم؛ حالا بیایید به توصیف خود فرآیند برویم.

روش اول سرخ کردن کوپات

ظرف باید به درستی آماده شود، زیرا ممکن است بدنه طبیعی به دلیل فشار یا تغییرات ناگهانی دما ترکیده شود. ما سه روش برای پخت درست سوسیس در ماهیتابه پیشنهاد می کنیم. روش اول شامل جوشاندن کوپات در مقدار کمی آب و سپس سرخ کردن آنها پس از تبخیر تمام مایعات است.

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی و نصف لیوان آب در ماهیتابه بریزید و کوپاتی را اضافه کنید و درب آن را ببندید و پنج دقیقه بپزید. سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. درب را بردارید و به پختن ادامه دهید و هر از گاهی بچرخانید. کوپاتی را چقدر در ماهیتابه سرخ کنیم؟ حدود 15 دقیقه تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی به دست آورند.

راه دوم

سوسیس هایمان را از قبل می جوشانیم و برای خوشبوتر شدن آن ها با ادویه جات درست می کنیم. برای یک لیتر آب باید دو قاشق چای خوری نمک، چهار برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای، نصف قاشق چای خوری تخم گشنیز و شوید را مصرف کنید. پنج تا ده دقیقه بپزید. سپس توصیه می شود آنها را در آبگوشت خنک کنید. از قابلمه خارج کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید و در کره یا روغن نباتی سرخ کنید. در حال حاضر دو روش برای پخت کوپاتی در ماهیتابه در نظر گرفته ایم.

راه سوم

یک غذای گوشتی خوشمزه را می توان در ماهیتابه خورش داد و نه فقط سرخ کرد. در این صورت سس مثلاً گوجه فرنگی و سیر چربی اضافی سوسیس ها را از بین می برد. تنها سوال این است که چگونه این کار را انجام دهیم. برای این کار به سه گوجه فرنگی، دو پیاز، پنج حبه سیر، یک تکه ریشه زنجبیل پنج سانتی متری، یک فلفل چیلی، سبزی، ادویه جات ترشی جات و نمک نیاز داریم.

برای شروع، حدود پنج عدد سوسیس را به ضخامت یک سانتی متر برش دهید، آنها را در مقدار کمی روغن سرخ کنید و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. سیر و پیاز را خرد کنید، ریشه زنجبیل و گوجه فرنگی را رنده کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و مخلوط گوجه فرنگی را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. فلفل، زنجبیل، سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید. بعد از اینکه مایه به جوش آمد، کوپاتی را به ماهیتابه اضافه کنید و ده دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. ما به طور کامل این سوال را بررسی کرده ایم که چگونه کوپاتی را در ماهیتابه بپزیم.

پختن کوپاتی از گوشت گاو و خوک در ماهیتابه: دستور العمل

در نهایت یکی از دستور پخت سوسیس های خوشمزه را به شما معرفی می کنیم. علیرغم اینکه برخی از خانم های خانه دار این کار را بسیار سخت می دانند، اکنون خواهید دید که اینطور نیست. مواد لازم: گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم، گوشت گاو - 0.2 کیلوگرم، گوشت خوک - 0.2 کیلوگرم، روده خوک - سه متر، سه پیاز، سیر - دو حبه، فلفل و نمک.

در بالا به نحوه سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه نگاه کردیم ، اما اکنون به تهیه گوشت چرخ کرده و سوسیس از آن می پردازیم:

1. سیر و پیاز را پوست بگیرید، همراه با گوشت خوک و گوشت در چرخ گوشت چرخ کنید و به قطعات خرد کنید.
2. فلفل، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. روده ها را آماده می کنیم، از یک طرف با نخ می بندیم، سپس داخل قیف را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم. بعد از 20 سانتی متر یک نخ دیگر می بندیم. و به همین ترتیب - تا زمانی که گوشت چرخ کرده تمام شود.
4. حمام ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار داده و خشک کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را خوب گرم کنید.

شما قبلاً می دانید که چگونه کوپاتی را در ماهیتابه سرخ کنید. به محض اینکه یک پوسته طلایی روی آنها ظاهر شد، آن را از روی حرارت بردارید - و می توانید روی میز، به عنوان مثال، با پوره سیب زمینی و سالاد سبزیجات سرو کنید. نوش جان!

برای بسیاری از آشپزهای خانگی، غذاهای ملی کشورهای همسایه نوعی رمز و راز عجیب و غریب است. این امر به ویژه در مورد محصولات نیمه تمام موجود در فروشگاه های ما صادق است، که تهیه آنها می تواند یک آشپز تازه کار را به بن بست بکشاند و سؤالات زیادی را ایجاد کند، به عنوان مثال، میزان سرخ کردن کوپاتی در ماهیتابه. امروز ما به دنبال پاسخی برای این سوال خواهیم بود و همچنین متوجه خواهیم شد که چگونه می توانید این غذا را تهیه کنید.

بنابراین، اگر هرگز چنین ظرفی مانند کوپاتی را ندیده اید یا امتحان نکرده اید، در اینجا اطلاعات کمی در مورد این غذا وجود دارد. در اصل، اینها سوسیس های بزرگ در یک پوشش طبیعی هستند که از گوشت خرد شده با افزودن تعداد زیادی ادویه جات ترشی جات مختلف تهیه می شوند.

در فروشگاه های ما می توانید دو نوع از این غذای گوشتی را پیدا کنید - کوپاتی سرد و منجمد. اکنون در مورد دومی با جزئیات بیشتری صحبت خواهیم کرد.

آیا باید کوپات ها را یخ زدایی کنم و چگونه آنها را برای سرخ کردن آماده کنیم؟

کوپاتی منجمد ماندگاری بیشتری دارد و بنابراین به این شکل است که این محصول را بیشتر می توان یافت. آنها باید قبل از پختن یخ زدایی شوند.

• اگر می خواهید آبدار بودن و ساختار گوشت را حفظ کنید، کوپاتی را از قسمت فریزر یخچال به قسمت اصلی آن منتقل کنید. به این ترتیب فرآیند یخ زدایی تا حد امکان به آرامی انجام می شود و به لطف آن تمام خواص طعمی محصول بدون تغییر باقی می ماند.
• یک راه سریعتر یخ زدایی کوپات ها در دمای اتاق است. این معمولا چندین ساعت طول می کشد. این گزینه بهینه است.
• یخ زدایی سریع شامل غوطه ور کردن حمام در آب گرم است. به این ترتیب می توان آنها را خیلی سریع پخت، اما اغلب در این حالت محصول طعم خود را از دست می دهد.

باید توجه ویژه ای به این نکته داشت که نباید یک محصول منجمد را بدون یخ زدایی اولیه بپزید، همانطور که نباید از مایکروویو استفاده کنید. واقعیت این است که پوسته طبیعی اغلب در برابر تغییرات ناگهانی دما و ترکیدن مقاومت نمی کند.

چقدر طول می کشد تا کوپاتی در ماهیتابه سرخ شود؟

بنابراین، پس از اینکه محصول شما مراحل یخ زدایی را طی کرد، باید پخته شود. راحت ترین راه برای انجام این کار، البته، استفاده از ماهیتابه است، اگرچه کوپاتی در ابتدا برای پختن روی کباب یا آتش در نظر گرفته شده بود.

چندین گزینه نیز در اینجا وجود دارد که در مورد آنها کمی بیشتر صحبت خواهیم کرد.

• اولین و بهینه ترین راه این است که کوپات ها را قبل از قرار دادن در ماهیتابه کمی بجوشانید. برای این کار در قابلمه ای آب را به جوش آورده و کوپات ها را در آن فرو کرده و حدود 5 دقیقه بپزید. پس از این، محصول را با استفاده از انبر جدا کنید (از چنگال استفاده نکنید) و حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس حداکثر حرارت را روشن کنید و چند دقیقه دیگر سرخ کنید.
• گزینه دوم این است که کوپاتی را مستقیماً در ماهیتابه بپزید. برای این کار سوسیس ها را در ظرفی بریزید و فقط کمی آب در آن بریزید. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید و با چرخاندن مدام سوسیس ها، صبر کنید تا رطوبت کاملا تبخیر شود. بعد از این کار روغن بریزید و به روش قبل سرخ کنید.
• یک روش نه چندان موفق که با این حال در وقت شما صرفه جویی می کند، ایجاد دو سوراخ با سوزن یا خلال دندان در پوسته کوپات است. این محصول را می توان بلافاصله در ماهیتابه حاوی روغن قرار داد و به مدت 10-15 دقیقه با چرخاندن مداوم سرخ کرد. در این صورت مقداری از شیره از بین می رود و کوپات ها آبدار نمی شوند.
• برخی آشپزها نیز کوپات ها را به قطعات کوچک برش می دهند و به این صورت سرخ می کنند. این گزینه، البته، حق وجود دارد، اما هنگام استفاده از آن، ویژگی اصلی کوپات ها - آبدار بودن آنها از بین می رود.

نیاز به پیش پخت در این واقعیت نهفته است که تحت تأثیر آب جوش، پوسته محکم تر به پر کردن گوشت می چسبد. این امر احتمال آسیب دیدن پوسته طبیعی را در طی فرآیند سرخ کردن از بین می برد.

کوپات چند دقیقه در تابه گریل سرخ می شود؟

بدون شک در خانه استفاده از تابه گریل برای پخت کوپات موفق ترین انتخاب است. به لطف کمک چدن، سوسیس ها فقط در چند دقیقه آماده می شوند و همچنین نوارهای زیبای مشخصی به دست می آورند.

برای شروع، کوپاتی را برای چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، در حالی که ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. سپس سوسیس ها را بیرون می آوریم، با یک حوله کاغذی پاک می کنیم، با روغن نباتی چرب می کنیم و در ماهیتابه می گذاریم.

پس از این، باید هر سوسیس را به مدت 3-4 دقیقه از همه طرف سرخ کنید تا نوارهای قهوه ای مشخص تشکیل شود.

کوپاتی به روش های دیگر چه مدت تهیه می شود؟

در مورد کوپات نمی توان از روش های دیگر تهیه این غذا به جز ماهیتابه نام برد.

• اگر سوسیس را روی کباب یا آتش می پزید، ابتدا باید کوپاتی را به مدت نیم دقیقه در آب جوش بریزید. بعد از این کار آنها را کمی با روغن چرب کرده و روی گریل قرار دهید. کوپات ها به مدت 15-25 دقیقه روی ذغال ها سرخ می شوند و در این مدت نباید فراموش کنیم که سوسیس ها باید به طور مداوم همراه با رنده برگردانده شوند.
• کوپات ها حدود 20 دقیقه در فر می پزند. 10-15 دقیقه اول یک طرف، سپس سوسیس ها را برگردانده و از طرف دیگر پخت تمام می شود. اگر اجاق گاز مجهز به گریل باشد، در 5 دقیقه آخر از آن استفاده می شود.
• همچنین می توانید کوپاتی را در سرخ کن بادی بپزید و بسیار خوشمزه است. باید آن را روی 180 درجه تنظیم کنید و محصول را حدود نیم ساعت بپزید.

حالا می دانید که کوپاتی را چقدر در ماهیتابه سرخ کنید و موارد دیگر. به یاد داشته باشید که در 10-15 دقیقه اول فیلینگ ما آماده می شود و سپس با استفاده از حداکثر حرارت، یک پوسته زیبا تشکیل می دهیم.